Color y Sabor

MiThermomix
42
primavera
color y sabor
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Es una iniciativa de Abigail
Luque Garca
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y su editorial no se hacen
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Vorwerk Thermomix es una
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registrada
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Vorwerk Espaa MSLSC
Sumario
[04]
[06]
[09]
[10]
[13]
[14]
[16]
[17]
[19]
[20]
Editorial Color y sabor

Con sabor Cocina con Thermomix
Noticia El Bulli, cerca de ser pelcula
En profundidad Aceite de oliva
En breve El vinagre
Minestrone
Alioli
Ensalada caprese
Lomo en manteca
Huevos benedict
[21]
[24]
[26]
[28]
[31]
[32]
[34]
[36]
[38]
Sangra
Bagels
Cebollas confitadas
Sopa de almejas
Muffin de fruta (sin azcar)
Plum-cake
Lo vimos en Tapas y pintxos con
Qu comprar Nuevos libros de cocina
Buzn del lector
Bagels
La revista de MiThermomix www.mithermomix.com
Editorial Color y sabor

Andbamos buscando un ttulo para no estancarnos en eso de recetas de
primavera y apareci la idea de utilizar dos palabras: color y sabor. Y as se
qued. En realidad, esas dos palabras definen muy bien las recetas que le
proponemos este mes: minestrone, sangra, huevos bendict, bagels Unas dan el
color y otras, el sabor. Como ver adems hemos aadido un toque internacional
en las recetas, para ir ampliando las fronteras de nuestra cocina.
Tambin presentamos interesantes artculos, como el del aceite de oliva y el

vinagre. Si tiene un momento le recomiendo leer el dedicado al oro lquido,
con interesantes trucos para su conservacin, en el que se derrumba la leyenda
de que el aceite no caduca.
Aprovechamos el mes de abril, el mes del libro por excelencia, para ampliar la lista
de ttulos a la venta en la tienda on-line: Susaeta, Tikal, Servilibro algunos de
ellos realmente impresionante, quizs no tanto por el nivel grfico pero s por el
volumen (realmente sorprendente el 1.000 recetas para Thermomix).
Hemos aprovechado tambin una pregunta curiosa en la seccin del buzn del
lector para comentar algunos aspectos de seguridad en el uso de Thermomix.
Son muy simples, pero nos pueden evitar algn susto.
Y por ltimo este mes de abril est siendo uno de esos meses especiales para
la compra de Thermomix. Se ha mantenido la promocin del regalo de la bolsa de
transporte para las mquinas compradas al contado (tarjeta, pago al contado,
cheque o transferencia) y se ha activado hasta el 18 de abril la promocin de pago
en 18 meses sin intereses. Desde luego si est pensando en comprar una
Thermomix o tiene un conocid@ que tiene la intencin.. este es el mes perfecto,
sea cual sea la forma de pago seleccionada.
Como siempre quedamos a su disposicin para resolver cualquier duda o
consulta.
Por cierto, mil gracias por todos los mensajes de apoyo y
agradecimiento por la nueva revista digital. Ya hay ms de 27.500 usuarios
registrados y la cifra no para de crecer. Muchas gracias!!
Abby Luque
Abby Luque
Directora MiThermomix
Con sabor Cocina con Thermomix

Vamos a ver es que no tenemos imaginacin o qu? Me acaban de pasar los
nuevos ttulos que las editoriales lanzan al mercado y parece que o se han ido
copiando unos a otros, o algo ha fallado. Cmo pueden llamarse todos los libros
Cocina(r) con Thermomix?
No s si todo esto nace de la influencia de la primera revista que se gener en

Espaa que tena como ttulo Cocinar con Thermomix, pero es que llega un
momento en el que parece un poco absurdo que todos los libros se titulen igual.
Vamos a hacer un repaso histrico. La revista, como decamos, que en un primer
momento tena el ttulo Cocinar con Thermomix (ahora Cocinar con TMX por
un problema legal con Vorwerk). Con el paso de los aos Susaeta lanz un
pequeo libro (96 pginas) que tena como ttulo: Cocina con Thermomix.
Parece que la cosa cal porque despus lanzaron 3 ttulos ms con distintos
tamaos y grosores Y si esto no era suficiente Servilibro lanz un autntico
ladrillo titulado Cocinar con la Thermomix. Despus desde Tikal, otra editorial,
ms Cocina con Thermomix y ahora lanzan tres nuevos libros: Cocina con
Thermomix, Cocina con Thermomix y otro que ha ido un poco ms all: Gran
libro de Cocina con Thermomix. En fin que algo pasa con los creativos de las
editoriales. Y despus los libros no se venden.
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Noticia El Bulli, cerca de ser pelcula

