MALTAS DESCRIPCION

MALTAS IMPORTADAS WEYERMANN

Carapils (Carafoam) Dextrin Ma
Color: 1.7 - 2.4 Lovinbond - ( 3- 5 EBC) Ratio recomendado de uso: Hasta 40% Descripcin: Incrementa la
espuma y retencin, aumenta el cuerpo sin adicionar color. Uso: Pilsener, Lager Bier, Cervezas de bajo
alcohol, Light Beer, Bock Beer.
Melanoidin Malt
Color: 23-31 Lovinbond - (60-80 EBC) .Ratio de uso: hasta 20%.Descripcin: Alta estabilidad de sabor,
redondea y perfecciona el color de la cervezaUso: Ambar Lager, Dark Lager, Dark ALe, Scottish Ale, Ambar
Ale, Red Ale, Red Colored Beer, Munich.
Smoked Malt (Ahumada)
Smoked Malt Color: 2.1 - 3.6 Lovinbond - (4 - 8 EBC) Ratio de uso: hasta 100% Descripcin: Brinda Sabor y
Aroma ahumado para Cervezas Clsicas Alemanas que el estilo lo requiera. Uso: Scottish Ale, Smoked Beer,
Lager "Kellerbier", Specialty Brees " Bamberger Rauchbier", Alaskan Ale.
Carared Malt (Cara 30)
Carared Color: 15 - 25 Lovinbond - (40- 60 EBC) Ratio de uso: hasta 25% Descripcin: Brinda Cuerbo (full
body), aumenta el aroma a malta, profundo y saturado color, brinda color rojo a las cervezas. Uso: Red Ale,
Red Lager, Scottish Ale, Ambar Wheat, Bock Beer, Brow Ale, Alt Beer.
Caraaroma Malt (Cara 120 - 140)
Caraaroma Color: 110 - 150 Lovinbond - (300 - 400 EBC) Ratio de uso: hasta 15% Descripcin: Brinda
Cuerbo (full body), aumenta el aroma a malta, profundo y saturado color rojo. Uso: Ambar Ale, Dkel Lager,
Dark Ale, Stout, Porter, Bock Beer.
Caramunich III (Cara 60)
Caramunich Color: 53 - 60 Lovinbond - (140 - 160 EBC) Ratio de uso: hasta 5% Descripcin: Brinda Cuerbo
(full body), aumenta el aroma a malta, profundo y saturado color. Uso: Oktoberfest Beer, Bockbier, Dark
Beer, Porter, Stout, Malt Beer, Nourishing Beer, Schankbier, Red Ale, Brown Ale, Ambar Beer.
Carafa I (Chocolate)
Carafa I - (Black I) Color: 300 Lovinbond - (1000 - 1200 EBC) Ratio de uso: hasta 5% Descripcin: Brinda
Cuerbo (full body)y aumenta el aroma a malta en Cervezas oscuras, profundo y saturado color . Uso: Dark
Beer, Stout, Porter, Bock Beer, Schwarbier.
Carafa III (Tostada)
Carafa III - (Chocolate-Black) Color: 490 - 560 Lovinbond - (1300 - 1500 EBC) Ratio de uso: hasta 5%
Descripcin: Brinda Cuerbo (full body)y aumenta el aroma a malta en Cervezas oscuras, profundo y saturado
color . Uso: Dark Beer, Stout, Porter, Bock Beer, Schwarbier.
Wheat Malt (Trigo malteado))
Malta de Trigo Color: 1.3-2.1 Lovinbond - (2 - 4 EBC) Ratio de uso: hasta 80% Descripcin: Malta tipica para
los estilos de cerveza de trigo. Produce los tipicos aromas del estilo. Produce Cervezas mas suaves y
energicas. Uso: Whet Beer, Hefe-Weizen,Kolsch,Altbier,Top fermented Schankbier, Light Beer, Alcohol reduced
Beer, Cervezas
Carashell (Cara 10 - 20)
Color: 8 - 11 Lovinbond - ( 20 - 30 EBC) Ratio recomendado de uso: Hasta 30% Descripcin: Incrementa la
espuma y retencin, aumenta el cuerpo , aumenta aroma, redondea sabores, profundiza saturacin de color.
Uso: Hefe-Weizen, Pale Ale, Golden Ale, Octoberfest Beer, Nourishing Beer, Mibock, Schankbier, Cervezas de
bajo alcohol, Light Beer
Vienna Malt:
(200 gr.) Color: 2.4 - 3.6 Lovinbond - ( 5 - 8 EBC) Ratio recomendado de uso: Hasta 100% Descripcin:

