http://es.scribd.

com/doc/33132337/Indicador-Natural#scribd
http://www.monografias.com/trabajos91/acidos-bases/acidos-bases.shtml
http://jhoyner2013.blogspot.com/2013/06/laboratorio-ph.html
http://www.buenastareas.com/search_results.php?query=Col
%20Morada+Como+Indicador&start=20

Tema
Extraccin de un indicador de PH a partir de la col morada.
Introduccin

Realizar un experimento para determinar las variaciones de pH en diferentes

soluciones y saber si son sustancias cidas, bsicas o neutras utilizando un
indicador natural l, en este caso utilizaremos la col lombarda o morada
El pH o potencial hidrgeno se define matemticamente como el logaritmo
negativo de la concentracin de iones hidrgeno [H+]:
PH = -Log [H+].
Con el repollo morado se puede hacer un sencillo experimento para demostrar
que sirve como un indicador cido base. Este experimento se puede realizar en
casa con materiales de fcil consecucin en el mercado y no es costoso.
JUSTIFICACION

JUSTIFICACIN
Este experimento est relacionado con la materia de qumica y es para
que ustedesconozcan y vean como se hace un indicador natural y sepas identificar si la
sustanciaf u e c i d a , b a s e o n e u t r a d e p e n d i e n d o e l c o l o r . P a r a e s t e p r o c e s o
s e u t i l i z a r a l a lombarda (col morada), vinagre, agua y limpiador multiusos.Dicho experimento
causo motivacin para tener conocimiento sobre lo que es unindicador natural, y las
sustancias y productos que podemos utilizar para
obtener c o n o c i m i e n t o s n e c e s a r i o s y a s s a b e r l a s u t i l i d a d e s q u e p o d
e m o s d a r l e a u n indicador natural en la vida cotidiana.C o n a y u d a d e l a i n f o r m a c i n

e n c o n t r a d a e n l a I n t e r n e t , l i b r o s , a p o r t a c i o n e s d e l profesor y artculos
cientficos, quedara entendible lo que es un indicador natural; alsaber el nombre de
este tema se supo que se tendra que hacer cada paso indicado
para llegar a tener un gran entendimiento y que no quedara ninguna duda de lo
ques e h a r a n t e t o d o s . E s t e e x p e r i m e n t o e s c o m n p e r o e f e c t i v o y a q u e n o
es tanu t i l i z a d o e n l o s l a b o r a t o r i o s , p o r q u e a h o r a y a s e c u e n t a c o n
m e d i d o r e s d e p H (peachimetros) para medir si la sustancia es cida, base o neutra

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Elaborar un indicador de extracto de col morada y determinar cualitativamente el
grado de acidez de diversas disoluciones.
Hacer la extraccin de un colorante orgnico natural.
A travs de la extraccin conseguir un indicador que nos permita conocer si una
sustancia es cida, bsica o neutra.
Comprobar que el colorante obtenido de la col funciona como un indicador.
OBJETIVO ESPECIFICO
Diferenciar las sustancias cidas de las bsicas, por medio del color arrojado
mediante el indicador.
Distinguir por el color al que cambia una sustancia cuando se le agrega el
indicador natural si se trata de un cido, una base, o una sustancia neutra.
Determinar el carcter acido o bsico de algunas sustancias utilizando un
indicador natural

MARCO TEORICO
Un indicador es una sustancia colorida que cambia de tonalidad segn su forma
cida o bsica, algunos indicadores de potencial de hidrogeno (PH) son de origen
natural,

Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se utilizan como
indicador de las sustancias qumicas que cambian su color al cambiar el pH de la disolucin. El cambio de
color se debe a un cambio estructural inducido por laprotonacin o desprotonacin de la especie.
Los indicadores cido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH, en la que cambian la
disolucin en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolucin incolora, a una coloreada.
Los ms conocidos son el naranja de metilo, que vira en el intervalo de pH 3,1 - 4,4, de color rojo a naranja, y
la fenolftalena, que vira desde un pH 8 hasta un pH 10, transformando disoluciones incoloras en disoluciones
con colores rosados / violetas. Adems se pueden usar indicadores caseros como la disolucin resultante de
hervir con agua col lombarda (repollo colorado), ptalos de rosa roja, races de crcuma a partir de las cuales
se obtiene curcumina, y otros(entre los cuales podemos destacar a la col morada y la piel de ciruela, que son
usadas por algunas culturas indgenas).

