INFORME DE LA REVISION MEDIOAMBIENTAL INICIAL

DE LA
ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE TRUCHA NUEVO HORIZONTE

PARA:
DOCENTE GUILLERMO RIZO PINZN
MDULO GESTIN DE CUMPLIMIENTO
ESPECIALIZACIN EN GESTIN AMBIENTAL
UNIVERSIDAD PEDAGGICA Y TECNOLGICA DE COLOMBIA
FECHA:
18 DE OCTUBRE DE 2014
EQUIPO:
DIANA PATRICIA AREVALO
HUGO CAMACHO
LAURA NIO
MARCELA TURMEQU
MNICA PINEDA GONZALEZ
MAURICIO PIRACON CELY

1. DESCRIPCION GENERAL DE LA REVISION MEDIOAMBIENTAL INICIAL

1.1 ANTECEDENTES
En la Asociacin de Productores de trucha Nuevo Horizonte, especficamente en la
piscicultura El Campin y el Centro de Acopio no se ha realizado la Revisin Ambiental
Inicial RAI, la cual debe ser previa a creacin de una poltica ambiental para conocer en
qu se basan los compromisos u responsabilidades en cuanto a los procesos que pueden
causar un impacto negativo en el ambiente.
La piscicultura no cuenta con un sistema de gestin ambiental y en la actualidad estn
realizando el pago de tasa por uso de agua y de tasa retributiva por vertimiento, estas
facturas
se generaron porque en el 2010 solicitaron concesin de agua ante
Corpoboyac, pero en el ao siguiente desistieron del trmite, dndosele archivo definitivo
a este por parte de la Corporacin, por lo tanto en la actualidad no cuentan con concesin
de aguas ni con permiso de vertimientos, as como tampoco cuentan con la infraestructura
para control y medicin de caudal ni con tratamiento del agua residual de la piscicultura.
En el centro de acopio el vertimiento se realiza a la red de alcantarillado urbano, sin
embargo para el tipo de aguas que se despachan se debe contar con una trampa de
grasas la cual an no ha sido instalada.
1.2 ALCANCE
Realizar la revisin medioambiental Inicial para la en la Asociacin de Productores de
Trucha Nuevo Horizonte, en los procesos de Alevinaje y Engorde de la piscicultura el
Bosque localizada en el municipio de Beln Boyac y del procesamiento y venta de
trucha, en el centro de acopio de la asociacin, ubicada en el municipio de Duitama.
Documentacin de referencia para la revisin.

Gua de Revisin Medioambiental Inicial, documentos entregados en reuniones y

revisin por la direccin.
Norma ISO 14001

1.3 OBJETIVOS
Los objetivos que tiene la presente Revisin Medioambiental Inicial para la formulacin de
la poltica ambiental de la Asociacin de Productores de Trucha Nuevo Horizonte y el
conocimiento para definir un Sistema de Gestin Ambiental adecuado a los procesos de la
asociacin, son:
-

Identificar la legislacin ambiental aplicable y los requisitos derivados de esta.

Establecer el grado de incumplimiento de los mismos.
- Identificar los aspectos ambientales asociados a las actividades de la
organizacin.
- Identificar las prcticas y procedimientos de gestin ambiental existentes y
establecer el grado de incumplimiento respecto a la ISO 14001.
- Identificar los aspectos ambientales asociados a las actividades y productos de la
organizacin.
1.4 METODOLOGIA
Adems de emplear los datos recopilados para la elaboracin del presente informe y para
la elaboracin de un plan de actuacin ambiental con recomendaciones y propuestas de
medidas de mejora; los datos y resultados obtenidos durante la revisin medioambiental
servirn para que la asociacin de productores de trucha nuevo horizonte pueda elaborar;

Un registro de los requisitos medioambientales aplicables a la organizacin.

Registros de los aspectos medioambientales significativos de la organizacin.
Un plan de atencin de emergencias medioambiental y/o procedimientos de
respuestas ante accidentes potenciales o situaciones de emergencia
previsibles.
Un registro de los temas y mdulos de capacitacin y formacin de los temas
medioambientales aplicables a la organizacin.

