ndice

1.

Desarrollo .................................................................................................................... 2
1.2

Misin del proyecto ............................................................................................ 2

1.3

Visin del proyecto ............................................................................................. 3

2.

Objetivos ..................................................................................................................... 3
2.1

Objetivo General ................................................................................................. 3

2.2

Objetivos Especficos........................................................................................... 3

3.

Justificacin ................................................................................................................. 4

4.

Estudio de Mercado .................................................................................................... 5

4.1

4.1.1

Productos y servicios a comercializar ......................................................... 7

4.1.2

Clientes........................................................................................................ 7

4.1.3

Competencia (productos y servicios) .......................................................... 8

4.2
5.

Anlisis de Mercado ............................................................................................ 5

Necesidades y requerimientos............................................................................ 9

Plan de Marketing ..................................................................................................... 10

5.1

Precio ................................................................................................................ 10

5.2

Producto............................................................................................................ 10

5.3

Distribucin y ubicacin ................................................................................... 11

5.4

Publicidad .......................................................................................................... 11

5.5

Plan de accin ................................................................................................... 11

6.

Organizacin de la produccin ................................................................................. 13

6.1

Estrategia de produccin .................................................................................. 13

6.2

Proveedores ...................................................................................................... 14

7.

Informacin econmica ............................................................................................ 14

7.1

Proyeccin de ventas ........................................................................................ 14

7.2

Anlisis de costos (relacin beneficio-costo) .................................................... 15

8.

Conclusiones ............................................................................................................. 16

9.

Bibliografa ................................................................................................................ 17

10.

Anexos ................................................................................................................... 18

11.

Glosario ................................................................................................................. 26

Resumen Ejecutivo

El presente proyecto est orientado a ofrecer el servicio de postres Light

para todas las personas que requieran degustar de los postres sin
perjudicar su salud ni las de sus seres queridos.

El presente proyecto ser implementado a domicilio u oficinas, para el

servicio al consumidor en un punto estratgico de la ciudad de Milagro,
nuestro propsito es brindar un servicio de postres, que sean sanos,
nutritivos y equilibrados, para satisfacer las necesidades y gustos de este
segmento conformado por la poblacin econmicamente activa: oficinistas
y moradores de los sectores mencionados que cuidan su salud y gustan
de este tipo de postres.

La iniciativa de crear un local en donde se elabore postres light

posteriormente se comercialice, nace de la necesidad de un cambio en

los hbitos alimenticios para los diferentes grupos de personas, en
especial en aquellos grupos que no pueden disfrutar de estos gusto por
impedimento de alguna enfermedad.

Adems el proyecto basar su gestin en los siguientes factores de gran

valor por el consumidor los cuales son mencionados en orden de
importancia: calidad, sabor, variedad, presentacin del postre, servicio y
el precio. Para que esto sea un hecho el recurso humano en nuestra
empresa es el mayor costo puesto que se contar con personal
capacitado para la elaboracin de nuestros productos.

Para la elaboracin ser indispensable utilizar todas las herramientas,

materiales y equipos necesarios para su correcto funcionamiento para lo
cual mediante el estudio tcnico se determin la cuanta de implementos
a utilizar.
1

Antecedentes
El proyecto elaboracin y produccin de postres light naci con el ideal de
servir a un grupo especial de personas como son diabticos, hipertensos,
y adems a las personas que estn interesados en consumir productos
saludables, naturales y nutritivos.
Se comercializara toda clase de postres elaborados con frutas frescas,
yogurt natural, gelatina (simple) in sabor, panela, azcar, morena, leche
descremada, queso descremado.
ELABORACIN Y PRODUCCION DEPOSTRES LIGHT, se diferencia
de los postres comunes porque excluye de su elaboracin el azcar, la
harina, mantequilla, persevante, lo que redunda con el beneficio de los
consumidores.
1. Desarrollo
1.1 Anlisis situacional
En base a las necesidades de las personas que presentan ciertas
enfermedades como la diabetes, hipertensin, obesidad, se ha creado lel
proyecto de elaboracin de postres a base de ingredientes especiales que
redundan en la salud de este grupo de personas y al mismo tiempo que
sean de un sabor agradable.
1.2 Misin del proyecto
La estrategia que tratamos de utilizar es con la finalidad de poder servir a
muchas personas que presentan ciertos tipos de enfermedades, el
objetivo es poder encontrar un calmante a las dolencias que presentan
bajo esquema de un sistema nutricional alimenticio en su proceso o
metabolismo.

