TRANSFERENCIA DE CALOR

EVAPORACI
N

OBJETIVOS:
Conocer la conceptualizacin de la operacin unitaria: LA
EVAPORACIN.
Funciones y caractersticas de la evaporacin.
Estudio y aplicacin dela evaporacin como o. u en la industria.

INTRODUCCION

Vista como unaoperacin unitaria, la evaporacin es

utilizada para eliminar el vapor formado por ebullicin de
una solucin o suspensin lquida.

Laevaporacines un proceso fsico que consiste

en el paso lento y gradual de un estadolquido
hacia un estadogaseoso, tras haber adquirido
suficiente energa para vencer la
Ejemplo:
tensin superficial.

CONCEPTUALIZACIN EN O.U

Es una operacin unitaria que permite remover un

lquido de una mezcla, con el objetivo de separar
componentes o concentrar una solucin, suministrando
energa. En el proceso de evaporacin se comienza con
un producto lquido y termina con uno ms
concentrado pero bombeable. Este producto ms
concentrado pasa a ser el producto principal del
proceso en esta etapa.

DEFINICIN EN FSICA

Evaporacin como proceso fsico es el paso de un

lquido al estado gaseoso, por absorcin de
energa (calor). La evaporacin ocurre en la
superficie del lquido y este trmino no se debe
confundir con la ebullicin que es el movimiento
provocado por las burbujas de vapor que
atraviesan la masa de un lquido que se calienta.
Pero siempre que hay ebullicin la evaporacin
es efectiva y rpida.

DIFERENCIACIN DE LA EVAPORACIN Y LA
EBULLICIN:

A diferencia de laebullicin , la evaporacin se puede

producir a cualquier temperatura, siendo ms rpido
cuanto ms elevada sea esta. No es necesario que
toda la masa alcance elpunto de ebullicin . Cuando
existe un espacio libre encima de un lquido, una
parte de sus molculas est en formagaseosa al
equilibrase, la cantidad de materia gaseosa define
lapresin de vapor saturante, la cualnodepende
delvolumen, pero vara segn la naturaleza del
lquido y la temperatura. Si la cantidad de gas es
inferior a la presin de vapor saturante, una parte de
las molculas pasan de la fase lquida a la gaseosa:
eso es la evaporacin.

EN LA HIDROLOGA

Cuando la presin de vapor iguala a la atmosfrica, se

produce laebullicin.1Enhidrologa, la evaporacin es
una de lasvariables hidrolgicas importantes al momento
de establecer elbalance hdrico de una determinada
cuenca hidrogrfica o parte de esta. En este caso, se debe
distinguir entre la evaporacin desde superficies libres y la
evaporacin desde el suelo. La evaporacin de agua es
importante e indispensable en la vida, ya que el
vapor de agua, alcondensarsese transforma en nubesy
vuelve en forma delluvia,nieve,nieblaoroco.

LA EVAPORACIN Y VAPORIZACIN
Los trminosevaporacinovaporizacinse
aplican al paso del estado lquido al estado
gaseoso. Cuando el fenmeno se produce
nicamente en la superficie de la masa lquida
se designa comoevaporacin. Si el paso a
vapor tiene lugar afectando toda la masa lquida
se
denominavaporizacinoebullicin.Tambin
se denominaevaporacina la operacin de
separacin basada en los dos fenmenos.

La vaporizacin y la evaporacin son dos fenmenos endotrmicos. El caudal del

liquido vaporizado se incrementa al aumentar la superficie libre del lquido.
Generalmente no se distingue entre evaporacin y vaporizacin, definindose
simplemente la evaporacin como el proceso mediante el cual una fase lquida
se transforma en vapor. Cuando un lquido llena parcialmente un recipiente
cerrado, las molculas que abandonan el estado lquido ocupan el espacio libre
hasta saturar el recinto, produciendo una presin determinada que se
denominapresin de vapor. Cada lquido tiene una presin de vapor
caracterstica que depende de la temperatura.

EQUILIBRIO EVAPORATORIO

Presin del vapor de agua frente a la temperatura. (760Torr = 1atm).

