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Zutaten / Ingredients
Burrata/Mozzarella mit Frischkäsecreme/Cream filled mozzarella
Insalata/Blattsalat/Salad
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Burrata auf Salat. Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata. Burrata
ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht und hat
44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem Mozzarella sehr
ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige Frischkäsecreme bestehend
aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen befindet. Typischerweise wird
der Burrata in grünen Blättern des Liliengewächses Affodill verpackt, was ihn auch
optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet auf Italienisch so viel wie
„gebuttert“, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet wird.
Preis € 8.00
Preis € 8,00
Preis € 9,00
Preis € 5,00
Triglie al forno
Zutaten / Ingredients
Triglie/Rotbarbe/Goatfisch
Cime di rapa/Rübsamen/field mustard
Olive/Oliven/Olives
Insalata/Blattsalat/Salad
Patate/Kartoffeln/Potato
Info
Rotberben aus dem Ofen mit Rübsamen und Olivenpesto dazu,
Beilagen. Die Rotbarbe oder Rote Meerbarbe (Mullus barbatus) ist ein
barschartiger Meeresfisch der im nördlichen, östlichen Atlantik vom Senegal, den
Kanarischen Inseln bis an die Küsten der Britischen Inseln, im Mittelmeer sowie,
seltener in der Nordsee und im Skagerrak an der Küste Südnorwegens vorkommt.
Neben der Nominatform M. b. barbatus gibt es noch die Unterart M. b. ponticus
Essipov, 1927, die im Schwarzen- und im Asowschen Meer lebt [1]. Die Fische halten
sich in Tiefen von 10 bis 300 Metern auf.
Preis € 13,00
Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 8,50
Salsiccia stufata su piadina romagnola ed insalatina
Zutaten / Ingredients
Salsiccia/gewürzte Mettwurst/italian sausage
Piadina/Fladenbrot/flatbread
Insalata/Blattsalat/Salad
Scamorza/Brühkasesorte/Scamorzacheese
Info
Piadina mit geschmorte Salsiccia und Salat. Piadina (Plural Piadine) ist ein
dünnes italienisches Fladenbrot, das auf einer Platte oder ohne Fett in der Pfanne
gebacken wird und in der Romagna (zwischen Bologna und Rimini) beheimatet ist.
Sie wird zu Salat, Käse (zum Beispiel Squacquerone), Wurstwaren, Schinken und
noch zu vielerlei anderen Speisen gereicht, aber auch damit belegt. Die Salsiccia ist
eine italienische, pikant gewürzte Mettwurst. Vom Aussehen ähnelt sie oft einer
deutschen groben Bratwurst, ist allerdings bereits vor dem Verkauf gegart, oft auch
geräuchert worden. Je nach Region wird die Salsiccia mit verschiedenen Kräutern
und Aromen angereichert.
Preis € 9,50