Aramark Iper Co 65 2013

IDENTIFICACION DE PELIGROS Y E
RIESGOS,
MATRIZ CORPO
DE ALIMENTACION LOB INDU
LIGROS Y EVALUACION DE
RIZ CORPORATIVA SERVICIO
N LOB INDUSTRIA.
DIVISIN :INDUSTRIA
CONTRATO:HOMECENTER LA REINA
PROCESO
REA O EQUIPO
RECEPCIN Y
ALMACENAMIENTO
ALMACENAMIENTO
RECEPCIN Y
ALMACENAMIENTO
ALMACENAMIENTO
RECEPCIN Y
ALMACENAMIENTO
ALMACENAMIENTO
RECEPCIN Y
ALMACENAMIENTO
ALMACENAMIENTO
RECEPCIN Y
ALMACENAMIENTO
ALMACENAMIENTO
FECHA INICIO:JUNIO 2013

FECHA LTIMA REVISIN:
ALIMENTACIN
TAREA / ACTIVIDAD
QUIN REALIZA LA
TAREA / ACTIVIDAD
TIPO TAREA /
ACTIVIDAD
Almacenamiento N/A
BODEGUERO - ECONOMO Rutinaria
Traslado a estanteras
FORMULAR
PELIGRO IDENT
FUENTE
ACTO - SITUACIN
Wencos
Traslado de Materia Prima
Materia prima alimenticia y

Traslado de materias primas
NA
Piso mojado o en mal

estado
Traslado de materias primas y ordenamiento
Escalones
Producto quimico
MULARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONTROL DE RIESGOS
IDENTIFICADO
CAUSAS
ACTOS SUBESTANDAR:
1-Desviarse del procedimiento/reglamento/normas/metodo establecido,
2-Mal manejo de materiales,
3-Uso de epp defectuoso.
CONDICION SUBESTANDAR:
1-Superficie de trabajo inadecuado.
FACTORES PERSONALES:
1-Falta de conocimiento,
2-Falta de habilidad y entrenamiento,
3-Motivacion inadecuada.
FACTORES DE TRABAJO:
1-Liderazgo y supervicion inadecuado,
2-Mantencion inadecuada,
3-Abuso y mal uso
ACTOS SUBESTANDAR:
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del procedimiento/reglamento/normas/metodos establecidos,
3-No advertir/sealizar,
4-Juegos/bromas,
5-Conducta comportamiento.
6-Identificacion y sealizacion incorrecto,
CONDICIONES SUBESTANDAR:
1-Identificacion y sealizacion incorrecta,
2-Sistema de informacion deficiente.
3-Orden y Aseo deficiente.
2-Motivacion inadecuada,
3-Estandares de trabajo inadecuado,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-Actuar sin autorizacion,
2-No usar epp,
3-Desviarse del reglamento/normas/metodo establecido,
4-Uso inadecuado de herramientas y equipos de proteccion,
5-Uso inadecuadode datos/informacion,
6-No advertir o sealizar,
7-Conducta o comportamiento,
1-Falta de motivacion.
2-Falta de conocimiento.
1-Abuso y mal uso.
2-Liderazgo y supervicion inadecuado.
GOS
FECHA TRMINO:
PARTICIPANTES DE IDENTIFIC
INCIDENTE / ENFERMEDAD
PROFESIONAL
TIPO
PROBABILIDAD
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
Caida mismo nivel
INCIDENTE
Caida distinto nivel
INCIDENTE
Contacto con sustancias qumicas
INCIDENTE
INO:
ES DE IDENTIFICACIN Y EVALUACIN : ADM. CLAUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CA
CONSECUENCIA
VALOR NIVEL DE
RIESGO
Nivel de Riesgo
MODERADO
MODERADO
MODERADO
MODERADO
MODERADO
NCA. APR. CRISTIAN CARVAJAL
CAPACIDADES / FACTORES HUMANOS REQUERIDOS
Capacitacin de tareas y Riesgos especficos del Area / Condiciones

fsicas y sicolgicas aptas para la tarea.




SSO13AR
HOJA: 1 de
POSEE CAPACIDADES /
FACTORES HUMANOS
REQUISITO LEGAL QUE APLICA A

TAREA / ACTIVIDAD
SI
Decreto Supremo 40
SI
Decreto Supremo 40/ LEY 2001
SI
Decreto Supremo 594
SI
Decreto Supremo 40
SI
Decreto Supremo 40
SSO13ARF
HOJA: 1 de 1
ELIMINACIN
SUSTITUCIN
CONTROLES DE INGENIERA
MANTENER EN BUEN ESTADO

EL PISO, REJILLAS DE
DESAGUE Y DESAGUE
DIVISIN :INDUSTRIA
Proceso
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
REA O EQUIPO
PREELABORACIN
PREELABORACIN
PREELABORACIN
PREELABORACIN
PREELABORACIN
PREELABORACIN
ALIMENTACIN
TAREA / ACTIVIDAD
Descongelacion Agua
Circulante
Sanitizado de Materias Primas
CORTAR; TROZAR; PELAR;

PICAR

QUIN REALIZA LA TAREA / ACTIVIDAD
Bodeguero y/o auxiliar de pre-elaboracin
Jefe de Cocina; Maestros, Aspirantes, Ayudantes.

Auxiliares.
TIPO TAREA / ACTIVIDAD
Rutinaria
Rutinaria
Rutinaria
Rutinaria
Rutinaria
Rutinaria
P
FUENTE
MP (Carnes de vacuno y ave, pescados)
Toda la Materia prima - Wenco
Toda la Materia prima - Wenco
Solucin Yodada
Materia Prima
Herramienta: de Corte (Hoja de cuchillo)
PELIGRO IDENTIFICADO
ACTO/SITUACION
Disponer la MP en envase original sellado, bajo agua circulante
Disponer la MP en Lavadero para su sanitizado
Disponer la MP en Lavadero para su sanitizado
Inmersin del alimento
Trasvasijar la MP trozada a un recipiente
Utilizacin de Herramienta de Corte
FORMULARIO DE IDENTIFICACI
CAUSAS
ACTOS SUBESTANDAR:
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
1-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Uso inadecuado de herramientas y equipos de proteccion.
3-Desviarse del procedimiento/reglamento/normas/metodo stablecido,
4-Conducta/comportamiento.
1-Herramientas/equipos/materiales/instrumentos
defectuosos,desgastado o inapropiado,
3-Identificacion y sealizacion incorrecta.
1-Capacidad mental/psicologica inadecuada,
3-Stress fisico o fisiologico,
4-Stress mental o psicologico.
FACTORES DEL TRABAJO:
2-Abuso y mal uso,
3-Adquisisiones inadecuadas.
DENTIFICACIN DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONTROL DE RIESGOS
INCIDENTE / ENFERMEDAD PROFESIONAL
Sobreesfuerzo
Sobreesfuerzo
Golpes con o por
Contacto con sustancias Quimicas.
Sobreesfuerzo
Cortes
NTROL DE RIESGOS
TIPO
PROBABILIDAD CONSECUENCIA
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
FECHA TRMINO:
PARTICIPANTES DE IDENTIFICACIN Y EVALUACIN : ADM. CLA
VALOR NIVEL DE RIESGO
Nivel de Riesgo
Moderado
Moderado
Moderado
8
Moderado
Moderado
Moderado
ALUACIN : ADM. CLAUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CARVAJAL
Capacitacin de tareas y Riesgos especificos del Area / Condiciones fisicas y

sicologicas aptas para la tarea.




Capacitacin de tareas y Riesgos especficos del rea / Condicione

AL
POSEE CAPACIDADES / FACTORES HUMANOS
SI
SI
SI
SI
SI
SI
REQUISITO LEGAL QUE APLICA A TAREA / ACTIVIDAD
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
D.S 40
MEDI
ELIMINACIN
SUSTITUCIN
SSO13CRF
HOJA: 1 de 1
MEDIDAS DE CONTROL A APLICAR

CONTROLES DE
INGENIERA
SSO13CRF
HOJA: 1 de 1

SEALIZACIN / ADVERTENCIAS Y/O CONTROLES ADMINISTRATIVOS
1.-Capacitar a los trabajadores en el uso manual de carga y manejo de materiales.

2.-Antes de levantar cualquier objeto evalue los siguiente:
a).-Tipo de material a transportar.
b).-Direccin en la que se debe transportar el material.
c).-Frecuencia con que se debe transportar el material.
d).-volmen,distancia y metodo a emplear.
3.-Antes de iniciar la labor leer concientemente informacin de prevencin que est
dispuesta para este peligro tales como: afiches,sealticas,etc.
4.-Para el caso de los movimientos repetitivos, se establecer la rotacin de los
puestos de trabajo.
5.-El supervisor verificar en terreno la correcta aplicacin de los procedimientos de
uso manual de carga y manejo de materiales, ejemplo: levantamiento y transporte de
objetos pesados.
6.-Se establecern programas de pausas activas.
Incluir a trabajadores expuestos a programa de vigilancia medica.
7.-Evaluacin de extremidades superiores (examen ocupacional)(ACHS)
8.-Capacitacin para creacin de Monitores de Ejercicios Compensatorios.(ACHS)
Codigos de Procedimientod e Instructivos:
PRE03ARP-PRE10ARI- PRE07ARI

puestos de trabajo.
objetos pesados.
8.-Capacitacin para creacin de Monitores de Ejercicios Compensatorios.(ACHS).
Codigos de Procedimientos e Instructivos:
CAPACITACIN PRE03VRP/PRE39CRI
1.-El trabajador debe ser capacitado en tcnicas y procedimientos de limpieza, asi

como en las medidas de seguridad que debar tener con estos: las dosis,tipo de
productos,temperaturas de la solucion y tipos de contacto.
2.-Antes de tener contacto con los productos qumicos recuerde leer el rombo de
seguridad del producto a utilizar para tomar las medidas preventivas
recomendadas,ejemplo uso de guantes,pechera,anti parra,etc.
3.-Antes de comenzar la labor leer consientemente la informacion de prevencion que
esta implementada para este peligro tales como: afiches y sealetica de rombo de
seguridad y medidas preventivas de manipulacin de productos qumicos.
4.-El trabajador siempre debe usar sus EPP y en caso de algn problema con estos
dar aviso al supervisor.
5.-Para la prevencin de la dermatitis y/o irritacin de la piel usar siempre guantes
(recomendados y estandarizados para la labor) en el lavado de equipos,herramientas
vajilla y otros.
6.-Los trabajadores que se encuentren expuestos a sustancias quimicas se incluirn
a programa de vigilancia mdica.
PRE03ARP-PRE39ARI-PRE43ARI-PRE24ARF-PRE25ARF-PRE35ARIPRE38ARI.

puestos de trabajo.
objetos pesados.
7.-Incluir a trabajadores expuestos a programa de vigilancia medica.
9.-Capacitacin para creacin de Monitores de Ejercicios Compensatorios.(ACHS).
1.-Los trabajadores sern capacitados en procedimientos de trabajo seguro como

tambien fuentes del mismo,ademas,tendran un taller de cuidado de las manos,
terico prctico.(ACHS).
2.-Se debe instruir en instructivo de utilizacin de cuchillos.
3.-Preparar el area de trabajo,asegurese tener a disposicin todos los elementos a
utilizar antes de las labores de corte.(tabla en buenas condiciones,spontex,cuchillo y
epp recomendados.)
4.-Antes de iniciar la labor leer concientemente informacion de prevencion que este
dispuesta para este peligro tales como: afiches,sealeticas,etc.
Ej: Campaa cuidado de manos.
5.-Antes de comenzar a lavar debe inspeccionar la loza,elimine la loza quebrada y/o
picada se deben depositar en envases de cartn antes de llevarlos a la bolsa de
basura.
6.-Utilice una tabla para cortar y picar cerciorndose que la superficie donde se
ubicara este limpia,coloque un pao spondex bajo la tabla de picar para evitar que
esta resbale.
7.-De observar superficies en mal estado (paredes,mesones,casilleros,equipos en
general),debe dar aviso al supervisor.
8.-La eliminacin de desechos como envases de conserva y plsticos sern tratados
de la misma forma que la eliminacin de vajilla quebrada.Recuerde no aplastar la
basura que contenga elementos cortantes directamente con la mano.
PRE03ARP-PRE04ARI-PRE34ARI-PRE07ARI-PRE24ARF-PRE25ARF
EQUIPOS DE PROTECCIN
PERSONAL
Guantes
QUIN EJECUTA ACCIN CORRECTVA/PREVENTIVA
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
CUANDO
PROBABILIDAD
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
CONSECUENCIA
VALOR NIVEL DE RIESGO RESIDUAL
NIVEL DE RIESGO
ACEPTABLE
ACEPTABLE
ACEPTABLE
ACEPTABLE
ACEPTABLE
ACEPTABLE
DIVISIN :INDUSTRIA
PROCESO
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
REA O EQUIPO
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
COCINA CALIENTE
ALIMENTACIN
TAREA / ACTIVIDAD
CORTAR; TROZAR; PELAR; PICAR
MEZCLADO DE INGREDIENTES
MEZCLADO DE INGREDIENTES
LIMPIEZA DE EQUIPOS
LIMPIEZA DE EQUIPOS
LIMPIEZA DE INSTALACION
COCCION DE ALIMENTOS
PORCIONAMIENTO
LIMPIEZA DE EQUIPOS
MANEJO MANUAL DE FONDOS U OLLAS
DESPLAZAMIENTO EN COCINA

FECHA LTIMA REVISIN: 12 MAYO 2012

Auxiliares.