Si la evaporacin ocurre en un recipiente cerrado, lasmolculasque
escapan del lquido se acumulan en forma devaporarriba del lquido.
Muchas de esas molculas regresan al estado lquido. Cuando el proceso
de escape y regreso alcanza un equilibrio, el vapor es llamadosaturadoy
no ocurren cambios adicionales en lapresin de vaporo en la
temperatura del lquido.
Presin del vapor
de agua frente a la
temperatura.
(760Torr= 1atm)

o MEDIDAS DE LA EVAPORACIN

DETERMINACIN DE LA EVAPORACIN

La evaporacin puede medirse en forma directa desde pequeas

superficies de agua naturales o artificiales (tanques de evaporacin)
o a travs deevapormetrosolismetros. Estos ltimos poseen una
superficie porosa embebida en agua y se ubican en condiciones
tales que la medicin es condicionada por las caractersticas
meteorolgicas de la atmsfera, tales como grado higromtrico,
temperatura, insolacin, viento, etc.
Las tasas de evaporacin as observadas pueden generalmente ser
consideradas como mximas y dan una buena aproximacin del
poder evaporante de la atmsfera. Aplicando a dichos valores
mximos diversos coeficientes de reduccin y comparando los
resultados corregidos con los suministrados por las frmulas de
evaporacin, se deducirn los valores ms probables de las tasas de
evaporacin aplicables a la superficie de inters.

 TANQUE EVAPORIMTRICO
INSTRUMENTO UTILIZADO PARA MEDIR LAEVAPORACIN EFECTIVA JUNTO CON UN
PLUVIMETRO, UNANEMMETRO, UNTERMMETRO SIX-BELLANIY UN POZO
TRANQUILIZADOR FORMA UNAESTACIN EVAPORIMTRICA.
SE UTILIZAN VARIOS TIPOS, SIN EMBARGO, UNO DE LOS MS UTILIZADOS ES ELTANQUE
CLASE "A". ESTE ES UN TANQUE CILNDRICO DE LMINA GALVANIZADA, DE 1,21 M DE
DIMETRO Y 25 CM DE PROFUNDIDAD. SE COLOCA SOBRE UNA PLATAFORMA DE MADERA
DE 10 CM DE ALTO, PERFECTAMENTE HORIZONTAL. 1
SE MIDE EL VOLUMEN DE AGUA NECESARIO PARA MANTENER EL NIVEL CONSTANTE, EN
LA UNIDAD DE TIEMPO, QUE PUEDE SER 6, 12 24 HORAS. EL VOLUMEN DE AGUA
CONSUMIDO SE TRANSFORMA EN MM DE AGUA EVAPORADA POR UNIDAD DE TIEMPO.
VARIOS INVESTIGADORES HAN DETERMINADOFRMULAS EMPRICASRELACIONANDO LA
EVAPORACIN MEDIDA EN UN EVAPORMETRO CON LAEVAPOTRANSPIRACINDE
DIVERSOS CULTIVOS.

LISMETRO
Unlismetroes un dispositivo introducido en elsuelo, rellenado con el mismo
terreno del lugar y con vegetacin. Es utilizado para medir la
evapotranspiracinde referencia (ETo) o del cultivo (ETc). Tambin se
denominaevapotranspirmetrodependiendo de que manera se ha hecho el
procedimiento de medida.
La medida de la evapotranspiracin es determinada por elbalance hdricode
los dispositivos. Normalmente hay unabalanza en el fondo del lismetro
donde se puede determinar la cantidad de agua que se va evapotranspirando
en el sistema. Otro tipo de lismetro utiliza en lugar de una balanza un sistema
de drenaje del agua donde la cantidad drenada de la misma equivale
exactamente a la cantidad de agua evapotranpirada que es igual a
lacapacidad de campo.

