ASTERACEAS Y AMARANTHACEAS FORRAJERAS DE AYACUCHO

Por Wilfredo D. Gonzales Guzmn

Docente adscrito a la Facultad de Ciencias Agrarias UNSCH
Investigador del Programa de Pastos y Ganadera

Dentro de la Biodiversidad, existente en la zona ayacuchana (Quechua,

Suni y Puna), especficamente como flora forrajera, abundan por su extraordinaria
propagacin y adaptacin las familias botnicas: Asteraceae y Amaranthaceae;
que de alguna manera, han sido asilvestradas por el desconocimiento o la falta de
su validacin. Ya algunas veces, en base a nuestros estudios, nos hemos atrevido a
afirmar que estas especies fueron arbustos ancestrales alimenticios.
Desde 1987, y en nuestras continuas investigaciones, a travs del rea de
investigaciones en Pastos y Forrajes, del Programa de Pastos y Ganadera,
propulsamos un banco de protenas con estas especies marginadas u olvidadas, a
manera de rescate dentro de la Etnobotnica de la zona.
El sunchu(Ayacucho) o pinao
(Junn) o ccuy mirachi(Cusco), de
nombre botnico (Viguiera lanceolata) se
reportan sus utilidades y consumo tanto de
sus hojas como de sus races. Ya Garcilaso
de la Vega (1609), en sus Comentarios
Reales, seal: ...de las yerbas por su
multitud y menudencia ser dificultoso dar
cuenta, basta decir que los indios las
comen todas, dulces o amargas, de ellas
crudas como ac las lechugas y los
rbanos. de ellos en sus guisados y potajes,
porque son caudal de la gente comn que
no tena abundancia de carne y pescado
como los poderosos; las yerbas amargas,
como son las hojas de las matas que llaman
sunchu
y de otras semejantes, las cuecen en dos, tres aguas y las secan al sol y guardan
para el invierno, cuando escasean; y es tanta la diligencia para buscar y guardar
las yerbas para comer, que no perdonan ninguna, hasta las ovas y gusarapillos
que se cran en ros y arroyos sacan y alian para su comida. Informacin que
coincide con la recopilacin de comuneros de Ongoy (Apurmac), quienes
preparan de las races fibrosas harina; y que con hierbas aromticas (como hinojo
o manzanilla), la consumen como sanco (harina ms mate de hierbas). Otros
comuneros de Huancasancos (Ayacucho) lo utilizan como ingrediente
fundamental del aqa o chicha, pues en estado verde de la planta, se le agrega
al proceso de fermentacin, hacindola ms digerible, de all el trmino
sunchuruwaptikitaq, que significa no me vayas a embrujar con sunchu o
tambin no me vayas a quitar la fuerza o voluntad con sunchu.
Como Forraje de los herbvoros domsticos o de crianza, en la dieta diaria
y en poca de lluvias, constituyen entre el 30 y 40 %. Se comprob,
principalmente, en las crianzas de la zona de Huancapi, Cangallo, Vilcashuamn,

