El espaol a travs de la

cocina
Elena Burguete Vidal

Bienvenidos
Justificacion: Hay muchas formas a travs de las cuales se puede ensear espaol. A
travs de la cocina el aprendizaje se efecta de una manera rpida y duradera porque
la interaccin con el idioma ha sido de manera divertida.
Objetivos:
- Ensear espaol a travs de la gastronoma en las aulas de Secundaria del Reino
Unido.
- Inculcar buenos habitos alimentarios y nutricionales.
- Proporcionar nociones gastronomicas y culturales de Espaa a nuestros alumnos.
- Motivar a los alumno a traves de la cocina espanola.
- Cada alumno con capacidades y habilidades diferentes aprenda espaol a travs de
la cocina.
Herramientas
Fuente:
de cocina
en la Escuela
- Diferenciacion en el aula a traves de la variacion del nivel de unaProyecto
misma
receta.
Asociacin de Madres y Padres de Alumnos
- Utilizacion
Utili
i de
d actividades
ti id d ldicas
ldi
e interactivas
i t
ti
para un vnculo
C.E.I.P.
l de
d Bilinge
i t
inters
y conexin
i
Lex Flavia
Malacitana
FDAPA MLAGA
entre alumno y profesor.
Curso escolar 2003 2004

La temtica de un taller de cocina para nios y nias

favorece la interdisciplinariedad
p
permitiendo
p
as
trasvasar a la prctica contenidos curriculares de casi
todas las materias
rea de conocimiento del medio:
Relacin causa-efecto. Transformaciones y cambios fsico-qumico que sufren
los alimentos en el proceso de preparacin.
Procedencia,
Procedencia valor nutricional y propiedades de los alimentos
El proceso de nutricin.
Dieta equilibrada.
Conservacin de los alimentos.
Etiquetado de los productos: alimentos que contienen, conservantes, fechas
de envasado, fecha de caducidad, consumir preferentemente..
rea de lenguaje.
Identificacin de la secuencia lgica y/o cronolgica de una receta.
Vocabulario de trminos culinarios: engrasar, aderezar, punto de nieve, al
d t adobar,
dente,
d b macerar, amasar, picar,
i
ttrocear,
Uso del lenguaje oral y escrito para transmitir una receta.

rea de matemticas.
matemticas
Medida y equivalencia -longitud, capacidad y peso.
Relaciones de las partes entre s para formar un todo.
Clculo de los ingredientes: peso,
peso volumen,
volumen costes...
costes
Uso de utensilios e instrumentos de medicin.
rea de educacin artstica.
Cualidades plsticas de los alimentos: colores, formas...
Sentido esttico. Presentacin de platos.
Desarrollo de la motricidad fina: amasar, remover, partir...
Registro de la informacin en dibujos, murales, carteles...

Actividades: Todas las actividades llevadas a cabo en el aula son sencillas, interactivias y
participativas.
Metodologia: Dependiendo del numero de alumnos , estos trabajaran en pequenos grupos o en
un solo grupo. Pero siempre aseguraremos que cada alumno tiene una tarea en concreta.
A no ser que tengamos un grupo de habilidades bajas o uno de habilidades altas (para lo cual la
diferenciacion estara hecha desde el principio de la clase), si tenemos un grupo mixto entonces
los de habilidades mas limitadas realizaran trabajos mas simples (mezclar ingredientes, lavar y
pelar frutas y verduras, cortar con las manos, agregar ingredientes, cortar y aplastar alimentos
blandos, llenar y medir -con tazas, cucharas, medidores-) y los de habilidades mas altas
realizaran aquellas tareas que supongan un riesgo (como batir con batidora, abrir latas, usar
cuchillos, manejo del horno, medir con precisin). Estas tareas tendrn especial vigilancia por
parte de los profesores y profesores de apoyo.

Desarrollo de una sesin:

1.- Mencionar las normas generales de higiene y consejos en las tareas de
cocina.
2.-- Actividad/es cultural/es
2
cultural/es, nutricional/es y/o gramaticales (dependiendo del
grupo).
3.- Presentacin de la receta que vamos a elaborar.
4.- Elaboracin de la receta .
5.- En la elaboracin de platos que precisen tiempos de espera: horno,
coccin, fermentacin ...; aprovecharemos para limpiar y recoger los materiales
de trabajo.
6.-Toque final al plato, decoracin.
7.- Degustacin y reparto de porciones individuales.

