Cultivo da Batata-doce

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-RIDO
DEPARTAMENTO DE CINCIAS VEGETAIS

PS-GRADUAO EM FITOTECNIA
DISCIPLINA: PRODUO DE HORTALIAS I
Cultura da batata-doce [Ipomea batatas (L.)

Lam.]
Aurlio Paes Barros Jnior Professor

aurelio.barros@ufersa.edu.br
Mossor (RN)
2015
Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

1 Histrico e origem
Amrica (Peru ao Mxico) Relatos de seu uso remontam de mais de
dez mil anos, com base em anlise de batatas secas encontradas em
cavernas localizadas no vale de Chilca Canyon, no Peru e em evidncias
contidas em escritos arqueolgicos encontrados na regio ocupada pelos
Maias, na Amrica Central;
Europa Cristvo Colombo (De Portugal e Espanha foram levadas

para ndia, China, Japo e outras partes do Globo);
Utilizada a sculo pelos indgenas (Milho e Mandioca).

2 Importncia
2.1 Econmica
A batata doce cultivada
a) No mundo
A batata-doce cultivada em 111 pases, sendo que aproximadamente
90% da produo obtida na sia, apenas 5% na frica e 5% no

restante do mundo;
Em termos de volume de produo mundial, a cultura ocupa o stimo

lugar, mas a dcima quinta em valor de produo, o que indica ser
universalmente uma cultura de valor econmico;
A china o pas que mais produz, com 100 milhes de toneladas;

A batata-doce cultivada em regies, localizadas desde a latitude de
42N at 35S, desde o nvel do mar at 3000 m de altitude.

b) No Brasil
Brasil est entre as 10 hortalias mais importante.
Tabela 1 Principais Hortalias produzidas no Brasil

Produo (2006) ~ 518 mil toneladas
Figura 1 Produo brasileira de batata-doce.

rea plantada ~ 44.000 mil/h
Figura 2 rea cultivada com batata-doce no Brasil.

Produtividade mdia ~ 14.579 kg/ ha
Agronegcio ~ R$ 354 milhes.
Principais regies produtoras
Sul = 43,29
Nordeste = 33,89 %
Sudeste = 19,66 %
Centro-Oeste = 1,33 %
Norte = 1,83 %

c) Regio Nordeste
Paraba = 24,18 %
Sergipe = 19,24 %
Pernambuco = 14,77 %
Produtividade Mdia
~ 8.170 kg/ha
Rio Grande do Norte = 11,24 %

Bahia = 10,39 %
d) O estado do Rio Grande do Norte

rea plantada = 2.027 hectares
Produtividade ~ 10.290 kg/ha

Produo ~ 20.754 toneladas
Agronegcio
R$ 13.916 milhes

Por quer cultivar a cultura da Batata-doce?????????
uma planta rstica;
Fcil cultivo;
Elevada capacidade de produo;
Ampla adaptao;
Alta tolerncia a seca;
Baixo custo de produo;
Permite colheita prolongada;
Apresenta resistncia a pragas e doenas;

uma cultura mecanizvel;
uma cultura protetora do solo.
Comparada com outras culturas como arroz, banana, milho e

sorgo, a batata-doce mais eficiente em quantidade de energia lquida
produzida por unidade de rea e por unidade de tempo. Isso ocorre
porque produz um grande volume de razes em um ciclo relativamente
curto (120 a 150 dias), a custo baixo, durante o ano inteiro.

Utilizao da cultura da Batata-doce
Consumo in natura;
Na forma de doces caseiros e enlatados;
No preparo de pes;
Como matria-prima para produo de lcool;
Como amido de alta qualidade;
Forragem para bovinos e sunos
Suas folhas tambm podem ser utilizadas na alimentao de peixes.