1.4.1. Equipo Auditor que participa en la revisin Medio ambiental Inicial:

Mnica Pineda
Hugo Camacho
Diana Arvalo
Laura Nio
Marcela Turmequ
Mauricio Piracn Cely

Auditor Lder
Auditor Suplente
Auditora-Coordinadora Plan Capacitacin y Formacin
Auditora-Consultora ISO 14001
Auditoria Consultoria ISO 14001
Auditor Consultora ISO 14001

1.4.2 Diagrama de desarrollo

1

Planificacin de la revisin Medio Ambiental

Inicial

Envo del cuestionario y del listado

de documentacin requerida

Revisin de la legislacin aplicable a la

actividad

Reunin de presentacin y
entrega del informe y del plan

Los auditores deben identificar, reconocer la

produccin de trucha arco iris como actividad
econmica amigable con el medio ambiente basado
en investigaciones, libros y dems sobre produccin
El
auditor
consulta sobre Decreto 2811 de 1974,
deequipo
truca arco
iris.
Cdigo Nacional De Los Recursos Naturales, Decret 1541
de 1978, de Las Aguas no Maritimas, Decreto 1575 de
2007,
Control
de calidad de agua
para consumo
Realizar
presentacin
la propuesta
de la humano.
Decreto
3073
de
1997,
Manipulacin
y
Procesamiento
de
revisin medioambiental inicial a la direccin de la
alimentos
organizacin para generar expectativas y

aceptacin sobre proyecto.

Visita al emplazamiento
Reunin inicial de presentacin del
equipo y de los objetivos

Visita a las instalaciones y

entrevistas al personal
Revisin de la documentacin
Reunin final de presentacin de
conclusiones preliminares

Participacin en reunin mensual n el centro de

acopio con los integrantes del comit de la
asociacin en la ciudad de Duitama.
Realizar visita a la planta de produccin ubicada en la
vereda el bosque, sector arrayanes del municipio de Beln
Boyac, y a la planta de procesamiento ubicada en la
ciudad de Duitama en el barrio la gruta. Realizar
entrevistas y toma de evidencias o informacin o que
aporte a la RAI.

Realizar entrevistas a productores, para identificar

los
aportes,
apoyos,
dificultades,
quejas,
reclamaciones o requerimientos que se hayan
tenido a travs del tiempo de funcionalidad de la
asociacin, de los cambios en las Administraciones
de las pisciculturas, cambios en el medio
ambiente, municipio, regin, verificacin de

Recabar informacin complementaria

pendiente

Elaborar informe de revisin medioambiental inicial y propuesta del plan de

actuacin propuesto
Reunin de presentacin y entrega del informe y del plan de actuacin

2. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
2.1 DATOS GENEREALES DE LA EMPRESA
La empresa es una persona jurdica desde al ao 2009, denominada Asociacin de
Productores de Trucha Nuevo Horizonte, NIT, 900302220-5. Su representacin legal es
sin nimo de lucro, apoyando el incremento del trabajo, el mejoramiento de la
alimentacin y de las condiciones de vida de personas de escasos recursos de la regin.
Asociacin de Productores de Trucha Nuevo Horizonte se dedica a la produccin, venta
de trucha y elaboracin de embutidos. La APTNH tiene domicilio en Duitama en donde se
encuentra el centro de acopio y lugar de reuniones y punto de venta, planta de
procesamiento, la actividad principal es Acuicultura en agua dulce.
El objeto social, es la explotacin de todo proceso de la produccin de truchas, ovas,
alevinos, levante y engorde de trucha arco iros, compra y venta de alevinos, elaboracin
y distribucin de concentrado y venta de carne en sus distintas presentaciones. Al igual
que capacitan a nios y jvenes en la produccin pisccola, aporta a comunidades con
graves problemas de desnutricin y fortalece las capacidades econmicas de los
campesinos que laboran en ella.
La asociacin inicio su produccin hace 17 aos con 300 kilos de trucha arcoris mensual,
actualmente producen 7 mil kilos de trucha mensual y de primera calidad a un precio muy
econmico al mercado a $ 5000 la libra. La venta al pblico es trucha entera congelada,
trucha entera fresca, trucha deshuesada empacada al vaco, filetes de trucha empacada
al vaco y embutidos (salchicha, gnovas, y carne de hamburguesa), la venta se hace
directamente en el centro de acopio en el Barrio Boyac por uno de los productores y se
distribuye hacia los diferentes municipios y Bogot.

