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Burrata su insalata.

Zutaten / Ingredients
Burrata/Mozzarella mit Frischkäsecreme/Cream filled mozzarella
Insalata/Blattsalat/Salad
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Burrata auf Salat. Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata. Burrata
ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht und hat
44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem Mozzarella sehr
ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige Frischkäsecreme bestehend
aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen befindet. Typischerweise wird
der Burrata in grünen Blättern des Liliengewächses Affodill verpackt, was ihn auch
optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet auf Italienisch so viel wie
„gebuttert“, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet wird.
Preis € 8.00

Carpaccio di fesa marinata con rucola e grana


Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Mar. Rinderoberschale/Marinated Topserloin slices
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Rucola/Rauke/Garden rocket
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Olive/Oliven/Olives
Limone/Zitrone/Lemon
Info
Carpaccio mit Rucola und Parmesankäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 9,00
Insalata di pomodori e robiola.
Zutaten / Ingredients
Robiola
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Sale/Salz/Salt
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Aceto balsamico/Balsamicoessig/Balsamico vinegar
Info
Tomatensalat mit Robiolakäse. Der Robiola ist ein Frischkäse aus Kuhmilch
Schafsmilch oder Ziegenmilch. Die Milchsorten können zur Herstellung des Käses
auch gemischt werden. So entstehen Robiola-Käse mit unterschiedlichen
Geschmacksnoten. Der aus Ziegenmilch hergestellte Robiola wird allerdings nur vom
Oktober bis November gehandelt. Diese kurz gehandelte Spezialität trägt den Namen
Robiola del Becco. Der Robiola wird in Italien in der Region Piemont und Lombardei
hergestellt.

Preis € 8,00

Panna cotta ai frutti di bosco


Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero
Frutti di bosco/Waldbeeren/Berries
Info
Panna cotta mit Waldbeeren. Zubereitung wird Sahne mit Zucker und einer
Vanillestange vorsichtig erhitzt und bis zu einer Viertelstunde leise gekocht. Dieser
Masse wird gerade soviel Gelatine untergerührt, dass die Creme nach dem Erkalten
ihre Form behält, aber nicht zu fest ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und
nach dem Erstarren auf Dessertteller gestürzt.
Preis € 4,00
Pasta e fagioli
Zutaten / Ingredients
Pasta/Nudeln/Pasta
Fagioli/Bohnen/Beans
Rosmarino/Rosmarin/Rosemary
Info
Bohnensuppe mit Pastaeinlage.
Preis € 6,50

Ravioli con ripieno di verdure e ricotta al burro e salvia


Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Verdure/Gemüse/Vegetables
Burro/Butter/Butter
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Salvia/Salbei/Sage
Info
Ravioli mit Gemüse-Ricotta-Füllung. Ravioli (vom Genueser Dialektwort
rabioli für „Reste“) sind eine gefüllte Nudelspezialität der ligurischen Küche.
Erfunden wurden sie vermutlich im Mittelalter von Dienstboten oder Seeleuten zur
Verwertung von Speiseresten. In Akten zur Seligsprechung des Guglielmo Malavalle
(† 1157) wird von einem Wunder berichtet, durch das mit Spreu gefüllte Ravioli
durch seinen Segen in mit würzigem Quark gefüllte Ravioli ersetzt wurden.
Preis € 8.50
Ris8 ai carciofi freschi e taleggio
Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Carciofi/Artischocken/Artichoke
Burro/Butter/Butter
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Taleggio/Lombardischer Grottenkäse/washed rind Italian cheese
Info
Risotto mit frische Artischocken und Taleggiokäse. Artischocken sind
reich an Vitaminen und Mineralstoffen. 100g enthalten durchschnittlich 11,7mg
Vitamin C sowie 44mg Calcium, 1,28mg Eisen, 370mg Kalium, 60mg Magnesium,
94mg Natrium und 90mg Phosphor. Die Energiemenge für 100g liegt bei 197
Kilojoule bzw. 47 Kilokalorien. Weiterhin enthalten sind ca. 3,3g Eiweiß/Proteine,
10,5g Kohlenhydrate, 0,15g Fett und 5,4g Ballaststoffe.

Preis € 9,00

Suprema di faraona ripiena di verdure con salsa al Bucciato


Zutaten / Ingredients
Faraona/Perlhuhnbrust/Guinea Fowl Breast
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Pancetta/Speck/Bacon
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Perlhuhnbrust mit Ricotta-Speckfüllung in Südweinsauce.Perlhühner
sind etwa 40 - 70 cm lang und haben einen kurzen nach unten gerichteten Schwanz.
Preis € 13,50
Pappardelle con ragu' di selvaggina.
Zutaten / Ingredients
Pappardelle/Breitbandnudeln/Pappardelle
Carne di cinghiale/Wildschwein/Wild Boar
Cervo/Hirsch/Deer
Capriolo/Reh/Roe Deer
Info
Pasta mit rustikalem Wildragout.
Preis € 9,00

Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure


Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.


Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00
Tagliere di formaggi misti
Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hausgemachtem Chutney

Mixed plate of Italian Cheese with homemade Chutney


Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00

Tagliolini con cappesante e zucchine


Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Cappesante/Jakobsmuscheln/Scallop
Zucchine
Info
Pasta mit Jakobsmuscheln und Zucchini. Als Jakobsmuscheln oder
Pilgermuscheln werden zwei nahe verwandte Arten von Muscheln bezeichnet, die
beide zur Gattung Pecten gehören. Diese Gattung ist die typische Gattung der
Kammmuscheln (Pectinidae). Die beiden Pecten-Arten gehören zu den größten und
schmackhaftesten essbaren Muscheln. Pecten jacobaeus, die Mittelmeer-
Pilgermuschel, lebt im Mittelmeer. Die Verbreitungsgebiete der Schwesterart Pecten
maximus (Große Pilgermuschel) reichen von nördlich der Britischen Inseln entlang
der gesamten atlantischen Küste bis nach Südportugal.
Preis € 9.50
Torta caprese con limoncello
Zutaten / Ingredients
Cioccolato/Schokolade/Chocolate
Cacao/Kakao/Cocoa
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Mandorle/Mandeln/Almonds
Info
Schokoladenkuchen aus Capri. Dieser Mandelkuchen mit Schokolade ist eine
typische Spezialität aus Capri. Er wird dort im Sommer besonders gerne mit
Zitronen- oder Vanilleeis serviert. Der Kuchen sollte innen weich und außen eher
knusprig sein. Limoncello [limon'tʃɛlːo] ist ein Zitronenlikör, der im Golf von Neapel
und entlang der Amalfiküste sowie in Sizilien hergestellt wird.Zur Herstellung
werden die Aromen/ätherischen Öle aus Zitronenschale mit Alkohol gelöst und der
aromatisierte Alkohol mit einer Wasser-Zucker-Lösung verdünnt. Normalerweise
wird er im Gefrierfach aufbewahrt und eiskalt getrunken.

Preis € 5,00
Triglie al forno
Zutaten / Ingredients
Triglie/Rotbarbe/Goatfisch
Cime di rapa/Rübsamen/field mustard
Olive/Oliven/Olives
Insalata/Blattsalat/Salad
Patate/Kartoffeln/Potato
Info
Rotberben aus dem Ofen mit Rübsamen und Olivenpesto dazu,
Beilagen. Die Rotbarbe oder Rote Meerbarbe (Mullus barbatus) ist ein
barschartiger Meeresfisch der im nördlichen, östlichen Atlantik vom Senegal, den
Kanarischen Inseln bis an die Küsten der Britischen Inseln, im Mittelmeer sowie,
seltener in der Nordsee und im Skagerrak an der Küste Südnorwegens vorkommt.
Neben der Nominatform M. b. barbatus gibt es noch die Unterart M. b. ponticus
Essipov, 1927, die im Schwarzen- und im Asowschen Meer lebt [1]. Die Fische halten
sich in Tiefen von 10 bis 300 Metern auf.
Preis € 13,00

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 8,50
Salsiccia stufata su piadina romagnola ed insalatina
Zutaten / Ingredients
Salsiccia/gewürzte Mettwurst/italian sausage
Piadina/Fladenbrot/flatbread
Insalata/Blattsalat/Salad
Scamorza/Brühkasesorte/Scamorzacheese
Info
Piadina mit geschmorte Salsiccia und Salat. Piadina (Plural Piadine) ist ein
dünnes italienisches Fladenbrot, das auf einer Platte oder ohne Fett in der Pfanne
gebacken wird und in der Romagna (zwischen Bologna und Rimini) beheimatet ist.
Sie wird zu Salat, Käse (zum Beispiel Squacquerone), Wurstwaren, Schinken und
noch zu vielerlei anderen Speisen gereicht, aber auch damit belegt. Die Salsiccia ist
eine italienische, pikant gewürzte Mettwurst. Vom Aussehen ähnelt sie oft einer
deutschen groben Bratwurst, ist allerdings bereits vor dem Verkauf gegart, oft auch
geräuchert worden. Je nach Region wird die Salsiccia mit verschiedenen Kräutern
und Aromen angereichert.

Preis € 9,50