Desvantagem do cultivo da Batata-doce
Quando comparada com outras hortalias, a batata-doce de difcil
preparo para a culinria (descascada, picada e cozida);

Tem aparncia ruim Por se tratar de uma raiz tuberosa, o
crescimento das mesmas afetada pela presena de torres, pedras e
fendas do solo, formando um produto tortuoso;

Forma manchas A planta da batata-doce produz ltex que se fixa
facilmente na pele e em tecidos, formando manchas de difcil remoo.
Causa pesadez e forma gases;

pouco valorizada A batata-doce tem sido tradicionalmente
consumida por famlias de baixa renda, especialmente as do meio rural.

2.2 Valor Alimentcio e Nutracutico
Boa digestibilidade;
Fonte de vitaminas
A (retinol) 250 a 350 g/100g
B (tiamina) 90 a 110 g/100g

B2 (riboflavina) 25 a 100 g/100g
B5 (niacina) 0,280 a 0,800 mg/100g
C (ac. ascrbico) - 23 a 33 mg/100g
Outros elementos
Potssio
Clcio
Ferro
Utilizada para
deficincia de
vitamina A

Indicao e Utilizao
Atua de maneira direta na conservao da pele;
Auxilia no crescimento;
Evita infeces;
Regulariza o sistema nervoso e o aparelho digestivo;
A infuso das folhas usada externamente como cicatrizante e,
internamente em gargarejos para infeces da boca e da garganta,

gengivite e dores de dente e anti-reumtica;
O seu uso como medicamento indicado contra a deficincia de

vitamina A, reconhecida pelos sintomas de atraso do crescimento,
cegueira noturna e lcera de crnea, que pode levar a cegueira completa;

Os
extratos
antimicrobiana.
alcolico
aquoso
dos
tubrculos
tm
atividade

Por ser rica em amido, sua digesto costuma levar produo de
gases, com meteorismo e flatulncia.
Os tubrculos servem de alimento para o homem e os animais de

criao em todos os pases de clima tropical, onde largamente
cultivada.
A rama uma boa forragem alm de ser bastante utilizada na
medicina caseira, sendo considerada galactagoga.
As batatas com a colorao da polpa com a cor de abbora, tem
um teor de betacaroteno maior que a cenoura, que alcana 12.800
UI por 100 g de polpa, ou seja, bastam 3 a 6 fatias desta batata

para garantir a quantidade de vitamina necessria para o homem.
A planta comestvel, mas quando infectada pelo fungo
Cerattostomela fimbriata, sua ingesto causa grave intoxicao,

produzindo sensao de falta de ar, perda de apetite e vmitos.

Informao Nutricionais da Batata-doce
Calorias: 95
Potssio: 350 mg
Vitamina A: 350 mcg
Vitamina C: 23 g
2.3 Importncia social
Bastante cultivada em regime de agricultura familiar;

Necessita de pouca tecnologia para produo;
Suplemento alimentar em perodos de escassez.

3 Caractersticas botnicas
3.1 Classificao botnica
Famlia : Convolvulceas
Gnero: Ipomea
Espcie: Ipomea batatas
A batata-doce pertence famlia botnica Convolvulacae, que agrupa
aproximadamente 50 gneros e mais 1000 espcies, sendo que dentre

elas, somente a batata-doce tem cultivo de expresso econmica. A
espcie
Ipomoea
aqutica
tambm
cultivada
como
principalmente na Malsia e na China, sendo as folhas
consumidos como hortalias.
alimento,
e brotos

3.2 Descrio da planta
A batata-doce uma planta herbcea, que apresenta caule rastejante,

pubescente ou glabra.
Ciclo fase vegetativa (produo de fotoassimilados) e fase reprodutiva
(florescimento com produo de sementes).

a) Razes:
Possuem razes de reserva e absorventes. Formam zonas
tuberificadas, cilndricas, elipsides, esferides ou fusiformes.
Colorao branca, creme, salmon ou roxa para a pelcula.
O sistema radicular amplo e complexo. As razes superficiais
concentram-se at 10 cm de profundidade, originrias dos ns nas
ramas. Existem tambm uma raiz principal, que se aprofunda no solo
(90 cm) e razes laterais. As razes secundrias so ativas na
absoro de nutrientes, sendo mais numerosas em maior
profundidade, e algumas passam a acumular fotossintatos,
tornando-se razes tuberosas.