Reunin de presentacin y
entrega del informe y del plan

La asociacin est conformada por los 4 criaderos o socios que son La Vega (Tutaza), el
Jazmn (Paz Del Rio), los pocitos (Avendaos II Duitama) y el Bosque (Beln) cada uno
de estos criaderos cuenta aproximadamente con 3 trabajadores en cada una de las
pisccolas que son jvenes de la zona al igual que las familias de los asociados.
2.2 DESCRIPCION DEL DESARROLLO HISTORICO DE LA EMPRESA
Para el ao 1995 el Padre Indalecio de Jess Len, era director de la pastoral social de
Duitama, la cual estaba con la implementacin de proyectos productivos (rama de la
curia) para promover beneficios a los campesinos, adems en vista del problema de
desercin de los jvenes del campo, decidi emprender en diferentes municipios de
Boyac varios proyectos con jvenes, que con el apoyo de diferentes fundaciones y
organizaciones se llevaron a cabo.
Uno de estos proyectos consista en, capacitarlos y darles un aporte inicial para
produccin de truchas, (el padre eligi este proceso productivo por que aseguraba el
alimento de las comunidades y porque tena buen conocimiento de que era productivo y
rentable, muchos jvenes le siguieron y aprendieron e iniciaron la produccin, en
municipios con muy buenas fuentes de agua, como Cerinza, Beln, Tutaza Paz del Rio y
Duitama, sin embargo muchos jvenes no continuaron y los que continuaron y eligieron
esta activad como modo de vida, son los actuales socios de la empresa.
La finca El Campin, ubicada a 6 km del municipio de Beln, fu seleccionada en ese
momento para la implementacin del proyecto, est ubicada la vereda el Bosque del
municipio de Beln, Boyac, all recibi Inicialmente apoyo econmico para la
construccin de un estanque para iniciar el proceso productivo de la piscicultura con
trucha arco iris. A medida que aumento la produccin se construyeron nuevos estanques,
hasta lograr la construccin actual que cuenta con 14 estanques.
El agua para el proceso productivo es tomada de la quebrada Cuchilla Larga, desviando
el 25% del caudal de agua el cual ingresa a los estanque y luego retorna a la cuenca del
rio. La finca ha pasado por varios propietarios, actualmente los dueos de la finca son
Arcadio Fuentes Guerrero y Teresa De Jess Triana Balaguero durante este tiempo de
operacin no se han generado planes de accin, proyectos o desarrollo de algn tipo de
prcticas para mitigar y mantener el equilibrio sostenible con el medio ambiente, es
necesario tener en cuenta que un kilmetro abajo de la piscicultura est el tanque de
capacitacin del acueducto del municipio de Beln.
Los propietarios de la finca y la asociacin en varias ocasiones han realizado jornadas de
arborizacin con especies nativas, alisos, mortios entre otros, junto con programas de la
Alcalda y Corpoboyac en la cuenca del rio Cuchilla Larga de Beln. Tambin se ha
intentado cambiar las formas de alimentacin de las truchas para cambiar los
concentrados, cultivos como lombricultura, alfalfa, sangre de semovientes entre otros,
pero sin ningn resultado con beneficios econmicos para la produccin.
La empresa se constituy en el ao 2009, y a partir de entonces los asociados han venido
mejorando sus prcticas, han incrementado produccin y ventas, y lograron la
construccin del centro de acopio y maquinaria.

2.3 DESCRIPCION DEL LUGAR

PISCICULTURA EL CAMPIN
La pisccola el campin se encuentra ubicada en la vereda el Bosque en el Municipio de
Beln cuenta con las instalaciones para la recepcin de ovas.

Tiene 2 estanques para alevino, 6 estanques de levante y 4 de finalizacin para un total

aproximado de 30.000 animales.

CENTRO DE ACOPIO
El centro de acopio se encuentra ubicado en la Carrera 7 # 4 03, Barrio Boyac,
municipio de Duitama, departamento de Boyac.
Vista del centro de acopio en Google maps:

Vista frente de la construccin:

El centro de acopio cuenta con tres niveles donde en el primer nivel se encuentra la
maquinaria necesaria para el procesamiento de alimentos, dicha actividad es realizada
por un tecnlogo en procesamiento de alimentos.
Almacenamiento: bodega de almacenamiento de insumos (sales, condimentos,
conservantes), las neveras con trucha.

Embalaje, se realiza en plstico, producto final empacad al vaco, embalado en canastillas

plsticas de 20 libras.

En el segundo nivel se encuentra el punto de venta de los productos generados de dicha

actividad por medio de uno de los socios.
En el tercer nivel se encuentra el saln de reuniones donde se llevan a cabo la toma de
decisiones de la asociacin la cual se realiza una vez por mes.

2.4 DESCRIPCION DEL PROCESO

OVAS (incubacin): Se reciben las ovas provenientes de una granja de California

Estados Unidos, de all llegan a Bogot a una empresa llamada Acuagranja, la asociacin
o empresa la compra cada mes.
ACLIMATACION OVAS: temperatura 10 y 12 este proceso dura 8 das hasta que
eclosionan o salen de los huevos.

REABSORCION SACO VITELINEO: en canaletas que dura de 5 a 6 das.

Posteriormente, alimentacin con concentrados.

