OPERACIONES UNITARIAS

Flujo de Fluidos
Luca Edith Mendoza Medina

CONCEPTOS FUNDAMENTALES
Proceso

Conjunto de
actividades u
operaciones
industriales que
tienden a modificar
las propiedades de las
materias primas con
el fin de obtener
productos

OPERACIN DE PROCESOS

Rgimen estacionario

Cuando todas las variables fsicas

permanecen constantes e invariables con
el tiempo, aunque pueden ser distintas de
unos puntos a otros

Rgimen no estacionario

Cuando las variables intensivas

caractersticas de la operacin, no solo
pueden variar a travs del sistema en cada
momento, sino que en cada punto pueden
variar con el tiempo

Variables: Fsicas o Termodinmicas:

Caudal, velocidad, viscosidad, concentracin,

temperatura

TIPOS DE OPERACIN

Discontinua

Se carga la materia prima, despus de

realizar la transformacin, se descargan los
productos obtenidos. Se desarrolla en
rgimen no estacionario.

Continua

Tambin se le llama por carga, intermitente,

batch

Las etapas de carga, transformacin y

descarga se realizan simultneamente.

Semicontinua

Se combinan los dos tipos

OPERACIONES UNITARIAS

Actividades comunes en los

procesos industriales que se
basan en los mismos principios
cientficos

Etapas fsicas: Molienda,

tamizado, mezcla, fluidizacin,
sedimentacin, flotacin,
filtracin, rectificacin,
absorcin, extraccin, adsorcin,
evaporacin, secado, etc.

OPERACIONES UNITARIAS

Etapas Qumicas: Refinado,

pelado qumico

Etapas bioqumicas:
Fermentacin, Esterilizacin,
Pasteurizacin, Pelado
enzimtico

CLASIFICACIN

Segn la propiedad transferida:

Operaciones Unitarias de transferencia de

masa

Operaciones Unitarias de transmisin de calor

Operaciones unitarias de transporte de

cantidad de Movimiento

TRANSPORTE DE CANTIDAD DE
MOVIMIENTO
Flujo

de Fluidos

Circulacin interna de fluidos

Circulacin externa de fluidos

Movimiento de slidos en los

fluidos

CIRCULACION INTERNA DE
FLUIDOS

Movimiento, en el interior de tuberas y

aparatos utilizados para la impulsin y
medicin

CIRCULACIN EXTERNA DE
FLUIDOS
Fluidizacin

o
circulacin por el
exterior de un
slido (Lechos
porosos fijos o
lechos fluidizados)

MOVIMIENTO DE SLIDOS DENTRO DEL

FLUIDO
Base

de la separacin de
un slido que se halla
dentro de un fluido:
Sedimentacin
Filtracin
Ultrafiltracin

OPERACIONES DE TRANSFERENCIA
DE MATERIA
Operaciones

controladas por la
difusin de un componente en
una mezcla
Destilacin
Absorcin y Desorcin
Extraccin
Adsorcin
Intercambio inico

OPERACIONES DE TRANSMISIN DE CALOR

Estn

controladas por
gradientes de temperatura,
dependiendo del mecanismo
con que se trasfiere el calor
(Conduccin, conveccin o
radiacin)
Tratamientos trmicos:
Esterilizacin y Pasteurizacin
Evaporacin
Intercambiadores de calor
Hornos

OPERACIONES CON TRASFERENCIA

SIMULTNEA DE MATERIA Y CALOR
Humidificacin

y
deshumidificacin
Cristalizacin
Deshidratacin
Liofilizacin