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Viscosidad de lquidos
1) OBJETIVOS
-

Adquirir destreza en la medicin de la viscosidad de lquidos usando el

mtodo del viscosmetro de Ostwald.
Observar el efecto de la temperatura en la viscosidad de los lquidos.

2) FUNDAMENTO TERICO

Viscosidad

Todos los fluidos reales tienen una resistencia interna al flujo, o viscosidad,
que puede verse como friccin entre las molculas del fluido.
Las fuerzas viscosas se oponen al movimiento de una porcin de un fluido en
relacin con otra, es la razn por la que se dificulta remar una canoa en aguas
tranquilas, pero tambin es lo que hace que funcione el remo.
Los efectos de la viscosidad son importantes en el flujo de fluidos en las
tuberas, en el flujo de la sangre, en la lubricacin de las partes de un motor y
en muchas otras situaciones.
En los lquidos, la viscosidad se debe a fuerzas de cohesin de corto alcance;
en los gases, se debe a los choques entre las molculas. La resistencia a la
viscosidad tanto de lquidos como de gases depende de su velocidad y podra
ser directamente proporcional a ella en algunos casos. Sin embargo, la relacin
vara dependiendo de las condiciones.
La friccin interna hace que las distintas capas de un fluido se muevan con
diferente rapidez en respuesta a un esfuerzo cortante. Este movimiento
relativo de capas, llamado flujo laminar, es caracterstico del flujo estable de
lquidos viscosos a baja velocidad.
A velocidades ms altas, el flujo se vuelve rotacional, o turbulento, y difcil de
analizar. Puesto que en el flujo laminar hay esfuerzos cortantes y
deformaciones por corte, la propiedad de viscosidad de un fluido puede
describirse con un coeficiente.
La viscosidad se caracteriza con un coeficiente de viscosidad n.
El coeficiente de viscosidad es, en efecto, la razn del esfuerzo cortante entre
la tasa de cambio de la deformacin cortante (porque hay movimiento). Un
anlisis dimensional revela que la unidad SI de viscosidad es pascal-segundo
(Pa s). Esta unidad combinada se denomina poiseville (Pl.) en honor al
cientfico francs Jean Poiseville (1797-1869), quien estudio el flujo de lquidos

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y en
especial de la sangre. La unidad CGS de viscosidad es el
poise (P). Se usa mucho un submltiplo, el cent poise (cp.).

Ley de Hagen Poiseuille

La viscosidad dificulta el anlisis del flujo de fluidos. Por ejemplo, cuando un

fluido fluye por una tubera, hay friccin entre el lquido y las paredes, por lo
que la velocidad del fluido es mayor hacia el centro del tubo (figura (b)). En la
prctica, este efecto influye en la tasa promedio de flujo de un fluido, que
describe el volumen (V) de fluido que pasa por un punto dado durante un
tiempo t. La unidad SI de tasa de flujo es metros cbicos por segundo (m3/s).
La tasa de flujo depende de las propiedades del fluido y de las dimensiones del
tubo, as como de la diferencia de presin (p) entre los extremos del tubo.
Jean Poiseuille estudio el flujo en tubos y tuberas, suponiendo una viscosidad
constante y flujo estable o laminar, y dedujo la siguiente relacin, conocida
como ley de Poiseuille, para la tasa de flujo:

Aqu, r es el radio del tubo y L es su longitud. Como se esperara, la tasa de

flujo es inversamente proporcional a la viscosidad (n) y a la longitud del tubo, y
directamente proporcional a la diferencia de presin p entre los extremos del
tubo. No obstante, algo ms inesperado es que la tasa de flujo es proporcional
a r4, de manera que depende ms del radio del tubo de lo que hubiramos
pensado.

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Donde
R: Radio del tubo donde circula el fluido
n: viscosidad del fluido
Q: Tasa de flujo
L: Longitud del tubo
p: Cada de presin en los lados del tubo

Viscosmetro de Ostwald
El viscosmetro de Oswald es el ms antiguo de los viscosmetros
capilares de vidrio. Se nombra en honor del qumico alemn del Bltico
Wilhelm Ostwald (1853-1932), que fue quin lo ide. Como ocurre en
general en este tipo de viscosmetros la fuerza impulsora es la gravedad.
La forma ms usual de este aparato sencillo y suficientemente seguro,
para comparar las viscosidades de diferentes lquidos, se muestra en la
figura (C).
La rama izquierdo del tubo en U es, en esencia, una pipeta con dos
marcas definidas A y B, y un capilar de paredes resistentes C, a travs
del cual el lquido contenido en el ensanchamiento D fluye por la accin
de la gravedad hacia el ensanchamiento E, sitiado en la rama derecha.
Se hace uso de un volumen definido de lquido , que es introducido en el
tubo F con una pipeta calibrada; la cantidad debe ser la suficiente para
que cuando el lquido sea succionado hacia la rama de la izquierda y por
encima del enrase A, todava el menisco de la derecha est dentro del
ensanchamiento E. El lquido tiende a volver a su posicin inicial si se le
permite refluir. Cuando el menisco pasa por el enrase A se pone en
marcha un cronmetro que se para cuando el menisco pasa por el
enrase B y este tiempo debe ser registrado.

