AGRICULTURA

ORGNICA
Ing. Agr. Silvina Greco- Electiva Produccin Orgnica 2014

Temas
Definicin. Principios

Diferencias con otras producciones
agroecolgicas

Diferencias con BPA y PIntegrada

Situacin mundial. Mercado

Situacin nacional. Mercado interno

Qu es la Agricultura Orgnica?
Se denomina ORGANICOS, BIOLOGICOS O
ECOLOGICOS a sistemas de produccin
sustentables que mediante el manejo racional de
los recursos naturales, sin la aplicacin de
productos de sntesis qumica brinden alimentos
sanos, abundantes, mantenga e incremente la
fertilidad del suelo y la diversidad ecolgica y que
as mismo permita a los consumidores
identificarlos a travs de un sistema de
certificacin que lo garantice.
Argentina- SAGyP-1992

AGRICULTURA ORGANICA, ECOLOGICA

O BIOLGICA
Son sinnimos.

Es conocida porque no se aplican
plaguicidas y fertilizantes qumicos

Pero la Agricultura Orgnica es una
produccin agroecolgica.

Se basa en la calidad del suelo y en la
biodiversidad.

Debe ser sustentable (econmicaambiental y social)

Existen normas para su produccin y se
puede certificar.

Agroecologa.
Dos pilares
1- Calidad del suelo (Ing. Granval)

2- Diversidad en el agroecosistema
(Prof. Riquelme)

Agricultura convencional Agro-ecologa

Enfoque
Reduccionista-Importancia de
los componentes
Recetas Tecnologa de
Insumos

Holstica- sistmicainteracciones
Tecnologa de Procesos!!
(c/ambte es diferente.)

Objetivos
a corto plazo- productivistasimplificacin del sistema-

a largo plazo -nfasis en el

agro-ecosistema- sistemas
complejos

Tcnicas
Monocultivos-AgroqumicosOGM-biodiversidad en bancos
germoplasma

Rotaciones-PolicultivosAbonos orgnicos- MIPConservacin biodiversidad in

situ

PRODUCCIONES AGROECOLGICAS

Diferencias entre ellas

Sistemas agroecolgicos de
produccin
Agricultura orgnica, ecolgica o
biolgica
 Agricultura biodinmica
 Agricultura natural
 Permacultura
 Agricultura tradicional


Agricultura Biodinmica

Rudolf Steiner, 1861-1925.Filsofo

austraco. Biodinmica(del gr. vida y
energa). Dos grupos de factores afectan
el crecimiento de las plantas: terrestres
(agua, minerales, clima) y csmicos
(energa trmica, luz solar, luna y
planetas). Fertilidad del suelo con
compost, al cual agregan preparados
especficos y materia orgnica. Calendario
lunar. Certificadora Demeter. Mundo:
140.000 ha . Para certificar primero tiene
que ser orgnico.

Agricultura Natural
Mokichi Okada 1882- 1955. Masanobu
Fukuoka. 1931- 2008. Similitud sistemas
de produccin a los naturales. Intervenir
lo menos posible. Se basa en los ciclos
lunares, uso mnimo de maquinarias,
asociacin de cultivos para controlar
plagas y malezas. Cultura del no hacer

5 principios: no labranza, no fertilizantes,
no desmalezado, no podar, no pesticidas
sintticos.

Agricultura Natural

Con el mtodo de agricultura Natural se producen

vegetales, animales, miel y alimentos
procesados.
MOA Argentina (Belgrano, Bs. As) est integrada
a la Sede General de Agricultura Natural y a la
World Sustainable Agriculture Association de
Ohito, Japn.
Ubicacin de los productores en el pas: Florencio
Varela, Mar del Plata, San Pedro, Valle de Ro
Negro, Chubut, Rosario y Chaco.
En Japn hay 300 cooperativas de productores.
Este sistema se aplica en Japn, Brasil,
California, Taiwan y Hawai.

Permacultura

Bill Mollison,1970. Australia. Integra

armnicamente la vivienda y el paisaje,
ahorrando materiales y produciendo
menos desechos, a la vez que se
conservan los recursos naturales es el
diseo de hbitats humanos sostenibles y
sistemas agrcolas, que imita las
relaciones encontradas en los patrones de
la naturaleza. Hacer ms sustentable el
hbitat, manejo de la energa,
construcciones ecolgicas. Baos secos,
casas de adobe/quincha, hornos solares

Agricultura Tradicional

Siglos de evolucin cultural y biolgicas

que se han adaptado bien a las
condiciones locales (agricultura del arroz
en Asia, agricultura andina en Per- NOA)

Tradicional # Convencional

CONVENCIONAL: agricultura moderna,

utiliza agroqumicos

Otros sistemas convencionales

Buenas Prcticas Agrcolas -Global Gap

Produccin Integrada

Buenas Prcticas
Agrcolas
Se refieren al conjunto de acciones
tendientes a reducir el potencial de
riesgos de contaminacin de los
alimentos protegiendo el medio
ambiente.
Qu tipo de contaminacin?
microbiolgica

fsica

qumica
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BPA
Objetivos:
inocuidad alimentaria
preservacin del ambiente
bienestar y seguridad de
los trabajadores
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Argentina-Buenas Prcticas Agrcolas

