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Ciambellone

Object 4
2
3

Ingredienti
Burro
60 gr
Farina
00 200 gr
Lievito chimico in polvere
7,5 gr
Object 5

Object 1

Limoni
la buccia grattugiata di uno
Uova
medie 4
Zucchero
200 gr

Preparazione

Object 7
6

Accendete il forno a 190 gradi. In una planetaria ponete le uova (che non dovranno essere fredde
ma a temperatura ambiente) e lo zucchero e montatele per 10 minuti circa (1-2), le uova dovranno
quintuplicare il loro volume e acquisire una consistenza compatta (3) (utilizzando la planetaria
occorreranno circa 10 minuti). Se non possedete una planetaria potete preparare limpasto
utilizzando uno sbattitore elettrico. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, unite la scorza
grattugiata del limone, la farina e la mezza bustina di lievito setacciato.

Miscelate tutti gli ingredienti e in ultimo aggiungete poco alla volta il burro fuso ormai freddo (4);
imburrate e infarinate bene uno stampo da ciambella del diametro di 22 cm e versateci il composto
che riempir lo stampo per 2/3 (5). Infornate in forno statico a 190 gradi per 50 minuti, prima di
sfornare il presto fatto per accertarvi che sia cotto pungetelo con uno stecchino: se estraendolo sar

asciutto vorr dire che la torta cotta. Sformatela su di un piatto da portata , lasciatela raffreddare e
completate con una spolverizzata di zucchero a velo (6). Con le dosi indicate otterrete un impasto
per uno stampo da ciambella da 22 cm che baster per 10 persone, se volete ottenere un ciambellone
pi grande vi consigliamo di raddoppiare le dosi e utilizzare uno stampo da 26 cm.

Torta con le zuccine

Ingredienti per una torta da 24/26 cm di diametro:


Farina
00, 250 gr
Farina
di mandorle (o nocciole), 100 gr
Lievito chimico in polvere
1 bustina
Olio di semi
di mais, 200 ml
Uova
3
Vanillina
1 bustina
Zucchero
250 gr
Zucchine
piccole, 300 gr

Preparazione

Per preparare la torta dolce di zucchine iniziate lavando le zucchine, eliminando le estremit e
grattugiandole con una grattugia a fori larghi (1); poi strizzatele leggermente per far perdere lacqua
in eccesso. Sbattete le uova intere con lo zucchero (2), fino ad ottenere un composto ben chiaro e
spumoso (3),

poi aggiungete la farina 00, quella di nocciole (o di mandorle), il lievito e la vanillina ben setacciati
(4). Aggiungete anche lolio di semi (5), mescolando bene per amalgamarlo e in ultimo le zucchine
grattugiate (6).

Mescolate tutto (7) e versate il composto ottenuto in una tortiera di 24/26 cm imburrata e infarinata
(o coperta di carta da forno) (7-8). Cuocete la torta di zucchine per 60 minuti circa a 180C (forno
statico), verificando con uno stecchino lavvenuta cottura prima di estrarla dal forno. Se si dovesse
scurire troppo in superficie dopo i primi 40 minuti di cottura copritela con un foglio di alluminio.
Lasciate raffreddare la torta dolce di zucchine prima di sformarla. Servitela cosparsa di zucchero a
velo!

Ciambella semplice
Ingredienti:
3 uova
150 g farina
150 g zucchero
una bustina lievito
1 arancia o 1 limone
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione:
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a che saranno spumosi, poi unire la farina, il lievito, la scorza
grattugiata e il succo dell'agrume scelto.
Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al composto.
Rovesciare in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato e infornare a 180C per 25-30
minuti.
Note: Rimane leggera perch non contiene n burro, n olio, n latte.
Adatta per chi allergico ai latticini.