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Este viscosmetro ha padecido diversas modificaciones
dando lugar al viscosmetro Canon-Fenske

Viscosmetro Canon-Fenske

Descripcin del viscosmetro

El viscosmetro de Cannon - Fenske est basado en el mismo principio
que el viscosmetro de Oswald. Se aplica nicamente a lquidos
transparentes.
Existen diversos tipos de viscosmetros Cannon - Fenske, en funcin de
la viscosidad a medir, por lo que debe tomarse para el ensayo el que
est dentro del rango de viscosidades a medir.

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Proceso de medida

- Efectuar la medida con el viscosmetro limpio y seco. Si la muestra

contiene o puede contener polvo o partculas en suspensin, se filtrar a
travs de una placa porosa.
- Llenar el viscosmetro, a temperatura ambiente, colocndolo invertido
en posicin vertical y con el extremo de la rama con los bulbos
sumergido en el lquido muestra.
- En la posicin indicada, succionar por la rama derecha hasta que la
muestra llene los dos bulbos y llegue exactamente hasta la marca de
aforo inferior(B).

-Una vez lleno el viscosmetro, se vuelve a su posicin normal y el lquido descender a

inferior.
- Montar el viscosmetro dentro de un bao termosttico(25, 30 ,35, 40C para el labora
de modo que quede sumergido todo el bulbo superior. Esperar unos 15 minutos para qu
conjunto alcance la temperatura del bao.

- Para efectuar la medida se succiona el lquido por medio de una propipeta, conectada
rama
capilar (derecha), hasta que el lquido alcance la marca de aforo situada entre los dos b
- Dejar caer libremente el lquido y medir el tiempo que tarda en pasar desde el primer
hasta el segundo(F).

-Efectuar una nueva medida, sin limpiar ni desmontarle del termostato. Promediar las
medidas en el caso de que no superen un 5 % de diferencia entre ellas. As para cada
la temperaturas y para el etanol.

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3) DATOS TEORICO/EXPERIMENTAL.
3.1. DATOS TEORICOS:

Viscosidad del agua a diferentes temperaturas

T (C)
20
23
25
30
35
40

(kg/m.s)
0,001003
0,000933
0.000891
0.000798
0.000720
0.000653

Tabla N1: Fuente: www.vaxasoftware.com

Densidad del agua a diferentes temperaturas

T (C)
20
23
25
30
35
40

(Kg/m3)
998,2
997,5
997,1
995,7
994,1
992,2

Tabla N2: Fuente: METCALF &EDDY, INC. Ingeniera de aguas residuals. Mc Grawll Hill.
3a edicin

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Viscosidad del etanol a diferentes temperaturas

Viscosidad del etanol

(cp)

T (C)
10
20
23
30
40
50

1.466
1.200
1.136
1.003
0.834
0.702

Tabla N3: Fuente: http://www2.stetson.edu/~wgrubbs/datadriven/viscosity/viscositywtgpdf.pdf

Densidad del etanol a 23C

Densidad del etanol

T (C)

(g/mL)

23
0.78691
Tabla N4: Fuente: http://en.wikipedia.org/wiki/Ethanol_(data_page)

3.2. DATOS EXPERIMENTALES:

Volumen de agua: 19mL
Liquido
Agua

T (C)
23
25
30
35
40
23

Etanol

Tpromedio (s)
11,81
11,13
10,98
10,23
9,64
21,95

Tabla N.5: Tiempo medidos en el viscosmetro de Ostwald (200-H610 CANNON FENSKE) a

temperaturas variable.

4) TRATAMIENTO DE DATOS
4.1. Determinando el radio del capilar:
Empleando las siguientes ecuaciones:
1.

r4 t P
8 LV

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P= gL

2.
Remplazando 2 en 1:

r4 t g
=
8V
El radio en funcin de ,V,t,:

r=

8V
t g
Hallamos el radio capilar a 23 C:
-23C=0.000933Kg/m.s
-V= 19x10-6m3
-t=11,81 s

23 C =

997,5 Kg/m3

Remplazando:

r=

0.000933 8 19 106
11,81 997.5 9.81

r=0.791mm
Realizando los mismos clculos para las siguientes temperaturas.
T (C)

r (mm)

23
25
30
35
40

0.791
0.793
0.775
0.769
0.762

Tabla N6: Radios capilares bajo distintas temperaturas.

r promedio= 0,778mm
4.2. Calcule la viscosidad del etanol
Usando la siguiente ecuacin a temperatura ambiente (23C):

etanol =

t etanol etanol
agua
t agua agua

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Reemplazando:

etanol =

21,95 0,78691
0,93504
11,81 0,99762

etanol =1,4727 cp
%error=

|1,37081,1362|
1,1362

100

%ERROR=20,64

4.3. Ecuacin de la viscosidad del agua bajo el parmetro independiente de la

temperatura.

