UNIVERSIDAD CONTINENTAL

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERA

Proceso de Produccin y Comercializacin de la Palta Hass en el Centro

Poblado Santa Rosa de Mallma- Huancavelica

Tesis para optar el Ttulo de Ingeniera Industrial, que presenta el bachiller:

BERAMENDI CRDENAS Jessica Ketty

ASESOR: SARMIENTO CORNEJO, Marco

CONTENIDO
CAPITULO I
1. PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO
1.1. Planteamiento y formulacin del problema
1.2. Objetivos
1.3. Justificacin e Importancia
CAPITULO II
2. MARCO TEORICO
2.1. Antecedentes del problema
2.2. Bases Tericas
2.3. Definicin de trminos bsicos
CAPITULO III
3. HIPOTESIS Y VARIABLES
3.1. Hiptesis
3.2. Variables
CAPITULO IV
4. METODOLOGIA
4.1. Mtodo, tipo y nivel de la Investigacin
4.2. Diseo de la investigacin
4.3. Poblacin y muestra
4.4. Tcnicas de recoleccin de datos
4.5. Tcnicas de tratamiento de datos
CAPITULO V
5. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
5.1. Presupuesto
5.2. Cronograma
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
ANEXO
Matriz de consistencia

CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO
1.1. Planteamiento del problema
El Valle del Mantaro ofrece uno de los paisajes ms importantes del Per.
El ro se abre paso entre inmensos cerros que, en temporada de lluvias
estn cubiertos de vegetacin.

Una serie de comunidades y centros poblados ocupan las mrgenes del

ro: sus habitantes, empobrecidos y golpeados por el terrorismo, lograron
sobrevivir gracias a la produccin de maz, que vendan a pequeas
empresas. Sus ganancias alcanzaban apenas para subsistir.
El gobierno regional de Huancavelica en funciones manifest el cultivo de
palta, y se propuso llegar al ao 2014 con cinco mil hectreas de palto
hass instaladas. El presidente regional, Maciste Daz, ofreci trabajar de
manera conjunta con los agricultores para incrementar a mil el nmero de
hectreas dedicadas a la produccin de palta en una primera etapa.
El incremento de la produccin y comercializacin en Huancavelica es
notable, se observa que en la regin va por un excelente cambio hacia la
obtencin de mejores oportunidades de desarrollo. La palta, en especial la
variedad hass, tiene una gran demanda internacional, siendo Estados
Unidos el principal importador desde hace varios aos, con una demanda
que va creciendo.
Por lo tanto los productores tienen una gran oportunidad para mostrar
nuestro producto en un mercado tan selecto como el mercado Europeo. El
proyecto busca mejorar el proceso de produccin y comercializacin de la
palta hass en la Cuenca del Mantaro- Huancavelica, as ver el cambio en
la zona rural. Cabe resaltar que, a parte de sus propiedades y agradable
sabor, es la cscara del palto Hass la que le da su condicin de producto
de fcil exportacin, ya que al ser est, relativamente ms gruesa que la de
otras variedades, le permite resistir mejor el transporte y manejo post
cosecha; teniendo en cuenta que el transporte a pases como Estados
Unidos o Europa dura 20 30 das en barco, por ello es la variedad Hass
la que ms se adapta a este tipo de viajes largos y duros; siendo adems
la ms solicitada en el mercado internacional en la actualidad.
El desarrollo de este rubro se basa en el mejoramiento en el proceso de
produccin y comercializacin de la palta has en la Comunidad de Santa
Rosa de Mallma Huancavelica, se observa que en la regin va por un

excelente cambio hacia la obtencin de oportunidades

de desarrollo y

haber ingresado a la era de la Economa de Libre Mercado internacional,

no cuentan con las herramientas necesarias para poder afrontar dicha
situacin por lo tanto es necesario realizar el estudio para lograr mejorar
las condiciones dentro de las zonas rurales en la Cuenca del Mantaro
Huancavelica.
Es as que el desarrollo de esta investigacin, lleva a la conclusin que el
mercado mundial es altamente atractivo y sostenible econmicamente y
est en busca de variedad de productos, es por ello que se deben enfocar
los futuros esfuerzos para aportar desarrollo al pas por el cultivo de la
PALTA HASS, se constituye como uno de los principales productos de
exportacin del Per.

1.2. Planteamiento y formulacin del problema

En qu medida influye el proceso de Produccin para el incremento de la
Comercializacin de la Palta Hass en el Centro Poblado Santa Rosa de
Mallma- Huancavelica?

1.3. Objetivos
1.3.1.

Objetivo General

Garantizar las condiciones de produccin, para el incremento de la

comercializacin de la palta Hass en el mercado nacional e
internacional.

1.3.2.

Objetivos Especficos
Integrar a los productores de palta con un enfoque inclusivo,
generando oportunidades de desarrollo socio-econmico en las
zonas rurales.

 Aprovechar el consumo y la aceptacin del producto en los

mercados europeos.
Impulsar

el

crecimiento

de

la

agricultura,

as

como

la

comercializacin de la palta Hass para el mercado nacional e

internacional.

1.4. Justificacin e Importancia

1.4.1.

Justificacin Terica :
La investigacin aporta conocimientos para el mejoramiento del
Proceso Produccin Y Comercializacin De Palta Hass para la
nueva agro exportacin, quien juega un rol muy importante es el
gobierno, desde el apoyo a la inversin agraria as como el crear
campaas para el ingreso a nuevos mercados, como se tratara en
este caso, y es que la competitividad de un pas est definida como
su capacidad para alcanzar el xito en los mercados globales, que
se traduce en mejores niveles de vida para todos los miembros de
dicha comunidad . Asimismo, la firma del tratado de libre comercio
TLC, que entr en vigencia a partir de Febrero 2009, permite que
ms del 90% de las exportaciones peruanas entren con arancel cero
a Estados Unidos, entre ellas la de palta, segn indic el Director
General de Promocin Agraria del Ministerio de Agricultura.(El
Comercio, 2009).1
La informacin obtenida revisa y apoya los planteamientos
expuestos por el Organismo responsable de garantizar y certificar la
sanidad y calidad de la produccin agropecuaria. SENASA.
El sistema de gestin de calidad se basa en la norma ISO 9001, las
empresas se interesan por obtener esta certificacin para garantizar
a sus clientes la mejora de sus productos. Este estudio se realiza ya
que se observa el incremento y desarrollo en las diferentes zonas
rurales por la Cuenca del Mantaro.

1 VIDAL, Liz F. Estudio de Pre-factibilidad para la exportacin de palta Hass a

Estados Unidos. Lima, Diciembre de 2010. p.13

1.4.2.

