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Sobre os Autores:
Thalita Sousa
Thalita Sousa fundadora e editora do blog Escola
Chocolate. apaixonada por chocolate, e trabalha
com chocolates artesanais h mais de 03 anos, e
adora testar e criar novas receitas. tambm
graduanda em Psicologia.
Cristiano Costa
Cristiano Costa adora internet e empreendedorismo.
tambm um apreciador de chocolate, e cuida de toda
a parte tecnolgica do blog Escola Chocolate.
graduado em Psicologia.
Como Fazer
Pirulito de Chocolate
Flor de Aucar
Bombom de Morango Glaado
Po de Mel Decorado
Minicurso de Doces Artesanais
Sumrio
Apresentao .................................................................. 06
Como Fazer Pirulito de Chocolate .................................... 08
Como Fazer Flor de Acar .............................................. 18
Bombom de Morango Glaado .......................................... 31
Como Fazer Po de Mel Decorado .................................... 44
Grupo de Apoio no Facebook ........................................... 52
Consideraes Finais ....................................................... 53
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Apresentao
Seja muito bem-vindo(a) ao minicurso "Como fazer pirulito de
chocolate,
po de mel decorado"!
Neste minicurso voc aprender como fazer vrias delcias de
maneira muito fcil, prtica e econmica. Tudo neste minicurso
ensinado passo a passo, para facilitar e agilizar o seu aprendizado.
Voc pode utilizar as tcnicas e receitas que aprender aqui para
produzir delcias para vender, ou simplesmente para agradar aos
seus familiares e amigos.
Esperamos que voc aproveite muito bem esse minicurso que
estamos disponibilizando gratuitamente, e que ele possa lhe ajudar
a alcanar os seus objetivos.
Aproveite bem essa oportunidade.
Um forte abrao!
Thalita Sousa e Cristiano Costa
www.escolachocolate.com
www.comofazertrufas.com
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Super Dica!
Ns queremos convidar voc para conhecer tambm o nosso Curso
Como Fabricar em Casa: Trufas, Bombons, Pirulitos e Ovos
de Pscoa.
Esse maravilhoso curso ns elaboramos com todo carinho e
dedicao para ajudar voc a se tornar especialista na fabricao
de chocolates artesanais.
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(decorar);
corante
em
gel
especfico
para
chocolate
Ovos
de
Pscoa,
explicamos
diferena
detalhadamente.
Veja a forma que vamos utilizar.
ensinamos
passo
passo
como
derreter
chocolate
2 Passo
Agora, com a ajuda de uma colher, coloque chocolate derretido nos
moldes da forma de acetato (lembrando que ela deve estar
completamente seca, pois o chocolate inimigo mortal da gua).
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3 Passo
Agora coloque o palito (para fazer o cabinho do pirulito) na forma,
arrastando a sua ponta pela canaleta do molde (voc deve fazer
isso no sentido de fora para dentro). O palito deve ficar com a
ponta mergulhada no chocolate. Em seguida, com o dedo indicador,
v girando o palito at que ele fique totalmente encoberto pelo
chocolate. Faa isso com cada um dos pirulitos, assim ele ficaro
perfeitos, com os cabinhos todos certinhos.
4 Passo
Leve geladeira e deixe por cinco a dez minutos.
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5 Passo
Para saber com certeza se os pirulitos j esto prontos para serem
desenformados, voc deve verificar se a forma est opaca
(esbranquiada). Se estiver, basta desenform-los com cuidado.
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6 Passo
Agora chegou o momento de decorar os pirulitos.
Coloque o chocolate branco em saquinhos, depois leve para
derreter no micro-ondas. Voc deve derreter o chocolate em
intervalos de 30 segundos, ou seja, coloca 30 segundos, verifique
se derreteu, se no tiver derretido, coloque mais 30 segudos. V
realizando esse processo at derreter o chocolate completamente.
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7 - Passo
Logo que o chocolate derreter, misture no chocolate o corante da
cor desejada.
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8 - Passo
Com uma tesoura, faa um corte bem pequeno no saquinho (bem
na pontinha), posicione os pirulitos sobre uma superfcia reta,
segure o saquinho com o chocolate colorido (segure com firmeza) e
escreva ou desenhe o que voc desejar nos seus pirulitos. Aqui o
que vale a criatividade, portanto, no tenha medo de ousar.
* A primeira vez que voc fizer certamente no ficar muito bom,
contudo, medida que voc for praticando, com certeza conseguir
excelentes resultados.
9 Passo
Depois de escrever ou desenhar nos pirulitos, voc no precisa
lev-los novamente geladeira. Deixe em temperatura ambiente
at secar todo o chocolate colorido. Depois de algumas horas voc
j pode embal-los.
Ateno: A durabilidade dos pirulitos de 30 a 40 dias. Voc deve
conserv-los em um lugar onde no tenha nem vapor, nem
umidade e nem cheiro. Eles devem estar embalados com papel
filme ou saquinhos plsticos.
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1 Passo
Levar a glucose e a gua ao banho-maria ou ao micro-ondas (voc
precisa fazer isso para dissolver a glucose. No micro-ondas vai
gastar mais ou menos 30 segundos). Depois deixe a gua esfriar.
