CAPITULO III

ANLISIS DEL ENTORNO

Es necesario realizar un anlisis de aquellas fuerzas externas que pudieren

afectar o beneficiar a la empresa conocida como oportunidades o
amenazas, o aprovechar las fortalezas para compensar las debilidades.

MACROAMBIENTE
Todos aquellos factores que influyen en la organizacin y que no pertenecen
al sistema pero el funcionamiento de los mismos dependern de cmo se
analicen y se utilicen las estrategias para aprovechar estos aspectos para la
supervivencia o crecimiento de toda organizacin.

FACTOR ECONMICO

El PIB constituye una medida macroeconmica expresada en valor

monetario que engloba el valor total de la produccin de los bienes y
servicios producidos por una nacin durante un periodo de tiempo. A partir
de la determinacin de estos valores se puede calcular la tasa de variacin
del PIB que es el incremento o disminucin de este, con esta tasa podemos
determinar el crecimiento o decrecimiento econmico de un pas.

El PIB es uno de los indicadores que suministra informacin sobre la composicin de la

riqueza de una nacin y el valor que tiene cada sector de su economa.

Tasa de variacin de precios constantes

De acuerdo a los resultados de las Cuentas Nacionales Trimestrales publicados por el

Banco Central del Ecuador (BCE), en el tercer trimestre de 2014 el Producto Interno Bruto
(PIB) de la economa ecuatoriana tuvo un crecimiento de 3.4%, con relacin al tercer
trimestre de 2013 (Grfico No.1); y, de 1.1% respecto al segundo trimestre de 2014. 1
Anlisis aplicado al proyecto
En el momento que nosotros tenemos una idea en marcha significa que vamos a llegar a
formar parte del PIB, adems la grfica nos indica que no existe competencia empresarial
llegando a la conclusin que existen micro-empresas en constitucin, tomemos en cuenta
que por lo general una variable del microambiente es una amenaza para cualquier
empresa sin embargo al darnos cuenta que existen muchas micro-empresas en formacin
ayuda que nos ubiquemos en el mismo nivel ciclo de vida.

1Fuente: BCE

TASAS DE INTERS
La tasa de inters es el precio que se paga por el uso del dinero en el mercado financiero
este precio tiene el mismo comportamiento que el precio de cualquier producto, cuando
hay ms dinero la tasa baja y cuando hay escasez las tasas de inters se clasifican en
activas y pasiva.
Tasa activa.- Es la que reciben los intermediarios financieros de los demandantes por los
prstamos otorgados.
Tasa pasiva.- Es la que pagan los intermediarios financieros a los oferentes de recursos
por el dinero captado.
Anlisis aplicado al proyecto
Casi siempre los nuevos proyectos necesitan inversiones que deben cubrirlos con fuentes
de financiamiento las cuales a cambio de utilizar el dinero cobrar la tasa de inters activa
y el inversionista debe hacer un anlisis de que el rendimiento del proyecto sea mayor
tasa caso contrario perdera.
El presente proyecto de ENSALADAS es un proyecto que no necesita de mayor inversin
por cuanto el dinero a invertir es responsabilidad de los propietarios, en conclusin no
constituye una amenaza.
INFLACIN
Es el aumento de los precios de los bienes y servicios existentes en el mercado, esta tasa
se mide durante un perodo de tiempo que generalmente es de un ao.
Cuando el nivel de precios sube el poder adquisitivo de la moneda disminuye, es decir
que con cada unidad monetaria alcanza para comprar menos bienes y servicios.

En diciembre de 2014, la inflacin anual del rubro Servicios (4.12%) se ubic por sobre la
serie de los Bienes (3.38%) y sobre la inflacin general anual (3.67%) 2
Anlisis aplicado al proyecto
El dinero a travs del tiempo pierde su dinero haciendo que las personas tengan menos
poder adquisitivo, esto constituye una amenaza pues las personas evitan gastos
innecesario como gastar en das festivos dependiendo la poca del ao.