Justificacin metodolgica
La investigacin est justificada y es importante porque permite
bosquejar un modelo metodolgico que sea aplicable para todas las
asociaciones conformado por productores de palta hass en toda la
Cuenca del Mantaro ya que existen

actualmente en el Per

campaas y diversos programas que promueven la exportacin de

palta (comercializacin). Es el caso de Sierra Exportadora, programa
que incentiva la competitividad a partir de actividades econmicas
como la exportacin de palta, dando asesora a 10 regiones del pas
as como asociaciones de productores de palta del tipo Hass y
Fuerte, siendo notables las mejoras logradas como el rendimiento,
pasando de 3 ton/ha a 10 ton/ha (Sierra Exportadora, 2008).
La informacin obtenida revisa y apoya los planteamientos
expuestos por el Organismo responsable de garantizar y certificar la
sanidad y calidad de la produccin agropecuaria. SENASA.

1.4.3.

Justificacin prctica
La investigacin est orientada al mejoramiento en el PROCESO DE
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA PALTA HASS. Este
estudio se realiza ya que se observa el incremento y desarrollo en
las diferentes zonas rurales por la Cuenca del Mantaro.
El programa de nacional de negocios en palto y otros frutales en
sierra ha priorizado como ejes de desarrollo las zonas o valles
ubicados en las regiones de Ayacucho, Apurmac y Huancavelica
adems, el programa

impulsa negocios frutcolas en zonas o

corredores productivo y as todos los productores de Palta Hass

sern activos y eficientes a nuevas oportunidades cumpliendo con
el compromiso de las organizaciones. La informacin obtenida revisa
y apoya los planteamientos expuestos por el Organismo responsable
de garantizar y certificar la sanidad y calidad de la produccin
agropecuaria. SENASA.

El sistema de gestin de calidad se basa en la norma ISO 9001 , las

empresas se interesan por obtener esta certificacin para garantizar
a sus clientes la mejora de sus productos .
La razn ms importante para realizar esta investigacin es formar
asociaciones e impulsar ms a la produccin de palta y tener un
mercado directo para la comercializacin en esencial a los
Productores de la Cuenca.

CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1. Antecedentes del problema
2.1.1. Socio cultural
El valor nutritivo de la palta, es bastante alto y favorece a la
prevencin de cardiopatas y mejora la circulacin. Factor que los
consumidores podran tomar en cuenta a la hora de la compra. Por
otro lado, la palta es un fruto que tiene diversos usos, como
alimentacin, siendo un complemento en diversos tipos de comida
as como ser la materia prima, en forma de aceite, para la
elaboracin de cosmticos (sobre todo para la piel y cremas de
masaje) y la industria farmacutica.
Existe una tendencia que se est incrementando, por consumir
productos orgnicos, siendo las frutas y hortalizas los alimentos ms
comprados, y que son adquiridos en mayor porcentaje en

supermercados, tiendas de productos orgnicos y sper centros.

Segn el perfil del consumidor Europeo. 2
2.1.2. Tecnologa
Segn el ndice de grado de adopcin de tecnologas nuevas,
publicado en el Plan estratgico Nacional Exportador 2003-2013,
Per tiene un grado relativamente bueno de adopcin; sin embargo,
esto debe ir mejorando para incrementar la competitividad con el
resto del mundo. En adicin, existe un Plan de Compensaciones del
Agro que busca generar economas de escala para la exportacin
por medio de la asociatividad. En este programa se podr recibir
apoyo para la adopcin de nuevas tecnologas, de tal forma que se
reduzcan los costos unitarios y se eleve la eficiencia de los recursos.
Asimismo, se financiar la formalizacin y asociatividad as como la
modernizacin de la administracin.
2.1.3. Entorno poltico

El proceso de globalizacin en el que est inmerso nuestro pas,

genera interdependencia sistmica tanto en trminos econmicos
como de mercados. Competimos en una economa global donde,
geogrficamente, las fronteras comerciales estn desapareciendo.
As mismo, el rol del Estado se ha reconfigurado. Por un lado, es un
agente econmico promotor del crecimiento competitivo sostenido y
sustentable as como el de la competencia brindando proteccin
ante las prcticas comerciales desleales, de otro lado cumple un
papel como institucin proveedora de servicios para lo cual debe
brindar una infraestructura de servicios moderna con uso intensivo
de Tecnologas de Informacin y Comunicaciones (TIC) y mayor
agilidad producto de la simplificacin administrativa.

2 VIDAL, Liz F. Estudio de Pre-factibilidad para la exportacin de palta Hass a Estados

Unidos. Lima, Diciembre de 2010. p.16

3 Ibit.,p. 17

Finalmente, como garante de la gobernabilidad y seguridad

garantiza el Estado de Derecho con organizaciones eficientes
implementando sistemas de vigilancia que hagan cumplir las reglas
de juego con transparencia conjugando eficiencia y eficacia. 4
2.1.4. Estacionalidad
Una de las mayores virtudes de Hass es su prolongada estacin de
cosecha, factor que agregado a su gran calidad, que ha permitido
aumentar el consumo mundial de paltas. El fruto es de excelente
calidad, sin fibra, alta resistencia al transporte y una larga vida post
cosecha. Florece una vez al ao, desde inicios a fines de primavera
y est apta para ser cosechada a partir del noveno mes de la
floracin, Julio y la cosecha se extiende hasta Febrero-Marzo.
2.1.5. Tendencia Futuras de consumo en Estados Unidos

Uno de los factores que aparecen fuertemente destacado en un estudio

realizado por la empresa Milestone Patners Internacional (MPI), es la
exigencia por parte del consumidor y de los proveedores de contar con
fruta de un alto estndar de calidad. Esta calidad no debe ser entendida
solamente en trminos de aspecto y madurez, sino tambin de sabor.
Al ser consultados representantes de supermercados y de la industria de
servicios de alimentos (restaurantes), respecto al criterio que empleaban al
momento de decidir una compra, ambos mencionaron la calidad y el
sabor como los principales. La opinin de 35 los importadores no difiri de
lo anterior, situando a la calidad como el tercer criterio/tendencia en
importancia al momento de seleccionar la fruta a comprar.6

4 RODRIGUEZ, Cesar A. Estudio de pre-factibilidad para la produccin y

exportacin de aceite de palta. Lima, marzo de 2014.p.13
5 GRANADOS, Miuller A. Situacin y potencial exportador de la palta hass en la
regin Lambayeque. De 2011. p. 31-32
6 ROJO, Mauricio A. Plan de negocio para una pequea empresa productora de
paltas. Santiago de chile Septiembre 2007. P. 34