Aumenta cuerpo, da color dorado a la cerveza, suaviza el sabor. Uso: Viena Beer, Marzenbier, Mai bock,
Ambar lager, Home brew Beer, Golden Ale, Oktoberfest Beer.
Munich Malt
(200 gr.)Color: 5 - 6 Lovinbond - ( 12 - 15 EBC) Ratio recomendado de uso: Hasta 100% Descripcin:
Aumenta cuerpo, color y aroma . Uso: Oktoberfest Beer, Bock beer, Dark Beer, Porter, Stout, Malt Beer,
Schankbier, Brown Ale, Ambar Beer, Dark Ale
ACIDULATED MALT
(200 GRAMOS). ph ENTRE 3.4 Y 3.6, 1,7 A 2,8 LOVINBOND. Se usa entre el 1 al 10%. Baja el PH sin agregar
acidos qumicos, mejora el rendimiento del macerado, intensifica la fermentacin, aclara el color de las
pilsen, mejora la estabilidad de sabor, redondea el sabor de la cerveza. Para bajar el ph de acuerdo a ley
Reinheitsgebot (Purity-law). La Weyermann Acidulated Malta es perfecta para ajustar el pH en el wort. Hay
una frmula simple para calcular la dosificacin de Malta de Acidulated: Se debe usar 1% de malta de
Acidulated para reducir el pH a travs de 0.1. (Ejemplo: 3% Acidulated reduce el pH en 0.3). El efecto
exacto depende por supuesto de las condiciones especiales en la wort (capacidad del buffering...) y en la
composicin del agua. Alcalinidad. La Weyermann Acidulated Malta es producida usando cido lctico que se
genera en el grano las bacterias lcticas, ocurriendo naturalmente. Por consiguiente la Malta de Acidulated
tambin es una posibilidad maravillosa de producir estilos de cerveza con el tpico "sourish" sabor cido el
carcter como "Berliner Weisse." "Berliner Weisse" 40% Cargil Pilsner Malta 45% Weyermann Trigo Malta 7%
Weyermann Carahell 8% Weyermann Acidulated Malta
Pale Malt:
Para fabricar real Ale Beer. color: 3 lovibond (alta modificacin) ratio de uso hasta 100%.
Rye Malt:
Malta de centeno, color:4 lovibond ,ratio de uso hasta 50%, Uso: para dar un toque de distincin a las
cervezas con tipico sabor a centeno (Recomendado para cervezas Negras).
CaraWheat (Trigo Caramelo)
Malta de trigo caramelo,Color:45 lovibond para lograr cervezas de trigo superiores, realza el color especial
para Dunkel, enfatiza el sabor a trigo, brinda mayor aroma a malta, aumenta color.Ratio de uso hasta 15%.Dark Wheat
5,8-7,3 srm Wheat Beer Hefe-Weizen Klsch Altbier top fermented Schankbiere Leichtbier Light Beer alcoholreduced Beer non-alcoholic Beer Ales.

MALTAS NACIONALES BA - MALT

Maltas especiales:
Color
Malta
Caractersticas
Lovibond
Pale Ale
4
Base Malt. Premium Ale Malt.
Excelente flavor, sin DMS tpico
de la malta Pilsen. Modificacin
alta. Infusin simple.
Malta Biscuit 20
Contribuye con aroma a pan o
bizcochos, flavor a nueces.
Provee tonalidad oro.

Aplicaciones
Cervezas Ale, Stout, Porter,
IPA, Barleywine. Hasta 100%.

Se puede utilizar hasta un 15%

en brown ales, scottish, dark
lager y stout.