Hollywood, interesado en hacer una pelcula sobre El Bulli de Ferran Adri
Al parecer, la idea llevaba varios aos gestndose. Sin embargo, no ha sido hasta
la publicacin del libro Los aprendices de brujo: una temporada en la cocina de El
Bulli de Ferran Adri (escrito por la periodista estadounidense Lisa Abend)
cuando el inters de Hollywood por hacer una pelcula sobre el famoso
restaurante cataln ha adquirido mayor peso.
En este libro que el propio Adri presentaba ayer en Nueva York. Ya hay un 90 %
de posibilidades de que Hollywood haga una pelcula sobre este libro de Lisa
Abend, y los valores que refleja como son la pasin, el esfuerzo. Estamos muy
contentos. No ser una pelcula sobre El Bulli, sino sobre la gente que ama la
cocina, explicaba el chef en un acto (que tambin cont con la presencia del
Ministro de Industria, Miguel Sebastin) donde tambin se present
Foodfromspain.com; una web en ingls con diversos contenidos sobre la cocina
espaola (alimentos, restaurantes, rutas gastronmicas, etc).

Homero lo llam oro lquido y como tal era considerado en la Grecia clsica y en
Roma. Segn nos cuenta el mito, Atenea, diosa de la sabidura y Poseidn,
divinidad de las aguas, competan por la ciudad de Atenas. El pleito lleg al
tribunal de los dioses, quienes decidieron concederla a quien regalara a la ciudad
el mejor don. Poseidn hizo nacer de la roca a un caballo y Atenea cre un olivo
cubierto de frutos. Tras la deliberacin de los dioses, la ciudad fue consagrada a
Atenea y tom su nombre. El aceite de oliva comparta los mismos atributos
mgicos y simblicos que se asociaban en la Antigedad al olivo, es decir, se
relacionaba con valores tales como virtud, fuerza, poder o fertilidad. Podemos
decir que el aceite de oliva es uno de los productos ms antiguos de la
alimentacin mediterrnea.
El zumo de la oliva
Una definicin rpida y atinada del aceite de oliva podra ser la siguiente: el zumo
de la aceituna, es decir, la grasa lquida obtenida a partir del prensado del fruto
del olivo. Es un lquido de textura oleosa, de aspecto limpio y que presenta una
variada gama de colores entre dorados y verdosos, ms o menos oscuros,
dependiendo del grado de madurez del fruto.
Este aceite se obtiene de la pulpa de la aceituna que se machaca junto con el
hueso. Cuanto ms madura sean las olivas que se usen para elaborar un aceite,
mejores sern las cualidades color, dulzura, suavidad, aroma, sabor -, de ste.
Los aceites que proceden de cosechas ms jvenes son ms verdosos y tiene un
sabor afrutado y amargo.
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Aceite de oliva y salud
El aceite de oliva tiene una funcin muy importante dentro de la nutricin, ya que,
adems de aportar un alto contenido energtico, ayuda a que el cuerpo asimile
mejor las vitaminas. Adems de aumentar la tasa de colesterol beneficioso o de
alta densidad, el aceite de oliva, se considera la grasa ideal, porque hace bajar los
nivel de azcar en la sangre. Es bien recibido por el sistema nervioso, acta en el
crecimiento, la mineralizacin y el desarrollo de los huesos. Es beneficioso para el
aparato digestivo y previene lceras intestinales.
La conservacin
Se recomienda mantenerlo alejado del calor excesivo, del aire, de la humedad y
sobretodo de la luz. La temperatura ptima de conservacin es de 20C. No puede
almacenarse durante largo tiempo y de hacerse debe ser en un lugar oscuro y
fresco y en recipientes que cierren hermticamente. Es importante recordar
tambin que la fecha de caducidad del aceite es de un ao a partir del momento
del envasado. Despus del transcurso de este perodo el aceite se enrancia. Nunca
se debe mezclar un aceite rancio con uno nuevo para mejorarlo, pues slo se
logra daar el aceite en buen estado.
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En breve El vinagre
La palabra vinagre proviene del trmino francs vin aigre, que significa vino agrio.
En la Biblia se encuentran alusiones a esta bebida, que ya consuman los griegos y
los romanos. En un principio se utilizaba para la conservacin de los alimentos,
debido a que su concentracin en cido actico impide la proliferacin de
microorganismos.
Obtencin del vinagre