2.1.6. Historia de la palta

El palto (persea americana Mill) pertenece a la familia de las laurceas. Es
una especie siempre verde, tropical, de porte relativamente alto y forma de
copa segn el cultivar o variedad (Mundeagro, 1992). El rbol de la palta se
origin en Mxico a partir de las pruebas arqueolgicas encontradas en
Tehuacn (Puebla), con una antigedad aproximada de 12.000 aos. Es en
dicha zona que se le da el nombre de aguacate, voz derivada de la palabra
nativa aocatl o ahuacatl, que significa testculo. Posteriormente, la palta
fue trasladada a Centroamrica y al sur, a travs de los pases de la costa
del Pacfico hasta el Per. Los primeros espaoles que llegaron a Amrica
la bautizaron con el nombre de pera de las Indias dada su semejanza
externa con las peras espaolas. El fruto fue conocido por los espaoles
durante el periodo de la Conquista como uno de los preferidos por las
poblaciones indgenas de Mxico, Centroamrica y parte de Sudamrica,
segn se desprende de las crnicas de la poca. Existe evidencia de que
los espaoles encontraron la palta cultivada desde Mxico hasta el Per.
Hoy en da es una de las frutas tropicales ms populares en el mundo
entero por su alto valor nutritivo, sabor agradable, versatilidad y fcil 36
preparaciones. La palta es un fruto atractivo y energtico que contiene
cido graso y protena de alta calidad que no afectan el colesterol. 7
2.1.7. Variedades de palta
Existen tres razas de palta: mexicana, guatemalteca y antillana. De la
combinacin de ellas se desprenden alrededor de 500 variedades. En el
mercado mundial las que presentan valor comercial son las siguientes:
Hass: Variedad lograda en California. Posee frutos de forma oval, con un
peso alrededor de 200 a 300 gramos de excelente calidad, fcil de pelar, va
tornndose de color prpura conforme alcanza su punto de maduracin. Su
contenido de aceite flucta entre 18% y 22%. Posee una semilla pequea.
7 CARRERAS, Susana. Planeamiento estratgico para la palta de Exportacin
del Per. Surco, febrero de 2007. P. 54

El rbol del cual proviene es muy sensible al fro y es de elevada

productividad (MINAG, 2008).
Fuerte: Presenta caractersticas intermedias entre la raza mexicana y
Guatemalteca. Tiene una apariencia piriforme con un peso que bordea de
los 300 a 400 gramos. Presenta un cascara de fcil desprendimiento
aunque algo spera al tacto. Los frutos tienen poca fibra y posee una
semilla de tamao mediano. Su contenido de aceite vara entre 18% y 26%
(MINAG, 2008).
Nabal: El fruto es redondo, tamao mediano con un peso que oscila entre
450 a 550 gramos. La cscara es ligeramente rugosa, gruesa y de color
verde oscuro. La fruta es de buena calidad y ocupa el tercer lugar en las
preferencias de los mercados nacionales (MINAG, 2008). 8

2.2. Bases Tericas

Informe nutricional de la palta

La Palta es un fruto de alto valor nutritivo. Contiene todas las vitaminas
presentes en el reino vegetal y contribuye a combatir las complicaciones
cardiovasculares.
En la Palta encontramos hidratos de carbono, protenas, grasas, vitaminas
A, C, D, B6 y E, minerales, fibra y agua.
Cien gramos de Palta contienen 2, 2 gramos de cidos grasos saturados,
8,9 gramos de cidos grasos monoinsaturados y 1,7 gramos de cidos
grasos poliinsaturados. Por consiguiente, debido a su bajo porcentaje de
grasas saturadas y alto contenido de cido oleico, la Palta puede contribuir
a combatir enfermedades cardiovasculares y el cncer.
8 RODRIGUEZ, Cesar A. Estudio de pre-factibilidad para la produccin y
exportacin de aceite de palta. Lima, marzo de 2014.p.48

10

100 gramos de Palta contienen ms del 100 por ciento de las necesidades
diarias de vitamina D, 20 por ciento de vitamina E, B6 y C (1), y diez por
ciento de vitamina B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (cido patognico), b8
(biotina) y cido flico.
En lo que respecta a minerales, la Palta es un alimento rico en potasio y
pobre en sodio, lo cual favorece la disminucin de la presin arterial y con
ello el riesgo de presentar accidentes vasculares.
La Palta tambin es fuente de manganeso, micronutriente esencial para el
adecuado funcionamiento del cerebro y metabolismo de los carbohidratos,
as como de magnesio, que contribuye en el metabolismo de lpidos,
prtidos y calcio.
Proporcionado en cantidades significativas en la palta, el cobre es
indispensable para el metabolismo del hierro, la sntesis de hemoglobina, el
pigmento de la piel y las protenas orgnicas.

Grasas Saturadas

C/100g
.
2,64 g.

%VD
R
12%

Grasas Poliinsaturadas
Grasas Monoinsaturadas
Colesterol

2,04 g.
10,7 g.
0 g.

C/100g
.
1,7 g.
5,9 g.
3,3 g.
1,3 g.
2 g.
85g.
0,11
mg.
0,2 mg.
0,45
mg.
1,6 mg.

%VDR

Protenas
Carbohidratos total
Fibra total
Fibra soluble
Fibra insoluble
Vitamina A
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B6
Niacina

2,26%
2%
13,2%
14%
9%
15%
34,6 %
10%

11

cido pantotnico
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Biotina
cido flico
Sodio
Potasio
Calcio
Hierro
Magnesio
Manganeso
Cobre
Fosforo
Azufre

1 mg.
14 mg.
10g.
3 mg.
8g.
10 mg.
32
4 mg.
463
mg.
10 mg.
1,06
mg.
41 mg.
2,3 mg.
0,35
mg.
40 mg.
25 mg.

20%
32%
200%
30%
12%
33,3%
8%
0,16%
13,23
%
1%
1,06%
16%
100%
39%
5,71%
-

Exigencias en clima y suelo

a) Exigencias en clima
El palta puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm;
sin embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m,
para evitar problemas con enfermedades, principalmente de las races.
La temperatura y la precipitacin son los dos factores de mayor
incidencia en el desarrollo del cultivo.En lo que respecta a la
temperatura, las variedades tienen un comportamiento diferente de

12

acuerda a la raza. La raza antillana es poco resistente al fro, mientras

que las variedades de la raza guatemalteca son ms resistentes y las
mejicanas las que presentan la mayor tolerancia al fro.
En cuanto a precipitacin, se considera que 1.200 mm anuales bien
distribuidos son suficientes. Sequas prolongadas provocan la cada de
las hojas, lo que reduce el rendimiento; el exceso de precipitacin
durante la floracin y la fructificacin, reduce la produccin y provoca la
cada del fruto.
El terreno destinado al cultivo debe contar con buena proteccin natural
contra el viento o en su ausencia, establecer una barrera cortavientos
preferentemente un ao antes del establecimiento de la plantacin. El
viento produce dao, rotura de ramas, cada del fruto, especialmente
cuando estn pequeos. Tambin, cuando el viento es muy seco
durante la floracin, reduce el nmero de flores polinizadas y por
consiguiente de frutos. El exceso de humedad relativa puede ocasionar
el desarrollo de algas o lquenes sobre el tallo, ramas y hojas o
enfermedades fngicas que afectan el follaje, la floracin, la polinizacin
y el desarrollo de los frutos. Un ambiente muy seco provoca la muerte
del polen con efectos negativos sobre la fecundacin y con ello la
formacin de menor nmero de frutos.
b) Exigencias en suelo
Los suelos ms recomendados son los de textura ligera, profundos,
bien drenados con un pH neutro o ligeramente cidos (5,5 a 7), pero
puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que
exista un buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio
adecuado para el desarrollo de enfermedades de la raz, fisiolgicas
como la asfixia radical y fngicas como fitoptora.