FACTOR POLTICO LEGAL

Factor integrado por leyes y grupos de presin que influyen y limitan las actividades de
diversas organizaciones e individuos en la sociedad.
En el 2014 se han reformado varias leyes unas que afectan y otras que benefician a las
personas o negocios.
Por otro el actual presidente Econ. Rafael Correa delgado ha logrado que este factor se
vuelva estable.
Anlisis aplicado al proyecto
Para poner en marcha el proyecto de ENSALADAS debemos cumplir con las siguientes
obligaciones:

2FUENTE:BCE

Iso: 22000

Sistemas de Gestin de Seguridad Alimentaria: ISO 22000 es la norma internacional de

sistemas de gestin de seguridad alimentaria para la totalidad de la cadena de suministro, desde
los agricultores y ganaderos a los procesadores y envasado, transporte y punto de venta.

FACTOR DEMOGRFICO
Dentro de este factor se analiza la naturaleza de la poblacin en cuanto a recursos
humanos, cantidad, distribucin, estratificacin, edad, sexo, concentracin, urbanizacin,
etc. Es particularmente importante, ya que dependiendo de cul sea el tamao de la
poblacin, las tasas de natalidad y mortalidad, la estructura de edad, la estructura
familiar y los movimientos de poblacin, as la empresa tendr un tipo u otro de demanda
segn cules sean y cmo sean sus potenciales clientes.

Las
ensalada
s son
consumid
as por las
4
regiones
del
Ecuador.
El
producto
es
consumid
o por
persona
de
cualquier
profesin
,
ocupaci
n.

Las
ensalada
s son
consumid
as por las
personas
de toda
edad

Este factor
para
nuestro
proyecto
constituye
un
beneficio
debido a
que :

Es un
producto
que lo
adquiere
cualquier
persona
sin
importar
la
religin.

Las
ensalada
s son
consumid
as por
ambos
sexos

Al nivel
socioeco
nmico
son
medio
medio
alto y
alto

FACTOR TECNOLGICO
El entorno tecnolgico es uno de los factores externos que afectan de manera
determinante el ambiente empresarial, ya que la evolucin de las tecnologas influye
sobre la forma de hacer las cosas, cmo se disean, producen, distribuyen los bienes y
los servicios.
Anlisis aplicado al proyecto
Al ser un producto natural no se necesitar tecnologa de punta como en la elaboracin
industrial por lo tanto para nosotros es una oportunidad.
Adems este factor es una oportunidad ya que permite dar a conocer el producto a una
gran cantidad de personas sin necesidad de contar con alto presupuesto.

 FACTOR NATURAL
Comprende la naturaleza, cantidad, calidad y disponibilidad de recursos naturales, las
condiciones geogrficas, climticas, etc. La concienciacin social sobre la escasez de
recursos y la degradacin del medio ambiente natural influye en la regulacin de la
asignacin (restriccin) y uso de recursos, el desarrollo de procesos o el empleo de
productos que tienden a mejorar la calidad y un mayor bienestar social.
Aplicacin al proyecto
Este factor no afecta al proyecto de ENSALADAS ya que los recursos o materia prima
utilizada para elaborarlo son fciles de encontrar, elaborar y conseguir la materia prima
sera la que en caso de verano subira de precio debido a que los productos suben de
precio ya que por consecuencia de la sequa hace que las plantas o otras materias primas
disminuyan .
Aporte del proyecto al medio ambiente

El producto busca fomentar una nueva cultura empresarial de respeto con el entorno, al
elaborar las ensaladas de una manera tradicional que no perjudica al medio ambiente
con humo, residuos slidos o conservantes qumicos.