Auxiliares.

Auxiliares

Auxiliares

Auxiliares

Auxiliares
Maestros, Aspirantes, ayudantes, Auxiliares

Auxiliares

Auxiliares
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
FUENTE
Herramienta: de trabajo abrelatas
BATIDORA UNIVERSAL
BATIDORA UNIVERSAL
Productos Qumicos de Limpieza
Limpieza de campanas
Cielos paredes y ventanas en altura
LONCHERA
HORNO CONVENCIONAL
COCINA A GAS
COCINA A GAS
EQUIPOS ENERGIZADOS EN GENERAL
MANEJO MANUAL DE MATERIALES
REJILLAS DE DESAGUES , REJILLAS DE

PILETAS
PISOS HUMEDOS O RESBALADIZOS
FORMULARIO DE IDENTIFICACIN DE PELI
ACTO SITUACION
Utilizacion de Herramienta de Corte
Abrir conserva
Enchufar batidora universal
Uso de batidora universal para mezcla de

ingrediente
Uso de productos quimicos de Limpieza
Ejecutar trabajos en Altura
Retiro de Loncheras con alimento
Apertura de Puerta con camara con calor

seco sobrecalentado
Encender cocina a gas
Manejo manual de ollas y tapas con comida

caliente
Limpieza de Equipos con agua enchufados.
Traslado de utensilios con liquidos o

alimentos calientes
Transitar por area
Transitar con o sin alimentos
E IDENTIFICACIN DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONTROL DE RIES
NTIFICADO
CAUSAS
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
1-Herramientas/equipos/materiales/instrumentos defectuosos,desgastado o inapr
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
1-actuar sin autorizacion.
2-interbenir equiposenergizados o en movimiento,
3-no usar epp
4-desviarse delprocedimiento/reglamentos normas/metodos establecidos.
5-omitir o neutralizar dispocitivos de prteccion,
6-uso de equipo defectuoso.
7-conducta/comportamiento.
1-herramientas/equipos/materiales/instrumentos defectuosos/desgastado o inapro
2-sistema de informacion deficiente.
3-falta de proteccion/defensas.
4-problemas en sistema de energia.
5-sobrecarga/saturacion de sistemas/instalaciones y equipos.
1-falta de conocimiento,
2-falta de habilidad/entrenamiento.
1-Liderazgo y Supervisin Inadecuados.
2-ingenieria inadecuada.
3-mantencion inadecuada.
ACTOS SUBESTANDAR:
2-Intervenir equipos energisados o en movimeniento,
3-Desviarse del prosedimiento/reglamento/normas/metodo estable,
4-Omitir o neutralizar dispocitivos de proteccion,
5- Uso de vestuario o lementos extraos,
6- No advertir/sealizar,
7- Presentarse en condiciones anormales,
8- Juegos/bromas,
9- Uso de equipo defectuoso,
1-Orden y aseo deficiente,
2-Dispositivo de proteccion inadecuado,
3- Identificacion y sealizacion incorrecta,
4-Falta de protecciones/defensas,
5-Area/recinto congestionado o restrigido.
1-Liderazgo y supervicion,
2-Ingenieria inadecuada,
3-Herramientas y equipos inadecuados,
5-Estandares de trabajo,
6-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
1-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
1-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del procedimiento/reglamento/normas/metodos
establecidos,
4-Omitir o neutralizar dispositivos de proteccion,
7-Uso de equipo defectuoso,
2-Ventilacion inadecuada,
3-Dispocitivos de proteccion inadecuados,
4-Peligro de explocion o incendio,
5-Condicion anormal del proceso productivo,
6-Area/recinto congestionado o restringido,
7-Sobrecarga,saturacion de sistemas/instalaciones,equipos.
8-Identificacin y sealizacin incorrectas.
4-Abuso y mal uso.
1-Liderazgo y supervision inadeduada,
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
Cortes
Cortes
Contacto con Electricidad
Atrapamiento
Contacto con Productos Quimicos
Caida a otro nivel
Caida a otro nivel
Cortes
Contacto con superficies calientes
contacto con llama abierta, explosion o fuga
contacto con preparaciones , liquidos y superficies, calientes.
Cortes
contacto con liquidos calientes.
Caida Mismo Nivel
Caida Mismo Nivel
TIPO
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
32
16
16
16
16
16
16
32
16
32
32
16
NIVEL DE RIESGO
Moderado
Moderado
Intolerable
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
Intolerable
Moderado
Intolerable
Intolerable
Moderado
Aceptable
Aceptable
CAPACIDADES / FACTORES HUMANOS

REQUERIDOS
Capacitacin de tareas y Riesgos especficos del

rea / Condiciones fsicas y sicolgicas aptas
para la tarea.

para la tarea.
Capacitacin de tareas y Riesgos especificos del

Area / Condiciones fisicas y sicologicas aptas
para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.
POSEE CAPACIDADES /
FACTORES HUMANOS
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
REQUISITO LEGAL QUE APLICA A TAREA /

ACTIVIDAD
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
ELIMINACIN
SUSTITUCIN
MEDIDAS DE
SEALIZACIN / ADVERTENCIAS Y/O CONTROLES ADMINISTRAT

mismo,ademas,tendran un taller de cuidado de las manos, terico prctico.(ACHS
corte.(tabla en buenas condiciones,spontex,cuchillo y epp recomendados.)
4.-Antes de iniciar la labor leer concientemente informacion de prevencion que es
tales como: afiches,sealeticas,etc.
5.-Antes de comenzar a lavar debe inspeccionar la loza,elimine la loza quebrada y/
envases de cartn antes de llevarlos a la bolsa de basura.
6.-Utilice una tabla para cortar y picar cerciorndose que la superficie donde se ub
pao spondex bajo la tabla de picar para evitar que esta resbale.
supervisor.
8.-La eliminacin de desechos como envases de conserva y plsticos sern tratad
eliminacin de vajilla quebrada.Recuerde no aplastar la basura que contenga elem
con la mano.

supervisor.
con la mano.
1.-Capacitar y entrenar al trabajador en acciones que pueden provocar accidentes

prevenirlos.
2.-Taller identificacin de riesgos elctricos.(ACHS)
3.-Antes de realizar alguna tarea,revise el estado del equipo y la instalacin elctri
que existan en el entorno.
4.-Los tableros elctricos debern contar con la sealizacin de corte general y lo
su zona de operacin.
Ej: Afiche "No triplique los riesgos".
5.-Para la limpieza de equipos y muros debe desenchufar los equipos elctricos y
agua y humedad.
6.-El jefe de area debe comprobar el buen funcionamiento y estado de interruptore
revisar las extenciones elctricas que no se encuentren sobre cargadas y en buen
7.-Implementacin de check list Elctrico adems, verificar que los trabajadores n
lugares que les puedan producir electrocucin.
8.-Disponer de un programa de mantencin preventiva de mquinas y herramienta
PRE03ARP-PRE36ARI

supervisor.
con la mano.
PRE03ARP-PRE41ARI-PRE40ARP

seguridad que debar tener con estos: las dosis,tipo de productos,temperaturas d
contacto.
utilizar para tomar las medidas preventivas recomendadas,ejemplo uso de guante
3.-Antes de comenzar la labor leer consientemente la informacion de prevencion q
este peligro tales como: afiches y sealetica de rombo de seguridad y medidas pr
productos qumicos.
4.-El trabajador siempre debe usar sus EPP y en caso de algn problema con esto
5.-Para la prevencin de la dermatitis y/o irritacin de la piel usar siempre guante
estandarizados para la labor) en el lavado de equipos,herramientas, vajilla y otros
6.-Los trabajadores que se encuentren expuestos a sustancias quimicas se incluir
mdica.
PRE03ARP-PRE39ARI-PRE43ARI-PRE24ARF-PRE25ARF-PRE35ARI-PRE
1.-Recibirn capacitacin en mejoramiento conductual,recibirn talleres en orden

2.-Tenga cuidado al caminar, obserbe por donde transita,no corra y camine a paso
calzado anti deslizante que no se encuentre desgastado.
3.-Antes de iniciar la labor leer concientemente informacin de prevencin que es
tales como: afiches,sealticas,etc. Ej:
a).-Entrega de dptico "Evitemos los resbalones y cadas en el trabajo"
b).-Entrega de afiche "Transite con precaucin por pisos y escaleras"
4.-Para transitar utilice solo pasillos y vas de acceso,tenga cuidado al bajar o sub
pasamano de sta para evitar resbalones y si usa o transporta escaleras tenga pre
otras personas.
5.-El supervisor verificar que las acciones que puedan provocar cadas esten con
a).-agua en el piso
b).-desorden
c).-cinta anti deslizante en mal estado.
d).-Piso con aceite.
6.-Inspecciones no planeadas (Reporte de condiciones subestandares)(ACHS)
7.-Se relizarn programas de observacin conductual y de orden y aseo.
PRE03ARP-PRE39ARI
1.-Recibirn capacitacin en mejoramiento conductual,recibirn talleres en orden

4.-Para transitar utilice solo pasillos y vas de acceso,tenga cuidado al bajar o sub
pasamano de sta para evitar resbalones y si usa o transporta escaleras tenga pre
otras personas.
5.-El supervisor verificar que las acciones que puedan provocar cadas esten con
a).-agua en el piso
b).-desorden
PRE03ARP-PRE39ARI

seguridad que debar tener con estos: las dosis,tipo de productos,temperaturas d
contacto.
utilizar para tomar las medidas preventivas recomendadas,ejemplo uso de guante
3.-Antes de comenzar la labor leer consientemente la informacion de prevencion q
este peligro tales como: afiches y sealetica de rombo de seguridad y medidas pr
productos qumicos.
4.-El trabajador siempre debe usar sus EPP y en caso de algn problema con esto
5.-Para la prevencin de la dermatitis y/o irritacin de la piel usar siempre guante
estandarizados para la labor) en el lavado de equipos,herramientas, vajilla y otros
6Los trabajadores que se encuentren expuestos a sustancias quimicas se incluir
mdica.
PRE03ARP-PRE39ARI-PRE43ARI-PRE24ARF-PRE25ARF-PRE35ARI-PRE

7-De observar superficies en mal estado (paredes,mesones,casilleros,equipos en
supervisor.
con la mano.
1.-Los trabajadores sern capacitados en procedimientos de trabajo seguro y prev

2.-Identifique todas las fuentes de calor y asegurece que sus compaeros sepan c
con el mapa de riesgos pre-establecido).
tales como: afiches,sealticas,etc.
4.-Debe seguir el procedimiento pre-establecido para trabajar en cocina:
a).-Mantener bajo control toda fuente de calor y/ o combustin.
b).-Se deber establecer un calendario peridico de la limpieza de cocina.
5.-El supervisor o encargado debe verificar que se cumplan los procedimientos(In
combustible, fuente de calor) y uso de sus EPP.
6.-El correcto funcionamiento de los medios de proteccin contra incendios. (ACH
7.-Los objetos calientes deben ser manipulados con cuidado y empleando siempr
a).-transporte agua caliente : transportarlo con carros o con ayuda.
b).-Manejo de aceite hirviendo: Si se va a desechar hagalo con cuidado y de a poc
PRE03ARP-PRE31ARI-PRE35ARI



supervisor.
con la mano.

prevenirlos.
agua y humedad.
revisar las extenciones elctricas que no se encuentren sobre cargadas y en buen
7.-Implementacin de check list Elctrico adems, verificar que los trabajadores n
PRE03ARP-PRE36ARI

Mantener en buen estado el piso, rejillas de desagues y desagues. Mantener piso

obstculos, tales como cajas, materias primas u otros. Capacitar en procedimient
Trabajo Seguro. PRE39CRI
Instructivo de Prevencin de Contusiones, Golpes, Esguinces y Cadas.
No correr en casino. Uso de Equipo de proteccin personal (Calzado de seguridad
Mantener en buen estado el piso, rejillas de desagues y desagues. Mantener piso

obstculos, tales como cajas, materias primas u otros. Capacitar en procedimient
Trabajo Seguro. PRE39CRI
Instructivo de Prevencin de Contusiones, Golpes, Esguinces y Cadas.
No correr en casino. Uso de Equipo de proteccin personal (Calzado de seguridad
EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL
Guantes
Guantes
Guantes de Latex
Guantes de Latex
Guantes
Guantes
FECHA DE TERMINO
PARTICIPANTES DE IDENTIFICACIN Y EVALUACIN : ADM. CL
QUIN EJECUTA ACCIN