Vischongo, Chunyaq, Huamanguilla, Quinua, Wayllapampa, Huascahura que

corresponden al Departamento de Ayacucho y en Apurmac las comunidades de
Chincheros, Huaccana, Ongoy, Uripa, Talavera, Andahuaylas entre otras.
Se han observado incrementos
significativos, tanto a nivel de la
produccin lechera como en engorde, la
palatabilidad o gustosidad por parte de
los animales, en especial los vacunos, se
da al estado fenolgico de botones
florales o en inicio de la floracin de
las plantas. Maduro o a partir de la plena
floracin, los animales ya no la aceptan
o consumen en poca cantidad, solo las hojas, al pastoreo o al corte, llegndose a
obtener hasta cuatro cortes por ao, puesto que el rebrote es con rapidez, muy
similar al de la alfalfa.
En la Agricultura, es muy apreciada por los campesinos de Ongoy y
Huaccana de Apurmac, ya que refieren, cuando el sunchu crece dentro de los
cultivos, son extrados y trasplantados o simplemente arrojados al borde de sus
chacras, de tal forma que al enraizarse, sirven como cerco protector. Otros
campesinos las trasladan a las laderas y/o bordes de acequias. Con el nico
criterio de controlar la erosin a travs de la cada o arrastre de partculas de las
laderas (terrenos con pendientes), que ocurre generalmente cuando las
precipitaciones pluviales persisten.
En Artesana y en las comunidades de La
Mar (Ayacucho) y en Chincheros
(Apurmac), aseguran que cuando el tallo se
lignifica (tallo maduro) y ya no es
consumida por el ganado, entonces se
utilizan en la construccin de pequeas
chozas para la vivienda y proteccin o
resguardo de los cultivos de maz.
La utilizacin en forma de ramadas (por ser tallos duros y fuertes),
sirviendo tambin para la construccin de trojes o markas, que vienen a ser
una especie de almacn tipo altillo y que sirven para el secado de maz, tubrculos
o chalonas. Se confeccionan tambin con los tallos, canastillas o estantes
pequeos y artesanales para uso domstico.
Como parte de la Medicina Tradicional y con la ayuda del Ingeniero
Qumico y docente, M. Sc. Clemente Limaylla Aguirre, se lleg a determinar
lactonas sesquiterpnicas, quienes vienen a ser los responsables del sabor
ligeramente amargo del sunchu, tambin se lleg a descartar la presencia de
saponinas, alcaloides y otros glicsidos. Criterios que coinciden con la
investigadora Olga Lock de Ugaz (1988), en Asterceas, al mencionar la accin
citotxica, antitumoral, analgsica y el de actuar como inhibidoras del crecimiento
de bacterias. Por ello, en la zona de Cangallo (Ayacucho), tienden a la
germinacin de una variedad de semillas de maz, para la preparacin de la

chicha de jora, encima de hojas y tallos de sunchu, con resultados de

preservacin y proteccin, exentos de bacterias u hongos.
COMPARATIVO DE LA COMPOSICIN BROMATOLGICA,
EXPRESADO EN PORCENTAJES
COMPONENTES MAYORES

CARNE DE
ALPACA

Materia seca
Protenas
Fibras (hemicelulosa y celulosa)
Extracto etreo (grasas)
Extracto libre de nitrgeno (CHS)
Cenizas totales

27.50
19.00
----7.20
----1.60

HARINA
DE
ALFALFA
26.10
22.70
28.40
2.70
34.80
11.40

SUNCHU
Corte cada 45
das
19.71
32.09
11.78
6.35
34.32
15.45

SUNCHU
Corte cada
60 das
21.75
29.19
15.21
7.67
33.03
14.89

Otra especie, perteneciente a la familia botnica de las Compositeae o

Asteraceae, conocida por su utilidad alimenticia en humanos, a nivel de sus races;
y muy poco reportada por sus caractersticas forrajeras, de gran valor nutricional
para los herbvoros o poligstricos, representa el yacn (Smallanthus
sonchifolia), la parte area o forraje contiene de acuerdo a los anlisis
preliminares de 11 al 17 % de protenas; mucho ms que las races, que viene a ser
el ms consumido por los hombres andinos; y que slo contienen del 0.4 al 2.2
por ciento.
El primer corte se efectu a los 150 das de establecido el yacn, y se
encontr una adecuada variabilidad, con un rendimiento promedio de 33,525 Kg.
por hectrea y que al llevar al anlisis de varianza correspondiente, se hall que a
nivel de tratamientos y de repeticiones, existen diferencias estadsticas altamente
significativas.
Grfico N 01 RENDIMIENTO FORRAJE VERDE PRIMER CORTE EN
TM POR HECTREA.
a

50
a

40

30
b
20
10
0

Testigo

Huamanga

Huanta

INIA

Rendimiento
Letras iguales indican que no existen diferencias significativas.

GRFICO N 02 RENDIMIENTO FORRAJE VERDE SEGUNDO CORTE

EN TM. POR HECTREA.
a

21.5

21
20.5
20
b

19.5
19
18.5
18
17.5

Testigo

Huamanga

Huanta

INIA

Rend. Forraje verde

En este segundo corte, realizado despues de 30 das, no existi diferencias
estadsticas entre el testigo comn y el ecotipo del INIA, quienes superan al
tratamiento correspondiente a Huamanga y Huanta
GRFICO N 03 RENDIMIENTO MATERIA SECA DEL PRIMER CORTE EN
7

TM. PORa HECTREA. a

5
4

3
2
1
0
Testigo

Huamanga

Huanta

INIA

Rend. MS
En este estudio a nivel de la materia seca, se hall semejante resultado al de la
evaluacin en verde, lo que asegura el resultado estadstico.

