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Caso Freemark Abbey Winery

Hitos:

William Jaeger no sabe si cosechar las uvas Riesling de inmediato o


esperar
Jaeger dice que hay un 50% de probabilidad de que ocurra una tormenta y
que los niveles de azcar se disminuyan o por el contrario aumenten.
Jaeger plantea que si ocurre la tormenta, despus hay un 40% de
probabilidad de que en las uvas Riesling se forme el hongo Botrytis cinrea
Hay posibilidades de obtener un equilibrio entre el azcar, el alcohol y la
acidez

Problema

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5.

William Jaeger tiene que tomar la decisin de cosechar de inmediato o


esperar a las uvas Riesling porque existe la probabilidad del 50% de que
ocurra una tormenta que puede arruinar cultivos. Por otro lado tambin
existe la posibilidad de que haya una lluvia suave y clida que puede ser
buena porque forma en la piel de la uva un moho derivado del hongo
Botrytis muy beneficioso.
Sabiendo esto existen otras series de problemas dependiendo de la
tormenta.
Si no se produce el hongo el vino saldra aguado y por ventas al por mayor
solo alcanzara un precio de US$2/botellas US$0.85 menos que si Jaeger
cosechara las uvas inmaduras de inmediato
Para mantener la calidad pueden vender vino a granel o vender uvas
directamente, pero, solo reportaran la mitad de ingresos pero se protegera
la reputacin de la empresa.
Si no recoge las uvas y la tormenta no llega el vino podra llegar a 25% y
vender a US$3.50 en mercado mayorista. Con un 20% el vino se vendera a
US$3.00
Si la acidez baja de 0.7% es preciso recoger las uvas sin importar nivel de
azcar. En este caso el vino cuesta US$2.50.
El precio al mayorista de las uvas Riesling con hongo son US$8.00 pero
saldra un 30% menos de cantidad.

Solucin propuesta

Lo mejor que podra hacer Jaeger es cosechar inmediatamente las uvas


Riesling, vender el vino a granel, asegurar un monto de retorno y no poner
en tela de juicio la reputacin de la vinera.