Control de factores ambientales en la crianza de pollitos: 1

02 julio 2012

Brian Fairchild, Extensionista Cientfico en Avicultura de la

Universidad de Georgia, explica las temperaturas y fisiologa del
pollito, los efectos de la temperatura y el rendimiento del pollito.
(Este es el primero de una serie de dos artculos).
El objetivo principal en la crianza de pollitos es proveer un medio
ambiente eficaz y econmico, que sea cmodo y sano para que las
aves desarrollen.
La temperatura, calidad del aire, humedad y luz son factores muy
importantes a considerar. El no proveer el ambiente adecuado durante
el perodo de crianza reducir la rentabilidad, debido a un menor
crecimiento y desarrollo, una conversin alimenticia ms pobre y
mayor propensin a enfermedades, decomisos y mortalidad.

El correcto manejo del galpn y de los pollitos durante el perodo de crianza conducir a los pollitos a
un buen inicio.

Temperatura y fisiologa del pollito

En la crianza de pollitos es crtico mantener la temperatura correcta,

especialmente durante sus dos primeras semanas de vida. Al nacer, el
pollito est mal preparado para regular sus procesos metablicos y
controlar adecuadamente la temperatura de su cuerpo.
Como resultado, el pollito recin nacido depende de la temperatura
ambiental para mantener la temperatura corporal ptima. Si la
temperatura disminuye, tambin lo har la temperatura corporal del
pollito. Asimismo si aumenta la temperatura medioambiental, tambin

aumentar la temperatura corporal del pollo.

Demasiado fro o calor durante este perodo crucial puede resultar en
un pobre crecimiento, una mala conversin alimenticia y mayor
susceptibilidad a enfermedades. Las prcticas adecuadas de crianza
deben mantener la temperatura corporal del pollo para que no tenga
que utilizar energa, para perder calor mediante el jadeo o para
generar calor a travs de su metabolismo.
Las investigaciones han demostrado que el pollito desarrolla la
capacidad de regular su temperatura corporal alrededor de los 12 y 14
das de edad.
El pollo se puede estresar fcilmente si su temperatura corporal
disminuye o aumenta tan solo un grado. Una vez que cambia su
temperatura corporal, el ave tratar de compensarla y en muchos
casos esto significa que tendr un efecto negativo en el rendimiento.
La temperatura corporal de un pollito de un da de edad es de
aproximadamente 103F (39C), pero para cuando tiene cinco das de
edad la temperatura corporal es 106F (41C), igual que el adulto.
Las temperaturas extremas (altas o bajas) a menudo provocan la
mortalidad de los pollitos, pero incluso un leve enfriamiento o
sobrecalentamiento puede afectar el rendimiento de los pollitos
jvenes sin causarles la muerte.
Mientras que los pollitos toleran las temperaturas altas mejor que las
aves adultas, las temperaturas altas durante largos periodos de tiempo
incrementan la mortalidad y tienen un impacto negativo en el
rendimiento.
Las investigaciones han demostrado que los pollitos sometidos a una
temperatura fra tienen dificultades con sus sistemas inmunolgico y
digestivo. Como resultado, pollitos estresados por el fro crecen menos
y tienen mayor susceptibilidad a las enfermedades. Los pollitos
estresados por el fro exhibirn una mayor incidencia de ascitis, un
trastorno metablico que se traduce en menor rendimiento, mayor
mortalidad y mayores decomisos en la planta de procesamiento.

En estudios de investigacin, donde se criaron grupos de pollitos a

80F o 90F (27C o 32C), los pollitos criados bajo temperaturas ms
clidas tuvieron mejores ganancias de peso, mejor conversin
alimenticia y mejores condiciones de vida. Los pollitos criados debajo
de 80F (27C) experimentaron un menor crecimiento que el
tratamiento de crianza con una temperatura ms alta.
Los pollitos criados bajo esas temperaturas no alcanzaron el peso
corporal y resultaron pesando menos en la edad de comercializarlos
que las aves que se criaron correctamente. No solo que los pollos
expuestos a bajas temperaturas de crianza tienen menores tasas de
crecimiento, sino que tambin consumirn ms alimento para
mantenerse calientes, reduciendo la eficiencia de los alimentos y
aumentando los costos de alimentacin.

