REZEPT zum nachmachen:

Zutaten
95 g Schokolade, wei, (Drops), oder grob gehackt
155 g Zucker
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
125 g Himbeeren, TK
1 Ei(er), leicht verquirlt
125 ml Pflanzenl
185 ml Buttermilch

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine
Angabe
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Muffinblech mit 12 Mulden einfetten, bzw. mit
Papierfrmchen auslegen.
Weie Schokolade, Mehl, Backpulver und Zucker vermischen. Die Hlfte der
Himbeeren grob hacken, alle Himbeeren mit untermischen. Ei, l und Buttermilch
vermischen und zur Mischung geben. Alles verrhren, bis ein gebundener Teig
entstanden ist. Gleichmig auf die Frmchen verteilen und 20 backen, oder bis
die Muffins goldbraun sind.

Schokoladen Cupcake mit Cremehaube

Thermomix
Zutaten fr 12 Portionen:
Muffin:
125g weiche Butter
125g Zucker
2 Eier
125g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL ungestes Kakaopulver
50g Zartbitterschokolade
Cremehaube:

150g Zartbtterschokolade
200g Mascarbone (Creme double)
140g weiche Butter
280g Puderzucker
Zubereitung:
Rohr auf 180C vorheizen.
Muffinform mit Papierfrmchen auslegen.
Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schssel schaumig
schlagen. Geschmelzene Schokolade unterziehen und den Teig in die Papierfrmchen
verteilen.
15- 20 Minuten im vorgeheizten ofen backen, bis die Cupcakes aufgegangen sind.
Am Kuchenblech abkhlen lassen.
Cremehaube:
Schokolade schmelzen, Creme double in einem Topf zum kochen bringen, ber die
schokoladegieen und glatt rhren. 20 Minuten abkhlen lassen, bis die Masse angedickt ist,
dabei gelegentlich umrhren. Die Butter in einer Schssel mit Puderzucker cremig rhren,
anschlieend die Schokolademasse unterrhren.
20 Minuten im Khlschrank stellen und dann mit Spritzbeutel auftragen.
Zubereitung Thermomix:
Rohr auf 180C vorheizen.
Muffinform mit Papierfrmchen auslegen.
Schokolade zerkleinern (Stufe 5 / 7 Sek) und schmelzen (2 Minuten / 70C). Anschlieend
Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schssel schaumig
schlagen. Den Teig in die Papierfrmchen verteilen.
15- 20 Minuten im vorgeheizten ofen backen, bis die Cupcakes aufgegangen sind.
Am Kuchenblech abkhlen lassen.
Cremehaube TM:
Schokolade schmelzen, Creme double dazu geben und glatt rhren und in den Khlschrank
stellen.
Im 2ten Mixtopf Zucker zu Staubzucker machen und die Butter dazu geben. Die Masse
cremig rhren, anschlieend die Schokolademasse unterrhren und dann mit Spritzbeutel
auftrag

Rezept fr ganz schnelle Himbeer-Jogurt-Cupcakes

Am Wochenende gab es direkt zweierlei Anlass, etwas Tolles in der

Kche zu zaubern. Zum einen haben wir ganz liebe Nachbarn
besucht, die vor wenigen Tagen ihr zweites Kind bekamen und zur
Begrung des neuen Erdenbrgers durfte ein Cupcake in passender Farbe
natrlich nicht fehlen. Zum anderen kam eine liebe Freundin aus Berlin zu
Besuch und wir Mdels haben uns zwei schne Tage gemacht. Ihr wollte ich ein
kleines Betthupferl kredenzen und was passt da besser als ebenfalls ein Cupcake.
Zwei Fliegen mit einer Klappe sozusagen. Entschieden habe ich
mich fr einfache Jogurt-Cupcakes mit Himbeeren, die schnell gemacht sind
und einfach zauberhaft schmecken.

