Un pas con un litoral tan largo como el que tiene el Per, con el ecosistema marino de Humboldt

que es el que presenta el mayor potencial mundial de recursos pelgicos, con una capacidad
adaptativa de ciertas especies frente a los complejos y constantes cambios que se producen
frente a las costas peruanas, debiera ser por definicin, un pas pesquero.

La produccin pesquera de Per est sustentada en la captura de anchoveta destinada a su

reduccin en harina y su posterior exportacin.
En cuanto a la produccin de conservas y congelados, el cuadro anterior describe la realidad de
una pesquera que se sustenta en 4 especies: jurel, caballa, pota y merluza como principales
componentes de los desembarques destinados a estas industrias. La produccin de curados es
casi inexistente. El producto fresco es sumamente bajo en relacin al total, lo que explica de alguna
manera que la poblacin tenga poco acceso al producto hidrobiolgico que adems resulta caro y
poco accesible para la mayora de la poblacin.
Somos un pas harinero con un pequeo componente de pocas especies para conservas y
congelados. Sin embargo nos preciamos de nuestras exportaciones pesqueras y de la bonanza de
la industria, mientras que los reales beneficiarios de la pesquera peruana son muy pocos. Los
pocos que tienen empleo estable, los pocos que tienen empleo aleatorio y de baja calidad, los
pocos que consumen productos hidrobiolgicos, y los pocos que reciben buenos salarios y
utilidades del negocio. El Estado tiene otras preocupaciones ms urgentes que analizar esta injusta
realidad. Quiz porque los responsables polticos poseen poca experiencia y conocimiento de la
pesquera.
La vulnerabilidad de estas industrias ante fenmenos naturales y cambio climtico es alta, casi
tanto como la de la industria harinera que se sustenta en una sola especie.
La necesidad de que el Estado regule los aportes de la actividad industrial y artesanal a fin de que
contribuyan en mayor medida para poder disponer de recursos financieros suficientes para
investigacin cientfica es urgente. Sin investigacin ser muy complicado hacer frente a
fenmenos naturales que impacten negativamente sobre estas pocas especies en las cuales se
sostiene la industria pesquerna nacional.

UN PAIS PESQUERO
Un pas con un litoral tan largo como el que tiene el Per, con el ecosistema marino de Humboldt
que es el que presenta el mayor potencial mundial de recursos pelgicos, con una capacidad
adaptativa de ciertas especies frente a los complejos y constantes cambios que se producen
frente a las costas peruanas, debiera ser por definicin, un pas pesquero.
Un pas que posee espejos de agua y ros favorables para la pesca continental debiera ser un pas
pesquero.

Un pas con potencial para acuicultura y maricultura debiera ser un pas pesquero.
Este potencial no tiene garantas de estabilidad ni permanencia debido a las variables que en el
mismo introducen la actividad pesquera del hombre y el cambio climtico.
Tenemos la grave responsabilidad y el deber de actuar con precaucin, colocando en primer
lugar, las necesidades alimentarias de nuestra propia poblacin.
Las poblaciones de peces son recursos renovables; pero solamente si se tiene cuidado de
permitirles renovarse, podrn explotarse indefinidamente.
Por ello se impone una ordenacin, lo que significa que las cantidades capturadas deben
mantenerse dentro de los lmites ecosistmicos definidos cientficamente. Las pesqueras deben
regularse para que sean sustentables.
El Per es un pas pesquero por definicin, pero que se entiende por dicho trmino?
El solo hecho de tener una importante biomasa de anchoveta y otras especies marinas, as como
el potencial que brindan ros y lagos no es suficiente para definirnos como pas pesquero.
Grandes cifras en toneladas o en dlares de productos marinos exportados no definen por s
mismos la condicin de un pas pesquero.
Si nos atenemos estrictamente al potencial que se encuentra en estado natural, la definicin de
pas pesquero no grafica nada ms que posibilidades y oportunidades.
La definicin vlida de pas pesquero debera darse en el contexto de aquello que somos capaces
de hacer con ese potencial pesquero. O de lo que no somos capaces de hacer.
Educar al sector para una pesca responsable, entrenar a los pescadores para la diversificacin y
para que den un paso hacia la transformacin y comercializacin de sus productos, educar al
consumidor a comer pescado; ofertar un pescado limpio, inocuo, con controles sanitarios que
aseguren su calidad. Eso es parte de la definicin de un pas pesquero. Exportar calidad en
productos hidrobiolgicos, pero consumir la misma calidad en el mercado interno. Priorizar la
pesquera hacia el consumo humano directo, protegiendo el rico ecosistema marino de Humboldt,
que es precisamente el que nos da la posibilidad de ser pas pesquero.
Adoptar un enfoque ecosistmico en nuestra ordenacin pesquera, asumir el criterio precautorio
en la asignacin de cuotas de captura anuales, proteger nuestra condicin de pas pesquero.
Formular una poltica pesquera de largo plazo, integral, racional, que brinde las posibilidades de
ser un pas pesquero de largo aliento, viable, con privilegio de la alimentacin nacional.
Podemos hacer de la pesquera peruana lo necesario para que nos lleve a exhibir ante el mundo
el orgullo de sabernos realmente un pas pesquero.
El primer paso es profundizar y potenciar la investigacin.
La estadstica refleja la dependencia de la industria pesquera de muy pocas especies
hidrobiolgicas, que pueden sufrir impactos provenientes del calentamiento global, del cambio
climtico y de fenmenos naturales.
Por tanto, la inversin fresca que pretenda depender de esos recursos tradicionales y vulnerables
ser muy difcil de ver en el corto y mediano plazo.
El descubrimiento de nuevas especies comercialmente explotables, la apertura de nuevos
mercados y nuevas tecnologas de adicin de valor agregado es lo que puede hacer atractiva la
nueva inversin.