Prcticas Agrcolas
Las caractersticas del suelo y climticas de la costa peruana ofrecen
excelentes

condiciones

para

13

la

produccin

de

paltas.

Modernas tcnicas de agricultura, as como irrigacin utilizando sistemas de

riego por goteo o micro aspersin, presentes en muchas de nuestras
plantaciones,

permite

de recursos hdricos

nuestros

fertilizantes.

productores
Asociados

una

optimizacin

ProHass

reciben

asesoramiento permanente en tcnicas de cultivo, cosecha, post cosecha y

en la aplicacin de Buenas Prcticas Agrcolas por parte de un equipo de
Ingenieros Agrnomos locales y extranjeros. Se presta especial atencin al
uso eficiente de los recursos naturales y a la proteccin del medio ambiente.

La Cosecha
La cosecha de la palta Hass se realiza durante los meses de Mayo, Junio,
Julio, Agosto y Setiembre, perodo que representa una ventana importante
para los mercados internacionales.
Cada productor es responsable de su cosecha. Una vez recogidos,
los productos son movilizados en jabas plsticas de 20 Kg. y transportados a
la planta de empaque.

Palta fuerte
La comercializacin de palta fuerte peruana, es una de las tantas reas
alimenticias descuidadas en el Per, producto de consumo masivo, original
de la selva y valles serranos, que puede pegar en gran parte del territorio
nacional, es por s misma una fuerte oportunidad de negocios en
el mercado nacional, y una mejor fuente de exportacin, si es que se explota
en el mercado internacional. Sea como producto procesado o como
producto natural.

14

Anlisis genrico:
El kilo de palta fuerte (de 4 a 3 unidades) cuesta en el mercado nacional 4-5
soles y en el mercado internacional precio FOB 3.5 dlares, con un precio
de flete por barco de 0,5 a 1 dlar por kilo, y un precio de producto puesto
en Puerto (Callao) de aproximadamente 1,5 dlares incluido flete y
empaque, por kilo, lo que a groso modo arroja una ganancia de 0,5 a 1 dlar
por kilo, es decir de 30 a 20 % por kilo.

Anlisis del consumo:

La palta fuerte se consume en todo latino Amrica en donde toma diversos
nombres, como cacahuete o aguacate, se consume como materia prima sin
transformacin,

como

producto

transformado

en

enzimas

para

biotecnologa.

Anlisis de comercializacin:
No existe una comercializadora lo suficientemente fuerte en el mercado
peruano que haga sentir su presencia sobre las dems, el precio se define
por oferta y demanda, no existe una campaa de publicidad, o marketing del
producto, el producto es de dominio pblico y se vende en el Per sin
mayor control de calidad, no requiere autorizacin sanitaria ni anlisis por
parte de DIGESA u otra organizacin nacional, no existe regla tcnica en
INDECOPI que limite su uso o su cultivo, ni la forma de venta. Es un cultivo
que actualmente crece en diversos lugares de la repblica de manera que
no desaparece completamente del mercado, pero si baja su produccin en
los meses de invierno, debido a las lluvias y a los malos caminos. Se vende
envasado en bolsas plsticas y se distribuye en javas de madera.

15

2.3. Definicin de trminos bsicos

2.3.1. Producto
Debido al auge de las exportaciones, las nuevas plantaciones se han
orientado principalmente a la variedad Hass, eso se demuestra en que
ms del 85% de la Superficie total de paltos en Per son de esta
variedad. Variedades como Fuerte, han presentado un menor desarrollo,
siendo cultivadas principalmente como polinizants, o en sectores donde
existen limitantes para cultivar palta Hass, o para tener oferta en pocas
en que no se produce Hass, y as abastecer el mercado nacional. 9
Hoy en da la palta Hass es una de las frutas tropicales ms populares en
el mundo entero por su alto valor nutritivo, sabor agradable y fcil
preparacin.
2.3.1.1. Variedades 10
Se pude resumir que la produccin y comercializacin de paltas se
centra en las siguientes variedades.
HASS: Sus Frutos son de forma oval piriforme, tamao medio (200 a
300 gr.), excelente calidad, piel rugosa, y presenta color verde a oscuro
violceo cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra y su contenido
de aceite flucta entre 18 y 22%. El fruto puede permanecer en el rbol
un cierto tiempo despus de alcanzar la madurez, sin perder su calidad.
El rbol es muy sensible al fro y muy productivo.
FUERTE: Aspecto Piriforme, de tamao medio (180 a 400 gr.). Su largo
medio es de 10 a 12 cm. Y su ancho de 6 a 7 cm. La piel, ligeramente
spera, se separa fcilmente de la carne, variando su contenido de
aceite entre 18 y 22%. Florece entre agosto y Octubre y madura de julio
9 ROJO, Mauricio A. Plan de negocio para una pequea empresa productora de
paltas. Santiago de chile Septiembre 2007. P. 10
10 Ibit, p 10-11

16

a Noviembre. Es un rbol vigoroso, robusto y resistente al fro. Su

produccin es buena y abundante, pero alternada.
2.3.1.2.

Requerimiento de cultivo

Es importante analizar los factores de produccin fundamentales para la

implantacin de un huerto de paltos, para lograr obtener una produccin
que permita lograr el mximo de rentabilidad posible. Estos factores
son: suelo, agua, clima, plantacin, riego, los cuales describiremos
brevemente a continuacin.11
2.3.1.2.1. Suelo
El palto requiere de suelos con muy buen drenaje para producir y
sobrevivir, ya que es una especie muy sensible a asfixia radicular.
Los aspectos ms importantes que deben considerarse en el suelo
para un huerto de paltos son: textura, estructura, profundidad,
topografa, salinidad y pH.
El palto es una de las pocas especies que pueden ser cultivadas en
los cerros, sin causar mayores inconvenientes. Tiene la ventaja que
en los cerros prcticamente no hay heladas, ya que el aire fro se
desplaza rpidamente hacia los bajos. Pendientes mayores de 20
grados favorecen la evacuacin de los excesos de agua. 12
2.3.1.2.2. Clima
Este es el factor ms importante a considerar, ya que determina las
posibilidades potenciales, tanto para el rendimiento, como para la
calidad de la fruta. Dentro de los factores climticos, el ms
importante es la temperatura, ya que sta determinar no slo la
produccin a obtener, sino que tambin la poca de cosecha. Las
bajas temperaturas son las principales limitantes, ya que el palto, por
ser un frutal de hoja persistente, est expuesto a las bajas
11 Ibit., p. 11
12 Ibit., P. 11-12

