PRODUCCION DE POLLOS PARRILEROS EN LA COMUNIDAD DE COSCOMA

DEL MUNICIPIO DE CORIPATA, PROVINCIA NOR YUNGAS

INTRODUCCIN
La produccin de pollo ha tenido un desarrollo importante en los Yungas del
departamento de La Paz, por sus condiciones climatolgicas favorables, aspectos
que son adecuadas para actividades de produccin avcola, que durante los ltimos
aos est muy difundida en nuestro pas, sobre todo en climas templados y clidos,
debido a su alta rentabilidad, buena aceptacin en el mercado, facilidad para
encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que
proporcionan muy buenos resultados en conversin alimenticia. (2 kilos de alimento
para transformarlos en 1 kilo de carne).
Caractersticas que hicieron que en el sector, estn produciendo cinco granjas
considerados como granjas mayoristas las cuales tienen una produccin entre 5000
a 10000 pollos parrilleros al mes y otras denominadas como minoristas producen
aproximadamente 4000 pollos parrilleros al mes. La mayora de las granjas tienen un
mercado local, es decir, los yungas y la provincia de Caranavi. Esta produccin no
satisface los requerimientos de consumo de los pobladores del sector.
La regin de los yungas se caracteriza por ser una zona de clima templado con un
promedio de 18 grados centgrados de temperatura y 60 % de humedad. Las
precipitaciones varan alrededor de los 1200 mm por ao. Sin embargo la topografa
de la regin se caracteriza por tener tierras con pendientes fuertemente inclinadas,
que imposibilitan la produccin pecuaria extensiva.
JUSTIFICACIN.
Mediante la ejecucin del proyecto, se tiene previsto satisfacer la gran demanda de carne de
pollo (pollos parrilleros) que existe en la poblacin de Coripata y comunidades aledaas
(Trinidad Pampa, Arapata) y con miras a mercados de la ciudad de La Paz, as mismo el
proyecto tiene por finalidad incentivar la produccin de pollos parrilleros en la zona.
ANTECEDENTES
El sector Avcola propicia un desarrollo econmico y genera beneficios no solamente
econmicos sino que sociales, ya que su produccin es parte de la dieta alimentara
de los bolivianos y la mayor parte de su produccin es para atender preferiblemente
el mercado interno.
Debido a los hbitos de alimentacin actual que se da en Bolivia existe una gran
demanda de carne de pollos parrilleros. La poblacin de Coripata actualmente
demanda gran cantidad de pollos para satisfacer las necesidades de sus habitantes,
debido a la falta de productores avcolas en la zona, la carne se adquiere de la
poblacin de Coroico y en muchas ocasiones de la ciudad de La Paz, en efecto por
el largo viaje que estas realizan la carne muchas veces llega en mal estado.
OBJETIVO DEL PROYECTO

Establecer una microempresa para la produccin de pollos parrillleros en la

comunidad de Coscoma perteneciente al municipio de Coripata, con una produccin
mnima de tres ciclos semestrales que generen ingresos para la sostenibilidad de los
mdulos de produccin.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Realizar la crianza de 3000 aves semestrales con miras a obtener

rendimientos canales de 2500 gr/ave en 45 das.
Elaborar una formulacin de raciones apropiadas para la zona.
Realizar trabajos de investigacin con la participacin estudiantes en el
sistema de mdulos.
Realizar charlas dirigidas a estudiantes de carreras afines y campesinos de
las comunidades vecinas para incentivar la produccin en la regin.
Crear fuentes de trabajo para los comunarios de la regin.
Dar capacitacin tcnica sobre el manejo y la crianza de pollos barrilleros, al
personal de trabajo de la microempresa.

METAS

Con la ejecucin del proyecto se satisfacer las necesidades nutricionales de

los habitantes de Coripata, posteriormente se pretende alcanzar los mercados
de La Paz.

Como otra meta y propsito principal el de fomentar la actividad productiva en

el rea pecuaria de la regin bajo un sistema de produccin familiar comercial
en beneficio de directo de los comunitarios.

Producir pollos parrilleros con caractersticas ecolgicas que satisfagan los

requerimientos nutricionales de los consumidores que brinde seguridad y
calidad.

Incentivar en los comunarios de la regin la actividad de produccin en base

a la crianza de pollos parrilleros. Con la finalidad de mejorar sus ingresos
econmicos por ende la calidad de vida dndoles alternativas de produccin
ante las actividades ilcitas.

ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACION

Caractersticas del producto
La actividad avcola de la regin esta enfocada principalmente a la produccin de
pollos parrilleros practicada por productores con baja capacidad de produccin.
Este rubro adquiere actualmente importancia relevante por su impacto econmico y
social, pese a la competencia tanto interna como externa en la produccin y
comercializacin de los productos que exige mayor eficiencia productiva.

En la actualidad el consumo de pollos a nivel nacional no supera los 13.5 Kilogramos

por persona/ao. El comportamiento del consumo de pollo tanto a nivel nacional
como internacional se presenta el los siguientes cuadros:
Cuadro N 1.- Consumo per capita Nacional de Productos Avcolas en Bolivia.
Poblacin de
habitantes en miles
1991
6.268
1992
6.421
1993
6.607
1994
6.766
1995
6.930
1996
7.099
1997
7.280
1998
7.450
1999
8.110
2000
8.300
Fuente: ADA CB, 2000
Aos

Consumo de pollo
(kg)
8.15
10.21
10.68
13.07
14.16
14.60
15.77
18.00
18.44
16.48

Cuadro N 2.- Produccin avcola en millones de unidades por departamento

(1995-2000)
Departamentos
Pollo
Cochabamba
Santa Cruz
La Paz
Tarija
Sucre-Potos
Beni-Pando
Totales
Crecimiento (%)
Fuente: ADA CB, 2001

1997
36.29
19.65
1.45
1.06
1.04
0.61
60.10
7.86

Pollo 1998
42.19
24.68
1.48
1.10
1.05
0.62
71.12
18.34

Pollo 1999
46.03
26.53
1.51
1.14
1.07
0.63
76.91
8.14

Pollo 2000
41.76
23.79
1.49
1.15
1.05
0.61
69.82
-9.22

Caractersticas de consumo.
A nivel nacional la carne de pollo es consumida principalmente en los departamentos
de La Paz, Santa Cruz y Cochabamba, teniendo en las dems regiones consumos
per cpita de menor importancia cuadro N 3:
Cuadro N 3.- Consumo per capita de carne de pollo (kilogramo/habitante) en
Bolivia.
Departamentos
1995
1996
1997
1998
1999
2000
La Paz
22.39
22.56
23.89
27.12
27.39
24.98
Cochabamba
18.21
18.23
18.85
18.51
18.33
16.13
Santa Cruz
13.41
14.51
17.37
22.73
23.03
20.27
Oruro
10.63
11.02
11.67
11.61
11.30
9.88
Tarija
5.7
8.87
5.92
6.16
5.55
5.46

Sucre-Potos
3.49
Beni-Pando
1.80
Total Pas
14.14
Fuente: ADA CB, 2001

3.75
3.00
14.61

3.84
2.97
15.77

4.08
3.02
18.00

3.69
2.84
17.89

3.41
2.68
16.02

Transformacin y comercializacin
Una fraccin importante del producto del pollo se comercializa faeneanado y otra
proporcin significativa se comercializa pollos en vivo.
La comercializacin de los pollos parrilleros ser por parte de la empresa ser
faeneando.
TAMAO Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO.
Macro Localizacin
El proyecto tiene base en la poblacin de Coripata perteneciente a la provincia Nor Yungas
del departamento de La Paz, se encuentra ubicada a 117 Km de la ciudad de La Paz, cuenta
con 46 comunidades, la localidad con mayor poblacin es Coripata.
Los habitantes de la regin pertenecen a la cultura aymar con la conquista espaola se
difundi la religin catlica y el lenguaje castellano y/o espaol.
Los habitantes de la regin se dedican al trabajo durante seis das de la semana,
considerando el da sptimo como de descanso para asistir a la iglesias catlicas y sectas
dependiendo de las costumbres y creencias de cada familia.
DESCRIPCION SOCIOECONOMICA
Entre los cultivos con mayores superficies se encuentran la coca y el caf y en menor
proporcin estn el pltano, mango, ctricos, palta, yuca, walusa, racacha, maz, y
hortalizas. La produccin de ctricos (naranja, mandarina) en la regin es de importancia y
muy requerida en los mercados regionales y urbanos. La produccin de coca y caf es
destinada a la comercializacin, mientras que los cultivos restantes son para el sustento
familiar.
La actividad pecuaria es muy poco desarrollada, por la topografa accidentada que dificulta la
crianza de ganado mayor, como el vacuno y ovino. El ganado menor en cambio, es muy
desarrollado en granjas avcolas y porcinas. Su cercana a la ciudad de La Paz constituye una
ventaja para comercializar sus productos.
El ganado menor, la avicultura y la porcinocultura constituyen un importante potencial para el
desarrollo de la regin, contando para ello con un clima favorable, donde la incidencia de
enfermedades habitualmente presentes en el ganado es menor.
La zona por sus caractersticas mencionadas se puede decir que es ms agrcola
que pecuaria, de esta manera la principal actividad de produccin es la coca, seguido
por el caf, los ctricos, mango, palto y en menor escala hortalizas como lechuga
tomate, y otros. La productividad ganadera es muy reducida y esta enmarcada en la