1.3 Visin del proyecto

El sistema que debe emplearse est basado en el proceso sistemtico de
poder encontrar la ayuda necesaria a un sistema alimenticio bajo los
parmetros del cuidado intensivo que debe tener cada paciente con la
finalidad de cuidar y prever su salud y con este servicio que se brinda el
objetivo es llegar a consolidar una misma empresa.
2. Objetivos
2.1 Objetivo General
Lanzar al mercado un producto sano y nutritivo no solo para diabticos
sino para todo tipo de personas, que consiste en postres preparados a
base de frutas, miel, panela, lcteos y dems productos nutritivos para
sustituir a la azcar que es muy daino para la salud y se obtendr a
bajos costos para el bienestar de los consumidores.

2.2 Objetivos Especficos

1.- La salud de los consumidores se vera beneficiada con los con los
ingredientes miel, panela, lcteos y la variedad desabores como son:
pia, frutilla, banano, durazno y mango.
2.- Crear estrategias innovadoras y marcar diferencias en la propuesta del
negocio.
3.- Crear una empresa que permita satisfacer las necesidades de los
consumidores que se est enfocando.

3. Justificacin
Este proyecto nace en base a la necesidad existente a nivel mundial,
focalizando nuestra problemtica en personas de nuestra ciudad, que
debido a las diferentes enfermedades que poseen no les est permitido el
alimentarse con productos que contengan harinas, azcar y otros
ingredientes que hacen que su salud se quebrante.
Por esta necesidad en la que estn inmersas millones depersonas es que
nace la idea de realizar el proyecto ELABORACIN Y PRODUCCION DE
POSTRES LIGHT.
El proyecto es factible porque va a solucionar la demanda de productos
sanos beneficioso para la salud y tendr una buen acogida en el mercado
en vista del porcentaje de personas que requieren estos productos, lo que
permitir obtener rentabilidad para el grupo humano que participan en l,
al igual que para los consumidores.

4. Estudio de Mercado
4.1 Anlisis de Mercado

VARIABLES INTERNAS
FORTALEZAS

Ser pioneros en el servicio de comida light, manteniendo una

buena relacin entre precio y calidad de productos.

Ubicacin privilegiada en el centro de la ciudad, donde se

encuentra una mayor concentracin de personas y en donde se
tiene facilidad de acceso a otras zonas aledaas al local de manera
rpida y eficiente.

Contar con personal especializado en la elaboracin de comida

light con el apoyo de una experta en el cuidado de la salud y
esttica.

Estar ubicados en un edificio con una infraestructura adecuada

para la elaboracin de los productos y as cumplir con estndares
de calidad impuestos por la empresa.

Opciones de postres variados que aporten con los nutrientes

necesarios que el cuerpo necesita cuyos valores estn basados en
una dieta balanceada bajo la gua de una nutricionista.

Cultura organizacional y estilo administrativo que permite el

desarrollo profesional y una buena proyeccin laboral para todos
los empleados de la empresa.

Innovacin e investigacin constante de postres light de otros

pases para la elaboracin de nuestro men diario.

Excelentes relaciones con los proveedores.

DEBILIDADES

Dificultad para acceder a un crdito al iniciar nuestras actividades

ya que an no contamos con suficiente credibilidad.

Baja lealtad de los consumidores por el servicio de postres a

domicilio.

Nuestra marca no se encuentra posicionada en el mercado de

comidas.

Poca disponibilidad de recursos tecnolgicos de ltima generacin

que apoyen las labores de marketing, comunicacin y ventas de la
empresa.

VARIABLES EXTERNAS
OPORTUNIDADES

Ausencia de competencia en los alrededores del sector que

ofrezca postres light a moradores u oficinistas del sector.

