INTRODUCCIN

El cultivo de alcachofa es de gran importancia en el valle del Mantaro ya que

es una hortaliza muy nutritiva, de gran aceptacin en los ms refinados
lugares de consumo del mundo, lo que permite obtener altos niveles de
rentabilidad a favor de los productores. Este cultivo como muchos otros
adems de presentar problemas fitosanitarios por un mal manejo
agronmico o por otros factores, tiene la presencia de plagas y
enfermedades que reducen su produccin y calidad del producto;
Debido al crecimiento de las reas sembradas en el valle tambin se han
incrementado el complejo de plagas y enfermedades, las mismas que estn
adquiriendo

importancia econmica y los mas perjudicados son los

agricultores porque el costo de produccin es alto , y como este cultivo tiene

buenas expectativas para la exportacin el aspecto fitosanitario se constituye
como uno de los mas relevantes ya que debe estar libre de plagas
cuarentenarias y residuos txicos permisibles de plaguicidas para el
comercio internacional, adems de cumplir con los estndares de calidad.
Todos estos aspectos son

considerados en los programas MIPE de all

deriva la importancia del presente estudio.

El manejo integrado de plagas y enfermedades es una propuesta que busca
consolidar un sistema de agricultura ecolgica y para lograr esta meta se
hace uso de los diferentes mtodos que constituyen el MIPE.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los Altos costos de produccin, la deficiente tecnologa de manejo
agronmico,

el

econmicos

de

desconocimiento
algunas

de

la

enfermedades

etiologa
y

de

umbrales

sus

aspectos

epidemiolgicos. Con lleva a los agricultores que se dedican a la

siembra de la alcachofa no obtengan los beneficios deseados. Por lo
que se hace necesario implementar el programa del MIPE.

OBJETIVO
Demostrar y validar el programa del MIPE en el cultivo de alcachofa.
HIPTESIS
La implementacin del programa del MIPE, contribuir a mejorar la
produccin de la alcachofa y disminuir los costos de produccin.

I.

REVISIN DE LITERATURA

I.1 Caractersticas e importancia de la alcachofa

Segn Ortega (1 994) La alcachofa (Cynara scolymus L.) tiene como
centro de origen la Regin Central y Occidental del Mediterrneo, fue
cultivada en tiempos de la antigua Roma; de Italia fue introducida a
Inglaterra en 1548 y de all paso a los Estados Unidos de
Norteamrica en 1806.
La alcachofa es considerada como una de las especies hortcolas de
innumerables propiedades organolpticas y teraputicas, como
antirreumtico y diurtico por su probada accin sobre el metabolismo
de la urea y colesterol; es apreciada porque contiene componentes
que son fuente de energa similar a del azcar muy benfica para los
diabticos y los hipoglucmicos; es rica en azcares, protenas,
vitaminas A, B y C, con un gran contenido de calcio, potasio y hierro.
Fue introducida al Per por misioneros franciscanos y posteriormente
por familias italianas. Por las caractersticas del clima, suelo y agua,
se adapt en la cuenca del Ro Achamayo (Provincia de Concepcin
Departamento de Junn). A partir de la dcada del 80 s increment
su extensin, convirtindose en una especie cuya rentabilidad supera
a los cultivos tradicionales. La Provincia de Concepcin ocupa una
posicin de liderazgo en la produccin, siendo el Valle ms importante
en la sierra del Per.

I.2 Requerimientos ambientales del cultivo de alcachofa

Agua
La alcachofa requiere de una adecuada disponibilidad de agua
principalmente durante el crecimiento vegetativo, formacin de yemas
y maduracin de cabezuelas florales.
La falta de agua durante el crecimiento trae como consecuencia
plantas pequeas, pobres en vigor y desarrollo, en caso que la
escasez se presente durante la formacin de yemas, se promover la
formacin de cabezuelas de inferior calidad. La mayor demanda
hdrica se presenta al final de la etapa de crecimiento vegetativo e
inicio de la formacin de la formacin de inflorescencias. En sierra,
durante los meses de setiembre a marzo el cultivo es manejado
mayormente bajo condiciones de lluvia; sin embargo, es importante
prever un sistema de riego alternativo ya que las precipitaciones
pluviales no siempre se presentan con regularidad todo el ao.
Adems, en sierra existe la campaa chica de junio - noviembre; en
la cual se presentan lluvias y el abastecimiento de agua tiene que ser
integramente bajo riego. En suelos secos la alcachofa produce
cabezuelas duras, coriceas y de tamao pequeo.
Suelos
La alcachofa muestra una gran plasticidad para su desarrollo en
distintos tipos de suelos, de preferencia aquellos con caractersticas
fsicas: topografa plana, textura media, buen drenaje y suelos
profundos; con caractersticas qumicas: ricos en materia orgnica,
baja salinidad inferior a 4 dS/m (referida a la conductividad elctrica
expresada en mmhos/cm a 25C), y pH de 5.5 a 7.0. Siendo estos los
requerimientos mnimos que deben ser cumplidos naturalmente por el
suelo.
La alcachofa es una planta considerada como esquilmante ya que
agota intensamente el terreno, por lo cual es aconsejable la adicin

