UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

ukkigfdgdf
CALLAO

UNIVERSIDAD
NACIONAL DEL
FACULTAD DE
INGENIERIA
ESCUELA
PESQUERA CALLAO
Y
PROFESIONAL

CURSO: DE
DE

ALIMENTOS
INGENIERIA
FISICOQUIMICA
DE
PROFESOR:
ALIMENTOS

INTEGRANTES:
GRUPO:
FECHA:

2014-B
INFORME
N5
CALOR

DE

1
CALOR
DE REACCIN

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1.
2.

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CALOR
DE REACCIN

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.-INTRODUCCIN:
Calor de reaccin es la cantidad de calor liberada o absorbida en una
reaccin qumica. La mayora de las reacciones qumicas se producen a
presin constante, donde el cambio de entalpia es igual al calor (H = q p).
La reaccin es exotrmica cuando se desprende calor del sistema al entorno
(q < 0) por tanto la reaccin es endotrmica si se absorbe calora el calor de
reaccin es positivo (q> 0). A presin constante, H =0 pero al ser medido
el calor de reaccin bajo condiciones adiabticas q = 0 y H por cambio de
temperatura.
H
=
n
c
p
T;
T=Tf

Ti.
El calor de reaccin se calcula gracias al calormetro adiabtico que es un
recipiente que mantiene al sistema totalmente aislado por lo tanto no hay
flujo de calor desde o hacia el sistema. En aquel recipiente se agregan las
soluciones reaccionantes y se mide la temperatura luego se agrega la otra
solucin reaccionarte y una vez que la reaccin se ha completado se mide la
temperatura inicial. El calor del proceso se mide a partir del cambio de
temperatura (Tf - Ti) y la capacidad calorfica del sistema.
En toda reaccin qumica se produce siempre una absorcin o
desprendimiento de energa. Sin embargo esto no es del todo correcto, ya
que la energa no se crea ni se destruye solo se transforma por lo tanto lo
que ocurre en una reaccin qumica ( la asociada a la formacin y ruptura
de enlaces qumicos) en otros tipos de energa y viceversa.
Existe adems una relacin entre el aporte y el desprendimiento de energa
en una reaccin qumica y la tendencia a que esta se produzca de forma
espontnea a lo largo de este tema que tambin estudiaremos

OBJETIVO:
OBJETIVO GENERAL
Documentar los conceptos generales y tcnicas fisicoqumicas para la
realizacin de anlisis

MARCO TERICO:
Principios tericos
Todas las reacciones qumicas obedecen a dos leyes fundamentales: la ley
de la conservacin de la masa y la ley de la conservacin de la energa.
En el presente trabajo analizaremos
acompaan a las reacciones qumicas.

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los

cambios

energticos

que

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Cuando una sustancia reacciona se puede liberar energa, se puede
almacenar energa o se puede convertir esa energa en otra forma de
energa. Por lo tanto cuando ocurre una reaccin qumica se produce una
variacin de energa.
Esto hace que la energa total de los productos, sea por lo general, distinta
de la energa total de los reactivos y en consecuencia, los cambios qumicos
van acompaados por absorcin o liberacin de energa.
La relacin entre reaccin qumica y energa se manifiesta de varias
maneras, una de ellas es en forma de calor, entonces la Termoqumica se
ocupa del estudio de los cambios de calor asociados a las reacciones
qumicas.

Procesos endotrmicos y exotrmicos.

Cuando se efecta un proceso en el que el sistema absorbe calor, decimos
que el proceso es endotrmico. Por ejemplo en la descomposicin del xido
de mercurio (II) a altas temperaturas:
2 HgO (s) + Energa 2 Hg (l) + O2 (g)
Un proceso en el que el sistema desprende calor se considera como
exotrmico. Por ejemplo la combustin del metano:
CH4 (g) + 2 O2 (g) CO2 (g) + 2 H2O (g) + Energa
En un proceso endotrmico la energa total de los productos es mayor que la
energa total de los reactivos, mientras que en un proceso exotrmico la
energa total de los productos es menor que la energa total de los reactivos.

ENTALPIA
La mayora de los cambios fsicos y qumicos ocurren en condiciones de
presin atmosfrica constante (1 atm).
Para medir el calor absorbido o liberado por un sistema durante un proceso
a presin constante se utiliza una propiedad llamada Entalpa ( H ) que se
define como:
H = E + PV
Dnde: H: Entalpa
E: Energa Interna
P: Presin
V: Volumen
La entalpa es una propiedad extensiva, su magnitud depende de la
cantidad de materia presente. En cualquier cambio, fsico o qumico, es
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imposible determinar la entalpa de una sustancia en forma absoluta, lo que
se determina es el cambio de entalpa H.
El cambio de entalpa que acompaa a una reaccin qumica se denomina
entalpa de reaccin o simplemente calor de reaccin, est dado por la
diferencia entre la entalpa de los productos y la entalpa de los reactivos y
representa el calor absorbido o liberado durante una reaccin:
H = H (productos) - H (reactivos)
Para un proceso endotrmico, H es positivo ( H > 0 ). Para un proceso
exotrmico, H es negativo
( H < 0 ).
Por ejemplo, en la combustin del hidrgeno:
2 H2 (g) + O2 (g) 2 H2O (g) H = - 483,6 kJ
Esto significa que cuando 2 mol de hidrgeno gas arden para formar 2 mol
de agua gas a presin constante el sistema libera 483,6 kJ de calor.
La variacin de entalpa ( H ) se da al final de la ecuacin balanceada, sin
mencionar la cantidad de sustancias que intervienen. En tales casos, los
coeficientes de la ecuacin balanceada representan los nmeros de moles
de reactivos y de productos que producen el cambio de entalpa indicado.
Las ecuaciones qumicas balanceadas que dan el cambio de entalpa
correspondiente de esta forma se denominan ecuaciones termoqumicas.

