Cdigo

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PROCEDIMIENTO
Defensa de los Alimentos
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PREREQUISIT
OS

1. OBJETIVO:

FOLMEX,

S.A DE C.V.
Establecer las polticas y procedimientos para el acceso a las instalaciones de Folmex a fin de prevenir la
entrada de agentes contaminantes, que puedan poner en riesgo, la seguridad alimentaria de la pelcula de
empaque.

2. ALCANCE:
Aplica al personal, visitantes, contratistas y visitas en general y tiene como propsito unificar los criterios en
el cumplimiento de las obligaciones diarias que desempea, el personal de vigilancia
3. DEFINICIONES
3.1
Peligro de seguridad alimentaria
Agente biolgico, qumico o fsico en el alimento o condicin del alimento, con el potencial de causar un
efecto adverso a la salud.
3.2
Seguridad alimentaria o Inocuidad
Concepto que el alimento no causar dao al consumidor cuando ste es preparado y/o ingerido de acuerdo
a su uso intencionado.
3.3
Contaminacin: Introduccin o presencia de un contaminante en los alimentos o en el medio
ambiente alimentario.
3.4
PPR: Programa de pre-requisito, son las condiciones y actividades bsicas que son necesarias para
mantener a lo largo de toda la cadena alimentaria un ambiente higinico apropiado para la produccin,
manipulacin y provisin de producto terminado inocuos y alimentos inocuos para el ser humano.

Elaborado por:

Revisado por:

Aprobado por:

Ing. Alma Fajardo Ocegueda

Gerente de Gestin

Ing. Alma Fajardo Ocegueda

Gerente de Gestin

Ing. Benito R. Flores S.

Director de Operaciones

Este documento es propiedad de Folmex, S.A. de C.V. Se prohbe la copia total o parcial del documento sin el consentimiento del titular.
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FOLMEX,

4. RESPONSABILIDADES.
S.A DE C.V.
4.1

DIRECTOR DE FINANZAS

5. DESARROLLO
5.1

Requisitos Generales

5.1 Activides generales

Vigilar y controlar la entrada y salida de vehculos, de personal, materiales y productos en las instalaciones
de la empresa para proporcionar seguridad y proteccin al personal, salvaguardar los intereses de la fuente
de trabajo y vigilar que la salida de todos los activos propiedad de la planta estn amparado con su orden de
salida y su autorizacin correspondiente para asegurar la integridad de Folmex.

VIGILANCIA PUERTAS DE ACCESO

1. El vigilante de la entrada de calle 12 y Emilio Crdenas, realiza la funcin de verificar las entradas y
salidas de personal tanto de empleados, visitantes, proveedores y contratistas y proveedores diversos
de material o equipos para produccin.
2. El vigilante debe asegurarse de que se registren los datos de la razn social o nombre del visitante y
departamento al cual requiere ingresar as como la persona de Folmex a quien se dirige.
3. El vigilante debe comunicarse por telfono con el personal visitado o al departamento al que el
visitante desea ingresar para que l responsable le autorice su entrada.
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FOLMEX, 4. una vez que sea autorizada la entrada al visitante, le solicita identificacin oficial la cual le retiene y le
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entrega su etiqueta de visitante o contraista; Al trmino de la visita se le recoge la etiqueta y

proceder a devolver su identificacin
5. No se permite la salida del personal sindicalizado fuera de sus horarios de entrada, comida y salida ,
si no trae una orden de salida del jefe de departamento o Recursos humanos.
6. nicamente se permite la salida de materiales con una orden de salida que lleve las firmas del
solicitante, Director de operaciones, recursos humanos.

7. No se permite la entrada a la planta a ninguna persona que use pantaln corto (short), camisetas,
anillos, aretes y el pelo lo debern de llevar arreglado y corto. Tampoco deben ingresar con zapato
abierto ni tenis.
8. Abrir las puertas de las oficinas del rea administrativa y produccin en las maanas antes de la
entrada de empleados y cerrarlas por las tardes al trmino de las labores del da.
9. Llevar el control de los transportistas que ingresan a la planta en la bitcora que se tiene destinada
para este fin cdigo ???.
10. Al trmino del da entregar una copia de dicha informacin al gerente de recursos humanos.
11. Al ingresar los autotransportes al interior de la empresa, debe de entrar el Conductor del camin, en
caso de llevar alguna otra persona; se procede para que esa otra persona descienda del vehculo y
se quede afuera de la planta si no es necesaria su participacin para realizar alguna maniobra en el
embarque;

12. Cuando llegan visitas de alguna dependencia federal o estatal, ya sea I.M.S.S., INFONAVIT, INEGI,
Secretaria del Trabajo u otra dependencia, se le solicita la autorizacin de entrada al personal que
este asignado en el cargo para recibirlos o si ya enteraron de la visita y de los datos de tal
dependencia nicamente se da aviso de llegada al departamento que visita.
13. El vigilante realiza limpieza en su rea de trabajo tanto en el acceso de vehculos y casetas de
vigilancia
14. Al trmino del turno se le informa al relevo si hay pendientes por realizar y se entrega la bitcora
diariamente al gerente de recursos humanos

