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elaboracin de quesos tiene una DBO5 del orden de 40.000 - 50.000 mg/lt.
Las prdidas de leche en una industria sin una automatizacin elevada son
del orden de un 10 a un 20%, mientras que en una industria completamente
automtica puede reducirse al 2%. Cabe destacar que la prctica
internacional indica que la generacin de efluente en industria lctea
obedece a 1-2 lt de agua/lt de leche procesada.
Residuos slidos
Los residuos slidos generados en el proceso productivo son plsticos,
maderas, metal, papel y lodos de proceso provenientes de la
estandarizacin de la leche, de las descremadoras y de los equipos de
limpieza CIP, previa nano o microfiltracin.
Sistema automtico de lavado de equipos llamado "Cleaning in Place". El
sistema CIP puede ser descrito como la circulacin de los lquidos de
limpieza a travs de mquinas, tuberas y otros equipos dentro de un
sistema de lavado. La mezcla de agua, detergentes y desinfectantes pasa a
gran velocidad y restriega la suciedad de los diferentes equipos.
Otro residuo slido es el producto vencido, el cual es retornado a la planta.
Ruidos
El ruido es generado por operaciones de limpieza de equipos con agua a
presin o con vapor y por las mquinas y los equipos neumticos
involucrados en el proceso productivo. Tambin se han detectado problemas
de moscas.