Zutaten (fr 12 Stck)

2 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
100 ml Pflanzenl
100 g Naturjogurt
175 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Himbeeren
60 g weiche Butter
60 g Doppelrahmfrischkse
350 g gesiebter Puderzucker
Zubereitung
Zunchst den Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Eier mit dem Zucker und
dem Vanillezucker cremig rhren, dann das l und den Joghurt unterrhren. Das
Mehl mit Backpulver mischen und hinzugeben. Den Teig auf 12 Cupcake-Frmchen
verteilen. Etwa 20 Minuten lang backen. In der Zwischenzeit fr das Frosting Butter
und Frischkse grndlich miteinander verrhren, bis eine cremige Masse entsteht.
Puderzucker portionsweise hinzugeben. Das Frosting wird relativ s; wer es etwas
weniger s mag, kann auch nur 250 g hinzugeben. Der Konsistenz tut das keinen
Abbruch. Etwa die Hlfte der Himbeeren durch ein Sieb streichen, dass ein kernloses
Mus entsteht. Nach und nach zum Frosting geben, bis es die gewnschte Farbe
erreicht hat. Ich habe zustzlich noch etwas Lebensmittelfarbe hinzugegeben, um
einen sattrosa Ton zu erzielen. Die Masse bis zur Verwendung in den Khlschrank
stellen. Sobald die Cupcakes ausgekhlt sind, das Frosting mit einer groen
Sterntlle (ich habe die Wilton 2 D verwendet) aufspritzen und jeweils mit einer
Himbeere garnieren. Und dann heit es einfach nur noch genieen.

Lasst es

Euch schmecken

Erdbeerboden

Zutaten:
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
100g Zucker
100g Mehl
2 TL Backpulver
100g Butter
Erdbeeren
1 Pck. roter Tortenguss

Zubereitung:
Eier, Zucker und Vanillezucker cremig rhren.
Mehl und Backpulver einsieben und verrhren.
Butter schmelzen, leicht abkhlen lassen und unterrhren.
Den Teig in der passenden Form 15 Minuten bei 180 backen.
Abkhlen lassen.
Den Boden mit Erdbeeren belegen.
Guss zubereiten, verteilen und im Khlschrank durchziehen lassen.

Mir schmeckt der Boden am nchsten Tag immer doppelt so gut!

ck

Franzsische Macarons
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Franzsische Macarons

Anspruchsvoll
Fertig in 1 Std. 55 Min.
Mit diesem Rezept knnen Sie diese luftig-krossen
franzsischen Kstlichkeiten in vier verschiedenen
Geschmacksrichtungen zaubern: Zitrone, Pistazie,
Schokolade und Erdbeeer.

Zutaten:
Ergibt: 40 Macarons

6 Eiwei

1 Prise Salz

400 g Puderzucker

250 g fein gemahlene Mandeln

1-2 Tropfen Lebensmittelfarbe (gelb, rosa, braun

Zur
zu:

und grn)

Fllung:

350 g Puderzucker

240 g weiche Butter

1 EL Vanille-Extrakt

2 EL Creme double oder Sahne

1 EL abgeriebene Zitronenschale (von

unbehandelten Zitronen)

1 EL Pistazien, zerstoen

1 EL ungestes Kakaopulver

1 EL Erdbeermarmelade

Zubereitung
Zub.: 45 Min. |Kochzeit: 40 Min. | Ruhezeit: 30 Min.,
Ruhen lassen
Eiwei mit Salz in eine Metallschssel geben und steif
schlagen. 1 EL Puderzucker hinzufgen und weiter
schlagen. 1/2 des restlichen Puderzuckers hineinsieben
1. und auf hchster Stufe schlagen, bis der Eischnee
glnzt. Den restlichen Puderzucker in die Schssel
sieben und schlagen, bis er gut mit dem Eischnee
vermischt ist.

2.

Mandeln vorsichtig unterheben und zu einer glatten

und steifen Masse vermischen.

Mischung auf 4 Schsseln verteilen und jeweils 1-2

Tropfen Lebensmittelfarbe hineingeben, so dass man
einen gelben, rosanen, grnen und einen braunen Teig
3.
hat. (Am besten zunchst nur 1 Tropfen
Lebensmittelfarbe zusetzen. Wenn das nicht ausreicht,
kann man immer noch mehr nehmen.)

4. Spritzbeutel mit einer der Mischungen fllen und

kleine Kreise (ca. 2 cm Durchmesser) auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. (Den

Spritzbeutel dabei senkrecht ber das Backblech

halten.) Mit dem restlichen Teig wiederholen.

5.

Backofen auf 170 C / Gas 4 vorheizen und die

Macarons 30 Minuten beiseite stellen.

Whrenddessen die Fllung zubereiten: Weiche Butter

mit einem elektrischen Handrhrer aufschlagen.
6. Puderzucker hinzufgen und glatt rhren. VanilleExtrakt und Creme double unterrhren und luftig leicht
aufschlagen.