crianza de pollos, porcinos y cuyes bajo un sistema de produccin netamente

familiar.
Micro Localizacin
La infraestructura del proyecto ser ubicado en la comunidad de Coscoma, ubicado a
2 Km de la poblacin de Coripata y a 119 Km de la ciudad de La paz, a una altura de
1800 msnm. Las condiciones climticas de la zona son adecuadas para la
produccin de pollos parrilleros.
INGENIERIA DEL PROYECTO.
INSTALACIONES Y EQUIPOS:
Climas Clidos y medio, zona tropical.
El fracaso en est actividad se debe a la mortalidad, mortalidad causada
principalmente por enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la
Enfermedad Crnica Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se
producen por el hacinamiento de las aves (ms de las que se pueden tener en el
galpn), altas o bajas temperaturas , humedades altas o bajas, deficiente o excesiva
ventilacin, es decir debe haber un equilibrio total en el medio ambiente en el cual se
encuentran las aves y esto se logra con unas excelentes instalaciones y por
supuesto un buen manejo de las camas y los equipos.
EL GALPN:
Orientacin: en clima clido y medio el galpn debe ser orientado de oriente a
occidente, as el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevara a una alta
elevacin de la temperatura, adems los pollos se corren hacia la sombra,
produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de
aire predominantes en la regin son muy fuertes y fueran a cruzar directamente por
el galpn se deben establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar rboles) y
al mismo tiempo proporcionan sombro.
Las dimensiones: varan de acuerdo al nmero de aves que se pretendan alojar y a
la topografa.

CLIMA

AVES / m2

Medio

10

Clido

Por ejemplo, si se pretende construir un galpn para alojar 2000 pollos en clima
medio necesitamos un galpn de 200 metros cuadrados (2000/10 = 200 m 2),
entonces las dimensiones de la construccin podran ser de 20 m de largo por 10 m
de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados.
El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas
condiciones de higiene, fcil limpieza y desinfeccin.
Las paredes: a lo largo del galpn deben estar formadas por una o dos hiladas de
bloque en climas clidos y templados (60 centmetros de alto) y malla para gallinero
hasta el techo para permitir una adecuada ventilacin. La altura ideal para la pared es
de 2.50 metros en climas medios y de 2.80 para climas clidos.
Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por
lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para
reducir la temperatura del galpn.
El sobre techo: se debe construir para la eliminacin del aire caliente. Se
recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpn, paredes, culatas
y techos, es una buena prctica para disminuir la temperatura interna.
La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la
construccin para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin.
La poceta de desinfeccin: a la entrada de cada galpn, para desinfectar el
calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.
EQUIPOS:
Bebederos manuales: son bebederos plsticos de 4 litros, los cuales se utilizan
durante los primeros cuatro das. Presentan algunas dificultades como regueros de
agua cuando no se colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el
pollito no aguante sed. Se coloca un bebedero por cada 50 pollitos.
Bebederos automticos: los hay de vlvula y de pistola y facilitan el manejo puesto
que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el
galponero o cuidador este llenando bebederos manuales. A estos bebederos
automticos tendrn acceso lo pollitos hacia el quinto da. No se aconsejo colocarlos
desde el primer da porque el pollito tiende a agruparse debajo de stos, se
amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si son
explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.
Bandejas de recibimiento: son comederos de fcil acceso para los pollitos, se llenan
de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del
galpn al quinto da, cambindolas por los platones de los comederos tubulares, se
utiliza una por cada 50 pollitos.
Comederos Tubulares: comederos en plstico o aluminio de 10 kilogramos.

