1. ORIGEN E IMPORTANCIA.

La papa cultivada pertenece a la familia Solanaceae, pariente del tomate, aj, pimentn,
berenjena, tabaco, petunia, mandrgora, belladona, por nombrar alguna de las mas de 2000
especies presentes en esta familia.
Parte de sus integrantes son denominados como plantas de las "sombras tenebrosas"
por su contenido de alcaloides que ha sido utilizada por diversos pueblos aborgenes para
maleficios o rituales de "comunicacin con espritus celestiales".
La papa, perteneciente al gnero Solanum, es americana y su distribucin es desde el
sur del can del Colorado, en Estados Unidos de Norteamrica, pasando por todos los pases
con cordillera andina, hasta los Chonos, en el sur de Chile.
La mayor variabilidad gentica de especies se concentra en el rea de la meseta
peruano-boliviana, y de las 183 especies de este gnero el 74,3% es diploide, el 3,8% es
triploide, el 14,8% es tetraploide, el 1,6% es pentaploide y el 5,5% es exaploide.
Las especies cultivadas corresponden a:
Especies

N cromosomal

Origen

S. ajanhuiri

2x=2n=24

Per y Bolivia

S. goniocalix

2x=2n=24

Per

S. phureja

2x=2n=24

Venezuela, Colombia, Ecuador,

Per, Bolivia, Chile

S. stenotomun

2x=2n=24

Per y Bolivia

S. x Chaucha

3x=2n=36

Per y Bolivia

S. x juzepczukii

3x=2n=36

Per y Bolivia

S. tuberosum ssp. andgena

4x=2n=48

Venezuela, Colombia, Ecuador,

Per, Bolivia, Argentina, Chile

S. tuberosum ssp. tuberosum

4x=2n=48

Chile

S. x curtilobum

5x=2n=60

Per y Bolivia

Hallazgos arqueolgicos en Per de hace 8000 aos atrs indican uso de la papa por
pueblos aborgenes. En Monte Verde, sur de Chile, hallazgos de 12000 aos atrs indican
consumo de papa por pueblos ancestrales.
La papa habra sido llevada a Europa en el siglo XVI. Datos indicados por Hawkes (1992)
la sealan en cultivo en Espaa alrededor de 1570, y se la indica como proveniente de Per, va
Cartagena de las Indias a Espaa.
Bukasov (1933) informa que la antigua papa europea tiene su origen en la papa del sur
de Chile (Chilo), por su morfologa y respuesta foto peridica.

Diversos investigadores han opinado y an discuten sobre el origen de la antigua papa

europea, sin embargo las variedades generadas alrededor de 1850 hacia adelante, en Europa y
Norteamrica, tienen fuerte influencia de variedades nativas de Chile, cuya variabilidad se
muestra en foto 1.

Foto 1. Variabilidad de las papas nativas de Chile

En la actualidad la papa es consumida en casi todos los pueblos del Mundo, y es, junto al
trigo, maz y arroz uno de los cuatro cultivos bsicos en la alimentacin humana. Antecedentes
mundiales de 1991-93 sealan que 275,4 millones de toneladas se produjeron en 18,13
millones de hectreas, con un rendimiento promedio de 15 ton/ha.
La Federacin Rusa, China, Polonia e India presentaron superficies entre 3,3 y 1,0
millones de hectreas. Sus rendimientos fluctuaron entre 11 y 17 ton/ha.
Los pases con mayores rendimientos en orden decreciente son Los Pases Bajos con
42 ton/ha, EE.UU. con 36 ton/ha, Alemania con 33 ton/ha.
Chile, en este mismo perodo tuvo una produccin de 931 mil toneladas en 62 mil ha, con
un rendimiento de 15 ton/ha.
La dcada del 90 se caracteriza por una disminucin de la papa fresca y un sostenido
aumento de demanda de productos procesados (papas fritas, papas en hojuelas, papas
prepeladas envasadas etc.) en todas partes del mundo, por efecto de locales de comida rpida,
bocadillos, y cocidas preparadas. Ello debido a que ms mujeres se incorporan a la fuerza
laboral, al crecimiento de la poblacin urbana con ingresos en constante aumento, al turismo
que se nutre en locales de comida rpida.
La papa destinada al consumo animal, en esta misma dcada, ha disminuido por
desplazamiento de la explotacin agrcola familiar hacia la produccin de mayor escala y
especializacin, elevados costos de procesamiento de la papa y precios ms competitivos de
los cereales.
En cuanto al uso de la papa-semilla, la tendencia de todas las reas productoras del
mundo es economizar al mximo su uso, debido a que este insumo es el mas oneroso de la
produccin. Dentro de estas tendencias est el plantar parte del tubrculo y no la totalidad de
este, la mejor calidad del producto y el crecimiento del uso de la semilla sexual.

El comercio internacional indica, para este perodo, una importacin mundial de 7

millones de toneladas, y una exportacin de 7,5 millones de toneladas.
En Amrica Latina se importaron 297 mil toneladas y se exportaron 74 mil toneladas, el
valor de importacin fue de US $120 millones. En este comercio Internacional, antecedentes de
1996, Chile participa en apenas un 0,3 %.
En Chile la papa se planta de Arica a Magallanes, sin embargo existen zonas clsicas de
importancia como la produccin de primores de la IV regin (Coquimbo, La Serena); La VI y VII
regiones con producciones principalmente de papa -consumo e industrial; En la VIII regin
destaca Caete con producciones de papa -consumo, papa -semilla corriente. Las IX y X
regiones presentan la mayor superficie del pas, con producciones destinadas, principalmente al
consumo; papa-semilla certificada y corriente e industrial.