(mp)

T (C)
20
23
25
30
35
40

1,003
0,933
0,891
0,798
0,720
0,653

Tabla N7: Valores tericos de viscosidad del agua a distintas temperaturas tomados para
dar ajuste a una ecuacin.

(mp) vs T(C)

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1.2
1

f(x) = 0x^2 - 0.04x + 1.59

R = 1

0.8

(mp) 0.6
0.4
0.2
0
15

20

25

30

35

40

45

T(C)

De cual se extrae la siguiente ecuacin de segundo grado:

=0,0003T2 - 0,0354T + 1,5895

4.4. Ecuacin de la viscosidad del agua bajo el parmetro independiente de la
temperatura.
T (C)
20
23
25
30
40

(mp)
1,200
1,136
1,074
1,003
0,834

Tabla N8: Valores tericos de viscosidad del etanol a distintas temperaturas tomados para
dar ajuste a una ecuacin.

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(mp) vs

T(C)

1.2

f(x) = 0x^2 - 0.03x + 1.74

U (mp)

0.8
0.6
0.4
0.2
0
15

20

25

T 30
(C)

35

40

45

De cual se extrae la siguiente ecuacin de segundo grado:

u = 0.0002T2 - 0.0316T + 1.7387

4.5. Otros viscosmetros

Viscosmetros de cilindros coaxiales
Este tipo de viscosmetros consta de dos cilindros, uno interno y otro externo.
Lo que permiten los viscosmetros de cilindros coaxiales es realizar la medida
de la viscosidad absoluta de un fluido.
Por lo regular se utiliza en aplicaciones donde se tiene que medir el nivel de
viscosidad de productos como pinturas, productos alimenticios, suspensiones,
entre otros.
Viscosmetros anlogos
Los viscosmetros anlogos se forman con un disco o un cilindro que se
encuentra suspendido y gira por la accin de un motor sincrnico. La lectura de

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la
medida del nivel de viscosidad se expresa por una serie de
medidas grabadas en el disco o en el cilindro que se utilice.
Este tipo de viscosmetros suele ser utilizado en la industria alimenticia,
farmacutica y en la medicin de viscosidad de pinturas y grasas.
Viscosmetros rotacionales digitales
Para asegurar una medicin exacta del nivel de viscosidad de fluidos, los
viscosmetros rotacionales digitales son la eleccin adecuada. Estos son
controlados a travs de un microprocesador, esto elimina por completo los
errores humanos al momento de interpretar las medidas de viscosidad.
Su nivel de exactitud y precisin en las medidas es alto, por lo regular cuentan
con dispositivos de medicin y control de temperatura del fluido analizado para
garantizar un ambiente constante de medicin. Esto representa una ventaja
respecto de los otros dos tipos de viscosmetros, ya que es importante conocer
la temperatura a la que se somete un fluido puesto que sta influencia
directamente al nivel de viscosidad.

5) OBSERVACIONES:
1.- Al aumento de la temperatura, el tiempo que demora el fluido en desplazarse es menor
en un tramo de longitud constante.
2.- A temperatura constante, el tiempo que demora el etanol en descender un tramo es
mayor que del agua.
3.- la varianza en el volumen de agua es despreciable al aumento de temperatura de un
rango (23C a 40C).

6) DISCUSION DE RESULTADOS:
1. Razn por cual el radio capilar a 23C es menor que el de 25C se debe al tiempo
cronometrado medido en el laboratorio, ya que medir el descenso del lquido a
temperaturas cercanas, existe menor precisin en ello.
2. Hallar el error en la viscosidades del agua, no pudo ser posible ya que no se
obtuvo experimentalmente los valores de la viscosidad. Y limitando realizar mayor
anlisis en su valor.
3. La viscosidad de un lquido, disminuye si aumenta la temperatura, ya que la
cohesin molecular determina la viscosidad. Al aumentar la temperatura, aumenta

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la
viscosidad.