Crecimiento de mercado compuesto por personas preocupadas por

sentirse bien fsicamente y conservar su salud y otras que
necesariamente tienen que someterse a dietas estrictas por
diversas causas.

La posibilidad de ofrecer a corto plazo el servicio de postres light a

domicilio a otros sectores de la ciudad.

Nmero adecuado de proveedores para empezar y mantener

operaciones.

AMENAZAS

Locales que deseen aadir postres light a su men.

Desestabilizacin econmica.

Bajo costo de cambio de los consumidores

Paradigmas respecto de confundir lo light como diettica y

categorizarla con un precio elevado.

Congestionamiento imprevisto de trfico vehicular que ocasione

retraso en la entrega del pedido.

Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos light y/o postres

caseros a precios relativamente bajos.

Obstculos que pudieran imponer entidades reguladoras o emitir

normas que afecten directamente a esta industria.

4.1.1 Productos y servicios a comercializar

Del nmero de encuestados que si consumiran postres light el

70% afirma que si le gustara que le entreguen el servicio a su
domicilio u oficina. Por lo tanto existe un alto porcentaje de futuros
consumidores para nuestra empresa.

En cuanto al servicio al cliente; el 70% indic que si le gustara

recibir asesora nutricional va telefnica al momento de realizar su
pedido; el cual consiste en una breve interaccin entre el cliente y
la nutricionista en temas alimentacin, esttica y nutricin.

En cuanto a la presentacin; el 80% prefiere como empaque las

bandejas

desechables.En

consecuencia

utilizaramos

este

empaque para la entrega de los postres, sellado adecuadamente

con la finalidad que llegue en ptimas condiciones para su
consumo.

4.1.2 Clientes
El servicio busca satisfacer la necesidad de aquellas personas que por
esttica o salud ingieren alimentos light y no disponen de mucho tiempo
para disfrutar de un postre o simplemente prefieren ingerir alimentos

elaborados fuera del hogar que cumplan con sus exigencias o regmenes
alimentarios.

Es por eso que nosotros pretendemos satisfacer a los consumidores

acoplndonos a cada una de sus necesidades brindando as una
alimentacin sana y adecuada con productos light y alimentos naturales
con la finalidad que queden complacidos con nuestro servicio.

Por lo tanto existe una gran sensibilidad en los precios para el comprador
debido a la similitud en el servicio ya que su poder radicar en la
comparaciones que puedan hacer con otros establecimientos lo cual
ocasiona que el cliente sea ms exigente al momento de elegir; es por
esto que se brindar un servicio eficiente y diferenciado con el fin de
cumplir con las expectativas del cliente.

4.1.3 Competencia (productos y servicios)

A nivel de segmento socioeconmico, en el mercado existen pocas
empresas que brindan el servicio.

Existen empresas que ofrecen el producto con una variedad de servicios

complementarios y con caractersticas similares, estos son Cafetera,
Panadera, Heladeras, ventas por Internet.
La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento de
la preparacin del producto y el uso de ingredientes que ayuden al
metabolismo de las personas que van desde prevenir enfermedades
hasta hacerlas llevaderas sin privarse de degustar de postres que ayuden
a cuidar la salud de las personas.

4.2 Necesidades y requerimientos

Descripcin de las instalaciones, equipos y personal. Las instalaciones
debern de seramplias, con una ventilacin adecuada, con iluminacin
natural y artificial, con amplioparqueo, con lneas telefnicas, acceso a
internet, baos, una rea para la fabricacindel producto, otra rea para el
pesado de los insumos, una bodega, un reaadministrativa y una sala de
ventas. Entre el equipo que se deber tener estn: Unhorno, una batidora,
refrigeradores, clavijeros, bandejas, mesas de trabajo, lacena obodega,
instrumentos de trabajo como paletas, guantes, esptulas, brochas,
moldes,pesa, fuentes de aluminio, mostrador con refrigeracin, caja
registrador, gabinete paramquina registradora, material de empaque.
El personal requerido ser: para el rea administrativa, un administrador
un contador,una secretaria. Para el rea de fabricacin, se contratar un
panadero-repostero, unayudante. Para el rea de sala de ventas se
contratar a una seorita paradependiente de mostrador y cajera.
Con respecto al anlisis de la escala de produccin, se tiene establecido
que elequipo que se compre tenga un uso industrial, pero tomando en
cuenta que lo masimportante sea la capacidad de produccin y no el
tiempo de elaboracin de losmismos.

