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PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Modelo de
Mejora
921321
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
VERSIN:
DURACIN
MXIMA
ESTIMADA DEL
APRENDIZAJE
NIVEL DE
FORMACIN:
JUSTIFICACIN:
ESTADO:
Lectiva
EN EJECUCIN
Total
18 meses
Prctica
24 meses
6 meses
TECNLOGO
El programa Tecnlogo en Procesamiento de Alimentos se cre para brindar al sector productivo
de Alimentos, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales
que contribuyan al desarrollo econmico, social y tecnolgico de su entorno y del pas, as mismo
ofrecer a los aprendices formacin en las tecnologas de la Red Agroindustrial con el cual
desarrollarn las competencias y potencialidades para que participe activamente en la solucin de
problemas tcnicos y tecnolgicos relacionados con la transformacin y elaboracin de alimentos
con produccin ms limpia, de acuerdo con los avances de la ciencia y la tecnologa en Alimentos.
Para todo el pas y zonas muy especificas, el programa de formacin est orientado a fortalecer las
lneas de produccin, transformacin, diseo y desarrollo de nuevos productos, de forma abierta y
adaptable a las necesidades y disponibilidad de las materias primas del rea de influencia para su
fortalecimiento y crecimiento socio-econmico tanto a nivel regional y nacional dependiendo en
gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la
dinmica del sector.
El SENA es la nica institucin educativa que ofrece el programa con todos los elementos de
formacin profesional, sociales, tecnolgicos y culturales, metodologas de aprendizaje
innovadoras, acceso a tecnologas de ltima generacin, estructurado sobre mtodos ms que
contenidos, potenciando la formacin de ciudadanos librepensadores, con capacidad crtica,
solidaria y emprendedora, con lneas de trabajo en la formacin por proyectos que generan
expectativas en la bsqueda de soluciones a necesidades actuales del sector agroindustrial de
alimentos con una fundamentacin tica que les fortalece la capacidad de transformar las materias
primas, con aplicacin de las BPM y prcticas ambientalmente responsables y sustentables con
respeto a la naturaleza para la obtencin de productos dentro de los parmetros establecidos por la
legislacin vigente. Capacidad de manejar personal a su cargo y formacin investigadora en las
reas de las ciencias bsicas y administrativas que lo hacen pertinente y coherente con su misin,
innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnolgicos y las
necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la
productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del pas.
REQUISITOS DE
INGRESO:
-Acadmicos: 11 grado aprobado (combinacin del nivel requerido y grado mnimo aprobado).
-Requisito adicional: Superar prueba de aptitud y conocimiento y presentar documento de
identidad.
28/04/14 10:47 AM
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Modelo de
Mejora
DESCRIPCIN:
COMPETENCIAS A DESARROLLAR
CDIGO
DENOMINACIN
270403004
270403016
270403038
270501013
290801009
290801010
290801022
291101053
240201500
240201501
240201502
28/04/14 10:48 AM
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Modelo de
Mejora
Experiencia
laboral y/o
especializacin
en...
Competencias
mnimas
VERSIN DE
LA NCL
270403004
DENOMINACIN
OPERAR LOS PROCESOS TRMICOS SEGN LOS REQUERIMIENTOS DEL
PRODUCTO.
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
220 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
28/04/14 10:48 AM
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Modelo de
Mejora
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Caractersticas de alimentos y materias primas: fsicas, qumicas y biolgicas, trazabilidad
Principios de termodinmica aplicada: Concepto y aplicacin (temperatura presin, calor, calora, calor latente, calor
especfico, humedad relativa, entalpa; fluido, viscosidad caudal, manejo de carta psicromtrica.
Principios bsicos de transferencia de calor (conduccin, conveccin y radiacin)
Tratamientos trmicos: Concepto y aplicacin (refrigeracin, congelacin, escaldado, pasteurizacin, coccin,
esterilizacin, ultra pasterizacin, deshidratacin, secado, ahumado)
Conservacin de alimentos: Concepto y aplicacin, mtodos de conservacin por altas y bajas temperaturas, atmosferas
modificadas y controladas, parmetros tcnicos, normatividad vigente.