*
"El pollito desarrolla la
capacidad de regular
su temperatura
corporal alrededor de
los 12 y 14 das de
edad"

Temperatura y rendimiento del pollo

Uno de los objetivos durante la crianza es mantener a los pollitos

dentro de su zona de confort, es decir, que no utilicen energa para
ganar o perder calor, para mantener la temperatura corporal.
Cuando las aves se mantienen en temperaturas ambientales por
encima o por debajo de su zona de confort, deben gastar ms energa
para mantener la temperatura corporal. Esta energa extra se

suministrar en ltima instancia a travs de los alimentos consumidos.

Por lo tanto, se utilizar la energa del alimento para mantener la
temperatura corporal, en lugar de emplearla para el crecimiento y
desarrollo, lo cual resultar en una mala conversin alimenticia. As es
como la temperatura del medioambiente juega un papel importante
para determinar el costo de producir un kilo de carne o para criar una
pollona reproductora.
La crianza adecuada no slo consiste en mantener la temperatura
debida, sino tambin en emplear las prcticas de buen manejo. Las
temperaturas empleadas en la crianza variarn dependiendo de si la
fuente de calor es un calentador de aire, una criadora infrarroja
convencional o una criadora radiante (Tabla 1). Tenga en cuenta que
las temperaturas en la tabla 1 se refieren a temperaturas del aire
diseadas para proporcionar una temperatura de piso de 90F (32C).
Al criar pollitos la temperatura de la cama es crucial. Los estudios
sugieren que la temperatura promedio del piso debe ser 90F (32C) el
da se colocan los pollitos en el galpn.
Los calentadores de aire forzado requieren ajustes de temperatura
ms altos, ya que ellos calientan el aire que calienta el piso. Una
criadora infrarroja convencional de campana dirige aproximadamente
40 por ciento de su calor al piso y 60 por ciento al aire. Las criadoras
infrarrojas radiantes proyectan aproximadamente 90 por ciento de su
calor al piso y 10 por ciento al aire. Debido a que las criadoras
infrarrojas de campana y las criadoras radiantes dirigen ms calor al
piso, la temperatura del aire necesaria para lograr la temperatura
deseada en la cama es menor que la requerida para los calentadores
de aire forzado.
Tabla 1. Temperaturas de aire recomendadas de la fuente de calor durante la crianza de
pollos de engorde1
Temperatura del Aire
Calentador de
Aire Forzado2

Criadora Infrarroja Convencional3

Criadora Infrarroja Radiante4

93F (34C)

90F (32C)

88F (31C)

90F (32C)

88F (31C)

86F (30C)

Da

87F (31C)

86F (30C)

84F (29C)

14

83F (28C)

85F (29C)

82F (28C)

21

78F (26C)

80F (27C)

77F (25C)

Temperaturas basadas en las empleadas actualmente por empresas de pollos de engorde

Medido a la altura del pollito.
Medido a la altura del pollito, a 30 cm del borde de la criadora.
4
Medido a la altura del pollito, a 1.20 m del borde de la criadora.
2
3

Los galpones de pollos estn especficamente diseados para permitir

el estricto control del ambiente que est directamente alrededor del
pollito. En operaciones de crianza de pollos comerciales, los galpones
de los pollos estn aislados y equipados con sistemas de ventilacin
mecnica para mantener las temperaturas del galpn dentro de cinco
grados F de la temperatura deseada, independientemente de la
temperatura exterior. Las temperaturas ptimas para la crianza de
pollitos se han desarrollado a travs de muchos aos de investigacin
y experiencia en el campo.

Cuando se obtiene la temperatura adecuada de la caseta y los pollitos estn bien administrados, ellos
deben estar distribuidos en todo el galpn y no acurrucados unos con otros, o sentados mayormente
en las bandejas de los comederos.