MICROAMBIENTE
PROVEEDORES
La razn por las que se elige Ecuandes S.A. como proveedores de la principal materia
prima de los productos es tanto por sus descuentos, formas de pago y lo ms importante
cada una de esta cuenta con procesos adecuados de mantenimiento, con cadena de frio
impecable y de tratar de entregar al cliente producto fresco en el lugar que el cliente
especifique.
ECUANDES S.A

Los dems ingredientes necesarios para la elaboracin se la adquiere en cualquier

supermercado o tienda pero por la cercana el preferido es:

COMPETIDORES

SOMOS LOS NICOS TE

Los tipos de Ensaladas que actualmente se venden en restaurantes y salones de
vegetarianos, supermercados y conservantes especiales que se constituirn como los
COMPETIDORES INDIRECTOS.
Es difcil identificar a los COMPETIDORES DIRECTOS por cuanto para adquirir el
demandante no tiene preferencia.

INTERMEDIARIOS
En primera instancia no se contar con intermediarios, debido a que el producto ser
comercializado en un local arrendado, pero cuando el negocio vaya tomando solidez se
buscar intermediarios que vendrn a ser restaurantes y salones reconocidos y hasta los
grandes supermercados.

CLIENTES
Constituyen la razn de ser de la empresa, por lo que la empresa debe cubrir esa
necesidad para poder mantenerle.

PBLICO
INTERNO:
Todas las personas que laboramos dentro del negocio produciendo las ensaladas
debemos mantener comunicacin para estar al tanto de todo lo que sucede con el
producto, con la empresa para que se consiga esa motivacin necesaria o realizar
cambios necesarios.
EXTERNO:
Que opinan las personas no relacionadas con el negocio es decir nuestros posibles
clientes?
Respuesta: Un producto novedoso, saludable, , excelente y, con buena presentacin

MERCADO Y SEGMENTACIN
Mi ensalada no es solo Salud est orientado a un mercado al cual se pueda satisfacer
las necesidades de los clientes o consumidores, ofreciendo de esta forma un producto
que vaya ms all de lo tradicional y sea altamente novedoso, para que llame la atencin
del cliente. Las ensaladas pretenden ingresar al nicho de consumidores que deseen
probar un producto saludable y sobre todo delicioso.
La segmentacin que aplicaremos ser en base a diferentes variables las mismas que nos
permitirn conocer las necesidades y el comportamiento del mercado al que est
enfocado Mi ensalada no es solo Salud para satisfacer de mejor forma sus necesidades
de acuerdo a sus preferencias, logrando ventajas competitivas.

MERCADO DE CONSUMO:
Est conformada dentro del grupo del mercado de consumo ya que va estar integrada
por individuos o familias que lo adquieran para su propio consumo por cualquier motivo
de compra ya sea para eventos familiares como cumpleaos, matrimonios, bautizos etc.
o simplemente por gusto o preferencia.

SEGMENTACIN GEOGRFICA
Nuestro producto ENSALADAS va ser dirigido para todos los consumidores de:

PAS: Ecuador
REGIN: Sierra.
PROVINCIA: Pichincha.
CANTN: Quito
SECTOR: Norte

 DEMOGRFICA:

La produccin de
mujeres de clase

ENSALADAS va dirigida a hombres y

econmica media, media alta y alta.

A la poblacin econmicamente activa de cualquier

rango de edad

A las familias en general porque es un producto que

puede ser consumido por nios, adolescentes, adultos
y personas de edad avanzada , y de cualquier origen.

S
E
G
M
E
N
T
A
C
I

A quienes
ofrescan la contraparte a cambio de
nuestro porducto.
PSICOGRFICA
Se atender un mercado de todas las clases, que est relacionado con la
segmentacin demogrfica, sin importar su estilo de vida y personalidad, que tengan
un motivo de compra o simplemente por gusto o preferencia estn dispuestos a
conocer y degustar nuestro producto.

A LOS QUE
LES GUSTA
LAS
ENSALADA
S

A LOS QUE
PREFIEREN
PROBAR
NUEVOS
PRODUCTO
S

PERSONAS
CONSERVA
DORAS O
ABIERTAS
AL CAMBIO

PERSONAS
ALEGRES,
IMPULSIVOS,
EXTROVERTI
DOS ...ETC.