2. - UTILIZACION Y VALOR NUTRITIVO

La papa es un tallo subterrneo, suculento, que presenta un alto contenido de hidratos de
carbono, vitaminas y minerales.
Cuadro 2.1- Principales componentes de la papa, rango y media.
Componentes
Agua

Rango %

Media

63.2 - 86.9

75.05

Slidos totales

13.1 - 36.8

23.7

Protena(Nitrgeno total + 6.25)

0.7 - 4.6

Glicoalcaloides (Solanina)

0.2 41

3-10(mg/100gr)

Grasa

0.02 - 0.20

0.12

Azcares reductores

0.0 - 5.0

0.3

Total Carbohidratos

13.3 - 30.53

21.9

Fibra Cruda

0.17 - 3.48

0.71

Acidos Orgnicos

0.4 - 1.0

0.6

Ceniza

0.44 - 1.9

1.1

Vitamina C

1 - 54 mg/100gr

10-25(mg/100gr)

Pese al bajo contenido proteico en la papa, este tiene un alto valor biolgico. Es rico en
Lisina, Leusina e isoleucina. Es pobre en metionina y cistina. Presenta un alto contenido de
vitamina C, tiamina 5, riboflavina y niacina.
Las papas no producen gordura. Se requieren 37,5 kilos de papa para producir 45
gramos de grasa, los que equivalen a:

1,5 huevos

11,2 panes corrientes

3,5 paquetes de galletas tritn

54 gramos de mantequilla

69,4 gramos de mayonesa

45 cc. de aceite

Al frerlas, o agregarles margarina o mantequilla sube ostensiblemente el contenido calrico

de las papas.

Figura 2.1.- Distribucin de principales componentes de la papa.

La papa tiene ventajas y desventajas comparativas en relacin con otros cultivos alimenticios:
a) Tiene gran habilidad para producir mas caloras y protenas, por unidad de superficie y
por da que muchos otros cultivos:
RENDIMIENTO

Kcal/ Ha/da

Protena

Kg/Ha

103

Kg/Ha/da

papa

15.500

79,6

2,03

maz

3.300

88

2,44

trigo

1.800

51,2

1,62

arroz

2,052

43

1,00

CULTIVO

b) Mayor calidad nutricional, en general, que cualquier otro cultivo alimenticio.

c) Gran flexibilidad para producirla en una gran diversidad de climas.
d) Requerimientos relativamente bajos de agua.
e) Gran germoplasma disponible para el mejoramiento.

Dentro de las desventajas se tiene:

f) Gran contenido de agua en los tubrculos que lo hacen un producto muy voluminoso,
perecible y de corta vida para un almacenamiento a largo plazo.
g) Este gran volumen dificulta su transporte.
h) Dependencia de los tubrculos, y en gran cantidad para su plantacin.
i) Menor valor nutritivo, por kilo de producto crudo que cereales.
Los tubrculos de papa tienen diversos usos, as en la alimentacin humana el
producto se consume fresco o procesado. Dentro de los productos procesados se tiene papas
chips (hojuelas), French stikes (bastoncitos fritos), prefritos congelados, purs, harinas de papa,
papas deshidratadas, almidn y sus derivados como dextrinas, alcoholes.
En la alimentacin animal se tiene consumo fresco crudo y/o precocido, deshidratado,
subproducto industrial como el bagazo proveniente de la obtencin de almidn.
En la actualidad existe un creciente desarrollo del consumo de papas fritas, presentes en
los restoranes de "comida rpida" y ello est haciendo aumentar fuertemente la industria de
productos procesados.
Por ltimo el uso de la forma generalizada de multiplicarse que es tubrculo-semilla.

3.- ANTECEDENTES GENERALES DE LA PLANTA

La papa es una planta dicotilednea, herbcea, anual, pero puede ser considerada como
perenne potencial debido a su capacidad de reproducirse vegetativamente por medio de
tubrculos
Esta planta est compuesta por una parte que crece sobre el suelo, en la que destacan
tallos, hojas, flores y frutos. La otra que crece subterrneamente corresponde a papa-madre
(tubrculo-semilla), estolones, tubrculos y races (fig.3.1)

Fig. 3.2. Flor, fruto y semilla de la papa

El fruto de la papa es una baya de forma redonda (fig.3.1.a), alargada, cortiforme,
ovaladas o cnicas. Este puede contener desde ninguna a 300 400 amarillas o castaoamarillentas, pequeas, ovales y uniformes. De stas se pueden generar nuevas variedades va
seleccin.
Las plantas nacidas de semilla y de tubrculo, no son idnticas. De la semilla, nace una
plntula con una raz principal y dos o an tres cotiledones (fig.3.1.b). La planta originada de un
tubrculo, es un clon, no tiene raz principal ni cotiledones ya que nace de una yema. Las races

de un clon, son por tanto, adventicias y stas nacen en grupos de 3 a 4 de los nudos de los
estolones.