5. Plan de Marketing
5.1 Precio
En base a la investigacin de mercado realizada se determin la
capacidad de pago por orden de postres en los consumidores y as se
estableci los siguientes precios:
Adicionalmente se cobrar $1.00 por servicio de entrega a domicilio u
oficina, pero en el caso de planes mensuales este no tendr costo alguno
para el cliente y en estos casos la forma de pago puede ser a travs de
tarjetas de crdito.
5.2 Producto
El producto final entregado al cliente ser el contenedor con el postre
elegido por los consumidores; cumpliendo con lo ofrecido en la publicidad
y acorde con lo estipulado en la estrategia de promocin. Por lo tanto
nuestros clientes se guiarn en un principio con un men de postres base
propuesto por la microempresa, para que de esa forma varen las
opciones en los meses o semanas posteriores; personalizando as cada
vez ms las preferencias en sabores de cada cliente leal a la empresa.
El men base, se basa en los resultados de la investigacin de mercado
realizado por medio de la encuesta. En este men el cliente tendr la
oportunidad de intercambiar los elementos de una opcin con los de otras
opciones del men, o podr aadir o quitar ingredientes segn sus
requerimientos o gustos.
A continuacin el men realizado en base a las preferencias de los
consumidores. Cabe recalcar que podr ser mejorado en la medida que la
demanda as lo exija.

10

5.3 Distribucin y ubicacin

La plaza (tambin llamada canal, sitio, entrega, distribucin, ubicacin o
cobertura), donde se elaborar y distribuir los postres en proyecto para
que sea accesible a ellos. Ser en el sector del centro de la ciudad
especficamente en la interseccin de las calles 9 de Octubre y 5 de
Junio.

5.4 Publicidad
La publicidad es una forma de comunicacin impersonal de largo alcance
porque utiliza medios masivos de comunicacin, como la televisin, la
radio, los medios impresos, el internet, etc. que tiene como objetivos
generales: informar, persuadir y recordar.
Dado a los resultados obtenidos con la encuesta, donde se
muestran las preferencias de los consumidores por los diferentes medios
de comunicacin masivos existentes en la ciudad. Se pactar con los
siguientes:
Medios electrnicos: Segn las encuestas realizadas

gran parte de

nuestros clientes potenciales prefiri que se le informe sobre nuestro

men de postres light a travs del correo electrnico, o redes sociales.
Medios

impresos:Se

entregar

volantes

nuestros

clientes

informndoles sobre el men semanal de postres light con sus

respectivos precios, aporte nutricional, afiliacin a nuestro men mensual
y formas de pago.
Adicionalmente se entregara trpticos a los oficinistas y moradores del
sector en los cuales se detallarn brevemente los beneficios que ofrece
este tipo de postres.

11

5.5 Plan de accin

Plan de Marketing

Informacin econmica
Encuestas

12

6. Organizacin de la produccin
6.1 Estrategia de produccin
En base a los postres que se desean comercializar el proceso de
produccin ser elsiguiente:
a.

Descripcin

del

proceso

de

transformacin.

El

proceso

de

transformacin delproducto es el siguiente: Se compran los insumos,

luego se pesan, se elabora la base,se refrigera, se elabora el relleno, se
coloca sobre la base, se le agrega el condimento,y se coloca en el horno,
al pasar el tiempo establecido para su coccin, se retira del horno, se
espera que se enfre y se refriera por espacio de 24 horas en el
refrigerador,antes de ser desmoldado. Al estar completo este proceso se
desmolda y se coloca enuna base de polietileno para ser trasladada al
mostrador refrigerado, al momento de servendido este se colocar en un
domo plstico para ser entregado al cliente.
b. Insumos principales, secundarios y alternativos. Entre los insumos
principales seencuentran: galleta, azcar morena, margarina, huevos,
azcar, vainilla, queso decrema, jalea, semillas y granos. Entre los
insumos secundarios estn la crema batida, ylos polvos como el caf,
chocolate.
Diagrama de flujo

Traslado
a la sala
de
Ventas
13

6.2 Proveedores
Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricacin de los
postres lightse pueden encontrar en diversas empresas locales. No habr
limitacin de aprovisionamiento.