El vinagre se obtiene por la accin de ciertas bacterias que transforman el alcohol
del vino en cido actico. Se puede elaborar tambin a partir de todos los
alimentos que puedan experimentar la fermentacin alcohlica como sidra, caa
de azcar, naranjas, pltanos, arroz, leche de coco, etc. Los vinagres ms comunes
son el de sidra y el de vino.
Fermentacin alcohlica. Las levaduras presentes en el aire o en las frutas
transforman los azcares en alcohol.
Fermentacin actica. Las acrobacterias convierten el alcohol en cido actico.
Composicin del vinagre
El principal componente del vinagre es el cido actico obtenido de la destilacin
en alcohol de algunas materias primas. Este cido es lo que da al vinagre su sabor
caracterstico adems de las propiedades como conservante de alimentos. El
vinagre es un lquido que apenas tiene valor calrico, en una cucharada de vinagre
apenas hay dos caloras. La acidez, propia de todo buen vinagre, estimula el
apetito, favorece la digestin y tiene propiedades antispticas.
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Minestrone
Thermomix TM21 / TM31
Nivel de dificultad
Raciones: 4
Tiempo de preparacin: 45 min.
Ingredientes:
75 gr. de acelgas.
30 gr. de judas verdes.
1 Tomate.
Calabacn.
75 gr. de alubias blancas cocidas.
30 gr. de pasta (si puede ser integral).
0,75 l. de caldo de verdura.
1 Cebolla.
1 Ajo.
1 Rama de apio.
1 Zanahoria.
1 Hoja de laurel.
Albahaca fresca.
Perejil.
cubilete de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Preparacin:
- Pique la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y el calabacn pulsando turbo hasta
que queden trocitos no demasiado finos. Aada el aceite y programe 10 minutos,
varoma, velocidad 2.
- Agregue el caldo de verduras y programe 15 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1.
- Incorpore el tomate y el calabacn en daditos, las judas, la albahaca y las acelgas
cortadas en trozos junto con el laurel y la pasta. Sazone y programe 10 minutos,
temperatura varoma, velocidad 1.
- Por ltimo, aada las alubias y un poco de perejil picado y sirva esta sopa bien
caliente.
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Alioli
Thermomix TM31
Nivel de dificultad
Raciones: 8
Ingredientes:
300 gr. de aceite de girasol o de oliva suave.
20 gr. de zumo de limn.
50 gr. de ajo pelado.
1 cucharadita de sal.
Preparacin:
- Ponga una jarra sobre la tapa del Thermomix y pese 250 gr. de aceite. Reserve.
- Ponga en el vaso los 50 gr. de aceite restante y los dems ingredientes.
Programe 3 minutos, velocidad 5.
- Coloque la mariposa en las cuchillas, cierre el vaso y ponga el cubilete. Sin
programar tiempo, programe velocidad 2 y aada el aceite muy despacio sobre
la tapa del vaso.
- Baje el alioli que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso y programe 10
segundos, velocidad 2 .
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Nivel de dificultad
Raciones: 4
Ensalada caprese
Ingredientes:
2 tomates pera.
2 bolas de mozzarella fresca.
20 gr. de piones.
1 ramita de albahaca fresca.
4 filetes de anchoa.
50 gr. de aceite de oliva.
20 gr. de vinagre de Mdena.
Sal.
Pimienta.
Preparacin:
- Triture en el vaso los piones, las anchoas, la albahaca, el vinagre, la sal, la
pimienta y el aceite. Procure que no quede muy picado. Para conseguir la textura
correcta lo mejor es pulsar el botn turbo a intervalos cortos.
- Corte los tomates y las bolas de mozzarella. Utilice un molde para emplatar y
coloque el tomate de base, la mozzarella y una nueva capa de tomate. En la capa
superior coloque los ingredientes reservados del primer paso.
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Nivel de dificultad
Raciones: 8
Tiempo de preparacin: 2,5 hr.
Lomo en manteca
Ingredientes:
600 gr. de carne de lomo de cerdo.
1 kg. de manteca hilada de cerdo.
1 cubilete de vinagre de vino blanco.
1 cubilete de pimentn rojo dulce.
1 cubilete de organo.
3 dientes de ajos pelados.
2 hojas de laurel.
Sal.
Pimienta molida.
1 paquete de tostas de pan.
Preparacin:
- Corte la carne en tres trozos. Trocee la manteca hilada en pequeos trocitos
para facilitar que fundan.
- Introduzca todo en un bol y mzclelo bien con el pimentn, los ajos pelados, el
laurel, el organo, la sal, el vinagre y la pimienta molida. Deje marinar unas 12
horas como mnimo.
- Separe los tres trozos de carne y reserve. Meta la grasa marinada en el vaso y
programe 8 minutos, a 100 y velocidad 1. La grasa debe fundirse, sino lo hiciera,
programe 1 minuto ms.
- Coloque el cestillo en el vaso y sumerja los trozos de lomo en la manteca
fundida. Programe primero 60 minutos, a 100 y velocidad 1. Una vez acabado
este paso repita de nuevo la programacin: 60 minutos, a 100 y velocidad 1. El
por qu de esta repeticin es sencillo: la Thermomix no permite programar ms
de 60 minutos de tiempo y se necesitan 120 minutos para elaborar este paso.
- Retire los trozos de lomo y coloque en un recipiente hondo. Cuele la manteca
fundida y virtala encima del lomo hasta que lo cubra. Deje enfriar para que la
manteca cuaje bien.
- Sirva el lomo cortado en finas lonchas sobre unas tostadas untadas con
manteca.
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Huevos benedict
Ingredientes:
Salsa holandesa:
2 yemas de huevo (sin clara)
20 gr. de agua.
70 gr. de mantequilla.
cucharadita de sal.
Pimienta al gusto.
1 cucharadita de zumo de limn
Nivel de dificultad
Raciones: 6 unidades
Huevos escalfados:
1,5 l. de agua.
50 gr. de vinagre.
6 huevos.
Para el montaje del plato:
6 lonchas de beicon.
1 trufa negra rallada.
6 rebanadas de pan tostado.
Preparacin:
Salsa holandesa:
- Ponga las yemas con el agua en el vaso y programe 4 minutos, 70, velocidad 1.
Mientras, clarifique la mantequilla para separar el suero de la grasa, derritindola
1 minuto en el microondas y quitndole la espuma de la parte superior.
- Programe velocidad 2, sin programar tiempo, y vierta la grasa de la mantequilla
derretida muy despacio sobre la tapa sin quitar el cubilete, y procurando que no
caiga el suero que queda en el fondo del bol. Salpimente y aada el zumo de
limn. Mezcle unos segundos en velocidad 2, retire y reserve la salsa.