Macarons, nach 30 Minuten bei Zimmertemperatur, 14

7. Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen
nehmen und auf dem Backblech abkhlen lassen.

Buttercreme in 4 Schsseln aufteilen. Eine Portion mit

Kakao, eine mit Zitronenschale, eine mit Pistazien und
8.
die letzte mit Erdbeermarmelade verrhren. Beiseite
stellen.

Macarons, sobald sie abgekhlt sind, auf der flachen

Seite mit der passenden Fllung bestreichen und eine
9. zweite Makrone daraufsetzen. Sofort servieren oder in
einem luftdichten Behlter im Khlschrank
aufbewahren.

Macarons-Artikel

Tipps und Tricks wie man Macarons richtig backt, finden Sie
unserem Macarons Artikel in der Allrecipes Kochschule.
Tipp:

Die briggebliebenen Eigelb einfach fr ein anderes Rezept, wie

Crme Brle, Hollandaise Sauce oder selbstgemachtes Eis,
verwenden.

Los geht's mit Schoko-Bananen-Muffins:

Trockene Zutaten:120g Vollkornmehl; 140g Weissmehl; 2 gestr. Teel.Backpulver; 1/2 teel.

Natron; 100-150g Schokotrpfchen(nach Belieben)
Nasse Zutaten: 2 Eier; 130g brauner Zucker; 90ml Maiskeiml, 450g
zerquetschte(grobstckig) Banane
Fr die Dekoration: Eine handvoll BananenChips und dunkle Kuvertre(100g)
Die trockenen Zutaten mischen und die Nassen ebenfalls.Die trockenen Zutaten in die nassen
Zutaten hereinrhren.In das mit Papierfrmchen ausgelegte Blech, den Teig aufteilen.Msste
genau passen!!
Bei 175C(ich habe Umluft =160C)circa 20-25 min. Backen.Nach dem Erkalten die
Kuvertre schmilzen und in einen Frhstcksplastikbeutel geben.Eine Spitze abschneiden und
Kringel aus Schokolade auf die Muffins fliessen lassen.In die feuchten Kringel die
Bananenchips geben, dann wieder Schokolade kringeln;siehe Foto!!

Gutes Gelingen!!

Schokolade Bananen Cupcakes

Schokolade Bananen Cupcakes (12 Stck)

125 g Zucker
2 Eier
125 g weiche Butter
150 g Mehl
1,5 TL Kakao
1/2 TL Natron
1/2 Packung Backpulver
1/2 TL Zimt
2 reife, gut zerdrckte Bananen
1. Zucker, Eier und Butter sehr schaumig schlagen

2. Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Zimt vermengen und zur

der Masse hinzufgen.
3. Bananen zerdrcken und unterheben.
4. Bei 160 C ca. 20 Min. backen (Stbchenprobe!)
Frosting:
150 g weiche Butter
300 g Puderzucker
2,5 EL Milch
3 EL Kakao
1. Alle Zutaten sehr cremig rhren
2. Mit einer Sterntlle das Frosting auf den ausgekhlten Teig
spritzen.
3. Beliebig dekorieren.
Genieen!

Mini-Sachertorte
Sachertorte mal anders! Enie zeigt uns wie man die kstliche Wiener Spezialitt in se
kleine Sacher-Cupcakes verwandelt. Mindestens genauso lecker und eine Augenweide - da
muss man einfach zugreifen! Das Rezept und die Videoanleitung helfen euch bei der
Zubereitung weiter!
Wiener Sacher-Cupcakes: Zutataen (fr circa 12 Portionen)

Mini-Sachertorten

Wien ist fr seine Sachertorte bekannt. Enie zaubert aus der leckeren Sachertorte, kleine, se
Cupcakes.
Fr die Cupcakes
140 g dunkle Kuvertre
4 Bio-Freilandeier, Gre M
140 g Staubzucker

140 g zimmerwarme Butter

140 g glattes Weizenmehl
Fr das Schoko-Topping:
350 ml Sahne, mind. 32 % Fettgehalt
600 g dunkle Kuvertre, 45 % Kakaoanteil oder hher
2 EL Honig
2 EL Butter
Zubereitung:

Klein aber fein - Enies Sacher-Cupcakes. Die

Wiener Sachertorte mal anders! sixx

Schritt 1:
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2:
Kuvertre hacken und bei ca. 80 Grad auf einem Teller zum Schmelzen in den Ofen stellen.
Schritt 3:
Eier trennen. Eiklar mit der Hlfte des Staubzuckers zu Schnee schlagen und zur Seite stellen.
Schritt 4:
In einer separaten Schssel Butter auf hchster Stufe ca. 2 Minuten hellgelb mixen.
Geschmolzene Kuvertre einrhren und ca. 1 Minute mixen, bis die Masse kalt ist.
Schritt 5:
Nach und nach Eidotter und restlichen Zucker dazu rhren. Weizenmehl auf niedrigster Stufe
ca. 30 Sekunden in die Masse rhren. Eischnee mit einem Kochlffel oder einer Teigkarte
unterheben. In Frmchen einfllen und ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
(EINFLLHHE: des Frmchens)
Schritt 6:
Sahne erhitzen. Am besten in einem kleinen Topf auf dem Herd. Kuvertre in sehr kleine
Stcke hacken.
Schritt 7:
Sahne einmal aufkochen lassen. Nach dem Aufkochen den Topf sofort vom Herd nehmen.
Klein gehackte Kuvertre unterrhren, Honig und Butter zugeben. Zuerst mit dem
Schneebesen grob die Kuvertre unterrhren, dann Honig und Butter zugeben und mit dem
Prierstab ca. 3 Minuten emulgieren. ber Nacht an einem khlen Ort stellen und auskhlen
lassen!
Schritt 8:

Am nchsten Tag mit dem Mixer aufschlagen. Schlagen Sie so lange, bis eine fluffige, aber
doch standfeste Creme entsteht. Wenn sie zu weich ist, 15 Minuten in den Khlschrank stellen
und dann nochmals kurz aufmixen. In einen Spritzbeutel mit Tlle fllen und aufspritzen.
Zubereitungszeit: Cupcakes ca. 20 Minuten, Backzeit ca. 30 Minuten; Topping: ca. 10
Minuten plus Zeit zum Aufdressieren. Mit der Videoanleitung weiter oben geht es ganz
einfach!

Zutaten fr die Schoko-Cupcakes:

- 200g Mehl, 280g Zucker, 1 Esslffel Backpulver, 40g Kakaopulver, 2 Eier, 240ml Milch,
80g Butter oder Margarine, 1/4 TL Salz
Die Fllung der Cupcakes:
- 400g Sahne, 100g Frischkse, 400g Zartbitterschokolade
Die Cupcakes kommen fr 17-20 min in den vorgeheizten Ofen. Der Ofen sollte auf 190
Grad Ober- und Unterhitze erhitzt werden (Umluft 170).
BITTE lasst die Cupcakes und das Frosting richtig gut abkhlen. Wenn euch 30 min nicht
reichen, dann stellt sie fr ein pFr den Teig:
2 Eier
130 g Zucker
1 Pckchen Vanillezucker
100 ml neutrales l
250 ml Buttermilch
250 g Mehl
1 Pckchen Backpulver
1 Prise Salz
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig
schlagen. Das l und die Buttermilch langsam unterrhren.
Danach die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten
Teig verrhren.
Den Teig in Muffinfrmchen fllen und ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen.
Danach gut auskhlen lassen.

Fr das Frosting:
100 g weiche Butter
100 g Frischkse
100 g Puderzucker
etwas Vanillearoma
Zunchst die weiche Butter mit einem Rhrgert gut aufschlagen. Nach und nach den
Puderzucker unterrhren. Zum Schluss den Frischkse und das Vanillearoma unterschlagen
und zu einer gleichmigen Masse verrhren. Das Frosting in einen Spritzbeutel fllen und
eine gute halbe Stunde im Khlschrank khlen, bevor man es auf die Muffins aufspritzt.
Das Frosting dann noch nach Belieben verzieren. Ich habe Zuckerperlen sowie selbst
gemachte essbare Spitze als Deko auf das Frosting aufgebracht.
Zudem habe ich hier brigens noch hellblauen Fondant unter das Frosting gelegt, was
allerdings dazu fhren kann, dass die Frostingmasse verrutscht, weil diese auf Zuckerfondant
nicht so gut hlt. Deshalb ist diese Idee wohl eher nur
zum kurz Anschauen und Fotografieren geeignet

paar Stunden in den Khlschrank ;)