CORRECTIVA/PREVENTIVA
CUNDO
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
IN : ADM. CLAUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CARVAJAL
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
SSO13CRF
HOJA: 1 de 1
TIAN CARVAJAL
16
16
16
NIVEL DE RIESGO
Aceptable
Aceptable
Moderado
Aceptable
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
Aceptable
Moderado
Moderado
Moderado
Aceptable
Moderado
Moderado
Aceptable
Aceptable
DIVISIN :INDUSTRIA
PROCESO
REA O EQUIPO
PRODUCCIN
COCINA FRA
PRODUCCIN
COCINA FRA
PRODUCCIN
COCINA FRA
PRODUCCIN
COCINA FRA
PRODUCCIN
COCINA FRA
PRODUCCIN
COCINA FRA
PRODUCCIN
COCINA FRA
PRODUCCIN
COCINA FRA
FECHA INICIO: JUNIO 2013

ALIMENTACIN
TAREA / ACTIVIDAD
QUIN REALIZA LA TAREA /

ACTIVIDAD
CORTAR; TROZAR; PELAR;

PICAR
Jefe de Cocina; Maestros, Aspirantes,

Ayudantes.
DESPLAZAMIENTO EN
COCINA
Maestros, Aspirantes, Ayudantes. Auxiliares
DESPLAZAMIENTO EN
COCINA
LIMPIEZA DE EQUIPOS
LIMPIEZA DE EQUIPOS
MANEJO MANUAL DE FONDOS

U OLLAS

Ayudantes.
2 MAYO 2012
FUENTE
RUTINARIA
Herramienta: de Corte (Hoja

de cuchillo)
RUTINARIA
REJILLAS DE DESAGUES ,
REJILLAS DE PILETAS
RUTINARIA
PISOS HUMEDOS O
RESBALADIZOS
RUTINARIA
Productos Qumicos de
Limpieza
RUTINARIA
RUTINARIA
MANEJO MANUAL DE
MATERIALES
RUTINARIA
Cielos paredes y ventanas en

altura
RUTINARIA
Limpieza
FORMULARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIG
ACTO SITUACION
Transitar con carros vacio o con carga
Uso de productos quimicos de

Limpieza

alimentos calientes

Limpieza
ORMULARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONTR
CAUSAS
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
1-Herramientas/equipos/materiales/instrumentos defectuosos,desgastado o
inapropiado,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
1-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
1-Abuso y mal uso.
N Y CONTROL DE RIESGOS
Cortes
Atrapamiento
caidas al mismo nivel
Caida a otro nivel
Contacto con liquidos calientes
Caida a otro nivel
TIPO
PROBABILIDAD
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
CONSECUENCIA
NIVEL DE RIESGO
32
Intolerable
4
Aceptable
4
Aceptable
16
Moderado
16
Moderado
16
Moderado
16
Moderado
16
Moderado

REQUERIDOS
Capacitacin de tareas y Riesgos especficos del rea / Condiciones

Capacitacin de tareas y Riesgos especificos del Area / Condiciones

fisicas y sicologicas aptas para la tarea.






POSEE CAPACIDADES / FACTORES

HUMANOS
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
ELIMINACIN
SUSTITUCIN
MEDIDAS DE CONTROL A APLICA

CONTROLES DE
INGENIERA
SEALIZACIN / ADVERTENCIAS Y/O CONTROLES ADMINIS
1.-Los trabajadores sern capacitados en procedimientos de trabajo seguro como ta

mismo,ademas,tendran un taller de cuidado de las manos, terico prctico.(ACHS).
3.-Preparar el area de trabajo,asegurese tener a disposicin todos los elementos a u
5.-Antes de comenzar a lavar debe inspeccionar la loza,elimine la loza quebrada y/o p
6.-Utilice una tabla para cortar y picar cerciorndose que la superficie donde se ubic
7.-De observar superficies en mal estado (paredes,mesones,casilleros,equipos en ge
supervisor.
eliminacin de vajilla quebrada.Recuerde no aplastar la basura que contenga elemen
la mano.
Capacitacin PRE03CRPCondiciones y actitudes para un Trabajo Segu
Mantener en buen estado el piso, rejillas de desagues y desagues. Mantener pisos seco
tales como cajas, materias primas u otros. Capacitar en procedimiento PRE03CRP de A
PRE39CRI
Instructivo de Prevencin de Contusiones, Golpes, Esguinces y C
No correr en casino. Uso de Equipo de proteccin personal (Calzado de segu
1.-El trabajador debe ser capacitado en tcnicas y procedimientos de limpieza, asi co

seguridad que debar tener con estos: las dosis,tipo de productos,temperaturas de
2.-Antes de tener contacto con los productos qumicos recuerde leer el rombo de se
para tomar las medidas preventivas recomendadas,ejemplo uso de guantes,pechera
peligro tales como: afiches y sealetica de rombo de seguridad y medidas preventiv
productos qumicos.
4.-El trabajador siempre debe usar sus EPP y en caso de algn problema con estos d
5.-Para la prevencin de la dermatitis y/o irritacin de la piel usar siempre guantes (r
estandarizados para la labor) en el lavado de equipos,herramientas, vajilla y otros.
mdica.
PRE03ARP-PRE39ARI-PRE43ARI-PRE24ARF-PRE25ARF-PRE35ARI-PRE3
1.-Recibirn capacitacin en mejoramiento conductual,recibirn talleres en orden y a

2.-Tenga cuidado al caminar, obserbe por donde transita,no corra y camine a paso se
3.-Antes de iniciar la labor leer concientemente informacin de prevencin que este
4.-Para transitar utilice solo pasillos y vas de acceso,tenga cuidado al bajar o subir e
pasamano de sta para evitar resbalones y si usa o transporta escaleras tenga preca
otras personas.
5.-El supervisor verificar que las acciones que puedan provocar cadas esten contro
a).-agua en el piso
b).-desorden
PRE03ARP-PRE39ARI
1.-Los trabajadores sern capacitados en procedimientos de trabajo seguro y preven

2.-Identifique todas las fuentes de calor y asegurece que sus compaeros sepan cua
el mapa de riesgos pre-establecido).
5.-El supervisor o encargado debe verificar que se cumplan los procedimientos(Insp
6.-El correcto funcionamiento de los medios de proteccin contra incendios. (ACHS)
Los objetos calientes deben ser manipulados con cuidado y empleando siempre los
b).-Manejo de aceite hirviendo: Si se va a desechar hagalo con cuidado y de a poco.

otras personas.
a).-agua en el piso
b).-desorden
PRE03ARP-PRE39ARI

seguridad que debar tener con estos: las dosis,tipo de productos,temperaturas de
productos qumicos.
mdica.
PERSONAL
Guantes
Calzado de seguridad
Guantes de Latex
Guantes de Latex
FECHA DE TERMINO
QUIN EJECUTA ACCIN

FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
EVALUACIN : ADM. CLAUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CARVAJA
CUNDO
PROBABILIDAD
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
SSO13CRF
HOJA: 1 de 1
CRISTIAN CARVAJAL
CONSECUENCIA
VALOR NIVEL DE
RIESGO RESIDUAL
SSO13CRF
OJA: 1 de 1
NIVEL DE RIESGO
Aceptable
Aceptable
Aceptable
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
DIVISIN :INDUSTRIA
PROCESO
REA O EQUIPO
PRODUCCIN
REPOSTERA
PRODUCCIN
REPOSTERA
PRODUCCIN
REPOSTERA
PRODUCCIN
REPOSTERA
PRODUCCIN
REPOSTERA
PRODUCCIN
REPOSTERA
PRODUCCIN
REPOSTERA
PRODUCCIN
REPOSTERA
PRODUCCIN
REPOSTERA
PRODUCCIN
REPOSTERA
PRODUCCIN
REPOSTERA
PRODUCCIN
REPOSTERA
PRODUCCIN
REPOSTERA
ALIMENTACIN
TAREA / ACTIVIDAD
MANEJO MANUAL DE FONDOS U OLLAS
MEZCLADO INGREDIENTES
MEZCLADO INGREDIENTES
ENFRIAMIENTO
PORCIONAMIENTO
LIMPIEZA DE EQUIPOS
LIMPIEZA DE EQUIPOS


ACTIVIDAD
Maestros, Aspirantes, Ayudantes.
Maestros, Aspirantes, Ayudantes.

Ayudantes.

Ayudantes. Auxiliares

Ayudantes. Auxiliares

Ayudantes.

Ayudantes.
FUENTE
Rutinaria

de cuchillo)
Rutinaria
Herramienta: de trabajo
abrelatas
RUTINARIA
MANEJO MANUAL DE
MATERIALES
RUTINARIA
REJILLAS DE DESAGUES ,
REJILLAS DE PILETAS
RUTINARIA
PISOS HUMEDOS O
RESBALADIZOS
Rutinaria
BATIDORA
Rutinaria
Batidora
Rutinaria
Abatidor de temperatura
RUTINARIA
Herramienta: de Corte
(Hoja de cuchillo)
RUTINARIA
Limpieza
RUTINARIA
RUTINARIA

altura
RUTINARIA
Limpieza
FORMULARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIG
ACTO SITUACION
Abrir conserva

alimentos calientes
Transitar con carros vacio o con carga
Uso de Batidora
Encender Batidota
Introducir carro con comida caliente a

abatidor
LARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONTROL D
ELIGRO IDENTIFICADO
CAUSAS
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
inapropiado,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
inapropiado,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
8- Juegos/bromas,
6-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
1-herramientas/equipos/materiales/instrumentos defectuosos/desgastado o
inapropiado.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
inapropiado,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
1-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
1-Abuso y mal uso.
ONTROL DE RIESGOS
Cortes
Cortes
Contacto con lquidos calientes
Atrapamiento
Cada Mismo Nivel
Atrapamiento
Incidente: Contacto con Electricidad
Atrapamiento
Cortes
Cada a distinto nivel
Cada a distinto nivel
TIPO
PROBABILIDAD
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
CONSECUENCIA
VALOR NIVEL DE
RIESGO
32
16
32
32
32
16
16
NIVEL DE RIESGO
Intolerable
Moderado
Moderado
Aceptable
Aceptable
Intolerable
Intolerable
Aceptable
Intolerable
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado

REQUERIDOS








Capacitacin de tareas y Riesgos especficos del rea

/ Condiciones fsicas y sicolgicas aptas para la tarea.





HUMANOS
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI

ACTIVIDAD
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
ELIMINACIN
SUSTITUCIN
MEDIDA
SEALIZACIN / ADVERTENCIAS Y/O

condiciones,spontex,cuchillo y epp recomendados.)
a).-Ej: Campaa cuidado de manos.
de basura.
esta resbale.
aplastar la basura que contenga elementos cortantes directamente con la mano.

de basura.
esta resbale.