b) folhas:
Geralmente verdes na parte superior, podendo ser arroxeadas em
alguns cultivares. So pecioladas, cordiformes, inteiras ou lobadas.
Se dispem alternadamente nos talos

c) Talos ou ramas:
Cilndricos (variando em comprimento, colorao e espessura
conforme o cultivar).

d) Inflorescncia:
Cimeira com flores campanuladas de colorao branca, rosa,
vermelha e roxa (so pedunculadas e as vezes solitrias)
e) frutos:
Cpsula deiscente, ovalada, colorao marrom com 2 a 4 valvas que

alojam as sementes.
Muito utilizado pelos em programas de melhoramentos para

obteno de novas cultivares.

f) Polpa das razes:
Rica em fcula e acar. Colorao variada.

3.3 Fisiologia da planta
- Possui hbito de crescimento indeterminado;

- Ciclo perene;
- Tuberizao contnua;
- Morte Natural ocorre somente na ocorrncia de fatores
climticos muito severos (geadas e secas muito prolongadas).
Estas caractersticas permitem efetuar a colheita durante um
perodo maior de tempo, o que permite ao produtor antecipar
a colheita ou prolongar o ciclo cultural mediante uma
avaliao do estado fitossanitrio da lavoura.

Alm da preferncia
popular, necessrio conhecer a
adaptabilidade da cultivar s condies climticas da regio, as suas
caractersticas de resistncia a pragas e doenas, e as caractersticas de
desenvolvimento da planta, principalmente quanto aos seguintes
aspectos:
Tamanho das folhas: deve-se dar preferncia a plantas com folhas

estreitas e recortadas. As plantas de folhas grandes e largas so
geralmente menos eficientes na assimilao de energia por meio da
fotossntese, pois as folhas superiores sombreiam as inferiores.

Comprimento das ramas: as ramas longas se entrelaam
rapidamente, promovendo uma maior competio entre plantas e
dificultando os trabalhos de capina e de renovao das leiras.
Utilizando-se cultivares de ramas longas, a ltima operao com
trabalho nas entrelinhas tem que ser realizada mais cedo.

Posio das batatas: Existem cultivares em que as batatas se
formam bem junto planta, facilitando a sua localizao pelos
operrios, por ocasio da colheita. Outras cultivares formam razes
distantes da base da planta, o que aumenta a chance de serem
cortadas ou danificadas por ocasio da colheita.
Espessura da rama: Cultivares de ramas grossas so mais

susceptveis ao ataque da broca-da-rama (Megastes pusialis), uma vez
que a lagarta no consegue completar o seu ciclo no interior das ramas
finas, uma vez que o dimetro da rama insuficiente para a lagarta
formar os casulos.
Cor da casca: A casca, que uma camada de tecido abaixo da pele,

deve ser da mesma cor da pele, para no tornarem visveis os
esfolamentos que ocorrem durante o processo de lavagem das razes.
Utilizando-se cultivares que possuem a cor da pele igual a cor da
casca, torna-se possvel utilizar lavadores mecanizados comumente
utilizados para cenoura e batata.

Ausncia de defeitos: As razes de maior valor comercial so as lisas,
retas, de formato alongado, com cerca de 20 cm de comprimento e
peso de aproximadamente 300 g. Razes muito longas, tortuosas, com
veias, e danificadas por insetos ou por cortes e esfolamentos, so
menos aceitas pelos consumidores.

4 Exigncias Climticas e poca de plantio
Temperatura elevadas especialmente diurnas
- O desenvolvimento vegetativo paralisado pelo frio (< 10 C). O
ciclo cultural aumentado e h reduo na
produtividade.
- A exigncia de temperatura elevada crtica durante o

desenvolvimento vegetativo, formao de
razes tuberosas e colheita.
- Altamente intolerante a geada.
Regies baixas com inverno suave = plantio ao longo do ano

Regies
de
altitude = plantio durante a primavera-vero,

especialmente no incio das chuvas. Nestas
regies o plantio durante o inverno altamente
prejudicado pelo frio.
No Nordeste = apresenta condies satisfatria de cultivo durante

todo o ano, desde que
se disponha de
irrigao.