En el segundo corte,
tambin a nivel de la materia
seca, result muy similar a
lo correspondiente a la
evaluacin del forraje verde.
Lo que llevado al
intervalo de cortes y
resultados similares en otros
forrajes de condiciones
similares, result como
aceptables, slo la demora
vegetativamente, conlleva al
tiempo de espera que podra
justificarse por el contenido
nutricional de las hojas y
tallos.
Yacn(Smallanthus sonchifolia )

GRFICO N 04

ANLISIS

BROMATOLGICO

DEL YACN

EN

PORCENTAJES:
Humedad
Materia Seca
Protenas
Extracto Etreo
Carbohidratos

30.18 %
69.82 %
13.50 %
2.70 %
25.00 %

No llegndose a determinar el resto de los anlisis por falta de materiales y

reactivos de laboratorio. La prueba de gustosidad o palatabilidad, fue mejor en
verde que en heno o ensilado.

d.
hi

% Nutric.

Ca
rb
o

Et
r
Ex
tr
.

na
Pr
ot
e

at
.S
M

Hu
m

ed

ad

ec
a

80
70
60
50
40
30
20
10
0

La produccin anual preliminar del yacn, se report en un primer corte

a los 150 das con 33,525 Kg/Ha. y despus a los 90 das en el segundo corte con
19,968.75 Kg/Ha. de forraje verde. En materia seca, el primer corte: 4,962.50
Kg/Ha. Y en el segundo corte: 3,026.87 Kg/Ha.
La importancia protenica radica en estas Asterceas, en el yacn,
especficamente, se encontr 13.50 % en promedio, muy apreciable por existir en
la zona y que no se llega a utilizar esta cualidad forrajera.
Se recomienda:
En toda actividad ganadera, establecer vegetativamente con esquejes y sus
respectivas yemas basales. Realizar el primer corte a los 150 das y de all a los 90
das en un segundo y ltimo corte, para luego ser utilizada la raz para el consumo
humano.
Su utilidad para consumo animal es en verde ms que el ensilado o heno,
por el costo que representa y su palatabilidad.
Es de suma necesidad determinar la digestibilidad in vivo o in vitro,
puesto que la palatabilidad est comprobada y revalidada.
Otra especie en el que durante el ao 2000, estuvimos trabajando es en (Cynara
scolymus) alcachofa. La alcachofa variedad "globo" que fue cultivada
primero en Npoles, Italia, a mediados del siglo quince y su cultivo fue
gradualmente difundido a otras partes de Europa. Se sembr en la zona de
Canan.
La alcachofa crece en todo el mundo, es por encima de todo un cultivo
mediterrneo. Cerca del 95 % de todas las alcachofas del mundo crecen en los
pases que bordean el mar Mediterrneo, los pases: Italia, Espaa y Francia
abarcan el 80 % de la cosecha. En el Hemisferio Oeste: Argentina y USA, son los
pases productores de alcachofa.
Las alcachofas ms grandes son usadas para el consumo en fresco. Las
alcachofas que son demasiado pequeas para el consumo fresco o estn daadas
son usadas para el procesado.
Los usos son distintos: consumida como una verdura, tambin utilizada
para hacer un licor amargo popular en Italia, finalmente tienen uso como medicina
a nivel de extractos, siendo benficos para la actividad gastrointestinal, influye en
la coagulacin de la sangre, como resistente capilar y en la actividad del corazn,
as como neutralizar el efecto txico de ciertas sustancias.
El valor alimenticio de las alcachofas se debe a la moderada cantidad de
vitaminas y minerales. Siendo baja en protenas y grasas, moderada en
carbohidratos y alta en agua. Su rendimiento para el consumo del ganado se dan
por las grandes rosetas con hojas de hasta 80 cm de largo y que al ser cosechadas
en Otoo, se han hallado ms de 40 T. M. de follaje y ms de 6 T. M. de materia
seca por hectrea.