El mejor mtodo para supervisar la comodidad del pollito es observar

su comportamiento y regular la temperatura consecuentemente. Al
observar un galpn de pollos de engorde, los pollitos deben estar
distribuidos uniformemente en todo el galpn.
Cuando los pollitos tienen fro se les ve acurrucados (incluso pegados
a la pared lateral) y tienden a sentarse en las bandejas de los
comederos. Los pollitos que tienen calor se alejan de las criadoras
infrarrojas y calentadores, jadean y se separan de la parvada tratando
de enfriarse.
Muchos galpones tienen controles ambientales que observan la
temperatura del galpn y prenden y apagan las criadoras infrarrojas y

los calentadores segn sea necesario. Los controles regulan tambin

el tiempo que opera una fuente de calor. Esta informacin puede
utilizarse para localizar reas del medioambiente del pollito que
pueden tener excesivas prdidas de aire o corrientes de aire.
Por ejemplo, si las criadoras infrarrojas o los calentadores cerca de la
cortina del tnel funcionan ms tiempo que otros en el galpn, puede
indicar fugas de aire alrededor de la cortina o de la puerta al extremo
de la pared.
- See more at: http://www.elsitioavicola.com/articles/2187/control-de-factores-ambientales-en-la-crianza-depollitos-1/#sthash.EfrekY58.dpuf

Artculos

Control de factores ambientales en la crianza de pollitos: 2

03 julio 2012

Brian Fairchild, Extensionista Cientfico en Avicultura de la

Universidad de Georgia, destaca la importancia de la humedad
relativa, la ventilacin, iluminacin y conservacin de energa
durante la primeras dos semanas de vida de los pollitos.
(Segunda y ltima parte de esta serie).
El objetivo principal en la crianza de pollitos es proveer un medio
ambiente eficaz y econmico, que sea cmodo y sano para que las
aves desarrollen. El no proveer el ambiente adecuado durante el
perodo de crianza reducir la rentabilidad, debido a un menor
crecimiento y desarrollo, una conversin alimenticia ms pobre y
mayor propensin a enfermedades, decomisos y mortalidad.
Humedad relativa

La capacidad del aire para mantener la humedad depende de su

temperatura. El aire tibio puede contener ms humedad que el aire
fro. El trmino humedad relativa se refiere al porcentaje de saturacin
de agua en el aire a cualquier temperatura dada. El nivel de humedad
influye en la capacidad del ave para enfriarse mediante el jadeo, e
influye en la produccin de amonaco.
Se recomienda que la humedad relativa se mantenga entre 50 a 70
por ciento durante todo el perodo de crecimiento, incluso en el
perodo de crianza. La produccin de amonaco se da debido a la
descomposicin microbiolgica de materia fecal en la cama. Las
condiciones polvorientas en el galpn de las aves de corral estn
asociadas con una humedad relativa inferior al 50 por ciento.
Una humedad relativa de 70 por ciento o ms proporciona condiciones
medioambientales adecuadas para el desarrollo microbiano en la
cama. A medida que aumenta la poblacin microbiana se genera ms
amonaco de las fuentes de nitrgeno, que se hallan en el material
fecal de las aves.

El amonaco es un gas que tiene un impacto negativo en el

rendimiento y la salud del ave. Las investigaciones muestran que el
aumento de amonaco deteriora el sistema inmunolgico y aumenta
las enfermedades respiratorias en las aves. Los niveles altos de
amonaco durante la crianza reducen la tasa de crecimiento, que no se
recupera durante el resto del crecimiento. La produccin de amonaco
puede reducirse a travs del control de la humedad relativa, que a su
vez se regula con la ventilacin. Se recomienda el manejo de las tasas
de ventilacin de los galpones de aves para mantener la humedad
relativa entre 50 y 70 por ciento, para minimizar la produccin de
amonaco y polvo.
Grfica 1. La exposicin a concentraciones de amonaco tan bajas como 25 ppm durante los
primeros 28 das puede tener un efecto negativo en el peso corporal tanto a las cuatro as
como a las ocho semanas de edad
(Miles et al., 2004)

