NUEVOS USOS DE LA SANGRE

BOVINA
Un grupo de investigadores de la Universidad
Nacional se encuentra adelantado estudios para con
el fin de transformar la sangre del ganado bovino para
la obtencin de hierro orgnico con el fin de utilizarlo
para fortificar los alimentos procesados para consumo
humano.
Un grupo de investigadores de la Universidad Nacional se encuentra
adelantado estudios para con el fin de transformar la sangre del ganado
bovino para la obtencin de hierro orgnico con el fin de utilizarlo para
fortificar los alimentos procesados para consumo humano.
Segn la Agencia de Noticias de Ciencia y Tecnologa de Colombia
(NotiCyt) este trabajo es realizado por un grupo interdisciplinario en la
planta de carnes del Instituto de Ciencia y Tecnologas de Alimentos,
ICTA y sus resultados sern presentados en el III Congreso Caribeo de
Ciencia y Tecnologa de Alimentos que se realizar en La Habana, Cuba,
del 24 al 28 de marzo.
Oscar Gmez, ingeniero qumico e investigador de este proyecto, y
Hernando Sarasti Obregn, hematlogo fundador de la Sociedad
Colombiana de Hematologa, coinciden en afirmar que el intento de
obtener hierro hemtico a partir del manejo de la sangre de bovinos es
bueno, pues este elemento es de fcil absorcin por parte del cuerpo
humano y alcanza niveles de asimilacin del 25 por ciento, frente al
cinco por ciento que se produce con el hierro inorgnico.
Entre los beneficios que podra arrojar esta investigacin, est que la
adicin del hierro orgnico a los alimentos procesados permitir
disminuir los riesgos de anemia dentro de la poblacin ms vulnerable,
principalmente mujeres en periodo de gestacin y nios en edad escolar,
comenta Pinilla.
Sin embargo, uno de los principales inconvenientes es el factor
econmico. A juicio de Sarasti, es necesario observar hasta dnde el
hierro hemtico es competitivo econmicamente con el sulfato ferroso,
que se encuentra a bajo precio en el mercado, y es formulado por los
mdicos a pacientes con casos de anemia.
En la actualidad el ICTA se encuentra realizando contactos con industrias
alimenticias y entes gubernamentales para realizar los ltimos estudios
que permitan demostrar la conveniencia de fortificar los alimentos con
hierro orgnico y luego de las pruebas requeridas se pueda masificar el
consumo de estos productos.

La idea de aprovechar al mximo los recursos naturales que

proporcionan alimento a los seres humanos, es una corriente de carcter
mundial. Organismos internacionales como la Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, FAO, encuentran
en la utilizacin de subproductos una alternativa contra la desnutricin
en pases en va de desarrollo, agrega NotiCyt.
Proceso.
El proceso para obtener hierro orgnico consiste en recolectar la sangre,
separar el plasma de los glbulos rojos, luego tratar stos ltimos en el
laboratorio para separar el hierro de los dems componentes.
Por ltimo se hace el proceso de secado que permite dejar el hierro en
estado slido, ya sea en polvo o en hojuelas.
Segn cifras de Fedegan y el Dane, en Colombia se sacrifican en
promedio tres millones de cabezas de ganado bovino por ao, lo que
representa unas 56.000 toneladas de sangre, de la cual se utiliza una
parte en la produccin de alimento para animales y el resto es arrojada a
las caeras provocando problemas ambientales