COMPOSICIN BROMATOLGICA DE LA ALCACHOFA:

Fruto
Agua
86.52 %
Materia Seca 13.48 %
Energa
19.00 Caloras
Protenas
2.92 %
Grasas
0.20 %
Carbohidratos 9.90 %
K
310 mg
P
69 mg
Ca
51 mg
Fe
1.10 mg
Vit. A
150 mg
Na
30 mg
Fibra
Cenizas
Niacina
Vit. B12
Vit. B2
Vit. B1
Mg
Manganeso

Follaje verde
80.15 %
0.7 %
0.75 %
3.80 %
13 mg
bajo
0.25 mg
0.28 mg
43 %
3.9 %
1.34 %
0.90 mg
0.08 mg
0.037 mg
0.08 mg
0.5 mg
3.0 mg

Grfico N 5 COMPOSICIN BROMATOLGICA DE HOJAS DE ALCACHOFA

CHS total

Ext.
Etreo

50
40
30
20
10
0

Humedad

(Cynara scolymus) EN EL ESTADO MADURO COSECHA FRUTOS.

Otra familia botnica en estudio, fue en Amaranthaceas como forrajes,

para los animales domsticos de Ayacucho (a 2,760 m.s.n.m.).
El Per siendo un pas de gran megadiversidad biolgica, en su flora,
todava por el desconocimiento o estudios de validacin, se persiste en denominar
malezas o malashierbas. La produccin de semillas de pastos cultivados
requieren tratamientos fitotcnicos caros y la demanda se va acrecentando;
adems los bancos de protenas son escasos y costosos. La Naturaleza ha sido
prdiga en brindarnos en la Regin Quechua la gran familia de las Amaranthaceas
y que bajo la conservacin/mejoramiento de nuestros ancestros orientamos
nuestra inquietud en dos especies: hierba blanca (Alternanthera pubiflora) y
cuchipa papan (Guilleminea densa), ambas nativas, asilvestradas, naturalizadas
o autctonas. Los recopilamos de la zona de Chaqu (2,475 m.s.n.m.), Colca (2,620
m.s.n.m.), Huamanga (2,746 m.s.n.m.), Huancapi (3,081 m.s.n.m.) y Cayara
(3,061 m.s.n.m.) y en un arreglo experimental y estadstico de DBCR se instal
entre los meses de octubre y noviembre de 1997. Al evaluar su clasificacin
filogentica se hall que pertenecen al Orden Chenopodiales y Familia
Amaranthaceae cuyo crecimiento-desarrollo determin dos caractersticas
importantes: la Alternanthera de mayor persistencia forrajera (perennidad) y la
Guilleminea, estacional (poca lluvioso-clida). Aunque ambos no exigen suelos
ptimos sino marginales. Cortes en hierba blanca cada 45 das y en botones
florales.
Estadsticamente a nivel de ecotipos o ecoespecies result el rendimiento
no significativo en materia seca. Su importancia radica en la cantidad de protena
cruda, puesto que la Alternanthera es de gran palatabilidad por los herbvoros y
rumiantes; hallndose alrededor del 16 %, mientras que la Guilleminea es ms
apetecible por los monogstricos (cerdos), sus races, resultaron con 4.80 % de
protenas. Se recomienda mayor estudio a nivel fitoqumico y el incremento de
sus rendimientos forrajeros.
Palabras Claves: (Alternanthera pubiflora)(Alpu) hierba blanca
(Guilleminea densa) (Guide) cuchipa papan
DBCR (Diseo Bloques completamente randomizados)
Es preocupante la necesidad de especies forrajeras con alto valor
nutricional, en especial los requerimientos protenicos que en la actualidad son
costosos y escasos. La regin Quechua es prdiga en Amaranthaceas y la
propuesta de revalidacin lo constituyen las especies: hierba blanca
(Alternanthera pubiflora) y cuchipa papan (Guilleminea densa), ambas
nativas, asilvestradas y autctonas de Ayacucho. Su uso est restringida a la
ganadera chusca o criolla. El rea de Investigaciones en Pastos y Forrajes
propone los siguientes objetivos: revalidar su utilidad forrajera y valor nutricional,
como tambin determinar su biologa y estudio agronmico como alternativa en la
dieta de poligstricos y monogstricos.
Se realiz el presente estudio, en los terrenos del Programa de
Investigacin en Pastos y Ganadera de la U.N.S.C.H., ubicado en el distrito de
Ayacucho, provincia de Huamanga y departamento de Ayacucho.
Correspondiendo de acuerdo a Tosi a la formacin vegetal: Bosque seco
montano. El terreno agrcola muy superficial de textura franco arcillosa con
materia orgnica deficitaria y pendiente variable de 1.5 al 2 %. El diseo