La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas
temperaturas, especialmente en los primeros das de vida, por lo tanto, es necesario
utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o
elctricas. Las elctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a
1000 pollitos, la criadora se coloca ms o menos a 1 metro de altura de la cama (el
piso), varia de acuerdo al calor que est proporcione.
Redondel o guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante
los primeros das, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lamina
de cartn plast o lamina de zinc liso, de unos 60 cm. de altura, el circulo para 700
pollos es de 3 metros de dimetro, porqu no cuadrado? porque los pollitos tienden
a situarse en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia.
La bscula: es imprescindible en una explotacin avcola, se deben hacer dos
pesajes por semana para saber la evolucin del engorde y compararlo con tablas
preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.
Las cortinas: pueden ser plsticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales
donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpn, se debe
hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces
en el da, pues hay que hacerlo dependiendo del clima.
El termmetro: Para controlar la temperatura.
El equipo de
desinfecciones.

espalda:

(fumigadora,

motobomba)

para

las

respectivas

El flameador: til para desinfeccin fsica, se trata de un dispositivo que trabaja a gas
con el cual se quema (por decirlo as) los pisos y paredes del galpn.
La cama: debe ser de 05 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla
de arroz o caf, la cama nunca podr estar hmeda.
PREPARACIN DEL GALPN PARA EL RECIBIMIENTO DEL POLLITO:
Suponiendo que ya sali un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos:
1. Colocar cebo para roedores.
2. Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol y finalmente
desinfctalos con Yodo, 10 ml/litro de agua. los bebederos automticos se
pueden lavar y desinfectar dentro del galpn.
3. Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido.
4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna y externa.
5. Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo.
6. Desinfeccin qumica con formol 37%, 50 ml/litro de agua, por aspersin.
7. Desinfeccin fsica, Flamear piso y paredes.
8. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes.
9. Realizar las reparaciones del caso.

10. Desinfectar los tanques y tuberas con yodo 5 mi./ litro de agua. Esta solucin
se deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se
enjuaga con abundante agua.
11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo.
12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta).
13. Encortinado del galpn.
14. Entrada de la viruta para la cama.
15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termmetro.
16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y bscula,
previamente desinfectados.
17. Colocar la poceta de desinfeccin.
18. Fumigar, dentro del galpn, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua. (es
conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran
variabilidad en la concentracin de los productos comerciales.
EL DIA DEL RECIBIMIENTO:
Con anterioridad al da del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del
pollo qu da y a que hora llegar el pollito. Esto con el fin de colocar al agua en los
bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura
adecuada en las guarda criadoras.
Los bebederos se lavan y desinfectan todos los das, con un producto yodado. No se
desinfecta con yodo cuando se va a administrar algn antibitico, pues el yodo puede
inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar una
base para los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo
pollitos no alcanzaran a beber.
El agua para el primer da debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las
recomendaciones del fabricante.
La temperatura debe estar entre 30 y 32 C. Si la temperatura est muy alta, pues se
hace manejo de cortinas, y si la temperatura est muy baja, se enciende la criadora.
Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja tambin
dice si son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o ms las hembras
irn aparte de los machos.
El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro
de las cajas en que vienen, por si hay algn error al contarlos, repetir la cuenta.
Ya habamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de dimetro se
pueden alojar hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente recomendacin
para densidades de poblacin mayores o menores: en climas clidos 40 pollitos por
metro cuadrado.
Luego de contar el pollo se anota en el registro el nmero total de politos recibidos.

Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de

llegada.
A la hora o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, porqu
esperar? El pollito al primer da de nacido todava se alimenta del saco vitelino (la
yema del huevo), por lo tanto es preciso que ste se absorba pues de lo contrario se
infecta, y muere el pollito. El alimento es del tipo iniciacin.
Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estn activos, con
defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente.
Al los pollitos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear,
con esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son activos.
ACTIVIDADES A REALIZAR POR SEMANA.

Primera semana:

Revisar la temperatura constantemente, sta debe estar entre 30 y 32 C. de

lo contrario realizar manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir cortinas
10 veces al da, debe hacerse.
Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta
operacin se realiza muy temprano en la maana. el manejo de camas
consiste en remover la cama.