TASA DE USO

La compra del producto podr ser frecuente o no de acuerdo al motivo de compra

del cliente.

Las Ensaladas se vender frecuentemente dependiendo de la acogida favorable o

no que este tenga dentro del mercado estudiado. (reputacin que tenga).

Se ofrecer a los consumidores todos los das de la semana y estimamos vender

un alto porcentaje de ensaladas.

 SEGMENTACIN POR BENEFICIOS

El tomate es sin duda uno de los alimentos ms importantes de nuestra dieta al

ser un alimento nutritivo, aporta al cuerpo calcio y protenas indispensables.

La abundancia de protenas que se puede encontrar en este producto, es

beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energa y el
correcto funcionamiento de las clulas. Adems, ayuda a cuidarnos por dentro,
regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en nutrientes, tambin ayuda
a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uas.

INVESTIGACIN DE MERCADOS:
La investigacin de mercados es una herramienta necesaria para el ejercicio del
marketing. Podemos decir que este tipo de investigacin parte del anlisis de algunos
cambios en el entorno y las acciones de los consumidores. El propsito es ayudar a las
compaas en la toma de decisiones sobre el desarrollo y la mercadotecnia de los

diferentes productos. La investigacin de mercados representa la voz del consumidor al

interior de la compaa.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

Conocer los gustos y preferencias del consumidor, mediante una investigacin de

mercados.
Conocer el nivel de aceptacin .en el segmento de mercado.
Encontrar un nivel de frecuencia en lo que respecta a la compra.
Establecer la demanda y Determinar la demanda insatisfecha

TIPO DE ESTUDIO

Por la naturaleza de los objetivos se utilizar una investigacin de tipo descriptiva porque
de esta manera podremos determinar los gustos o preferencias de los consumidores.
Estudios cuantitativos: ya que Intentan medir, numerar, saber cunta gente compra esta
marca, con qu frecuencia, dnde, etctera. Incluso los estudios sobre la actitud y la
motivacin alcanzan una fase cuantitativa cuando se investiga cunta gente asume
cierta actitud. Se basan generalmente en una muestra al azar y se puede proyectar a una
poblacin ms amplia mediante las encuestas.
La investigacin de mercado la realizamos en el Sector Norte de la ciudad de Quito, el
estudio de mercado abarca la investigacin de algunas variables sociales y econmicas
que van condicionar el proyecto.
Para nuestra investigacin vamos hacer una encuesta piloto a 100 personas para tener
una muestra de cul es la aceptacin de nuestros artculos en el mercado.
La investigacin de campo por cuanto se va a realizar una encuesta directa a nuestros
posibles clientes.
MTODO, TCNICA Y HERRAMIENTA A UTILIZAR

La investigacin de mercado puede brindar informacin crtica acerca de los hbitos de

compra, necesidades, preferencias y opiniones de los clientes, tanto habituales como
futuros. Existen muchas formas de realizar una investigacin de mercado, pero la
mayora de las empresas utilizan uno o ms mtodos.

Para nuestro estudio se utiliz las encuestas que se realizarn mediante un cuestionario
estructurado, bien redactado que proporcionar informacin muy valiosa para el
proyecto, contendr preguntas de seleccin mltiple y preguntas de opinin cerrada si/no
y el porqu.
Para este tipo de estudio se ha decidido realizar una encuesta en donde se va a realizar
el proyecto.
Se utilizara tambin la tcnica de tabulacin para los resultados de la encuesta y el
anlisis de las mismas.

CLCULO DE LA MUESTRA

Para determinar el tamao de la muestra se aplic la siguiente frmula.

