REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE COMPUTACIN

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DESARROLLO DE UN SISTEMA DE INFORMACIN AUTOMATIZADO PARA

LA ADMINISTRACIN DE LA ATENCIN NUTRICIONAL DE LOS PACIENTES
ADULTOS EN EL HOSPITAL I DE LA VILLA DEL ROSARIO

Trabajo Especial de Grado para obtener el Titulo de Ingeniero de Computacin

REALIZADO POR:
Br. Jaraba Gal, Ever Alexander
C.I. 13.957.427
Br. Przytulski Surez, Luis Gustavo
C.I. 13.471.507

MARACAIBO, JUNIO DE 2003

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA: DE COMPUTACIN

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DESARROLLO DE UN SISTEMA DE INFORMACIN AUTOMATIZADO PARA

LA ADMINISTRACIN DE LA ATENCIN NUTRICIONAL DE LOS PACIENTES
ADULTOS EN EL HOSPITAL I DE LA VILLA DEL ROSARIO

BR. JARABA GAL, EVER ALEXANDER

C.I. 13.957.427

BR. PRZYTULSKI SUAREZ, LUIS GUSTAVO

C.I. 13.471.507

II

Este jurado el Trabajo de Grado titulado DESARROLLO DE UN SISTEMA DE

INFORMACIN AUTOMATIZADO PARA LA ADMINISTRACIN DE LA
ATENCIN NUTRICIONAL DE LOS PACIENTES ADULTOS EN EL HOSPITAL I
DE LA VILLA DEL ROSARIO que los bachilleres JARABA GAL, Ever
Alexander y PRZYTULSKI SUREZ, Luis Gustavo presentan para optar al titulo
de Ingeniero de Computacin.

Maracaibo, Junio de 2003.

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Ing. Nerio Villalobos

C.I. N 4.539.556
Tutor Acadmico

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Ing. Nesky Tapia
C.I .N 12.216.30
Jurado Examinador

Ing. Jos Villalobos

C.I. N 4.754.829
Jurado Examinador

Ing. Wilberto Hernndez

C.I. N 4.525.723
Director de la Escuela de Computacin

Ing. Jos Bohrquez

C.I. N 3.379.545
Decano de la Facultad de Ingeniera

III

DEDICATORIA

A Dios todo poderoso por brindarme la oportunidad existir, poder realizar mi

ms anhelado sueo.

A mi mam y a mi pap, primero por traerme a este mundo, al apoyo que

da a da me ofrecieron; y por ser el pilar fundamental para poder lograr el

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A Gustavo Przytulski, por su ayuda, E
compaerismo
y lealtad.
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A Marif, por darmeC
animo
HOsiempre que lo he necesitado.
E
ER que con todo el desinters del mundo siempre se ofreci
A mi toD
William,
sueo de realizarme y conseguir la meta de ser profesional.

A mis hermanos: Maite y Javier.

para ayudarme en lo que necesitara.

Ever Jaraba

IV

DEDICATORIA

A Dios, por darme fuerza para seguir adelante en los momentos ms difciles y
angustiosos, Gracias por escucharme.
A mis padres Georges e Hilda, por recibir de ellos todo el apoyo y cario del
mundo, y ensearme el ejemplo para seguir el buen camino en todo momento,
Gracias por su sacrificio.

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A la Licda. Maria Eugenia, quien con su apoyo
Sincondicional me ayud a concluir
E
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mi meta.
OS
H
C
E y a la Licda. Maria Isabel con quienes compart
A mis amigosDIng.
ERRoberto
esfuerzos en el transcurso de mi carrera.
A mis hermanos, por comprenderme y apoyarme en todo momento.

A mi compaero de tesis y amigo Ever, por su perseverancia y estimulo y lealtad.

Lo Logramos!

Luis Gustavo

AGRADECIMIENTOS

A Dios, por guiarnos siempre por el mejor camino.

A nuestros padres Carlos, Noris, Georges e Hilda, por los consejos y el

apoyo que siempre nos dieron. Gracias...

Al Ing. Nerio Villalobos por el apoyo desinteresado que nos ofreci a lo

largo de nuestros estudios.

S
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E
Sfuente de apoyo para nosotros en
A la Licda. Maria Finol por ser una E
gran
R
S
O
la culminacin de nuestra
meta.
H
C
ERE
A MiltonD
Ruidaz
por su constante apoyo.

A la Dra. Egla Gonzlez por la comprensin y el apoyo constante.

Al Ing. Nesky tapia por la plena confianza en nosotros, por la tanta y tantos
ayuda como amigo, como profesor.

Ever y Gustavo

VI

RESUMEN.

Jaraba Gal, Ever Alexander y Przytulski Surez, Luis Gustavo. DESARROLLO

DE

UN

SISTEMA

DE

INFORMACIN

AUTOMATIZADO

PARA

LA

ADMINISTRACIN DE LA ATENCIN NUTRICIONAL DE LOS PACIENTES

ADULTOS EN EL HOSPITAL I DE LA VILLA DEL ROSARIO Universidad
Rafael Urdaneta, Facultad de Ingeniera. Escuela de Computacin. Tesis de
Grado, 2003.

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Con la presente investigacin se dise un
sistema
S de informacin automatizado
E
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para la administracin de la atencin
nutricional
de los pacientes adultos que
S
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H
puede ser implantado en C
centro asistencial tanto pblico como privado.
Efuecualquier
R
El tipo de investigacin
descriptiva
explicativa. La metodologa usada para el
E
D
diseo y anlisis del sistema se basa en los planeamientos de James Senn
(1993). Para el diseo se utiliz como herramienta el programa Delphi 5.0, con el
cual se obtuvo un tipo de programacin modular y gener como resultado una
optima interfaz con el usuario. La investigacin preliminar dio como resultado la
necesidad del sistema. Se realizaron los procedimientos necesarios para
establecer la factibilidad tcnica, operativa y econmica. Se analiz el sistema
actual (manual) utilizado en el Hospital I de Villa del Rosario y se propone un
nuevo flujo grama de procesos en funcin del diseo del sistema de informacin
automatizado realizado en este trabajo de investigacin.

VII

INDICE GENERAL
Pg.
III
IV
VI
VII
VIII
X
1

Veredicto
Dedicatoria
Agradecimiento
Resumen
ndice General
ndice de Anexos
Introduccin
Captulo I: El Problema
1.1.- Planteamiento y Formulacin del Problema
1.2.- Justificacin de la investigacin
1.3.- Delimitacin y alcance de la Investigacin
1.4.- Objetivos de la Investigacin
1.4.1.- Objetivo General
1.4.2.- Objetivo Especifico

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Captulo II: Marco Terico

2.1.- Antecedentes
2.2.- Definiciones
2.3.- Caractersticas importante de los sistemas
2.4.- Sistema de Informacin
2.5.- Objetivo de un sistema de Informacin
2.6.- Funcin de un sistema de Informacin
2.6.1.- Definicin del archivo
2.6.2.- Mantenimiento del archivo
2.6.3.- Procesamiento de las Transacciones
2.6.4.- Procesamiento de consulta
2.6.5.- Generacin de reporte
2.6.6.- Mantenimiento de la integridad de los datos
2.7.- Anlisis y diseo del sistema de Informacin
2.8.- Administracin
2.9.- Programacin orientada a objeto
2.9.1.- Objetos
2.9.2.- Clases, Subclases y objetos
2.10.- Bases de datos
2.11.- Sistema administrador de la base de datos
2..12.- Diseo de la base de datos
2.12. 1.- Diseo Fsico
2.12.2.- Diseo Lgico
2.12.3.- Diseo Conceptual
2.13.- Modelo Entidad - Relacin
2.14.- Definiciones bsicas del proceso de atencin Nutricional.
2.14.1.- Nutricin
2.14.2.- Atencin Nutricional
VIII

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25
25
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26
26
26

2.14.3.- Diettica
2.14.4.- Diettica Clnica
2.14.5.- Dietista Clnico
2.14.6.- Prescripcin diettica (Resumen Diettico)
2.14.7.- Requerimientos Nutricionales
2.14.8.- Requerimientos Energticos
2.14.9.- Hojas nter consultas.
2.14.10.- Historia diettica
2.14.11.- Los Componentes de la prctica clnica
2.14.12.- Definicin del caso
2.14.13.- Evaluacin.
2.14.14.- Planificacin
2.14.15.- Ejecucin

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30
31

Captulo III Marco Metodolgico

3.1.- Tipo de Investigacin
3.2.- Poblacin y Muestra
3.3.- Fase del desarrollo de un sistema de informacin
3.3.1.- Investigacin Preliminar
3.3.1.1.- Estudio de factibilidad
3.3.2.- Determinacin de requerimiento
3.3.2.1.- Tcnicos para hallar hechos
3.3.3.- Diseo del Sistema de informacin
3.3.3.1.- Diagrama de flujo de datos
3.3.3.2.- Diccionario de datos
3.3.3.3.- Diseo de Interfases
3.3.4.- Diseo de interfase de salida
3.3.5.- Diseo de interfase de entrada
3.3.6.- Carta estructurada
3.3.7.- Desarrollo del Software
3.3.8.- Prueba e Implantacin del sistema

33
33
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43

Captulo IV: Anlisis E Interpretacin De Los Resultados

4.1.- Investigacin preliminar
4.2.- Estudio de factibilidad
4.3.- Rgimen Hipo sdico
4.4.- Rgimen Hipocalrico
4.5.- Rgimen para Diabticos
4.6.- Recomendaciones y seleccin de carbohidratos y grasas
4.7.- Determinacin de requerimientos
4.8.- Diagrama de flujo de datos (D.F.D.) del sistema nuevo
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografa

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60
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IX

INDICE DE ANEXOS
Pg.
Anexo A: D.F.D. del sistema actual
68
Anexo B: Carta Estructurada del nuevo sistema
70
Anexo C: Diseo de la base de datos diagrama entidad relacin sistema
Nuevo
72

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INTRODUCCIN.

Este trabajo de Investigacin de Tesis de Grado tiene como finalidad disear un

Sistema de Informacin Automatizado para la Administracin de la atencin
nutricional para los pacientes adultos del Hospital I de Villa del Rosario, que puede
ser aplicado en cualquier centro asistencial pblico o privado; Buscando as darle
solucin a la problemtica sobre el registro de los datos de los pacientes de una
manera ms efectiva y eficiente, tomando en consideracin el gran auge que a
nivel mundial a alcanzado el desarrollo de sistemas automatizados. Hemos
utilizado para su desarrollo el enfoque metodolgico planteado por James Senn
(1993) y para la implementacin del sistema de informacin el programa Delphi
5.0, que nos permitir crear un sistema seguro por la amplitud de herramientas
que posee y la aplicacin exitosa del mismo.

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Siguiendo el esquema de Senn, la tesis esta
conformada
de la siguiente manera:
E
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S
Oen
H
C
El Capitulo I, que es el
problema
s, comprende el planteamiento del mismo,
E
R
E
justificacin e D
importancia de la investigacin, objetivos, delimitacin y alcance.
El Capitulo II, comprende el marco terico de la investigacin, en l tenemos los
antecedentes y la fundamentacin terica.

El Capitulo III, hace referencia al marco metodolgico para ejecutar el proyecto y

su correspondiente implementacin.
El Capitulo IV, presenta el anlisis e interpretacin de los resultados obtenidos en
la investigacin, donde incluimos la investigacin preliminar, el estudio de
factibilidad, determinacin de los requerimientos y diseo del sistema en s.
Por ltimo, exponemos conclusiones, recomendaciones bibliografa y una seccin
de anexo.

