Platos tpicos de las islas Baleares

Rostit

Cerdo al horno
relleno con un
preparado a base de
hgado, huevos, pan,
manzanas y ciruelas
con un original
bouquet de especias.

Sofrit pags

Este plato se preparaba

tradicionalmente para las
fiestas de la casa.
Se compone de carne de
cordero, de pollo y de
cerdo, sobrasada y
botifarr, todo sofrito (la
carne previamente
hervida para preparar un
caldo) patat (un tipo de
patata pequea), un
sofrito de almendra, ajo
y tomate y azafrn y
laurel.

Coques

Se da este nombre a un amplio

conjunto de recetas, dulces o
saladas, todas con la misma
base. Sobre una masa de
harina, agua, sal, levadura y
bastante aceite se aaden los
ingredientes que sern los
protagonistas de la coca y que
le darn nombre.
Las ms conocidas son la coca
de "tremp" a base de verduras
muy tpica de mallorca o la de
"pebrera" o pimientos asados
de Ibiza, que es una constante
en todas las fiestas, o la coca
de sobrasada y miel (y
almendras en algunos casos).

Berenjenas rellenas

Este plato tpico de

Mallorca se prepara casi
por todo el territorio
espaol.
Se compone de medias
berenjenas vaciadas y
rellenas de un sofrito de
carne de cerdo picada,
pulpa de la berengena,
cebolla, huevo,ajo y
perejil. Cubiertas de
salsa de tomate y pan
rayado y acabadas en el
horno

Sobrasada

Este embutido se prepara en todas

las islas, aunque la ms famosa es
sin duda la sobrasada mallorquina.
Tradicionalmente era blanca, pero
con la conquista de Amrica se
aadi el pimentn a la receta
dndole su caracterstico color rojo
anaranjado actual.
Se elabora a parte de carne y
tocino de cerdo picados y
especiada con sal, pimienta negra
y pimentn. Se embute en tripa y
se deja curar.
Se puede consumir bien tostada,
untada cruda en pan o guisada
como parte de diversas recetas
tpicas de las islas.

Ensaimada

La ensaimada de Mallorca es uno

de los dulces ms solicitados,
tanto para los propios mallorquines
como para los turistas que vienen
de vacaciones. Tanto es as que
desde hace mucho tiempo incluso
se venden ensaimadas para llevar
en el aeropuerto.La palabra
ensamada viene de sam
(manteca de cerdo, en mallorqun).
Se preparan con una masa de
harina, azcar, huevos, manteca
de cerdo, levadura y agua. Se
pueden hacer simples o rellenas
de diversas cremas (yema,
chocolate, crema pastelera,
cabello de ngel,...)

Fla

Este postre tpico de

Ibiza es una tarta de
queso hecha con una
masa de base poco
fermentada y un relleno
a base de queso de
cabra y obeja(en
ocasiones mezclado con
queso de vaca para
suavizar el sabor),
huevos, azcar y
hierbabuena.

Bullit de peix

Este sabroso guiso

de pescado es tpico
de Ibiza y se elabora
con diversos tipos de
pescado de roca,
patatas guisadas en
el mismo caldo del
pescado y allioli (una
emulsin de ajo y
aceite hecha en un
mortero)

Salsa de nadal

Este es el postre mas

emblemtico de las navidades
ibicencas, hasta el punto que
se realizan certmenes anuales
en la isla para ver quien hace la
mejor "salsa".
Se prepara partiendo de un
caldo de pollo, cerdo y cordero.
Se ponen en una olla
almendras tostadas y molidas y
huevos, miel tradicionalmente,
aunque hoy en da es ms
habitual el azcar, se aade el
caldo y se hace hervir durante
una hora mientras se va
removiendo, obteniendo una
crema densa y dulce.

Normalmente se acompaa de
Biscut, un bizcocho de miga
seca y aromatizado con
semillas de matalahuga.

Cuinat

Este plato a base de

espinacas, collejas, abas y
guijas es tpico de Ibiza y se
consume durante el tiempo
de cuaresma segn la
tradicin de no comer carne
durante, al menos, los
viernes de cuaresma. Las
guijas se han dejado de usar
en la mayora de hogares
tras la prohibicin de la
normativa satitaria espaola
tras comprobar que el
consumo habitual de las
guijas puede producir
litirismo.

Greixonera

Este dulce se elabora en

mallorca y las pitiusas y
es (como muchos platos
regionales) una forma de
aprovechar las sobras.
En este caso no es ms
que un puding de
ensaimadas secas. El
nombre lo recibe del
recipiente de barro
cocido o greixonera que
se utiliza en su
elaboracin.