En donde:
Z = nivel de confianza.
p = Probabilidad a favor.
q = Probabilidad en contra.
N = Universo
e = error de estimacin.
n = tamao de la muestra

Para obtener ciertos datos se cont como apoyo con la siguiente tabla:

TABLA DE APOYO AL CALCULO DEL TAMAO DE UNA MUESTRA

Certe
za
Z

95%
1.96
3.84

0.05
0.00

POR NIVELES DE CONFIANZA

94%
93%
92%
91%
90
80
1.88

1.81

3.53

3.28

0.06

0.07

0.00

0.00

25
36
49
siguiente pregunta:

los valores de P
y Q se realiz

8
1.6

1.00

45
0.45

una

0.09

2
0.1

4
0.2

0.37

0.50

0.00

0
0.0

se

0.00

0
0.0

personas.
De donde

0.136

0.25

determina

en

64

81

0.08

2.86

5
2.7

Para determinar

0.67

3.06

1.69

%
1.2

50%

%
1

1.75

%
1.6

62.27

encuesta

piloto

base

33

la

CONSUMIRIA UNA ENSALADA NO TRADICIONAL PERO SI INNOVADORA?

DATOS

SI

24

73%

NO

27%

P= 73% (positivo) Consume Ensaladas

Q= 27% (negativo), No consumen Ensaladas
Segmentacin del mercado.
Desarrollo de la Frmula
Geogrficamente
Sector Norte
Gnero
Edad:
n
Nivel
socioeconmico

Hombres y Mujeres
Adultos,
jvenes y
2,72*0,73*(1-0,73)*2576287
nios
Medio, Medio Alto y
alto
((2576280*0,01)*0,27+(2,72)*0,73(1-0,73))
Habitantes:
2.576.287 datos del
inec

1381178,376
6956,492112

199

DISEO DEL CUESTIONARIO

ENCUESTA DE ENSALADAS INNOVADORAS

OBJETIVO: Identificar la aceptacin de Ensaladas listo para servirse en el Sector Norte
de la ciudad de Quito
SU OPININ ES DE MUCHA IMPORTANCIA

DATOS DE IDENTIFICACIN:

Nombre: ________________________________
EDAD:

_______________

SEXO:

M (

F(

TELFONO: ______________________

INSTRUCCIONES:

Marque con una x la respuesta que considere conveniente.

1. CONSUME USTED ENSALADAS?

Si
No

POR QU?.....................................................................................
POR QU?......................................................................................

2. CON QU FRECUENCIA CONSUME ENSALADAS LISTAS PARA SERVIRSE Y EN

DONDE LO ADQUIERE?
TODOS LOS
DAS

UNA O DOS
VECES POR
SEMANA

FINES DE SEMANA

FECHAS
ESPECIALES

EN:
TIENDAS
SUPERMERCADOS
OTROS (ESPECIFIQUE)
3. LE GUSTARIA CONSUMIR
INNOVADORA?
Si
No

_____________________
UNA

ENSALADA

NO

TRADICIONAL

POR QU?......................................................................................
POR QU?......................................................................................

4. QU LE PARECIO EL PRODUCTO?
SABROSO
CONSISTENTE
BIEN EN EL COLOR
BUENA TEXTURA

5. CUL ES LA EXPREDION QUE DESCRIBE EL COLOR DEL FLAN?

EXCELENTE
BUENO

PERO

SI

MALO

6. CMO ADQUIRIRIA USTED NUESTRO PRODUCTO?

EN PORCIONES INDIVIDUALES
TODA LA ENSALADA

7. CUNTO ESTARA DISPUESTO A PAGAR POR UNA ENSALADA?

PORCIONES INDIVIDUALES

TODA LA TORTA

De $2.50 a 3.00

De $ 5.00 a 7.00

De $3.01 a 4.50

De $ 7.01 a 10.00

De $4.51 a 5.00

De $10.01 a 15.00

8. CMO SE ENTERA DE LA DIFUSIN DE ESTE TIPO DE PRODUCTOS?

Televisin
Peridico
Vallas publicitarias
Radio
Anuncios
Redes sociales (Facebook, twitter)

GRACIAS POR SU COLABORACIN

TABULACIN DE DATOS

ms de 25 aos; 17%

de 16 a de
1818
aos;
de 16 a 18 aos
a 25 29%
aos

de 18 a 25 aos; 54%

ms de 25 aos

EDAD DE LA POBLACION
ENCUESTADA

DATOS

de 16 a 18 aos

95

47,74

de 18 a 25 aos

60

30,15

ms de 25 aos

44

22,11

TOTAL

19
9

100,00

Interpretacin:
La poblacin que ms se encuesto pertenece a personas de 16 a 18 aos con un 48%, las
personas de18 a 25 aos conforman el 30% y las personas mayores de 25 aos
conforman el 22%.