Lavar y desinfectar todos los das los bebederos manuales.

El primer da suministrar en el agua de bebida electrolitos.

El segundo y tercer da se suministra en el agua de bebida un antibitico

(Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos das no se
desinfectan los bebederos con yodo pues ste inactiva la droga.

Limpiar las bandejas que suministran el alimento.

Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al

desayuno, almuerzo y comida.

Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos.

Del cuarto da en adelante se les suministra agua sin drogas.

Del tercer a sptimo da se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis

Infecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del
anlisis de laboratorio "Elisa" (si se cuenta con l).

Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto

posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos,
etc.

Verificar el consumo de alimento e inventarios.

Verificar la pureza del agua de bebida.

Cambiar la poceta de desinfeccin, El agua sobrante de la desinfeccin de los

bebederos se puede utilizar.

Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpn.

Al quinto da se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy estrechos, se

amplan inmediatamente.

En las noches encender la criadora y acostar al pollito (Que todos se encuentren

debajo de la criadora). Especialmente en climas clidos es indispensable la
iluminacin nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas
de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por da, que
permite a las aves acostumbrarse a la oscuridad sorpresiva en caso de apagn,
previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.
Segunda semana:

La temperatura debe estar entre 26 y 28 C. La primera labor del da es

apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Claro que si la
temperatura est muy por debajo de 26C esperar a que la temperatura se
regule. Es un error encerrar el galpn completamente despus de la segunda
semana. las cortinas se utilizan principalmente en las noches.
Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos.
Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos.
Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)
Lavar y desinfectar todos los das los bebederos.

Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automticos.

Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas (la bases de los
comederos tubulares).

Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto

posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos,
etc.

Verificar el consumo de alimento e inventarios.

Verificar la pureza del agua de bebida.

Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das.

Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto de pende de la
regin a donde se este trabajando, regiones avcolas son ms propensas al ataque
de enfermedades.
Tercera semana:

La temperatura debe estar entre 24 y 26 C.

Al da 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y
medios), pero gradualmente, tres das antes del da 21, se van bajando un
poco da tras da.

Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan y se

guardan.

El cambio de alimento se realiza en est semana, se pasa se iniciacin a

finalizacin mas o menos en el da 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla
consumido el 40% de iniciacin. Se amplan nuevamente los pollos, sale
definitivamente la guarda criadora y distribuir uniformemente comederos y
bebederos. Un comedero, un bebedero seguidamente.

Salen las criadoras.

Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos.

Se arman los comederos tubulares, y se gradan a la altura de las espalda del

pollo.

Se llenan los comederos tubulares de alimento.

Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)

Lavar y desinfectar todos los das los bebederos.

Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

Anotar en el registro las mortalidades.

Verificar el consumo de alimento e inventarios.

Verificar la pureza del agua de bebida.

Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das.

Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

Cuarta semana:
A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya est
ampliado por todo el galpn, no hay criadoras, ya estn los bebederos automticos y
comederos de tolva, no se realiza el manejo de cortinas.

Temperatura ambiente (Climas clidos y medios).

Desinfectar los bebederos automticos todos los das.

Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.

Verificar la mortalidad y anotar en los registros.

Realizar manejo de camas.

Nivelar comederos y bebederos.

Cambiar la poceta de desinfeccin.

Verificar el consumo de alimento e inventarios.

Verificar la pureza del agua de bebida.

Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

Revisar que ya estn lavados y desinfectados, bebederos, bandejas de

recibimiento, guarda criadora, cortinas y dems equipos.

Quinta semana:

Desinfectar los bebederos automticos todos los das.

Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.

Verificar la mortalidad y anotar en los registros.

Realizar manejo de camas.

Nivelar comederos y bebederos.

Cambiar la poceta de desinfeccin.

Verificar el consumo de alimento e inventarios.

Verificar la pureza del agua de bebida.

Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

Sexta semana:

Desinfectar los bebederos automticos todos los das.

Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.

Verificar la mortalidad y anotar en los registros.

Realizar manejo de camas.

Nivelar comederos y bebederos.

Cambiar la poceta de desinfeccin.

Verificar el consumo de alimento e inventarios.

Verificar la pureza del agua de bebida.

Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

Sptima semana:

Desinfectar los bebederos automticos todos los das.

Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.