5 Cultivares
Grande nmero de cultivares locais mantidas em fundos de
quintais por pequenos agricultores.
Indefinio quanto a identificao do material de plantio nas

regies produtoras
Rico germoplasma disponvel para ser trabalhado por
fitomelhoristas.
A recomendao de cultivares, para determinada regio de plantio,

est relacionada com vrios fatores:
poca de plantio;
Finalidade da produo (mesa, indstria, alimentao animal, etc.);
Preferncia de mercado consumidor.
Por exemplo alguns mercados preferem batatas de pele branca
ou clara, enquanto outras regies produtoras preferem a batata de
pele rosada ou roxa e de polpa creme.

Caractersticas das cultivares preferidas
- Polpa de colorao clara

- Muito doce
- De fcil cozimento
- Nem muito mida nem muito seca
Cultivares de polpa alaranjada sabor semelhante ao da cenoura e rica em

carotenos, precursores da vitamina A. (Plantadas em menor escala no Brasil)
Algumas cultivares desenvolvidas pela pesquisa

- Brazlndia Branca
- Brazlndia Rosada Desenvolvidas pela Embrapa hortalias

- Brazlndia Roxa
Resistente a nematides
- IAPAR 69
Cultivar de polpa alaranjada
OBS: Seria interessante o consumo de batata-doce com a colorao alaranjada

(rica em carotenos), porm o consumo deste tipo de batata-doce no aumentou,
devido a alegao que a polpa mida demais e o sabor diferente das outras
cultivares do mercado.

6 Mtodos de propagao
Propagao sexuada realizada atravs de sementes botnicas e
normalmente
empregada
em
trabalhos
de
melhoramento gentico.
Propagao assexuada ou vegetativa realizada atravs de diferentes
partes da planta: folhas, caules ou ramas, meristemas e
razes tuberosas (batatas).
Batatas menores so geralmente utilizadas na formao de viveiros
para produo de mudas ou ramas que so as estruturas utilizadas em
plantios comerciais.
Mudas brotos de 20 a 25 cm de comprimento com 4 a seis

folhas, obtidos pelo plantio de batatas em viveiros.
So recomendados apenas quando se deseja antecipar o
plantio e no se dispe de quantidade suficiente de ramas.
Ramas so pedaos de hastes ou caules com seis a oito entrens,

obtidos da prpria rama aps trs meses de enviveiramento.
Aps a colheita deve-se deixar as batatas am lugar sombreada

por duas a seis semanas para apressar a brotao
Deve-se dar preferncia a batatas de 80 a 150 g, sem
rachaduras, lisas e isentas e pragas e doenas
Plantam-se as batatas em sulcos longitudinais, abertos no leito do
viveiro, no espaamento de 80 x 30 cm.
Cada batata produz 20 ramas
100 batatas produziro 2000 ramas aps dois a trs
meses, de 30 a 40 cm de comprimento e 8 10 entrens.
Essas, ao serem plantadas produziro ramas suficientes

para o cultivo de 1 ha de 4 a 6 meses aps o plantio
As mudas podem ser retiradas dois meses aps o plantio, repetindo
o procedimento 30 e 60 dias aps
Viveiro de produo de mudas de Batata-doce

7 Solo e adubao
Solos
textura mdia ou arenosa, leves soltos, arejados e
permeveis;
Batata cultivada em
solos encharcados
Acidez altamente adaptvel. Produz com pH de 4,5 a 7,5. Faixa

tima de 5,6 a 6,5.
Preparo do solo cultura exigente. Arao a 30-35 cm de
profundidade, seguindo-se a gradagem.

