LIPIDOS

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Nombre de compaa
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alguien@example.com

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1

Ttulo

QUE SON LOS LIPIDOS?

lipos= grasa en griego Son compuestos
organicos que solo se enceuntran en organismos
vivos y que son solubles en disolventes no polares.
Ya que los compuestos se clasifican como lpidos
en base a su propiedades fsicas, como la
solubilidad, en lugar de sus estructuras, los lpidos
tienen una diversidad de estructuras y funciones .
sus propiedades de disolverse en disolventes
organicos se debe s au importante componente
hidrocarbonado.

Contenido
Resumen ejecutivo........................................1
Contenido.....................................................2
Encabezado 1...............................................2
Encabezado 2...............................................2

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2

Ttulo

Los lpidos segn Bloor.

Son sustancias naturales que consisten en los
acidos grasos, sus derivados naturales y aquellos
compuestos que la naturaleza se encuentran es
asociacin qumica con ellos. Insolubles en agua
pero solubles en solventes organicos como el ter,
benceno, cloroformo, alcohol, etc.

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3

Ttulo

Clasificacin de los lpidos segn Bloor(modificada)

LIPIDOS SENCILLOS: constituidos por acidos grasos esterificadfos
con diversos alcoholes.
1. GRASAS: esteres de acidos grasos con el glicerol. Una grasa que es
liquida a temperatura ambiente se conoce como aceite.
2. CERAS: esteres de acidos grasos con alcoholes monohidroxilicos de
peso molecular elevado.
LIPIDOS COMPUESTOS: contienen acidos grasos, alcohol y otro
compuesto.
1. FOSFOLIPIDOS: lipidos que contienen adems de acidos grasos,
alcohol, un residuo de acido fosfrico. A veces tienen bases
nitrogenadas y otros sustituyentes.
a) Glicerofosfolipidos; el alcohol es el glicerol.(lecitinas, cefalinas y
los plasmalogenos)
b) Esfingofosfolipidos: el alcohol es la esfingosina.
2. GLUCOLIPIDOS: (glucoesfingolipidos) lipidos que contienen un acido
graso, esfingosina y carbohidratos entre ellos tenemos a los
gangliosidos.
3. LIPOPROTEINAS; asociacin de lipidos con las protehinas , sulfolipidos,
y animolipidos.
LIPIDOS DERIVADOS; son sustancias obtenidas por la hidrolisis de
lipidos sencillos y compuestos. Entre estas sustancias tenemos a los
acidos grasos, diversos alcoholes,aldehdos grasos, cuerpos
cetonicos, etc.
SUSTANCIAS ASOCIADAS CON LIPIDOS EN LA NATURALEZA:
1. VITAMINAS LIPOSOLUBLES(A, D, E, K)
2. ESTEROIDES
3. PIGMENTOS BETA-CAROTENOIDES

LIPIDOS SENCILLOS
Son acidos carboxlicos con cadenas largas de hidrocarburo. La mayor parte
contiene un numero par de atomos de carbono y no sosn ramificados por que
se sintetizan a partir de acetato.
Se obtienen tambin por la hidrolisis de grasas naturales. Pueden ser
saturadoscon hidrogeno y carecer de dobles enlaces C=C . o
insaturados(estos pueden tener uno o varios enlaces dobles a los cuales se
les llama piliinsaturados).

Ceras (esteres de alta masa molecular):

Son esteres formados con acidos carboxlicos de cadena larga y alcoholes de
cadena larga(Son acidos grasos esterificados con alcoholes distintos al
glicerol).

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4

Ttulo

Grasas y aceites(grasas neutras):

Qumicamente son esteres del glicerol y tres acidos grasos se les llama
triacilgliseroles o triglicridos, en estos compuestos cada uno de los tres
grupos OH de la glicerina forma un ester con un acido graso constituyen la
principal forma de almacenamiento de los lipidos dentro del organismo. Los
tres acidos grasos de una molecula de grasa neutra pueden ser iguales, pero
la mayora de las grasas naturales son triacilgliceroles mixtos.
A los triagliceridos que son solidos o semislidos a temperatura ambiente se
les llama GRASAS.
Estsos la mayora estn formados con acidos grasossaturados o insaturados
con un solo doble enlace, las colas de estos acidos grasos se empacan bien
entre si por eso tienen altos puntos de fusin lo que los hace solidos a
temperatura ambiente.
A los triagliceridos que estn en fase liquida se les llama aceites . estn
compuestos con acidos grasos insaturados, lo que les resta capacidad de
empacamientopor lo tanto presentan puntos de fusin bajos y estn en fase
liquida a temperatura ambiente .

LIPIDOS COMPUESTOS
FOSFOLIPIDOS:
Lipidos que contienen un grupo fosfato, los fosfoacilgliceroles se parecen a
los triacilgliceroles, pero un gripo OH terminal del glicerol esta esterificado
con acido fosfrico, forman un acido fosfatidico.
1. Acido fosfatidico: es un intermediario en la sisntesis de triacilgliceroles
y de otros fosfolpidos. Esta constituido por un glicerol al cual se
esterifican 2 acidos grasos y un acido fosfrico .
2. Lecitinas : son fosfogliceroles, pues contienen glicerol, dos acidos
grasos, acido fosfrico y el aminoalcohol colina por lo que se les
denomina fostatidilcolina.

NOMENCLATURA
Acidos grasos saturados:

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5

Ttulo
La sistematica se basa en poner al acido graso, el nombre del hidrocarburo
del que provenga, sustituyendo la O final por la terminacio OICO, cuando el
acido sea saturado, y la terminacin ENOICO cuando sea insaturado.
Los atomos de carbono de la cadena del lpido se numeran a partir del
carbono carboxlico
Al carbono que sigue del carbono carboxlico se le nombra como .

Acidos grasos insaturados:

Una manera de indicar el numero y la posicin de los dobles enlaces en un
acido graso determinado es la siguiente :

18:1:9
18 Carbonos, 1 doble enlace en el carbono 9
ACIDO 9-OCTADECANOICO

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Ttulo
Esto sirve para los monoinsaturados o monotenoides, estos son aquellos que
poseen una sola doble ligadura C=C

Para los acidos grasos piliinsaturados tambin llamdos pilietenoides(aquellos

que tienene dos o mas dobles ligaduras en sus moleculas).
Para estos se usa esta notacin :
18:2:9,12
18 carbonos, 2 dobles enlaces en el carbono 9 y carbono 12.
ACIDO 9,12-OCTADEADIENOICO.

Para nombrar a las grasa neutras :

1. Se numeran los atomos de carbono de arriba hacia abajo.
2. Para dar el nombre se procede asi : si el carbono uno esta esta
esterificado al acido esterico , el C 2 esta esterificado al acido laurico
y el C 3 esta esterificado al acido palmtico se llamara :
1-ESTEARIL, 2-LAURIL, 3-PAMITINA.

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