XI

1.1.- PLANTEAMIENTO Y FORMULACIN DEL PROBLEMA

Dentro de la gran variedad de servicios hospitalarios que ofrecen las

instituciones de Salud Hospitales, clnicas, Centro y Puestos de Salud, se
encuentra la atencin nutricional que en el presente, los expertos en el rea de

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la medicina y nutricin, es considerada de gran importancia de los pacientes.

E
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Este servicio ha venido evolucionado conforme a los ltimos avances

realizados, aumentando a su vez la complejidad e intensidad de la labor que
desempean los nutricionistas dietistas clnicos.

Adicionalmente, la demanda de atencin nutricional, tanto en consultas

externas

como

externa,

han

aumentado

significativamente

por

la

concientizacin de los beneficios que sta aporta. As la variedad de

patologas y la cantidad de pacientes que ameritan una atencin nutricional,
paralelamente a las sucesivas consultas que cada caso particular trae consigo,
originan dificultades en la organizacin manual de los registros y al mismo
tiempo dificultades para tener accesos directos a la informacin en los
momentos precisos que se requieren.

Por otra parte, los clculos de requerimientos nutricionales y energticos

con formulas matemticas, aunadas a consultas de diferentes tablas de
indicadores y de composicin de alimentos, que conforman los mecanismos
indispensables para planificar regmenes dietticas, dentro del sistema actual
de atencin nutricional, son llevados a cabo manualmente.

XIII

Debido a sta, se evidencia que dichas procesos mecnicos y tediosos

requieren de un tiempo considerable de trabajo y dedicacin, razn por el cual
se realiza posteriormente a todas las consultas existentes en el momento,
dando como resultado, que los regmenes dietticos no son entregados con
prontitud, teniendo que pedir a los clientes de consulta externa regresar
despus y al paciente internado consumir alimentos de menos estndares, que

S
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D
miembros que su dieta personal no este elaborada.
VA
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E
S
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OS
H
C
Esta situacin
se E
torna algo engorrosa tanto para el nutricionista dietista
DER

muchas veces no son acordes a sus requerimientos y gustos personales,

como para el paciente involucrado en el tratamiento. Muchas veces, despus

de una larga jornada de consultas dadas, implicar trabajo extra para el
profesional que desea entregar las dietas lo mas pronto posible, al mismo
tiempo se incrementa el costo a la empresa para la cual trabaja el nutricionista,
y reduce a su vez, tiempo necesario tanto para el descanso del personal como
para el desempeo de otras actividades concernientes a su trabajo, adems
de forzar a los clientes pacientes experimentar las molestias mencionadas,
tantas veces que la situacin lo amerite.

Viendo desde otro punto de vista, uno de los problemas para obtener una
dieta ptima, es incurrir en errores al transcribir las prescripciones de la
historia clnica a la forma de solicitud de dietas, debido a posibles negligencias
por parte de los profesionales encargados de realizar dicha actividad, un
segundo problema se presenta por la inconsistencia de datos, la prolongacin
del tiempo requerido para comprobar la veracidad y exactitud de la
informacin, son ocasionados por la cantidad excesiva de personal
involucrados en la transmisin de informacin y la falta de uniformidad en la
nomenclatura empleada para prescribir dietas.

XIV

Ante estas circunstancias y todo lo antes expuesto condujo a la formulacin

del problema de investigacin en funcin de desarrollar un sistema
automatizado que se adecu a la realidad de los diferentes centros
hospitalarios a fin de optimizar la atencin nutricional del sistema actual. De lo
contrario,

los

problemas

pueden

presentarse

de

manera

ms

comprometedores y causar mayor cantidad de problemas, perdidas de tiempo,

lo verdaderamente importante la degradacin en la calidad de servicio de

S
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E
S

atencin a los pacientes.

E
R
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HO

1.2.- JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

EC
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Desde la creacin de los sistemas de informacin automatizados hasta su

fusin con los diferentes ambientes de trabajo, han brindado innumerables
beneficios relevantes, ya que constituyen herramientas poderosas y eficaces
para el manejo de cualquier tipo de informacin.

Con esta investigacin queda una vez ms demostrado el aporte cientfico,

hecho por el campo de la computacin que puede brindar y proporcionar en
este caso a los especialistas de Nutricin y Diettica para una nueva
metodologa de trabajo.
Y en respuesta a las exigencias crecientes de los pacientes, aunadas a la
bsqueda de un servicio de mejor calidad, el sistema de informacin
diseado pretende lograr una mayor integracin de informacin, as como una
administracin ms eficientes en referente a un mejor control, planificacin y
toma de decisiones contando con los informes exactos y en el momento
oportuno generado por el sistema. Adems, puede reducir el tiempo de los
especialistas empleados en las numerosas tareas rutinarias y respectivas,

XV

Aumentando significativamente la productividad de manera que abarque

mayor cobertura de atencin a los pacientes.

As mismo, este sistema facilita enormemente la integracin de la atencin

nutricional a la atencin de salud del paciente; el nutricionista-dietsta clnico
estar cada da ms claro como miembro importante del equipo de atencin de
salud.

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S

1.3.- DELIMITACIN Y ALCANCE DE LA INVESTIGACIN

E
R
S
Esta investigacin seClimita
HOen desarrollar un sistema de informacin
E
ERla atencin nutricional de los pacientes adultos a adulto del
automatizado
Dpara
Hospital I de la Villa del Rosario, ajustado a la caracterstica de la Regin
Zulia.
El sistema diseado automatizar los procesos de la elaboracin de
prescripcin diettica, as mismo entre otras funciones que va a desempear,
registro de pacientes, sern diseadas para proporcionar informaciones
estadsticas descriptivas sobre as mismo.

1.4.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

1.4.1.- OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un sistema de informacin automatizado para la Administracin

Nutricional de los Pacientes Adultos en el Hospital I de la Villa del Rosario

XVI

1.4.2.-OBJETIVOS ESPECFICOS

Analizar el sistema de informacin para la administracin de la atencin

nutricional de los pacientes adultos.

Determinar los requerimientos bsicos de desarrollo del sistema nuevo.

Disear el nuevo sistema de atencin nutricional en funcin del diagnstico

hecho en consulta previa.

adultos en tratamiento.

S
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E
S

Disear mecanismos de registros y control de las dietas de los pacientes

E
R
S
HO

Disear los reportes estadsticos que representen el seguimiento diettico

EC
R
E
D

de los pacientes adultos en tratamiento.

Implantar el Sistema Automatizado en un servicio hospitalario de la regin.

XVII

CAPITULO II

MARCO TEORICO
2.1. -ANTECEDENTES

Los primeros paquetes de software con aplicaciones de nutricin y diettica

tuvieron sus inicios a finales de los aos 70 en los Estados Unidos. Desde 1976,
la Conferencia Anual de Bases de Datos de Nutrientes ha venido haciendo

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E
S

publicaciones que cubren el desarrollo y uso de sistema de anlisis dietticos

E
R
S
HO

computarizados.

EC
R
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D

Desde la dcada de los 80 hasta hoy, el nmero de paquetes de software

para el anlisis de nutrientes ha proliferado extensivamente. Hoy un gran nmero
de aplicaciones que varan desde los ms elementales, diseados por estudiantes
de primaria, hasta los de gran extensin para los investigadores.

Actualmente estos paquetes concentran sus funciones en una gama de

servicios

nutricionales,

incluyendo

entrevistas

de

pacientes,

consultas,

planificacin de mens, documentacin del cuidado y educacin nutricional,

administracin y evaluacin, pero el clculo de consumo de nutrientes es una de
las

aplicaciones

ms

extensivamente

desarrollados

de

la

tecnologa

computarizada en la nutricin.

Finalmente, segn datos e informaciones tomadas de profesionales

conocedores de la materia, hasta ahora, Venezuela no cuenta con investigaciones
Que tome la atencin Nutricional en forma global. No obstante los programas
existentes a nivel internacional son inadecuados e implicables en el pas, por las
Diferenciadas variedades y composiciones de alimento y sus derivados existentes
al alcance de adquisicin, aunadas a los distintos hbitos alimentarios,
caractersticas de cada pas.

XVIII

2.2.- DEFINICIN DEL SISTEMA.

Antes de entrar en detalle con lo que es un sistema de informacin, es

importante entender, desde el primero plano qu es un sistema. He aqu algunas
de las definiciones.

Para Blanchard (1993) un sistema debe tener las siguientes generalidades.

S
O
D
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R
E
S

Debe tener un propsito, ser funcional y capaz de responder a una

necesidad identificada; as como de alcanzar el objetivo global de manera

E
R
S
Comprende una combinacin
HO compleja de recursos en forma de seres
C
E
R software, facilidades, datos, dinero, entre otras.
humanos,
materiales,
DE
efectiva en cuanto a costos.

Estar contenido dentro de algn tipo de jerarqua.

Puede dividirse en subsistemas y componentes

relacionados donde el

grado de la divisin depende de la complejidad y las funciones que son

desempeadas segn Navarro (1988, p.17), lo define de la

siguientes

manera: Un sistema es un conjunto organizado, formando un todo, en el

que cada una de sus partes est conjuntada a travs de una ordenacin
lgica, que encadena sus actos a un fin comn.

Para nuestro fin, consideramos conveniente reproducir textualmente la definicin

dada por Russell L. Ackoff (1994, p. 13), Un sistema es un conjunto de dos o ms
elementos de cualquier clase interrelacionados; por ejemplo, conceptos (como l
Sistema numrico), objetos (como en un sistema telefnico o cuerpo humano), o
personas (como en un sistema social). Por consiguiente, [un sistema] no es un
Elemento primario indivisible sino un todo que puede dividirse en partes. As nos
explica Montilva (1990, p.1) .

Estas y muchas otras definiciones del sistema se basan en la integracin

por un grupo de elementos que se relacionan entre s para cumplir un objetivo

XIX

comn del cual fue la razn de su creacin. Y es de esta manera como ser
considerado Sistema para nuestros fines.

2.3.- CARACTERSTICAS IMPORTANTES DE LOS SISTEMAS

Senn (1992, p.21) explica que la finalidad de un sistema es la razn de su

existencia. Para alcanzar sus objetivos, los sistemas interactan con su medio
ambiente (reciben entradas y producen salidas) se denominan Sistemas Abiertos.

S
O
D
VA
R
E
S

A diferencia, aquellos que no interactan con sus alrededores se conocen como

Sistemas Cerrados. Todos los sistemas actuales son abiertos.

E
R
S
Adems, el concepto H
deO
interaccin dentro de un medio ambiente que
C
E
R abiertos en esencial para el control. Por medio de la
caracteriza a D
losE
sistemas
recepcin de la entrada y la evaluacin de la misma, un sistema puede determinar
que tan bien est operando.

Finalmente, Senn resume las siguientes caractersticas del Sistema:

Un mtodo para retroalimentacin

Un mtodo de medicin de ese rendimiento real.

Una forma para comparar el rendimiento real contra el estndar.

Un estndar para rendimiento aceptable.

2.4.- SISTEMA DE INFORMACIN:

Los Sistemas de Informacin han sido y siempre ser un tema de gran

inters, por ello muchos investigadores y autores han aportado de una u otra
forma, informaciones valiosas al respecto.