de materia orgnica y la rotacin de otros cultivos (leguminosas),

pudiendo ser instalado nuevamente en el mismo terreno luego de tres
aos.
Temperatura
La alcachofa se adapta a climas templados, la temperatura es el
principal factor que induce la produccin de cabezuelas, este proceso
se denomina vernalizacin (la planta requiere acumular cierta
cantidad de fro). La alcachofa esta clasificada dentro del grupo de
hortalizas que desarrollan ptimamente con temperaturas que oscilan
entre 5C a 20C; temperaturas prximas a 0C determinan que los
tejidos de las brcteas exteriores se rompan, tomando un aspecto
blanquecino en ampollas, que a los pocos das se vuelven negras.
Temperaturas superiores a 25C en pocas de produccin de
cabezuelas, determinan que las brcteas se abran, desvindose de
su eje, se hacen fibrosas y pierden valor comercial
En sierra, el cultivo se conduce con temperaturas promedio anual de
12C, excepcionalmente pueden soportar descensos de temperatura
hasta de -4C. la etapa critica del cultivo en relacin a las heladas se
verifica en la fructificacin, produciendo una ruptura en la piel externa
de las brcteas que le da una apariencia ampollada de color
ligeramente blanco; luego de unos das la parte ampollada se vuelve
oscura, no ocasionando daos a la parte comestible pero creando
problemas en la comercializacin por baja calidad. Como resultado de
las bajas temperaturas la cosecha puede retardarse entre 2 - 6
semanas.
Luz
Las alcachofas son plantas de das largos con un fotoperiodo mnimo
de 10.5 horas.
La longitud del da y la alternancia de periodos de oscuridad durante
el crecimiento de la planta tiene un efecto notable en la determinacin
de la poca de floracin; algunas plantas florecen antes, cuando los
das son cortos (doce horas o menos de luz diurna), pero otros solo lo

hacen cuando reciben de catorce a ms horas de iluminacin, otros

son neutros, es decir no son afectados por este tipo de variaciones.
La fase de mayor sensibilidad corresponde al desplegamiento de las
primeras hojas. En condiciones del valle del Mantaro, el cultivo se
conduce en fotoperiodo intermedio de 11 a 13 horas luz
Altitud
La alcachofa en el mundo es sembrada a altitudes que difcilmente
pasan los 2 000 msnm; sin embrago bajo condiciones de sierra se
observa cultivares de alcachofa hasta altitudes de 3 300 msnm,
dependiendo bsicamente de las temperaturas que se registran en
cada zona y se mantengan en los rangos ptimos. En condiciones de
costa central el cultivo se desarrolla desde altitudes cercanas al mar.
Humedad Relativa
Las principales zonas productoras en el mundo estn ubicadas
generalmente en zonas del litoral muy cercanas al mar, por lo tanto, el
grado de humedad relativa es alta, este aspecto influye directamente
sobre la apertura de las cabezuelas florales y la fibrosidad de las
brcteas.
Climas demasiado secos afectan negativamente la calidad de las
cabezuelas florales, ya que en un tiempo corto producen apertura de
las cabezuelas del mismo modo pierden muy rpidamente su calidad.
A nivel nacional la principal zona productora en sierra es el vallle del
Mantaro, presenta una Humedad Relativa promedio de 45%
I.3 Sistemas de propagacin del cultivo de alcachofa
Propagacin por semilla botnica
La alcachofa es una planta semiperenne, propagada generalmente
en forma vegetativa; sin embargo la fase inicial de la introduccin
de un cultivo como es el caso de variedades sin espinas en los
diferentes Valles interandinos ubicados en: Junn, Sierra de Piura,

Cajamarca, Sierra de La Libertad, Huaraz, Ayacucho, Apurmac y

Cusco; la multiplicacin fu por semilla botnica.
En Sierra (dependiendo del clima) el lapso entre la siembra
(incluye almcigo) hasta el inici de la cosecha es de 5.5 a 7.0
meses cuando se destina a la industria (alcachofines). Las plantas
provenientes de semilla botnica desarrollan races ms largas y
vertcales, las que penetran ms profundamente en el suelo
comparada

con

las

races

de

las

plantas

propagadas

vegetativamente (hijuelos); adems utilizan en formar eficiente los

fertilizantes y la humedad. La propagacin por semilla botnica,
previene la diseminacin de plagas y enfermedades, que son muy
comunes cuando la propagacin es vegetativa.
Propagacin vegetativa
En Sierra, la propagacin actualmente es vegetativa por hijuelos
y esquejes, para lo cual previamente se selecciona la planta
madre, planta en la que despus de concluida la cosecha se
cortan tallos y hojas viejas para inducir la produccin de hijuelos.
Cuando los hijuelos tiene 4 - 5 hojas verdaderas (15 -20 cm de
altura), son cortadas y deben portar parte del tallo y raz de la
planta madre y as, establecerse como planta independiente para
su instalacin en nuevos campos.
I.4