Huevos escalfados:
- Casque 3 huevos en recipientes individuales y resrvelos.
- Vierta el agua y el vinagre en el vaso y coloque el cestillo aceitado en el interior.
Programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando hierva el agua
vierta los huevos uno a uno por el bocal, ajuste el tiempo 2 minutos, 100,
velocidad 1. Sin vaciar el vaso, saque los huevos del cestillo y escrralos bien.
- Repita con los otros 3 huevos volviendo a programar 3 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 1 para que hierva el agua. Vierta los huevos uno a uno por el
bocal y programe 2 minutos, 100, velocidad 1. Es importante recordar en este
punto que el agua debe estar hirviendo y que el tiempo de coccin ser de 2
minutos desde que se introduzcan los huevos en el agua.
Para el montaje del plato:
- Ponga una loncha de beicon sobre cada tostada y coloque encima el huevo
escalfado. Bae con una cucharada de salsa holandesa, adorne con la trufa
rallada y sirva inmediatamente.
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Nivel de dificultad
Raciones: 6
Sangra
Ingredientes:
3 melocotones pelados.
1 naranja pelada.
1 limn pelado.
150 gr. de azcar.
600 gr. de vino tinto.
330 gr. de gaseosa.
10 cubitos de hielo.
50 gr. de vermut.
50 gr. de brandy.
50 gr. de ginebra.
cucharadita de canela en polvo.
La piel de 1 limn.
La piel de 1 naranja.
Preparacin:
- Trocee el melocotn programando 3 segundos, velocidad 4. Vierta en la jarra de
servir y reserve.
- Ponga en el vaso la naranja, el limn y el azcar. Programe 1 minuto, velocidad
progresiva 5-10.
- Aada el resto de los ingredientes y programe 1 minuto, velocidad 1 . Vierta en
la jarra con el melocotn y decore con la piel de la naranja y del limn.
Nota: Lo ptimo es que todos los ingredientes estn fros. Si no lo estuvieran o el
resultado no tuviera la temperatura correcta, aada ms cubitos en la jarra para
servir.
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Bagels
Nivel de dificultad
Raciones: 20 unidades
Tiempo de preparacin: 2 hr.
Ingredientes:
130 gr. de agua.
10 gr. de levadura prensada fresca para panadera.
20 gr. de azcar.
120 gr. de harina de repostera.
130 gr. de harina de fuerza.
cucharadita de leche en polvo
5 gr. de aceite de girasol.
15 gr. de mantequilla
1 huevo batido.
Semillas de ssamo, amapola para decorar.
Preparacin:
- Ponga el agua y la levadura en el vaso y programe 30 segundos, 37, velocidad 1.
- Aada el azcar, las harinas, la leche en polvo, el aceite y la mantequilla. Amase
programando 2 minutos, velocidad espiga.
- Deje reposar la masa dentro del vaso durante unos 30 minutos.
- Una vez que la masa haya subido, vulquela sobre la encimera o la mesa donde
va a trabajar (debe estar espolvoreada con harina). Amase ligeramente y dele
forma de cilindro. Corte en cilindro en unos 20 trozos, dele forma de bola a cada
trozo y colquelas, cubiertas con un pao.
- Coja cada bola de masa (sin dejarlas reposar) y hgales un agujero en el centro,
estirando la masa para darles forma.
- Precaliente el horno a unos 170.
- Coloque los bagels en una bandeja de horno previamente engrasada o forrada
con papel de hornear y djelos cubiertos con un pao.
- Ponga en el vaso 1 l. de agua y programe 10 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 1.
- Vierta el agua caliente en una bandeja y colquela en la base del horno. Tenga
mucho cuidado en este paso ya que el agua est muy caliente.
- Cuando los bagels hayan reposado, pntelos con huevo batido y espolvoree por
encima semillas. Coloque la bandeja en la parte ms baja del horno, justo encima
de la del agua, par que se cocinen durante unos 20 minutos con abundante vapor.
- Retire la bandeja con los bagels y cbralos con un pao hasta que se enfren.
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Cebollas confitadas
Thermomix TM21
Nivel de dificultad
Raciones: 6
Ingredientes:
700 gr. de cebollas.
30 gr. de aceite.
2 pastillas de caldo de carne.
30 gr. de caramelo lquido.
200 gr. de buen vino tinto.
50 gr. de agua.
Pimienta.
Preparacin:
- Trocee la cebolla (en dos veces) durante unos 6 segundos en velocidad 3 .
Saque y reserve.
- Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso toda la cebolla troceada
junto con la mantequilla y el aceite. Programe 30 minutos a 100 en velocidad 1.
- Cuanto termine, aada el caramelo lquido, el vino, la pimienta, las dos pastillas
de caldo y el agua o jugo del asado. Programe 5 a 7 minutos a 100 en velocidad
1.
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Sopa de almejas
Nivel de dificultad
Raciones: 4
Ingredientes :
500 gr. de almejas medianas.
6 rebanadas de pan tostado.
2 cebollas.
2 tomates maduros rallados.
2 dientes de ajo.
1 cubilete de aceite de oliva.
Sal.
1 cucharadita de pimentn picante.
Preparacin:
- Lave las almejas en agua y sal para eliminar la arena. Reserve.
- Ponga en el vaso 1 l. de agua, 8 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando rompa
a hervir, ponga el cestillo con las almajas y la sal. Programe 4 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 1.
- Durante este tiempo, pare la mquina, abra la tapa con cuidado, y retire
aquellas que estn abiertas y contine con la coccin. Una vez que estn todas las
almejas abiertas, reserve el caldo y las almejas por separado.
- Pique la cebolla y el ajo con varios golpes de turbo, aada el aceite y sofra 20
minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. En el modelo TM21, utilice la
velocidad 1.
- Aada el tomate triturado y cueza 10 minutos, a la misma temperatura y
velocidad que el paso anterior.
- Incorpore el pimentn. Programe 10 segundos, velocidad 1. Vierta el caldo que
tenamos reservado y rectifique la sal. Programe 15 minutos, temperatura
Varoma, velocidad cuchara. En el modelo TM21 utilice la velocidad 1.
- Cuando falten 2 minutos para acaba el paso anterior, aada las almejas en el
cestillo.
- Ponga en cada plato una rebanada de pan tostado y vierta el caldo bien caliente
junto con las almejas.
28
GESTIN DE RESIDUOS
FRAGMENTA
Trituradoras de residuos orgnicos
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Muffins de fruta (sin azcar)

