La Cocina

Nombre
: Roci Lagazzi Alvarez
Curso
: 8C
Asignatura : Educacin Tecnolgica
Profesor
: Ramn Freire
LAVD

INTRODUCIN

Desde los comienzos de la humanidad el hombre ha buscado

instrumentos con los cuales mejorar y comer sus alimentos desde como
recolectarlos hasta como cocerlos, sin duda el fuego ha sido el
descubrimiento fundamental para ello y el hombre ha tenido la tarea de
buscar el modo de ocupar este.
En un comienzo solo bastaba con cocer el alimento sobre una hoguera
sin embargo el hombre fue evolucionando su gusto por la comida y el
modo de cocinarla.
Adquiriendo nuevas tcnicas las cuales han dado ms rapidez y facilidad
al momento de cocer los alimentos y utilizando diversa energas
descubiertas por el hombre. A continuacin veremos su evolucin y
principales cambios, usos y avances.

Desarrollo y Evolucin

Durante miles de aos el asado fue el nico, mtodo de coccin, por

aplicacin directo de la llama o su calor sobre la pieza de carne. pescado
o verdura, situada normalmente sobre la hoguera con algn sistema de
sujecin rudimentario. Valga como imagen la tpica pieza de caza,
ensartada en un palo y apoyada en otros sobre las llamas
crepitrantes.Sin embargo, en el ao 7.000 A.C, la cocina primitiva sufri
la primera gran modernizacin gracias al invento de las vasijas de barro
en el oriente, lo cual permita no solo asar los alimentos sino tambin
cocerlos, calentar agua, preparar sopa, un gran avance que permiti,
aprovechar vegtales que no se convertan en comestibles con solo
asarlos como muchos cereales y las legumbres.
La evolucin de los combustibles, desde los primitivos como la lea y
despus los distintos tipos de carbones, especialmente vegetales, hasta
el gas butano o gas natural y el aprovechamiento de la electricidad,
fueron variando la forma de la cocina, hasta la de nuestros das, segn el
modo de cocinar los alimentos, una cocina es capaz de hervir, cocer,
frer, asar o fundir.

A travs de los aos se han utilizado diversos metales como el cobre que
facilita la transmicion rpida de calor, hierro colado tambin transmite y
retiene el calor eficientemente, pero es quebradizo.
Acero inoxidable, es fcil de mantener y se degasta uniformemente se
ha convertido en el metal preferido en cocinas profesionales, acero

pavonado igual transmite calor muy rpidamente y el aluminio que es

un excelente conductor de calor fcil de limpiar y mantener pero es
relativamente blando y se desgasta rpidamente y es ms econmico
que otros metales. Para el fabricante ha sido indispensable adquirir
mayor conocimientos tecnolgicos para llegar a fabricar cocinas ms
modernas que hoy encontramos en el mercado por ejemplo la cocina
encimera elctrica.

Conclusin

Ha sido muy importante conocer como el hombre se las ha

ingeniado para mejorar la manera en que se consumen los
alimentos, tanto para mejorar el sabor y textura como para
evitar el desarrollo de enfermedades si se consumieran
crudos.

El desarrollo y avances de la tecnologa ha sido fundamental

en lograr objetos de mejor calidad, ms eficientes y menos
contaminantes, que permiten no solo mejorar la calidad de
vida de las personas sino que tambin cuidar el medio
ambiente.