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2 cda.huacatay picado
INGREDIENTES
1rama de canela
2 cda.crema de aj panca
1 tz.quinua perlada
1cebolla picada
2 cda.aceite de oliva
2 cda.mantequilla
9 tz.caldo de pescado
sal y pimienta
PREPARACIN
Lave y escurra la quinua. Pngala en
una olla con ocho tazas de caldo.
Tape y deje granear, a fuego bajo,
durante 12 minutos. En otra olla
derrita la mantequilla a fuego medio,
aada el aceite y fra la cebolla y los
ajos. Aada el aj panca y los
langostinos. Despus de dos
minutos, vierta el caldo restante y
sazone. Agregue la quinua cocida y
el queso desmenuzado. Deje cocinar
durante cinco minutos,
aproximadamente. Esparza el
huacatay, remueva y sirva. Decore
con huevos y aceitunas.
2 tz.quinua
2caiguas picadas
6aceitunas negras
2huevos sancochados, en
rodajas
2huevos sancochados
2 cda.harina
4huevos
Las bombitas:
sal y pimienta
1 tz.caldo de pollo
4 cda.perejil picado
4 cda.aceite de oliva
1pepino en cubos
aceite
PREPARACIN
Mezcle la quinua con la cebolla
lavada y seca, los pimientos, el
tomate y el pepino. Sazone con sal,
pimienta, aceite de oliva, aj limo y
perejil. Revuelva, sirva acompaando
con un par de bombitas de verduras
y un copo de mayonesa casera
combinada con yogur. Para hacer las
bombitas blanquee la zanahoria, el
apio, el poro y la caigua, seque bien
antes de sazonar y combine con la
harina. Junte los huevos ligeramente
batidos con las verduras y proceda a
frer a temperatura media.
1 cdta.palillo
1cebolla picada
1 cda.ajo molido
Mazamorra de quinua
PORCIONES:6
INGREDIENTES
1/4 kg.quinua
3 tz.agua
INGREDIENTES
2tapas de chancaca
1rama de canela
1 cda.aceite
2clavos de olor
1/2 tz.pasas
2 cda.pisco
Pastel de quinua
PORCIONES:6
INGREDIENTES
2 cda.mantequilla
canela molida
PREPARACIN
Relleno:
3 cda.aceite
1cebolla picada
1 cdta.ajo molido
1hoja de laurel
1zanahoria rallada
2 cda.pasta de tomate
1 cdta.azcar rubia
4huevos sancochados, en
rodajas
sal y pimienta
Masa:
2 1/2 cda.aceite
1 cdta.ajo molido
1 cdta.organo seco
1hoja de laurel
250 gquinua
1/2 cda.mantequilla
PREPARACIN
Relleno
Caliente el aceite en una olla a fuego
medio y dore la cebolla, el ajo, el
apio, los hongos, el tomate y el
laurel. Cocine durante 15 minutos.
Sazone y aada la zanahoria, la
pasta de tomate y el azcar.
Remueva y cocine durante 30
minutos, hasta que tome cuerpo.
Reserve.
Masa