Fig. 3.3. A. Plntula de papa originada de semilla botnica. B. Planta de papa

originada
de tubrculo-semilla. Mt, tubrculo originario, r, races adventicias. rh, rizoma. s, hoja
escamosa
Tubrculos y Estolones.
Morfolgicamente el tubrculo es un tallo subterrneo , acortado engrosado y provisto de
yemas u ojos en las axilas de sus hojas escamosas. En cada ojo, existen normalmente 3
yemas, aunque en ocasiones pueden ser ms. Una yema es, en consecuencia, una rama lateral
del tallo subterrneo con entrenudos no desarrollados y todo el tubrculo un sistema
morfolgico ramificado y no una simple rama.
Los ojos se concentran con mayor frecuencia hacia el extremo distal (corona o roseta),
siendo a la vez ms profundos en esta regin.
Las yemas de esta regin normalmente se desarrollan primero. Cuando la yema apical
es removida o muerta, otras yemas son estimuladas a desarrollar. Cada ojo es capaz de
producir un infinito nmero de brotes, dependiendo del tamao del tubrculo y de la reserva de
hidratos de carbono (fig.3.1.d).

Fig. 3.4. Morfologa del tubrculo de la papa (Solanum tuberosum) A. estados de

desarrollo de un tubrculo en el extremo del rizoma. B. Vista externa del tubrculo
maduro. C. Tubrculo que muestra la disposicin en espiral de las yemas laterales. D.
Seccin transversal del tubrculo
Se nota tambin la presencia de lenticelas, las cuales son ms notorias en suelos con
exceso de humedad y con dificultades de aireacin.
Una vez que ha nacido la planta, salen de las axilas de las hojas ms carnosas, situadas
en la porcin subterrnea del tallo areo, los estolones que se alargan con varios entrenudos y
terminan en una hinchazn que es el futuro tubrculo.
En un corte transversal del tubrculo, se observa: la piel (epidermis y peridermis),
corteza, anillo vascular y la mdula (externa e interna) (fig.3.1.c).
La mdula interna es la parte ms traslcida y con un alto contenido de agua y con
ramificaciones hacia los ojos. Al iniciarse la formacin de un tubrculo, hay una desigual divisin
celular entre la mdula y la zona cortical del estoln a cuya consecuencia, el tejido vascular que
pasa del estoln al tubrculo, se expandira bruscamente en crculo, situndose por tanto, muy
cerca de la cscara. El crecimiento ulterior del tubrculo resultara de una activa divisin celular
en la zona localizada entre la corteza y la mdula, zona divida por el anillo vascular en dos
porciones desiguales. El tamao y la forma de los tubrculos es sumamente variable, aunque la
domesticacin de la papa ha seguido la direccin del tubrculo cada vez mayor.

Semilla Sexual
La forma normal de multiplicacin de la papa es va tubrculo-semilla. Sin embargo existe
la modalidad de reproduccin generativa va uso de la semilla "botnica" o "verdadera". Esta
proviene del acto de fecundacin sexual, formando el fruto (Baya, fig. 3.1.a), producto del
cruzamiento de "materiales parentales" o "padres", que originaran una descendencia
"homognea". A la cosecha del fruto, se extrae la semilla, y cada una de stas constituye,
"potencialmente", una futura variedad. Esto debido al carcter tetraploide y evolucin hacia esta
ploida.
La generacin obtenidas puede presentar semejanza a homogeneidad pero no
homocigosis y/o pureza varietal.
Esta tecnologa no es nueva ya que el mejorador, desde siempre ha usado esta va para
generar las nuevas variedades, y existen pases como China, que fue la primera en usar esta
tecnologa en forma comercial..... pero alternando la produccin vegetativa o uso de tubrculosemilla con la semilla sexual. Se da a continuacin, para ambos sistemas las ventajas y
desventajas.
Tubrculo-Semilla
1. Pureza varietal
2. Tecnologa de manejo conocido

Semilla Sexual
No es pura

3. Manejo cultural conocido a todo nivel

Tecnologa que debe estudiarse y tener ms

antecedentes de manejo agronmico.

4. Uso de 2 a 4 ton/h

Por conocerse

5. Perecible

Uso de 125 a 150 gr./h.

6. Si no est en proceso de certificacin

puede transmitir enfermedades virosas.

Puede conservarse por aos.

7. Transporte complicado y voluminoso

8. Da garanta de calidad
9. Hace uso de grandes depsitos para
almacenaje

Slo puede transmitir algunas

Fcil transporte
No asegura calidad pero s volumen.
Se requiere muy poco espacio.

An cuando se podra sealar buenas perspectivas de uso de semilla sexual, la

tecnologa de manejo del cultivo es poco conocida o poco estudiada y esta podra ser abordada
de mejor forma por agricultores "horticultores" acostumbrados al almcigo y transplante y su
producto que an no asegura calidad est indicada para sectores en donde es necesario ms
volumen alimenticio que calidad.
Sin embargo, a futuro se prev un potencial importante despus que se eliminen
"barreras genticas" y se obtengan individuos homocigotos, o bien que el consumidor pueda
degustar productos variables.