Nivel de dificultad
Raciones: 6
Ingredientes:
250 gr. de harina bizcochona.
2 huevos.
60 gr. de mantequilla fundida.
180 gr. de pulpa de manzana.
2 limones rallados.
2 cucharaditas de canela.
250 gr. de fruta variada troceada.
Preparacin:
- Mezcle todos los ingredientes, menos la fruta, 10 segundos, a velocidad 6. Retire
a un recipiente, mezcle con la fruta y vierta en moldes para muffins o
magdalenas.
- Hornee unos 25 minutos, a 180 en horno caliente. Compruebe la coccin y
saque del horno. Cuando estn templados, espolvoree con un poco de canela, y si
lo desea, con azcar glass.
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Plum-cake
Thermomix TM31
Nivel de dificultad
Raciones: 4
Ingredientes:
150 gr. de frutos secos y/o frutas escarchadas.
150 gr. de azcar.
4 huevos.
130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
330 gr. de harina.
1 sobre de levadura Royal.
Un pellizco de sal.
Para el glaseado:
200 gr. de azcar.
1 clara de huevo.
1 cucharadita de zumo de limn.
Preparacin:
- Si utiliza frutos secos, trocelos con las frutas escarchadas durante 3 4
segundos en velocidad 5, procurando que queden trocitos pequeos. Reserve.
- Vierta en el vaso el azcar y los huevos. Programe 2 minutos, temperatura 37,
velocidad 3. Agregue la mantequilla y mezcle 10 segundos en velocidad 3.
Agregue la mantequilla y mezcle 10 segundos en velocidad 2. Aada la harina, la
levadura y la sal y mezcle 10 segundos en velocidad 1 .
- Incorpore los frutos reservados y mezcle otros 10 segundos en velocidad 1 ,
termine de envolver delicadamente con la esptula. Pincele un molde de plumcake con mantequilla y enharnelo. Vierta la mezcla en el molde sin llenarlo ms
de la mitad, espolvoree la superficie con azcar normal, si no desea utilizar el
glaseado, e introduzca en el horno precalentado a 170 durante 30 minutos
aproximadamente. Compruebe que est hecho, pinchndolo en el centro con una
brocheta, que debe salir seca.
Preparacin del glaseado:
- Con el vaso muy seco, glasee el azcar programndolo 30 segundos en
velocidad 8. Aada los ingredientes restantes y mezcle 8 segundos en velocidad 6,
hasta que quede bien unido. Roce sobre el plum-cake en hilillo fino, despus de
que est horneado.
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Lo vimos en Tapas y pintxos con Thermomix