Exigncia nutricional pouco exigente. Geralmente cultivada
dependendo da fertilidade natural do solo ou do
resduo de adubaes anteriores.
Respostas a adubao
Potssio em solos deficientes respostas positivas em produo
quando adubada com K em solos
deficientes.
Nutriente utilizado em maior quantidade

pela cultura com decisiva influncia na
formao das razes tuberosas e sabor.
Nitrognio
respostas resposta varivel, podendo ocorrer

respostas negativas
Excesso provoca crescimento vegetativo em

detrimento da formao e desenvolvimento das
batatas que se apresentam com menor teor de
acar

Recomendao de adubao
Espaamento: 1,00 x 0,25 m (populao de 40.000 plantas/ha)
Produtividade mdia: 9 t/ha
Produtividade esperada: 17 t/ha
Adubao orgnica 20 m3 de esterco de curral/ha
A adubao de cobertura ser realizada aos 30 ou 45 dias aps o
plantio, respectivamente para cultivares precoces ou tardias
(IPA 2008)

8 Espaamento
Entre leiras 80 a 100 cm
Entre plantas 25 a 40 cm
Cultivares tardias devem ser plantadas em

espaamento maiores
Cultivares que produzem batatas gradas devem ser

plantadas em espaamento menores, em especial nas
leiras.

9 Plantio
Enterrio de ramas sementes em covas

ou leiras
Solos argilosos plantio em leiras ou

camalhes de 30 a 40
cm de altura
Solos arenosos plantio em

covas
- Ramas com seis a 8 entrens, agrupadas em feixe;
- Ramas colhidas um ou dois dias antes do plantio e mantidas

sombra para murchar;

No plantio, enterram-se 3 4 entrens, profundidade de 10 12
cm, no topo das leiras j construdas. Um bom instrumento auxiliar o

plantador-bengala, com ponta escavada em forma de U. Um
operador vai na frente, colocando as ramas transversalmente sobre as

leiras, e o outro fora a rama para baixo, com a ponta do instrumento.
Contata-se que, ao serem enterrados poucos entrens, obtm-se
poucas
batatas,
porm
todas
gradas.
Contrariamente,
muitos
entrens enterrados resultam em numerosas batatas, com possvel

aumento na produtividade (em peso por rea), as quais apresentam
menor tamanho e talvez no atendam preferncia do consumidor.

Parece que enterrar 3 4 entrens um modo adequado de atender a
todos requisitos.
Plantio semi-mecanizado
Plantio manual

10 Irrigao
Lmina de cerca de 500 mm durante o ciclo produtivo.

Manter o solo mido at o pegamento das ramas ou mudas.
Aps pegamento espaar irrigao em seis dias at os 40 dias.
Aps 40 dias irrigar a cada 10 a 15 dias at a colheita.
Irrigao mal planejada pode induzir
rachadura nas razes
Irrigao por sulcos de infiltrao e por asperso

11 Plantas Daninhas
As capinas so necessrias nos primeiros meses aps o plantio.
medida que as plantas se desenvolvem, cobrem completamente o
terreno, impedindo o aparecimento de plantas daninhas, a no ser
algumas esparsas, que podem ser eliminadas manualmente. Por
ocasio da primeira capina, recomenda-se refazer as leiras.

12 Anomalias Fisiolgicas
Fermentao
Intumescimento de lenticelas
Raiz chicote
Rachaduras
Escaldadura
Corao duro
Decomposio interna
Mutaes somticas
Toxidez por herbicidas
Brotaes prematuras de razes
Deformaes de razes

13 Rotao de culturas
Plantios sucessivos em um mesmo local aumentam a ocorrncia de
pragas e doenas e provocam reduo da produtiva. Por isso, a rotao
de culturas uma prtica agrcolas sempre recomendada em
programas de manejo e conservao do solo e em controle integrado

de pragas, doenas e plantas daninhas.
Durante dois ou trs anos no se deve cultivar a mesma rea com

batata-doce, devendo-se cultivar preferencialmente milho, por ser
mais fcil realizar o controle de soqueira.
Deve ser evitado o plantio da batata-doce em seguida a uma

leguminosa,
porque
excesso
de
nitrognio
provoca
desenvolvimento vegetativo e pouca produo de batatas.
grande

14 Pragas
Broca-da-raz (Euscepes postfasciatus)
Danos:
As larvas
atacam tanto as
ramas quanto razes, escavando
galerias, onde so depositados
os dejetos fecais. nas razes
que elas se desenvolvem e
provocam os maiores estragos.