Caramelo 30 30-35

Caramelo 60 55-65

Caramelo 120 100-120

Caramelo
Dark

140

Black Malt
450-500
(Black
Patent/ Malta
tostada)
ChocoMalt
Malta
chocolate

350-400

Malta palechocolate

300-350

Brown Malt

100-150

Melanoidin
Malt

20-30

Smoked Malt 2 - 4

Cebada

Mejora el aroma a malta, provee Se usa hasta 20%, para Red

color intenso y tonalidades
Ale, Red lager, Scottish Ale.
rojizas. Otorga cuerpo.
Amber Wheat, Bock Beer,
Brown Ale, Alt Beer.
Flavor dulce, pronunciado
Se usan en cervezas de estilo
caramelo. Las maltas caramelos pilsener ( 3- 7%) para el
tostadas imparten colores oro y balance. Tambin se utilizan en
rub. Ayuda a la retencin de
cervezas amber o rojas (5espuma.
15%).
Flavor a frutas secas, a pasas.
Se usan en cervezas amber y
Imparten colores rojizos.
rojas (3-15%). Cervezas bocks
(10-15%), darks (7-15%) y
porter y stout (10-15%).
Flavor a pasas secas, caramelo Se usa hasta un 15% en
quemado. Otorga cuerpo y
cervezas, Amber Ale, Cunkel
colores rojizos a la cerveza.
Lager, Dark Ale, stout, porter y
bock beer.
Rico tostado.
Se usa en todos los estilos para
No es intercambiable con la
ajustar color y otorga
cebada tostada.
astringencia. Para ajustar color
en Porter y Stout se usa en el
rango de 1 -10 %.
Rico tostado, a caf
Se usa en todos los estilos para
ajustar color. Para ajustar color
en Porter y Stout se usa en el
rango de 1 -15 %.
Rico tostado, adiciona color,
Se usa en todos los estilos para
cuerpo y aroma.
ajustar color. Dark beer, stout,
porter, alt beer, bockbier. El
rango es de 1-15%.
Aroma a tostado a caf.
Se usa en todos los estilos para
ajustar color. Para ajustar color
en Porter y Stout se usa en el
rango de 1 -20%.
Aroma a frutas secas, bizcochos, Para cervezas nut brown Ales,
pan horneado, muy aromtica e dark lagers y Ales, scottish ales
imparte tonos rojizos.
y red ales.
Imparte aroma a ahumado
Para scottisch ales , rauch beer,
smoked porters y barleywines.

Color
Caractersticas
Lovibond

Aplicaciones

Cebada
Tostada

450-500

Aroma a caf, intenso amargo

Color
Caractersticas
Lovibond
Wheat Malt 2-3
Flavor dulce, harinoso, a trigo.
Ayuda a la retencin de espuma
en cualquier estilo.
Caramel
40-60
Flavor dulce, proporciona color y
Wheat
ayuda a la retencin de espuma.
Trigo

Roasted
Wheat

Sorgo
Malta de
sorgo
Sorgo
Tostado

400-500

Contribuye con altos extractos,

mejora la espuma, mejora el
flavor en cervezas light y de
trigo.

Color
Caractersticas
Lovibond
2-3
Es apta para el consumo de
personas celacas.
400-500

Es apta para el consumo de

personas celacas. Para ajustar
color

Para cervezas porters y stouts

secas.

Aplicaciones
Cervezas de trigo y otros estilos
(5%). Doppel bock.
Para dark ales, hefeweizen,
dunkelweizen, wheat bocks y
double bocks.
Para dark ales, wheat bocks.

Aplicaciones
Cervezas de sorgo (lager beer).
En otras cervezas lager pueden
usarse como adjunto.
Cervezas de sorgo.

MALTAS IMPORTADAS CASTLE

NUEVAS MALTAS ESPECIALES EN ARGENTINA

WWW.CASTLEMALTING.COM

ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LAS MALTAS DE "CASTLE

MALTING"

Malta

Color

Uso

% de Utili

VIENNA

SRM 4L

Para todos los estilos de cerveza

Puede ser aplicada

concentracin del
una parte de la me

MELANOIDINA 80

SRM 30L

Para cervezas mbar y oscuras, estilo

escocs y rojas

Hasta el 20 % de la

BISCUIT

SRM 25L

Para todo tipo de cerveza especiales,

Ales inglesas y porters

No ms del 15 % de

CARA 20

SRM 10 L

Para los tipos de cerveza dorada de

bajo contenido o falta de alcohol,
cervezas blancas, de abada o
trapenses

Hasta un 20 % de la

CARA 50

SRM 20 L

Para los tipos de cerveza dorada de

bajo contenido o falta de alcohol,
cervezas blancas, de abada o
trapenses

Hasta un 20 % de la

CARA 120

SRM 50 L

Para los tipos de cerveza dorada de

bajo contenido o falta de alcohol,
cervezas blancas, de abada o
trapenses

Hasta un 20 % de la

AROMA 100

SRM 40 L

Especialmente para las cervezas muy

aromticas

Hasta un 20 % de la

CRYSTAL

SRM 60L

Para todos los tipos de cervezas

aromticas y doradas. Excelente
opcin para ales y bocks

Hasta un 20% de la

SPECIAL B

SRM 140L

Para Ales de abada o trapenses,

porters, Brown ales

No ms del 10 % de

SRM 380L

Para cervezas fuertes, oscuras y

negras, tales como porters, stouts
y Brown ales

No ms del 7 %

SRM 4L

Para cervezas estilo escocs,

porters y ahumadas

Hasta el 100% d

CHOCOLATE

PEATED (TOURBE
PHENO)
AHUMADA

Para cervezas de trigo, blancas,

doradas, con poco o falta de
alcohol