LEVANTE (alevinaje): despus de a ver cumplido 45 das son trasladados canales de

alevinaje en estos canales son llevados 45 das ms concentrado iniciacin peso
promedio 7 y 10g.

ENGORDE:
Dedinaje desde 10g - 50g
Juveniles 50g - 150g
Ceba engorde final 150g - peso final 450g 500g peso vivo (9 a 10 meses).

SACRIFICIO: Inicia en las granjas con la seleccin por tamao y por peso. Se transporta
a la planta de proceso con hielo 20% de hielo ubicada en Duitama.

PROCESAMIENTO

VENTA: Se realiza directamente en el centro de acopio por uno de los productores y se

distribuye hacia los diferentes municipios y hacia Bogot. Se ofrece al consumidor final
trucha entera en fresco y congelado deshuesada y empacada al vaco.

2.5 ENERGIA Y MATERIAS PRIMAS

2.5.1 ENERGIA
En el centro de acopio usa energa para los refrigeradores los cuales mantiene la
temperatura adecuada para los productos generados de dicha actividad, tambin se hace
uso de energa con la maquinaria utilizada para la elaboracin de embutidos.
2.5.2 AGUA
En la piscicultura se capta agua de la quebrada Aguachica y los vertimientos se hacen
sobre la misma fuente aguas abajo de los estanques.
En el centro de acopio se utiliza la red de acueducto y se usa el alcantarillado urbano del
municipio.
2.5.3 MATERIAS PRIMAS
Trucha arco iris, empaques, concentrados, medicamentos, insumos y maquinaria.
2.6 ORGANIZACIN Y PERSONAL
Est conformada por una asamblea constitutiva, quienes son los tomadores de decisin,
son parte de esta asamblea cada uno de los propietarios de cada una de las pisciculturas
y de la planta de alevinaje.
La empresa tiene un rgano directivo conformado por un presidente, quien es el mismo
representante legal, un vicepresidente, un tesorero un secretario y un vocal.
Cuentan con un contador que hace las veces de revisor fiscal.

2.7 SISTEMA DE GESTION

La empresa no cuenta con sistema de gestin ambiental. Sin embargo debido a que la
actividad principal se realiza en el campo, los trabajadores tiene las costumbres de
separar los residuos para dejar alimentos a los animales, realizar proceso de concentrado
para trucha con viceras, abonos orgnicos, y quemar los aquellos elementos que no se
pueden volver a reutilizar.
Para reaprovechar y reducir la contaminacin por los residuos generados durante el
sacrificio y venta de la trucha, se desarroll el proceso de tratamiento de viseras por
molino que permite la extraccin de aceites y slidos las cuales se mezclan con harinas y
concentrados para nuevamente pasarlos por el molino, la mezcla resulta en forma pele
tizada tipo concentrado, utilizada nuevamente en la alimentacin de las truchas.
Se presentan usos eventuales de productos qumicos como; verde de malaquita, cal, sal
en piedra y oxitetraciclina (antibiticos) para desinfectar el agua, lo cuales son aplicados a
consideracin y conocimiento prctico de los propietarios de la planta de produccin, sin
realizar anlisis e la calidad de agua dentro y fuera de los estanques.
3 IDENTIFICACION Y EVALUACIN DE ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES
3.1 IDENTIFICACIN DE ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES
Entradas (consumo)

Actividad

Materias
primas y
auxiliares

Agua

Recepcin
Materia
Prima:
Transporte,
y recepcin
de Ovas

Llenado de
estanques,
desinfecci
ny
fertilizacin.

Consumo
de agua.
Alteracin
de la
calidad de
agua.

Captacin
de agua

Uso
inadecuad
o de agua

Crianza de
ovas

Combustible
y aceites.

Empaques.
Bultos de
concentrado.
Medicamento
s.

Agua
utilizada en
aclimataci
n

Agua
utilizada en
aclimataci
n y en los
procesos
biolgicos.

Salidas
Energa
elctrica y
gas natural

Emisiones

Emisiones
generadas
por el
transporte
vehicular

Inmisiones

Residuos

Vertidos

Generaci
n de
residuos
slidos:
empaques
y cajas.

Agua con
solucin
yodada
utilizada en
la
desinfeccin
de ovas.
Otros
desinfectante
s.

Suelos
contamina
dos

Ruido

Ruido por el
transporte
vehicular

Riesgos

Mortalidad
de ovas.
Expansin
de
enfermeda
des
en el
medio.

Agua con
residuos
lquidos:
antibioticos y
qumicos.

Agua de
mantenimient
o y lavado de
canaletas.

Mortalidad
de ovas y
peces.
Eutrofizaci
n.