Ingles tcnico.
Variables de proceso: Concepto, conversin de unidades de presin, volumen, longitud, masa, temperatura.
Registro y control de variables de proceso en la conservacin de alimentos por altas y bajas temperatura (Conceptos,
tcnicas y aplicacin)
Equipos e instrumentos: Tipos, caractersticas, fichas tcnicas, manuales (Interpretacin y aplicacin).
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
28/04/14 10:48 AM
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Modelo de
Mejora
Describe las tcnicas de conservacin por altas y bajas temperaturas, mtodos fsicos, qumicos o biolgicos segn el tipo
de alimento y la normatividad vigente,
Selecciona tcnicas de conservacin por altas y bajas temperaturas, mtodos fsicos, qumicos o biolgicos segn el tipo
de alimento y la normatividad vigente.
Alista equipos e instrumentos para la aplicacin de tratamientos trmicos en las diferentes etapas del proceso de
conservacin de alimentos.
Maneja sistemas y tcnicas de medicin, registro y control de variables de proceso en las etapas de produccin y
conservacin de alimentos segn el tipo de alimento y la normatividad vigente.
Interpreta manuales y fichas tcnicas en espaol o ingles, de equipos e instrumentos, utilizados para la conservacin de
alimentos mediante la aplicacin de tratamientos trmicos.
Opera equipos e instrumentos requeridos en las diferentes etapas de produccin y conservacin de alimentos de acuerdo
con la normatividad vigente.
Supervisa el funcionamiento, operacin y manejo de equipos de conservacin por altas y bajas temperaturas, segn el
tipo de alimento y la normatividad vigente.
Aplica tcnicas de medicin, registro y control de variables de proceso en la produccin y conservacin de alimentos.
Supervisa el monitoreo y registro de variables del proceso de acuerdo con los parmetros establecidos por la
organizacin.
Registra lecturas de medicin de variables en los procesos de conservacin de alimentos segn procedimientos de la
empresa,
Propone medidas de correccin y mejoramiento de la condiciones tcnicas y buenas prcticas de manufactura segn
los resultados del monitoreo de los procesos de tratamiento trmico.
Reporta las alteraciones identificadas en los productos y/o procesos de acuerdo con los criterios establecidos en el
sistema de control de la inocuidad de los alimentos con tica y responsabilidad.
VERSIN DE
LA NCL
270403016
DENOMINACIN
VERIFICAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE
CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS NORMAS OBLIGATORIAS
VIGENTES.
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
340 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
28/04/14 10:48 AM
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Anlisis de laboratorio: Tipos, Tcnicas, Procedimientos, Equipos.
Protocolos: Conceptos, elaboracin, aplicacin.
Buenas Prcticas de Laboratorio (BPL)
Normas de bioseguridad (Ambientales y de Laboratorio): conceptos de seguridad industrial y Salud ocupacional, uso de
elementos de proteccin, disposicin de residuos slidos y lquidos.
Reactivos Qumicos: manejo, almacenamiento, hojas de seguridad.
Tcnicas de limpieza y desinfeccin en equipos de laboratorio: conceptos, caractersticas, tipos, sustancias limpiadoras,
desinfectantes, manejo y aplicacin, protocolos de Limpieza y Desinfeccin.
Tcnicas de esterilizacin de material de laboratorio.
Manejo y conversin de Unidades.
Muestreo: Concepto, tcnicas
Microbiologa: Conceptos, caractersticas, tipos de microorganismos que afectan los alimentos, origen de los
microorganismos en los alimentos, enfermedades transmitidas por alimentos, mtodos de prevencin, tcnicas de
deteccin, microbiologa predictiva, tipos de alteraciones microbiolgicas en los diferentes grupos de alimentos, manejo de
muestras.
Medios de cultivo: tipos, preparacin, manejo.