Modelo esquemtico de
un lismetro de balanza
Leyenda:
A) Terreno en estudio
B) Balanza
C) Recoleccin del agua de
drenaje
D) Recoleccin del agua de
escorrenta

DFICIT HIGROMTRICO

Los factores que condicionan la tasa de evaporacin

(generalmente se la expresa en mm/da mm/mes) son, por
un lado, los que caracterizan el estado de la atmsfera en la
vecindad de la superficie evaporante y, por el otro, los
factores que caracterizan la naturaleza y el estado de la
superficie evaporante (agua libre, hielo, suelo desnudo,
vegetacin). Como una forma de correlacin entre la
evaporacin y otros factores meteorolgicos que influyen en
ambos medios (agua y aire),Dalton(1802) propone la
siguiente formulacin

 Que expresa la tasa de evaporacin E en forma

directamente proporcional a la diferencia entre la
presin de vapor saturado (ps) a la temperatura
del agua, y la presin de vapor (pv) existente en el
aire circundante. La diferencia (ps-pv) se
denominadficit higromtrico. La presin de
vapor pv, y por ende la evaporacin E, depende
entonces tanto de la temperatura del agua como
del aire.

Nota
VARIABLE HIDROLGICA

La razn entre la prdida de calor de una superficie de agua por evaporacin y la

prdida de calor debido a la conveccin, independiente de la velocidad del viento
es dada por

p/760

dondees la prdida de calor de una superficie de agua por

conveccin W/(m2K),es la perdida de calor de una
superficie de agua por evaporacin en W/(m 2K),yson las
temperaturas del agua y del aire en Kelvin (o Celsius)
yyson las presiones del vapor de la superficie del agua y
del aire yes la presin baromtrica, con todas presiones
en mmHg (Bowen, 1926).

Finalidad de la evaporacin
Vista como una operacin unitaria, la evaporacin es utilizada para
eliminar el vapor formado por ebullicin de una solucin o suspensin
lquida.

 EVAPORACIN DESDE SUPERFICIES LQUIDAS

SIENDO QUE LAS CONDICIONES DE CONTORNO CREADAS TIENEN
UNA INFLUENCIA SIGNIFICATIVA, LOS RESULTADOS VARAN SEGN
QU EVAPORMETRO SE HA UTILIZADO PARA LA DETERMINACIN.
SI SE TIENE EN CUENTA QUE LOS VALORES DE EVAPORACIN
MEDIDOS EN EL SITIO DE INTERS, PARA TENER VALIDEZ DESDE EL
PUNTO DE VISTA ESTADSTICO DEBEN TENER UNA DURACIN DE
POR LO MENOS 15 AOS, SE COMPRENDE LA DIFICULTAD. ESTO HA
IMPULSADO A NUMEROSOS INVESTIGADORES A
ANALIZARFRMULAS EMPRICAS, QUE PERMITAN RPIDAMENTE
LLEGAR A UN RESULTADO LO MS APROXIMADO POSIBLE.

 FRMULAS EMPRICAS PARA DETERMINAR LA EVAPORACIN

DESDE UN LAGO O UNA LAGUNA

UNA DE LAS EXPRESIONES MS SIMPLES HA SIDO PROPUESTA

POR VISENTINI, Y SE APLICA PARA CLCULOS APROXIMADOS EN
SUPERFICIES LQUIDAS SITUADAS EN COTAS BAJAS, DONDE SE
PUEDE CONSIDERAR QUE LA PRESIN ATMOSFRICA ES DE
APROXIMADAMENTE 760MMDE COLUMNA DE MERCURIO. LAS
FRMULAS EMPRICAS PROPUESTAS POR VISENTINI SON:
E=75.T(PARA LAGOS O EMBALSES CON COTA INFERIOR A 200MSNM)
E=90.T(PARA LAGOS O EMBALSES CON COTA ENTRE 200 Y 500 MSNM)
E=90.T +300(PARA LAGOS O EMBALSES CON COTA SUPERIOR A 500
MSNM)

Donde:
E = Evaporacin anual en mm
t = Temperatura media anual en grados celsius
Se puede notar que para una temperatura media de 10 grados
Celsius, la evaporacin ser entre 750 mm y 1200 mm por ao, es
decir de aproximadamente 2 a 3 mm por da.
Considerando que en la evaporacin juegan roles importantes, entre
otros, la temperatura del agua, la temperatura del aire, el viento, la
insolacin, etc., otros investigadores han propuesto frmulas
empricas ms complejas y que, por lo tanto, son ms difciles de
usar.