Torta paradiso
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Categoria: Dolci e Desserts - Torte
Difficolt:
Bassa
Cottura:
50 min
Preparazione:
20 min
Dosi per:
10 persone
Costo:
Basso
La torta paradiso un dolce
molto delicato e semplice,
preparato come un pan di
spagna ma con laggiunta di
burro e scorza di limone
grattugiata nellimpasto.
Il risultato una torta alta,
soffice e molto saporita che
viene cosparsa di abbondante
zucchero al velo e mantiene
la sua fragranza anche dopo
alcuni giorni. La torta
paradiso unottima base da

farcire e per la sua delicatezza molto indicata per i bambini e per chi ama i dolci semplici e
genuini.
Ingredienti
Burro
300 gr
Farina
00, 150 gr
Fecola di patate
(o maizena) 150 gr
Lievito chimico in polvere
1 bustina
Limoni
la buccia grattugiata di 1
Uova
8 tuorli e 4 albumi
Vanillina
1 bustina
Zucchero
300 gr
... per cospargere la torta
Zucchero
al velo 2 cucchiai

...per preparare la tortiera


Burro
1 noce per ungere
Farina
1 cucchiaio per spolverizzare la superficie

Preparazione

Accendete il forno a 180.


Separate i tuorli dagli albumi, tenendo 4 di questi ultimi da parte.
Mettete in una ciotola capiente o all'interno di un mixer del burro,met dello zucchero e la vanillina
(1); e aiutandovi con un mestolo di legno mescolate tutti gli ingredienti a crema. Aggiungete poi gli
8 tuorli (2), uno alla volta, avendo cura di amalgamare bene ogni tuorlo prima di aggiungerne un
altro (nel mixer potete mettere tutto assieme); procedete cos fino ad ottenere un composto chiaro,
cremoso e senza grumi, poi grattugiate la buccia di 1 limone e aggiungetela al composto.
In un altro recipiente dai bordi alti, ponete i 4 albumi con un pizzico di sale e montateli a neve (3)

con le fruste di uno sbattitore elettrico, poi sempre sbattendo, aggiungete laltra met dello zucchero
avanzato.

Mischiate e setacciate la farina con la fecola di patate e il lievito in polvere (4), poi aggiungeteli
poco alla volta al composto di burro e uova.
Ora incorporate molto delicatamente gli albumi al composto di burro, tuorli e farina (5),
mescolando con un mestolo dal basso verso lalto per incamerare aria, e stando attenti a non
afflosciare gli albumi.
Imburrate ed infarinate una tortiera (meglio se uno stampo a cerchio apribile) del diametro di 28 cm
e versatevi limpasto ottenuto (6); ponetela nel forno gi caldo per almeno 50 minuti.
Prima di sfornare la torta paradiso, accertatevi dellavvenuta cottura punzecchiandola con uno
stuzzicadenti da spiedini: se lo estrarrete completamente asciutto la torta sar cotta.
Quando la torta si sar raffreddata, disponetela su un piatto da portata e cospargetela di abbondante
zucchero al velo vanigliato.

Pan di spagna
Ingredienti
Farina
75 g
Fecola di patate
75 g
Sale
1 pizzico
Uova
5
Vanillina
1 bustina (facoltativo)
Zucchero
150 g

Preparazione

Per la preparazione del pan di Spagna, dividete gli albumi dai tuorli (1) mettendoli in due ciotole
grandi separate (2); iniziate a sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche, o della planetaria, i tuorli
con met dello zucchero (3)

fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro (4).


Sbattete ora, dopo aver pulito molto bene le vostre fruste, anche gli albumi (5) e dopo circa 5 minuti
quando saranno gi abbastanza gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero (6) e proseguite a
montare ancora per qualche minuto (il trucco per sapere se i bianchi sono montati a neve davvero
ferma sta nell'inclinare leggermente la ciotola usata, se il composto scivola ancora vuol dire che non
pronto, al contrario se ben montato non si muover dalle pareti della vostra ciotola).