Broca-do-coleto ou das hastes (Megastes pusialis)
Danos:
As larvas desta praga formam
galerias largas dentro do caule
e hastes, podendo se estender
at s batatas.
Outras pragas
- Larva-arame Conoderus sp., Coleoptera , Elateridae.
- Vaquinha Diabrotica bivittula, Coleoptera, Chrysomelidae

- Negrito da batata-doce
Chrysomelidae.
Typophorus
nigritus,
Coleoptera,
- Gorgulho da batata-doce Cylas spp., Coleoptera, Brentidae.

No existem produtos registrados no Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento para o controle de pragas em batata-doce.
Algumas medidas gerais de controle so:
Rotao de culturas;
Produo de ramas ou mudas em viveiros;
Variedades resistentes;
Amontoa;
Irrigao adequada;
Bom preparo do solo para facilitar o aprofundamento das razes;

Plantios escalonados;
Colheita de todo o talho em curto espao de tempo;
Antecipao da colheita;
Armazenamento por perodo inferiores a 30 dias;
Destruio dos restos culturais.

15 Doenas
Mal-do-p (Plenodomus destruens)
Danos:
Causada
pelo
fungo
Plenodomus destruens, que
pode ocasionar destruio total
da lavoura, nas infeces
tardias, causa manchas e
podrides nas razes tuberosas.
O fungo se instala geralmente
na base da planta, formando
uma necrose mida, que anela
o caule e interrompe a absoro
de gua e nutrientes.

Nematides (Meloidogyne e Rotylenchus)
Outras doenas
- Fngicas - Ceratoystis fimbriata, Elsino batatas (Sphaceloma
batatas), Alternaria spp. entre outras.
- Bacterianas - Streptomyces ipomoea e Erwinia chrysanthemi .
- Virticas - Vrus de nanismo amarelo (Sweet potato yellow dwarf
virus SPFMV), vrus do mosaico do pepino (Cucumber
mosaic virus - CMV), Vrus do mosaico do fumo (Tobaco
mosaic virus - TMV) entre outros.
Plantios sucessivos de batata-doce em um mesmo local aumentam a

incidncia de doenas. Recomenda-se fazer rotao de culturas por
dois a trs anos, dando-se preferncia ao plantio de outras hortalias,
como tomate, cebola, cenoura, brssicas, ou culturas como trigo, arroz
e milho, pois assim, alm do efeito benfico no controle de doenas,
possvel
conseguir altas produtividades de batata-doce sem o
emprego de fertilizantes, aproveitando-se apeas a adubao residual
de outras culturas.

16 Colheita
100 a 150 dias - podendo variar com a cultivar utilizada e as
condies ambientais, bem como o mercado de destino.
Mesa colheita mais cedo

Indstria colheita mais tardia
Eliminao de ramas 1 dia antes da colheita com enxada
Colheita manual ou mecanizada
A poca de colheita varia de acordo com a destinao do produto.

Para a mesa, batata-doce deve ser colhida to logo atinja o tamanho
ideal (200 a 400 g).
Para a indstria, pode ser colhida mais tarde, dependendo das

condies climticas e da cultivar plantada.
Quanto mais tempo a batata-doce permanecer no solo, maior a

possibilidade de ocorrer ataque de pragas no solo, ou de doenas.