Anlisis Fsico-Qumico: reacciones qumicas, estequiometria, tcnicas analticas, manejo de equipos y material de
laboratorio, manejo de muestras, parmetros fsico-qumicos por grupo de alimentos, normatividad para los parmetros
evaluados, tratamiento y disposicin de residuos qumicos.
Anlisis Sensorial: los sentidos, caractersticas sensoriales, condiciones de laboratorio, preparacin y manejo de
muestras, jueces sensoriales, pruebas analticas y no analticas, manejo y disposicin de residuos generados.
Flujogramas del proceso: caractersticas, tipos, simbologa, diseo y elaboracin.
Informtica: Registros, procesador de texto, hoja electrnica.
Tecnologas de comunicacin: tipos de bases de datos, tablas dinmicas
Conocimientos bsicos en estadstica: rangos, medias, desviaciones estndar, grficos y anlisis de datos.
Tablas Militares MTL STD 105, MLT STD 414: Criterios de aceptacin y rechazo
Conceptos: atributos, variables, causas asignables, causas no asignables.
Diseo estadstico de experimentos
Vocabulario Tcnico
Normatividad Vigente
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
Verifica las condiciones de orden y aseo del laboratorio teniendo en cuenta los procedimientos y protocolos establecidos
por la empresa.
Maneja residuos qumicos de acuerdo con su grado de peligrosidad y teniendo en cuenta las normas de seguridad
industrial y salud ocupacional.
Verifica el funcionamiento de los equipos e instrumentos de medicin segn manuales y polticas de laboratorio.
Esteriliza los materiales de laboratorio de acuerdo con el protocolo establecido.
Prepara soluciones y medios de cultivo segn protocolos del laboratorio y fichas tcnicas.
Selecciona muestras con base en los procedimientos establecidos en las tablas militares.
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Modelo de
Mejora
Interpreta el plan de muestreo de acuerdo con las condiciones y protocolos establecidos por la empresa.
Muestrea de acuerdo con los instructivos y procedimientos establecidos por la empresa.
Revisa las condiciones del producto en todo el proceso productivo e identifica los puntos crticos de control de acuerdo
con las normas de calidad.
Realiza anlisis de calidad segn fichas tcnicas y normatividad vigente del producto.
Revisa el comportamiento de las variables de proceso y compara con los requerimientos definidos para el producto.
Analiza estadsticamente la informacin de los resultados comparndolos con los estndares establecidos por la empresa.
Realiza el seguimiento al manejo de las Buenas Prcticas de Manufactura de acuerdo a las normas establecidas por la
empresa y el ministerio de salud.
Implementa tcnicas para el manejo de los residuos slidos y las instalaciones fsicas y equipos de acuerdo con lo
establecido en las Buenas prcticas de manufactura.
Analiza los resultados de la implementacin de las buenas prcticas de manufactura y establece recomendaciones para el
mejoramiento segn las indicaciones hechas por la empresa.
Establece criterios de aceptacin o rechazo para el Lote con base en los procedimientos establecidos.
Propone acciones correctivas sobre las desviaciones segn requerimientos y estndares de la empresa.
Presenta el informe manual o sistematizado de los resultados de anlisis utilizando tcnicas estadsticas y procedimientos
de la empresa.
VERSIN DE
LA NCL
270403038
DENOMINACIN
GESTIONAR LOS PLANES Y PROGRAMAS DE PRODUCCIN DE ACUERDO CON
LOS OBJETIVOS Y POLTICAS TRAZADOS POR LA EMPRESA
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
340 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
28/04/14 10:48 AM
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Administracin: concepto, funcin, funciones del administrador, reas funcionales.
Planeacin: concepto, tipos, elementos de la planeacin (objetivos, metas, diagramas de programacin, descripcin de
procedimientos y responsabilidades de realizacin, control y verificacin de cada actividad del plan, formatos de registros,
documentacin) proceso, y niveles de la planeacin, planes de contingencia.
Estndares: Desempeo, cantidad de tiempo y calidad, indicadores
Cronogramas de actividades: tipos, elaboracin, importancia, aplicacin de cronogramas de Gantt, caractersticas,
ventajas y desventajas.