Verificar la mortalidad y anotar en los registros.

Realizar manejo de camas.

Nivelar comederos y bebederos.

Cambiar la poceta de desinfeccin.

Verificar el consumo de alimento e inventarios.

Verificar la pureza del agua de bebida.

Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

12 horas antes del sacrificio retirar los comederos.

Como pueden ver el manejo durante las ltimas semanas es casi el mismo, salvo
que se llegaran a presentar enfermedades.
ENFERMEDADES.
Las prcticas sanitarias que ayudan a prevenir la enfermedad son:

 Despoblacin anual completa, con definitiva separacin entre las aves ms viejas y
sus reemplazos.
Implementacin de un programa de control de roedores.
Eliminacin correcta de las aves muertas.
Suministro de agua segura y limpia.
Limpiar y desinfectar todos los locales y equipos despus de despoblarlos.
Mantener confinadas a las aves en sus recintos y protegidas contra aves y animales
silvestres.
Dejar vacos, por lo menos tres meses, lugares que hayan sido contaminados.
Aunque generalmente los medicamentos pueden alterar el curso de un brote de
clera, las aves afectadas continan siendo portadoras y la enfermedad tiene
tendencia a reaparecer cuando se interrumpe el tratamiento. Esto puede requerir un
tratamiento prolongado con drogas agregadas al alimento y el agua. Las sulfas y los
antibiticos de amplio espectro (penicilina) suelen controlar las prdidas.

PROGRAMA DE VACUNACION.

Edad

Vacuna

Va de administracin

1 da

Marek

Subcutnea (incubadora)

1 da

Bronquitis

Oral, Nasal, Aspersin

4 das

New Castle-NC(B-1)

Ocular u oral

4 semanas

Viruela aviar

En el ala

6 semanas

N.C. (La Sota)

Oral

8 semanas

Bronquitis

Oral, Nasal, Aspersin

10 semanas

Gumboro

En el agua

14 semanas

Viruela aviar

En el ala

16 semanas

Gumboro

En el agua

18 semanas

Bronquitis

Oral, Nasal, Aspersin

20 semanas

N.C.(La Sota)

Oral

CALEFACCION.
Calefaccin
Manejar la temperatura interna lo ms uniformemente posible. Evitar fluctuaciones
muy altas de temperatura.
La temperatura deber conservarse en los rangos que se muestran a continuacin:
EDAD DIAS

TEMPERATURA

1-7

28-32 C.

8-14

26-28 C.

15-21

24-26 C.

22-28

22-25 C.

29-35

20-22 C.

36 a 45 sacrificio

20-22 C.

PARAMETROS DE PRODUCCIN.
Ganancia de peso.- Ser registrada en forma semanal, en Kg. y se obtiene a travs
de la siguiente relacin.
Promedio de peso vivo
Ganancia de peso = -----------------------------------N de das de engorde.
Consumo de alimento.- ser registrado por da, a travs del suministro de alimento
menos el alimento rechazado, y en base a ello se sigue la siguiente relacin.
Total de alimento consumido (kilos)
Consumo de Alimento = ______________________________
Total de pollos vivos.

ndice de conversin alimenticia.- Esta variable ser registrada en base a la

siguiente relacin.
Total de alimento consumido Kg.
Conversin Alimenticia =. ________________________________
Total Kg. de peso vivo.
Porcentaje de mortalidad.- La mortalidad ser registrada diariamente, obteniendo
este porcentaje semanalmente.
Total de pollos muertos
% de Mortalidad = ______________________ X 100
Total de pollos al inicio.
Anlisis econmico.- Este anlisis ser evaluado en base a costos variables en
funcin a los pesos finales a obtener.
- adquisicin y transporte de pollitos BB
- Lnea de produccin
- Equipos y maquinaria. X
- Manejo. X

PARTICIPANTES DEL PROYECTO.