Ventilacin

La ventilacin es necesaria para regular la temperatura y retirar el

dixido de carbono, el amonaco, otros gases, humedad, polvo y
olores.
Se debe introducir el aire fresco uniformemente, bien mezclado con
aire del galpn y debe distribuirse correctamente en toda la caseta. El
patrn de flujo dentro del edificio es muy importante. La circulacin de
aire en la caseta se logra mediante presin negativa en los galpones
de tnel.
Los ventiladores retiran aire del galpn, creando una presin negativa.
El aire ingresa a travs de las entradas de aire ubicadas en las

paredes o en el techo, y se dirige a travs del techo para mezclar el

aire.
La mezcla del aire que ingresa del exterior con el aire interior impide
que el aire fro se asiente cerca de la parvada y enfre a las aves. Las
entradas de aire y la velocidad del aire que ingresa a travs de stas
es importante, para asegurar que el aire se mueva a lo largo del techo.
Si las entradas se abren demasiado, o si la velocidad del aire que
ingresa es demasiado baja, el aire frio caer al piso ms rpido. Esto
no solo causar el problema que las aves se enfriarn, sino que puede
crear puntos fros en paredes y piso.
A lo que el aire tibio entra en contacto con estos puntos fros se
formar condensacin y se formarn puntos hmedos. Estos puntos
hmedos pueden llevar a aumentar el endurecimiento de la cama, as
como a una mayor produccin de amonaco.

La luz de mayor intensidad durante la crianza fomentar la actividad de los pollitos. El aumento de
actividad ayudar a los pollitos a encontrar las fuentes de alimento y de agua, llevndolos as a un
buen comienzo.

Grfica 5. El aire entra a travs de las tomas de aire y se dirige a lo largo del techo.
Esto permite que el aire se caliente a la temperatura adecuada de crianza antes de entrar en contacto
con los pollitos. Esto tambin aumenta la capacidad del aire para retener humedad para que cuando el
aire caliente baje al nivel del pollito, recoge y sostiene mejor la humedad de la cama, ayudando a
mantener las condiciones de la cama en el galpn.

Se deben utilizar ventiladores de circulacin para romper la

estratificacin de la temperatura, y proporcionar una temperatura ms
uniforme en toda la caseta de aves. El mover el aire ms clido al nivel
de las aves no solo ayuda a mantener las temperaturas del cuerpo y
del piso de las aves, sino que tambin ayuda a eliminar la humedad de
la cama.
Se controla el funcionamiento de los ventiladores por medio de la
temperatura, para mantener la temperatura deseada. Algunos
ventiladores trabajan con temporizador para regular la humedad
relativa y mantener la buena calidad del aire cuando el galpn est a
la temperatura deseada. El controlador ambiental de la caseta opera
los ventiladores en base a ajustes en la temperatura y en el
temporizador. Los controladores abrirn entradas de aire situadas en
las paredes laterales o en el techo, para garantizar la entrada uniforme
de aire en la caseta. La cantidad que se abren las entradas est
determinada por presin esttica.
Iluminacin durante la crianza

La luz es un factor importante durante la crianza, que no se debe

ignorar. La actividad de los pollitos es mayor en intensidad de luz
brillante que en baja intensidad de luz.
Durante la crianza la luz debe tener una intensidad de lo ms brillante
para fomentar la actividad de pollito y as ayudarles a encontrar
alimento y agua. Una vez que aprenden donde se encuentran el
alimento y el agua (entre siete y 10 das), la intensidad de la luz y la
duracin puede y debe reducirse. Los sistemas de luz deben
disearse para producir un mnimo de 25 lux (velas de 2.5 pies) o ms
al nivel de las aves. Muchas de las casetas de pollos de engorde que
se construyen hoy son capaces de proporcionar hasta 40 lux (velas de
4 pies) a nivel de los pollitos en el rea de cra.

Con un tico aislado el aire es ms clido que el aire exterior.

El aire permite utilizar mayores tasas de ventilacin sin mayor uso de combustible. Estas mayores
tasas de ventilacin ayudarn a mantener la humedad relativa entre 50 y 70 por ciento.