7.-Los objetos calientes deben ser manipulados con cuidado y empleando siempre lo
transporte agua caliente : transportarlo con carros o con ayuda.
8.-Manejo de aceite hirviendo: Si se va a desechar hagalo con cuidado y de a poco.
Capacitacin PRE03CRPCondiciones y
Mantener en buen estado el piso, rejillas de desagues y desagues. Mantener pisos secos
en procedimiento PRE03CRP de Actitud
Instructivo de Prevencin de Contusion
No correr en casino. Uso de Equipo de proteccin p
1.-El trabajador debe ser capacitado en el uso del montacargas,conociendo la ubicac

2.-Cada vez que el trabajador utilice el equipo debe verificar que el interruptor princip
impedir el movimiento del operador mientras se inspeccionan las partes elctricas.
3.-En la inspeccin debe verificar que las botoneras se encuentran en buen estado y
emergencia y verificar el funcionamiendo de los sensores de las puertas.
Ej: Implementar afiche "Montacargas".
5.-Se deberan mantener los sistemas electricos y de funcionamiento en buen estado
6.-El supervisor verifica el estado y las labores, que se esten desarrollando con segu
7.-Realizar inspecciones preventivas por personal capacitado (Especialista Achs)(AC
8.-Se implementara programa de mantencion preventiva de montacargas.
1.-Capacitar y entrenar al trabajador en acciones que pueden provocar accidentes p

3.-Antes de realizar alguna tarea,revise el estado del equipo y la instalacin elctrica
4.-Los tableros elctricos debern contar con la sealizacin de corte general y los r
5.-Para la limpieza de equipos y muros debe desenchufar los equipos elctricos y ale
6.-El jefe de area debe comprobar el buen funcionamiento y estado de interruptores
encuentren sobre cargadas y en buen estado,con la ayuda de la
7.-Implementacin de check list Elctrico adems, verificar que los trabajadores no
8.-Disponer de un programa de mantencin preventiva de mquinas y herramientas e
PRE03ARP-PRE36ARI
Capacitacin PRE03CRPCondiciones y

de basura.
esta resbale.

rombo de seguridad y medidas preventivas de manipulacin de productos qumicos
6.-para la labor) en el lavado de equipos,herramientas, vajilla y otros.

desgastado.
transporta escaleras tenga precaucin para evitar golpes con otras personas.
a).-agua en el piso
b).-desorden
PRE03ARP-PRE39ARI

desgastado.
a).-agua en el piso
b).-desorden
PRE03ARP-PRE39ARI

rombo de seguridad y medidas preventivas de manipulacin de productos qumicos
equipos,herramientas, vajilla y otros.
Guantes
Guantes
Guantes
Guantes de nitrilo
Guantes de nitrilo
FECHA DE TERMINO
QUIN EJECUTA ACCIN

FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
Y EVALUACIN : ADM. CLAUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CARV
CUNDO
PROBABILIDAD
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PR. CRISTIAN CARVAJAL
CONSECUENCIA
SSO13CRF
HOJA: 1 de 1

RESIDUAL
16
SSO13CRF
OJA: 1 de 1
NIVEL DE RIESGO
Aceptable
Aceptable
Moderado
Aceptable
Aceptable
Aceptable
Moderado
Aceptable
Aceptable
Moderado
Moderado
Aceptable
Moderado
DIVISIN :INDUSTRIA
PROCESO
REA O EQUIPO
PRODUCCIN
ELABORACIN DE COLACIONES
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
ALIMENTACIN
TAREA / ACTIVIDAD
CORTE DE PAN Y OTROS
CORTE DE PAN Y OTROS
LIMPIEZA DE EQUIPOS


ACTIVIDAD
TIPO TAREA /
ACTIVIDAD
Maestros, Aspirantes, Ayudantes.Auxiliares
RUTINARIA
Maestros, Aspirantes, Ayudantes.Auxiliares
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
FORMULARIO DE IDEN
FUENTE
ACTO SITUACION

de cuchillo)
cortar pan para elaborar

sandwich

de cuchillo)
cortar pan para elaborar

sandwich
Limpieza

Limpieza

altura
Limpieza

Limpieza
FORMULARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIGROS, EVALUACIN Y C
CAUSAS
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
inapropiado,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
1-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
1-Abuso y mal uso.
ACIN Y CONTROL DE RIESGOS
PROFESIONAL
Corte
Lesiones osteomusculares
Caida a otro nivel
TIPO
PROBABILIDAD
INCIDENTE
ENFERMEDAD PROFESIONAL
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
CONSECUENCIA
NIVEL DE RIESGO
Moderado
16
Moderado
16
Moderado
16
Moderado
16
Moderado
CAPACIDADES / FACTORES
HUMANOS REQUERIDOS

para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.

para la tarea.

HUMANOS
SI
SI
SI
SI
SI
REQUISITO LEGAL QUE

APLICA A TAREA / ACTIVIDAD
ELIMINACIN
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
SUSTITUCIN
SEALIZACIN / ADVERTENCIAS Y/O CONTROLES AD

como: afiches,sealeticas,etc.
spondex bajo la tabla de picar para evitar que esta resbale.
supervisor.
eliminacin de vajilla quebrada.Recuerde no aplastar la basura que contenga elemen
la mano.

como: afiches,sealticas,etc.
4.-Para el caso de los movimientos repetitivos, se establecer la rotacin de los pues
de materiales, ejemplo: levantamiento y transporte de objetos pesados.

que debar tener con estos: las dosis,tipo de productos,temperaturas de la solucion
qumicos.
para la labor) en el lavado de equipos,herramientas, vajilla y otros.
mdica.

como: afiches,sealticas,etc. Ej:
otras personas.
a).-agua en el piso
b).-desorden
PRE03ARP-PRE39ARI

que debar tener con estos: las dosis,tipo de productos,temperaturas de la solucion
qumicos.
para la labor) en el lavado de equipos,herramientas, vajilla y otros.
mdica.
Guantes
Guantes de Latex
Guantes de Latex
FECHA DE TERMINO
PARTICIPANTES DE IDENTIFICACIN Y EVALUACIN : ADM. CLAUDIA VILLABLANC
QUIN EJECUTA ACCIN

FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
CIN : ADM. CLAUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CARVAJAL
CUNDO
PROBABILIDAD
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
SSO13CRF
HOJA: 1 de 1
CONSECUENCIA

RESIDUAL
O13CRF
A: 1 de 1
NIVEL DE RIESGO
Aceptable
MODERADO
Moderado
Moderado
Moderado
DIVISIN :INDUSTRIA
TEM
SERVICIO Y DISTRIBUCIN
ALIMENTACIN
REINA
REA O EQUIPO
TAREA / ACTIVIDAD
AUTOSERVICIO
CARGAR Y SERVIR EN LNEA DE

AUTOSERVICIO.
AUTOSERVICIO

AUTOSERVICIO.
AUTOSERVICIO

AUTOSERVICIO.
AUTOSERVICIO

AUTOSERVICIO.
AUTOSERVICIO

AUTOSERVICIO.
AUTOSERVICIO

AUTOSERVICIO.
AUTOSERVICIO

AUTOSERVICIO.
AUTOSERVICIO

AUTOSERVICIO.
AUTOSERVICIO

AUTOSERVICIO.
AUTOSERVICIO

AUTOSERVICIO.
AUTOSERVICIO

AUTOSERVICIO.
AUTOSERVICIO

AUTOSERVICIO.
AUTOSERVICIO
REPOSICIN DE SOPAS
AUTOSERVICIO
REPOSICIN DE SOPAS
AUTOSERVICIO
REPOSICIN DE SOPAS
AUTOSERVICIO
REPOSICIN DE SOPAS
AUTOSERVICIO
REPOSICIN DE SOPAS
AUTOSERVICIO
LIMPIEZA DE EQUIPOS
AUTOSERVICIO
LIMPIEZA DE PISOS Y PAREDES
AUTOSERVICIO
AUTOSERVICIO
AUTOSERVICIO
AUTOSERVICIO
PREPARACION Y REPOSICION DE JUGOS Y

AGUA
AUTOSERVICIO

AGUA
AUTOSERVICIO

AGUA
AUTOSERVICIO

AGUA
AUTOSERVICIO

AGUA
AUTOSERVICIO

AGUA
AUTOSERVICIO
REPOSICION DE PAN
AUTOSERVICIO
REPOSICION DE CUBIERTOS VAJILLA Y

BANDEJAS
AUTOSERVICIO

BANDEJAS
AUTOSERVICIO

BANDEJAS
AUTOSERVICIO
REPOSICIN DE SALAD BAR
AUTOSERVICIO
AUTOSERVICIO
AUTOSERVICIO
AUTOSERVICIO
AUTOSERVICIO
AUTOSERVICIO
Disposicin de Agua Caliente para servicio
AUTOSERVICIO
MANTENCIN CALIENTE
AUTOSERVICIO
MANTENCIN CALIENTE
AUTOSERVICIO
MANTENCIN CALIENTE


ACTIVIDAD
TIPO TAREA /
ACTIVIDAD
Maestros Aspirantes Ayudantes Auxiliares
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
Auxiliares
RUTINARIA
Auxiliares
RUTINARIA
Auxiliares
RUTINARIA
Auxiliares
RUTINARIA
Auxiliares
RUTINARIA
Auxiliares
RUTINARIA
Auxiliares
RUTINARIA
Auxiliares
RUTINARIA
Auxiliares
RUTINARIA
Auxiliares
RUTINARIA
Auxiliares
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
FUENTE, SITUACIN
ACTO
Depsitos con Alimentos Calientes
Trasladar depsitos con

alimentos calientes

alimentos calientes

alimentos calientes
Bao mara vaco
Cargar con agua el bao

maria
Bao mara Caliente
Cargar depositos con

alimentos calientes en bao
mara
Bao mara Caliente
Cargar depositos con

mara
Bao mara Caliente
Despiche de bao mara al

finalizar turno
Bao mara elctrico con desperfecto ( instalacion

electrica)
Entregar el servicio.
Equipos de refrigeracin y congelacin con

desperfecto elctrico
Almacenar y retirar alimentos,

reposicn a linea autoservicio
Equipos de refrigeracion y congelacion con

desperfecto electrico
Almacenar y retirar alimentos,

reposicin a linea
autoservicio
Mantenedores de comida caliente
Almacenar y retirar
contenedores con alimentos
calientes
Mantenedores de comida caliente
Almacenar y retirar
contenedores con alimentos
calientes
Olla con sopa Caliente
Trasladar Olla con sopa

Caliente

Caliente
Perol
Reponer agua consumida por

evaporacin
Perol
Encendido y operacin del

equipo
Carro Porta Olla Sopera
Traslado de sopa en carro

porta sopa
Uso de productos qumicos

de Limpieza
Mobiliario o artefacto para trabajar en altura
Limpieza de paredes cielo
Uso de productos qumicos

de Limpieza
Diseo y ubicacin de mquina jugo
Armado de Mquina de jugo
Diseo y ubicacion de maquina jugo
Armado de Mquina de jugo
Cargar con jugo o agua la

mquina de jugo
Cargar con jugo o agua la

mquina de jugo
Descarga y Limpieza
mquina de jugo
Descarga y Limpieza
mquina de jugo
Dispensadores de Pan
Reponer el pan
Portacubiertos loza bandejas
Reponer cubiertos, loza,

bandejas

bandejas

bandejas
loncheras
trasladar loncheras con

ensaladas y salsas
loncheras

ensaladas y salsas
loncheras

ensaladas y salsas
salad bar
poner loncheras en salad bar
salad bar
Carro Porta loncheras

ensaladas y salsas
TERMO ELECTRICO
Encender termo
BAO MARIA
Despiche de bao mara al

finalizar turno
BAO MARIA
Cargar depsitos con

mara
Loncheras para bao mara.
Cargar depsitos con

mara
GRO IDENTIFICADO
CAUSAS
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del
procedimiento/reglamento/normas/metodos
establecidos,
5-Uso inadecuado de herramientas y equipos de
proteccion,
7-Sobrecarga,saturacion de
sistemas/instalaciones,equipos.
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-Desviarse del
procedimiento/reglamento/normas/metodo establecido,
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del
establecidos,
proteccion,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-Desviarse del
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del
establecidos,
proteccion,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-Desviarse del
prosedimiento/reglamento/normas/metodo estable,
8- Juegos/bromas,
6-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del
establecidos,
proteccion,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
4-desviarse delprocedimiento/reglamentos
normas/metodos establecidos.
1-herramientas/equipos/materiales/instrumentos
defectuosos/desgastado o inapropiado.
5-sobrecarga/saturacion de sistemas/instalaciones y
equipos.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
equipos.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-Desviarse del
8- Juegos/bromas,
6-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del
establecidos,
proteccion,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-Desviarse del
8- Juegos/bromas,
6-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del
establecidos,
proteccion,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-Desviarse del
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del
establecidos,
proteccion,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del
establecidos,
proteccion,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-Desviarse del
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
proteccion,
1-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del
establecidos,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
proteccion,
1-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-Desviarse del
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
proteccion,
1-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del
establecidos,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-Desviarse del
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del
establecidos,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-Desviarse del
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del
establecidos,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-Desviarse del
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-Desviarse del
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-Desviarse del
8- Juegos/bromas,
6-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-Desviarse del
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
proteccion.
3-Desviarse del
procedimiento/reglamento/normas/metodo stablecido,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
1-Desviarse del
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
proteccion.
3-Desviarse del
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del
establecidos,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
equipos.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
proteccion.
3-Desviarse del
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
1-Desviarse del
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
equipos.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del
establecidos,
proteccion,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Desviarse del
establecidos,
proteccion,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
proteccion.
3-Desviarse del
2-Abuso y mal uso,
FORMULARIO D
PROFESIONAL
TIPO
Contacto con calor
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
Contacto con superficie caliente
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
Contacto con calor
INCIDENTE
Atrapamiento
INCIDENTE
Contacto con calor
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
Atrapamiento
INCIDENTE
Contacto con calor
INCIDENTE
Atrapamiento
INCIDENTE
Contacto con calor
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
Contacto con calor
INCIDENTE
Contacto con calor
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
Contacto con Productos Qumicos
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
Atrapamiento
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
Contacto con objetos cortantes
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
INCIDENTE
Caida mismo nivel
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
INCIDENTE
contacto con liquidos calientes
INCIDENTE
contacto con superficie caliente
INCIDENTE
Contacto con superficie afilada.
INCIDENTE
ORMULARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONT
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
GROS, EVALUACIN Y CONTROL DE RIESGOS
NIVEL DE RIESGO
Moderado
16
Moderado
Moderado
16
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
32
INTOLERABLE
32
INTOLERABLE
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
16
Moderado
Moderado
Moderado
16
Moderado
Moderado
16
Moderado
Moderado
16
Moderado
Moderado
16
Moderado
16
Moderado
16
Moderado
16
Moderado
16
Moderado
16
Moderado
16
Moderado
Moderado
16
Moderado
Moderado
16
Moderado
Moderado
Moderado
32
INTOLERABLE
Moderado
16
Moderado
32
INTOLERABLE
16
Moderado
Moderado
Moderado