Agora misture o acar e o C.M.C, em seguida v acrescentando a
gua (a gua com a glucose) aos poucos pode ser que no seja
necessrio utilizar toda a gua, pois a massa pode dar o ponto mais
rpido.
2 Passo
Mexa com uma colher at que a massa fique homognea. Em
seguida misture a massa com as mos (se necessrio, polvilhe as
mos com acar para facilitar o manuseio da massa).
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3 Passo
Quando a massa estiver firme e no estiver grudando nas mos
(ela vai se desprender do fundo da vasilha), ela estar pronta para
uso.
4 - Passo
Agora vamos colorir a massa. Para colori-la voc deve usar corante
alimentcio em gel. importante usar o corante em gel porque o
lquido pode prejudicar a consistncia da massa.
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5 Passo
Com a ajuda de um rolinho, estique a parte da massa que for
utilizar.
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6 - Passo
Para fazer as flores, utilize cortadores de massa (eles so
facilmente
encontrados
em
lojas
especializadas
em
festas,
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7 - Passo
Para colar as flores nos bombons basta passar chocolate derretido
sobre cada bombom e ento colocar a flor que desejar, espere
secar e pronto!
No tenha medo de utilizar a criatividade, com certeza voc criar
lindos enfeites.
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Modo de preparo
1 Passo
Dissolver a colher de ch farinha de trigo na colher de sopa de
gua.
2 Passo
Em seguida junte o leite condensado e a margarina, leve ao fogo
mdio e mexa at formar um creme. O ponto de trabalho do creme
quando ele desgruda completamente do fundo da panela. Veja a
imagem abaixo.
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3 Passo
Quando o creme estiver no ponto, retire no fogo e espalhe ele em
uma vasilha e deixe esfriar.
4 Passo
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (se voc
no sabe como derreter chocolate corretamente, no se preocupe,
no Curso - Como Fabricar em Casa: Trufas, Bombons, Pirulitos e
Ovos de Pscoa, ensinamos passo a passo como derreter chocolate
corretamente. Clique aqui para adquirir o curso completo.).
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5 Passo
Agora unte as mos com margarina e faa bolinhas com o creme de
leite condensado (aquele que voc colocou para esfriar).
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6 Passo
Retire as folhinhas dos morangos, tomando cuidado para no retirar
os cabinhos. Em seguida envolva o morango com o doce. Faa
movimentos com as mos de maneira que o morango fique
completamente envolvido pelo doce, e de forma que fique uma
bolinha bonitinha.
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7 Passo
Para banhar utilize o garfinho (garfinho para glaar) prprio
juntamente com uma colher que servir como apoio. Veja nas
imagens abaixo como glaar os bombons.
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Dicas de Embalagens
Abaixo algumas imagens de bombons em embalagens que do um
charme todo especial e valorizam o produto. Essas embalagens so
facilmente encontradas em lojas especializadas em festas e
chocolateria.
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Para a cobertura
01 barra de chocolate de 01 kg (d para cobrir 40 pes de mel)
Para o recheio
01 lata de leite condensado
01 colher de sopa de margarina
01 xcara de ch de coco em flocos
01 colher de ch de farinha de trigo
01 colher de sopa de gua
Modo de preparo
Massa
1 Passo
Bata os ovos at que fiquem espumosos.
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2 Passo
Depois acrescente o mel, a margarina, o acar, o leite, o chocolate
em p, o leo, a gua, o tempero ou as especiarias e, por ltimo,
adicione a farinha de trigo misturada com o bicarbonato e o
fermento em p.
3 Passo
Mexa todos os ingredientes e bata a massa na batedeira at que
fique homognea.
4 Passo
Distribua a massa em formas para po de mel untadas com
margarina (se voc quiser, pode colocar a massa em uma assadeira
untada e levar ao forno para assar. Depois s esperar esfriar e
utilizar um cortador ou faca para fatiar o bolo).
5 Passo
Leve ao forno pr-aquecido a 180 C por aproximadamente 30
minutos. Quando os seus pes de mel assarem, retire-os do forno e
deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
Recheio
1 Passo
Dissolva a farinha de trigo na gua. Depois coloque todos os
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2 Passo
Corte todos os pes de mel ao meio, coloque um pouco de recheio
em cada um deles e feche novamente.
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Decorao
1 Passo
Para decorar os pes de mel voc deve colocar pedaos pequenos
de chocolate branco em um saquinho plstico, levar ao micro-ondas
para derreter. Em seguida faa um furinho numa das extremidades
do saquinho (precisa ser um furinho bem pequeno), ento faa
risquinhos sobre os pes de mel (voc precisa fazer os risquinhos
com a cobertura do po de mel ainda mole).
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2 Passo
Depois pegue um palito de dente e faa os desenhos que desejar.
Veja alguns exemplos de decorao nas figuras abaixo.
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Embalagem
Voc pode embalar os pes de mel com tecidos e decorar a
embagalem com fitinhas, fica muito bonito e valoriza muito o
produto. Veja abaixo.
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https://www.facebook.com/groups/amigosescolachocolate/
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Consideraes Finais
Esperamos que voc tenha gostado das dicas, tcnicas e receitas
que apresentamos neste minicurso. Ns fizemos tudo com muito
carinho especialmente para voc. Tudo o que ensinamos aqui
fruto de muitas experincias e estudos.
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