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos91/acidos-bases/acidos-bases.shtml#ixzz3cz7Begy8

MARCO REFERENCIALMARCO TEORICO

Un indicador es una sustancia colorida que cambia de tonalidad
s e g n s u f o r m a cida o bsica, algunos indicadores de potencial de
hidrogeno (pH) son de origennatural, los vegetales producen pigmentos
que pueden ser indicadores de pH, la colmorada contiene un tinte muy
fcil de extraer y utilizar como indicador de pH. Loscolores producidos
por el indicador en presencia de cidos o de bases son
bastantellamativos y exactos para indicar pH, el nombre antocianinas pertenecen
al grupo decompuestos qumicos denominados flavonoides. Las cerezas,
col morada, cebollamorada, hortensias, maz azul y muchas otras flores y frutas
contienen flavonoides.Estos se pueden extraer fcilmente usando
disolventes polares como el agua o eletanol ya sea por maceracin de la
planta, flor o fruto, o por calentamiento a bao m a r a o a e b u l l i c i n .
Los flavonoides son un amplio grupo de compuestos
p o l i f e n l i c o s d e b a j o p e s o m o l e c u l a r, l o s c u a l e s s e e n c u e n t r a n
en las frutas, en losvegetales y tambin en algunos productos
p r o c e s a d o s a p a r t i r d e l o s p r o d u c t o s naturales, tales como los jugos,
los nctares y el vino, se les atribuyen propiedades biolgicas importantes,
como antiinflamatorios, antianalgeticos y anticancergenos.
El tema de las reacciones cido-base se brinda a realizar
muchas
experienciass e n c i l l a s u s a n d o s u s t a n c i a s q u e s e p u e
d e n e n c o n t r a r f c i l m e n t e e n u n supermercado, en una
farmacia, e incluso en el hogar; no es necesario disponer de material de
laboratorio para realizarlas, basta con usar utensilios de cocina

OBJETIVO
Determinar el carcter acido o bsico de algunas sustancias utilizando un
indicador natural. Observar que el cambio de color y la formacin de burbujas es
una evidencia de que ocurri un cambio qumico.
Hacer la extraccin de un colorante orgnico natural.
A travs de la extraccin conseguir un indicador que nos permita conocer si una
sustancia es cida, bsica o neutra.
Comprobar que el colorante obtenido de la col funciona como un indicador.

INTRODUCCION
De dnde provienen los colores de las plantas? Muchos de los pigmentos que las
colorean son las antocianinas, las cuales pertenecen al grupo de compuestos
qumicos denominados flavonoides.

Por ejemplo, las cerezas, las moras, la col y la cebolla morada, las hortensias, el
maz azul y muchas otras flores y frutas ms contienen flavonoides.