SAGPyA. Res.71/99.
Gua de Buenas Prcticas de Higiene y
Agrcolas para la Produccin Primaria
(cultivo-cosecha), Empacado,
Almacenamiento y Transporte de
Hortalizas Frescas

17

Buenas Prcticas Agrcolas






Argentina: en 2010 obligatorias! 5 aos

para implementar. Para produccin
hortcola, frutcola y aromticas. Quin las
fiscalizar?
Protocolo emitido por la SAGyP y se est
tratando de armonizar con Global-Gap.
CONAL: se incorporaron los principios
bsicos de las BPA al Cdigo Alimentario
Argentino.
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Global - Gap
Dcada del 90: contaminacin de
alimentos en Europa (vaca
loca,dioxinas) mayor demanda de los
consumidores a los supermercados por
inocuidad alimentaria.
 1998: Grupo tcnico de
supermercadistas y productores
elaboran un protocolo.
 1999: Eurep-gap
 2000: primer productor certificado
 2007: Global gap: un solo protocolo


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Global-Gap
Se certifica todo el proceso de
produccin agrcola del producto hasta
la tranquera
Desde antes que la planta este en la
tierra
(se controlan semillas y viveros)
Hasta el producto final no- procesado
(slo empaque en la finca).
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PRODUCCION INTEGRADA
Produccin comercial de fruta de alta
calidad, dando prioridad a mtodos
ecolgicos, minimizando el uso de
agroqumicos y sus efectos secundarios
negativos, para mejorar la seguridad del
ambiente y la salud humana
(IOBC,1994).

Organizacin Internacional de Lucha
Biolgica
.

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PRODUCCION INTEGRADA
Objetivos:
- Minimizar los aportes de insumos desde el
exterior
- Usar tecnologas respetuosas con el medio
ambiente
- Eliminar o reducir fuentes de
contaminacin producidas por la
agricultura
- Equilibrar aportes y prdidas de nutrientes
- Manejo integrado de plagas

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Produccin Integrada
Se basa en el manejo integrado de plagas, y
puede incluir:

el control biolgico,

seleccionando mtodos de labranza,

poca de siembra,

rotaciones

manejo de los residuos vegetales,

empleo de variedades resistentes,
lo que en conjunto permite reducir el
empleo de agroqumicos a momentos
oportunos en que la plaga es ms
vulnerable o se ocasiona menor dao a las
especies beneficiosas.
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Resumiendo

Producciones Agroecolgicas : A.
Biodinamica, A. Natural, Pemacultura, A.
tradicional, A. Orgnica.

Producciones convencionales: A. Moderna

de altos insumos
BPA, Global Gap, P. Integrada

Principios bsicos de la Agricultura Orgnica









Fomentar los ciclos biolgicos dentro del sistema agrario.

Mantener o incrementar a largo plazo la fertilidad de los
suelos
Emplear recursos renovables locales.
Trabajar dentro de un sistema cerrado respecto a la
materia orgnica y nutrientes en cuanto sea posible.
Minimizar todas las formas de contaminacin producidas
por las prcticas agrcolas.
Mantener la diversidad gentica dentro del sistema agrcola
Permitir que los productores y trabajadores agrarios lleven
una vida digna, cubran sus necesidades bsicas, obtengan
ingresos adecuados y dispongan de un entorno laboral
sano.

IFOAM (Federacin
Internacional de Movimientos de A.O)

Historia de la Agricultura Orgnica

Se basa en las teoras desarrolladas por sir

Albert Howard en su Testamento Agrcola (1940),
Gran Bretaa
Ing. Agrnomo estudi en la Univ. de Cambridge.
Trabaj como investigador agrcola en al India
por 25 aos. Observ el contraste entre las
tcnicas agrcolas contemporneas y las
tradicionales. Las cosechas y animales ms sanos
eran los que evitaban el uso de fertilizantes
qumicos.
De su trabajo surgi un sistema de cultivo, el
mtodo orgnico. Asociacin cultivo ganadera.
Fertilidad del suelo-resistencia al parasitismo

Historia

En Europa a fines 60 surgen numerosas

organizaciones en defensa de la agricultura
ecolgica y sus otras escuelas. Se van
extendiendo hasta que a fines de los 80 se instala
como un sistema de produccin alternativo al de
la poca. Desde hace 35 aos comenz el
desarrollo de la produccin orgnica,
comenzando desde el sector privado hacia el
oficial.
IFOAM (Federacin Internacional de
Movimientos de Agricultura Orgnica)1972.
Principios de la Agricultura Orgnica. 1000 ONG
en 100 pases.
FAO. Codex Alimentario.1999 Gua para la
produccin, procesado, etiquetado y marketing
de los alimentos orgnicamente producidos.