Cada da hay ms libros de recetas y ms revistas dedicas al mundo de
Thermomix. En esta seccin encontrar algunas recetas de libros que actualmente
se estn comercializando o de libros descatalogados, pero seguro que puede
encontrar
La coleccin Rincn del Paladar de la editorial Susaeta acaba de crecer con

nuevos ttulos. Uno de ellos es el libro Tapas y pintxos con Thermomix. El libro se
resume de la siguiente forma: Las tapas y los pintxos se han convertido en una
forma diferente de comer: pequeos caprichos que llenan nuestra mesa de
colores y sabores diferentes. Y ahora tambin se hace ms fcil prepararlos,
gracias al robot de cocina que todo lo puede: la Thermomix. Es el pinche que
convierte a cualquiera en cocinero profesional, ideal para todo tipo de plato y
perfecto para preparar pequeas exquisiteces como tortillas, gambas al ajillo,
focaccia italiana, croquetas y mucho ms. En este libro descubrir trucos rpidos y
sencillos para sorprender a sus invitados con recetas clsicas y exticas pensadas
para obtener el mximo rendimiento de la Thermomix.
Le presentamos una de las recetas ms curiosas que presenta este libro:
albndigas de queso.
Ingredientes:
4 huevos.
150 gr. de queso emmental.
160 gr. de harina.
130 ml. de leche.
120 ml. de agua.
Una pizca de sal.
Una pizca de azcar.
Aceite de oliva para frer.
Para rebozar:
60 gr. de pan rallado.
2 huevos.
34
Lo vimos en Tapas y pintxos con Thermomix