Recursos humanos y materiales.

Humanos: profesor, profesor de apoyo si se dispone y los alumnos.
Materiales: Espacio fsico e instalaciones: aula de cocina. Alimenticios, de limpieza y de cocina.
Temporalizacin.
Las sesiones se desarrollaran a lo largo del curso escolar con periodicidad que el profesor
considere. Cada sesion durara 1h.
Evaluacin.
Se evaluar a los alumnos en funcin de los trabajos realizados, nivel de participacin, integracin
en los grupos de trabajo, inters, y observacin a lo largo del desarrollo del proyecto.
Se evaluar as mismo la opinin de los alumnos acerca del proyecto.

RECETAS
En ingls y en espaol.
Foodsfromspain. Recetas por ingrediente principal, tradicionales, tapas y de autor.
http://www.foodsfromspain.com/icex/cda/controller/pageSGT/0,9459,35868_6908153_6914810_0_-1,00.html
Portal Aragons ARASAAC Conjunto de materiales de apoyo catlogos de pictogramas.
htt //
http://www.catedu.es/arasaac/
t d
/
/
ANDALUSIA.- http://www.andalucia.org
ARAGON.- http://www.turismodearagon.com
ASTURIAS.- http://www.infoasturias.com
p
BALEARIC ISLANDS.- http://www.illesbalears.es
BASQUE COUNTRY.- http://www.euskaditurismo.net
CANARY ISLANDS.- http://www.turismodecanarias.com
CANTABRIA.- http://www.turismodecantabria.com
CASTILE LA MANCHA
CASTILE-LA
MANCHA.- http://www.turismoCastilelamancha.com
http://www turismoCastilelamancha com
CASTILE & LEON.- http://turismoCastileyleon.com
CATALONIA.- http://www.gencat.cat
CEUTA.- http://www.ceuta.es
EXTREMADURA.- http://www.turismoextremadura.com

GALICIA.- http://www.turgalicia.es
LA RIOJA: http://www.lariojaturismo.com
MADRID.- http://www.turismomadrid.es
MELILLA.- http://www.melillaturismo.com
NAVARRE.http://www.turismo.Navarre.es/esp/home
REGION OF MURCIA.http://www.murciaturistica.es
REGION OF VALENCIA.http://www.comunitatvalenciana.com
TURESPAA. - http://www.spain.info
MINISTRY OF THE ENVIRONMENT AND
RURAL AND MARINE AFFAIRS
(FOOD DIVISION).http://www.alimentacion.es

RECETAS

En ingls
TURESPAA. - http://www.spain.info
Dos guias
g ias en pdf.
pdf La primera es una
na seleccin de 25 resta
restaurantes
rantes espaoles (m
(muchos
chos de ellos pertenecientes a
algunos de los ms prestigiosos chefs del mundo) junto a 25 "gastrobares" de reconocida calidad y la segunda,
es una lista de los 50 productos nacionales ms caractersticos como el aceite de oliva virgen extra o el jamn
ibrico
http://www.spain.info/es/reportajes/alimentos_y_restaurantes_de_espana.html
p
p
p
j
_y_
_ _ p

En espaol
http://www.isasaweis.com/cocina-y-dietetica/recetas
htt //
http://canalcocina.es/
l
i
/
http://www.gastronomiaycia.com/
http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/

Ferran Adri, junto al ministro espaol de Industria, Comercio y Turismo, Miguel

Sebastin, presentaron en Nueva York Foodsfromspain, una web escrita en ingls,
donde los estadounidenses podrn conocer ms de cerca la gastronoma espaola.
http://www.foodsfromspain.com

L gastronoma
La
t

espaola

Ejemplo de actividades interactivas para los grupos mas

altos y/o BI.
Traducciones simultaneas del ingles al espaol.
http://www.foodsfromspain.com/icex/cda/controller/pageSGT/0,9459,35868_6865
995_6915625_0,00.html

CANAL DE COCINA ESPANOLA

INTERNACIONAL
http://www.youtube.com/user/foodsfromspainweb
Ejemplo de actividad:
Visualizacion de un video en ingls y realizacin del resumen
del mismo en espaol.