CALORIMETRIA
La calorimetra se ocupa de medir los cambios de calor que acompaan a
los procesos fsicos y qumicos. Estos cambios de calor se miden en el
laboratorio con un aparato llamado calormetro.
La calorimetra se basa en dos conceptos importantes: el calor especfico y
la capacidad calorfica .El calor especfico ( c) de una sustancia es la
cantidad de calor que se requiere para elevar 1 C ( 1 K) la temperatura de
1 gramo de la sustancia. Tiene las unidades de J / g C o J / g K. La
capacidad calorfica (C) de una sustancia es la cantidad de calor que se
requiere para elevar 1C ( 1 K) la temperatura de una determinada
cantidad de sustancia. Tiene las unidades de J / C o J / K.
El calor especfico es una propiedad intensiva, mientras que la capacidad
calorfica es una propiedad extensiva. La relacin entre el calor especfico y
la capacidad calorfica est dada por:
C=m.c

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Donde m es la masa de la sustancia en gramos. Por ejemplo, el calor
especfico del agua a 25 oC es de 4,184 J / g C y la capacidad calorfica de
60 g de agua a dicha temperatura es:
C = 60 g x 4,184 J / g o
C = 251 J / C
Si se conoce el calor especfico y la cantidad de sustancia, el cambio de
temperatura de la muestra (t) indicar la cantidad de calor ( q ) que se ha
absorbido o liberado en un determinado proceso.
La ecuacin para calcular el cambio de calor ser:
q = m . c. t
q = C . t
donde:
t = t final - t inicial
El convenio para el signo de q es igual que para el cambio de entalpa,
entonces:
Para un proceso endotrmico: q > 0
Para un proceso exotrmico: q < 0
El cambio de calor que acompaa a una reaccin qumica en particular se
puede determinar en un calormetro a volumen constante o a presin
constante.

Calormetro a presin constante

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Este dispositivo mide los cambios de calor de una gran
cantidad de reacciones diferentes a la de combustin en
las que los cambios de volumen son despreciables como
por ejemplo reacciones de neutralizacin cido-base,
calores de disolucin, calores de dilucin, calores de
precipitacin, etc.
Debido a que se trabaja a presin constante, el cambio de
calor para el proceso es igual al cambio de entalpa ( H ).
Entonces, cuando una reaccin se efecta en un
recipiente a presin constante, el calor transferido es
igual al cambio de entalpa:
H = qp

MATERIALES:

Probeta

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Pizeta

Frasco termo

Vaso precipitado

Luna de reloj

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Bagueta

Termmetro

EQUIPOS

Balanza

PARTE EXPERIMENTAL:
1. hallamos la capacidad calorfica del frasco termo como en el
experimento anterior.

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2. Luego, pesamos 5g de sulfato de cobre pentahidratado y 3.25 de

zinc:

3. En el mismo frasco termo utilizado en la prctica de calor de

neutralizacin, colocamos 239ml de agua destilada.

4. Aadimos 5g de sulfato de cobre pentahidratado, agitamos bien y

medimos la temperatura (T1) hasta que permanezca constante.

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5. Agregamos 3.25g de zinc finamente dividido , tape rpidamente

el frasco termo (T2);medimos la temperatura cada 20 segundos
con agitacin constante.

6. Anotamos la mxima temperatura alcanzada en el sistema (en

ese momento debi haber desaparecido el color azul de la
solucin).

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3.CLCULOS Y RESULTADOS:
Comenzaremos calculando la capacidad calorfica del termo en
300ml.
TH

Ofria

TH

=20

Ohelada

=4

T m =12

= 1 g/ml =m/V
m=150g

150g x 1 cal x 8C =-C(-8C)

gC

150 cal/C= C

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mH2Ohelada x Ce H2o
helada

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C= C+150cal/C

C=300cal/C

T1= 19 C (CuSO4.5H2O)
T2= 21C (CuSO4.5H2O +Zn)

Ct= 300+Cm

Cm=6cal/C
H = (300 cal/C +6cal/C )(2C)
n
Siendo:
n: nmero de moles del CuSO4 n=5g/249.5g/mol
n=0.02 mol
H =30600 cal/mol=30.6 Kcal/mol
Ahora calculamos la entalpia de reaccin en forma terica:

H rxn= H Producto - H Reactantes

H rxn = -234,0756kcal/mol + 544,483 kcal/mol

H rxn = 309,7265 Kcal /mol
Calcularemos el error absoluto y el error relativo
Error absoluto= 309,7265 -30.6 =279.1265
Error relativo = 309,7265 30.6

x100 = 90.12%

309,7265

4. CONCLUSIONES:
El experimento no arroja la verdadera capacidad calorfica del metal.

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Este
experimento
permiti
conoce
como
determinar
experimentalmente, dicho sea de paso, el calor de solucin para
solutos inicos.
Permiti conocer la variacin de entalpa (H), en dependencia del
soluto.

5.

o
o
o
o
o

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA:

fisicoqumica Gastn Ponz Muzzo/Editorial San Marcos/Pg. 126-128

El empleo del frio en la industria de la alimentacin R.Plank/Pg. 7-10
manual de laboratorio de fisicoqumica D.Brennan/Editorial URNO/ Pg.
117-119
http://www.q1.fcen.uba.ar/materias/qi2/_guias/Tablas/TABLAS.pdf
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Capacidad_Termica_21418.pdf
https://sites.google.com/site/khriztn/1-3/1-3-

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