Caractersticas bsicas del manejo integrado de plagas y

enfermedades
Segn SENASA (2008) El Manejo Integrado de Plagas y
enfermedades MIPE en la Agricultura, es el empleo armnico de
ms de un mtodo para la reduccin de poblaciones de
organismos perjudiciales a los cultivos, favoreciendo la economa,
ecologa y aspectos sociolgicos.
Un agricultor puede usar tres o cuatro formas de manejo al mismo
tiempo, toda vez que ninguno influya negativamente sobre el otro.

El Programa del MIPE, ofrece a los productores, los medios para

tomar decisiones, sin desperdicio de sus recursos, protegiendo su
salud, sus cultivos y al medio ambiente.
I.5

Principales plagas y enfermedades de la alcachofa en el valle

del Mantaro.
Gamarra (2005), Indica en la presenta figura las principales plagas y
enfermedades.

II. MATERIALES Y MTODOS

2.1 Lugar de ejecucin:
El presente trabajo se ejecutara en el campo agrcola barrio Palia del distrito
de Concepcin; ubicado a una altitud de 3 283 msnm, latitud sur 1154'59" y
longitud oeste de 7518'33, a 20 km de la ciudad de Huancayo.

Las parcelas demostrativas se instalaran a inicios del mes de agosto de la

campaa agrcola 2011.
2.2 Metodologa.
Se instalaran tres parcelas demostrativas, cada una con una extensin de
1000 m2, en dos de ellas se implementara en programa del MIPE y la otra
ser manejada de manera convencional.
Teniendo en cuenta las

etapas fenolgicas mas susceptibles del

cultivo de la alcachofa se irn implementando cada uno de los

componentes que integran el programa del MIPE, los cuales son:
control cultural, mecanico, etolgico y qumico.
Para

diagnosticar

evaluaciones

cuantificar

las

enfermedades

se

harn

exhaustivas de las plantas que muestran sntomas

evidentes en las parcelas de alcachofa. Las evaluaciones se

realizaran cada 7 das durante la campaa agrcola.
Las evaluaciones se harn al azar tomando como muestra de 1 a 5%
del total de plantas, recorriendo el campo en zig-zag, se registrarn
los datos de incidencia, severidad e infestacin de las principales
plagas de acuerdo al estado fenolgico del cultivo.
De

igual

manera

se

registraran

la

temperatura,

humedad,

precipitacin, horas de humedad continua, etc. para relacionar con la

incidencia de enfermedades.
El rendimiento del cultivo de empezara a evaluar despus de los 4
meses etapa donde empieza la produccin y despus cada 15 das
hasta que decline su produccin.( Docenas / ha)

RECOMENDACIONES

1. El presenta proyecto se debe ejecutar para comprobar la hiptesis

planteada.
2. Cada una de las evaluaciones a realizarse deben ser infalibles, ya
que sern indicadores del funcionamiento del programa del MIPE.

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BIBLIOGRAFA

1. Cisneros, V. F. 1995. Control de plagas agrcolas. Segunda edicin.

Editorial Grfica Pacific Press S: A. 225 pp.
2. Lindo E., Paucarchuco, T. y Valverde A. 2 004. Manual de plagas de
maz evaluacin y control. Huancayo Per. 113 pp.

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3. Ministerio Agricultura OIA 2 000. El Cultivo de Alcachofa en el Valle

del Mantaro (Folleto). Ed. 2 000 20pp.
4. Montero. 1995. El Cultivo de la Alcachofa, Manual de Cultivo. 140pp.
5. Robles, R. 2000. La Alcachofa, Nueva Alternativa Para La Agricultura
Peruana. 46pp.
6. SENASA. 2005, Manejo Integrado de Plagas con Fundamento
Ecolgico. Lima, Per.
7. Gamarra 2005 principales plagas y enfermedades del cultivo de la
alcachofa en la sierra central. Universidad Nacional Del Centro Del
Per

ANEXOS
Fig. N01 Calendario agrcola del cultivo de alcachofa en sierra central (campaa
grande) en relacin a las enfermedades.

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Fig. N02 Costos de produccin de la alcachofa en un manejo convencional.

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