COCINA REGIONAL
http://www.spain.info/es/saborea/cocin
a regional/
a-regional/

Grastonoma, cultura y gramtica

GRUPOS SUPERIORES A2/B1/B2
http://www.practicaespanol.com/es/gastronomia/sec/36/
RECETA GAZPACHO
ANDALUZ

RECETA CON
CHOCOLATE

LENGUAS DE
GATO DE
CHOCOLATE

Ejemplo:
RECETA CON
CHOCOLATE

LENGUAS DE
GATO DE
CHOCOLATE

RECETA CON
CHOCOLATE

LENGUAS DE
GATO DE
CHOCOLATE

RECETAS ILUSTRADAS
BLOG

http://www.gastroandalusi.com/2013_04_01_archive.html
GASTROANDALUSI

RECETAS ILUSTRADAS
http://www.gastroandalusi.com/2013_04_01_archive.html

*Cambiar frutos secos por pasas.

RECETAS ILUSTRADAS
http://recetas-merche.blogspot.co.uk/2010_08_01_archive.html
BLOGRECETASMERCHE

RECETAS ILUSTRADAS
BLOG PAN Y PETER
http://www.panypeter.com/

NUTRICIN
En ingls
y en espaol.

Nourish Interactive.
Aprendizaje sobre la nutricion de una manera divertida.
divertida
http://www.nourishinteractive.com/
En espaol.
http://www.nutricion.org/
En ingls
http://www.nutrition.org.uk/

ACTIVIDADES ONLINE

En espaol.
Instituto Cervantes.
h //
http://www.practicaespanol.com/es/gastronomia/sec/36/?page=1
i
l
/ /
i /
/36/?
1

En ingls y en espaol.
La comida. Linguascope.com
http://www.linguascope.com

DEBERESCULTURALES
En ingls
E espaol
En
l
Is there such a thing as a national
dish in Spain?
There are in Spain
p
lots of fancy
y
small bars serving small portions of
avant-garde cuisine, but they dont
look like tapas bars. What are they
exactly?
Print
Do you export ready prepared
paella?
p
Why are products from pigs
(charcuterie) so important in Spain?
Spanish people eat baby fish called
angulas . What are they?
"angulas"
What traditional tapas would we find
ANSWERS:
in Seville?
http://www.foodsfromspain.com/icex/cda/controller/pageSGT/0,9459
,35868_6865986_6914554_0,00.html
How many regions are there in

Qu son las llamadas

Denominaciones de Origen
g
yaq
qu
alimentos amparan?
Qu es la sangra? cmo se hace?
Qu beneficios para la salud aporta el
aceite de oliva espaol?
En qu consiste la dieta
mediterrnea?
En qu

q consiste el men del da y

cunto viene a costar?
Cuntas clases de jamones hay en
Espaa?
Cules son las frutas tpicas
espaolas?
Cul
es la mejor paella?
RESPUESTAS:http://www.spain.info/es/saborea/descubrelarespuesta/
Cmo pedir tapas y dnde?

EVALUACIN DE LA COMIDA
Cmo estaba lacomida?Te gust?S ono?
Eramuchoopoco?
p
Estaba fro ocaliente?

SergioPalao.ARASAAC
(http://catedu.es/arasaac/)

EJEMPLOS DE POWERPOINTS
Powerpoints fciles conpictogramas.
Portal Aragons ARASAAC http://www.catedu.es/arasaac/
http://www catedu es/arasaac/

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS
Powerpoints Recetas congramtica.
P l
Palmeritas
it Clase
Cl
d
deunnivel
i l bajo/inclusin.
b j /i l i

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS
Powerpoints
Recetas
congramtica.Coquitos
Powerpoints
Recetas
congramtica./
Clase deunnivel
de un nivel mixto/Yr9.
mixto/Yr9

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS
Powerpoints Recetas concultura.Clase deunnivel bajo/inclusin/Yr7
C
Canutillos
till demoussedeframbuesa.
d
d f
b

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS
Powerpoints Recetas concultura.Clase deunnivel mixto/alto.
C
Canutillos
till demoussedeframbuesa.
d
d f
b

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS
Powerpoints Recetas connutricin.Clase deunnivel mixto.
E
Empanadadeverduras.
d d
d

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS

EJEMPLOS DE POWERPOINTS