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energa cintica molecular, disminuyendo la cohesin y por tanto la

4. Segn los datos obtenidos vemos que la viscosidad del etanol y

del agua disminuyen al incrementar la temperatura
5. El error encontrado se debe a variaciones en la temperatura, ya
que debido a esto cambia las densidades y viscosidades de los
lquidos
6. Este tipo de viscosmetro de Ostwald es til para lquidos de
viscosidad relativamente baja ya que su tiempo de descenso
tambin es bajo
7) CONCLUSIONES:
1. El etanol presenta mayor viscosidad que el agua.
2. La viscosidad de estos lquidos disminuye conforme existe un aumento de
temperatura, caso contrario este aumenta.
3. Gracias al Viscosmetro de Ostwald (Cannon Fenske), nos da mayor exactitud en
la medicin de la viscosidad ya que est diseado para lquidos transparentes.
4. La varianza en los radios capilares se debe especialmente por la imprecisin al
medir el tiempo de descenso del liquido.
5. El hecho de que el etanol sea ms viscoso que el agua, aun cuando sus
fuerzas intermoleculares son menores, se debe a que el etanol tiene una
masa molecular mayor que la del agua

8) BIBLIOGRAFA
-

WILSON, JERRY; ANTHONY J. BUFA; BO LOU. Fsica. Sexta edicin.

Editorial PEARSON EDUCACIN, Mxico, 2007. Pg. 325-326
YOUNG, HUGH D. y ROGER A. FREEDMAN. Fsica universitaria volumen 1.
Decimosegunda edicin. Editorial PEARSON EDUCACION, Mxico, 2009.
Pg. 473.
Finldlay A. ,Levitt B. P. Qumica Fsica prctica de Findlay, Novena
edicin. Editorial REVERT S.A.,Edicin en espaol.Espaa,1979,
Pg.104-105
Arthur W. Adamson, Gonzalo A Munn Navarro, Qumica Fisica, Ed.Revert,
Espaa,1979, pg.:372-374.
Victor Manuel Gonzales C., Fsica Fundamental, Tercera edicin, Ed. Progreso,
Mxico, 1996, pg. 130.

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Pginas Web consultadas

-

http://docsetools.com/articulos-de-todos-los-temas/article_22869.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Viscosidad
http://es.wikipedia.org/wiki/Ley_de_Poiseuille
http://es.wikipedia.org/wiki/Viscos%C3%ADmetro_de_Ostwald
http://www.matematicasypoesia.com.es/metodos/melweb08_Cannon.ht
m
www.unipamplona.edu.co/unipamplona/hermesoft/portalIG/home_1/recursos/tesis/
contenidos/tesis_septiembre/05092007/efecto_de_la_temperatura.pdf
www.miliarium.com/Paginas/Prontu/Tablas/Aguas/PropiedadesFisicasAgua.htm.
www.didactica.fisica.uson.mx/tablas/densidad.htm.

9) APNDICE
Lubricacin en partes de una maquina industrial que
realiza trabajo en distintas temperaturas

La viscosidad es un parmetro importante en los aceites lubricantes y segn la

aplicacin debe tener la viscosidad adecuada.
La viscosidad de un producto es afectada por la temperatura, a mayor
temperatura menor viscosidad
Por ejemplo la lubricacin de una zona muy caliente de una mquina, necesita
un aceite de alta viscosidad, dado que la temperatura al bajar la viscosidad no
deja de lubricar. En cambio utilizando un aceite de baja viscosidad, con el
aumento de la temperatura se puede llegar al rompimiento de la pelcula de
aceite y la consecuente soldadura de las partes que rozan.
En cambio para lubricar una mquina muy fra, se debe utilizar un aceite de
baja viscosidad. Por la misma razn si se usa uno de alta viscosidad, con el fro
aumenta y puede llegar a generar mucho trabajo para efectuar el movimiento.

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Imagen 1:
Engranajes
lubricados en las intersecciones, dependiendo a que temperatura trabajen, se
requiere una mayor o menor viscosidad en el lubricante.

Industria alimentaria
La propiedad de la viscosidad tambin es importante en Ingeniera de
Alimentos, tanto para establecer condiciones de proceso (transporte de fluidos,
intercambio de calor o secado) y como parmetro de control de la calidad, ya
que la viscosidad es una propiedad fisicoqumica que influye en la textura y
percepcin de un alimento fluido al ser ingerido por el consumidor (ejemplo,
tener una viscosidad adecuada para el yogurt, alguna crema o una bebida
refrescante).
Dicho error en la viscosidad que podra obtenerse al hacer un control de
calidad, puede deberse a que existe una elevada(o escaza) cantidad de cierto
componente como
- Contenido de grasa.
- Contaminacin de slidos
Que alteran ciertas propiedades del producto, ya sean
- Sabor
- Velocidad de enfriamiento.
- Variacin en la consistencia por efecto de calentamiento.

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Imagen2 : En
un ejemplo, la
elaboracin del yogurt, este debe tener una cierta
Viscosidad, para que no presente alteraciones en su calidad como producto