SIMULACIN Y

ANLISIS DE PROCESO
DE CHOCOLATE.
Simulacin y anlisis de una planta para produccin
de Chocolate.

Se realiza la simulacin de una planta industrial para la

produccin de Chocolate con unas condiciones
iniciales. Posterior a ello se realiza un anlisis,
encontrando algunas deficiencias o fallas en el proceso
para luego ser corregidas.

Ing. William Roa Cod. 201421010111

Simulacin de Plantas Industriales.

CARACTERSTICAS DEL SISTEMA A SIMULAR (Produccin de Chocolate).

El sistema de produccin de Chocolate que va a ser simulado y analizado es el siguiente.
Sistema de Produccin de Chocolate:

Tabla 1. Entidades, locaciones y Operacin en el Proceso de Chocolate.

-

El tiempo de operacin para la simulacin es de 30 horas.

Se cuenta con 3 Gerentes que inician en N1
Se cuenta con 3 Montacargas que inician en N4.
El Sistema est restringido a una capacidad de un solo elemento en cada una de
las estaciones.
La velocidad (Speed) de las entidades (Cacao, Cacao_en_Polvo, Manteca de
Cacao, Chocolate, Chocolate Lquido son de 50 mpm.

ste cuenta con 10 estaciones, incluyendo la bodega. Cada una de ellas tiene las
siguientes caractersticas:

Locacin.

Beneficiado.

Fermentacin.

Secado

Tostado

Molturacin.

Trituracin.

Figura.

Configuracion.
Capacidad: 10
Unidades: 1
DTs: None
Starts: Time Series
Decision Rules for Entrada:
Selecting Incoming Entities:
Oldest by priority.
Queuing for Output:
No Queuing
Capacidad: 10
Unidades: 1
DTs: None
Starts: Time Series
Decision Rules for Entrada:
Selecting Incoming Entities:
Oldest by priority.
Queuing for Output: No Queuing
Capacidad: 1
Unidades: 1
DTs: None
Starts: Time Series
Decision Rules for Entrada:
Selecting Incoming Entities:
Oldest by priority.
Queuing for Output:
No Queuing

Capacidad: 1
Unidades: 1
DTs: None
Starts: Time Series
Decision Rules for Entrada:
Selecting Incoming Entities:
Oldest by priority.
Queuing for Output:
No Queuing

Capacidad: 1
Unidades: 1
DTs: None
Starts: Time Series
Decision Rules for Entrada:
Selecting Incoming Entities:
Oldest by priority.
Queuing for Output:
No Queuing
Capacidad: 1
Unidades: 1
DTs: None
Starts: Time Series
Decision Rules for Entrada:
Selecting Incoming Entities:
Oldest by priority.
Queuing for Output:
No Queuing

Prensado.

Amasado.

Capacidad: 1
Unidades: 1
DTs: None
Starts: Time Series
Decision Rules for Entrada:
Selecting Incoming Entities:
Oldest by priority.
Queuing for Output:
No Queuing
Capacidad: 1
Unidades: 1
DTs: None
Starts: Time Series
Decision Rules for Entrada:
Selecting Incoming Entities:
Oldest by priority.
Queuing for Output:
No Queuing

Enfriamiento.

Capacidad: 10
Unidades: 1
DTs: None
Starts: Time Series
Decision Rules for Entrada:
Selecting Incoming Entities:
Oldest by priority.
Queuing for Output: No Queuing

Bodega.

Capacidad: 20
Unidades: 1
DTs: None
Starts: Time Series
Decision Rules for Entrada:
Selecting Incoming Entities:
Oldest by priority.
Queuing for Output: No Queuing

RESULTADOS DE LA SIMULACIN (Reporte General).

Figura 1.Reporte General.

Locations.

Tabla 2. % de Uso de las locaciones.

Las locaciones presentan un % Utilizacin cercano al 100 % en todas las locaciones, sin
embargo la bodega presento el nivel ms bajo de Utilizacin, debido a su capacidad de 20
Unid, y del tiempo de Operacin de 5 MIN, lo que le permite una rpida evacuacin de la
entidad.

Grfica 1. % Location Utilization.

Locations States Single.

Tabla 3. Estados de las entidades en las Locaciones.

Se puede observar que hay un alto nivel de Bloqueo para las 6 Locaciones, lo que indica
que no se estn procesando los arribos de las entidades, por la poca capacidad de atencin
a tan alta demanda.
Single Capacity Location State.

Grfica 2. Single Capacity Location States.

Resources (Operator).

Tabla 4. % de Uso de los recursos.

Grfica 3. % de Uso del Recurso.

Segn la Grfica 2. El % de uso de los Gerentes al igual que el de los Montacarguistas, es

muy bajo, lo que indica que han estado desocupados Idle, consecuencia de las demoras
en los procesos o por los arribos.
Resources States (Operator).

Tabla 5. Estado de los recursos en el sistema.

Failed Arrivals (Entity).

Tabla 6. % de Entidades Fallidas.

Segn la tabla, se puede observar la cantidad de fallas en los arribos de la mayora de las
estaciones, esto es debido a los encolamientos que se presentan por el procesamiento en
cada una al producir Chocolate. La bodega no present ningn porcentaje de encolamiento
debido a su buena capacidad de almacenaje y de su tiempo de operacin.
Entity Activity.

Tabla 7. Actividades de las entidades.

Segn la tabla se presentaron un nmero de entidades que abandonaron el sistema Total

Exits = 2175 de Torta de Chocolate, que si lo comparamos con las entidades Fallidas en
cada una de las estaciones, es una cifra muy baja, consecuencia de los bloqueos de las
entidades en cada una de las estaciones.
Entity States.

Tabla 8. Estado de las entidades en las locaciones y el proceso.