XX

Segn, G. Davis (1974, p.5), Un Sistema de informacin. Es un sistema

hombre / mquina integrado que provee informaciones para el apoyo de las
funciones de operacin, gerencia y toma de decisiones en una organizacin. Es
conveniente agregar a esta definicin lo siguiente, El concepto de sistema
hombre / mquina implica que algunas tareas la realiza mejor el hombre, mientras
que otras los hace mejor la mquina... Un sistema integrado est basado en el
concepto de que debe haber una integracin de datos y procesamientos. La
integracin de datos es ejecutada por la base de datos (mientras que l)

S
O
D
A
V
R
E
Por otra parte, J. Burch y F. Shater (1974,E
p.71),
S Un Sistema de informacin. Se
R
define como sigue: Un ensamblaje
OSformal y sistemtico de componentes que
H
C
E
ejecutan operaciones
DERde procesamiento de datos para:
procesamiento integrado es ejecutado por un plan general del sistema.

a)Satisfacer

los

requerimientos

de

procesamiento

de

datos

legales

transaccionales.

b)Proporcionar informacin a la gerencia para el apoyo de las actividades de

planificacin, control y toma de decisiones.

C)Proporcionar una variedad de reportes, que sean requeridos por entes

externos.

En este sentido, Senn (1978, p.628), Un Sistema (basado en el computador) que

procesa datos, en forma tal que pueden ser utilizados por quien los recibe para
fines de toma de decisiones.

Es definido como un medio organizado de proporcionar informacin

pasada, presente y futura (proyecciones) relacionados con las operaciones
internas y conocimiento externo de la organizacin. (p.363).

XXI

Un Sistema de informacin es un conjunto organizado de hombres,

mquinas, programas y procedimientos para llevar a cabo unas funciones que
cumplan unos objetivos deseados opinan V. Hartman, H. Matthes y A. Proeme
(1979, p.29).

De igual manera, Andreu et. Al. (1991)

indican que un sistema de

informacin consiste en un conjunto formal de proceso que operan sobre una

S
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D
A
V
R
E
Por otra parte, Batini (1994, p.4) define
Sque el sistema de informacin de
E
R
una empresa es un conjunto
de S
actividades que regulan la distribucin y el
O
H
C
E
compartimiento
la informacin, y el almacenamiento de los datos relevantes
DdeER
recoleccin de datos estructurados de acuerdo con las necesidades especificas.

para la administracin de la empresa.

Considerando las definiciones citadas, podemos resumir brevemente las

caractersticas de los sistemas de informacin.

-La operacin principal del sistema de informacin es conformada por el

procesamiento de datos, el cual nos permite captar y procesar los datos originados
por las mansacciones; adicionalmente, produce y disemina la informacin para su
organizacin.

La definicin sistema hombre / mquina, nos refiere al empleo obligatorio

del computador dentro de un sistema de informacin, a pesar del
reconocimiento unnime de la dificultad en la concepcin de un sistema de
informacin sin el uso de computador (para el manejo y procesamiento de
datos) dentro de una organizacin de mediana y gran escala.

Las informaciones suministradas por el sistema de informacin o personas

autorizadas, deben ser a todos los niveles tanto dentro como fuera de la
organizacin.

XXII

2.5.- OBJETIVO DE UN SISTEMA DE INFORMACIN:

Proporcionar informacin pata la toma de decisiones y solucin de

problemas; Actividades que son vitales y obligatorias en cualquier tipo de
organizacin y que permiten controlar y dirigir su existencia, operacin y destino.
(Montilva, 1990, p.1).

S
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S

2.6.- FUNCIONES DE UN SISTEMA DE INFORMACIN:

E
R
S
Indiferente a la diversidad
HO de los sistemas de informacin existentes,
C
E
determinados D
conforme
ER a los objetivos que persiguen cada una de las

organizaciones, se aprecia un conjunto de funciones comunes a todos ellos segn

Montilva (1990, p.1), son las siguientes:

2.6.1.- DEFINICIN DE ARCHIVOS:

Consiste en almacenar los datos capturados, por el procesamiento de

transacciones, de acuerdo a:
1.-Una estructura u organizacin del almacenamiento adecuado 8base de datos o
archivos).
2.-Un mtodo que facilite su almacenamiento, actualizacin y acceso.
3.-Un dispositivo apropiado de almacenamiento (Discos, cintas, diskettes, etc.)

2.6.2.- MANTENIMIENTO DE ARCHIVOS:

Los archivos de base de datos del sistema deben mantenerse actualizadas.

Las operaciones bsicas de mantenimiento son la insercin, la modificacin y la
eliminacin de datos en medios de almacenamiento.

XXIII

2.6.3.- PROCESAMIENTO DE TRANSACCIONES:

Consiste en capturar o recolectar, clasificar, ordenar, calcular y almacenar

los datos originados por las transacciones que tienen lugar durante la realizacin
de actividades en la organizacin.

2.6.4.- ROCESAMIENTO DE CONSULTAS:

S
O
D
A
V
R
E
mquina. Esta funcin es generalmenteEejecutada
por los subsistemas de
S
R
administracin de datos, queH
facilita
OSel acceso a los datos, y de procesamiento de
C
RE los datos almacenados en informacin.
informacin, que
transforma
DE

Las consultas interactivas constituyen un medio de comunicacin hombre-

2.6.5.- GENERACION DE REPORTES:

La realizacin de esta funcin es esencial para el sistema de informacin, ella se

encarga de producir la informacin requerida y transmitirla a los puntos o centros
de informacin que la soliciten.

2.6.6.- MANTENIMIENTO DE LA INTEGRIDAD DE LOS DATOS.

Los datos mantenidos por el sistema de informacin deben ser confiables y

veraces por lo que una de sus funciones debe ser garantizar la integridad de tales
datos y protegerlos contra acceso indebido o no autorizados y contra
modificaciones mal intencionados.

Afirma
Senn (1992,p.22), que los sistemas de procesamiento de transacciones

XXIV

tienen como finalidad optimizar las actividades rutinarias de una empresa y

de las que depende toda la organizacin.
De igual manera, Andru et al. (1991) define que las funciones de un
sistema de informacin estn dirigidas a recopilar, elaborar y distribuir parte de la
informacin necesaria para una institucin y para las actividades de direccin y
control correspondientes.

2.7.- ANLISIS Y DISEO DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIN:

S
O
D
Senn (1992, p.11) indica, dentro de las organizaciones,
VA el anlisis y diseo
R
E
Suna situacin de la empresa con el
E
de sistemas se refiere al proceso de examinar
R
OS
propsito de mejorarla C
conHmtodos y procesamiento ms adecuados. El
E
R
E
D
desarrollo de sistema puede estructurarse en forma general mediante dos
componentes principales como es l anlisis de sistemas y diseo de sistema.

El diseo de sistema y diseo de planificar, reemplazar o complementar un

sistema organizacional existente. El anlisis de sistema es el proceso de
clasificacin e interpretacin de los hechos, diagnstico de problemas y empleo
de la informacin para recomendar mejoras al sistema.

Segn los hermanos Kendall (1991,p.5), los analistas de sistemas

pretenden estudiar sistemticamente la operacin de ingreso de los datos; el flujo
de los mismos y la salida de la informacin. En suma, el anlisis y diseo de
sistemas sirve para analizar, disear y fomentar mejoras en la operacin de la
empresa, lo cual puede realizarse mediante el uso de sistemas de informacin
computarizados.

2.8.- ADMINISTRACIN.

En trminos generales se puede definir que la administracin es un

esfuerzo mancomunado de un grupo de individuos que persiguen un fin comn.

XXV

Algunos de los elementos que la conforman. Segn Munch Galindo y otros (1987)
son las siguientes:

-LA EFICIENCIA.

Una funcin importante de la administracin es optimizar los resultados

para as aprovecharlos en los fines comunes.
La administracin posee caractersticas que hacen diferenciar a sta de

S
O
D
VA
R
E
S

otras disciplinas, entre ellas destacan:

E
R
S
Los principios administrativos
HO son adaptables
C
E
donde se
ER
Dapliquen.
FLEXIBILIDAD:

a cualquier grupo social

LA AMPLITUD DEL EJERCICIO:

La administracin puede aplicarse a diferentes subsistemas niveles de

una organizacin.

UNIVERSALIDAD:

En cualquier parte donde exista un grupo social puede darse la

administracin, ya que en este siempre tiene que existir coordinacin
sistemtica de los medios.

UNIDAD TEMPORAL:

La administracin siempre en todo momento de la vida de una empresa se

est dando aunque se puedan distinguir etapas, fases y distintos
elementos.

XXVI

VALOR INSTRUMENTAL.

A travs de la administracin se puede lograr un fin, dado que su finalidad

es netamente prctica.

UNIDAD JERARQUICA.

En un organismo social, todos participan en distintos grados y modalidades,

S
O
D
VA
R
E
S

dentro de la misma administracin.

ESPECIFICIDAD:

E
R
S
HO

C
E
R
E
La administracin
tiene caractersticas propias que la determinacin como
D
una actividad de carcter especifico, aunque esta auxilie a otras tcnicas y
ciencia.

- LA COLABORACIN REALIZADA CON EL ESFUERZO DE OTROS:

Cuando se necesitan lograr determinados resultados a travs de la

colaboracin de otras personas se hace presente la administracin.

- LA COORDINACION DE RECURSOS DISPONIBLES:

La coordinacin es necesaria en la administracin ya que a travs de ella se logra

sistematizar los recursos que estn involucrados para llegar a las metas
comunes.
2.9.- PROGRAMACIN ORIENTADA A OBJETO:

XXVII

2.9.1.- OBJETOS:

En programacin orientada a objetos, los objetos pueden s modelos de

computadora de un objeto fsico, que se crean para recibir mensajes manejados
por clases que son los tipos de objetos. Un objeto es una entidad que tiene unos
atributos particular, los datos y unas formas de operar sobre ellos, los
procedimientos.

S
O
D
A
V
R
E
y, por otra parte, funciones o procedimientos
que
S operan sobre ellos.
E
R
OS
H
C
RE
Un tipo objetoD
esE
una
estructura que consta de un nmero fijo de componentes,

Los datos que pueden pertenecer a un objeto son, por una parte, todos

aquellos de tipo convencional (constante, variables, arreglos, cadenas y registros)

cada uno de los cuales es un campo que contiene datos de un tipo particular o un
mtodo que ejecuta una operacin sobre el objeto.

Los objetos pertenecen a categoras o clases de objetos. Estas clases pueden ser
a su vez subclases ms externas. Un objeto es unas clases particulares y cada
subclase est conectada a su antecesor mediante un enlace.

2.9.2.- CLASES, SUBCLASES Y OBJETOS.

Una clase est formada por los mtodos y los datos que

definen las

caractersticas comunes entre todos los objetos de esa clase. Precisamente la

clave de la programacin orientada a objetos est en abstraer los mtodos y datos
comunes en un conjunto de objetos y almacenarlos en una clase. Un objeto es
una variable del tipo definido por una clase. Dicho de otra forma, una clase es un
tipo de objeto definido por el usuario.

XXVIII

Las variables de clase tienen almacenados valores que son compartidos

por todos los objetos de esa clase; y cada objeto de una clase tiene sus propios
valores almacenados en las variables asociadas cada objeto de la clase.

Un objeto es creado cuando la clase correspondiente recibe un mensaje

solicitando su creacin. Una clase puede agrupar elementos comunes en
conjuntos que son denominadas subclases, las cuales son llamadas tambin
clases derivadas.

S
O
D
VA
R
E
S

MENSAJES:

E
R
S
Cuando se ejecuta un
orientada a objeto, los objetos estn
O
Hprograma
C
E
recibiendo y respondiendo
DER a mensajes de otros objetos. Esto marca una clara
diferencia con respecto a los elementos de datos pasivos de los sistemas
tradicionales.