NOTA
IMPORTANCIA DE LA VARIABLE HIDROLGICA
El agua se evapora en la superficie ocenica, sobre la superficie terrestre y tambin
por los organismos, en el fenmeno de latranspiracin en plantas ysudoracinen
animales. Los seres vivos, especialmente las plantas, contribuyen con un 10% al agua
que se incorpora a la atmsfera.
El agua en forma de vapor sube y se condensa formando lasnubes, constituidas por
agua en pequeas gotas. Estas se enfran acelerndose la condensacin y unindose
a otras gotitas de agua para formar gotas mayores que terminan por precipitarse a la
superficie terrestre en razn a su mayor peso. Laprecipitacinpuede ser slida
(nieveo granizo) o lquida (lluvia). Elvapor de aguatambin puede condensarse en
forma denieblaoroco.
Una parte del agua que llega a la superficie terrestre ser aprovechada por losseres
vivos. Tarde o temprano, toda esta agua volver nuevamente a la atmsfera, debido
principalmente a la evaporacin.

TIPO DE EVAPORACIONES:
Evaporacin

por aumento de la temperatura

Para evaporar un lquido o concentrar una disolucin se utilizan baos de

agua u otras fuentes de calor. Cuando se trabaja con disolventes
inflamables no se deben someter a la llama directa. Si los vapores del
disolvente son perjudiciales para la salud, se debe trabajar en vitrina
extractora y tomar las precauciones adecuadas.
Esta tcnica tambin se puede utilizar para el secado de un slido
hmedo.Secado de slidos

Evaporacin pordisminucin de la presin

Este procedimiento se utiliza para el secado de una substancia a
temperatura ambiente cuando la sustancia es inestable a
temperaturas ms elevadas. Se introduce la muestra en
undesecador de vaco, en presencia de una substancia o agente
desecante.

Evaporacin porcombinacin de ambos efectos

Una operacin frecuente en un laboratorio de qumica es la eliminacin del
disolvente orgnico voltil de una solucin de un compuesto orgnico, como por
ejemplo sucede al finalizar un proceso de extraccin. La eliminacin rpida de grandes
cantidades de un disolvente orgnico se efecta utilizando el rotoevaporador..
La evaporacin tiene lugar a presin reducida, producida normalmente por una bomba
de vaco y a temperaturas moderadas.
La eliminacin de vapores por calentamiento y aplicacin simultnea de vaco se
puede realizar tambin en estufas de vacoque disponen de un regulador de
temperatura as como de una conexin para el vaco. Estas estufas se utilizan tambin
para elsecado de slidos.

EN LOS PROCESOS INDUSTRIALES

Es un proceso utilizado para reducir el
contenido de agua o algn otro solvente de
una solucin, deshidratndola. Este proceso
es muy utilizado en la industria
alimenticia,especialmentepara
obtenerpro-ductos que puedan ser
almacenados por perodos prolongados.

Las aplicaciones de estos evaporadores son

diversas y especficas para las industrias lecheras
y de alimentos.
A continuacin se detallan aplicaciones en las
cuales diversas empresas tiene gran experiencia
adquirida:
Industria Lactea :Lecheentera y descremada,
Leche condensada, Protenas de la leche,
Permeados lcteos, Mezclas de productos lcteos,
Mantecas, Suero de queso, Suero de queso
previamente cristalizado, Protenas de suero,
Permeados de suero, Soluciones de lactosa, Dulce
de leche de produccin continua y discontinua.

Industria de Jugos de Fruta:Leche de soja, Jugo

de manzana, de naranja y otros citrus, Jugos
mezclas, de tomates, de zanahoria

Hidrolizados:Protena Hidrolizada, Protena lctea

hidrolizada, Suero hidrolizado, Molienda hmeda del
maz, Jarabe de glucosa, Jarabe de Dextrosa 42 y 55,
Agua de Macerado.

Industria Frigorfica:Extracto de carne y

huesos, Plasma sanguneo.