Colheita mecanizada
A colheita sempre envolve muita mo-de-obra, mesmo quando

algumas etapas so mecanizadas. Quando executada manualmente, os
operrios escavam lateralmente as leiras uma certa distncia da base
da planta, para evitar corte e ferimentos nas razes. Ao revolver a leira,
as razes so expostas, sendo ento recolhidas e posteriormente

lavadas.
A mecanizao simples consiste em revolver a leira para expor as
razes. Para isso, podem ser utilizados diversos equipamentos que
executam o corte do solo ao lado das leiras ou abaixo delas.

17 Beneficiamento, classificao e comercializao
30 minutos a 3 horas secando ao sol (secagem da pelcula)
cura sombra (28 a 30 C 85-90% UR _ 4 a sete dias)
lavagem (pode reduzir a conservao ps-colheita)
Armazenamento (local sem iluminao, 13 a 16 C, 85%

UR, boa aerao, at 90 dias)
Classificao das razes (lotes homogneos)
Cor da raiz
Comprimento
Dimetro
Qualidade
Ideal para mesa = 200 a 400 g
Comercializao
Caixas tipo K ou caixas plsticas

Pequenas embalagens plsticas
Sacos de rfia
Produto miniprocessado

18 Controle da soqueira
A soqueira da batata-doce constituda por plantas originadas de
restos culturais (ramas, batatas e pedaos de razes) que permanecem
no solo aps a colheita, constituindo.

A soqueira difcil de ser controlada, pois os restos de cultura brotam
de forma rpida e desuniforme.
O controle pode ser feito com a aplicao de glifosate, na dose de 2
kg/ha.
Geralmente, dois anos aps esse manejo, so possveis novos plantios

de batata-doce na mesma rea.
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-RIDO

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Cultura da batata-doce [Ipomea batatas (L.)

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DEPARTAMENTO DE CINCIAS VEGETAIS

Cultura da batata-doce [Ipomea batatas (L.)

Aurlio Paes Barros Jnior Professor

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

Europa Cristvo Colombo (De Portugal e Espanha foram levadas

Utilizada a sculo pelos indgenas (Milho e Mandioca).

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

90% da produo obtida na sia, apenas 5% na frica e 5% no

Em termos de volume de produo mundial, a cultura ocupa o stimo

A china o pas que mais produz, com 100 milhes de toneladas;

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

Figura 1 Produo brasileira de batata-doce.

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

Figura 2 rea cultivada com batata-doce no Brasil.

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

Principais regies produtoras

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

Rio Grande do Norte = 11,24 %

d) O estado do Rio Grande do Norte

Produtividade ~ 10.290 kg/ha

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

Apresenta resistncia a pragas e doenas;

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

Comparada com outras culturas como arroz, banana, milho e

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

Suas folhas tambm podem ser utilizadas na alimentao de peixes.

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

preparo para a culinria (descascada, picada e cozida);

fendas do solo, formando um produto tortuoso;

Causa pesadez e forma gases;

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

B (tiamina) 90 a 110 g/100g

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

internamente em gargarejos para infeces da boca e da garganta,

O seu uso como medicamento indicado contra a deficincia de

cegueira noturna e lcera de crnea, que pode levar a cegueira completa;

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

Os tubrculos servem de alimento para o homem e os animais de

UI por 100 g de polpa, ou seja, bastam 3 a 6 fatias desta batata

A planta comestvel, mas quando infectada pelo fungo

Cerattostomela fimbriata, sua ingesto causa grave intoxicao,

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

Bastante cultivada em regime de agricultura familiar;

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

Espcie: Ipomea batatas

A batata-doce pertence famlia botnica Convolvulacae, que agrupa

aproximadamente 50 gneros e mais 1000 espcies, sendo que dentre

principalmente na Malsia e na China, sendo as folhas

consumidos como hortalias.

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

A batata-doce uma planta herbcea, que apresenta caule rastejante,

Produo de Hortalias I - Cultura da Batata-doce

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Cpsula deiscente, ovalada, colorao marrom com 2 a 4 valvas que

Muito utilizado pelos em programas de melhoramentos para