4. ECOFISIOLOGIA DE LA PRODUCCION
La parte area de la planta de papa, desarrolla el proceso Fotosntesis-Respiracin,
necesario para formar Hidratos de Carbono que sern transportados a zonas de crecimiento
areo (follaje, brotes, flores, fruto), y subterrneo (races, estolones y tubrculos)..
Para que este proceso se efecte en forma ptima, se requiere de luz, temperatura,
humedad y nutrientes los que deben estar en el medio donde sta planta se desarrolle.
La asimilacin neta es calculada por la sustraccin de los carbohidratos usados en la
respiracin, de los carbohidratos producidos en la fotosntesis.
Para el consumo humano los tubrculos son importantes, y estos se desarrollarn con
una ptima asimilacin de carbohidratos.

Figura 4.1. Fases del desarrollo de una planta de papa con relacin a la eficiencia
fotosinttica.
La mayor produccin est en relacin directa con un tiempo breve de plantacin a
emergencia (fig.4.1.a), con el fin de iniciar, a la brevedad el proceso fotosinttico. Por tal razn
medidas como prebrotacin, plantacin superficial y plantar en suelos temperados (sobre 10 C)
acelerar este proceso.

Una vez emergida la planta, y hasta su cobertura plena (fig.4.1.b) (canopia cerrada), la
fotosntesis neta conseguida es usada en el crecimiento general de la planta, tanto su parte
area como radicular y estolonfera. Dicho desarrollo es de alta intensidad de uso de nutrientes,
y al igual que el proceso anterior debe tenderse a hacerlo lo mas corto posible, ya que ambos
procesos han estado construyendo la fbrica que deber trabajar a plena capacidad para la
etapa final de tuberizacin y llenado. Prcticas como una mayor densidad de plantacin,
suministro adecuado de nutrientes, abastecimiento oportuno de agua, clima con temperaturas
de 18 a 20C y una alta intensidad lumnica favorecern este desarrollo acelerado.
En la tercera (fig.4.1.c) fase todo el proceso fotosinttico debe traducirse en acumulacin
de hidratos de carbono formados, en los tubrculos, y a proveer la energa para la respiracin.
El conseguir rendimientos mximos estar en directa relacin con una mxima
fotosntesis neta diaria y que esta ocurra en un tiempo bastante prolongado.

RENDIMIENTO<====< ALTA PRODUCCION / DIA * GRAN NUMERO DE DIAS

Ayudan fuertemente a esta fase un adecuado abastecimiento de agua, temperaturas

diurnas entre 18 a 24 C y temperaturas nocturnas bajo los 15C.
Despus de plantacin o an antes, el tubrculo semilla desarrolla brotes y races. Si el
tubrculo/semilla ha desarrollado brotes antes de plantacin, formar inmediatamente races y
la emergencia se acelera. La humedad del suelo es necesaria para la formacin de races y el
temprano crecimiento de la planta. Baja humedad y baja temperatura la emergencia se atrasa.
La temperatura ideal de brotacin es de 18C. Temperaturas inferiores retrasan el
proceso de brotacin y emergencia, y temperaturas superiores, pueden estresar el tubrculo y
generar enfermedades.
4.1 Crecimiento areo y de tubrculo: Despus de la emergencia la parte area y las races
se desarrollan simultneamente. El crecimiento de los tubrculos puede partir lentamente 2-4
semanas despus de la emergencia y contina en forma constante a travs de un largo
perodo.
Bajo condiciones favorables el crecimiento de tubrculos puede ser 800-1000 Kg./ha/da.
El potencial productivo de la papa, sobre todo en un cultivar de perodo vegetativo largo, es
superior a las 100 ton/ha. Por tanto buscar una eficiencia productiva, tomando en cuenta la
fisiologa de la planta y sus requerimientos, ser posible llegar a valores de rendimiento mas
elevados que el magro 15% de ese potencial actual.
Un excesivo desarrollo de follaje esta relacionado con un desarrollo tardo de tubrculos.
El desarrollo temprano presenta un follaje menos abundante.
4.2 Factores que influencian el desarrollo foliar y de tubrculos: Bajo condiciones de da
corto las plantas muestran una tuberizacin temprana, los estolones son cortos y el follaje

permanece pequeo. Bajo condiciones de da largo ocurre lo contrario. La respuesta a la

longitud del da depende de la especie y de las variedades.
Das cortos y temperaturas bajas estimulan la iniciacin de tubrculos. Temperaturas
nocturnas bajas son ms efectivas que temperaturas diurnas bajas. Bajo condiciones de da
largo altas temperaturas restringen la formacin de tubrculos. Bajo das cortos y altas
temperaturas, variedades de da corto inician y desarrollan los tubrculos considerablemente
ms temprano que variedades de ciclo largo.

5.- FISIOLOGIA DE LA BROTACION

El tubrculo es una parte vegetal que est vivo. En su interior ocurren diversos procesos
bioqumicos, adems de la respiracin y transpiracin. Una vez cosechado entran en receso de
das, semanas o meses entre la cosecha y la iniciacin de la brotacin.
Este perodo de reposo es variable de acuerdo a diversos factores. Dentro de este
perodo de reposo se distinguen:

-dormancia o reposo ; que es el estado durante el cual las yemas se encuentran inactivas, sin
procesos de diferenciacin de tejidos ni divisin celular, y ello ocurre como resultado de causas
endgenas an cuando el tubrculo est en condiciones ambientales apropiadas para su
desarrollo.