17

temperaturas o heladas, que pueden ocurrir en otoo, invierno o

primavera, provocando daos en la fruta, e incluso quemado los
rboles en casos ms severos. En relacin a las heladas, es
importante mencionar que tanto el grado al que se haya llegado la
temperatura como la duracin de ella son tan transcendentales, que
pueden determinar la sobrevivencia o muerte de un huerto de paltos.
Las temperaturas mnimas que soportan las distintas variedades sin
sufrir daos los frutos son las siguientes:13
o Hass
o Fuerte

-1,1 C
-2,7 C

2.3.1.2.3. Agua
Los periodos ms importantes de necesidades de agua para no
afectar la produccin son durante los procesos de floracin y cuaja
en primavera, y durante el verano, cuando la fruta est en los
primeros estados de desarrollo.
En cuanto a la calidad del agua, los paltos presentan problemas a
partir de niveles de salinidad (conductividad elctrica) superiores a
0,75 mmhos/cm y los niveles de cloruros en el agua superiores a 2,8
me/lt y niveles de Boro superiores a 0,2 meq/lt.14
2.3.1.2.4. Plantacin
Tradicionalmente en el caso de variedad Hass se usaban distancias
iniciales de 6x6 a 8x8 metros ya que se esperaba que los rboles
alcanzaran un gran tamao. Incluso, en la medida que los rboles
crecan y se juntaban, se proceda a eliminar rboles, llegndose a
distancias de 12x12 metros o ms. Si bien estos huertos pueden ser
muy productivos, el calibre tiende a ser menor y los manejos ms
complicados. Hoy se busca la entrada en produccin ms rpida, y
adelanta la recuperacin de capital, con rboles pequeos que
13 Ibit., P. 12-13
14 ROJO, Mauricio A. Plan de negocio para una pequea empresa productora de paltas.
Santiago de chile Septiembre 2007. P. 14

18

facilitan los manejos. Para esto es necesario trabajar con huertos

ms densos y con poda desde el primer ao para controlar el
tamao de los rboles, llegando a densidades de 555 rboles/ha,
con marcos de plantacin de 5 a 6 metros entre hileras. Esta tcnica
se utiliza con xito en el cultivo en cerros.15
2.3.1.2.5. Riego
Los paltos son muy sensibles a la asfixia radicular y poseen un
sistema de races muy superficial. Estos factores, junto con la
demanda atmosfrica y estado fenolgico son importantes para
definir el sistema de riego y el programa a utilizar. Debido a lo antes
mencionado es necesario mojar una proporcin importante de la
superficie de suelo, por lo que se han preferido el uso de sistemas
de riego por micro aspersin o sistemas de riego por goteo. 16

2.3.2.
Produccin
Las

principales

zonas productoras de palta estn en la Costa, los valles interandinos y la

selva alta, principalmente en Junn, Lima, Huancavelica, Hunuco y
Cusco. El rea destinada al cultivo de palta es de aproximadamente 12
15 Ibit., p. 14-15
16 Ibit., p. 15

19

mil hectreas, de las cuales cerca de 2.2 mil son de la variedad 'Hass' y
3.000 de palta tipo Fuerte'. La produccin se orienta principalmente al
mercado interno, evidenciando un desarrollo incipiente de la actividad
exportadora. La produccin por regiones es heterognea por lo que se
genera una fuerte competencia interna. En el frente externo, los envos al
exterior se orientan principalmente a la Unin Europea, donde slo 2
pases recepcionan el 60% del total exportado.

El sostenido crecimiento del consumo mundial de palta, principalmente en

la Unin Europea y EEUU, constituye la principal oportunidad para el
desarrollo del negocio. Por ello, SENASA est realizando los trmites
correspondientes para superar las barreras fitosanitarias que impiden la
exportacin de paltas a EEUU. Sin embargo, las facilidades otorgadas por
EEUU a Mxico para el ingreso del fruto a diversos estados, luego de
superadas

las

restricciones fitosanitarias,

representan

una

fuerte

competencia potencial, considerando que Mxico es el mayor exportador

de palta en el mbito mundial y tiene una ubicacin estratgica al
mercado de EEUU, segn un informe elaborado por la consultora
MAXIMIXE.

2.3.2.1. Proceso de produccin

La empresa compradora, enviara a un ingeniero Agrnomo, durante la
poca del cultivo para verificar que se realicen buenas prcticas
agrcolas y llevar los registros de manejo de campo que se requieren,
adems de acuerdo a normas vigentes del ministerio de agricultura a
aplicar en su campo, el programa de sanidad vegetal de SENASA
(servicio Nacional de Sanidad Agraria) y as mismo cumplir con toda la
documentacin requerida por esta entidad.

20

Durante la visita a los cultivos de palta Hass, un representante de

nuestra empresa acompaara al Ingeniero, para mayor confiabilidad de
los productores.
2.3.2.2.

Importancia de la palta Hass

Esta variedad, usualmente es calibrada de acuerdo al nmero de frutos

por caja para un peso de 4 kg (U.E.). Las paltas de calibre 12 a 18 son
las de mayor demanda en el mercado europeo. La temperatura en el
cultivo del palto es uno de los factores climticos ms importantes a
considerar, en algunos lugares las heladas limitan la ampliacin de las
reas plantadas. As tambin, si se presentan das calurosos durante la
floracin o despus de esta, cuando el fruto esta recin cuajado, puede
haber una seria cada de flores y frutos. Temperaturas arriba de 40 o
superiores causan cada de frutos a medio desarrollar o quemaduras
(golpe de sol) en los frutos desarrollados.
Los vientos calientes que soplan en floracin y en los primeros estadios
de formacin del fruto pueden ser nefastos para los rendimientos.
Adems pueden provocar cada de frutos y una gran cantidad de
rameo (rozamiento entre frutos o ramas) lo que desmejora la calidad
de la fruta.
El drenaje del suelo es un factor importante a tener en cuenta, necesita
suelos profundos y permeables. El lugar donde se va a realizar la
plantacin debe tener un buen drenaje para evitar los problemas de
asfixia radicular y de enfermedades de la raz. En cuanto a la topografa
del terreno, se puede implantar en lugares con bastante pendiente,
aunque ahora esto no es limitante por cuanto se dispone de un paquete
tecnolgico bastante importante de sistema de riego localizado. Los
suelos deben tener bajos contenidos de salinidad o alcalinidad por ser
muy susceptibles a sufrir daos, el pH adecuado del suelo est entre
5.5 a 7.5.

21

2.3.2.3.