Levante y
engorde

Empaques.
Bultos de
Concentrado
y alimentos.
Medicamento
s.

Sacos de
alimentos
de los
peces.
Residuos
slidos:
concentrad
o no
consumido

Agua con
residuos
slidos
orgnicos
(sedimentos
y heces).
Residuos
lquidos:
antibioticos y
qumicos.

Consumo
de agua

Frascos de
vidrio y
botellas
plsticas.

Alteracin de
la calidad del
agua por
slidos
suspendidos,
y por
desinfectante
s.

Consumo
de agua

Residuos
slidos
orgnicos:
visceras,
agallas,
grasas,
entre otros.

Aguas
residuales y
aguas
residuales
dmesticas.

Prdida de
la calidad
del agua
por
residuos
de
concentrad
os y otros
alimentos.

Limpieza de
estanques

Desinfectant
es y jabones.
Elementos
de aseo.

Sacrificio

Elementos
cortopunzant
es.
Canastillas
plsticas.

Transporte a
centro de
acopio

Combustible
y aceites.

Almacenami
ento,
Empaque y
embalaje

Neveras,
Canastas
plsticas,
Empaques e
implementos.

Energia para
empacado al
vacio.

Comercializ
acin

Bandejas de
icopor y
bolsas
plsticas.
Neveras y
vitrinas. Caja
registradora.
Papelera.

Energa
elctrica
(neveras y
vitrinas)

Procesamie
nto

Carne de
trucha y
aditivos.
Qumicos:
tinse.
Bandejas de
icopor y
bolsas
plsticas.
Estufa,
molino,
mezcladora,
freidora,
embutidora y
nevera.

Energa
elctrica:
neveras,
moledor,
iluminacin,
entre otros.
Gas natural
para el
proceso de
coccin.

1
0

11

Mortalidad
de peces.
Uso de
drogas con
peligro
potencial
para la
salud
humana.
Eutrofizaci
n.
Alteracin
de la
calidad del
suelo por
inadecuad
a
disposicin
de
residuos.
Alteracin
de la
calidad del
suelo por
inadecuad
a
disposicin
de
residuos.

Emisiones
generadas
por el
transporte
vehicular

Consumo
de agua
potable

Eutrofizaci
n.

Ruido por el
transporte
vehicular

Residuos
de
plsticos.

Emisiones
generadas
por el
transporte
vehicular.

Residuos
de bolsas
plsticas.

Vapores
generados
en el proceso
de coccin.

Residuos
organicos
y residuos
quimicos.

Aguas
residuales
con
componentes
orgnicos y
qumicos por
lavado de
maquinaria.

Alteracin
de la
calidad del
suelo por
inadecuad
a
disposicin
de
residuos.

Ruido

.2 EVALUACIN DE ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES

Entradas (consumo)
N

Actividad

Consum
o de
materia
s
primas

Consum
o de
agua

Consum
o de gas
natural

"Media
de los
efectos"

Salidas
Consum
o de
energa
elctrica

Emision
es

Inmisio
nes

Residuo
s

Vertidos

Suelos
contami
nados

Ruido

Riesg
os

y
auxiliare
s
1

2
3
4
5
6

Transporte y
recepcin de
Ovas
Llenado de
estanques,
desinfeccin y
fertilizacin.
Captacin de
agua
Crianza de
ovas
Levante y
engorde
Limpieza de
estanques

++

++

+++

++

+++

++

++

++

++

+++

++

++

+++

++

+++

++

++

+++

+++

Empaque

++

++

++

++

++

++

++

++

++

++

+++

++

++

++

++

++
++

++

++

++

++

++

++

++

++

++

+++

++

++

++
++

3. ANLISIS Y EVALUACIN DEL GRADO DE GESTIN MEDIOAMBIENTAL Y

DE CUMPLIMIENTO DE LA LEGISLACIN MEDIOAMBIENTAL APLICABLE.
Se realiz el anlisis y la evaluacin de la situacin de la empresa respecto a la gestin
medioambiental tomando como referencia la propis norma ISO-14001, y respecto al
cumplimiento de los requisitos medioambientales legales aplicables. Para esto se
analizaron:
123456789-

Entradas y salidas relacionadas con el medio ambiente.