El conjunto de mensajes a los que un objeto puede responder, se denomina

protocolo.

MTODOS.

Una caracterstica importante en OOP es la capacidad para especificar

mtodos cuando se define un objeto. Un mtodo es una rutina asociada la cual
esta disponible a cualquier objeto. Un mtodo reside en un objeto y determina
como tiene que actuar el objeto cuando recibe un mensaje. En adicin las
variables asociadas permitirn almacenar informacin para dicho objeto. Un
mtodo puede tambin enviar mensajes a otros objetos solicitando una accin o
informacin.

La estructura ms interna de un objeto est oculta para otros usuarios y la

nica conexin que tiene con el exterior son los mensajes. Los datos que estn

XXIX

dentro de un objeto, solamente pueden ser manipulado por los mtodos

pertenecientes al objeto.

2.10.- BASE DE DATOS.

Los hermanos Kendall (1991, p.661) nos indican, hay dos enfoques para el
almacenamiento de los datos dentro de un sistema de informacin basado en
computadora. El primer enfoque consiste en almacenamiento de datos en archivos

S
O
D
A
V
R
E
datos formalmente definido. Controlado E
centralmente
para intentar
S
R
mltiples y diferentes aplicaciones.
OS
H
C
E
DER

individuales, de carcter exclusivo para una aplicacin en particular. Y el segundo,

involucra la elaboracin de una base de datos; el cual es un almacenamiento de
servir a

Las bases de datos no son meramente una coleccin de archivos. Ms

bien, una base de datos es una fuente central de datos significativos, los cuales
son compartidos

por numerosos usuarios para diversas aplicaciones, definen

Kendall & Kendall (1991, p. 665).

Por su parte, Senn (1992, p.599) explica que una base de datos es una
coleccin integrada de datos almacenados en distintos tipos de registros, de forma
que sean accesibles para mltiples aplicaciones. La interrelacin del registro se
obtiene de las relaciones entre los datos, no de su lugar de almacenamiento fsico.

Batini (1994, p.4) seala que una base de datos es cualquier conjunto
grande de datos estructurados almacenado dentro de un computador. Los cuales
son slo uno de los componentes de los sistemas de informacin, que tambin
incluyen programas de aplicaciones, interfases para usuarios y otros tipos de
paquete de software. Agrega los mismos autores, las bases de datos son
esenciales para la supervivencia

de cualquier organizacin, porque los datos

estructurados constituyen un recurso esencial para todos las organizaciones.

XXX

2.11.- SISTEMA ADMINISTRADOR DE LA BASE DE DATOS:

Consiste en un conjunto de datos relacionados entre s y un grupo de

programas para tener acceso a esos datos. Los sistemas de base de datos son
diseados para manejar grandes cantidades de informacin, donde incluye tanto
la definicin de las estructuras para el almacenamiento de la informacin como los
mecanismos para el manejo de la informacin. En fin, es crear un ambiente en que

S
O
D
VA
R
E
S

sea posible guardar y recuperar informacin de la base de datos en forma

conveniente y eficiente (korth, 1988, p.1) .

E
R
S
El mismo autor (Korth,H
1988,
O p.12) indica que un manejador de base de
C
E
datos es un mdulo
de programa que constituye la interfaz entre los datos de bajo
DER
Nivel almacenados en la

base de datos y los programas de aplicacin y las

consultas hechas al sistema.

Los hermanos Kendall (1991, p.665) dicen que el sistema administrador de

la base de datos es la esencial de una base de datos, el cual permite la creacin.
Modificacin y actualizacin de la base de datos; la recuperacin de los datos y la
emisin de reportes.

Agregan los mismos autores, los objetivos de eficiencia de la base de datos

son:

1.-Permitir que los usuarios desarrollen su propia visin de

los datos, sin

preocuparse por la manera en que los datos se encuentran almacenados

fsicamente.
2.-Asegurar que todos los datos requeridos para las aplicaciones presentes y
futuras se encuentran siempre disponibles.
3.-Que el mantenimiento de los datos sea preciso y consistente.

XXXI

4.-Permitir que la base de datos evolucione y se adapte a las necesidades

crecientes de los usuarios.
5.-Asegurar que los datos puedan ser compartidos por los usuarios, para una
variedad de aplicaciones.

2.12.- DISEO DE BASES DE DATOS.-

Debido a la complejidad del proceso de diseo de una base de datos, este se

S
O
D
A
V
R
E
descompuesto en diseo fsico, diseo lgico
y diseo conceptual, representa un
S
E
R
OS
H
C
E
Enfoque orientado
DEaRlos datos para el desarrollo de los sistemas de informacin;

descompone en fases para resolver cada uno de ellos independientemente,

usando mtodos y tcnicas especificas. El diseo de bases de datos,

con este fin; primero se disea la base de datos y luego las aplicaciones que las
usan. Batini (1994,p.1) define las fases de la siguiente manera:

2.12.1.- DISEO FSICO.

El diseo fsica parte del esquema lgico y da como resultado en esquema

fsico. Un esquema fsico en una descripcin de la implantacin de una base
de

datos

en

la

memoria

secundaria;

describe

las

estructuras

de

almacenamiento y los mtodos usados para tener un acceso efectivo a los

datos.

2.12.2.- DISEO LGICO.

El diseo lgico parte del esquema conceptual y da

como resultado un

esquema lgico. Un esquema lgico es una descripcin de la estructura de la

base de datos que puede procesar el software de DBMS. Un modelo lgico en
un lenguaje usado para especificar esquemas lgicos; los modelos mas
usados pertenecen a tres clases: relacional, de redes y jerrquico.

XXXII

2.12.3.- DISEO CONCEPTUAL.

El diseo conceptual parte de la especificacin de requerimientos y su

resultado es el esquema conceptual de la base de datos. Un esquema
conceptual es una descripcin de alto nivel de la estructura de la base de datos,
independiente del software del sistema manejador de base de datos DBMS (
iniciales del trmino en ingls Database Management System) que se use para
manipularla. El propsito del diseo conceptual es describir el contenido de
informacin de la base de datos, ms que la estructura de almacenamiento que
se necesitarn para manejar esta informacin.

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO
2.13.- MODELO ENTIDAD-RELACIN.
C
E
DER

Korth( 1988, p.6) indica, el modelo de datos entidad-relacin se basa en una

percepcin de un mundo real que consiste en un conjunto de objetivos bsicos
llamados entidades, y de las relaciones entre datos objetos. Una entidad es un
objeto que existe y puede distinguirse de otros. La distincin se logra asociando a
cada entidad un conjunto de atributos que describen al objeto. Una relacin es una
asociacin entre varias entidades. Por otra parte, el modelo de datos de entidadrelacin se desarroll para facilitar el diseo de bases de datos permitiendo
especificar un esquema empresarial. Este esquema representa

la estructura

lgica general de la base de datos.

2.14.-

DEFINICIONES

BSICAS

DEL

PROCESO

DE

ATENCION

NUTRICIONAL.

2.14.1.- NUTRICIN.

Es la ciencia de los alimentos, los nutrientes y otras substancias afines; su

accin, interaccin y equilibrio en relacin con la salud y la enfermedad, y los
procesos mediante los cuales el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta,

XXXIII

utiliza y excreta las sustancias alimenticias. Adems, la nutricin debe ocuparse

de ciertas implicaciones sociales, econmicas, culturales y psicolgicas de los
alimentos y el comer ( Mason, el.al.,1981,p.16)

2.14.2.- ATENCIN NUTRICIONAL.

La atencin nutricional es la misin de la profesin del nutricin y diettica y

puede considerarse, de acuerdo con la Asociacin Americana de Diettico, como

S
O
D
A
V
R
E
organismos, en estado de salud o enfermedad,
Sa lo largo de su ciclo de vida. Los
E
R
OS
H
C
E
nutricionista-dietista
DERestn, por lo tanto involucrados, al igual que el resto del
la aplicacin de la ciencia y el arte de la nutricin humana, en ayudar a la gente a

seleccionar y obtener alimentos, con el propsito fundamental de nutrir sus

equipo interdisciplinario de salud, no slo con el aspecto teraputico sino tambin

preventivo, de la alimentacin y la nutricin Tejada(1992, p.995).

2.14.3.- DIETTICA.

Es una profesin que se ocupa

de la ciencia y arte del cuidado de la

nutricin humana, componente esencial de las ciencias de la salud. Incluye el

difundir e impartir conocimiento sobre los alimentos capaces de proporcionar
nutrimientos suficientes para conservar la salud y en los periodos de enfermedad
durante el ciclo vital, as como el manejo fines. ( Mason, et,al.,1981, p.17) .

2.14.4.- DIETTICA CLNICA.

La diettica clnica es el cuidado nutricional, proporcionando en un

ambiente en el que los clientes y sus necesidades fsicas, socioemocionales e
intelectuales son el foco principal de la atencin profesional. (Mason, et,al.,
1981,p.18 ).

XXXIV

2.14.5.- DIETISTA CLNICO.

Segn Mason et. Al. (1981, p.18); desde el punto de vista general el dietista
clnico.
-

Asume la responsabilidad de supervisar y facilitar el cuidado nutricional a

individuos y grupos.

Convierte la ciencia de la nutricin y el estudio de los alimentos en el arte

de ofrecer una nutricin ptima a las personas.

S
O
D
A
V
R
E
Por consiguiente, los dietista clnicos atienden
S a un gran nmero de clientes y
E
R
S
satisfacen necesidades muy
diversas;
O
H
C
E
DER
-

Fomentando la independencia del cliente, en cuanto a seleccin y

consumo, a travs de la asesoria nutricional, en el caso de aquellos que

tienen autodeterminacin y son autosuficientes.
-

Proporcionando la participacin del cliente, a travs de la asesora

nutricional, en la seleccin de alimento que proporcionan fuentes de
nutrimientos. En medios dirigidos por profesionales, esos clientes la
capacidad de autodeterminacin; pero no logran ser enteramente.

Sealando fuentes de nutrimientos a los clientes que no tienen

autodeterminacin ni son autosuficientes.

2.14.6.- PRESCRIPCIN DIETTICA ( Rgimen Diettico).

La prescripcin diettica es una orden individualizado en el momento de la

admisin y sujeta a cambios en cualquier momento durante la permanencia de las
personas en la institucin. Tiene en cuenta la condicin de salud, peso, estatura,
sexo, nivel de actividad, conducta alimentara previa y preferencias alimentaras,

XXXV

con el fin de asegurar que la dieta proporcionar un consumo adecuado de todos

los nutrientes esenciales conocidos. Tejada (1992, p.1016)

Adems de asegurar su propsito de transmitir una orden de dieta

especifica al servicio de alimentacin, la prescripcin diettica se usa para brindar
educacin, con fines contables, de investigacin, produccin, servicio y registro de
datos.

S
O
D
VA
R
E
S

2.14.7.- REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES.

E
R
S
En el proceso de vivir
el organismo gasta energa que obtiene de la
HO
C
E
desintegracinD
deE
laR
materia y que debe reponer para mantener su integridad, esa
cuota de reposicin significa en el adulto la cantidad de materia y de energa
necesaria para mantener el equilibrio de los balances. Esos elementos que el
organismo necesita se expresan en cantidades mayores o menores segn las
caractersticas del organismo para el que estn destinados. Se habla entonces de
requerimientos. Garca ( 1984, p. 49 )

2.14.8.- REQUERIMIENTOS ENERGTICOS.

