Cornetti in padella senza glutine senza uova

Stamattina avevo voglia di cornetto,come sempre del resto.qui in zona non c nessuno che
vende cornetti senza glutine..o meglio devo fare almeno 30 km andata e ritorno x soddisfare
questa mia voglia.ma figuriamoci se mi mettevo in macchina !!!E allora mi tornata in mente la
cottura veloce in padella che ultimamente mi ha permesso di realizzare delle ricette deliziose e
veloci!
Ingredienti :

130 gr farina Mix It Ds

50 gr Biaglut per pane e paste lievitate
40 gr fecola di patate senza glutine (Io Colombo)
45 gr zucchero semolato
115 gr latte intero
25 gr burro
2 cucchiaini di lievito senza glutine(io S.Martino)
mezzo cucchiaino di bicarbonato
pizzico di sale
marmellata o Nutella per farcire
zucchero a velo senza glutine q.b.

Preparazione dei Cornetti in padella senza glutine senza uova:

In una ciotola capiente mescolare la farina,la fecola e il lievito setacciati,unire lo zucchero.il
pizzico di sale e il bicarbonato dopodich aggiungere il latte appena intiepidito nel quale avrete
fatto sciogliere il burro(io utilizzo il microonde)
Mescolare con un mestolo fino a quando la farina avr assorbito tutto il latte e si verr pian piano
formando un impasto sodo e non troppo appiccicoso.
A questo punto impastare con le mani affinch limpasto risulti liscio.

Modella con le mani un triangolo ,aggiungi la farcitura,arrotola su se stesso e dai la forma del
cornetto.Cuoci in padella muovendo continuamente.
Prendere dei pezzi di impasto modellare con le mani a forma di triangolo (niente
mattarello)mettere alla base la farcitura(non troppa altrimenti in cottura vien fuori dal cornetto)e
arrotolare su se stesso(vedi foto)
Dare la tipica forma del cornetto e via in padella appena intiepidita.
Cuocere a fiamma bassissima per circa 8 minuti, muovendo in continuazione il nostro cornetto su
ogni lato. Un consiglio che do quello di mettere nella stessa padella piu cornetti in modo che la
padella abbia sempre una temperatura costante e non sia troppo aggressiva altrimenti si
coloriscono troppo allesterno e non cuociono allinterno.
Saranno pronti quando saranno ben gonfi e dorati .
Lasciateli in padella a intiepidirsi.
Spolverare con zucchero a velo e servire!!
Con lo stesso impasto ho preparato delle brioches rotonde; ho ricavato dei dischi di pasta
delle stesse dimensioni, al centro ho messo un po di farcitura e ho richiuso con un altro
disco di pasta premendo leggermente sui bordi. Stessa cottura a fuoco dolce in padella!
Consigli:
se utilizzate altre farine diverse da quelle indicate nella ricetta non unite di colpo tutta la quantit
di latte ma lasciatene almeno 25 gr fuori. Se limpasto risulta troppo duro aggiungetelo altrimenti
siete a posto!!
Questo perch non tutte le farine hanno lo stesso grado di idratazione. La mix It Ds ne necessita
di parecchia.
ecco qui la nostra amica Giovanna stamani ha inviato la sua brioche preparata con questa ricetta
ha utilizzato mix schar per torte e biscotti