Estructura y responsables
Aspectos generales
Vertidos
Residuos
Consumo de agua
Consumo de energa
Almacenamiento de materias primas, productos qumicos y residuos
Gestin de riesgos

Para cada cuestin mencionada se evalu y registr la actuacin de la empresa en la

columna Evaluacin y, en aquellos casos en que se consider que se debe mejorar, se
propusieron acciones de mejora a cometer en la columna Actividades.
Cada recomendacin propuesta se evalu internamente en trminos de:
-

++

11

++

Sacrificio

10

+++

Transporte a
centro de
acopio
Comercializac
in
Procesamient
o
"Impacto
medio" del
aspecto"

++

Su impacto medioambiental: A implica que la accin propuesta va a contribuir a

reducir de forma importante un determinado impacto ambiental; B es que la accin
propuesta va a contribuir en menor medida esa reduccin, y C que la accin no
implica ninguna o casi ninguna reduccin en el impacto ambiental de la empresa.

Su beneficio o coste econmico: una accin puede dar lugar a un coste (C) o a
una ahorro de dinero (B).

Valoracin del requisito legal, para lo cual se han tenido en cuenta la importancia
del incumplimiento asociado: A si existe un claro incumplimiento legal o
administrativo, C si la propuesta de mejora no est ligada a un requisito legal o
administrativo aplicable y B en casos de incumplimiento parcial.

Estas propuestas de actuacin se priorizaron mediante el mtodo cuantitativo Anlisis

ABC y se ha definido una propuesta de Plan de Actuacin para la empresa, que recoge
aquellas propuestas consideradas prioritarias. En el Anexo I de este informe se incluye
esta propuesta de Plan de Actuacin.
Base de la evaluacin:
A= alto/muy importante, de alta prioridad
B= medio/importante, pero no de alta prioridad
C=bajo/no tan importante o sin importancia, no prioritario
3.1 ENTRADAS/ SALIDAS RELACIONADAS CON EL MEDIO AMBIENTE
La tabla que se muestra a continuacin resume las entradas y salidas ms importantes
en la empresa:
Entradas

Salidas

No presenta caja de
control para la entrada de
agua a la produccin. No
se llevan controles de
seguimiento de consumos
de luz, agua y gas. Se han
realizado anlisis qumicos
del agua pero no existe
sistema de trampa de
grasas o filtracin de la

Construir caja de control e

instalar
macromedidor.
Llevar control de los
principales
consumos
(agua, energa y gas) y de
anlisis
qumico
de
vertimientos.
Instalar desarenador y
trampa de grasas para el
agua
que
sale
de

Total

Actividades

Legal Requisito

Contabilidad de entradas y
salidas

Evaluacin

Beneficio

Control de entradas y
salidas

Aguas con trazas de materia orgnica vertidas a la quebrada

Residuos orgnicos
Aguas con trazas de insumos hacia alcantarillado

Ambiente M.

Materia Prima
Trucha
Auxiliares
Concentrados
Medicamentos
Sales
Condimentos
Conservantes
Energa Elctrica
Agua de quebrada en piscicultura
Agua de acueducto en centro de acopio
Desinfectantes
Residuos(Orgnicos, inorgnicos, reciclables)

Prim
er
lugar

salida del
quebrada.

agua

la

estanques y regresa a la
quebrada.

3.2 ESTRUCTURA Y RESPONSABILIDADES

Promueven una educacin

ambiental en los socios,
clientes y comunidades
cercanas a los procesos
productivos,
realizan
siembras
de
rboles
nativos, insisten en el
ahorro de energa.

Implementar un sistema de
gestin ambiental respecto
a la norma ISO 14001.
Desarrollar una estructura
de gestin ambiental.

Total

Actividades

Legal Requisito

Responsabilidades y
sistemas de gestin
ambiental.

Evaluacin

Beneficio

Estructura y
responsabilidades

M. Ambiente

A pesar de que la empresa no cuenta con un sistema de gestin medioambiental, se

identific que ya realizan esfuerzos en la proteccin medioambiental.

Prime
r
lugar

3.3 ASPECTOS GENERALES

Pago de tasa por uso

Cumplimiento de
requisitos para
manipulacin de
alimentos.

Solicitada pero fue enviada

a archivo central por
desistimiento
(OOCA0448/10)
Actualmente estn al da.
Actualmente cumplen con
algunas medidas, falta
registro INVIMA

Solicitar trmite
nuevamente.
Llevar registros de
consumos de agua.
Van a realizar las
modificaciones necesarias
a la planta y van a solicitar
registro INVIMA.

4.4 VERTIMIENTOS
Se producen aguas residuales en los siguientes tipos:
1. Vertimiento de estanques pisccolas.
2. De industria de alimentos en el centro de acopio.

Total

Actividades

Beneficio

Concesin de aguas

Evaluacin

Ambiente M.

Aspectos generales

Legal Requisito

Se incluyen en esta seccin los aspectos generales.