7. Informacin econmica
7.1 Proyeccin de ventas
CALCULO DE LA PRODUCCION NECESARIA
PERODO
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE

VENTAS
709
707
705
709
700
714
699
715
690
724
703
711

INVENTARIO
FINAL
225
225
225
225
225
225
225
225
225
225
225
225

8400

INVENTARIO
INICIAL
175
225
225
225
225
225
225
225
225
225
225
225

PRODUCCIN
NECESARIA
759
707
705
709
700
714
699
715
690
724
703
711
8450

14

PROYECCIN DE VENTAS
730
720
710
700
690
680
670

VENTAS

7.2 Anlisis de costos (relacin beneficio-costo)

El anlisis de costo-beneficio es una tcnica importante dentro del mbito
de la teora de la decisin. Pretende determinar la conveniencia
de proyecto mediante la enumeracin y valoracin posterior en trminos
monetarios

de

todos

los

costos

beneficios

derivados directa e indirectamente de dicho proyecto. Este mtodo se

aplica a obras sociales, proyectos colectivos o individuales, empresas
privadas, planes de negocios, etc., prestando atencin a la importancia y
cuantificacin de sus consecuencias sociales y/o econmicas.

15

8. Conclusiones

El proyecto que realizamos ha contribuido de manera muy importante

para identificar yresaltar los puntos que hay que cubrir y considerar para
llevar a cabo una implementacinexitosa de la empresa
Nos deja muchas cosas importantes quereflexionar y muchas otras las ha
reforzado como puntos angulares para llevar a cabo unabuena
implementacin.
Despus de haber hecho el anlisis apropiado se ha podido concluir que
el proyecto de elaboracin y comercializacin de la postres light en la
ciudad de Milagro especficamente a los sectores comercial es rentable ya
que en un corto periodo se empieza a tener la recuperacin de lo que se
ha invertido.

16

9. Bibliografa

http://www.nosotras.com/salud/10-recetas-light-postres-que-noengordan-64659
http://www.aliciacrocco.com.ar/category/postres-light-2/
http://es.slideshare.net/pao22osorio/proyecto-presentacion
http://www.buenastareas.com/materias/proyecto-de-postres-light/0
http://www.uar.edu.mx/ensayo/1435-formato-de-propuesta-de-un-plan-de-negocio.html
http://aplicaciones.ceipa.edu.co/biblioteca/biblio_digital/virtualteca/mon
ografias/dulces_y_postres_de_colombia.pdf
http://linasotto12.blogspot.com/2009/08/introduccion-este-proyectoempresarial.html
http://www.crearempresas.com/proyectos07/eltemplodelcafe/eltemplod
elcafe.pdf

17

10. Anexos

ANEXOS

18

FORMATO DE ENCUESTA
1.- A usted le gustan los postres?
Si

No

2.- Cual lnea de postre prefiere usted?

Tradicional

Light

3. Usted o algn miembro de su familia padece de problemas de

azcar o de sobre peso?
Azcar
Sobre peso
Ninguna
4.- Le gustara conocer los beneficios de los ingredientes de los
postres light?
S

No

5. Con qu frecuencia consume usted un postre?

Una vez a la semana

Cada 15 das

Una vez al mes

Otros 32%

6. Qu lugar usted prefiere consumir un postre?

En su hogar
En su oficina
En un restaurante
7.- Cmo lo comprara usted el postre?
Por porcin

Entero

19

8. Al comprar usted escoge el producto por cul de las siguientes

razones?
Precio
Calidad
Cantidad
9. Estara dispuesto a pagar un precio adicional para comprar y
degustar un buen postre light?
S

No

20

ANALISIS DE ENCUESTA
A usted le gustan los postres?
De las 200 personas encuestadas el 80% son personas activas en el
consumo de postres, existiendo una minora del 40% que no lo hace.