Extractos:Extractos de caf o t, de carne o

hueso, de malta, de levaduras.

Industria Avcola:Concentracin de huevo entero,

Concentracin de clara de huevo.
Otras:Vinazas alcohlica

Mtodo aerodinmico
Adems del suministro de energa calrica, el segundo
factor que controla la tasa de evaporacin desde una
superficie abierta de agua es la habilidad para
transportar el vapor lejos de la superficie. La tasa de
transporte se determina por el gradiente de humedad en
el aire cercano a la superficie y la velocidad del viento a
travs de dicha superficie, y estos dos procesos pueden
analizarse utilizando simultneamente las ecuaciones de
transporte de masa y de cantidad de movimiento en el
aire. En el volumen de control que se muestra en la Fig.
2, se puede considerar un plano horizontal de rea
unitaria localizado a una altura z por encima de la
superficie.

Evapotranspiracin Real
La cantidad de agua que realmente vuelve a la
atmsfera por evaporacin y transpiracin se
conoce con el nombre de evapotranspiracin real.
sta es la suma de las cantidades de vapor de
agua evaporadas por el suelo y transpiradas por
las plantas durante un perodo determinado, bajo
las condiciones meteorolgicas y de humedad de
suelo existentes.

El principal factor que determina la evapotranspiracin

real es la humedad del suelo, el cual puede retener
agua conforme con la capacidad de retencin
especfica de cada tipo de terreno. La humedad del
suelo es generalmente alimentada por la infiltracin, y
constituye una reserva de agua a ser consumida por la
evaporacin del suelo y las plantas

Ejercicios
1.- Determinar el punto de ebullicin de una solucin que
contiene 5 gramos de rea por 75 gr de agua. La constante KS
del agua es 0.5130C/mol y el peso molecular de la rea 60.0.
Solucin:La fraccin molar m de la rea en la solucin es:
m = (5.00 / 60.6) (1000 cm3/lt / 75 cm3)=1.11 mol/litro
yT = kb m = 0.513 x 1.11 = 0.569OC
La temperatura de ebullicin ser 100+0.569=100.5690C
Resp:100.5690C

2.-En un evaporador que funcionar a 10 psi,

se va a concentrar una solucin de hidrxido

de sodio al 50%. Determinar la elevacin del
punto de ebullicin.
Solucin:De las tablas de vapor el agua a 10
psi ebulle a 193.20F, equivalente a 89.550C.
En la figura para una temperatura de
900C,como punto de ebullicin del agua y
para la concentracin del hidrxido al 50%, la
temperatura de ebullicin es de 1350C, luego
la elevacin del punto de ebullicin es de
135 900C=450C(ms exactamente
45,450C).

Resp:45,450C

La mquina secadora por proceso de fluidificacin se

compone principalmente de un calentador, lecho fluido,
separador cyclone, colector de polvo tipo bolsa, ventilador de
tiro y consola. Adicionalmente al proceso de secado, ste
equipo puede realizar operaciones de mezcla y trituracin. Por
otra parte, el uso de revestimiento antiesttico hace de
nuestros productos equipos de aplicacin segura. Como
resultado, nuestros equipos son empleados para procesos de
secado continuo por lotes de materiales granulados por las
industrias de alimentos, farmacuticas, qumicas, entre otras
industrias.

Maquinas de evaporacin
Fluidificadora La fluidificadora Yutong es
empleada para el secado de diferentes tipos de
materiales granulados como componentes
medicinales, tabletas granuladas, medicina
instantnea herbal, resinas plsticas, cido
ctrico, , germen de maz, entre otros...

Mquina secadora por evaporizacin de alta

eficiencia
1. Tolva con funciones de mezclado evita
efectivamente la aglomeracin de la materia prima.
2. Mtodo de descarga por vuelco hace entre otros, un
mtodo de descarga ms conveniente. Suministro y
descarga automtica de materias primas pueden ser
diseados de acuerdo con los requerimientos ...

Mquina secadora por proceso de fluidificacin

1. Secado por fluidificacin, buena transferencia de
calor
2. Gracias a la estructura cerrada del equipo de
secado, el polvo no es un inconveniente.
3. El filtro tipo bolsa es desarrollado en fibra
antiesttica que garantiza la seguridad de operacin...