Requerimiento energtico es la cantidad de energa que necesita un

organismo. Se puede expresar en kilocaloras ( k cal. c.) como es tradicional o
en kilojoules ( kl) o megajoules ( MJ). La kilocalora es la cantidad de calor
necesaria para elevar la temperatura de un litro de agua de 15 a 16 c y se usa
como unidad equivalente de energa ( Garca, 1984, p. 49)

2.14.9.- HOJA INTERCONSULTA.

XXXVI

Se refiere al documento que utiliza los mdicos tratantes y los nutricionistas,

con propsito de comunicarse y proporcionar informaciones del paciente en
tratamiento.

2.14.10.- HISTORIA DIETTICA.

Es un instrumento especial que describe la ingestin de alimentos y las

S
O
D
VA
R
E
S

costumbres alimenticias de un cliente incluye informacin sobre los hbitos de

compra de alimentos, las facilidades para preparar comidas, la ingestin de

E
R
S
Complementos dietticos especial
HO ( por ejemplo, preparados basndose
C
E
vitaminas) y los
ER de alimentacin. ( Mason, et. Al.,1981, p. 23 )
Dpatrones

en

2.14.11- LOS COMPONENTES DE LA PRACTICA CLNICA.

Los componentes de la prctica clnica constituyen la estructura dentro de

la cual trabajan los dietistas clnicos. Estos elementos bsicos y esenciales del
cuidado nutricional comprenden cuatro actividades especificas: ( Masn, etc.) al.,
1981, p. 22 ) .

2.14.12.- DEFINICIN DEL CASO.

Comprende la obtencin de datos relativos al cliente y proporcionados por l mismo. La

informacin recolectada se analiza posteriormente y los resultados se aplican en la
siguiente etapa del cuidado nutricional, o sea de la planificacin.

2.14.13.- EVALUACIN:

XXXVII

En el caso del cliente que atraviesa una crisis de salud, el proceso de

evaluacin se puede repetir varias veces a medida que cambia la naturaleza de la
crisis o mientras se logra cierto grado de recuperacin de la salud. La actividad
primordial del proceso de evaluacin de estos clientes es la vigilancia constante de
tratamiento, para asegurar de se avanza firmemente hacia el restablecimiento de
la salud.

2.14.14.- PLANIFICACIN.

S
O
D
VA
R
E
S

La planificacin de comienzo fijando metas en unin del cliente, con base en sus

E
R
S
HO

necesidades deducidas del anlisis de los datos de evaluacin. En esta

EC
R
E
D

Elaboracin se debe organizar y establecer prioridades que resulten aceptables

tanto para el cliente como para consejero. Describir las estrategias que permitirn
alcanzar los resultados especficos, y sealar las maneras de evaluar los
resultados y el xito de los componentes individuales.

2.14.15.- EJECUCIN:

En los sistemas de salud en los que el servicio de alimentos es parte

integrante, el dietista clnico trabaja para lograr la ejecucin del plan mediante el
empleo de alimentos y comunicaciones de alimentos, u otras fuentes de
nutrimentos. El clnico no slo es responsable de la precisin del plan de
alimentacin, sino que se mantiene alerta y al tanto de la aceptacin del mismo
por parte del cliente. Adems, la fase de ejecucin incluye la asesora a aquellos
clientes que necesitan o desean introducir cambios en sus hbitos de
alimentacin. El los esquemas de aprendizaje derivados de la fase de
planificacin se tienen que poner ahora en prctica.

XXXVIII

CAPTULO III

MARCO METODOLOGICO

3.1.- TIPO DE INVESTIGACIN.

La investigacin es de tipo descriptivo ya que tiene como finalidad estudiar una

S
O
D
sistemticos que utilizando un modelo terico definido
VApreviamente describen
R
E
S o el comportamiento de dicho
E
hechos que permitirn conocer la estructura
R
OS
H
fenmeno.
C
E
DER

serie de fenmenos agrupados homogneamente, a travs de criterios

Si queremos entender un fenmeno, y de ello se infiere que podemos explicarlo

debemos tener en cuenta

que el fenmeno debe estar descrito lo ms claro

posible, buscando que las variables que lo componen s interrelacionen, y que los
modelos tericos de anlisis de datos sean los mas apropiados para el caso que
nos ocupa; Ya que no podemos deslindar las investigaciones descriptivas de las
explicativas, puesto que las primeras traen como consecuencia a las segundas.

3.2.- POBLACIN Y MUESTRA.

La poblacin va estar representada por Institucin Medico Asistencial del Hospital

Rural I de Villa del Rosario, Estado Zulia. La muestra por el Dpto. de Nutricin de
dicho hospital.

3.3.- FASES DEL DESARROLLO DE UN SISTEMA DE INFORMACIN

Para los analistas de sistema, no existe un numero exacto de fases que
conforman el ciclo de vida del desarrollo de un sistema; sin embargo, una visin
sistemtica es indispensable.
XXXIX

Senn (1990), considera que el ciclo comprende seis (6) actividades. Con el fin de
mejorar u optimizar cualquier tipo de organizacin a travs de los estudios
minuciosos sobre el sistema actual, debe seguir paso a paso la serie de
procedimientos que se expondr a continuacin.
3.3.1.- INVESTIGACIN PRELIMINAR.
La investigacin preliminar es un estudio que se realiza al proyecto elegido
despus del proceso de seleccin, consiste bsicamente en tomar informaciones
no detalladas pero necesarias que demuestren las ventajas que el proyecto
propuesto posee, de igual manera que en base a ellos, los directivos decidieron si
se procede la continuacin de la investigacin.

S
O
D
A
Segn Senn ( 1992, p.81), los analistas que trabajen
enV
la investigacin preliminar
R
E
S
E
deben:
R
OS
H
C
E
Determinar elR
DE tamao del proyecto, enumerar los trabajos que se requieran
para la culminacin del proyecto propuesto, adems de calcular el tiempo y
la cantidad de personal necesarios.

Aclarar y entender la peticin del proyecto, identificar con claridad la

situacin actual e indagar si la peticin del proyecto cubrir los problemas,
y/o si va acordes a las necesidades que se ameritan.

Informar los hallazgos a la gerencia con recomendaciones, las posibilidades

de realizar ciertas modificaciones por el analista a la propuesta estudiada
no se descartan, de tal modo que pueda adaptarse con mayor ligereza a
las necesidades de la situacin en cuestin y mayores provechos en los
beneficios que pueda ofrecer.

Sealar los costos y beneficios, es importante cuestionar tanto los gastos

que ameritan para el desarrollo hasta la implementacin del proyecto
propuesto como los beneficios que proporcionaran, de tal manera que
estos ltimos, tengan valores justificados con respecto a los costos totales
invertidos en el proyecto.
3.3.1.1.- ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

Senn (1992, p.88), y los hermanos Kendall (1991, p.64), coinciden con la
realidad de que una investigacin preliminar se estudian tres pruebas de

XL

factibilidad de igual importancia: Tcnica, operativa y financiera. A travs de estos

estudio, se examinara la factibilidad del proyecto, es decir, la posibilidad de que el
sistema sea benfico a la organizacin. Senn (1988, p.55).
FACTIBILIDAD TCNICA
En la prueba tcnica se evalan las posibilidades tcnicas paralelamente a las
tecnologas o equipos existentes (disponibilidad tcnica), tanto dentro del sistema
actual como e el mercado, que se sugieren ene le proyecto propuesto.

Al igual que la prueba operativa, en esta tambin surgen varias interrogantes:

Existe tecnologa neceara o hay que adquirirla? Tiene el equipo propuesto la
capacidad tcnica para almacenar todos los datos requeridos por el nuevo
sistema? Existen ganancias tcnicas de exactitud, confiabilidad, facilidad de
acceso y seguridad de datos?

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO
FACTIBILIDAD OPERATIVA
C
E
ER
D
En esta prueba se discute la interaccin entre el sistema y los usuarios; en otras

palabras, se indaga el uso y el funcionamiento del nuevo sistema, una vez que se
instale, o solo ser otro de los tantos proyectos que se archivan. El proceso de
esta prueba se inicia con una serie de preguntas: El proyecto tiene suficiente
apoyo por parte de los directivos? Cmo es la aceptacin de los mtodo que
trabaja del sistema actual por los usuarios? En caso satisfactorio, Cuan
interesados estn en el sistema propuesto? Y A qu grado se encuentran
involucrados en el proceso de desarrollo?
FACTIBILIDAD FINANCIERA
Un sistema que se considera ser una buena una buena inversin implica la
utilizacin satisfactorio del mismo, despus de ser tcnicamente desarrollados e
implementada. Estos son cuando los beneficios financieros igualan o exceden de
los costos totales. Las interrogaciones en esta prueba buscan estimaciones de
costos de llevar a cabo una investigacin completa de sistema, el costo de
hardware y el software para el equipo de aplicacin considerando, los beneficios
en forma de reduccin de costos o menos errores costosos, y por ultimo, el costo
si nada cambia, es decir, el sistema no se desarrolla.

3.3.2.- DETERMINACIN DE REQUERIMIENTOS

Esta segunda actividad consiste en estudiar detalladamente los procesos
involucrados dentro del sistema que se investiga conocer se efectan las
operaciones actualmente.

XLI

Implica identificar todas las informaciones pertinentes que requiere el usuario para
la realizacin de sus actividades.
Segn Senn (1992, p.123), es til visualizar la determinacin de los requerimientos
a travs de tres actividades:
Investigacin de requerimientos. Es una de las actividades ms importantes
que el analista realiza en un anlisis del sistema. Se refiere al estudio del
sistema y documentacin de sus caractersticas mediante tcnicas para
encontrar hechos y recopilar datos.

Especificacin de requerimientos. Se refiere al anlisis de los datos

S
O
D
los requerimientos del nuevo sistema.
VA
R
E
S
E
Anticipacin de requerimientos.R
Se
refiere a los adelantos que pueda
OS
H
C
ofrecer los analistas
experimentados
cuando encuentra la investigacin
E
R
E
D
recopilados en las fases anteriores para determinar las caractersticas de

bajo cuestionamiento similar a los estudios previos que haya tenido y llevar

el anlisis a los estudios previos que haya tenido y llevar el anlisis

pertinente a panoramas que un novato difcilmente pudiera hacerlo. A
simple vista, esta cualidad puede verse muy til para el caso interesado,
que en realidad a veces lo es, es importante no descartar los descuidos
consecuentes a los posibles sesgos y atajos tomados al conducir la
investigacin, transformando as un beneficio en un problema.
La determinacin de requerimientos tiene gran responsabilidad y es de
suma importancia en el ciclo de desarrollo del sistema, puesto que de ella
depende la calidad del nuevo sistema, por ello las tres actividades descritas
anteriormente deben ser cumplidas.