DATOS

SI

145

72,86

NO

54

27,14

199

100,00

TOTAL

Femenino; 44%
Masculino;
56%
Masculino
Femenino

SEXO DE LA POBLACION
ENCUESTADA
DATOS

Masculino

116

58,29

Femenino

83

41,71

TOTAL

199

100,00

Interpretacin:
La poblacin de mayor porcentaje pertenece a los hombres con un 58% y el 41% de
poblacin pertenece a las mujeres

1. CONSUME USTED ENSALADAS?

27%
SI

NO
73%

Interpretacin:
La poblacin que consume ENSALADAS pertenecen al porcentaje mayor con un 73% y el
27% de poblacin nos dio una respuesta negativa en esta pregunta.

2.- CON QU FRECUENCIA CONSUME ENSALADAS LISTAS PARA SERVIRSE Y EN

DONDE LO ADQUIERE?
DATOS

TODOS LOS DAS

UNA O DOS VECES POR

SEMANA

88

FINES DE SEMANA

76

FECHAS ESPECIALES

35

TOTAL

199

DATOS

TIENDAS

34

ALMACENES

87

SUPERMERCADOS

66

OTROS

12
TOTAL

199

Interpretacin:
Por medio de esta pregunta se ha determinado el nivel de frecuencia con el que las
personas consumen ENSALADAS y adems se ha identificado los lugares en donde lo
adquieren como se puede observar en las grficas.

3.- LE GUSTARIA CONSUMIR UNA ENSALADA NO TRADICIONAL PERO

INNOVADORA?

DATOS

SI

165

82,91

NO

34

17,09

TOTAL

199

100,00

17%
SI

83%

NO

Interpretacin:
Con esta pregunta se pudo conocer el porcentaje de las personas que les gustara
consumir la ensalada, el 83% nos dijeron que si lo consumiran y el 17% no por varias
razones ajenas.

4. QU LE PARECIO EL PRODUCTO?
DATOS

SABROSO

82

CONSISTENTE

43

BIEN EN EL COLOR

46

BUENA TEXTURA

28

TOTAL

199

Interpretacin:
De acuerdo a esta pregunta y despus de haber hecho la degustacin del producto se
lleg a la conclusin: al 41% le pareci sabroso, el 23% nos respondi que tena un buen
color, el 22% que es consistente, y el 14% nos dijo que la textura es buena.

5. CUL ES LA EXPRESION QUE DESCRIBE EL COLOR DE LA ENSALADA?

No ; 32%
No
Tal vez

Tal vez; 68%

DATOS

EXCELENTE

99

BUENO

89

MALO

11

TOTAL

199

Interpretacin:
Con respecto al color de la ensalada el 50% respondi a
excelente el 45% bueno y el 5% malo.

6.- CMO ADQUIRIRIA USTED NUESTRO PRODUCTO?

no; 29%

Si
no

Si; 71%

DATOS

EN PORCIONES
INDIVIDUALES

132

66,33

67

33,67

199

100,0
0

TODA LA
ENSALADA
TOTAL

Interpretacin:
De acuerdo a esta encuesta el 66% de las personas lo compraran en porciones
individuales y el 34% adquira la torta completa.