Normatividad sobre Inocuidad de los alimentos: BPM, HACCP, ISO 22000
Planes para la produccin de alimentos inocuos: ciclos PHVA, metodologas para la elaboracin (diagramas de Gantt,
diagramas de flujo), indicadores de gestin y de calidad.
Fundamentos polticos y objetivos de calidad de la empresa
Conocimiento del producto y requisitos de calidad
Indicadores de calidad, inocuidad.
Informacin tcnica de los productos, procesos y equipos (diagramas, instructivos, manuales).
Desarrollo nuevos productos
Residuos: Concepto, caracterizacin, clases, tcnicas de manejo, legislacin ambiental.
Relleno sanitario: Conceptos, clases, caractersticas, manejo.
Efluentes: Conceptos, manejo, Mtodos de tratamiento (fsico, biolgico, qumico) lagunas de oxidacin, tratamientos
anaerbicos, lodos activados, filtros de goteo o percolacin.
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Modelo de
Mejora
produccin.
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
Define los indicadores de calidad e inocuidad, planes de produccin, programas de produccin.
Reconoce los parmetros de calidad de acuerdo con las fichas tcnicas de los productos.
Determina los indicadores de calidad e inocuidad de acuerdo con las directivas del rea de calidad.
Verifica el cumplimiento de los procedimientos establecidos en produccin con los estndares de calidad, HACCP y BPM.
Implementa los sistemas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de acuerdo con las directivas del rea de calidad.
Verifica el plan de calidad e inocuidad de alimentos de acuerdo con los parmetros establecidos mediante el monitoreo de
los indicadores de calidad establecidos por la organizacin.
Interpreta la informacin de la verificacin del plan de calidad segn protocolos de la empresa.
Supervisa las actividades de planeacin y produccin de acuerdo con el plan establecido y las metas empresariales.
Interpreta el plan de manejo ambiental establecido por la organizacin.
Dispone la planta de tratamiento de aguas residuales industriales de acuerdo con los requerimientos del proceso y de la
legislacin ambiental.
Resuelve la disminucin y mitigacin de los impactos ambientales que se generan en la empresa a travs de controles
operacionales.
Desarrolla en plan de manejo ambiental de acuerdo con los requerimientos del proceso y de la legislacin ambiental.
Monitorea el desarrollo del plan ambiental segn procedimientos de la empresa.
Compara los resultados de la aplicacin del plan de manejo ambiental de acuerdo con la normatividad vigente.
Desarrolla productos de acuerdo con los parmetros establecidos por el equipo de investigacin.
Evala los productos desarrollados de acuerdo con las fichas tcnicas de los productos.
Determina los planes de mejoramiento de la calidad e inocuidad de acuerdo con los resultados de los procesos de
produccin.
Registra la informacin manual o sistematizada de la gestin de los planes y programas de produccin segn
procedimientos de la empresa.
VERSIN DE
LA NCL
270501013
DENOMINACIN
CONTROLAR LA FORMULACIN PARA EL PRODUCTO, SEGN
ESPECIFICACIONES DEL CLIENTE Y VOLMENES DE PRODUCCIN
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
1040 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
28/04/14 10:48 AM
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Mtodos de conservacin de alimentos: Fundamentos de la conservacin de alimentos, mtodos Fsicos, Qumicos y
Biolgicos; Concepto y aplicacin , tcnicas, parmetros tcnicos, protocolos y normatividad
Equipos: Funcionamiento, manejo y operacin, Manuales y fichas tcnicas.
Registro y control de variables de proceso en la conservacin fsica, qumica y biolgica de alimentos: tipos, mtodos y
tcnicas.
Caractersticas especficas de los alimentos: actividad de agua, pH, temperatura, composicin
Legislacin y uso de aditivos en la industria de alimentos: Funcionalidad, dosificacin y formas de aplicacin.
Equipos de laboratorio: Tipos, materiales, usos, funcionamiento, manuales de operacin, mantenimiento.