El pescado es uno de los alimentos ms saludables y completos, consumirlo 2 veces por semana trae
consigo grandes beneficios para la salud gracias a su composicin de nutrientes.
Cien gramos de pescado aporta en promedio 18 gramos de protena de alto valor biolgico, es decir
protena que es fcilmente asimilada por nuestro cuerpo, adems de ser de fcil digestin. Aporta entre 2 a
10% de grasa insaturada, principalmente en los pescado grasos o tambin llamados azules entre ellos:
jurel, bonito, caballa, atn, sardina, anchoveta en estos peces las grasa es visible y se encuentra
depositada bajo la piel, a diferencia del pescado blanco o magro cuya grasa se encuentra depositada en el
hgado.
La grasa del pescado es de particular importancia, se estima que el ser humano requiere diariamente
entre 3 y 4 gramos de cido graso insaturado omega 3. Este cido graso es indiscutiblemente
necesario para la formacin y mantenimiento de nuestras neuronas, la visin, piel, etc. adems,
diversos estudios avalan la capacidad del omega 3 de reducir los niveles de colesterol sanguneo y al parecer
ofrece un efecto protector sobre algunas enfermedades crnicas como algunos tipos de cncer.
Los pescados que ms omega 3 tienen son anchoveta (2,3g en 100g de pescado), sigue el machete, la
sardina (1,7g/100g), caballa (1,5g/100g), jurel (1,1g/100g), salmn (1g/100g), como vern todos ellos
pescado grasos. Eso s,debemos considerar la forma de coccin ya que con la fritura se puede perder
este nutriente, es mejor, a la parrilla, sudado, en cebiche, escabechado etc.
Otros componentes nutritivos del pescado radican en las vitaminas y minerales que tanto pescados grasos
como magros aportan. El aporte de yodo es mayor en los pescados que en otros alimentos, los pescados
pequeos en especial donde podemos masticar el hueso son fuentes muy importantes de calcio, otros
minerales presentes son el fsforo, yodo, magnesio, flor, potasio, zinc, selenio.
Entre las vitaminas, los pescados grasos concentran ms la A, D, E, K, y segn la variedad contienen
vitaminas del complejo B. La carne de pescado aporta menos caloras, casi no contiene carbohidratos ni
fibra, pero s una alta concentracin de agua lo que hace del pescado una alimento perecedero.
Las personas alrgicas al pescado debern abstener su consumo, mientras que las que no son
alrgicas deben fomentar su ingesta en todos los grupos de edad. Recuerde asegurar la calidad del
pescado observando los signos de descomposicin: ojos hundidos, se desmorona sin estar cocido, olor
cido, las escamas se desprenden con facilidad, la pulpa pierde turgencia, ojos de apariencia seca y
sin brillo.