-latencia; Las yemas han completado su diferenciacin de tejidos pero sin crecimiento de
brotes debido a que no existen condiciones ambientales favorables.
Los procesos fisiolgicos anteriores pueden ser alterados por diversas circunstancias,
entre las cuales estn:
cultivar: cada cultivar tiene un perodo de receso diferente, por ejemplo Ultimus presenta una
latencia corta a diferencia de Romano, o Desire que son de larga dormancia.
madurez: tubrculos completamente maduros tienen un perodo de dormancia ms corto que
tubrculos cosechados en estado inmaduro o peln.
Suelo y condiciones ambientales durante el crecimiento: La longitud de la dormancia de un
cultivar vara de ao en ao de acuerdo a las condiciones climticas imperantes durante el
desarrollo del cultivo. As papas producidas bajo temperaturas altas, particularmente a fines del
perodo de crecimiento, tienen una dormancia menor. Aos fros y veranos hmedos la
dormancia es menos. Suelos ms arenosos que se calientan ms que los arcillosos producen
tubrculos con dormancia menor.
Condiciones de almacenaje: Este factor es sumamente importante en la influencia del perodo
de dormancia. As tubrculos almacenados entre 10 y 20 C tienen una dormancia inferior que
aquellos almacenados entre 2 y 10 C. Por otro lado si en almacenaje ocurre una alternancia
de temperaturas, es decir suceden cambios continuos de temperaturas altas y bajas el perodo
de receso se acorta fuertemente. El almacenaje a luz directa o difusa acorta este perodo de
receso
Enfermedades y daos: Los tubrculos atacados por enfermedades, insectos, daos
mecnicos presentan un perodo de dormancia inferior a aquellos sanos. El corte estimula una
rpida brotacin.

6.-CALIDAD DEL TUBERCULO-SEMILLA

Los tubrculos presentan diversos estados fisiolgicos que se indican a continuacin:
JOVEN
Escasa brotacin y
mximo brote

MADURO

SENIL O VIEJO

Mltiples brotes
ramificados y pequeos

Brotes delgados
mltiples

Fig. 6.1.- Estados fisiolgicos del tubrculo.

Un tubrculo joven no brota y cuando esto ocurre presenta un solo brote en el extremo
apical. Tal situacin no es deseable para una plantacin ya que por un lado demorar ms de
30 das en emerger y por otro lado la planta tendr un solo tallo principal, lo que es un factor
negativo para la obtencin de altos rendimientos.
Un tubrculo fisiolgicamente maduro es el ideal ya que ha sido cosechado en madurez
normal, ha estado un tiempo en almacenaje para cumplir su dormancia e inicia una brotacin de
ms de una yema, o bien se puede estimular a que ello ocurra con el fin de conseguir varios
tallos principales.
Un tubrculo fisiolgicamente viejo, es aquel que ya ha sufrido de la deshidratacin y
ms de una brotacin. Se presenta arrugado y si tiene brotes estos son mltiples, muy
ramificados y hasta pueden presentar formacin de pequeos tubrculos. Estos no son
adecuados usarlos como tubrculo-semilla ya que no se aseguran altos rendimientos.
Tubrculos-semilla obtenidos de regiones calientes y almacenados a altas temperaturas
llegan a ser fisiolgicamente viejos ms pronto que aquellos desarrollados en regiones fras y
almacenados a bajas temperaturas. Tubrculos de cultivares de corto perodo de dormancia
alcanzan su edad senil ms temprano que en aquellas variedades de un largo perodo de
dormancia. Los tubrculos viejos (arrugados, que tienen brotes muy largos o se han desbrotado
varias veces) presentan un desarrollo foliar menos abundante, maduran ms temprano, las
plantas son ms dbiles y el rendimiento es inferior.
La calidad del tubrculo es esencial para generar una planta vigorosa y sana, y que
pueda tomar del suelo los nutrientes y agua que sta requiere para potenciar su rendimiento.
Esta calidad la determina la forma de produccin. Si hubo preocupacin por un manejo
adecuado del cultivo, con fertilizacin para produccin de tubrculo-semilla, si se controlaron
enfermedades e insectos transmisores de enfermedades, y se eliminaron plantas enfermas o
anormales, si se cosech y guard en forma adecuada estamos asegurando una ptima calidad
de tubrculo-semilla. La edad fisiolgica puede manejarse para conseguir los objetivos que el
productor desea, as:
Cuadro 6.1. Estado fisiolgico del tubrculo-semilla y sus facultades.
Tubrculo - semilla joven a normal
Emergencia Tarda a normal
Tuberizacin Tarda a normal

Tubrculo - semilla viejo

Temprana
Temprana

Follaje Abundante

Escaso

N de tubrculos Elevado

Reducido

Maduracin Tarda
Rendimiento Alto
Vigor de planta Vigorosa

Temprana
Bajo
Dbil

En cuanto a calidad sanitaria, el uso de papa-semilla proveniente de un sistema de

produccin que garantiza pureza varietal y sanidad se refleja en los rendimientos a conseguir.
As el promedio nacional es de 15 t/ha, el rendimiento de la papa bajo rgimen de

certificacin es de 31 t/ha. Esto manifiesta la importancia de la calidad del tubrculo-semilla que