Personas que les gusta el postre

40%
SI

60%

NO

Cul lnea de postre prefiere usted?

Del nmero de encuestados la mayor parte prefiere lo tradicional, por el
hbito en el que han vivido, pero podemos fijarnos que del total de
encuestados ya existe un 45% que se inclina hacia los postres light lo que
permite afirmar la necesidad de poner en marcha el proyecto presentado.

Cul lnea de postre prefiere usted?

45%
55%

TRADICIONAL
LIGHT

21

Usted o algn miembro de su familia padece de problemas de

azcar o de sobre peso?
En la actualidad vivimos en un mundo donde el estrs vive de continuo en
nuestras vidas, y la mala alimentacin es parte ya de nuestras vidas, la
presente grafica nos muestra que existen familias que tienen familiares
con enfermedades de sobrepeso y azcar.
Miembros de familia que sufren azucar o sobre peso
10%
40%
AZUCAR
SOBRE PESO

50%

NINGUNO

Le gustara conocer los beneficios de los ingredientes de los

postres light?
La grafica nos indica que a un 70% de los encuestados les gustara
conocer los beneficios que aporta para nuestra salud alimentarnos de
forma light.

personas que le gustaria conocer los Beneficios de los

ingrdientes de los postres Light.

30%
Si
70%

22

No

Con qu frecuencia consume usted un postre?

Existe un gran porcentaje de personas que consume postres por lo cual
es la necesidad dedar a conocer los beneficios de los postres light en la
salud de todas las personas y como alternativa saludable para aquellos
que ya sufren algn tipo d enfermedad.

Con qu frecuencia consume usted un postre?

14%

32%

Una vez a la semana

26%

Cada 15 das
Una vez al mes

28%

Otros

Qu lugar usted prefiere consumir un postre?

En un 42% de encuestados prefieren compartir los postres en sus casa
por lo que es necesario tomar en consideracin este dato, para
implementar el servicio a domicilio de los postres.

Qu lugar usted prefiere consumir un postre?

34%

42%
En su hogar
En su oficina
En un restaurante

24%

23

Cmo lo comprara usted el postre?

En la grfica se confirma que la mayor cantidad de personas prefieren
comprar porciones de los postres.
Cmo lo comprara usted el postre?

36%
Por porcin
64%

Entero

Al comprar usted escoge el producto por cul de las siguientes

razones?
El 70% de los encuestados busca calidad al momento de comprar, y la
calidad de nuestro producto se ve reflejada en la salud, en brindar al
consumidor un producto saludable.

Al comprar usted escoge el producto por cul de las

siguientes razones?
6%

24%
Precio
Calidad
Cantidad

70%

24

En qu tipo de envase le gustara recibir su pedido?

A la mayora de personas les gustas los envases desechables e
higinicos al momento de servirse los alimentos.

En qu tipo de envase le gustara recibir su pedido?

20%
Desechables
80%

Otros

Estara dispuesto a pagar un precio adicional para comprar y

degustar un buen postre light?
El 70% de los consumidores estn dispuesto a pagar un poco ms pero
que esta inversin ayudara a reducir gastos futuros en salud, y a aquellos
que ya presentan algn tipo de enfermedad que no les permite disfrutar
de los postres tradicionales ser una nueva opcin que les permitir a sus
paladares no privarse de estas delicias sin afectar su salud.
Estara dispuesto a pagar un precio adicional para
comprar y degustar un buen postre light?

30%
Si
70%

25

No

11. Glosario
Producto Diettico: Es el que no contiene azcar y puede o no tener
reduccin decaloras.

Diferencia entre producto light y producto diettico:

Diettico: es un producto sinazcar, y puede o no tener reduccin de
caloras. Todos los productos sin azcar sondietticos (aptos para
diabticos).

Light:El trmino light: significa bajo o liviano.Algunos productos light

contienen azcar, otros no.

