INVESTIGACION DE MERCADO

PRUEBA DE ENSAYO PRIMER BIMESTRE

Nombre: Katherine Coronel Bustamante
Cdula: No.0704948009
Carrera: Administracin de Empresas
1. Realice el proceso de Investigacin de Mercados (primera parte) para determinar el
nivel de consumo de embutidos en el sector de residencia.
EL PROCESO DE INVESTIGACIN DE MERCADOS

PROCESO DE INVESTIGACIN DE MERCADOS PARA DETERMINAR EL NIVEL DE

CONSUMO DE EMBUTIDOS EN LA CIUDAD DE PORTOVELO CANTN
PORTOVELO PROVINCIA DE EL ORO.

a) Proceso De Investigacin De Mercados Para Determinar El Nivel De Consumo De

Embutidos En La Ciudad De Portovelo El Oro.
b) ANTECEDENTES
Esta investigacin, tiene como fin principal conocer el consumo de embutidas, para la
alimentacin de la familia, queremos conocer todos los factores externos e internos que
influyen en el momento de la compra, para esto tendremos en cuenta el lugar de
compra, los hbitos alimenticios, las actitudes en el momento de compra, el precio, si
prefieren los embutidos de res o cerdo. Teniendo en cuenta que la clase de embutidos
que tienen ms acogida en los nios menores de 12 aos son las salchichas y la
mortadela.
La gran demanda de estos productos por parte de las familias, reflejo de la mejora de
su poder adquisitivo y la apertura de nuevos establecimientos de venta al por menor,
particularmente en las tiendas.
El sector de los embutidos en Portovelo se puede dividir en dos grandes grupos dentro
de la oferta global: los embutidos estndar o regulares, y los embutidos Premium,
tambin conocidos como productos gourmet.
Como embutidos estndar, se entienden productos principalmente cocidos, tales como
jamn cocido, salchichas cocidas o mortadelas, entre otros. Suelen ser de calidad
variable y se posicionan a un precio asequible para el consumo diario.

Dentro de los embutidos Premium se encuentran los productos curados de alta gama,
tales como el jamn serrano, el jamn ibrico o el lomo curado entre otros. Sus precios
son ms elevados y se dirigen a un segmento ms exclusivo de consumidor.
En si la gente ms consume embutidos estndar y este se comercializa en lugares que
van desde Supermercados hasta las tiendas de barrio, y los embutidos Premium.
La informacin que se obtenga ser de gran utilidad para las personas consumidoras
y no consumidoras de embutidos, ya que servir para desmitificar las creencias a cerca
de la proveniencia de los embutidos, los datos tambin servirn para las dueas de
empresas de embutidos ya que a travs de las encuestas les daremos a conocer cul es
la marca ms reconocida y la que ms compran los consumidores.
c) PLANTEAMIENTO
Hacer una encuesta a tiendas y supermercados de embutidos.
Para crear nuestro plan de para abordar los objetivos de la investigacin nos planteamos
la siguiente interrogante:
Cul es el nivel de consumo de embutidos, en las personas como parte de su alimentacin
en la Ciudad de Portovelo?
Y para responder la interrogante utilizaremos estudios descriptivos, para evidenciar la
influencia de una variable en otra, por ejemplo promocin-consumo.
OBJETIVO GENERAL
Reconocer las distintas variables que influyen en las personas, en el momento de comprar
embutidos para el consumo.
OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificar los lugares en los que las personas adquieren los productos embutidos.
Determinar la frecuencia con la que compran embutidos
Encontrar preferencias en cuanto a marca, sabor y precio de los embutidos.

d) METODOLOGA
La investigacin ser correlacional, ya que no se cambiara ninguna variable, para
obtener los resultados esperados, simplemente realice las encuestas, y entrevistar a estas
personas para saber que piensan de los productos embutidos. Para obtener los resultados

esperados, simplemente realizaremos encuestas tanto a distribuidores como a

consumidores de productos embutidos en la Ciudad de Portovelo, con el fin de conocer
ms a fondo, y entrevistaremos a estas personas para saber que piensan de los productos
embutidos, que tipo de embutidos es de su preferencia, precios a los que estn dispuestos a
pagar.

Seleccin Del Procedimiento De Muestreo

El procedimiento a utilizar en nuestro estudio, ser mediante muestras probabilsticas,
a un nmero determinado de elemento de la poblacin.

Forma De Recabar Datos

La forma de recabar datos en esta investigacin ser la siguiente:
Se planea entrevistar a un grupo de enfoque en donde se incluiran a personas de
diferentes edades y a distribuidores de embutidos en esta localidad.
Se tomaran por lo menos veinte muestras 75% a consumidores y 25 %
distribuidores con el propsito de obtener de los entrevistados su punto de vista y
preferencias.
Se decidi escoger a un diverso grupo, para tener un mejor y amplio criterio
acerca de los diferentes tipos de consumo, que varan determinados por el contexto
y los estilos de vida de los entrevistados.

Anlisis De Datos
Una vez concluidas las encuestas, los datos obtenidos sern transcritos y analizados
para su mayor entendimiento y con el fin de ser interpretado.
OPERACIONALIZAR UNA VARIABLE
VARIABLE
(Variables independientes)
Promocin

Demanda

Nivel de consumo

OPERACIONAL
(Variables dependientes)
Oferta, Precio ,Costo,
Comunicacin.
Canal, precio, Calidad,
Comunicacin, Calidad.

Consumidor, precio,
comunicacin,
Promocin.