garantiza altos rendimientos debido a que es un material libre de enfermedades graves, o si las
tiene estn dentro de las tolerancias permitidas por las normas de certificacin de semilla
(capitulo 15.
Las degeneraciones observadas en el crecimiento de un plantel de papas se deben a
problemas sanitarios provocados por virus. Un material corriente o de aquellas papas
conseguidas sin garanta, aparecern graves situaciones de este tipo. Tales degeneraciones
hacen disminuir el rendimiento en rangos de 10 a ms del 70%. Adems, si pi negro ( Erwinia
sp) estuviese en forma latente, y llevado este tubrculo a condiciones de alta temperatura (18 a
20 C), aparecera la pudricin tpica, con olor fuerte a pescado podrido, exudados que
contaminan otros tubrculos. Si ocurre en el suelo la planta mostrar un marchitamiento
prematuro, con la parte basal del tallo de color negro, unido a pudricin.
Los agricultores del centro y centro-norte del pas reconocen las bondades de la papasemilla del sur, sin embargo, se dejan, uno o dos aos, tubrculo-semilla propios y comprueban
una alta infeccin, degeneramiento y pudricin de sus materiales. Ello se debe a que, si bien
poseen clima adecuado al cultivo, tambin esto es propicio para el desarrollo y proliferacin de
insectos y enfermedades. Por tal motivo es recomendable usar siempre tubrculo-semilla de
alta calidad.

7.- PREPARACION DEL TUBERCULO-SEMILLA

Diversas prcticas deben realizarse para preparar el material de papas a plantar,
inicindose estas por la eleccin del plantel destinado a papa-semilla, el cual debe presentarse
muy sano y libre de malezas. Antes de iniciar la plantacin se debe seleccionar, en bodega,
tubrculo-semilla de alta calidad... y esta se expresa en calibre, sanidad vigor. Sin embargo
existen otras prcticas que ayudan a la obtencin de un buen stand de plantas en campo:

7.1 El desbrote. El nmero de brotes que se desarrollan de un tubrculo depende del estado
fisiolgico al cual este empieza a brotar, y tambin del cultivar, ya que algunos de estos
desarrollan un brote apical quedando los otros latentes, y solamente cuando este brote apical
es removido los otros se desarrollarn. Esto tiene importancia ya que a mayor nmero de brotes
por tubrculo se producirn mas tubrculos por planta y ello lleva a tener mayores rendimientos.
La prctica adecuada es estimular una brotacin oportuna y mltiple, ello se cumple con la luz
indirecta y eliminacin del brote apical.

7.2 Prebrotacin. La prebrotacin promueve un cultivo temprano por una temprana

emergencia y temprana tuberizacin. El resultado es una produccin adecuada y sana ya que
se produce en momentos en que no existen temperaturas que hagan desarrollar
microorganismos.
Una prebrotacin correcta debe tender a producir brotes cortos (1-2 cm de longitud)
gruesos, robustos y verdeados. Tal como se indic anteriormente, daos mecnicos (corte), luz
difusa, alternancia de temperatura de 18-20 C por 7 das y despus a 10 C promueven el
inicio de la brotacin en tubrculos tratados.
Como esta labor es cara debe realizarse si se espera: ciclo corto de desarrollo de la
planta (plantacin tarda); tubrculos-semilla pequeos; temperaturas bajas al momento de la
plantacin y exista riezgo de enfermedad del tubrculo-semilla.

La prctica de prebrotar con luz difusa se realiza colocando el tubrculo-semilla en jabas

y/o bandejas especiales y que estos reciban luz indirecta. Esta se debe iniciar uno, dos o tres
meses antes de la plantacin. Lo ms adecuado es a la cosecha separar inmediatamente las
papas de multiplicacin, las que sern almacenadas en bodegas con ventilacin y luz indirecta.
Los tubrculos se verdearn y el brote se desarrollar corto y robusto. As podr soportar
en mejor forma el manipuleo y sufrir menos daos que brotacin en oscuridad.
Otra forma de estimular la brotacin es usando cido giberlico, rindite o thiourea.
7.3 Tamao de tubrculo-semilla: En relacin al tamao adecuado, se indica que un
tubrculo-semilla de 90 gramos o del tamao de un huevo es recomendable, sin embargo ms
pequeos o ms grandes sus diferencias se encontrarn en el cuadro siguiente:
Cuadro 7.1. Diferencias en el uso de tubrculos bajo los 3 cm y sobre 5,5 cm. de
dimetro.
PEQUEO

GRANDE

ms brotes por kilo de tubrculos

menos brotes por kilo de tubrculo

pocos brotes por tubrculo, pocos tallos

ms brotes por tubrculo, mas tallos

por planta menor produccin por planta

por planta mayor produccin por planta

requiere plantacin mas superficial

puede plantarse ms profundo

dificultad en recuperar el cultivo ante dao inicial

fcil recuperacin ante dao inicial

SE RECOMIENDA

SE RECOMIENDA
suelo y condiciones de plantacin desfavorables

Escasez de tubrculo-semilla
estacin de crecimiento corta

riesgo de helada, granizo, sequa en primeras

etapas de desarrollo.
suelo y condiciones de plantacin desfavorables

7.4 Corte de tubrculos: La prctica del corte del tubrculo slo debe realizarse cuando se
tenga escases del tubrculo-semilla. Esta prctica no es recomendable efectuarla debido al
riesgo de cortar yemas, que provoca menor nmero de plantas por unidad de superficie, riesgo
de propagar enfermedades, deshidratacin e infeccin.
Para realizar bien esta prctica se debe distribuir bien las yemas en el tubrculo, tener un
cuchillo de hoja delgada y afilada, un balde con una mezcla de lavaza y un fungicida y
bactericida. Despus de cada corte se debe desinfectar el cuchillo en el balde.
El corte se realiza como se indica en la figura 7.