Evolucin

En la cuenca del Mantaro -Huancavelica, especialmente con la variedad

Hass, pero se obtiene rindes entre 8 a 16 t/ha. En las provincias
cercanas a la Hidroelctrica del Mantaro se encuentran viveros de muy
buena calidad gentica de plantas de paltas. Mantaro se encuentran
reas aptas para el cultivo del palto.
Estados Unidos es el mercado de palta Hass ms grande del mundo,
debido que slo en 2008 se comercializaron ms de 500 mil TM de
esta palta. Slo el ao pasado Per export ms de 37,800 TM de palta
Hass a otros mercados y la proyeccin del sector en 2010 es colocar
50,000 TM para, un ao ms tarde, exportar alrededor de 60,000
TM.Sin duda, el ingreso de la palta Hass peruana al mercado de
Estados Unidos fortalecer significativamente el volumen de las
exportaciones peruanas, y a finales de ao se superara los 3,000
millones de dlares en agro exportaciones, seal el ministro.
La palta Hass tiene un mercado cautivo en el mundo, tal como lo
acreditan los 53 millones de dlares de exportaciones registradas el ao
pasado, los 68 millones reportados en 2008 y los 44 millones en 2007.
Para 2012 se proyectan exportaciones de palta Hass peruana por ms
de 120 millones de dlares.
Las regiones productoras de palta Hass en el pas, con un total de
7,000 hectreas de sembros, son: Cajamarca, La Libertad, Ancash,
Junn, Lima, Cusco, Arequipa, Ica, Moquegua y Tacna y Huancavelica,
cuyos campos se han convertido en reas agroexportadoras gracias al
empuje de empresarios y productoras agrcolas que han resultado
beneficiando a 15,000 familias.

17

Estados Unidos adquiere del 60 al 75 por ciento de las palta Hass que
se exportan en el mundo, y le siguen Japn y Canad, en segundo y
17 Sierra Exportadora. http://gestion.pe/economia/sierra-exportadora-2125611

22

tercer lugar, respectivamente, al importar en conjunto entre el 18 y el 20

por ciento del total.
EVOLUCION DE LA SUPERFICIE NACIONAL DE CULTIVO DE PALTO PERODICO
2003-2013

HECTREAS

FUENTE: MINAG,Informa@ccion, FAO

EVOLUCION DE LA SUPERFICIE DE PALTA EN REGIONES ANDINAS DEL PER 2012/2013

2.3.3. Comercializacin

23

2.3.3.1. Estrategia de comercializacin

Los principales actores de esta cadena son productores y empresas
exportadoras, y para el mercado interno se suman ferias y supermercados a
nivel del comercio minorista, siendo las mismas empresas exportadoras
quienes son proveedores principales de los supermercados.
En cuanto a la exportacin, la mayora de los envos se lleva a cabo por
empresas exportadoras que compran la palta directamente de los productores
o mediante intermediarios en el caso de los productores pequeos, a travs de
contratos de produccin que se firman con algunos meses de anticipacin al
perodo de cosecha. En casos puntuales, organizaciones que agrupan la
produccin de un grupo de pequeos productores comercializan en conjunto, a
travs de una empresa exportadora. La comercializacin final de la palta se
realiza a travs del comercio minorista nacional (ferias, supermercados, etc.) e
internacional, a travs de recibidores de fruta en los principales puertos de
Estados Unidos, principalmente en el estado de California. En el mercado
nacional, la palta se transa tanto mediante comerciantes mayoristas,
instalados en la Feria Mapocho y Lo Valledor, como directamente a cadenas
de supermercados, tambin existe canales que apuntan a proveer a fbricas
de Pulpa de Palta y productoras de aceite de Palta como tambin la venta a
intermediarios entre el productor y el exportador y la venta al por menor a
locales detallistas.
En l se observa que el 20% de la comercializacin en el mercado nacional se
efecta en ferias, el 15% en almacenes, el 20% en restoranes y hoteles, 35%
en supermercados y un 10% de destina a los productores de pur de palta o
aceite de palta.18
El acopiador rural comercializa el 80% de sus productos directamente con
distribuidores mayorista, el 10% en ferias y almacenes, y el 10% restante con
la agroindustria rural que la puede destinar a exportacin o a las empresas
productoras de pur o aceite de palta. El pequeo productor de palta,
comercializa el 80% de su produccin con el acopiador rural, el 20% lo destina
a ferias y almacenes, e incluso hace venta directa a consumidor y en algunos
18 ROJO, Mauricio A. Plan de negocio para una pequea empresa productora
de paltas. Santiago de chile Septiembre 2007. P. 24-25

24

casos el 5% lo destina a la agroindustria rural o a las empresas generadoras

de valor.
2.3.4. Precios
2.3.4.1.

Mercado Interno

La oferta de paltas para el mercado interno cubre prcticamente todo el

ao con claras fluctuaciones de volmenes, debido a la diversificacin
de variedades transadas, as como por ejemplo, la variedad Hass
abastece el mercado interno entre agosto a febrero, mientras que otras
variedades absorben la demanda durante el resto del ao.
Los precios de la palta, se ven afectados por la estacionalidad de la
produccin. Como en poca de cosecha se produce mayor oferta del
producto, los precios bajan y cuando la oferta se hace escasa estos
precios aumentan. 19

2.3.4.2.

Mercado Internacional

Los precios que consigue la palta son muy relativos y varan en forma
importante segn la produccin propia de los pases de destino, las
distintas calidades enviadas, la condicin en que llegan los embarques,
el periodo en que llegan a mercado y los calibres de la palta. Los
precios de exportacin, en los que incide mayoritariamente el mercado
norteamericano, han mostrado grandes fluctuaciones, desde US$1,0 a
ms de US$3,0 por kilo FOB, lo que se traduce en importantes
variaciones en la rentabilidad del productor.20

2.3.4.3.