CONSTRUCTO
(Definicin)
Estrategia para captar ms
clientes en el mercado.
Aumentar cantidad y calidad
de servicios que pueden ser
ofertados en los
supermercados y pulperas.
Es la medida estndar que el
consumidor establece en un
determinado momento para
saber si algo es bueno, malo.

La forma para llevar a cabo esta investigacin ser la siguiente:

Se realizara una recopilacin de datos, esto, con el fin de tener dominio del tema y
bibliografa sobre la cultura de la alimentacin.
Se decidi escoger a diversas tiendas, para tener un mejor y amplio criterio acerca
de los diferentes tipos de consumo, que varan determinados por el contexto y los
estilos de vida de los entrevistados.
Despus de esta entrevista ser transcrita y analizada para su mayor
entendimiento y con el fin de ser interpretada, relacionndola con los conceptos
vistos como hibridacin, conectividad, proximidad, identidad, entre otros.

Modelo de encuesta a aplicada:

ENCUESTA A CONSUMIDORES DE EMBUTIDOS EN LA CIUDAD DE
PORTOVELO.
1) Consume embutidos?
SI ____

NO ____

2) Qu clase de embutidos consume?

Res
__________________________
Pollo
__________________________
Ternera __________________________
Chancho __________________________
3) Cundo los consume?
Desayuno
Almuerzo
Cena
Aperitivo

____
____
____
____

4) Cada qu tiempo compra embutidos?

1 vez a la semana
1 vez a los 15 das
1 vez al mes
Ms de una vez a la semana
5) Qu cantidad de embutidos consume a la semana?
1 libra
2 libras
3 libras
Ms de 3 libras

____
____
____
____

6) Si no encuentra embutidos que otro productos consume?

a) Mantequilla

____

b) Queso
c) Mermelada
d) Huevos

____
____
____

7) Alguna vez ha consumido embutidos que no tienen marca?

SI ____

NO ____

8) Por qu consume este tipo de embutidos?

a) Precio
b) Calidad
c) Presentacin
d) Atencin

____
____
____
____

9) Actualmente sigue consumiendo embutidos sin marca registrada?

SI ____

NO ____

10) Considera usted que los precios de embutidos de marcas conocidas son?
a) Precios altos
b) Precios medios
c) Precios bajos

____
____
____

ENCUESTA A DISTRIBUIDORES DE EMBUTIDOS EN LA CIUDAD DE

PORTOVELO.
1) Cada que tiempo usted entrega productos de embutidos a sus expendedores?
Diario
Semanal
Quincenal
Mensual

____
____
____
____

2) Distribuye usted productos de embutidos?

SI ____

NO ____

3) Est a gusto siendo el proveedor de productos de embutidos?

SI ____
Por qu?

NO ____
_________________________

4) Dnde entrega mayor cantidad de embutidos?

a) Supermercados
b) Tiendas
c) Tercenas
d) Otros

____
____
____
____

5) Qu clase de embutidos es el que ms entrega a sus expendedores?

a) Mortadela
b) Jamn
c) Chorizo
d) Longaniza
e) Otros

____
____
____
____

2. Realice la segmentacin del mercado de los oferentes de embutidos o crnicos y; de la

poblacin de su lugar de residencia.
VENTAS
MENSUAL
ES

TIPO DE EMBUTIDOS
Numero
de
negocios

NOMBRE DE LA
TIENDA

1
2

Salchicha
(libras)

venta
semanal
(dlares)

Salchicha

Tienda Mayrita

12

16,8

8 libras

Tienda Junior

10

14

7 libras

Tienda Luisana

11

15,4

9 libras

14,85

Supermercado Nisho

40

22,4

10 libras

16,5

2 libras

Tienda Barcelona

20

28

13 libras

21,45

3 libras

Tienda Cecy

14

19,6

10 libras

16,5

venta
semanal

Mortadela

venta
semanal

13,2

8 libras

14,35

177.4

11,55

6 libras

18,45

176

9 libras

18,45

194.8

12 libras

24,6

282

10,5

15 libras

30,75

362

10 libras

20,5

226.4

jamn

venta
semanal

Aqu se concentran productos de

Mercados

Tiendas de
barrio

tipo popular
Los precios son muy bajos
Poca higiene
Productos poco saludables
Cadenas de refrigeracin muy
pobres
Carencia de empaques o empaques
poco adecuados
Venta a granel

Precios moderados
Bajas variaciones del producto
Las exigencias sanitarias varan segn el cliente sanitarias

varan segn el cliente

El cliente rota y refrigera adecuadamente el producto
El cliente desea tener productos muy agradables al paladar
Presentaciones de 50, 100, 200 y500 gramos.

Lugar de venta muy reducido

Precios moderados
Bajas variaciones del producto
Las exigencias sanitarias varan segn el cliente sanitarias
Comidas
Rpidas
varan segn el cliente
El cliente desea tener productos muy agradables al paladar
POBLACIN
DEL
CANTON
El cliente rota y refrigera adecuadamente el producto
PORTOVELO
Presentaciones de hasta 5 kg. Para el establecimiento.
Los precios
SEXO
N Habitantes
Familias
(h/4) son moderados
%
Bajas variaciones del producto
Hombres
6325
1581
50,83
Las exigencias sanitarias varan segn el cliente sanitarias
Mujeres Restaurantes5875
1468
49,17
varan segn el cliente
TOTAL
12200 El cliente
3049
100,00
desea tener
productos muy agradables al paladar
Presentaciones de hasta 5 kg. Para el establecimiento.