7. CUNTO ESTARA DISPUESTO A PAGAR POR UNA ENSALADA?

PORCIONES INDIVIDUALES
DATOS

De $2.50 a 3.00

102

De $3.01 a 4.50

51

De $4.51 a 5.00

46

TOTAL

199

TODA LA TORTA
DATOS

De $ 5.00 a 7.00

98

De $ 7.01 a 10.00

56

De $10.01 a 15.00
TOTAL

45
199

Interpretacin:
Esta pregunta fue realizada con el fin de determinar el precio de la ensalada tanto para
las porciones individuales como para la ensalada completa. Las personas llegaran a
pagar hasta $1 por la porcin individual y hasta $7 por toda la ensalada.

18%

11%

Televisin

14%
14%

Peridico
Vallas publicitarias
Radio

16%
28%

Anuncios
Redes sociales
(Facebook, twitter)

8. CMO SE ENTERA
DE LA DIFUSIN DE ESTE TIPO DE PRODUCTOS?
DATOS

Televisin

22

Peridico

28

Vallas publicitarias

31

Radio

56

Anuncios

27

Redes sociales (Facebook, twitter)

35

TOTAL:

199

Interpretacin:
De acuerdo a esta pregunta todos los medios de difusin mencionados poseen un alto
porcentaje ya que los resultados no estn muy variados y se puede dar a conocer nuestro
producto por cualquiera de estos.

ANLISIS DE RESULTADOS:
A travs de la aplicacin de la encuesta se pudo obtener los siguientes resultados:
De la muestra seleccionada de la poblacin objetivo del Sector el
dispuesta a comprar una ensalada innovadora,

83%

si estara

el 58% de estas encuestas fueron

respondidas por el sexo femenino de un rango de edad de 16 aos en adelante, adems

existe un alto porcentaje encuestados a los que les pareci sabor de la ensalada

respondieron positivamente a la encuesta. Con respecto a los precios a la mayora est

dispuesto a pagar hasta $2.50 dlar cada porcin y hasta 7 por toda la ensalada y se
identific que la mayora de estas personas lo compraran en porciones individuales.

ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA:

La demanda se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser
adquiridos en los diferentes precios del mercado por un consumidor (demanda individual)
o por el conjunto de consumidores (demanda total o de mercado), en un momento
determinado.

ANLISIS DE LA DEMANDA
ste anlisis es de suma importancia dentro de la elaboracin de un proyecto, pues es
sta la que nos ayuda a determinar la cantidad de bienes y servicios que el mercado
busca para satisfacer sus necesidades a un precio determinado.
Nuestro producto est enfocado al pblico en general, tomando en cuenta que un gran
porcentaje de la demanda corresponde a los nios y adolescentes quienes son los que
ms consumen.
En la siguiente tabla, se seala como la demanda, se increment cada ao:
Demanda histrica
AOS

PEA
SECTOR
NORTE* (a)

VISITANT
ES 50%
PEA(b)

PEA +
VISITANT
ES c=a
+b

2008
2009
2010

155.958
159.331
2.576.287

77.979
79.666
1.288.14
4
83.250
85.081

233.937
238.997
3.864.43
1
249.749
255.242

2011
2012
FUENTE: INEC

166.499
170.161

CONSUMIDO
RES TRES
VECES POR
SEMANA
(d)= 70%
De c
163756
167298
2705101
174824
178669

NOTA: DE LA POBLACION DEL SECTOR NORTE DE QUITO EN MAS/MENOS EL 2.2%

DE TASA DE CRECIMIETO SENGUN CENSOS 2001-2010

DEMANDA PROYECTADA
Al no existir una informacin confiable hemos tomado como referencia la demanda
histrica para deducir el valor de la demanda objetivo y con la misma poder realizar la
proyeccin actual.

DEMANDA PROYECTADA
El estudio de la situacin futura es el ms importante para evaluar el proyecto. Pero
tambin aqu es preciso sealar una salvedad:
La informacin histrica y actual analizada permite proyectar una situacin suponiendo el
mantenimiento de un orden de cosas que con solo la implementacin del proyecto se
debera modificar. Esto obliga, entonces, a que en la situacin proyectada se diferencie la
situacin futura sin el proyecto y luego la implantacin de este.