Preparacin:
- Poner los 100 g de queso en el vaso y rallarlo programando 15 segundos a
velocidad progresiva 5-10. Reservar y limpiar el vaso.
- Introducir en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azcar y
programar 5 minutos a 90C y velocidad 1.
- A continuacin, incorporar la harina de golpe y mezclar durante 15 segundos a
velocidad 4. Cuando los ingredientes estn bien mezclados, retirar el vaso de la
mquina y dejar enfriar un poco.
- Batir los 4 huevos ligeramente. Colocar el vaso en la mquina y, con la velocidad
4 activada, aadir los huevos batidos gradualmente a travs del orificio de la
tapadera.
- Finalmente, agregar el queso reservado y programar 15 segundos a velocidad 3.
- Con la masa obtenida hacer pequeas bolas y rebozarlas despus con huevo
batido y pan rallado, mezclado con el queso rallado restante. Frer y servir.
Ttulo: Tapas y pintxos con Thermomix

Descripcin: Ms de 40 tapas y pintxos diferentes para
satisfacer hasta los paladares ms exigentes: desde la tpica
tortilla de patata a los langostinos a la barbacoa con salsa
romesco. Adems cada receta tiene una foto a gran formato
de la presentacin de cada plato.
Editorial: Susaeta Precio: 5,95 Pginas: 96
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Qu comprar Nuevos libros de cocina

Tres grandes editoriales acaban de presentar sus novedades de temporada. Saque
el mximo de su Thermomix gracias a estos libros
La coleccin Rincn del Paladar, de Thermomix, ha presentado cuatro nuevos

libros:
- Zumos y batidos con Thermomix.
- Tapas y pintxos con Thermomix.
- Masas con Thermomix.
- Salsas y alios con Thermomix.
Todos estos libros tienen el precio de 5,95 y tienen 96 pginas con unas 40 recetas
por libro y una tremenda carga grfica para presentar las recetas ya acabadas.
Tikal, que ya tena dos referencias en el mercado ha presentados dos nuevos
libros que comparten el ttulo: Cocina con Thermomix. Si bien el tamao es
distinto, el contenido es bastante general: recetas de todos los das con un
cuidado diseo y manejo (el libro de 4,95 viene con un canutillo que permite
pasar pginas y dejarlo abierto sin que se estropee).
Servilibro, tambin aporta dos libros. Si bien la calidad de los libros podra
catalogarse como baja, lo que prima es la cantidad. Una cifra apoya esta idea. El
libro 1.000 recetas con Thermomix tiene el precio de 8,35 . Es cierto que no
tienen fotos de presentacin y que incluso la calidad del papel es baja, pero a
cambio se consiguen 1.000 recetas para cocinar con Thermomix.
Adems, Paraninfo est comercializando dos nuevos libros editados por Vorwerk
Thermomix: A Todo Vapor con Thermomix y Simplemente espectacular. Son los
dos libros con una mayor calidad pero tambin con el mayor precio: 30 y 35
respectivamente. Eso s las recetas que encontrar en estos libros son exclusivas
y difcilmente las podr encontrar en otros libros o ediciones.
Puede adquirir todos estos libros y muchos ms artculos en la tienda on-line