Caractersticas especiales de los productos sin azcar:

Todos los productos sin azcar (aptos para diabticos). Producen
sensacin desaciedad reduciendo las ganas de comer por ms tiempo y
son una buenaalternativa para disminuir la ansiedad de los tratamientos
nutricionales.
-Algunos son bajos en caloras porque adems de reemplazar el azcar
porendulzantes bajos en caloras, se utilizan en su elaboracin
ingredientes comoleche descremada, coco deshidratado, y cocoa
desgrasada.
- Los que no son bajos en caloras producen sensacin de estmago
llenoreduciendo la ansiedad que se produce en los planes de
alimentacin de reduccinde peso o en las que se elimina o disminuye el
consumo de ingredientes como elazcar, la grasa y la sal.
-

Bajos

en

grasa,

los

cuales

ayudan

tratar

prevenir

enfermedadescardiovasculares, colesterol alto, obesidad, algunos tipos

de cncer (coln,vescula), entre otras.
- Bajos en sodio, aptos para personas que sufren de hipertensin arterial
y en generalpara los que quieren o deben reducir el consumo de sodio.
- Ricos en fibra, la cual mejora los problemas digestivos y evita las
bruscaselevaciones del azcar y colesterol en sangre.

26

Las protenas: Son sustancias naturales que proveen los aminocidos

necesarios paraproducir encimas, anticuerpos, y clulas de crecimiento,
mantenimiento y reconstruccindel tejido.
Los anticuerpos sirven para luchar contra las infecciones y las
enfermedades. Serecomienda un consumo diario de un gramo de
protenas, por kilogramo de pesocorporal.
Los hidratos de carbono: Llamados carbohidratados, glucidos son
esencialmente,una fuente de energa. El cuerpo quema carbohidratos con
preferencia las protenaspara destinar estas ltimas a los procesos de
reconstitucin celular.

- Azcares simples y dobles, de asimilacin rpida: simples: glucosa ( el

msimportante) , fructosa (azcar de las frutas, miel, legumbres), dobles:
sacarosa(azcar industrial de remolacha, o caa de azcar), lactosa
(azcar de la leche).
Las grasas: Llamadas lpidos representan una fuente concentrada de
energa, sonnecesarias para suministrar proteccin a varios rganos
vitales, aislamiento del cuerpotransporte de vitaminas liposolubles (A, D,
E, Y K) sntesis de hormonas(fundamentalmente, hormonas sexuales).

Las vitaminas: Son compuestos orgnicos de estructura qumica variada.

Seencuentran presentes en los alimentos naturales en concentraciones
muy pequeas yson esenciales para mantener la salud y el crecimiento
normal.

Los minerales: En trminos generales, son necesarios para prevenir la

anemia (comoel caso del hierro) y las infecciones (zinc), mejorar el
rendimiento
mineralizacin

psicofsico
sea

(magnesio,fsforo,
(calcio),

la

cobre

suficiencia

La

cardiovascular,el

mantenimiento del medio interno (sodio, potasio, cloro), etc.

27

selenio).

Harina Integral de trigo: El trigo es reconstituyente, antianmico,

dermoprotector,nutriente,

vitaminizarte

neurotnico.

El

trigo

es

recomendado por actuar comopreventivo en cardiopatas, protegiendo la

salud intestinal (siempre en los casos degrano entero).

Harina de Soja: La soja es nutriente, calmante, mineralizante,

vitaminizarte, energticay tnica. Su gran cantidad de protenas y el poder
biolgico de las mismas hizorecomendarse por todo tipo de mdicos
(convencionales, naturistas, etc.).
La soja tienepropiedades teraputicas para contribuir a mejorar estados
de cardiopatas; ya que enmuchos casos al sustituir protenas animales
baja la taza de colesterol en sangre.

Miel: La miel es un producto biolgico natural muy complejo cuya

composicin nutritivavara notablemente segn la flora de origen, la zona,
el clima. Es esencialmente unadisolucin acuosa concentrada de azcar
invertido, que contiene, adems, una mezclade otros hidratos de carbono,
diversas enzimas, aminocidos, cidos orgnicos,minerales, sustancias
aromticas, pigmentos, ceras, etc. Su concentracin en azcareslo
convierte en un alimento calrico.

28