3.3.2.1.- TCNICAS PARA HALLAR HECHOS

La entrevista, el cuestionario, la revisin de los registros (en el sitio donde se
encuentran estos) y la observacin, conforman la diversidad de mtodos
especficos denominados tcnicos para encontrar hechos. Se utilizan para reunir
datos con los requerimientos del sistema, e identificar las caractersticas
operativas que tendr el nuevo sistema, tales como controles de procesamiento,
tiempo de respuesta y mtodos de entrada y salida, incluyendo la informacin que
debe producir el sistema. Senn (1992, p.133):
- La entrevista: Se consideran como la metodologa de mejor fuente de
informacin cualitativa, el cual no se refleja con un sin numero de

XLII

preguntas, y se logra mediante Conversaciones con aquellas personas

seleccionadas por su conocimiento sobre el sistema bajo estudio
solamente, o por su relacin con el mismo, directa o indirectamente.
-

Cuestionario: Este mtodo por ser carcter masivo, le permite al analista

recoger informaciones provenientes de diferentes aspectos del sistema,
adems por su amplia distribucin asegura el anonimato de modo que, se
obtiene respuestas mas honestas y confiables acerca de sus opiniones y
experiencias generales sobre el sistema. Sin embargo, los analistas deben

S
O
D
A
V
R
E
Revisin de Registros: Llmese registros
S todos aquellos manuales de
E
R
S
polticas, reglamentosHO
y procedimientos
estndares de operaciones
C
E
utilizados
ERguas para dar apoyos operativos dentro de la organizacin.
Dcomo

ser cuidadosos en considerar el objetivo de su aplicacin adems de

seleccionar a los encuestados.
-

Una revisin de ellos permitir al analista comprender el sistema al

familiarizarlo con aquellas operaciones que requieren de apoyo y con las

relaciones formales de la organizacin.
-

Observacin: Este mtodo permite al analista captar informaciones que no

se puede obtener con otras tcnicas y, asu vez, evaluar si los hechos
suceden debidamente con todos los pasos especificados. Un observador
Experimentado sabe que buscar y como evaluar la significancia que
observan. Senn (19992, p.133).
3.3.3.- DISEO DEL SISTEMA DE INVESTIGACIN.

En esta etapa de la investigacin se producen todos los detalles que definen las
formas de responder el nuevo sistema, tanto a los requerimientos identificados en
las fases anteriores como las ya existentes, as como la generacin de los
procesos de entrada y salida del sistema. Se consideran ENTRADAS a todos los
datos pertinentes que sern procesados de alguna manera, esto es someter a
clculos y almacenamiento. Se describe tambin los diferentes procedimientos
tendrn al menos una salida como regla obligatoria. Y por ultimo, las SALIDAS
se definen como todos los reportes correspondientes que se producen en el
sistema.

XLIII

3.3.3.1.- DIAGRAMA DE FLUJO DE DATOS

Es un mecanismo empleado para documentar todas las especificaciones de un
sistema. En ella se describe la transformacin de los datos de entrada en salidas
por medio de procesos, dirigindose hacia un anlisis ms lgico que fsico, es
decir, sin tomar en cuenta la manera de llevarse acaba dichos procedimientos.
El diagrama de flujo de datos utiliza un conjunto de grficos para desarrollar la
descripcin del sistema, guindose por un proceso descendente, donde cada
proceso puede ser hasta llegar a cubrir todos los detalles especficos y suficientes
para que el analista obtenga una concepcin integro de todos los procesos,
registros y flujos de datos del sistema. En la figura 3-1 se expondr los pasos a
seguir en un diagrama de flujos de datos.
3.3.3.2.- DICCIONARIO DE DATOS

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO

En el diccionario de datos se definen las caractersticas lgicas de todos los

componentes del sistema en el diagrama de flujo de datos, estos son: los
registros, los procesos, y flujo de datos. Otra definicin que se le puede atribuir
es: una referencia de datos acerca de los datos (esto es meta datos), recopilados
por los analistas para guiarse durante el anlisis y el diseo del sistema. Como
documentos, recopila, coordina y confirma lo que un termino especifico significa
para la gente de la organizacin Kendall (p. 299).

EC
R
E
D

Fig. 3-1 Desarrollo de diagrama de flujo de datos

|3.3.3.3.- DISEO DE INTERFASES
Segn los hermanos Kendall (p.579), la mayora de los usuarios consideran la
interfaz como el sistema en s, permanece de l, estando mal o bien diseada.
Dado estos, es importante que la interfaz tenga un diseo de fcil manejo, con
eficiencia y de agradable Vista, de manera que se logre una interaccin fluida
con los usuarios y una aceptacin satisfactoria.

3.3.4.- DISEO DE INTTERFASES DE SALIDAS

Toda informacin producida por un sistema de informacin se denomina Salida,
independientemente de la forma de presentacin, esto es impresa o en pantalla.
En el diseo de la salida existe tres actividades que el analista debe tener en
cuenta.
1.- Seleccionar los mtodos y formatos para presentar la informacin.
2.- Identificar la salida especifica que es necesaria para satisfacer los
requerimientos de la informacin.
3.- Crear los documentos, reportes u otros formatos que contiene la informacin
producida por el sistema.
XLIV

Los mtodos de salida difieren del tipo de sistema que se trate. Algunos
simplemente recuperan los datos de un dispositivo de almacenamiento y lo
presenta en forma adecuada, otros quizs requieren ciertos procedimientos
sustanciales (pueden ser de clculos o de comparacin, etc.), antes de que los
datos estn disponibles para su uso. Sin embargo, cual sea la metodologa
aplicada, siempre se persigue los mismos objetivos, ellos son:
Sealar cuentas importantes, oportunidades, problemas o advertencias. .

Expresar informacin relacionada con actividades pasadas, estado actual o

proyecciones para el futuro.

Iniciar una accin.

Confirmar una accin.

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO

Y es importante descartar que, un buen diseo de la salida no solo se reconoce

con tener buena presencia, ha de funcionar con eficiencia y satisfaga
satisfactoriamente, hasta los mnimos detalles que se hayan identificado en la
determinacin de requerimientos.

EC
R
E
D

De igual manera en funcin de que los usuarios conformen el destino final del
sistema, se figuran cinco aspectos relevantes a tomarse en consideracin:
1. El uso que se pretenda dar a la salida, pues de el depender el contenido,
la forma y el modo a utilizarse para la generacin de la salida.
2. El usuario, ya sea externo o interno a la organizacin, por su carcter
consumidor de las informaciones producidas por el sistema.
3. El numero de detalles necesarios en la cantidad de datos e informaciones
decide si la salida ser impresa o dada en la pantalla.
4. Mtodo de salida, impreso o en pantalla.
5. La frecuencia con que la salida es necesaria.
3.3.5.- DISEO DE INTERFASES DE ENTRADA
El diseo de entrada consiste en el desarrollo de especificaciones y
procedimientos para la preparacin de los datos, la realizacin de los pasos
necesarios para poner los datos de unas transacciones en forma utilizable para su
procedimiento, as como la entrada de los datos. Senn (1992, p.479).
Al igual que el diseo de salida, este tambin posee ciertos aspectos que el
analista debe decidir para el desarrollo del diseo, ellos son:
1. Que datos ingresan al sistema.

XLV

2. La forma en que deben disponer y codificar los datos.

3. Mtodos para a cabo la validacin de las entradas y los pasos a seguir
cuando se presentan errores.
4. Validacin necesaria de datos y transacciones para detectar errores.
5. El dialogo que servir de gua a los usuarios para dar entrada a los datos.
6. Que medios utilizar.
Es importante tener presente que las decisiones de diseo para el manejo de
entradas, especifican la forma en que sern aceptados los datos.

S
O
D
VA
R
E
S

Bajo estos conceptos, se subraya los cinco objetivos que se buscan en un diseo
de entrada.
Evitar los retrasos. Un retraso en el procedimiento de las operaciones de

E
R
S
preparacin o de entrada
de datos se reconoce como cuello de botella. Es
HO
C
E
de suma
ER que se considere mecanismo para evitar la ocurrencia
Dimportancia
de estos inconvenientes.

Control de la cantidad de entrada. Puesto que los procesos de entrada son

generalmente lentos y de ellos a su vez depende el costo en dinero a la
organizacin por el tiempo que el operador necesite para transcribir la
informacin, una disminucin en los requerimientos de la entrada, puede
acelerar todo el proceso desde la captura de datos hasta que los resultados
salen del sistema.

Evitar datos adicionales. Cuando no es posible reducir el volumen de

transacciones, es tarea

asegurar que el proceso sea lo ms eficiente

posible.

Evitar los errores de los datos. A saber, la cantidad de errores es propenso

a ser directamente proporcional a los datos que se ingresan al sistema. Es
por ello que, la verificacin de los datos de entrada y los mecanismos para
detectar su presencia toma carcter obligatorio al disear la entrada.

Mantener la sencillez del Proceso. El grado de complejidad que presenta la

entrada de datos marcar la aceptacin o rechazo de los futuros usuarios,
de modo que es importante que el analista recuerde que la simplicidad
funciona y es aceptada por los usuarios.

XLVI

3.3.6.- CARTA ESTRUCTURADA.

Es el diagrama que describe la organizacin de los mdulos o el orden de
ocurrencia de los mens en el sistema, bajo esquematizaciones.
3.3.7.- DESARROLLO DE SOFTWARE.
Se refiere a los procedimientos que se realizan para lograr el sistema requerido.
En algunos casos se decide instalar o modificar software Comprados a terceros,
otros crean sus propios sistemas. Cual sea el caso hay que tomar en
consideracin todos los datos que traen consigo, adems de las preferencias de
la organizacin y hacer la mejor eleccin posible.

S
O
D
3.3.8.- PRUEBA E IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA
VA
R
E
ES durante la fase de prueba de
R
El sistema se emplea de maneraS
experimental
HO funciona de acuerdo con las especificaciones
sistema, para verificar si el
software
C
E
Rlos usuarios esperen que lo haga, el procedimiento consiste
y en la forma D
en E
que
en introducir un conjunto de datos de prueba para su procesamiento y luego se
examinan los resultados obtenidos.

Generalmente se permite que varios usuarios, y ajenos a los que desarrollaron el

sistema a fin de asegurar la imparcialidad de la prueba, utilicen el sistema para
que el analista observe si tratan de emplearlo en formas no previstas, de modo
que pueda prevenir situaciones engorrosas antes que las organizaciones
implemente el sistema y dependa de l.
La implementacin es el proceso de verificar e instalar nuevos equipos, entrenar a
los usuarios, instalar la aplicacin y construir todos los archivos de datos
necesarios para utilizarla. Dependiendo de las particularidades de cada
organizacin se empleara la aplicacin. Algunos lo iniciaron solamente en un
sector de la empresa (denominado prueba piloto). Un segundo mtodo: se aplica
ambos sistemas en forma paralela con la finalidad de comparar los resultados y
familiarizar gradualmente con el propuesto. Otros simplemente determina el da en
que el sistema viejo se desechar e implementar el nuevo al da siguiente.
Sin duda alguna, cada organizacin dentro de los contextos que lo define, tendr
sus logros para la estrategia empleada en la implantacin del nuevo sistema.

XLVII

4.1.- INVESTIGACIN PRELIMINAR

Aunque la iniciativa del presente trabajo de investigacin no fue propuesta por los
especialistas en el tema, los estudio prelimares realizados al sistema actual de
atencin nutricional evidencian la necesidad de desarrollar lo mismo, adems
automatizar los procesos manuales por diversos aspectos.

Un paciente que ingresa a un servicio de salud, no solamente necesita de la

S
O
D
VA del mismo.
nutricional adecuada de manera que contribuya al
saneamiento
R
E
S
E
R
OS
H
C
Enutricional, consta de procedimientos que se lleve a cabo
El proceso de atencin
DER

atencin mdica, muchas veces se busca que esta coordine con una atencin

secuencialmente por etapas, desde la definicin del caso hasta la evaluacin de

resultados, se debe establecer un sistema personalizado especifico para cada

paciente de acuerdo a circunstancias particulares, sin omitir la necesidad de los
nutrientes y energas requeridas.