El diseo del sistema de iluminacin deber permitir modificar la

intensidad y la duracin de la luz segn crecen las aves, y
proporcionar una intensidad de luz uniforme a nivel de las aves.
Normalmente las luces funcionan 23 horas al da durante la crianza y
la intensidad de la luz es mxima. Entre los siete y los 10 das de edad
deber reducirse el nmero de horas que las luces prenden (en
funcin de las directrices de la operacin), y para los 10 a 14 das de
edad se debe reducir la intensidad de la luz a 5 lux (velas de 0.5 pies).
El propsito principal de la iluminacin durante la crianza es garantizar
que los pollitos estn activos y que busquen las fuentes de alimento y
agua.
Conservacin de energa

Asegrese que los controles de sensores/termostatos estn

colocados correctamente: el ubicar los sensores/termostatos
demasiado cerca de una criadora infrarroja o de los pollitos, o
demasiado alto en relacin al piso, puede resultar en aves con
fro. Ubicarlos demasiado cerca de la pared lateral, cortina de
cra o de donde el aire entra a la caseta, puede provocar un
excesivo uso de combustible.
Use ventiladores de circulacin o de paletas: el uso de estos
ventiladores mueve el aire caliente del techo, eliminando la
estratificacin de la temperatura y logra bajar el calor hacia el
nivel de los pollitos, donde es necesario y reduce los costos de
calefaccin. Estudios demuestran que los ventiladores de

circulacin son efectivos sin importar qu tipo de sistema de

calefaccin se utiliza.
Entrada de aire en el tico jalar aire del tico en das frescos
cuando sale el sol, puede resultar en mayores tasas de
ventilacin sin mayores costos de combustible. Esto permite a
los productores aprovechar el aire clido que se encuentra en el
tico, el cual ayudar a mantener la humedad relativa entre 50 y
70 por ciento. Para que las entradas de aire del tico funcionen
correctamente, la caseta debe ser lo suficientemente hermtica
para extraer por lo menos 0.13 pulgadas de columna de agua en
una prueba de presin esttica. Si las casetas no pueden extraer
esta presin esttica, se debe hacer el esfuerzo de hermetizar
los galpones para reducir la filtracin antes de instalar entradas
en el tico.
Eliminar filtraciones: sellar las fugas proporciona control de
dnde y cunto aire entrar a la caseta. Esto asegurar que el
aire ingrese a travs de entradas previstas y minimizar la
posibilidad que las aves sientan fro, que la cama se endurezca y
que la temperatura se estratifique durante el clima fro.
Use temporizadores de cinco minutos en lugar de
temporizadores de diez minutos: Esto reducir la posibilidad que
la temperatura del galpn baje, y como resultado los
calentadores funcionarn menos tiempo, ayudar tambin a
regular los niveles de amonaco y de humedad.
Limpie y repare las criadoras infrarrojas de forma regular El
mantenimiento adecuado de la criadora infrarroja reducir el
monxido de carbono y sta quemar el combustible de manera
ms eficiente. Se debe soplar el polvo de las criadoras infrarrojas
entre cada parvada. Mantenga limpios los orificios del quemador.
Utilice para limpiar el tamao adecuado de agujas para evitar
alterar el tamao del orificio y gastar combustible.
Referencia - Parte 1 y 2
Carlile, F.S., 1984. Ammonia in poultry houses: a literature review. Worlds Poultry Sci. J. 40:99-113.
Czarick, M., 2001. Circulation fans in houses with radiant brooders. January. University of Georgia Cooperative Extension.
Czarick, M. and B.D. Fairchild, 2004. Leakage and litter caking. Poultry Housing Tips. November. University of Georgia Cooperative
Extension.

Czarick, M. and B.D. Fairchild, 2003. 1/15 h.p. circulation fans. Poultry Housing Tips. November. University of Georgia Cooperative
Extension.
Czarick, M. and B.D. Fairchild, 2001. Environmental controller temperature sensor placement. Poultry Housing Tips. November.
University of Georgia Cooperative Extension.
Czarick, M. and M.P. Lacy, 2000. The importance of proper inlet adjustments. November. University of Georgia Cooperative
Extension.
Czarick, M. and M.P. Lacy, 2000. Heating system thermostat/sensor location. November. University of Georgia Cooperative
Extension.
May, J.D. and B.D. Lott, 2001. Relating weight gain and feed:gain of male and female broilers to rearing temperature. Poultry Sci.
80:581-584.
Miles, D.M., S.L. Branton and B.D. Lott, 2004. Atmospheric ammonia is detrimental to the performance of modern commercial
broilers. Poultry Sci. 83:1650-1654.

- See more at: http://www.elsitioavicola.com/articles/2188/control-de-factores-ambientales-en-la-crianza-depollitos-2/#sthash.vg2dhw81.dpuf