Estar integrado por un grupo de profesionales de la carrera Ingeniera agronmica y
veterinaria, estudiantes de la UAC-CP.
PRODUCCIN POR CICLO
Para la produccin de pollos parrilleros se considera un mximo 50 das por ciclo
como periodo de produccin, a partir de la llegada de los pollitos BB a la granja hasta
la salida al mercado de dicha parvada. Considerando ese periodo, por cada galpn
se tendr 6 ciclos de produccin por aos. Considerando el periodo de descanso del
galpn con un lapso de 15 das entre ciclo y ciclo.
Se construirn galpones con una capacidad de carga de 1000 pollos cada uno y
tomando en cuanta los ciclos por galpn, la produccin total por semestre ser 8000
pollos parrilleros.
PROGRAMA DE PRODUCCIN

La produccin total ser de 3000 pollos parrilleros por ciclo haciendo un total de
16000 pollos anuales. Sin embargo de acuerdo a las directrices zootcnicas avcolas,
se considera un porcentaje de mortalidad de 5 %, por lo es necesario considerar una
mayor cantidad de pollos BB al momento de su compra. Por otra parte, el
rendimiento canal ser de 2 kilos por cada pollo tal cual se detalla en el siguiente
cuadro.
Cuadro 4.-

PROGRAMA DE PRODUCCIN (10 AOS).

Aos
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Produccin
(Unidades)
16 000 pollos
16 000 pollos
16 000 pollos
16 000 pollos
16 000 pollos
16 000 pollos
16 000 pollos
16 000 pollos
16 000 pollos
16 000 pollos

Produccin
(Kilos)
32 000 kilos canal
32 000 kilos canal
32 000 kilos canal
32 000 kilos canal
32 000 kilos canal
32 000 kilos canal
32 000 kilos canal
32 000 kilos canal
32 000 kilos canal
32 000 kilos canal

DESCRICCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

DIRECTRICES ZOOTECNICAS
La avicultura moderna recomienda las siguientes directrices zootcnicas: Colocar
cuadros
Porcentaje de mortalidad 5 %
Rendimiento canal 2 kilos
ndice de conversin 5.5 kilos de alimento por cada kilo producido
CONSUMO DE ALIMENTO
Se proporciona tres clases de piensos diferentes, segn la edad y el desarrollo de las
ves
Iniciador de 0 a 14 das
Crecimiento desde 15 a 35 das
Terminador desde 36 das hasta el faeneo
CONSUMO DE AGUA
Para cumplir las necesidades de agua de los pollos se instalarn los bebederos
conteniendo agua fresca hasta la tercera segunda semana de crianza y luego se
conectaran los bebederos lineales. El consumo ser ab libitun debido a la abundante
disponibilidad de ese elemento.

MENEJO DE LOS POLLOS BEBES

Un da antes de la llegada de los pollos BB a la granja se instalarn los crculos de
proteccin y campanas trmicas, dotndoles de alimento solamente frangollo durante
dos das y agua en forma ad libitum. La temperatura de las campanas ser de 32 C.
reduciendo gradualmente dos grados por da, cuya altura en relacin del dorso de los
pollitos ser de 1 a 1.5 metros segn los cambios climticos del da.
MANEJO DE LOS POLLOS HASTA EL SACRIFICIO
Da 0 Encortinado del galpn y encender las campanas, instalar los crculos de
proteccin, comederos y bebederos
y regular la temperatura a 32 grados
centgrados.
Actividades por semana.
Primera semanas
Da 1 Llegada de los pollitos BB revisar su estado fsico y pesar el 5 %, llenado de
los comederos con alimento iniciador y bebederos con agua y tilocina.
Da 3 Retirar los comederos.
Da 4 Ensanchar los crculos de proteccin.
Da 5 Temperatura al borde de campanas con 29 grados centgrados.
Da 6 Ampliar el circulo de proteccin.
Da 7 Reducir la temperatura conforme pase el tiempo.
Segunda semana
Retirado de campana trmica y controlar la temperatura con uso de cortinas.
Administras agua y alimentos de manera cotidiana.
Tercera semana
Suministro continuo del alimento y agua.
Remocin de la cama (Chala)
Cuarta a sptima semana
Control de las cortinas segn el incremento o reduccin de la temperatura ambiente
Remocin de la cama cada tres das
Suministro de alimento finalizador
Limpieza ms contino de comederos y bebederos
PROFILAXIS Y SANIDAD
Se debe dejar el galpn limpio y vaco durante 15 das por cada ciclo de produccin.
Desinfectar los suelos y paredes con solucin de soda custica al 1 %. Lavar y
desinfectar los comederos bebederos, campanas y equipo en general.