www.tienda.todotmx.com
36
Buzn del lector

Abigail Luque responde a todas sus dudas, ya sean nutricionales o de recetas.
Quiere enviar sus preguntas? Puede remitirlas a la siguiente cuenta de correo
al@mithermomix.com
Hola Abby,
Hace un tiempo vi una pgina con algunos consejos de seguridad para el uso de la
Thermomix. La he buscado y no la encuentro. He visto que en la revista publicas
algunas peticiones de este tipo. Podras publicar estos consejos?
Dionisia Herrera
Estimada Dionisia,
Efectivamente hay una serie de consejos bsicos de seguridad para el uso de la
Thermomix. Algunos son:
Nunca coloque la Thermomix en fuentes de calor o cerca de

ellas.
No cubra la tapa del vaso con un trapo o pao.
Solo debe utilizar su Thermomix si la tapa funciona
correctamente y est limpia. Si se ha estropeado o deteriorado,
cmbielo. Lo recomendable es cambiar esta pieza cada dos aos.
Tenga cuidad al preparar comida caliente. Nunca debe utilizar la
velocidad turbo en la preparacin de comida en caliente.
Cuando est cocinando, coloque el cubilete en la apertura de la
tapa salvo que la preparacin indique lo contrario. No sostenga el
cubilete en la preparacin de alimentos calientes.
No utilice la temperatura Varoma para cocinar grandes
cantidades de alimentos en el vaso si no va a utilizar el recipiente
Varoma.
Espere unos segundos antes de abrir la tapa del vaso para
permitir que los alimentos bajen de las paredes del vaso. Nunca
abra la tapa con el motor en marcha.
La tapa del vaso slo debe abrirse cuando la Thermomix lo
permita. Nunca abra la tapa a la fuerza.
38
Buzn del lector

Adems de estos consejos muy ligados con el propio funcionamiento de la
mquina, hay otros consejos ms relacionados con la elaboracin de ciertos
platos o con el uso cotidiano de su Thermomix:
No coloque la Thermomix sobre la placa vitrocermica de la cocina, puede tener
calor residual y quemar la base del vaso.
Durante el proceso de moler ingredientes muy duros, est atento al
comportamiento de su Thermomix.
No prepare ms de 700 gr. de harina cuando se utiliza la funcin de trituracin.
No introduzca accesorios en el vaso que no sean originales de Thermomix.
Al cocinar el pesaco, aada al aguna unas gotas de aceite de cocina. Hay
determinados pescados que contienen una enzima que al entrar en contacto con
el agua al cocinar generan una espuma que puede desbordar el vaso.
Respete siempre la marca del vaso de 2 litros.
No exceda de la velocidad 7 para triturar comida que aun pueda estar caliente.
No cubra la Thermomix con trapos o paos de cocina durante el proceso de
triturar a altas velocidades o en la coccin de los alimentos del vaso.
Abigail,
Mi vendedora me dijo que para lavar el vaso poda llenarlo por la mitad y echar
unas gotas de Fairy y que lo pusiera a velocidad mxima. El problema es que se
me sale el agua y acaba todo lleno de espuma. Es normal?
Gabriela Rivas
Querida Gabriela,
Quizs el problema est en la cantidad y en la velocidad. Con muy poco, pero muy
poquito jabn es ms que suficiente. Tampoco hace falta que utilices la velocidad
mxima, con la 5 tambin es suficiente, y no ms de 30 segundos. Y si ves que
aun as te sigue saliendo agua del vaso o espuma, reduce la cantidad de agua. La
clave est en que el propio movimiento que se genera en el vaso junto con el agua
y el jabn lo acaben limpiando sin problemas. Ya vers como con estos trucos no
llenars todo de espuma y agua.
39
www.mirobotdecocina.com
Telfono de atencin al cliente: 91 101 39 41

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