Unite gli albumi montati ai turli montati (anche in un'altra ciotola pi grande) e a questo punto
aggiungete la farina e la fecola di patate setacciate insieme (7) (volendo la vanillina), versandole nel
composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo
attenzione a non smontarlo.
Imburrate (8) e infarinate (9) per bene una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm

e versate l'impasto (10) al centro dello stampo livellandolo per bene (11).
Fate preriscaldare il forno a 180 e infornate il vostro pan di spagna per almeno 35-40 minuti senza
mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura.
Estraete lo stampo dal forno (12) e fate raffreddare il pan di spagna nello stampo prima di aprirlo.

Torta margherita
Difficolt:
Bassa
Cottura:
40-45 min
Preparazione:
30 min
Costo:
Basso
La torta margherita un
dolce formato da un impasto
molto semplice di uova,
farina e zucchero arricchito
da burro fuso che render il
gusto del dolce molto pi
rotondo e invitante.
Una volta cotta, la torta
margherita risulter molto
soffice e delicata, ottima con
una semplice spolverizzata di
zucchero al velo. Provatela
per la merenda dei vostri
bambini o per una dolce
colazione!
Per la torta
Burro
70 gr

Farina
100 gr
Fecola di patate
o maizena 100 gr
Uova
medi, 3 intere e 10 tuorli
Vaniglia
1/2 bacca o una bustina di vanillina
Zucchero
200 gr
..per spolverizzare
Zucchero
a velo q.b.

Preparazione

Per preparare la torta margherita iniziate sgusciando le uova (devono essere a temperatura
ambiente), mettetele nella tazza di una planetaria (1) quindi aggiungete lo zucchero (2) assieme ai
semi di vaniglia (o alla bustina di vanillina). Sbattete con le fruste (almeno 15 minuti) fino ad
ottenere un composto molto chiaro (3), spumoso e denso.

Versate il composto in una ciotola capiente e unite la farina e la fecola setacciate (4), incorporandole
delicatamente con un mestolo con movimenti che vanno dal basso verso lalto. Fate fondere il burro
e aggiungetelo (5) a filo ben caldo (sui 40) incorporandolo delicatamente. Imburrate e infarinate
una tortiera del diametro di cm 24 e versateci dentro il composto ottenuto (6) che infornerete a 180
in forno statico per circa 40-45 minuti. Una volta cotta (fate la prova stecchino), estraete la torta
margherita e lasciatela raffreddare, quindi estraetela dallo stampo, capovolgetela, spolverizzatela di
zucchero a velo e servitela.

Object 10

Object 11

Object 12

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Torta di albumi
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In: Ricette Torte 2 marzo 2009 - 104.855 views

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preferite

La torta di albumi una torta semplice e molto soffice. Capita spesso che preparando la
crema pasticcera o altre ricette in cui sono necessari solo i tuorli avanzino gli albumi e
delle solite meringhe non si ha voglia. Questa torta di albumi e mandorle risolve il
problema di come utilizzare gli albumi avanzati.Ho preparato questa torta domenica scorsa, lho
accompagnata con una salsa alla vaniglia ed stata molto gradita.
Vi lascio il link di unaltra torta di albumi che ho preparato un p di tempo fa, ottime entrambe
Torta di albumi e cacao
Ingredienti:
6 albumi
200 gr di zucchero
100 gr di burro

50 gr di farina
70 gr di mandorle
70 gr di fecola
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo
Procedimento:
Disporre in una terrina il burro, lo zucchero, la farina, la fecola di patate e il lievito

Tritate le mandorle e aggiungerle nella terrina e mescolare.

Montare a neve ben ferma gli albumi:

Incorporare dolcemente gli albumi allimpasto.

Imburrare ed infarinare una tortiera da 22 cm circa e versare il composto al suo interno.

Infornare la torta di albumi nel forno gi caldo a 200 e farla cuocere per 30 minuti.

Sfornare la torta di albumi, capovolgerla su un piatto da portata

Spolverizzare la torta di albumi con zucchero a velo

Lasciar raffreddare, tagliare la torta a fettine e servire con una salsa alla vaniglia

Torte, ricetta di Flavia Imperatore