Primer
lugar

Tercer
lugar
Tercer
lugar

Actualmente
presentan una deuda
de 5 millones debido
a que la medicin de
caudal y vertimiento
fue muy alta por falta
de caja de control.
No se han producido.

Incidencias
relevantes con
relacin a vertidos
accidentales.

Instalaciones para
control de vertidos

Actualmente tienen
filtraciones para
componentes grandes
como truchas, hojas
etc.

Total

Pago de tasa
retributiva

Se genera con la
solicitud de concesin
de aguas superficiales
Instalacin de caja de
control y
macromedidor,
permite presentar
autodeclaracin de
sujeto pasivo al costo
real.
Comunicar a las
entidades pertinentes
en el municipio en
caso de vertidos
accidentales de
qumicos de limpieza
y desinfeccin.
Construir medidor de
vertimiento y zona de
precipitacin de
slidos.

o Legal Requisit

No ha sido solicitado.

o Benefici

Permiso de
vertimientos

Prim
er
lugar
Prim
er
lugar

Sext
o
lugar
C

Beneficio

Actividades

Ambient M.

Evaluacin

Ambiente M.

Vertidos

Prim
er
lugar

4.5 RESIDUOS
La empresa produce varios tipos de residuos:

Manejo de residuos
orgnicos en piscicultura

Manejo de residuos
orgnicos en planta

Reciclaje, recuperacin,

Evaluacin
Actualmente la empresa
aprovecha espinas y
viseras para la produccin
de concentrados.

No cuentan con trampa de

grasas previo al
vertimiento hacia el
alcantarillado
Reutilizan las cajas de

Actividades
Realizar mantenimiento y
limpieza permanente a la
zona de produccin de
concentrados y en futuro
adecuarla para ese
proceso.
Implementar trampa de
grasas.

Realizar manejo integrado

Total

Residuos

Legal Requisito

Orgnicos: Vceras de trucha.

Reciclables: papel, icopor, plsticos

Tercer
lugar

Primer
lugar

Primer

reutilizacin de otros
residuos

icopor en las que se

transporta la trucha.
Realizan separacin de
residuos en la piscicultura.

de residuos slidos.

lugar

Cantidad de agua
consumida

No se lleva seguimiento de
los consumos que se
realizan en cada proceso
ni del total.

Uso y ahorro eficiente del

agua

No hay programa

Realizar seguimientos del

consumo de agua en el
centro de acopio y generar
estrategias para reducir
consumos
Implementar programa de
uso y ahorro eficiente de
agua

Total

Actividades

Legal Requisito

Evaluacin

Beneficio

Consumo de agua

Ambiente M.

4.6 CONSUMO DE AGUA

Tercer
lugar

Primer
lugar

4.7 CONSUMO DE ENERGA

No se lleva seguimiento
del consumo de energa

Realizar seguimientos del

consumo de energa y generar
estrategias para reducir el
consumo.

Total

Actividades

Legal Requisito

Control del consumo de

energa.

Evaluacin

Beneficio

Consumo de energa

M. Ambiente

El principal consumo de energa elctrica se produce por las neveras en el centro de

acopio.

Tercer
lugar

4.8 ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS QUIMICOS Y

RESIDUOS

Cuentan con rea especial

para almacenamiento de
insumos

Llevar control de fechas de

vencimiento, consumo,
relacin de productos,
fichas de bioseguridad

4.9 GESTIN DE RIESGOS

Total

Actividades

Legal Requisito

Almacenamiento de
insumos

Evaluacin

Beneficio

Almacenamiento de
materias primas,
productos qumicos y
residuos

M. Ambiente

Existe una zona de almacenamiento de trucha, otra para insumos, pero no hay una para
residuos.

Terce
r
lugar

No se han realizado
anlisis de riesgos ni
planes de emergencia.

Realizar anlisis de riesgos

y planes de emergencia.

Total

Actividades

Legal Requisito

Identificacin de riesgos y
plan de emergencia

Evaluacin

Beneficio

Gestin de riesgos

M. Ambiente

Los principales riesgos identificados con repercusiones para el medio ambiente son el
riesgo de un vertido accidental y de una mortandad en masa.

Primer
lugar

4. NECESIDADES DE FORMACION
Se considera que la empresa debera proporcionar a su personal formacin y
concienciacin en las siguientes reas:
Alcance

Formacin
-

Integracin para colaboradores de la

Asociacin de Productores de Trucha
Nuevo Horizonte.