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ACTIVIDADES DE APOYO

FOLMEX,
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1. El personal de vigilancia realiza por las noches el encendido de luces exteriores de las oficinas
administrativas y calle 12 debiendo apagarlas al amanecer del da siguiente.
2. En los das domingos y festivos se realiza la lista del personal de empleados de confianza que se
presento a laborar y se entrega al Gerente de recursos humanos.
3. En caso de que algn trabajador
se llegue enfermar o accidentar, vigilancia se encarga de
notificar al Gerente de Gestion, jefe de seguridad e higiene y al servicio mdico de la planta

RONDIN
1. Recorrido en oficinas por dentro para checar, fugas de agua en W.C. y cortos circuitos y si ese fuera
el caso, reportarlo a mantenimiento para repararse de inmediato
2. Se hacen recorridos por las bodegas de.................., para verificar las: Cortinas, Puertas, Pisos, Botes
De Basura, Techos, Personal, rea Perimetral, Roedores Y Maleza, en caso de encontrar alguna
novedad se informa al Gerente de recursos humanos.
3. En los cambios de turno de personal sindicalizado,
4. Cuidar que no entre a laborar ninguna persona en estado de ebriedad, cuando se detecta algn caso
inmediatamente se procede a impedir la entrada de la persona y se pasa el reporte al departamento
de relaciones industriales; en caso de no haberse detectado en la entrada y el supervisor del rea lo
detecta, llama al vigilante en turno, este tiene las facultades para retirar a la personal en ese mismo
momento, y adems pasa el reporte a Recursos humanos para que se proceda segn corresponda
5. Cuidando que el personal que entra a laborar al rea de produccin, se presente aseado y no este
enfermo.
6. Cuidar que el personal de los contratistas esten en el rea donde deben reslizar su trabajo, si no es
as revisarlo y cuestionarlo; sobre que hacia y sacarlo de las instalaciones para evitar algn incidente.
7. No permitir la entrada a los trabajadores antes del horario establecido.
8. Vigilar que el personal, contratistas, visitantes, operadores de transportes externos, no introduzcan a
la planta, alimentos u objetos con potencial de contaminacin

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FOLMEX, 9. A la salida del personal, se revisa de manera general las mochilas o artculos del personal para evitar
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que el personal sustraiga materiales propiedad de Folmex o que no cuenten con orden de salida.
10. Cuidar que ninguna persona, transportistas, contratistas hagan sus necesidades fisiolgicas fuera de
los W.C. asignados por la empresa, en caso de ser sorprendida se debe reportar de inmediato a
Recursos humanos.
11. Revisar con frecuencia las partes mas solas por donde alguien pueda intentar entrar.
12. En caso de que falle la energa elctrica reportar al personal de mantenimiento para su correccin.
13. En caso de detectar alguna situacin de emergencia, derrame o fuga de algn producto solicitar
ayuda.
14. Revisar hidrantes y extintores que estn en condiciones de uso para una emergencia y en caso de
que no estn en condiciones se le reporta al encargado de seguridad.

CONTRATISTAS

1. A su llegada, se le solicita al contratista una lista de la herramienta y equipo de trabajo que trae para
realizar su trabajo y se procede a su revisin asegurandose de que no introduzca ningn elemento
que pueda ser adverso a los intereses de Folmex por seguridad e inocuidad, tales como: botellas de
vidrio, armas, cigarros, bebidas embriagantes, etc.
2. En la entrada, vigilancia le solicita al contratista las altas del IMSS del personal que va a estar
laborando para ellos para comprobar que efectivamente estn vigentes o bien, que estn
considerados en el listado de contratistas que el Gerente de Recursos humanos proporcione para la
autorizacin de su acceso.
3. En caso de que sea necesario retirar de las instalaciones de Folmex, algn material o equipo
necesario para cumplir con el propsito de su visita, se solicita su orden de salida debidamente
autorizada, de acuerdo al listado de Autorizaciones de salida XXXXX

TRANSPORTISTAS
1. Los transportistas que ingresan para realizar transporte de producto terminado al cliente, el vigilante
registra en la bitcora que esta destinada para este fin, los datos requeridos.

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Lnea de transporte
Placas
Marca del tractocamin (si aplica)
Operador
Fecha y hora de entrada
Fecha y hora de salida
Se solicita su identificacin la cual se le devolver al entregar su orden de salida

2. A los transportista que vienen a retirar producto de merma o desperdicio de proceso, se les pide su
identificacin y se les anota en bitcora para visita
3. No se le autoriza al operador de transporte de carga entrar acompaado de ninguna otra persona,
tampoco si trae pantaln corto, camiseta o aliento alcohlico o bebidas que contengan alcohol o
algn indicio de enervantes.

NOTAS:
En todos los casos anteriores, cuando alguna persona incurra en alguna falta de las que se estipulan en el
presente documento, el personal de vigilancia tiene la autoridad para retirarlo de las instalaciones, as mismo
tendr que elaborar un reporte y pasarlo de inmediato al departamento de Recursos Humanos o bien
reportarlo telefnicamente al gerente de recursos humanos o jefe de seguridad para que tome las medidas
que considere pertinentes.

ANEXO
DIRECTORIO DE EMERGENCIAS

6. REFERENCIAS

ISO/TS 22002-4:2009 Programas de Pre-requisitos de inocuidad alimentaria Parte 4: Manufactura

de empaque para alimentos
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7. CONTROL DE REVISIONES:
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DESCRICION DEL CAMBIO

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