As, bajo dichas condiciones, la cantidad de pacientes que circulan a diario, hace
que el trabajo de la nutricionista sea arduo y tedioso, puesto que son muchas las
informaciones pertinentes que se registran y nmeros datos importantes que
deben ser tomados en cuenta para la elaboracin de los regmenes dietticas.
Estos ltimos son resultados de estudios y anlisis rigurosos basados en los datos
provenientes de la historia medica, de los datos antropomtricos y exmenes
bioqumicas del paciente la evaluacin nutricional que se le aplica.

Por otra parte, una vez suministrada las dietas, los pacientes deben ser llevados
bajo un control para evaluar los resultados.

En vista de estas situaciones, los especialistas estn de acuerdo y les gustara

contar con un sistema automatizado que no solamente agilice y facilite sus
trabajos, sino que proporcione tambin un nuevo mecanismo de registro y control
XLVIII

para suministrar datos con mayor confiabilidad contribuye a incrementar la

productividad as como la calidad de la atencin nutricional.

4.2.- ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

El estudio de factibilidad realizado en la investigacin abarc los siguientes

aspectos necesarios para determinar una factibilidad tcnica, econmica y
operativa del sistema de informacin.

S
O
D
A
V
R
E
La informacin que a continuacin se presenta
Ses totalmente vigente y vlida.
E
R
OS
H
C
E
DER
1

TCNICA

CPU
Celeron
1.10Mhz. Intel
Memoria DIMM de
128 Mb.
Disco duro de
20GB Seagate.
Case ATX Combo
(Mouse, teclado y
Mouse Pad).
Monitor SVGA 14
AOC 4v.
Pantalla Antireflejo
14.
Tarjeta
madre
SOYO
7VEM
Socket 370.
Floppy Drive 3.5
HD.1.44Mb.
Regulador
de
Voltaje
ZUHIPOINT 600w.
Impresora Epson
C20UX. USB.
Microsoft Windows
ME.

XLIX

CPU AMD Durn

950 Mhz.
Memoria DIMM de
128 Mb.
Disco duro de
20GB MAXTOR.
Case ATX Combo
(Mouse, teclado y
Mouse Pad).
Monitor SVGA 14
LG.
Pantalla Antireflejo
14.
Tarjeta Madre 810
Para Atln.
Floppy Drive 3.5
HD.1.44Mb.
Regulador
de
Voltaje
AVTEK
RPC-PLUS
Impresora Epson
C40SX.
Microsoft Windows
ME.
Borland Delphi 5.0

Borland Delphi 5.0

El personal puede
operar el sistema.
Se
necesita
adiestramiento
adecuado, de 5 a 6
horas para un
eficiente
manejo
del sistema.
Equipo: 1.468.310
Bs.
Adiestramiento:
80.000 Bs.
1.548.310 Bs.

OPERATIVA

TOTAL

IDE Alternativa 1

Equipo: 1.493.060
Bs.
Adiestramiento:
80.000 Bs.
1.573.060 Bs.

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO

EC
R
E
D

4.3.- RGIMEN HIPOSODICO

DESAYUNO

Fruta (1 Racin).
Galletas sin sal (1 Paquete).
Ricota sin sal (1 Cucharada puede cambiar por huevo cocido).
Queso sin sal (1 Rebanada) .

ALMUERZO
-

Caldo de vegetales, res, pollo, pescado sin sal (1 Taza).

Sopa de granos (Sin sal) (1Taza).
Pollo, carne o pescado (sin frer) sin sal, cualquier preparacin. (1 Racin)
Ensaladas de vegetales crudas o cocidas sin sal y sin salsa (1Taza).
Galletas sin sal (1 paquete).
Pan sin sal (1 Rebanada).
Arroz cocido sin sal (1Taza).
Arepa horneada sin sal ( Mediana )
Fruta (1 racin).

CENA
-

Carne, pollo, pescado (1 Racin sin sal)

Queso sin sal Ricota ( 1 Rebanada)
Huevo cocido o revuelto.
Ensalada de vegetales (1 taza sin sal y sin salsa).

Pan sin sal (1 rebanada)

Arepa sin (1 mediana)
Galleta sin sal ( 1 Paquete)
Fruta o jugo de fruta, cualquier fruta sin leche (1 racin).

RECOMENDACIONES
-

Cumpla la dieta por el bien de su salud.

No consuma enlatados embutidos, cubitos, sopas de sobres, jugos
enlatados, refresco, helados, chocolates, golosinas, etc.
No agregar ni una pizca de sal a las comidas.
Consumir solo lo indicado, sin omitir alimentos.
No consumir ningn tipo de licor.
Coma despacio y mastique bien cada bocado de alimento antes de
ingerirlos.

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO
4.4.-RGIMEN HIPOCALRICO
C
E
DER

DESAYUNOS

Taza de leche descremada con cork flakes especial K (1 Taza)

1 paquete de galletas de soda y taza de caf con leche.
1 Pan con 2 rebanadas de queso mozarella y 1 vaso de jugo de naranja.
1 Huevo cocido y 1 paquete de galletas y 1 vaso de jugo de naranja.

ALMUERZOS
-

Pollo a la plancha (1 pechuga)

1 taza de ensalada cruda (1 cucharadita de mayonesa)
1 manzana.
1 vaso de t sin azcar.

Carne asada
1 Taza de ensalada cocida (1 cucharadita de mayonesa)
1 mandarina
1 t o agua.

Pescado asado
Ensalada cruda
1 cambur
1 vaso de t o agua.

LI

Ensalada de atn (1 cucharadita de mayonesa)

1 Paquete de galletas de soda
1 naranja
1 vaso de te o agua o refrescos de dieta.

CENAS
-

1 Pan con jamn y queso, tomate y lechuga.

1 vaso de jugo de meln o t (sin azcar)

1 Arepa con pollo asado.

1 manzana.
1 vaso de t o refresco de dieta.

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO

C
E
R
E
1 ArepaD
con jamn y queso, tomate y lechuga.

1 vaso de jugo de fruta o t.

RECOMENDACIONES

Cumplir con la dieta para lograr los resultados deseados.

Evite consumir frituras, guisos, preparaciones de coco, grasosas.
Evite consumir dulces, golosinas, tortas, refrescos, azcar. Puede endulzar
con sucaryl u otro.
Evite consumir cerveza.
Prefiera las ensaladas crudas y preparaciones con los vegetales de su
preferencia.
Realice algn deporte, caminata o ejercicios por los menos 3 veces a la
semana .
Tome mas de 12 vasos de agua al da.
Es importante antes de comenzar esta dieta que se encuentre bien de
salud. Debe realizarse exmenes de hemoglobina y hematocrito colesterol,
triglicridos y glicemia.

LII

4.5.- RGIMEN PARA DIABTICOS

DESAYUNO:
Queso blanco (1 trozo mediano).
Pana blanco o integral (2 rebanadas)
Fruta (ver lista)
Caf con leche sin azcar (1 taza).

S
O
D
VA
R
E
S

MERIENDA:

Fruta (ver lista).

Galletas de soda o integrales sin miel (1 paquete)

Sopa de vegetales (1 taza)

Pollo asado sin piel (1 muslo pequeo)
Ensalada cruda (1 taza o taza cocida)
Arroz blanco ( taza)
Fruta (ver lista)

E
R
S
HOALMUERZO

EC
R
E
D

MERIENDA
Fruta (ver lista)

CENA
Queso blanco (1 rebanada mediana)
Ensalada cruda (1 taza)
Arepa asada con salvado de trigo (1 unidad pequea)
Fruta (ver lista)
MERIENDA:

Fruta (ver lista)

Pan Francs o integral

FRUTAS:
Guayaba (Una unidad pequea)
Meln ( Una unidad pequea)
Patilla (picada 1 vaso)
Naranja (1 unidad pequea)
Lechosa (1 vaso)
Guanbana (1/2 taza)
Mandarina (Una unidad pequea)

LIII

Pera (Unidad mediana)

Manzana importada (1 unidad pequea 0 mediana)
Pia (1 Rueda mediana y fina)
Icacos (8 unidades)
Uvas (10 unidades)
Fresas (natural) (5 unidades pequeas)
Durazno (1 Unidad mediana)
Toronja ( unidad mediana)
Evitar: Mango, Nspero, zapote, cambur, Chirimoya.
Pollo asado sin piel:

S
O
D
VA
R
E
S

Pollo guisado (1 muslo pequeo 0 pechuga)

Pollo esmechado (3 cucharadas)
Albndigas de pollo, carne o pescado.
Hamburguesa de pollo, carne (1 unidad mediana)
Carne guisada o molida o esmechada (3 cucharadas)
Asado (muchacho) (1 rebanada mediana y larga)
Pescado asado, a la brasa, a la plancha o guisado ( 1 racin mediana)
Atn (enlatado) o fresco (3 cucharadas)
Queso blanco (1 trozo mediano)
Conejo guisado sin coco (3cdas)
Croquetas e pollo o pescado (2 unidades pequeas)

E
R
S
HO

EC
R
E
D

Ensalada cruda:
Puede utilizar cualquiera de los repollos morado o blanco, vainitas, zanahorias
pimentn, berenjenas, aj pimentn, pepino, tomate, calabacn, apio, berro, aj
dulce, esprragos, aguacate, aguacate (poca frecuencia)Puede agregar a sus
ensaladas aceite, vinagre o limn

Nota:
Trate de consumir lo ms posibles vegetales de hojas verdes, esos vegetales
puede utilizarlo tambin para preparar sus comidas. Ej. Guisos, arroz, sopa, etc.

Evite: El consumo de comidas en coco, aceite de palma, prefiera el aceite de

aceites vegetales puros, evita las mezclas.
Nota: Para medir sus alimentos utilice la taza de las de tomar caf con leche.

LIV

4.6.- RECOMENDACIONES Y SELECCIN DE CARBOHIDRATOS Y GRASAS.

Para asegurarle su pronta recuperacin, siga las recomendaciones que indican a
continuacin:
1. Utilice leche descremada sin agregarle azcar.
2. Las preparaciones deben ser a la plancha, cocidas en agua, al vapor,
asadas y a la parrilla o guisadas ( con muy poco aceite y los jugos propios
de los vegetales), evite las frituras.
3. Elimine el consumo de alimentos grasos de origen animal: Mantequilla,
crema de leche, nata, yema de huevo, vsceras, hgado, mollejitas, lengua,
sesos, corazn, carne de cerdos, tocinetas, chuletas, mayonesa.
4. Evite el consumo de embutido: la mortadela, chorizo, salchicha, boloa,
pasta de hgado, diablitos y jamn.
5. Puede usar al da solo dos cucharitas de aceite de oliva ( preferiblemente),
girasol, soya o de ajonjol.
6. Aumente el consumo de vegetales de hojas verdes, tales como: lechuga,
repollo, acelgas, espinacas, escarola combinados con otros vegetales.
7. Puede consumir carne de pescado, pollo sin la piel, y en caso de carnes de
res consumirla dos veces a la semana y use cortes magros (sin grasa
visible), como el lomito, punta trasera y pulpa negra.
8. Prefiera el consumo de requesn, cuajada, mozarella y guayans.
9. Elimina el consumo de manes, coco y nueces.
10. Consuma las frutas de ser posible con su piel
11. Puede condimentar sus preparaciones: ajo, pimentn, cebolla, cebollin,
organo, perejil, cilantro y laurel.
12. De ser posible consuma los siguientes tipos de pescados: carite fresco,
pargo fresco, atn fresco, mero fresco, merluza, truchas del mar, carpeta
fresca, bacalao, caballa y tiburn.
13. Los mariscos, langostas, camarones, langostinos, pueden utilizarse
racionalmente.
14. No puede consumir azcar blanca ni ningn producto que la contenga
como: dulces, helados, caramelos, refrescos, maltas, miel, panela,
mermeladas, azcar morena, panes dulces, roscas, donas, etc.
15. Elimine el consumo de bebidas alcohlicas.
16. Evite consumir frutas como: mango, nspero, zapote, cambur, uvas,
chirimoyas.
17. Prefiera el consumo de ensaladas crudas.
18. Agregue salvado de trigo a sus ensaladas, sopa, leche, arepas y jugos.
19. Utilice en cada comida un solo acompaante: arroz, pltano, galletas,
arepas, cachapas, papas, panquecas, pan, bollitos de maz, etc.