Segn la tabla, se ve que el Cacao y el Cacao en Polvo, presentan el mayor porcentaje de
bloqueo con 92,12% y 98,78% correspondientemente, lo que se corrobora con la Grfica 2.
Single Capacity Location States. Una consecuencia de ello, puede ser el tiempo de
operacin en las locaciones, lo que repercute en encolamientos del producto y por ende los
bloqueos.
Multiple Capacity Location States.

Grfica 4. Estados de las locaciones con mltiple capacidad.

La grfica indica que las estaciones Beneficiado - Fermentacin - Enfriamiento han

permanecido con un alto porcentaje de capacidad. La bodega por su parte ha tenido el
99,94% de ocupacin. Esto debido a la poca capacidad de las estaciones.

Entity States.

Grfica 5. Estados de las entidades.

Se puede visualizar un alto porcentaje de bloqueos en las entidades de Cacao y Cacao en
Polvo, esto debido a la poca capacidad de las estaciones que utilizan estas entidades.

PROPUESTA DE MEJORA PARA EL REPORTE GENERAL ACTUAL.

Luego de realizar la simulacin correspondiente con el ejercicio propuesto, se busca
mejorar el rendimiento del Proceso de produccin de Chocolate (Eficiencia). Los siguientes
son algunas de las posibles mejoras a realizar en el proceso:

1- El porcentaje de uso en cada una de las estaciones, podra disminuir aumentando

las capacidades de las locaciones. Esto se realizar a partir de un proceso de
iteracin que consiste en poner indicadores numricos en las locaciones, que
permiten visualizar el pico al que llegan las entidades dentro de las estaciones. A
continuacin se presentan las capacidades a ubicar:
Aumentar en 1000 las capacidades de Beneficiado (Cacao) Fermentacin (Cacao)
Secado (Cacao) Tostado (Cacao en Polvo).
Enfriamiento (Chocolate) en 150 Unidades de capacidad.
El amasado se colocar en 200 Unidades de capacidad.
La estacin de Bodega debido al alto flujo que se va a presentar debe aumentar su
capacidad a 180 Unid, para poder atender los arribos que han de llegar. No aumenta
mucho debido a su bajo tiempo de Operacin y evacuacin del producto.

El resto de Estaciones pueden aumentar en tan solo 100 unidades, ya que su tiempo
de procesamiento en cada una es bajo, y por ende la salida de la entidad es ms
rpida.
2- Como se van a Incrementar las capacidades de las estaciones, los recursos van a
trabajar mucho ms por lo tanto se van a incrementar en 4 los montacarguistas, para
que ayuden a transportar ms entidades entre estaciones. Los recursos de Gerente
mantienen su cantidad en 3 Unidades, esperando a que ya no pierdan tiempo en
espera y todos estn trabajando.
3- Se disminuirn las ocurrencias en los arribos para que el programa procese dicha
cantidad, antes del primer tiempo fuera de servicio.
4- Se podran duplicar las locaciones para poder atender la demanda de productos en
la produccin.
Resultados obtenidos:
Aplicando los cambios anteriormente presentados, se obtuvieron los siguientes resultados:

Grfica 6. % de Utilizacin de las estaciones.

Grfica 7. % capacidades de los estados de las estaciones.

Grfica 8. % de Entity States.

Tabla 9. Resultados en reporte General Recursos

Tabla 10. Reporte General - Failed Arrivals.

Anlisis de los resultados:

-

Al aumentar las capacidades de las estaciones se disminuye el encolamiento o

cuellos de botella de las entidades a la entrada de las estaciones, lo cual repercute
en la disminucin del porcentaje de bloqueos de las entidades.

Tambin se visualiza un aumento del uso de los recursos prcticamente al 100%.

Se visualiza en los resultados que disminuye la produccin de 2175 Unidades a 920

Unidades, producto del aumento leve de bloqueos de la entidad de Torta de
chocolate, que paso de 8,98% a 11,77%, posiblemente por el aumento de los
recursos que transportan ms entidades.

Conclusiones:
-

El ejercicio permiti visualizar las variables que intervienen en el proceso de una

manera ms global.

Se logr obtener un mayor anlisis de un proceso, cambiando valores para

aumentar su rendimiento.

Las grficas dan un mayor entendimiento de los resultados, lo que permite una
mayor compresin de lo que est pasando en la Simulacin y un mejor
planteamiento de las posibles soluciones.

El proceso de mejoramiento para un sistema de produccin se vuelve bastante

Iterativo en su ejecucin, buscando el mejor rendimiento del sistema.

Se realiz un a prueba con los recursos de Gerente y Montacarguista, para visualizar

las mejoras en el sistema de produccin. Los resultados obtenidos modificando a 1
cada recurso (Gerente y Montacarguista) fueron:

Se mantuvo el uso de los recursos aproximadamente al 100%, debido a la cantidad

de entidades a manipular en el sistema.

Se disminuyeron las entidades de salida en cada locacin. En bodega bajaron de

920 a 493 (Total Exits), lo que se puede indagar que para producir ms entidades
en las locaciones se requiere ms personal para su manipulacin entre estaciones.

La bodega aumento su porcentaje de vaco (Empty) de 4,44% a 38,08%, esto debido

a la posible demora de las entidades en ser trasladadas por los recursos, por estar
en otras operaciones dentro de la produccin. Hubo una disminucin en igual
porcentaje en la produccin en las dems locaciones. Lo que indaga que se
requieren operarios para la manipulacin de los productos entre estaciones,
mejorando la produccin de entidades totales.

Hay una leve correlacin entre la disminucin de los recursos a utilizar y la

disminucin de los bloqueos de las entidades dentro del sistema, al igual la
disminucin de las entidades totales de salida.