REQUERIDOS
Capacitacin de tareas y Riesgos especificos del Area /

Condiciones fisicas y sicologicas aptas para la tarea.









































POSEE CAPACIDADES /
FACTORES HUMANOS
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
FECHA TRMINO:
PARTICIPANTES DE IDENTI

ACTIVIDAD
ELIMINACIN
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40/ Ley 20.001
Decreto Supremo 40/ Decreto Supremo 594
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
MINO:
TES DE IDENTIFICACIN Y EVALUACIN : ADM. CLAUDIA VILLABLANCA. APR. C
MEDIDAS DE CONTRO
SUSTITUCIN
CLAUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CARVAJAL

1.-Los trabajadores sern capacitados en procedimientos de trabajo seguro y

prevencin de quemaduras.
2.-Identifique todas las fuentes de calor y asegurece que sus compaeros sepan
cuales son (se puede ayudar con el mapa de riesgos pre-establecido).
a)-Mantener bajo control toda fuente de calor y/ o combustin.
b)-Se deber establecer un calendario peridico de la limpieza de cocina.
5.-El supervisor o encargado debe verificar que se cumplan los
procedimientos(Inspeccin a instalacin de combustible, fuente de calor) y uso de
sus EPP.
6.-El correcto funcionamiento de los medios de proteccin contra incendios.
(ACHS)
7.-Los objetos calientes deben ser manipulados con cuidado y empleando siempre
los epp, ejemplo:
Codigos de procedimientos e Instructivos:

a)-Tipo de material a transportar.
b)-Direccin en la que se debe transportar el material.
c)-Frecuencia con que se debe transportar el material.
d)-volmen,distancia y metodo a emplear.
puestos de trabajo.
5.-El supervisor verificar en terreno la correcta aplicacin de los procedimientos
de uso manual de carga y manejo de materiales, ejemplo: levantamiento y
transporte de objetos pesados.

sus EPP.
(ACHS)
los epp, ejemplo:

puestos de trabajo.

sus EPP.
(ACHS)
los epp, ejemplo:
1.-El trabajador debe ser capacitado en el uso del montacargas,conociendo la

ubicacin y condiciones mnimas de seguridad.
2.-Cada vez que el trabajador utilice el equipo debe verificar que el interruptor
principal este abierto, trabado y con un rotulo que indique "NO OPERAR" para
3.-En la inspeccin debe verificar que las botoneras se encuentran en buen estado
y en su correcto funcionamiento, la existencia de un boton de parada de
5.-Se deberan mantener los sistemas electricos y de funcionamiento en buen
estado,en caso de anomalia dar aviso a supervisor didercto.
6.-El supervisor verifica el estado y las labores, que se esten desarrollando con
seguridad en el equipo, utilizando check list(montacargas).
7.-Realizar inspecciones preventivas por personal capacitado (Especialista Achs)
(ACHS)

sus EPP.
(ACHS)
los epp, ejemplo:

por electrocucin y como prevenirlos.
3.-Antes de realizar alguna tarea,revise el estado del equipo y la instalacin
elctrica como tambin instalaciones que existan en el entorno.
4.-Los tableros elctricos debern contar con la sealizacin de corte general y los
restantes automticos indicar su zona de operacin.
alejarse de cualquier fuente de agua y humedad.
y diferenciales,como tambin revisar las extenciones elctricas que no se
encuentren sobre cargadas y en buen estado,con la ayuda de la Implementacin de
check list Elctrico adems, verificar que los trabajadores no se encuentren
trabajando en lugares que les puedan producir electrocucin.
7.-Disponer de un programa de mantencin preventiva de mquinas y herramientas
elctricas.
PRE03ARP-PRE36ARI

elctricas.
PRE03ARP-PRE36ARI

(ACHS)

sus EPP.
(ACHS)
los epp, ejemplo:

(ACHS)

sus EPP.
(ACHS)
los epp, ejemplo:

puestos de trabajo.

sus EPP.
(ACHS)
los epp, ejemplo:

sus EPP.
(ACHS)
los epp, ejemplo:

puestos de trabajo.

3.-Antes de comenzar la labor leer consientemente la informacion de prevencion
que esta implementada para este peligro tales como: afiches y sealetica de rombo
de seguridad y medidas preventivas de manipulacin de productos qumicos.
(recomendados y estandarizados para la labor) en el lavado de
6.-Los trabajadores que se encuentren expuestos a sustancias quimicas se
incluirn a programa de vigilancia mdica.
1.-Recibirn capacitacin en mejoramiento conductual,recibirn talleres en orden y

aseo.
seguro,ademas,verifique su calzado anti deslizante que no se encuentre
desgastado.
dispuesta para este peligro tales como: afiches,sealticas,etc. Ej:
a)-Entrega de dptico "Evitemos los resbalones y cadas en el trabajo"
b)-Entrega de afiche "Transite con precaucin por pisos y escaleras"
4.-Para transitar utilice solo pasillos y vas de acceso,tenga cuidado al bajar o subir
escaleras siempre tomar el pasamano de sta para evitar resbalones y si usa o
5.-El supervisor verificar que las acciones que puedan provocar cadas esten
controladas por ejemplo:
a)-agua en el piso
b)-desorden
c)-cinta anti deslizante en mal estado.
d)-Piso con aceite.
PRE03ARP-PRE39ARI


puestos de trabajo.


aseo.
desgastado.
a)-agua en el piso
b)-desorden
d)-Piso con aceite.
PRE03ARP-PRE39ARI

puestos de trabajo.

aseo.
desgastado.
a)-agua en el piso
b)-desorden
d)-Piso con aceite.
PRE03ARP-PRE39ARI

puestos de trabajo.

aseo.
desgastado.
a)-agua en el piso
b)-desorden
d)-Piso con aceite.
PRE03ARP-PRE39ARI

puestos de trabajo.

puestos de trabajo.

(ACHS)

puestos de trabajo.

utilizar antes de las labores de corte.(tabla en buenas condiciones,spontex,cuchillo
y epp recomendados.)
basura.
esta resbale.
8.-La eliminacin de desechos como envases de conserva y plsticos sern
tratados de la misma forma que la eliminacin de vajilla quebrada.Recuerde no

puestos de trabajo.

basura.
esta resbale.

aseo.
desgastado.
a)-agua en el piso
b)-desorden
d)-Piso con aceite.
PRE03ARP-PRE39ARI

elctricas.
PRE03ARP-PRE36ARI

basura.
esta resbale.

puestos de trabajo.

elctricas.
PRE03ARP-PRE36ARI

sus EPP.
(ACHS)
los epp, ejemplo:

sus EPP.
(ACHS)
los epp, ejemplo:

basura.
esta resbale.
USO DE GUANTES DE KEVLAR, PECHERAS Y

CALZADO DE SEGURIDAD




CALZADO DE SEGURIDAD ANTIDESLIZANTE


GUANTE DE NITRILO/CALZADO DE
SEGURIDAD/PECHERA PVC/LENTES DE
SEGURIDAD
SEGURIDAD
SEGURIDAD
QUIN EJECUTA ACCIN

CUNDO
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
SSO13CRF
HOJA: 1 de 1

RESIDUAL
NIVEL DE
RIESGO
ACEPTABLE
MODERADO
ACEPTABLE
MODERADO
ACEPTABLE
ACEPTABLE
ACEPTABLE
16
MODERADO
16
MODERADO
ACEPTABLE
ACEPTABLE
ACEPTABLE
ACEPTABLE
MODERADO
ACEPTABLE
ACEPTABLE
MODERADO
ACEPTABLE
MODERADO
ACEPTABLE
MODERADO
ACEPTABLE
MODERADO
MODERADO
MODERADO
MODERADO
MODERADO
MODERADO
MODERADO
ACEPTABLE
MODERADO
ACEPTABLE
MODERADO
ACEPTABLE
ACEPTABLE
16
MODERADO
ACEPTABLE
MODERADO
16
MODERADO
MODERADO
ACEPTABLE
ACEPTABLE
DIVISIN :INDUSTRIA
TEM
ALIMENTACIN
REA O EQUIPO
TAREA / ACTIVIDAD
COMEDOR
USO DE PRODUCTOS QUIMICOS
COMEDOR
REPOSICIN DE SOPAS
COMEDOR
REPOSICIN DE SOPAS
COMEDOR
REPOSICIN DE SOPAS
COMEDOR
REPOSICIN DE SOPAS
COMEDOR
REPOSICIN DE SOPAS
COMEDOR
COMEDOR
COMEDOR
COMEDOR
COMEDOR
COMEDOR


ACTIVIDAD
AUXILIARES
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
Auxiliar
RUTINARIA
FUENTE, SITUACIN
ACTO

Limpieza

Caliente

Caliente
Perol
Reponer agua consumida por

evaporacion
Perol
Encendido y operacion del

equipo
Perol
Encendido y operacion del

equipo
loncheras

ensaladas y salsas
loncheras

ensaladas y salsas
salad bar
salad bar

ensaladas y salsas

ensaladas y salsas
CAUSAS
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
1-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-Desviarse del procedimiento/reglamento/normas/metodo
establecido,
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
establecido,
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
establecido,
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
4-desviarse delprocedimiento/reglamentos normas/metodos
establecidos.
ACTOS SUBESTANDAR:
establecido,
3-Abuso y mal uso.
Contacto con sustancias Quimicas
Sobreesfuerzo
Contacto con calor
Sobreesfuerzo
Contacto con calor
Contacto con calor
Sobreesfuerzo
Contacto con Superficie
Caida mismo nivel
Contacto con superficie
Sobreesfuerzo
FORMULARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIGROS,
TIPO
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONTROL DE RIESGOS
NIVEL DE RIESGO
Moderado
16
Moderado
Moderado
16
Moderado
Moderado
Moderado
16
Moderado
Moderado
Moderado
32
Intolerable
Moderado
16
Moderado

REQUERIDOS












SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40 / Ley 20001
Decreto Supremo 40 / Decreto Supremo 594
Decreto Supremo 40 / Ley 20001
Decreto Supremo 40 / Decreto Supremo 594
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
Decreto Supremo 40
FECHA TRMINO:
PARTICIPANTES DE IDENTIFICACIN Y EVALUACIN : ADM. CLAUDIA VI
ELIMINACIN
SUSTITUCIN
N Y EVALUACIN : ADM. CLAUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CARVAJAL
MEDIDAS DE CO
ILLABLANCA. APR. CRISTIAN CARVAJAL
SEALIZACIN / ADVERTENCIAS Y/O CONTROLES ADMIN

debar tener con estos: las dosis,tipo de productos,temperaturas de la solucion y tip
tomar las medidas preventivas recomendadas,ejemplo uso de guantes,pechera,anti
tales como: afiches y sealetica de rombo de seguridad y medidas preventivas de m
Para la prevencin de la dermatitis y/o irritacin de la piel usar siempre guantes (rec
labor) en el lavado de equipos,herramientas, vajilla y otros.

afiches,sealticas,etc.
materiales, ejemplo: levantamiento y transporte de objetos pesados.
PRE03ARP-PRE39ARI

de riesgos pre-establecido).
fuente de calor) y uso de sus EPP.





deslizante que no se encuentre desgastado.
afiches,sealticas,etc. Ej:
de sta para evitar resbalones y si usa o transporta escaleras tenga precaucin para
a)-agua en el piso
b)-desorden
d)-Piso con aceite.
PRE03ARP-PRE39ARI

existan en el entorno.
de operacin.
humedad.
extenciones elctricas que no se encuentren sobre cargadas y en buen estado,con l
7.-Implementacin de check list Elctrico adems, verificar que los trabajadores no
que les puedan producir electrocucin.