Mquina secadora flash

La mquina secadora flash es un equipo de secado compacto y
eficiente. La mquina secadora flash SXG posee un novedoso diseo
que le permite desarrollar operaciones de secado, trituracin y cribado
en un slo paso...

CURIOSIDAD
Mecanismo externo de prdida de calor del cuerpo humano
Mediante la evaporacin del sudor se pierde el 22% del calor corporal, ya que el
agua tiene un elevado calor especfico, y para evaporarse necesita absorber calor,
y lo toma del cuerpo, el cual se enfra. Una corriente de aire que reemplace el aire
hmedo por el aire seco, aumenta la evaporacin.
Para que se evapore 1 g de sudor de la superficie de la piel se requieren
aproximadamente 0,58 kcal las cuales se obtienen del tejido cutneo, con lo que la
piel se enfra y consecuentemente el organismo.
La evaporacin de agua en el organismo se produce por los siguientes
mecanismos:
Evaporacin insensible o perspiracin: se realiza en todo momento y a travs de
los poros de la piel, siempre que la humedad del aire sea inferior al 100%.
Tambin se pierde agua a travs de las vas respiratorias.
Evaporacin superficial: formacin del sudor por parte de las glndulas
sudorparas, que estn distribuidas por todo el cuerpo, pero especialmente en la
frente, palmas de manos, pies, axilas y pubis

TRANSPIRACIN

Es el proceso fsico-biolgico por el cual el agua cambia de

estado lquido a gaseoso a travs del metabolismo de las
plantas y pasa a la atmsfera. Esencialmente es el mismo
proceso fsico que la evaporacin, excepto que la superficie
desde la cual se escapan las molculas del lquido no es de
agua libre sino que es la superficie de las hojas. stas estn
compuestas por finas capas de clulas (mesodermo) y poseen
una delgada epidermis de una clula de espesor, la cual
posee numerosas estomas. El espacio intercelular en el
mesodermo contiene grandes espacios de aire entre cada
estoma. La humedad entre los espacios intercelulares se
vaporiza y escapa de la hoja a travs de estos estomas.

QU ES EL ENFRIAMIENTO POR EVAPORACIN?

Si alguna vez ha experimentado la sensacin del viento en su dedo mojado

expuesto al aire, entonces ha utilizado el enfriamiento por evaporacin. Es
posible que tambin haya percibido una sensacin fresca como la brisa del mar
que pasa por encima del agua y estalla en la orilla. A medida que el aire caliente
sopla sobre el ocano, el agua lo enfra mediante el proceso de evaporacin. Ese
es el proceso de enfriamiento por evaporacin. Es el mismo principio que lo
enfra a usted despus de un bao, y tambin es el que sustenta una de las
formas ms antiguas y ms simples de aire acondicionado. Los enfriadores
modernos por evaporacin pueden rastrear su linaje hasta el antiguo Egipto.
Son econmicos, eficientes, y buenos para el medio ambiente.
Los antiguos egipcios proporcionaban enfriamiento a sus casas colgando mantas
hmedas en las puertas o, si eran de la realeza, mediante siervos que los
abanicaban con jarras de agua de por medio. Cuando el aire caliente y seco
pasa sobre el agua (o mejor an, a travs de esta) el aire se enfra. Hoy en da,
usamos ventiladores elctricos, pero el principio de enfriamiento del aire por
evaporacin sigue siendo el mismo.

Conclusiones
Se pudo conocer los conceptos bsicos de la evaporacin
Se observo el uso y aplicaciones de los equipos de evaporacin
Se planteo ejercicios de evaporacin

Web grafa
https://procesosbandera.wordpress.com/evaporacion/
http://www.ecured.cu/index.php/Evaporaci%C3%B3n_(operaci%C
3%B3n_unitaria)
http://www.chinadrier.es/1-boiling-drying-machine.html
https://www.google.com.pe/search?q=evaporacion+catodica
&es_sm=93&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=VM2JVfis