Fig. 7.1. Corte de tubrculos.

La papa no se corta totalmente para permitir que ambas caras de corte queden juntas.
Ello permitir que el alto porcentaje de humedad presente acelere la formacin de una capa de
sber cicatrizante, lo que impedir una deshidratacin excesiva, como tambin el que
enfermedades ataquen al corte abierto. Para una buena suberizacin se recomienda realizar tal
prctica unos 5 a 8 das antes de plantar.
Al realizar esta prctica tardamente el corte se hace total, pero en la herida se pone en
una mezcla de cemento ms fungicida o bien ceniza ms fungicida. Esta se debe realizar por lo
menos un da antes de plantar.
7.5 Desinfeccin: En el suelo encontramos en forma comn algunas enfermedades que atacan
los tubrculos. Dentro de estas est pi negro (Erwinia ssp), sarna comn (Streptomyces
scabies), rizoctoniasis o sarna negra (Ryzoctonia solani), fusariosis (Fusarium sp.) y varias otras
de menor incidencia. Estas, al cosechar los tubrculos pueden ir dentro de l, en la piel, o en la
tierra adherida a la piel.
En almacenaje, si la temperatura y la humedad es elevada hace que estos patgenos
empiecen a multiplicarse, ocasionando pudriciones o bien dao en la brotacin y emergencia en
el campo. Por ello es recomendable, en primer lugar hacer eliminacin de plantas enfermas a
nivel de campo, almacenar separadamente los tubrculos para consumo, de los de desecho y
de los que se ocuparn como semilla. Adems, existe la posibilidad de emplear algunos
desinfectantes qumicos que controlarn estos patgenos, sin embargo su uso est limitado al
precio de ellos. Los productos son variados de acuerdo a la casa comercial que los ofrezca.
Algunos como ejemplo son Monceren, Streptoplus, Agrep, Tecto, Gambit, Risolex y otros.

8.- CULTIVARES DE ACUERDO A TIPO DE CRECIMIENTO.

Existen dos tipos definidos de crecimiento de las variedades de papa, sin descartar
algunos tipos intermedios. Podemos asimilarlos a cultivares de perodo vegetativo corto (tipo de

crecimiento 1) y cultivares de perodo vegetativo largo (tipo de crecimiento 2). Los primeros
presentan un desarrollo foliar reducido, en comparacin con el tipo 2, y maduran
prematuramente (Fig. 8.1).

Fig. 8.1.- Evolucin del follaje (______) y de los tubrculos (-------) en cultivares de tipo de crecimiento
1 y 2.
El tipo de desarrollo es influenciado por factores del medio y tcnicas de manejo, por lo cual es
posible adecuar producciones conociendo estos factores.
Cuadro 8.1.- Factores adecuados al tipo de crecimiento.
Tipo de crecimiento 1(ciclo corto)
Fotoperodo corto

Tipo de crecimiento 2( ciclo largo)

Fotoperodo largo

Alta intensidad lumnica

Baja intensidad lumnica

Alta temperatura

Baja temperatura

Tubrculo-semilla viejo

Tubrculo-semilla jven

Alta densidad de plantacin

Baja densidad de plantacin

Altos niveles de fsforo

Niveles normales de fsforo

Bajos niveles de nitrgeno

Altos niveles de nitrgeno

Humedad restringida
B9 y CCC

Riego abundante
Acido Giberlico

Por ejemplo si tenemos un cultivar tipo 2 y queremos que se desarrolle en corto tiempo,
podemos llevarlo a condiciones de fotoperodo corto, usar tubrculo semilla fisiolgicamente
viejo, con alta densidad de poblacin, con bajo nivel de N y alto nivel de P 2O5.

9.- ELECCION DEL SUELO

La papa, al igual que la mayora de los cultivos requiere de suelos adecuados al
enraizamiento y posterior crecimiento. Adems necesita de condiciones sanitarias ptimas para
evitar problemas productivos.
9.1 Rotacin: El efecto del monocultivo siempre ser contraproducente ya que aumentar la
cantidad de inculo del o las enfermedades y plagas. Igualmente debido a que las races crecen
siempre a un nivel determinado, la planta tendr a su disposicin menos nutrientes, o bien estos
deberan aumentarse en el tiempo.
En la zona de Coquimbo-La Serena, esta situacin reviste caractersticas de gravedad
extrema, ya que el monocultivo ha hecho que enfermedades como el Nemtodo Dorado y
Carbn de la Papa constituya un gran problema. Las producciones pueden llegar a ser nulas en
su aprovechamiento, como es el caso del ataque del Carbn de la papa.
En la zona central el aumento de Marchitez Bacteriana ha sido provocado por
monocultivo o cultivos muy afines a la papa y a la enfermedad como tomate, pimentn y pepino
dulce.
Por ello, para romper los ciclos de desarrollo de enfermedades y plagas se debe realizar
una rotacin de cultivos.
La zona sur, por las superficies que normalmente usan los agricultores, la rotacin
es una prctica normal.
Existe la costumbre de elegir praderas degradadas para mejorarlas con algn cultivo
escardado como papa o remolacha. Como, adems se indica que la remolacha requiere una
excelente preparacin de suelo, se inicia con papa, pensando que, quizs por el tamao del
tubrculo-semilla, los requerimientos de calidad de suelo y preparacin de este deben ser
menores.
En el proceso de certificacin de papa-semilla se exige una rotacin de mnimo 4 aos
para volver a poner papas en el mismo potrero.
9.2 Tipo de suelo. La papa presenta un sistema radicular muy ramificado y con innumerables
raicillas que llegan a 90 centmetros de profundidad y, fcilmente ocupan 40 centmetros de
cobertura horizontal. Por ello, para que este sistema radical se desarrolle adecuadamente
requiere de un suelo profundo, orgnico, mullido, con buena retencin de humedad.
Ello se consigue seleccionando adecuadamente el suelo, y si se desea plantar en una
pradera degradada es conveniente iniciar las labores de preparacin de suelo oportunamente,
con ello se permitir que las raicillas alcancen profundidades sobre los 50 cm, lo que favorecer
la absorcin de nutrientes y agua.