Estos flavonoides se pueden extraer fcilmente usando disolventes polares como

el agua o el etanol (entre otros), ya sea por maceracin de la planta, flor o fruto,
por calentamiento a bao Mara o a ebullicin. En nuestra practica el colorante de
la col morada (brasica oleracea) se obtuvo calentando de 15 a 20 minutos, una
hoja de la col con agua purificada. El colorante natural as obtenido es totalmente
comestible, por lo que se ha propuesto su uso como pigmento para
medicamentos.
El colorante en cuestin se llama cianidina compuesto orgnico naturalclasificado
como un flavonoide. Este pigmento lo podemos hallar en
las moras, zarzamoras, frambuesas,uvas, cerezas, arndanos, maz morado,
manzana y la ciruela, asi como en la col roja y cebolla roja . Las ms altas
concentraciones se encuentran en la cscara de las frutas. Puede ser encontrado
en la bacterias como la bacteria intestinal Escherichia coli.
Tiene propiedades qumicas muy interesantes pues el color azul-violeta que
presenta en medio neutro (pH = 7) cambia a colores que tienden hacia el rojo en
medio cido (pH = 1-6), y a colores que en medio bsico tienden hacia el verde (pH
= 8-12) y al amarillo (pH = 13-14)
Escala de colores que toma el extracto de la col morada: en presencia de cidos
(1-6) y bases (8-14).
Los efectos en el humano de la cianidina, son que posee efectosantioxidantes y de
captacin de radicales libres. Estas acciones tienen como propsito y finalidad
proteger a las clulas del dao ocasionado por la oxidacin. Como es sabido los
antioxidantes pueden prevenir problemas cardacos y promover efectos a nivel
del ADN celular lo que ayudara a evitar la multiplicacin celular exagerada y

prevendra enfermedades como el cncer y cardiovasculares asi como

proporcionar efectos anti-inflamatorios.
PROCEDIMIENTO
1. Cortar media hoja de col morada que se hace trozos y se pone en un matraz de
bola.
2. Agregar agua destilada que sea ms que lahoja y no sobrepase 2/3 del matraz.
3. A travs de un equipo de calentamiento por reflujo, calentar el matraz de bola
hasta conseguir una solucin azul-violeta. Se decanta la solucin.
4. Tenemos 10 tubos, los tres primeros son de referencia, a cada uno se le agrega
un mililitro de la solucin. Al primero se la agrega un mililitro o hasta que deje de
cambiar de color de HCl 5%, al segundo NaOH 5% y al tercero agua destilada 1
mL.
5. A los dems tubos, se le agregaron sustancias como refresco, aspirina, jitomate,
jabn, limn, agua de la llave, aceite para comparar los colores y sacar
conclusiones de lo que observemos.
RESULTADOS Y DISCUSION
Al obtener nuestra solucin azul-morada, de la col morada agregamos lo
siguiente:
Muestra | Color | Por qu ese color? |
Agua destilada | Morado | NEUTRO | No hubo cambio, el agua tiene un pH
neutro |
Hidrxido de sodio (NaOH) | Amarillo | BASICO | Vir de morado a amarillo |
Acido Clorhdrico (HCl) | Rojo | ACIDO | Vir de morado a rojo |
Metanol | Morado | No hubo cambio perceptible |
Limn | rojo | Vir de morado a rojo con unas gotitas pH acido |
Jitomate | morado | No hubo cambio perceptible |
Aceite | Sin cambio de color. Separacin de dos fases | Debido a que la solucin
morada es polar mientras el aceite es no polar |
Jabn para trastes | Se torno oscuro, Azul marino | Su pH es bsico |Refresco
(coca-cola) | Marrn | Indicando que tiene un pH cido |
Agua de la llave | Azul | Las sales que contiene el agua produjo ese vire a pH
bsico |

Jitomate
Agua destilada
Aceite
Limn
Refres- co
Jabn para trastes
HCl
Agua de la llave
NaOH
Al neutralizar el NaOH con el HCl se observ un vire a color amarillo.
Escala de pH de la col morada como indicador.
Acontinuacion presentamos la escala de colores indicadores de la col morada.
La sustancia activa de la col morada se llama Cianidina.
CONCLUSIONES
Pudimos observar con la prctica que si sirvi el mtodo de extraccin para
obtener un indicador, solo que en este caso, tenan que ser sustancias o muy
cidas o muy bsicas para que se diera el cambio de color, por ejemplo los de
referencia que el cido cambiaba a un color rojo el nico que se le acerc fue el
jugo de limn aunque era un poco ms claro, los dems se tomaron como
neutros ya que ninguno cambi a la coloracin amarilla de base adems del
NaOH, dando a notar que ninguno de nuestras sustancias era bsica o alcanzaba
un nivel que hiciera el cambio.
El extracto de col s funciona como indicador, pero no es un mtodo tan sensible
para determinar el pH de una sustancia.
BIBLIOGRAFIA

http://tallerdeciencias.wikispaces.com/file/view/ColMorada_Alephzero.pdf
http://www.paginasprodigy.com/ordoricavelazquez/bioquimica/archivos/Col.pdf