 ANLISIS DE LA OFERTA
Para el presente proyecto, es importante el anlisis de la oferta, pues sta nos ayuda a
determinar las condiciones y las caractersticas en que la economa puede poner a
disposicin del mercado nuestro servicio.
Luego de haber investigado acerca de la oferta del flan de queso se puede concluir que
en si nuestro producto no es muy conocido como los otros flanes.
ESTUDIO DE LA OFERTA QUE REPRESENTA LA COMPETENCIA DIRECTA PARA EL
PROYECTO
Mediante visitas personalizadas a los locales de venta de ENSALADAS existentes en la
Sector Norte y a travs de entrevistas realizadas a los directores de los mismos De los
locales sealados el de mayor capacidad, con un promedio de 50 clientes al da y el resto
oscila entre 20 y 36 clientes diarios lo cual nos da un promedio de 33 clientes por da,
tendramos que los tres locales

tendran una capacidad para atender a 924 clientes

semanales (33 x 5 x 3), 3696 clientes mensuales (924 x 4), y 44.352 clientes anuales
(3696 x 12). Esta ltima cifra constituye la oferta actual de la competencia.

De este

balance se obtiene la Demanda Insatisfecha la misma que est dada por la diferencia
entre la demanda y la Oferta.

BALANCE OFERTAINSATISFECHA

DEMANDA

CLCULO

AO

DEMAN
DA

OFERT
A

DEMANDA
INSATISFEC
HA

2013

189.796

44.352

145.444

DE

LA

DEMANDA

DIMENSIONES DE LOS SERVICIOS

A principio parece difcil encontrar un nexo comn entre los

distintos tipos de servicios, excepto tal vez la intangibilidad,
pues el grado de heterogeneidad puede ser muy grande como
se puede observar en los grficos por cuanto para indicar la
dimensin se tomara como referencia el esquema que nos
presenta.

GRADO DE VINCULACIN DEL CONSUMIDOR CON LA

EMPRESA
El presente proyecto Ensaladas no estamos ofreciendo un servicio ya que

es un

producto sin embargo trataremos de relacionarlo.

TIPO DE RELACIN
El tipo de relacin con el cliente puede ser INFORMAL puesto que de este depende que se
compre el producto tambin puede constituir una relacin FORMAL s el cliente firmare un
contrato para adquirir el producto una vez a la semana.
CONTNUO O DISCRETO
El cliente puede adquirir Ensaladas de manera EXPORDICA.
Ejemplo: Una persona que sea nacida en Quito y por varios motivos haya tenido que irse
a vivir a otra provincia, pero l no quiso cambiarse de recinto electoral y cada que hay
elecciones viene para dar su voto, supongamos que adquiri el producto y le gusto por
cuanto cada vez que viene compra.
El cliente puede adquirir las Ensaladas de manera continua.

INTERVENCIN DEL CONSUMIDOR EN EL DISEO DEL

SERVICIO
Las Ensaladas pueden tomar diferentes formas el cliente elegir el diseo y cuando
necesite para un compromiso social puede sugerir el modelo.

Adems dentro de este producto el grado de estandarizacin el bajo pues depende de

quienes lo elaboren y el grado de contacto tambin es bajo.

NATURALEZA DE LA DEMANDA DEL SERVICIO CON

RELACIN A LA OFERTA
El producto presentara una demanda regular a lo largo del tiempo.

DISTRIBUCIN DEL SERVICIO

El comprador se desplazar al local donde se venda el producto s el producto lleno sus
expectativas, deseos regresar solo a este lugar.

DURACIN DE LOS BENEFICIOS DEL SERVICIO

La duracin es variable ya que depender del cliente cada cuanto quiere adquirir el
producto.

RELACIN DE PODER ENTRE EL COMPRADOR Y

VENDEDOR DEL SERVICIO
En la relacin entre oferente y demandante se encuentra una dominancia baja y un
compromiso alto debido a que a nosotros nos interesa que el cliente regrese por lo que
debemos identificar cules son sus deseos.