Figura 9.1. Desarrollo radicular de la planta de papa.

Suelos compactos, pedregosos, toscas y napas freticas altas no permitirn un buen
desarrollo de las races y raicillas en profundidad, los estolones y los tubrculos tendrn
oposicin a un crecimiento y ello impedir conseguir altos rendimientos y tubrculos de buena
conformacin.
En un suelo franco o franco-arenoso, con pH ligeramente cido la planta se desarrolla
adecuadamente.
9.3 Aislacin. Esto tiene importancia en el proceso de certificacin de papa-semilla o cuando
deseamos producir nuestras propias semillas. Al respecto es importante que el semillero quede
aislado de huertas, otros cultivos de papas de consumo, para evitar que enfermedades e
insectos puedan contaminar nuestra produccin.

Fig. 9.2. Ubicacin de un semillero de papas.

9.4 preparacin de suelo. El inicio de las labores debe ser cuando el suelo est con un
contenido bajo de humedad, es decir, ni seco ni excesivamente hmedo, ya que en el primer
caso la maquinaria tendr mayor desgaste, y ser difcil su penetracin en el suelo. Por otro
lado un suelo excesivamente hmedo impedir el buen funcionamiento de rastras y arados, al
quedar mucho barro adherido a stas, lo que dificulta la labor.
El tipo de labor a realizar depender del precultivo, sin embargo lo importante de
considerar es mullir el suelo en profundidad, incorporar materia orgnica y controlar malezas.
Existen diferentes implementos que realizan estas labores. Rastras para romper material
vegetal e incorporar abonos orgnicos; arado de vertedera y/o discos para invertir suelo con
material vegetal; arado cincel para mullir en profundidad, rastra combinada para afinar cama de
semillas; niveladores para riego.
El inicio de las labores preparatorias deben hacerse con la anticipacin debida que
permita que la masa vegetal se descomponga y se incorpore a la vida del suelo, y aumente los
organismos, como gusanos, hongos, bacterias, insectos, los cuales iniciarn el proceso de
descomposicin y pondrn a disposicin de la planta mayor cantidad de nutrientes, como
tambin habr una mejor provisin de agua al suelo.
En regiones muy lluviosas, el dejar el suelo libre de vegetacin y expuestos al impacto de
la gota de lluvia, provocar problemas a la estructura del suelo. En tales situaciones es
recomendable iniciar las labores de preparacin de ste a salidas de invierno, pero previo a la
aradura es conveniente usar un herbicida sistmico total (ejemplo Glifosato), para una rpida
descomposicin y evitar problemas de malezas.

Existen otras alternativas, en suelo esponjosos, en los cuales sin necesidad de invertir el
suelo, pasando un arado cincel soltamos adecuadamente este y posteriormente afinamos con
contnuos rastrajes.
La preparacin de suelo a salidas de Invierno sin uso de herbicidas hace necesario dejar
un tiempo adecuado para que la masa vegetal se descomponga, y ello determina que nuestra
plantacin deba realizarse ms tarde de lo normal.
Los distintos tipos de plantacin, comunes en la pequea agricultura, como "al pelo de la
hierba" o "al pelo de la caa", que consiste en pasar el arado en la pradera o en rastrojo de
cereal, para hacer el surco, colocar el fertilizante y la papa-semilla, y despus tapar, an cuando
los rendimientos pueden ser altos, una oportuna y buena preparacin aumentar los
rendimientos del cultivo.
Si se tiene una pradera degradada, lo ideal es comenzar su preparacin en Otoo con
las labores de rastraje (offset) para cortar bien la masa vegetal. Se debe dejar un lapso de
tiempo (si est seco) para que esta vegetacin muera, sin embargo si se tuviesen abonos
organicos, sera el momento adecuado de desparramarlos para inmediatamente despus se
incorporen con aradura (discos o vertedera). Con ello se permitir que el material vegetal mas el
abono orgnico puedan descomponerse y aumentar la vida microorgnica del suelo que
permitir entregar mejores nutrientes al cultivo. Posteriormente una aradura profunda y una vez
arado se debe pasar rastrajes livianos, tanden primero y vibrocultivador o clavos despus para
ir eliminando la maleza que vaya germinando.
De esta manera se llega en excelentes condiciones a la plantacin y ello permitir un
ahorro en herbicidas y fertilizantes.

2001