Exportacin

19 Ibit., p. 25-26
20 Ibit., p. 29

25

Aproximadamente un 30% de la produccin se destina al mercado nacional

y el otro 70% se destina a la exportacin, aunque el volumen de los
embarques puede variar segn la demanda del mercado Norteamericano.
En relacin al proceso de exportacin de la palta, y a diferencia del resto
del sector frutero, en los que existe un gran nmero de empresas
exportadoras, las paltas han sido manejadas principalmente por cuatro
(Agro Industria Verde flor, Socalce, Salix Fruits) que en conjunto controlan
casi el 75% de los envos. El total de exportadores en 2005 bordeaba los
60, entre empresas y productores-exportadores, y al igual que las
empresas ms pequeas, aumentan los envos. 21
Principales Mercados de Exportacin Durante los ltimos 3 Aos
(Expresado en Dlares Americanos y Participacin Porcentual)

Pas

US$ FOB

Socio
Pases

2010

% de participacin
2011

2012

2010

2011

2012

Bajos
(Holanda

38,761,23

8
27,602,44

75,023,023

58,552,069

46%

45%

43%

Espaa
Estados

38,633,120

33,895,204

33%

23%

25%

Unidos
Reino

774,935

26,145,310

26,084,072

1%

16%

19%

Unido
Canad
Otros

6,171,354
2,369,824
8,957,777
84,637,56

10,779,502
5,628,277
9,103,741
165,312,97

9,335,120
3,336,882
5,922,106
137,125,45

7%
3%
11%
100

7%
3%
6%
100

7%
2%
4%
100

Total
7
Fuente: SUNAT

Distribucin de exportaciones del ao 2012

21 ROJO, Mauricio A. Plan de negocio para una pequea empresa productora de paltas.
Santiago de chile Septiembre 2007. P. 24-25

26

Principales Mercados de Exportacin Durante los ltimos 3

(Expresado en Kilogramos y Participacin Porcentual)22

Pas

Cantidad (KG)

Socio
Pases

2010
26,569,88

2011
38,104,27

2012
35,188,33

2010

2011

2012

Bajos (Holanda)

1
20,223,95

8
20,686,49

1
21,313,17

45%

47%

42%

Espaa
Estados

3
15,879,74

34%

25%

26%

Unidos
Reino Unido
Francia
Otros

433,573
4,411,740
5,024,839
2,856,589
59,520,57

8,998,251
6,029,514
1,827,785
5,743,466
81,389,79

5
5,405,300
1,902,751
3,765,810
83,455,11

1%
7%
8%
5%

11%
7%
2%
7%
100

19%
6%
2%
5%
100

100%

Total
Fuente: SUNAT

% de participacin

Elaborado por: SIERRA EXPORTADORA23

CAPITULO III
3.

HIPOTESIS Y VARIABLES
3.1. Hiptesis
3.1.1. Hiptesis de investigacin

22 http://www.prohass.com.pe-/

23 http://www.sierraexportadora.gob.pe/

27

El proceso de produccin influye en el incremento de la

comercializacin de la Palta Hass en la Comunidad Santa Rosa de
Mallma Huancavelica.
3.1.2. Hiptesis nula
El proceso de produccin no influye en el incremento de la
comercializacin de la Palta Hass en la Comunidad Santa Rosa de
Mallma Huancavelica.
3.1.3. Hiptesis de alterna
En las diferentes comunidades de la Cuenca del Mantaro se
dedican a la siembra del cultivo de palta y la comercializacin,
siendo as el cambio de la forma de pensar de los diferentes
comuneros y la incentivacin al incremento de produccin
comercializacin.

3.2. Variables

28

3.2.1. Operacionalizacin de variables

PROBLEMA
VARIABLES
En
qu
medida Producto

DIMENSIONES
D1 Variedades

influye el proceso de

-Tcnicas pa
D2 Requerimiento de SD2 Proceso del
mejoramient
cultivo
cultivo
de cultivos.
D1 Proceso de
SD1 Seguimiento de la
Produccin
palta
D2 Importancia de la SD2 Definicin
-Factibilidad

Produccin

para

el

incremento

de

la

Comercializacin

de

Produccin

la Palta Hass en el
Centro Poblado Santa

Palta Hass
D3 Evolucin

Rosa de Mallma
Huancavelica?

Comercializacin

D1 Estrategias de
comercializacin

D2 Precio

SUBDIMENCIONES
SD1 Tipos de palta

INDICADOR
-Productos d

proceso de
SD3 Incremento de la
palta
SD1 Importancia
para la obtencin de
la palta

SD1 Mercado Interno

SD2 Mercado
Internacional
SD3 Exportacin

produccin.
-Incremento

produccin d
Hass
-Realizacin

estrategias p

comerc
directa a los

diferentes m

4.

METODOLOGIA
4.1. Mtodo
Mtodo Cientfico
4.2. Tipo de Investigacin
Segn Dankhe (1986), el estudio corresponde al tipo de investigacin
descriptiva, los cuales buscan especificar las propiedades importantes de
personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenmeno que sea sometido
a anlisis. Por lo general consideramos de tipo de investigacin bsica.
4.3. Nivel de Investigacin
Segn Hernndez Sampieri en su libro la Metodologa de la investigacin, el
presente estudio rene las condiciones de una investigacin a nivel
explicativo, ya que nos permite saber cmo y por qu las variables estn
supuestamente relacionadas.
4.4.

Diseo de Investigacin

La investigacin se ubica dentro del diseo de investigacin mixto de

triangulacin concrrete
El propsito de este diseo es combinar las fortalezas de ambas
metodologas para obtener datos complementarios acerca de un mismo
problema de investigacin. Este es un diseo eficiente, en el cual varios
tipos de datos son recolectados durante una fase de la investigacin
aproximadamente al mismo tiempo.
Explicativo: En el caso del diseo explicativo, como modelo de dos
etapas, define una primera fase que es cuantitativa, seguida de una fase
cualitativa que permita la interpretacin de los datos . Por lo que se
determina la relacin causa-efecto en la investigacin presentada.

CUANTITATIVO

CULITATIVO

Evolucin

Producto

Precio

Proceso de produccin

Exportacin

Estrategias de
comercializacin

Proceso

Proceso
Integracin

4.5.

Poblacin y muestra

4.5.1. Poblacin
La poblacin estar constituida por los Productores de palta Hass en el
Centro poblado Santa Rosa de Mallma , Distrito Colca bamba, Provincia de
Pampas departamento de Huancavelica .
4.5.2. Muestra

En la Presente Investigacin se aplicar el Mtodo de diseo muestral No

Probabilstico, especficamente el Muestreo Por Conveniencia, es un
mtodo en el que las muestras son tomadas a conveniencia por el
Investigador.
La poblacin estadsticamente considerada en la elaboracin de la
presente investigacin es: En la Comunidad Santa Rosa de Mallma en
Cuenca del Mantaro para mejorar el Proceso de Produccin y
comercializacin de la Palta Hass.
4.6. Tcnicas de recoleccin de datos
Las tcnicas e instrumentos a utilizar en la presente investigacin sern las
siguientes:
a) Bibliogrfica; para recoger informacin de estudios a fines sobre
el proceso de produccin de la palta has en las diferentes zonas
rurales de la Cuenca del Mantaro.- Huancavelica.
b) Observacin; mediante la observacin directa
desarrollar

mejorar

el

proceso

de

se

podr

produccin

comercializacin de palta Hass en las zonas rurales en

Huancavelica.
4.7.