Uso de guantes de nitrilo
GUANTE PARA TEMPERATURA
QUIN EJECUTA ACCIN

CUNDO
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
SSO13CRF
HOJA: 1 de 1

RESIDUAL
NIVEL DE RIESGO
ACEPTABLE
MODERADO
ACEPTABLE
MODERADO
ACEPTABLE
ACEPTABLE
MODERADO
ACEPTABLE
ACEPTABLE
16
MODERADO
ACEPTABLE
MODERADO
DIVISIN :INDUSTRIA
ALIMENTACIN
CONTRATO:
PROCESO
REA O EQUIPO
TAREA / ACTIVIDAD
REAS O PROCESO ANEXOS
GERENCIA
ALMACENAMIENTO
GERENCIA
ALMACENAMIENTO
GERENCIA
DESCONGELACIN AGUA CIRCULANTE
GERENCIA
SANITIZADO DE MATERIAS PRIMAS
GERENCIA
GERENCIA
GERENCIA
GERENCIA
COCCION
GERENCIA
COCCIN
GERENCIA
COCCIN
GERENCIA
COCCIN
GERENCIA
COCCIN
GERENCIA
ENFRIAMIENTO
GERENCIA
ENFRIAMIENTO
GERENCIA
Preparacin Postres
GERENCIA
Preparacin Postres
GERENCIA
Preparacin Postres
GERENCIA
Preparacin Postres
GERENCIA
Preparacin Postres
GERENCIA
Preparacin Postres
GERENCIA
Preparacin Postres
GERENCIA
Preparacin Postres
FECHA INICIO:

ACTIVIDAD
ECONOMO - AUXILIAR
RUTINARIA
ECONOMO - AUXILIAR
RUTINARIA
ECONOMO - AUXILIAR
Rutinaria
ECONOMO - AUXILIAR
Rutinaria
ECONOMO - AUXILIAR
Rutinaria
ECONOMO - AUXILIAR
Rutinaria
Jefe de Cocina; Maestros, Aspirantes, Ayudantes. Auxiliares.
Rutinaria
Maestro, ayudante, aspirante, auxiliar
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
FORMULARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIGROS,
FUENTE
ACTO SITUACION
Equipos de frio
Carga y descarga de comida y materias

primas
Estanterias bodega
Carga y descarga de materias primas
Disponer la MP en envase
MP (Carnes de vacuno y
original sellado, bajo agua
ave, pescados)
circulante
Toda la Materia prima Wenco
Disponer la MP en Lavadero
para su sanitizado
Solucin Yodada
Inmersin del alimento
Materia Prima
Trasvasijar la MP trozada a un
recipiente
Herramienta: de Corte Utilizacin de Herramienta

(Hoja de cuchillo)
de Corte
Horno Combi
Apertura de Puerta con camara

vaporizada
Horno Combi

seco
Horno Combi
Introducir o retirar carros con loncheras a

equipo o solo loncheras
Horno Combi electrico
Retermalizacion de preparaciones
Horno seco
Introducir o retirar loncheras con comida
Abatidor de temperatura
Introducir carro con comida caliente

a abatidor
Mesones refrigerados y
refrigeradores
Encender y almacenar alimentos
Batidora Universal
Mezcla y reconstitucion postres en polvo
Horno Combi
Apertura de Puerta con camara

vaporizada
Horno Combi

seco
Horno Combi
Introducir o retirar carros con loncheras a

equipo o solo loncheras
Horno Combi electrico
retermalizacion de preparaciones
Horno seco
Introducir o retirar loncheras con comida
ollas
Coccin de postres
ollas
Coccion de postres
ORMULARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONTROL DE RIESGOS
CAUSAS
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
inapropiado.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
1-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
inapropiado,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
inapropiado.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
inapropiado.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
inapropiado.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
inapropiado.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
3-Abuso y mal uso.
NTROL DE RIESGOS
PROFESIONAL
TIPO
INCIDENTE
Caida a otro nivel
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
Contacto con Sustancia Quimica
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
Cortes
INCIDENTE
Quemadura
INCIDENTE
Quemadura
INCIDENTE
Contacto con calor
INCIDENTE
INCIDENTE
Contacto con calor
INCIDENTE
:Contacto con superficies calientes
INCIDENTE
INCIDENTE
Contacto Electricidad
INCIDENTE
Contacto con calor
INCIDENTE
Contacto con calor
INCIDENTE
Contacto con calor
INCIDENTE
INCIDENTE
Contacto con calor
INCIDENTE
Contacto con lquidos calientes
INCIDENTE
Contacto con calor
INCIDENTE
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
NIVEL DE RIESGO
32
Intolerable
16
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
16
Moderado
16
Moderado
16
Moderado
32
Intolerable
16
Moderado
16
Moderado
32
Intolerable
32
Intolerable
16
Moderado
16
Moderado
16
Moderado
32
Intolerable
16
Moderado
16
Moderado
16
Moderado

REQUERIDOS
POSEE CAPACIDADES /
FACTORES HUMANOS

SI

SI
Capacitacin de tareas y Riesgos

especificos del Area / Condiciones fisicas y
SI

SI

SI

SI

especficos del rea / Condiciones
fsicas y sicolgicas aptas para la
tarea.
SI

SI

SI

SI

SI

SI
Capacitacin de tareas y Riesgos especificos

del Area / Condiciones fisicas y sicologicas aptas
para la tarea.
SI

para la tarea.
SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI
Uso de equipos de proteccin personal (Pecheras, Guantes para

trabajo con temperatura, Zapatos de seguridad) Manejo de fondos
entre dos personas. Capacitar en procedimiento PRE03CRP de
Actitud para un Trabajo Seguro. Capacitacin PRE03CRP
Condiciones y actitudes para un Trabajo Seguro. PRE 35 Instructivo
Prevencin de Quemaduras.
SI
Uso de equipos de proteccin personal (Pecheras, Guantes para

trabajo con temperatura, Zapatos de seguridad) Manejo de fondos
entre dos personas. Capacitar en procedimiento PRE03CRP de
Actitud para un Trabajo Seguro. Capacitacin PRE03CRP
Condiciones y actitudes para un Trabajo Seguro. PRE 35 Instructivo
Prevencin de Quemaduras.
SI

ACTIVIDAD
ELIMINACIN
D.S 40
D.S 40
Decreto Supremo 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
MEDIDAS DE CONTRO
SUSTITUCIN

1.-Capacitar y entrenar al trabajador en acciones que pueden provocar accidentes por electrocucin y como
prevenirlos.
3.-Antes de realizar alguna tarea,revise el estado del equipo y la instalacin elctrica como tambin instalacion
4.-Los tableros elctricos debern contar con la sealizacin de corte general y los restantes automticos indic
5.-Para la limpieza de equipos y muros debe desenchufar los equipos elctricos y alejarse de cualquier fuente d
agua y humedad.
6.-El jefe de area debe comprobar el buen funcionamiento y estado de interruptores y diferenciales,como tambi
revisar las extenciones elctricas que no se encuentren sobre cargadas y en buen estado,con la ayuda de la
Implementacin de check list Elctrico adems, verificar que los trabajadores no se encuentren trabajando en
7.-Disponer de un programa de mantencin preventiva de mquinas y herramientas elctricas.
PRE03ARP-PRE36ARI
1.-Recibirn capacitacin en mejoramiento conductual,recibirn talleres en orden y aseo.

2.-Tenga cuidado al caminar, obserbe por donde transita,no corra y camine a paso seguro,ademas,verifique su
3.-Antes de iniciar la labor leer concientemente informacin de prevencin que este dispuesta para este peligro
4.-Para transitar utilice solo pasillos y vas de acceso,tenga cuidado al bajar o subir escaleras siempre tomar el
pasamano de sta para evitar resbalones y si usa o transporta escaleras tenga precaucin para evitar golpes c
otras personas.
5.-El supervisor verificar que las acciones que puedan provocar cadas esten controladas por ejemplo:
a)-agua en el piso
b)-desorden
d)-Piso con aceite.
PRE03ARP-PRE39ARI

3.-Antes de iniciar la labor leer concientemente informacin de prevencin que est dispuesta para este peligro
4.-Para el caso de los movimientos repetitivos, se establecer la rotacin de los puestos de trabajo.
5.-El supervisor verificar en terreno la correcta aplicacin de los procedimientos de uso manual de carga y ma

1.-El trabajador debe ser capacitado en tcnicas y procedimientos de limpieza, asi como en las medidas de
seguridad que debar tener con estos: las dosis,tipo de productos,temperaturas de la solucion y tipos de conta
2.-Antes de tener contacto con los productos qumicos recuerde leer el rombo de seguridad del producto a util
para tomar las medidas preventivas recomendadas,ejemplo uso de guantes,pechera,anti parra,etc.
3.-Antes de comenzar la labor leer consientemente la informacion de prevencion que esta implementada para e
peligro tales como: afiches y sealetica de rombo de seguridad y medidas preventivas de manipulacin de
productos qumicos.
4.-El trabajador siempre debe usar sus EPP y en caso de algn problema con estos dar aviso al supervisor.
5.-Para la prevencin de la dermatitis y/o irritacin de la piel usar siempre guantes (recomendados y
6.-Los trabajadores que se encuentren expuestos a sustancias quimicas se incluirn a programa de vigilancia
mdica.
PRE03ARP-PRE39ARI-PRE43ARI-PRE24ARF-PRE25ARF-PRE35ARI-PRE38ARI.

1.-Los trabajadores sern capacitados en procedimientos de trabajo seguro como tambien fuentes del
3.-Preparar el area de trabajo,asegurese tener a disposicin todos los elementos a utilizar antes de las labores
4.-Antes de iniciar la labor leer concientemente informacion de prevencion que este dispuesta para este peligro
5.-Antes de comenzar a lavar debe inspeccionar la loza,elimine la loza quebrada y/o picada se deben depositar
6.-Utilice una tabla para cortar y picar cerciorndose que la superficie donde se ubicara este limpia,coloque un
7.-De observar superficies en mal estado (paredes,mesones,casilleros,equipos en general),debe dar aviso al
supervisor.
8.-La eliminacin de desechos como envases de conserva y plsticos sern tratados de la misma forma que la
eliminacin de vajilla quebrada.Recuerde no aplastar la basura que contenga elementos cortantes directament
la mano.
1.-Los trabajadores sern capacitados en procedimientos de trabajo seguro y prevencin de quemaduras.

2.-Identifique todas las fuentes de calor y asegurece que sus compaeros sepan cuales son (se puede ayudar c
5.-El supervisor o encargado debe verificar que se cumplan los procedimientos(Inspeccin a instalacin de
7.-Los objetos calientes deben ser manipulados con cuidado y empleando siempre los epp, ejemplo:


prevenirlos.
agua y humedad.
PRE03ARP-PRE36ARI


prevenirlos.
agua y humedad.
PRE03ARP-PRE36ARI
prevenirlos.
agua y humedad.
PRE03ARP-PRE36ARI



prevenirlos.
agua y humedad.
PRE03ARP-PRE36ARI



FECHA DE TERMINO
PARTICIPANTES DE EVALUACION Y ELABORAC
QUIN EJECUTA ACCIN

FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
Guantes
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
Guantes, Pechera
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
ON Y ELABORACION DE INFORME
CUNDO
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
SSO13CRF
HOJA: 1 de 1
NIVEL DE RIESGO
Moderado
Moderado
ACEPTABLE
ACEPTABLE
ACEPTABLE
ACEPTABLE
ACEPTABLE
Moderado
Moderado
Moderado
16
Moderado
Moderado
Moderado
16
Moderado
16
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
16
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
DIVISIN :INDUSTRIA
TEM
REA O EQUIPO
VISITAS Y PERSONAL
EXTERNO
VISITAS Y PERSONAL
EXTERNO
VISITAS Y PERSONAL
EXTERNO
VISITAS Y PERSONAL
EXTERNO
VISITAS Y PERSONAL
EXTERNO
VISITAS Y PERSONAL
EXTERNO
VISITAS Y PERSONAL
EXTERNO
VISITAS Y PERSONAL
EXTERNO
VISITAS Y PERSONAL
EXTERNO
VISITAS Y PERSONAL
EXTERNO
VISITAS Y PERSONAL
EXTERNO

ALIMENTACIN
TAREA / ACTIVIDAD

ACTIVIDAD
Reparacin de equipos de cocina en

caliente
Personal de Reparacin interno o

externo

caliente

externo

caliente

externo

caliente

externo

caliente

externo

caliente

externo
Mantencin de equipos de cocina en

caliente
Personal de Mantencin interno o

externo

caliente

externo

caliente

externo

caliente

externo

caliente

externo
PELIGRO I
TIPO TAREA /
ACTIVIDAD
FUENTE, SITUACIN
No rutinaria
Equipo o maquinaria/
Herramienta de trabajo
No rutinaria
Equipo o Maquinaria
No rutinaria
Equipo o Maquinaria
No rutinaria
Piso Mojado
No rutinaria
Escalera Tijera
No rutinaria
Mquina de Soldar
Rutinaria
Equipo o maquinaria/
Herramienta de trabajo
Rutinaria
Equipo o Maquinaria
Rutinaria
Equipo o Maquinaria
Rutinaria
Piso Mojado
Rutinaria
Escalera Tijera
ACTO
Reparacin de equipo o
maquinaria
maquinaria
Traslado de equipo,
maquinaria o
herramientas
Transito por area de

trabajo
Reparacin de Campana
maquinaria
Mantencin de equipo o
maquinaria
Mantencin de equipo o
maquinaria
Traslado de equipo,
maquinaria o
herramientas
Transito por area de

trabajo
Mantencin de Campana
FORMULAR
CAUSAS
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
establecidos.
ACTOS SUBESTANDAR:
8- Juegos/bromas,
6-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
establecido,
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
establecidos.
ACTOS SUBESTANDAR:
8- Juegos/bromas,
6-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
establecido,
3-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
establecidos,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
FORMULARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONTROL D
PROFESIONAL
TIPO
Contacto con electricidad
INCIDENTE
Atrapamiento
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
INCIDENTE
caidas al distinto nivel
INCIDENTE
Quemadura
INCIDENTE
Contacto con electricidad
INCIDENTE
Atrapamiento
INCIDENTE
Sobreesfuerzo
INCIDENTE
INCIDENTE
caidas al distinto nivel
INCIDENTE
UACIN Y CONTROL DE RIESGOS
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
VALOR NIVEL DE RIESGO NIVEL DE RIESGO
32
Intolerable
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
32
Intolerable
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado

REQUERIDOS











POSEE CAPACIDADES /
FACTORES HUMANOS
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
FECHA TRMINO:
PARTICIPANTES DE IDENTIFICACIN Y EVALUACIN : ADM. CLAUDIA VILLABLANC
REQUISITO LEGAL QUE APLICA A TAREA

/ ACTIVIDAD
ELIMINACIN
D.S 40
D.S 41
D.S 42
D.S 43
D.S 44
D.S 45
D.S 47
D.S 48
D.S 49
D.S 50
D.S 51
AUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CARVAJAL
MEDIDAS
SUSTITUCIN
CARVAJAL

SSO13CRF
HOJA: 1 de 1


electrocucin y como prevenirlos.
tambin instalaciones que existan en el entorno.
automticos indicar su zona de operacin.
cualquier fuente de agua y humedad.
diferenciales,como tambin revisar las extenciones elctricas que no se encuentren
cargadas y en buen estado,con la ayuda de la Implementacin de check list Elctrico
verificar que los trabajadores no se encuentren trabajando en lugares que les pueda
producir electrocucin.
PRE03ARP-PRE36ARI

condiciones mnimas de seguridad.
abierto, trabado y con un rotulo que indique "NO OPERAR" para impedir el movimie
operador mientras se inspeccionan las partes elctricas.
correcto funcionamiento, la existencia de un boton de parada de emergencia y verific
funcionamiendo de los sensores de las puertas.
para este peligro tales como: afiches,sealeticas,etc.
de anomalia dar aviso a supervisor didercto.
el equipo, utilizando check list(montacargas).

para este peligro tales como: afiches,sealticas,etc.
trabajo.
manual de carga y manejo de materiales, ejemplo: levantamiento y transporte de obj
pesados.

seguro,ademas,verifique su calzado anti deslizante que no se encuentre desgastado
para este peligro tales como: afiches,sealticas,etc. Ej:
siempre tomar el pasamano de sta para evitar resbalones y si usa o transporta esca
tenga precaucin para evitar golpes con otras personas.
ejemplo:
a)-agua en el piso
b)-desorden
d)-Piso con aceite.
PRE03ARP-PRE39ARI

ejemplo:
a)-agua en el piso
b)-desorden
d)-Piso con aceite.
PRE03ARP-PRE39ARI

quemaduras.
(se puede ayudar con el mapa de riesgos pre-establecido).
instalacin de combustible, fuente de calor) y uso de sus EPP.
ejemplo:

electrocucin y como prevenirlos.
tambin instalaciones que existan en el entorno.
automticos indicar su zona de operacin.
cualquier fuente de agua y humedad.
diferenciales,como tambin revisar las extenciones elctricas que no se encuentren
cargadas y en buen estado,con la ayuda de la Implementacin de check list Elctrico
verificar que los trabajadores no se encuentren trabajando en lugares que les pueda
producir electrocucin.
PRE03ARP-PRE36ARI

condiciones mnimas de seguridad.
abierto, trabado y con un rotulo que indique "NO OPERAR" para impedir el movimie
operador mientras se inspeccionan las partes elctricas.
correcto funcionamiento, la existencia de un boton de parada de emergencia y verific
funcionamiendo de los sensores de las puertas.
para este peligro tales como: afiches,sealeticas,etc.
de anomalia dar aviso a supervisor didercto.
el equipo, utilizando check list(montacargas).

trabajo.
pesados.

ejemplo:
a)-agua en el piso
b)-desorden
d)-Piso con aceite.
PRE03ARP-PRE39ARI

ejemplo:
a)-agua en el piso
b)-desorden
d)-Piso con aceite.
PRE03ARP-PRE39ARI
PERSONAL
DIVISIN :INDUSTRIA
PROCESO
REA O EQUIPO
REAS O PROCESOS ANEXOS
Baos y Vestidores
Baos y Vestidores
Baos y Vestidores
Baos y Vestidores
Baos y Vestidores
ALIMENTACIN
TAREA / ACTIVIDAD
Cambio de Ropa
Cambio de Ropa
Cambio de Ropa
Cambio de Ropa
Cambio de Ropa

Todo el personal
Todo el personal
Todo el personal
Todo el personal
Todo el personal
Rutinaria
Rutinaria
Rutinaria
Rutinaria
Rutinaria
PELIGRO IDEN
FUENTE, SITUACIN
ACTO
Casillero
Abrir o cerrar casillero
Piso mojado
Traslado o trnsito en
baos
Piso mojado
Utilizacin de duchas
Piso mojado
Limpieza de rea
Materiales de Trabajo
Limpieza de rea
CAUSAS
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
1-Herramientas/equipos/materiales/instrumentos defectuosos,desgastado o inaprop
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
3-Abuso y mal uso.
ARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONTROL DE RIESGOS
PROFESIONAL
TIPO
Corte
INCIDENTE
Cada Mismo Nivel
INCIDENTE
Cada Mismo Nivel
INCIDENTE
Cada Mismo Nivel
INCIDENTE
Lesion Osteomuscular
ROL DE RIESGOS
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
VALOR NIVEL DE
RIESGO
NIVEL DE RIESGO
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado

REQUERIDOS
Capacitacin de treas y Riesgos especificos del rea / Condiciones fisicas

y sicologicas aptas para la trea.




SI
SI
SI
SI
SI

ACTIVIDAD
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
ELIMINACIN
SUSTITUCIN
Reposicion de casilleros en mal

estado

CONTROLES DE
INGENIERA
Superficie antideslizante
Instalacion de pasamanos/
SEALIZACIN / ADVERTENCIAS Y/O CONTROLES ADMINISTRATIV

fuentes del mismo,ademas,tendran un taller de cuidado de las manos, terico prctic
(ACHS).
antes de las labores de corte.(tabla en buenas condiciones,spontex,cuchillo y epp
recomendados.)
deben depositar en envases de cartn antes de llevarlos a la bolsa de basura.
limpia,coloque un pao spondex bajo la tabla de picar para evitar que esta resbale.
misma forma que la eliminacin de vajilla quebrada.Recuerde no aplastar la basura q
contenga elementos cortantes directamente con la mano.

por ejemplo:
a)-agua en el piso
b)-desorden
d)-Piso con aceite.
PRE03ARP-PRE39ARI

por ejemplo:
a)-agua en el piso
b)-desorden
d)-Piso con aceite.
PRE03ARP-PRE39ARI

por ejemplo:
a)-agua en el piso
b)-desorden
d)-Piso con aceite.
PRE03ARP-PRE39ARI

trabajo.
pesados.
PERSONAL
Calzado de Seguridad
FECHA TRMINO:
QUIN EJECUTA ACCIN

CUNDO
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
SSO13CRF
HOJA: 1 de 1
IN : ADM. CLAUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CARVAJAL
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
SSO13CRF
HOJA: 1 de 1
TIAN CARVAJAL

RESIDUAL
NIVEL DE RIESGO
Aceptable
Aceptable
Aceptable
Aceptable
Aceptable
DIVISIN :INDUSTRIA
ALIMENTACIN
PROCESO
REA O EQUIPO
TAREA / ACTIVIDAD
AREAS O
PROCESOS
ANEXOS
OFICINA
Uso de equipos elctricos
AREAS O
PROCESOS
ANEXOS
OFICINA
Almacenaje de documentos


ACTIVIDAD
Administrador/Economo/Administrativos
Rutinaria
Administrador
Rutinaria
FORMULARIO DE IDENTIFICACIN D
FUENTE
ACTO SITUACION
Equipos tcnologicos
energizados
Utilizar equipamiento tecnolgico
Archivadores
Almacenar documentacin
FORMULARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONTROL DE RIESGOS
CAUSA
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
1-herramientas/equipos/materiales/instrumentos defectuosos/desgastado o inapropiado.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
1-Herramientas/equipos/materiales/instrumentos defectuosos,desgastado o inapropiado,
2-Abuso y mal uso,
RIESGOS
PROFESIONAL
TIPO
Contacto Electricidad
INCIDENTE
Cortes
INCIDENTE
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
VALOR NIVEL DE
RIESGO
NIVEL DE RIESGO
32
Intolerable
Moderado

REQUERIDOS

para la tarea.
Capacitacin de tareas y Riesgos especficos

del rea / Condiciones fsicas y sicolgicas aptas
para la tarea.
SI
SI

ACTIVIDAD
ELIMINACIN
D.S 40
D.S 40
MEDIDAS DE
SUSTITUCIN
CONTROLES DE
INGENIERA
SEALIZACIN / ADVERTENCIAS Y/O CONTROLES ADMINISTRAT
1.-Capacitar y entrenar al trabajador en acciones que pueden provocar accidentes por electrocucin y como pr
no se encuentren sobre cargadas y en buen estado,con la ayuda de la Implementacin de check list Elctrico a
se encuentren trabajando en lugares que les puedan producir electrocucin.
PRE03ARP-PRE36ARI
1.-Los trabajadores sern capacitados en procedimientos de trabajo seguro como tambien fuentes del mismo,
las manos, terico prctico.(ACHS).
3.-Preparar el area de trabajo,asegurese tener a disposicin todos los elementos a utilizar antes de las labores
4.-Antes de iniciar la labor leer concientemente informacion de prevencion que este dispuesta para este peligro
5.-Antes de comenzar a lavar debe inspeccionar la loza,elimine la loza quebrada y/o picada se deben depositar
la bolsa de basura.
6.-Utilice una tabla para cortar y picar cerciorndose que la superficie donde se ubicara este limpia,coloque un
evitar que esta resbale.
7.-De observar superficies en mal estado (paredes,mesones,casilleros,equipos en general),debe dar aviso al su
8.-La eliminacin de desechos como envases de conserva y plsticos sern tratados de la misma forma que la
no aplastar la basura que contenga elementos cortantes directamente con la mano.
FECHA DE TERMINO
PARTICIPANTES DE IDENTIFICACIN Y EVALUACIN : ADM
QUIN EJECUTA ACCIN

FLM
Guantes
FLM
N Y EVALUACIN : ADM. CLAUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CARVAJAL
CUNDO
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
PERMANENTE
PERMANENTE
SSO13CRF
HOJA: 1 de 1
NIVEL DE RIESGO
16
Moderado
Aceptable
DIVISIN :INDUSTRIA
TEM
AREAS O PROCESOS ANEXOS
ALIMENTACIN
REA O EQUIPO
TAREA / ACTIVIDAD
SALA DE BASURA
Traslado Manual de Basureros entre

Pisos
SALA DE BASURA
Trasvasije de bolsa de basura
SALA DE BASURA
Lavado de Basureros

Auxiliares
Auxiliares
Auxiliares
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
PELIGRO
FUENTE/SITUACIN
ACTO
Basureros Cargados
Transitar con basureros por

Escaleras
Elementos cortopunzantes
Traslado de bolsas a contenedor de

basura
Productos quimicos
Lavado de basureros
CAUSAS
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
1-Herramientas/equipos/materiales/instrumentos defectuosos,desgastado o inaprop
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
1-Abuso y mal uso.
ARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONTROL DE RIESGO
Cada a distinto Nivel
Cortes
Contacto con Productos quimicos
Y CONTROL DE RIESGOS
TIPO
PROBABILIDAD
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
CONSECUENCIA
NIVEL DE RIESGO
16
Moderado
Moderado
16
Moderado

REQUERIDOS
Capacitacin de tareas y Riesgos especficos del rea /

Condiciones fsicas y sicolgicas aptas para la tarea.
Capacitacin de tareas y Riesgos especficos del rea /

Condiciones fsicas y sicolgicas aptas para la tarea.