CONCLUSIN

Un indicador es una sustancia colorida que cambia de tonalidad segn su forma

cida o bsica son de origen natural, los vegetales producen pigmentos que
pueden ser indicadores, el repollo morado contiene un tinte muy fcil de extraer y
utilizar como indicador natural.
Los colores producidos por el indicador en presencia de cidos o de bases son
bastante llamativos y exactos para indicar el tipo de sustancia. Por lo anterior el
proyecto de investigacin dentro de sus objetivos era encontrar el indicador
natural para ello se sigui una serie de pasos con
ayuda de productos caseros fciles de conseguir entre ellos como el
repollo morado, vinagre, agua, limn, perfume, agua de jabn y con ellos se
llev a cabo el experimento en el cual se extrajo la solucin del repollo morado y
se lleg a la afinacin de que, el lquido del repollo con el cido ntrico, genera un
color de gama verde; con el vinagre un color de gama rosa; y con el agua azul. A
partir del experimento realizado se logr el objetivo planteado, por lo tanto se
concluye que se obtuvo lo esperado en el proyecto.

. Introduccin
Con el repollo morado se puede hacer un sencillo experimento para demostrar que
sirve como un indicador cido base. Este experimento se puede realizar en casa
con materiales de fcil consecucin en el mercado y no es costoso.
Ideal como para una feria cientfica de secundaria o de primer ao de universidad!
Video tutorial - Experimento en video : por cortesa de El profe Danny,
colaborador adscrito a science magic, traemos para ustedes la elaboracin del
indicador de repollo morado.

Antes de comenzar, la pregunta a hacerse es: Que es un indicador?

Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio.
Habitualmente, se utiliza como indicador sustancias qumicas que cambia su color
al cambiar el pH de la disolucin. El cambio de color se debe a un cambio
estructural inducido por la protonacin o desprotonacin de la especie. Los
indicadores cido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH,
en la que cambian la disolucin en la que se encuentran de un color a otro, o de
una disolucin incolora, a una coloreada. Adems, el pH es una medida de la
acidez o basicidad de una solucin.
Figura 1. Col Lombarda o Repollo Morado
De las hojas de repollo morado se puede obtener un indicador para as diferenciar
entre cidos y bases
Los cidos:
* Tienen un sabor picante
* Dan un color caracterstico a los indicadores (ver ms abajo)
* Reaccionan con los metales liberando hidrgeno

* Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralizacin en el que

ambos pierden sus caractersticas.
Las bases:
* Tienen un sabor amargo
* Dan un color caracterstico a los indicadores (distinto al de los cidos)
* Se sienten jabonosas al tacto.
Atencin: nunca deben probarse esta clase de sustancias
2. Parte experimental
2.1 Para elaborar el indicador tienes que hacer lo siguiente:
a. Consigue un repollo morado, qutale algunas hojas y sepralas en un tazn
b. Agrega las hojas de repollo morado a una olla, adiciona agua, enciende la
estufa y deja que hierva por 10-15 minutos (mejor hasta que alcance los 100C)
c. A medida que el agua se calienta, esta se ir tomando progresivamente un color
violeta (proveniente de las hojas), entretanto, las hojas violetas se irn tornando
verdes. Esto se debe a que el pigmento que da el color violeta es soluble en agua,
sin embargo la clorofila-el color verde de las hojas-permanece porque no es
soluble en agua. Espera hasta que el agua est de color violeta y luego apaga la
estufa.
Otra forma de extraer el pigmento es sumergir las hojas de col machacadas en
alcohol etlico o isoproplico (de botiqun) durante unos 15 minutos, aunque se
recomienda la primera opcin por que se obtiene mas rpidamente y en mayor
proporcin.
d. Deja enfriar la olla, a continuacin, toma un embudo, pon un papel de filtro de
cafetera sobre el embudo, pon otra olla o un vaso debajo del embudo y pasa la
coccin violeta sin dejar que las hojas se caigan. Una vez se haya reunido todo el
lquido morado, puedes desechar las hojas.
En caso de haber obtenido mucho indicador, puedes conservarlo, eso si,
combinndolo con unos 20 mL de alcohol etlico o isoproplico, ya que si se guarda
el indicador que fue obtenido con ayuda del agua caliente, este se descompondr
por accin de microorganismos.

2.2 Comprobar que tipo de sustancias son cidos o bases

En un vaso de plstico transparente, agrega 2 mL (o una cucharadita) de vinagre
(cido actico), agrega 5 mL (dos cucharadas) de agua y revuelve bien.
Enseguida, con un gotero agrega 10 gotas del indicador de repollo violeta, agita un
poco la mezcla y notars que el vinagre adquiere una coloracin rosada o roja,
hecho que comprueba que el vinagre es un cido.
En otro vaso transparente, agrega medio gramo de bicarbonato de soda-la punta
de un cuchillo- (no confundir con el polvo para hornear), agrega dos cucharadas
de agua, agita y revuelve bien. Enseguida, y con un gotero, adiciona 10 gotas del
indicador de repollo violeta, agita la mezcla y en poco tiempo aparecer un color
verde en la solucin, indicando que el bicarbonato de soda es una base.
Repite los ensayos anteriores con el jugo de un limn o de una naranja, amoniaco,
lquido lavaloza, cido muritico (cido clorhdrico), leche e identifica cuales de
ellos son cidos o bases dependiendo de la coloracin que tome el indicador.
2.3 Explicacin Qumica:

Figura 2. Color que toma el indicador de repollo en medios cido y bsico,

respectivamente
El repollo morado tiene como nombre cientifico Brassica oleracea , variedad
capitata. Su color se debe a que adems de clorofila tiene otros pigmentos
sensibles a la acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos
son solubles en agua, en cido actico, y en alcohol, pero no en aceite.

El color del pigmento en funcin de pH es:

Rojo intenso 2 (muy cido), Rojo violceo (rosa) 4, Violeta 6, Azul violeta 7
(neutro) , Azul 7.5, azul (agua marina) 9, Verde azulado 10, Verde intenso 12 (muy
bsico)

Figura 3. Escala del indicador de repollo morado

Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reaccin cido base, es
decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto con cidos, la estructura qumica
del jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo entra en
contacto con bases, adquiere otra.
En medio cido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo por que los anillos
de benceno (molculas hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan;
mientras que en medio bsico el jugo de repollo se torna verde o azul, por que la
conjugacin que exista se destruye, y por ende ya no va a exhibir coloracin roja.

Figura 4. Estructuras del indicador de repollo morado en medio cido y en medio

bsico,
respectivamente

2.4 Potencial de Hidrgeno (pH) y escala de pH

El pH es una medida de la cantidad de iones hidrogeno positivos, o hidronios (H+)
en una solucin determinada. Este es un parmetro muy importante en Qumica y
en las industrias cosmtica, alimentaria, farmacetica, y en donde se requiera su
uso
La escala de pH se maneja desde 1 hasta el 14, en donde los valores 1 a 6 indican
acidez, el valor de 7 es un punto neutro, y los valores desde 8 a 14 se consideran
indicadores de basicidad

Figura 5. Escala de pH y ejemplos de sustancias comunes y su pH