Tcnicas de tratamiento de datos

a) Estadstica descriptiva
b) Estadstica Inferencial

CAPITULO V
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
5.3. Cronograma
Cronograma de actividades
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
1. Determinacin del tema de investigacin.
2. Determinacin del problema de investigacin.
3. Planteamiento de la investigacin y determinacin de
los objetivos.
4. Redaccin de la justificacin
5. Elaboracin del marco terico.
6. Formulacin de hiptesis y metodologa de la
investigacin.
7. Presentacin del plan de tesis.
FUENTE: ELABORACION PROPIA

ABRIL
2
3

MAYO
2
3

JUNIO
1
2

Bibliografa
FABRES, M. A. (2007). PLAN DE NEGOCIO PARA UNA PEQUEA EMPRESA
PRODUCTORA DE PALTAS. SANTIAGO DE CHILE.
GRANADOS GACA, M. A. (2011). SITUACIN Y POTENCIAL EXPORTADOR DE
LA PALTA HASS EN LA REGION LAMBAYEQUE. Lambayeque.
MUOZ, J. M. (2006). ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DEL PROYECTO DE
PRODUCCION DEL AGUATE. GUATEMALA.
Rivera, C. A. (2014). ESTUDIO DE PRE-FACTIBILDIAD PARA LA PRODUCCIN Y.
Lima.
Rivera, C. A. (2014). ESTUDIO DE PRE-FACTIBILDIAD PARA LA PRODUCCIN Y.
Lima.
Rivera, C. A. (2014). ESTUDIO DE PRE-FACTIBILDIAD PARA LA PRODUCCIN Y
EXPORTACIN DE ACEITE DE PALTA. Lima.

ANEXO
MATRIZ DE CONSISTENCIA DEL PROYECTO DE INVESTIGACION
TITULO:

PROCESO DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION EN EL CENTRO POBLADO SANTA ROSA DE MALLMAHUANCAVELICA

AUTOR(A): BERAMENDI CRDENAS Jessica Ketty

CICLO 2015-I:V

PROBLEMA
1.- Problema General
En

qu medida
influye el
Proceso de
Produccin para
el incremento de
Comercializaci
n de palta Hass
en el Centro
poblado Santa
Rosa de
MallmaHuancavelica?

OBJETIVOS DE LA
INVESTIGACION
1.- Objetivo
General
Impulsar

el
crecimiento de
la agricultura ,
as como la
comercializaci
n de la palta
has para el
mercado
nacional e
internacional

HIPTESIS

1.- Hiptesis de
investigacin.
El proceso de
produccin
incrementa en la
comercializacin
de palta has en
el Centro
Poblado Santa
Rosa de
MallmaHuancavelica

ORIENTACIN

ENFOQUE

Mixto

PARADIGM
A
2.1.

MARCO
TERICO

.Liz
Fiorella
Vidal
Gmez
Estudio
de PreFactibilid
ad para
la
exportaci
n de
palta has
a
Estados
Unidos.
.Csar

FACULTAD:

VARIABLES

DIMENSIONES Y
SUB DIMENSIONES

Ingeniera Industrial

INDICADORES

METODOLOGA

POBLACIN

TRATAMIENT
O DE DATOS

DATOS A RECOLECTAR

-Productos de La Poblacin

PRODUCTO

Variedades

calidad

Requerimien
to de cultivo

-Tcnicas para
el mejoramiento
de cultivos.

estar
constituida
por los
Productores
de palta de
la
Comunidad
de Santa
Rosa de
Mallma
-Huancaveli
ca
MUESTRA

-Bibliografa

(Recoger
informacin sobre
el proceso de
produccin y
comercializacin
de la palta has en
el Centro Poblado
de Santa Rosa de
Mallma
-Huancavelica )
TCNICA DE
RECOLECCIN DE
DATOS

2.- Objetivos
Especficos
2.1.

Integrar a
los productores
de palta has
con un enfoque
inclusivo,
generando
oportunidades
de desarrollo
socioeconmico en
el Centro
poblado Santa
Rosa de
Mallma
Huancavelica.

2.- Hiptesis
nula.
El proceso de
Produccin no
influye en el
incremento de la
comercializacin
de la palta has
en el Centro
Poblado Santa
rosa de Mallma
-Huancavelica
3.- Hiptesis
alterna.
En las diferentes

2.2.

A provechar
el consumo y la

comunidades de

Socio crtico

TIPO

Bsica
ALCANCE

Augusto
Rodrgue
z Rivera
Estudio
de PreFactibilid
ad para
la
producci
n y
exportaci
n de
aceite de
palta.

Factibilidad del

Proceso de
produccin
PRODUCCION

proceso

de

Produccin.

Importancia
de la palta

-Incremento de

Evolucin

la palta Hass.

Estrategia
de

produccin

.No
Probabilstic
o
Especficam
ente
.
Probabilstic
o

-Observacin

de
TCNICA DE
MUESTREO

INSTRUMENTOS DE
RECOLECCIN DE
DATOS

-Muestreo por
Cuotas

Ficha de
Observacin

DISEO DE
INVESTIGACIN

TCNICAS DE ANLISIS
ESTADSTICO

aceptacin del
producto en los
mercados
Europeos.

la Cuenca del
Mantaro

se

dedican

a la

siembra

del

Explicativo

COMERCIALIZACIO
N

-Realizacin de

Precios

la

Exportacin

cultivo de palta
y

comercializa
cin

estrategias para

-Triangulacin

-Estadstica
Descriptiva
E Inferencial

concurrente

comercializaci
n directa a los

la

diferentes

comercializacin

mercados

PROBLEMA
VARIABLES
En
qu
medida Producto

DIMENSIONES
D1 Variedades

influye el proceso de

-Tcnicas para el
D2 Requerimiento de SD2 Proceso del
mejoramiento
cultivo
cultivo
de cultivos.
D1 Proceso de
SD1 Seguimiento de la
Produccin
palta
D2 Importancia de la SD2 Definicin
-Factibilidad del

Produccin

para

el

incremento

de

la

Comercializacin

de

Produccin

la Palta Hass en el
Centro Poblado Santa

Palta Hass
D3 Evolucin

Rosa de Mallma
Huancavelica?

Comercializacin

D1 Estrategias de
comercializacin

D2 Precio

SUBDIMENCIONES
SD1 Tipos de palta

INDICADORES
-Productos de calidad

proceso de
SD3 Incremento de la
palta
SD1 Importancia
para la obtencin de
la palta

SD1 Mercado Interno

SD2 Mercado
Internacional
SD3 Exportacin

produccin.
-Incremento

de

la

produccin de la palta
Hass
-Realizacin de
estrategias para la
comercializacin
directa a los
diferentes mercados

Operacionalizacin de variables

LISTA DE COTEJO
INDICADORES

SI

-Las variedades de la
palta son de buena
calidad
-Cultivo de produccin de
palta en mejoramiento
-Factibilidad del

NO

proceso de
produccin
-Incremento
de

la

produccin de la palta
Hass
Precios adecuados
-Realizacin de
estrategias para la
comercializacin directa
a los diferentes mercados

PROCESO DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE

LA PALTA HASS