SI
SI
SI
D.S 40
D.S 40
D.S 40
ELIMINACIN
SUSTITUCIN
MEDID
SEALIZACIN / ADVERTENCIAS Y/O CONTR

encuentre desgastado.
a)Entrega de dptico "Evitemos los resbalones y cadas en el trabajo"
b)Entrega de afiche "Transite con precaucin por pisos y escaleras"
resbalones y si usa o transporta escaleras tenga precaucin para evitar golpes con o
a)-agua en el piso
b)-desorden
d)-Piso con aceite.
PRE03ARP-PRE39ARI

cuidado de las manos, terico prctico.(ACHS).
afiches,sealeticas,etc.
llevarlos a la bolsa de basura.
picar para evitar que esta resbale.
quebrada.Recuerde no aplastar la basura que contenga elementos cortantes directam

estos: las dosis,tipo de productos,temperaturas de la solucion y tipos de contacto.
preventivas recomendadas,ejemplo uso de guantes,pechera,anti parra,etc.
sealetica de rombo de seguridad y medidas preventivas de manipulacin de produc
FECHA TRMINO:
Calzado de seguridad con planta antideslizante
Guantes
Guantes de latex, antiparras
VALUACIN : ADM. CLAUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CARVAJAL
QUIN EJECUTA ACCIN

CUNDO
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
SSO13CRF
HOJA: 1 de
N CARVAJAL
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
SSO13CRF
HOJA: 1 de 1

RESIDUAL
NIVEL DE RIESGO
Moderado
Aceptable
Moderado
DIVISIN : INDUSTRIA
PROCESO
ALIMENTACIN
A REINA
REA O EQUIPO
TAREA / ACTIVIDAD
SALA LAVADO DE OLLAS
DESPLAZAMIENTO EN REA
MANEJO MANUAL DE OLLAS Y

FONDOS

FONDOS

FONDOS
ELIMINAR GRASA
LAVADO MANUAL DE OLLAS

Jefe de Cocina; Maestros, Aspirantes, Ayudantes. Auxiliares
Auxiliares
Auxiliares
Auxiliares
Auxiliares
Auxiliares
FUENTE
RUTINARIA
PISOS HUMEDOS O
RESBALADIZOS
RUTINARIA
OLLAS Y FONDOS
RUTINARIA
CUCHILLOS
RUTINARIA
RUTINARIA
Producto qumico
RUTINARIA
Producto qumico
FORMULARIO DE IDENTIFICACIN DE P
ACTO SITUACION
Transitar con o sin utensilios
Lavado de Ollas y Fondos
Lavado de cuchillos
Almacenamiento de ollas /fondos en

repisas habilitadas para ello.
Contacto con detergente
Contacto con Detergente
FORMULARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONT
CAUSAS
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
4-Juegos/bromas,
4-Abuso y mal uso.
1-Uso y desgaste.
4-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
1-Abuso y mal uso.
ACTOS SUBESTANDAR:
2-No usar epp,
1-Abuso y mal uso.
CONTUSON, LESIONES
LESIONES MUSCULOESQUELTICAS
EXTREMIDADES SUPERIORES
CORTES
CONTUSIONES
Contacto con Sustancias Quimicas
DERMATITIS
TIPO
PROBABILIDAD
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
CONSECUENCIA
NIVEL DE RIESGO
16
MODERADO
ACEPTABLE
4
ACEPTABLE
MODERADO
16
MODERADO
16
MODERADO
Capacitacin de tareas y Riesgos especifcos del rea / Condiciones fsicas

y sicolgicas aptas para la tarea.





POSEE CAPACIDADES /
FACTORES HUMANOS
SI
SI
SI
SI
SI
SI

ACTIVIDAD
D.S. 40
D.S. 40
D.S. 40
D.S. 40
D.S. 40
D.S. 40
ELIMINACIN
SUSTITUCIN
MEDIDAS D
SEALIZACIN / ADVERTENCIAS Y/O CONTROL
Recibirn capacitacin en mejoramiento conductual,recibirn talleres en orden y ase

Tenga cuidado al caminar, obserbe por donde transita,no corra y camine a paso segu
no se encuentre desgastado.
Antes de iniciar la labor leer concientemente informacin de prevencin que este dis
Entrega de dptico "Evitemos los resbalones y cadas en el trabajo"
Entrega de afiche "Transite con precaucin por pisos y escaleras"
Para transitar utilice solo pasillos y vas de acceso,tenga cuidado al bajar o subir esc
El supervisor verificar que las acciones que puedan provocar cadas esten controla
1-agua en el piso
2-desorden
3-cinta anti deslizante en mal estado.
4-Piso con aceite.
Inspecciones no planeadas (Reporte de condiciones subestandares)(ACHS)
Se relizarn programas de observacin conductual y de orden y aseo.
Adoptar posicion adecuadas al trabajar, manteniendo columna recta. Realizar pausas y rot
de repisas. Transportar fondos entre dos p
Uso de guantes de nitrilo o goma. Inspeccionar utensilios con bordes filosos. Capacitacin
Seguro.Capacitacin PRE34CR
Instructivo de Prevencin de Corte
Recibirn capacitacin en mejoramiento conductual,recibirn talleres en orden y ase

Tenga cuidado al caminar, obserbe por donde transita,no corra y camine a paso segu
no se encuentre desgastado.
Antes de iniciar la labor leer concientemente informacin de prevencin que este dis
Entrega de dptico "Evitemos los resbalones y cadas en el trabajo"
Entrega de afiche "Transite con precaucin por pisos y escaleras"
Para transitar utilice solo pasillos y vas de acceso,tenga cuidado al bajar o subir esc
El supervisor verificar que las acciones que puedan provocar cadas esten controla
1-agua en el piso
2-desorden
3-cinta anti deslizante en mal estado.
4-Piso con aceite.
Inspecciones no planeadas (Reporte de condiciones subestandares)(ACHS)
Se relizarn programas de observacin conductual y de orden y aseo.

con estos: las dosis,tipo de productos,temperaturas de la solucion y tipos de contac
afiches y sealetica de rombo de seguridad y medidas preventivas de manipulacin
lavado de equipos,herramientas, vajilla y otros.

con estos: las dosis,tipo de productos,temperaturas de la solucion y tipos de contac
afiches y sealetica de rombo de seguridad y medidas preventivas de manipulacin
lavado de equipos,herramientas, vajilla y otros.
Calzado de seguridad, pecheras de ule, lentes de

seguridad, guantes para lavado de ollas





FECHA DE TERMINO
QUIN EJECUTA ACCIN

FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
FLM
TERMINO
EVALUACIN : ADM. CLAUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CARVAJAL
CUNDO
PROBABILIDAD
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
PERMANENTE
RISTIAN CARVAJAL
CONSECUENCIA
SSO13CRF
HOJA: 1 de 1
CRF
1 de 1
NIVEL DE RIESGO
MODERADO
ACEPTABLE
ACEPTABLE
ACEPTABLE
MODERADO
MODERADO
DIVISIN :INDUSTRIA
PROCESO
REA O EQUIPO
Sala de Lavado
Sala de Lavado
Sala de Lavado
Sala de Lavado
Sala de Lavado
Sala de Lavado
Sala de Lavado
Sala de Lavado
ALIMENTACIN
TAREA / ACTIVIDAD
Retiro de residuos de bandejas
Lavado Manual de vajilla
Lavado Manual de vajilla
Lavado Manual de cubiertos
Enjuague de vajillas
Limpieza de instalacin
Traslado de basura
Traslado de basura

Ayudantes Auxiliares
Rutinaria
RUTINARIA
Rutinaria
Rutinaria
RUTINARIA
RUTINARIA
RUTINARIA
Rutinaria
FUENTE
Vajilla sucia
Vajilla sucia
Vajilla sucia
Cubiertos
Vajilla lavada
Limpieza de pisos
Cajas o Basureros con loza quebrada
Cajas o Basureros con conservas

abiertas
ACTO SITUACION
Limpieza de residuos organicos de

vajilla sucia
Sumergir vajilla en lavaza caliente
Sumergir vasos de vidrio en lavaza

caliente
Retirar cubiertos de lavazas
Sumergir vajilla en agua caliente
Uso de Maquina abrillantadora
Trasladar basureros con carga
Trasladar basureros con carga
CAUSAS
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
3-no usar epp
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Abuso y mal uso,
ACTOS SUBESTANDAR:
1-No usar epp,
2-Abuso y mal uso,
N DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONTROL DE RIESGOS
Cortes
Cortes
Cortes
Cortes
Cortes
Cortes
Cortes
DE RIESGOS
TIPO
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
INCIDENTE
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
NIVEL DE RIESGO
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
Moderado
32
Intolerable
Moderado
Moderado
Capacitacin de tareas y Riesgos especficos del rea / Condiciones fsicas








SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
REQUISITO LEGAL QUE APLICA A

TAREA / ACTIVIDAD
ELIMINACIN
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
D.S 40
SUSTITUCIN
SEALIZACIN / ADVERTENCIAS Y/O CONTRO

de cuidado de las manos, terico prctico.(ACHS).
antes de llevarlos a la bolsa de basura.
tabla de picar para evitar que esta resbale.
quebrada.Recuerde no aplastar la basura que contenga elementos cortantes direc





entorno.
extenciones elctricas que no se encuentren sobre cargadas y en buen estado,co
adems, verificar que los trabajadores no se encuentren trabajando en lugares qu
PRE03ARP-PRE36ARI


FECHA TRMINO:
PARTICIPANTES DE IDENTIFICACIN Y EVALUACIN : ADM. CLAUDIA
Guantes
Guantes
Guantes
Guantes
Guantes
Guantes
Guantes
Y EVALUACIN : ADM. CLAUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CARVAJAL
QUIN EJECUTA ACCIN

CUNDO
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
FLM
PERMANENTE
RISTIAN CARVAJAL
PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
SSO13CRF
HOJA: 1 de 1
RF
de 1
NIVEL DE RIESGO
Aceptable
Aceptable
Aceptable
Aceptable
Aceptable
Moderado
Aceptable
Aceptable

Aramark Iper Co 65 2013

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IDENTIFICACION DE PELIGROS Y E

FECHA INICIO:JUNIO 2013

BODEGUERO - ECONOMO Rutinaria

BODEGUERO - ECONOMO Rutinaria

BODEGUERO - ECONOMO Rutinaria

BODEGUERO - ECONOMO Rutinaria

BODEGUERO - ECONOMO Rutinaria

Traslado de Materia Prima

Materia prima alimenticia y

Piso mojado o en mal

Traslado de materias primas y ordenamiento

Traslado de materias primas y ordenamiento

Traslado de materias primas y ordenamiento

MULARIO DE IDENTIFICACIN DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONTROL DE RIESGOS

Caida mismo nivel

Caida distinto nivel

Contacto con sustancias qumicas

ES DE IDENTIFICACIN Y EVALUACIN : ADM. CLAUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CA

NCA. APR. CRISTIAN CARVAJAL

CAPACIDADES / FACTORES HUMANOS REQUERIDOS

Capacitacin de tareas y Riesgos especficos del Area / Condiciones

Capacitacin de tareas y Riesgos especficos del Area / Condiciones

Capacitacin de tareas y Riesgos especficos del Area / Condiciones

Capacitacin de tareas y Riesgos especficos del Area / Condiciones

Capacitacin de tareas y Riesgos especficos del Area / Condiciones

REQUISITO LEGAL QUE APLICA A

Decreto Supremo 40/ LEY 2001

Decreto Supremo 594

MANTENER EN BUEN ESTADO

Sanitizado de Materias Primas

Sanitizado de Materias Primas

Sanitizado de Materias Primas

Sanitizado de Materias Primas

CORTAR; TROZAR; PELAR;

FECHA INICIO:JUNIO 2013

QUIN REALIZA LA TAREA / ACTIVIDAD

Bodeguero y/o auxiliar de pre-elaboracin

Bodeguero y/o auxiliar de pre-elaboracin

Bodeguero y/o auxiliar de pre-elaboracin

Bodeguero y/o auxiliar de pre-elaboracin

Bodeguero y/o auxiliar de pre-elaboracin

Jefe de Cocina; Maestros, Aspirantes, Ayudantes.

TIPO TAREA / ACTIVIDAD

MP (Carnes de vacuno y ave, pescados)

Toda la Materia prima - Wenco

Toda la Materia prima - Wenco

Herramienta: de Corte (Hoja de cuchillo)

Disponer la MP en envase original sellado, bajo agua circulante

Disponer la MP en Lavadero para su sanitizado

Disponer la MP en Lavadero para su sanitizado

Inmersin del alimento

Trasvasijar la MP trozada a un recipiente

Utilizacin de Herramienta de Corte

DENTIFICACIN DE PELIGROS, EVALUACIN Y CONTROL DE RIESGOS

INCIDENTE / ENFERMEDAD PROFESIONAL

Golpes con o por

Contacto con sustancias Quimicas.

PARTICIPANTES DE IDENTIFICACIN Y EVALUACIN : ADM. CLA

VALOR NIVEL DE RIESGO

ALUACIN : ADM. CLAUDIA VILLABLANCA. APR. CRISTIAN CARVAJAL

CAPACIDADES / FACTORES HUMANOS REQUERIDOS

Capacitacin de tareas y Riesgos especificos del Area / Condiciones fisicas y

Capacitacin de tareas y Riesgos especificos del Area / Condiciones fisicas y

Capacitacin de tareas y Riesgos especificos del Area / Condiciones fisicas y