Capacitacin sobre Medio Ambiente

Salud Ocupacional

Requisitos de la normatividad ambiental de aplicacin en la

empresa.
Integracin general- Fundamentos en ISO 14001- SGA, en
el rea de produccin.
Induccin en el sistema de gestin ambiental.
Creacin y divulgacin poltica de seguridad, medio
ambiente y calidad.
Legislacin ambiental.
Induccin SGA, poltica, sensibilizacin, aspectos e
impactos.
Acciones preventivas correctivas
Gestin de residuos solidos
Anlisis
e
investigacin
de
accidentes/incidentes
ambientales.
SGA
Capacitacin 5S
Higiene.
Seguridad y riesgos ocupacionales.
Manejo de alimentos para animales.
Manejo y movilizacin animal.
Sanidad animal y bioseguridad.
Uso seguro de insumos agropecuarios.
Labores propias del cargo.
Capacitacin en plan de manejo de emergencias.
Capacitacin en primeros auxilios.

Plan de capacitacin para colaboradores:

ANEXO 1
PROPUESTA DEL PLAN MEDIOAMBIENTAL
18/10/2014
En este anexo se recogen las actuaciones que se recomienda con motivo de la revisin
medioambiental inicial que han sido priorizadas segn el anlisis ABC

Responsabilidades y
sistemas de gestin
ambiental.

Promueven
una
educacin ambiental en
los socios, clientes y
comunidades cercanas
a
los
procesos
productivos,
realizan
siembras de rboles
nativos, insisten en el
ahorro de energa.

Implementar un
sistema de gestin
ambiental respecto a la
norma ISO 14001.
Desarrollar una
estructura de gestin
ambiental.

Total

Actividades

Total

Evaluacin

Legal Requisito

Construir
caja
de
control
e
instalar
macromedidor.
Llevar
control
de
los
principales
consumos
(agua, energa y gas) y
de anlisis qumico de
vertimientos.
Instalar desarenador y
trampa de grasas para
el agua que sale de
estanques y regresa a
la quebrada.

Legal Requisito

Estructura y
responsabilidades

No presenta caja de
control para la entrada
de
agua
a
la
produccin.
No
se
llevan
controles
de
seguimiento
de
consumos de luz, agua
y gas. Se han realizado
anlisis qumicos del
agua pero no existe
sistema de trampa de
grasas o filtracin de la
salida del agua a la
quebrada.

Benefcio

de

Actividades

Benefcio

Contabilidad
entradas y salidas

Evaluacin

Ambiente M.

Control de entradas
y salidas

Ambiente M.

Se han eliminado aquellas acciones con prioridad ms baja y aquellas que se refieren
estrictamente a aspectos que van a ser contemplados en el sistema de gestin ambiental
a elaborar como la asignacin de responsabilidades o la elaboracin de procedimientos

Manejo de residuos
orgnicos en planta

Reciclaje, recuperacin,
reutilizacin de otros
residuos

Consumo de agua

Evaluacin

Actividades

No cuentan con trampa

de grasas previo al
vertimiento hacia el
alcantarillado
Reutilizan las cajas de
icopor en las que se
transporta la trucha.
Realizan separacin de
residuos en la
piscicultura.

Implementar trampa de
grasas.

Evaluacin

Actividades

Realizar manejo
integrado de residuos
slidos.

Total
Total

Benefcio

Legal Requisito
Legal Requisito

Ambiente M.

Total

Residuos

Total

Instalaciones para
control de vertidos

Legal Requisito

Actualmente presentan
una deuda de 5
millones debido a que
la medicin de caudal y
vertimiento fue muy
alta por falta de caja de
control.
Actualmente tienen
filtraciones para
componentes grandes
como truchas, hojas
etc.

Legal Requisito

Pago de tasa retributiva

Se genera con la
solicitud de concesin
de aguas superficiales
Instalacin de caja de
control y
macromedidor, permite
presentar
autodeclaracin de
sujeto pasivo al costo
real.
Construir medidor de
vertimiento y zona de
precipitacin de slidos.

Benefcio

No ha sido solicitado.

Benefcio

Permiso de
vertimientos

Actividades

Benefcio

Evaluacin

Solicitar trmite
nuevamente.

Ambiente M.

Vertidos

Solicitada
pero
fue
enviada
a
archivo
central
por
desistimiento
(OOCA0448/10)

Actividades

Ambiente M.

Concesin de aguas

Evaluacin

Ambiente M.

Aspectos generales

No se han realizado
anlisis de riesgos ni
planes de emergencia.

Realizar anlisis de
riesgos y planes de
emergencia.

A
A

Total

Actividades

Legal Requisito

Identificacin de
riesgos y plan de
emergencia

Evaluacin

Implementar programa
de
uso
y
ahorro
eficiente de agua

Benefcio

Gestin de riesgos

No hay programa

Ambiente M.

Uso y ahorro eficiente

del agua