Colocar una nueva cama (a 10 centmetro de espesor de paja de arroz) tres das
antes de la llegada de los pollos BB.
CONTROL Y REGISTROS
Son necesarios para realizar una crianza con todo xito, permitiendo un control
tcnico de la explotacin: consumo diario del alimento, mortalidad, aparicin y
evolucin de los problemas patolgicos.
Tambin la ficha del control orienta la marcha econmica de la explotacin en cuanto
a su al control econmico: edad de sacrificio, peso medio al sacrificio, porcentaje de
mortalidad, ndice de conversin alimenticia, costo de produccin/kg vivo y beneficio
bruto/kg.

ANALISIS DE MERCADO
La carne de pollos parrilleros, es una fuente de protena animal, que su costo en muy
reducido en relacin de otras carnes, por los tanto es consumo per cpita de 16.2 Kg.
por habitante.
BALANCE DE MATERIALES
Los coeficiente de consumo, que se aplican a los insumos por unidad de producto
pollo y sus correspondiente, se realizan a partir de los lineamientos zootcnicos de
produccin de define el tipo, la calidad y la cantidad de materiales requeridos.

BALANCE DE MATRERILES
ANEXOS.
-Diagrama de distribucin (de galpones).

MODELO DE UNA CORTINA PARA GALPON.

1-Crique
2-Roldana
3-Madera
4-Roldanita

5-Cable de acero
6-Rienda
7-Cuerda de poliester
8-Contrapeso

9-Cortina de arpillera
plstica
10-Varilla longitudinal de
hierro de 8 mm. de
dimetro

En la figura Corral de cra de pollitos se puede observar la adecuada distribucin de

los, diferentes accesorios que requiere la cra.

REGISTROS DE POLLOS DE ENGORDE:

Nombre Administrador:
Granja:
Ciudad:
Fecha iniciacin:
N Inicial pollitos
Peso Inicial promedio por pollo gr.

MORTALIDAD
Sem.
Lun

Raza:
Incubadora:
Fecha Finalizacin:
N pollos vendidos
Peso total de lote Kgs.
Consumo total de lote Kgs.
Perodo de engorde das

SALDO
TOTAL
ACUMULADO
AVES
SEMANA

Mar
Mier Juev Vier Sab Dom Mortalidad % Mortalidad %
t

1
2
3
4
5
6
7
8
9

BULTOS
CONSUMIDOS
SEMA
POR DIA
NAS
1
2

ETAPA DE LEVANTE
TOTAL CONSUMO
ACUMULATOTAL
ACUMULA
SEMANA SEMANAL
DO
DO
BULTOS
BULTOS AVE (Grs.)
AVE (Grs.) M H

CONVER

3
4

BULTOS
CONSUMIDOS
SEMA
POR DIA
NAS

ETAPA DE ENGORDE
TOTAL CONSUMO
ACUMULATOTAL
ACUMULASEMANA SEMANAL
DO
DO
BULTOS
BULTOS AVE (Grs.)
AVE (Grs.) M H

CONVER

5
6
7
8
9
ANLISIS DE LA PROBLEMATICA.
La demanda de alimentos debido al crecimiento acelerado de la poblacin humana,
crea una fase de incertidumbre respecto a la nutricin y alimentacin de la poblacin
humana en su conjunto, siendo tarea fundamental de los responsables del rea
producir alimentos suficientes y de buena calidad, para satisfacer las necesidades
alimentaras de la poblacin humana en su conjunto.
Los alimentos se clasifican en: energticos, proteicos, vitaminas y minerales. Con la
produccin de pollos parrilleros en la zona se pretende satisfacer las necesidades de
protena que el organismo requiere para su buen funcionamiento.
ANLISIS DE LA ACTIVIDAD PECUARIA MICROREGIONAL.
Uno de los factores limitantes de la actividad pecuaria de la regin constituye los
factores topogrficos, el minifundio es excesivo, sin embargo existen crianzas de
gallinas, cerdos y cuyes de tipo familiar mas de subsistencia que comercial, con un
sistema de produccin rudimentaria (a la intemperie) lo que con lleva a riesgos como
contraer enfermedades en algunos casos de tipo zoonotico, circunstancias que
obligan a que los comunarios emigren a las ciudades en busca de trabajo o
actividades de produccin ilcita como jornaleros o pelliscadores de la hoja de coca
(mano de obra barata), otros optan por la venta de sus parcelas aumentando el
numero de desocupados con niveles de extrema pobreza.