experimental que se utiliz fue el de unidades o parcelas dispuestas en un arreglo

estadstico DBCR (4 x 4). La hierba blanca(Alternanthera pubiflora) se
recolect ecotipos o ecoespecies del valle de Chaqu (2,475 m.s.n.m.) y el
cuchipa papan(Guilleminea densa) se logr recolectar de Colca (2,620 msnm),
Huamanga (2,746 msnm), Huancapi (3,081 msnm) y Cayara (3,161 msnm),
instalndose entre Octubre y Noviembre de 1997, a nivel de esquejes o yemas
basales y races que a los 5 meses se logr alrededor del 90 % de brotamiento. Se
evalu la arquitectura de hojas, talluelos y races en cada especie. La frecuencia de
cortes fisiolgicamente, vigor, palatabilidad y el rendimiento forrajero enlazado a
su bromatologa respectiva en sus distintos mtodos.
Basado en el Sistema de Clasificacin Filogentico de Adolph Engler, se
logr ubicar en la Categora Taxonmica: Orden Chenopodiales, Familia
Amaranthaceae, Gneros Alternanthera y Guilleminea y especies pubiflora y
densa respectivamente. El comportamiento agronmico fue diferente resultando
Alpu de porte erecto y persistencia forrajera perenne frente a Guide que fue
estacional y de floracin en espiga precoz (15 das). Estadsticamente, a nivel de
ecotipos o ecoespecies no se encontr diferencias significativas. El rendimiento
forrajero fue gradual en Alpu obtenindose mayor incremento en el cuarto corte y
en poca lluvioso-clida, con 3,241.50 Kg de materia seca anual en condiciones
del presente estudio preliminar y en Guide slo 240 Kg de materia seca en una
sola cosecha. El mejor logro fue en su bromatologa, puesto que la biomasa area
de Alpu arroj 16 % de protena bruta, 15.05 % de cenizas, 6.02 % de lpidos y
14.52 % de fibra bruta y de gran palatabilidad por herbvoros (alpacas), rumiantes
(ovinos y caprinos) y en cuyes, mientras que las races de Guide fue aceptado por
los monogstricos (cerdos) y no as la parte area por contener un exceso de
espigas (> 60 por planta); su anlisis arroj 4.80 % de protena cruda, 2.02 % de
cenizas, 5.70 % de lpidos y 9.50 % de fibra bruta.

Alternanthera pubiflora
(hierba blanca)

Guilleminea densa
(cuchipa papan)

Grfico N 06 RENDIMIENTO DE LA HIERBA BLANCA EN MATERIA SECA (Kg/Ha)

1400
1200
1000
800

Rdto M.S.

600
400
200
0
1 Corte

2 Corte

3 Corte

4 Corte

Grfico N 07 DEL CONTENIDO DE NUTRIENTES EN ALPU EXPRESADOS EN %:

100
50

Fibra Brut

Grasa Tot

Cenizas

Prot.Bruta

Mat.Seca

Nutrientes
Humedad

Grfico N 08 DEL CONTENIDO DE NUTRIENTES EN GUIDE EXPRESADOS EN %:

60
50
40
30
20

Nutrientes
Fibra Brut

Grasa Tot

Cenizas

Prot.Bruta

Mat. Seca

Humedad

10

Se realiz algunos dibujos para expresar la arquitectura del crecimiento-desarrollo

de cada una de las plantas:

Nos atrevemos as a recomendar:

La implantacin por semillas o vegetativamente con esquejes (yemas basales)

de Alpu y efectuar cortes cada 45 das en las zonas marginales de los terrenos
de cultivo para la alimentacin de pequeos rumiantes y herbvoros, y la
Guide slo en poca de lluvias para la alimentacin de porcinos.
El de continuar los estudios fitoqumicos y su adecuado racionamiento en
animales mayores y menores.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFAS
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Per. 1 Edic. Trujillo-Per. 538 pp.
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