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO

EC
R
E
D

LV

NIVEL 1

Pantalla Datos Personales

1.0

PACIENTE
Hoja nter Consulta

DIAGRAMA DE
CONTROL DE
MENU

MEN
DIAGNOSTICO
DEL MENU

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO

EC
R
E
D

2.0

PLANIFICACIN
DE ATENCIN
NUTRICIONAL

Ejecucin del Plan Nutricional

3.0

EJECUTAR EL
MENU

REGIMEN DIETETICO

PACIENTE

GERENCIA DEL
DPTO. NUTRICION
Y DIETETICA

LVI

NIVEL 2

PROCESO 1.0

Pantalla Datos Personales

1.1

PACIENTE
REGISTRAR
DATOS
DITETICOS DEL
PACIENTE

Hoja nter Consulta

EVALUACIN
DE
SDIETETICOS
O
D
DATOS
VA
R
E
S

MEN

E
R
S
HO

EC
R
E
D

HISTORIA

REGISTRO DEL
PACIENTE

1.2

EVALUAR DATOS
ANTROPOMTRICOS
DEL PACIENTE

Evaluacin de Datos Antropomtricos

FORMULAS E INDICADORES
ANTROPOMETRICOS
1.3
EVALUAR DATOS
BIOQUIMICOS
DEL PACIENTE

DIAGNOSTICO
NUTRICIONAL DEL
PACIENTE

EXAMENES
BIOQUIMICOS

LVII

NIVEL 2 (CONTINUACIN)
PROCESO 2.0

2.1
DIAGNOSTICO NUTRICIONAL DEL
PACIENTE

FORMULA
PRESCRIPCIN
DIETETICA

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
O
HFORMULAS

EC
R
E
D

SINTETICAS

2.2
PLAN NUTRICIONAL
REALIZAR DIETA
DEL PACIENTE

TABLA DE COMPOSICIN DEL MENU

LVIII

PRESCRIPCIN
DIETETICA

NIVEL 2 (CONTINUACIN)
PROCESO 3.0

3.1
PLAN NUTRICIONAL

ASESORAR Y
EDUCAR A LOS
PACIENTES

S
O
D
VA
R
E
S

PLAN NUTRICIONAL
ASESORADO

E
R
S
HO

EC
R
E
D

3.2
REGISTRO DEL
PACIENTE

EVALUAR
PERIDICAMENTE
(SEGUIMIENTO)

GERENCIA DEL DPTO. DE

NUTRICION Y DIETETICA

PACIENTE

LIX

NIVEL 3
PROCESO 2.1
DIAGNOSTICO NUTRICIONAL
DEL PACIENTE

2.1.2

2.1.1
CALCULAR
S
O
OBESIDAD
D
VA
R
E
S

CALCULAR
HIPERTENCION

E
R
S
HO

EC
R
E
D
FORMULAS

FORMULAS
SINTETICAS

SINTETICAS

REQUIMIENTO
HIPERTENSIVO

2.1.3

REQUERIMIENTOS
DIETETICOS

CALCULAR
DIABETES

FORMULAS
SINTETICAS

2.1.4
CARACTERIZAR
LA DIETA

REGISTRO DEL
PACIENTE

PRESCRIPCIN DIETETICA

LX

NIVEL 3.0
PROCESO 2.2

2.2.1
PRESCRIPCIN DIETETICA

DETERMINAR
UNA LISTA
DIARIA DEL
MENU

TABLA DE
COMPOSICIONAL DE
ALIMENTOS

S
O
D
VA
R
E
S
LISTA DEL MENU DE LOS

E
R
S
HO

EC
R
E
D
2.2.3

PACIENTES

2.2.2

DISTRIBUCIN DE
LOS MENUS DEL
DIA

CALCULAR
LA DIETA

PLAN NUTRICIONAL

LXI

4.7.- DETERMINACIN DE REQUERIMIENTOS

El sistema nuevo, por ser automatizado optimiza las tareas que se realizan en el
sistema actual; es decir, agiliza los procesos pertinentes a la atencin nutricional tales como
evaluacin de los datos ingresado, adquisicin de informaciones desde las tablas de
indicadores, clculos con formulas matemticas y obtencin de una lista de alimentos
permisibles para el paciente en tratamiento, cuyas naturalezas se caracterizan por ser
repetitivas y por consiguientes tediosas para cada especifico en tratamiento.

S
O
D
VA
R
E
S

En segundo aspecto, el sistema nuevo como cualquier sistema automatizado

proporciona mecanismos que permiten guardar toda la informacin de inters en los
registros definidos, y a su vez generar reportes a cerca de los mismos discriminados por las
necesidades de la atencin nutricional como sistema en s lo requiera para fines
administrativos y/o informativos. As mismo, la inclusin de la generacin de informes
estadsticos al diseo de sistemas, mediante el conjunto de datos pertenecientes a cada
paciente tratado, permite que el usuario nutricionista pueda obtener un enfoque evolutivo
sobre la efectividad del tratamiento suministrado con preescisin y rapidez.

E
R
S
HO

EC
R
E
D

4.8.- DIAGRAMA DE FLUJO DE DATOS (D.F.D.) DEL SISTEMA NUEVO

El diagrama de flujo de datos (D.F.D.) del sistema nuevo tiene las mismas
especificaciones del sistema actual (ver figura D.F.D. nivel 0).

DISEO DE PANTALLAS
Pantalla principal del sistema SANAC Sistema de Atencin Nutricional Asistido
por Computador.

LXII

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO

EC
R
E
D

PANTALLA DE REGISTRO DE PACIENTES.

LXIII

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO

EC
R
E
D

PANTALLA DE COMPOSICIN DEL MEN.

LXIV

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO

EC
R
E
D

LXV

CONCLUSIONES.

Esta investigacin logr de manera eficiente los objetivos inicialmente planteados.

El sistema de informacin automatizado que resulta de esta investigacin cubre las

S
O
D
A
atencin nutricional para pacientes adultos. ERV
S
E
R
OS
H
C
E
El sistema permite
DER una administracin ms eficiente en lo que se refiere a un mejor

necesidades de los profesionales en el rea de la nutricin y diettica en cuanto a la

control, planificacin y toma de decisiones, adems de generar reportes exactos y

oportunos.

El sistema reduce considerablemente el tiempo empleado por los nutricionistas en

tareas rutinarias y repetitivas en la planificacin de regmenes dietticas,
aumentando la productividad de manera que abarque mayor cobertura de atencin a
los pacientes.

LXVI

RECOMENDACIONES.

De acuerdo a las conclusiones expuestas anteriormente y los resultados

obtenidos por el proceso de investigacin, se presentan las siguientes
recomendaciones:

S
O
D
VA
R
E
S

Llevar a cabo pruebas intensivas al sistema propuesto.

Verificar la estabilidad del sistema.

E
R
S
HO

EC
R
E
Dal personal usuario del sistema.
Adiestrar

Disponibilidad y buen funcionamiento de los equipos computacionales.

Utilizar adecuadamente el SANAC a fin de mantener actualizados los datos

all registrados.

Ampliar el sistema agregando la opcin para la atencin nutricional infantil.

LXVII

BIBLIOGRAFA

SENN, James a. Anlisis y Diseo de sistemas de Informacin. 2da.

Edicin Editorial McGraw-Hill. Julio 1992.

MONTILLA, Jons. Desarrollo de Sistema de Informacin. Quinta

Edicin.1990. Editorial Avedes.

KENDALL, Kenneth E. y Kendall J.E. Anlisis y Diseo de sistemas.

Editorial Prentice may Hispanoamericana, S.A. Mxico 1991.

S
O
D
VA
R
E
S de Sistema. Grupo Noriega.
BLANCHARD, B. Administracin deE
Ingeniera
R
OS
Editores. Mxico.1993.
H
C
E
NAVARRO,
Fernando del Pozo. La Direccin por sistema. Sptima
DER

ANDREU, R, J Richard y J valor. Estrategia y sistema de Informacin.

Editorial Mc Graw-hill. Mxico 1991.

Edicin. Editorial Limusa. Mxico 1988.

KORTH, Henry y Silberschats A. Fundamento de base de datos. Editorial

McGraw Hill 1988.

BATINI, Carlos, Cen S y Navathe, S.B. Diseo conceptual de base de

datos. Editorial Addrson wesley Iberoamericano S.A. y Ediciones Daz de
santos S.A U.S.A 1994.

MASON, Marion wenbery B.G y Welsch P.K. Diettica Clnica. Editorial

Limusa. Mxico 1981.

ALVAREZ G, Nelida B, Fundamentos de Dietologa aplicada. Ediciones

Astro adta s.a. Venezuela 1984.

TEJADA, Dolly B, La administracin de servicios de alimentacin. Editorial

Universidad de Antioquia, Colombia. 1992.

TEXEIRA, Steve y Xavier Pacheco, Gua de desarrollo Delphi 5.0. Pearson

Educacin. Madrid, Espaa 2000. 1072 paginas.

LXVIII

ANEXO

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO

EC
R
E
D

LXIX

ANEXO A.

D.F.D. DEL SISTEMA ACTUAL

DATOS DEL
PACIENTE

DIETA
PROPUESTA

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO

EC
R
E
D

LXX

PACIENTE

ANEXO B

CARTA ESTRUCTURADA DEL NUEVO SISTEMA

SANAC

REGISTRO

PACIENTES

PLANIFICACION

TABLAS DE
COMPOSICIN
DE ALIMENTOS

CALCULO DE
INDICADORES
ANTROPOMETRICOS

PRESCRIPCION
DIETETICA

ELABORACION
DE DIETA

DATOS
ESTADISTICOS
DEL PACIENTE

ANTROPOMETRICOS

TEMAS DE INTERES

CUANTITATIVO
GENERAL

DESCRIPTIVO

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO

EC
R
E
D

REPORTE

BIOQUIMICOS

POR SEXO

EDITAR

EDITAR

INCLUIR

INCLUIR

POR TIPO DE
DIETA

CONSULTAR

CONSULTAR

POR TIPO DE
CONSULTA

ELIMINAR

ELIMINAR

POR EDAD

LXXI

AYUDA

AYUDA?

SALIR

ACERCA DE...

ANEXO C
DISEO DE LA BASE DE DATOS
DIAGRAMA ENTIDAD- RELACION SISTEMA NUEVO

FreConAL

Tiene

Tiene

Antrop.

Tiene

S
O
D
VA
R
E
S
Tiene

E
R
S
O
Paciente

CH
E
R
DE
Tiene

Tiene

DiagCil

Bioqum.
ResulAnt

DiagNut

Dieta

ListaAL

calcula

Prescrip

Alimentos
Asigna

LXXII

Ind_VyM

S
O
D
VA
R
E
S

EC
R
E
D

E
R
S
HO

Men Principal

Men Pacientes

S
O
D
VA
R
E
S

E
R
S
HO

EC
R
E
D

men Dietas