MARKETING COMO FUNCIN

1. ESTRUCTURA DE ORGANIZACIN
La estructura de organizacin de la Casona Frum ser de tipo linealfuncional, tomando en cuenta su tamao, flexibilidad y facilidad en la toma de
decisiones, puesto que la autoridad se centra en un administrador y la
comunicacin entre subordinados es cercana.
Antes de mencionar los distintos puestos y niveles de jerarqua del
organigrama de la Casona Forum. En los puestos de trabajo del negocio,
primeramente se tiene a la administracin, ubicada en el tercer nivel de la
estructura organizativa y est obligada a dar respuesta a las decisiones ms
relevantes del negocio.
En los ltimos niveles se encuentran los miembros que intervienen
directamente en el servicio que ofrece el negocio; es decir, las personas que se
ubican en esta lnea son los que estarn en mayor interaccin con los clientes,
como el cajero, personal de limpieza, los bartenders, vigilantes de seguridad,
los meseros y el cocinero.
Es importante mencionar, que esta estructura funcional permitir una mayor
integracin entre los trabajadores; es decir, entre el administrador y sus
subordinados. De tal forma, que estos empleados puedan tener una
comunicacin efectiva al momento de realizar sus actividades.
As mismo, cada trabajador debe cumplir con las funciones a su cargo.

Quedando el organigrama estructurado de la siguiente manera:

PROPIETARIO

GERENTE

ADMINISTRADOR

JEFE DE
OPERACIONES

MARKETING

JEFE DE
MARKETING

PROMOTORES

BARES

JEFE DE BAR

DISCOTECA

CAJERO

BARTEND
ER

JEFE DE SEGURIDAD

COCINA

JEFE DE
COCINA

CAJERO

MESEROS

COCINERO
S

MESEROS

VOLANTE

AYUDANTES

LIMPIEZA

SEGURIDAD

1. MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES

2. GERENTE GENERAL
Establecer poltica de la empresa.
Realiza el seguimiento de las operaciones diarias y mensuales del
negocio.
Da la aprobacin para la reestructuracin a implementar.
Elabora presupuesto mensual y anual.
Solicita informe a los encargados de staff cuando crea necesarios.
Elabora
los cheques para
realizar
los
pagos,
proveedores,
empleados, impuestos.
Controla y autoriza y aprueba las compras a realizarse.
Firma y da autorizacin permisos, certificados, cheques y
otros documentos importantes.
Asiste a los empleados en sus distintos puestos de trabajo.
Elabora el reglamento interno de la empresa.
Se encarga del reclutamiento, seleccin, y contratacin de los
empleados.
Elabora el plan de capacitacin anual.
Elabora el plan de motivacin para el personal.
Supervisa, dirige, y coordina las actividades programadas al personal y a
la empresa.
Representa a la empresa en todo acontecimiento social, cultural,
deportivo, en que la organizacin participe.
3.
4.

. JEFE OPERACIONES

Verifica la cocina higiene y rapidez en las entregas de los pedidos.

Asume toda la responsabilidad nocturna del local
Controla el horario de entrada y salida del personal
Mantiene informado al gerente general sobre lo ocurrido en el horario
nocturno.
Controla el relacionamiento de los mozos y barman para con los
clientes.
Recorre y verifica el local en todos los sectores.
Controla la higiene permanente del saln y los baos.
5.
6. ADMINISTRADOR
Supervisar el cumplimiento de funciones del personal. Hacer cumplir la
poltica de la Empresa.
Ordena los vehculos que ingresan al estacionamiento del local.
Trata con amabilidad y respeto a los clientes.
Dirige las salidas de los vehculos.
Prohbe la entrada de aquellos que no sean clientes.

 Responsable del cuidado de todos los vehculos que se encuentren

dentro del estacionamiento.
7. CAJERO
Revisar antes durante y despus del horario de atencin el control de
stock.
Llevar un control exacto de las ventas, autorizacin de compra, cortesa,
crdito y descuento.
Llevar un estricto orden de registros en la distribucin de bebidas y los
productos que sirven el personal de barra.
Entregar sin excepcin alguna boleta o tickets por consumo.
Detener, identificar e informar inmediatamente sobre la deteccin de
dinero falso expedido por algn cliente.
Realizar el cierre de caja indefectiblemente con el administrador al cerrar
la barra.
8. BARMAN
Ser corts al atender al cliente.
Servir con medida correspondiente los diversos tragos y bebidas de
barra.
Peridicamente realizar piruetas con botellas de trago que sirven.
Mantener limpia y ordenada la barra.
Comunicar inmediatamente sobre algn problema al administrador.
9. MOZOS

Ser corts al atender al cliente.

Saber el contenido e insumos de cada trago de las cartas.
Especificar el pedido del cliente al barman.
Ubicar a los clientes en mesas.
Incentivar el consumo por mesa.
Recoger y mantener limpias las mesas que atiende.
Recoger vasos y jarras que estn en el suelo.
Informar al personal de seguridad sobre anomalas y/o problemas
ocasionados por los clientes.

10. . DJ
Realizar prueba de audio antes del horario de atencin.
Estudiar la reaccin del pblico y adecuar el estilo o pieza musical
que deber emitir.
Bajo criterio conceder piezas musicales en casos que el cliente lo exija.
Encargado de la planificacin diaria sobre temas a digitalizar.
Verifica, controla y aprueba, luces, horas antes de la apertura.

11. SEGURIDAD
Evitar las confrontaciones entre los clientes asistentes.
En el caso de suscitarse no alargar la conversacin con el cliente,
neutralizarlo y dependiendo en que rea est ubicada retirarlo por la
puerta de salida ms cercana.
El personal de seguridad evitar golpear al cliente.
Se debe identificar al revoltoso para un posterior informe en la reunin
semanal y estudiar el caso.
Controla el Ingreso de las personas.
Solicita documentos de identidad a menores de edad, sospechosos y
comunica a la polica nacional.
Controla la tarjeta de salida y fue abonado correctamente.
Colabora con sus compaeros de seguridad.
12. LIMPIEZA
Mantener los servicios higinicos de ambos sexos y el rea verde
durante todo el horario de atencin.
Informar al personal de seguridad sobre anomalas o problemas
ocasionados por los clientes en los servicios higinicos.
13.
MARKETING
Informarse y actualizarse constantemente para aplicar mtodos de
marketing mix.
Presentar el formato y los costos de publicidad al gerente general.
Presentar semanalmente al gerente general las promociones que
entraran en vigencia para los das viernes y sbados.
Verifica y lleva cabo la investigacin a fin de identificar nuevos clientes,
necesidades, y tendencias.
Crea, modifica, analiza, el logo, slogan, y la publicidad.
Solicita presupuesto y analiza junto al gerente general.
14.