Maquinas y Equipo para procesamiento de alimentos: Clases, caractersticas, interpretacin de fichas tcnicas, principios
del funcionamiento, limpieza y sanitizacin, manuales de operacin.
Materias primas para procesos de produccin: Normatividad, tipos, caractersticas, funciones, fichas tcnicas,
alteraciones, toxicologa, almacenamiento, reacciones fsico-qumicas y biolgicas, conservacin y almacenamiento
Tcnicas de procesamiento de alimentos: Manejo de diagramas de produccin, variables de proceso, identificacin y
control de puntos crticos en el procesamiento, defectos de los productos, subproductos, rendimientos, normatividad.
Manejo de reportes y registros: Conceptos, tipos, aplicacin, procedimientos.
Seguridad industrial en las etapas de produccin de loa alimentos: normatividad vigente
Salud ocupacional: enfermedades laborales, prevencin de enfermedades
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Modelo de
Mejora
procedimientos.
Realizar procesos de produccin de alimentos de acuerdo a los parmetros establecidos por la organizacin.
Operar los equipos y herramientas de acuerdo con los procedimientos establecidos.
Verificar la dosificacin de materias primas e insumos segn formulacin.
Aplicar las cantidades de insumos correspondientes a las formulaciones tcnicas de la empresa
Ajustar el control de puntos crticos al procedimiento.
Controlar las etapas de produccin de alimentos.
Solucionar contingencias en el tiempo y con los procedimientos estipulados.
Manipular alimentos bajo los parmetros establecido por la organizacin.
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
Calcula los ingredientes e insumos de acuerdo con la formulacin y orden de produccin.
Interpreta la orden de produccin y la coteja con la formulacin correspondiente
Alista instalaciones, materia prima, insumos y aditivos de acuerdo con la orden de pedido y la formulacin
correspondiente.
Revisa la formulacin de acuerdo con la orden entregada por el departamento de produccin.
Ajusta la formulacin de acuerdo los estndares para la elaboracin de los productos
Dosifica materias primas e insumos segn requerimientos de la produccin.
Realiza las operaciones de alistamiento de maquinaria y equipos requeridos para el proceso de produccin de acuerdo
con los manuales tcnicos.
Ejecuta las operaciones de aseo y desinfeccin de acuerdo con los parmetros establecidos por la organizacin.
Determina el tratamiento trmico de acuerdo con la orden de produccin.
Transforma materias primas e insumos en producto terminado segn los parmetros de produccin establecidos.
Controla equipos y variables de los procesos de produccin de alimentos segn manuales tcnicos y protocolos
empresariales.
Soluciona contingencias en el tiempo y espacio de acuerdo con los procedimientos establecidos por la organizacin.
Evala el producto de acuerdo con los criterios establecidos por el departamento de produccin.
Registra la informacin manual o sistematizada del control de la formulacin para el producto segn procedimientos de la
empresa.
VERSIN DE
LA NCL
290801009
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
DENOMINACIN
RECIBIR PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INSUMOS SEGN FICHA TCNICA
200 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
28/04/14 10:48 AM
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
DENOMINACIN
29080100904APLICAR BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA EN LA RECEPCIN DE ALIMENTOS SEGN
NORMATIVIDAD VIGENTE Y PARMETROS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
29080100903REPORTAR LAS NOVEDADES DE LOS RESULTADOS DE LA INSPECCIN ACORDE CON LAS
TCNICAS Y PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y/O NORMATIVIDAD VIGENTE.
29080100902CLASIFICAR EL PRODUCTO SEGN CRITERIOS DE ALMACENAMIENTO Y NATURALEZA DEL
PRODUCTO.
29080100901REALIZAR LA INSPECCIN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INSUMOS SEGN PROTOCOLOS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Matemticas bsicas: Unidades de masa, volumen y temperatura, conversiones.
Alimento: definicin, clasificacin, composicin y valor nutritivo
Agentes y mecanismos de deterioro: alteraciones microbianas, qumicas y procesos fisiolgicos.
Qumica general: cambios que sufre la materia, propiedades de la materia, ecuaciones qumicas, soluciones y mezclas,
equilibrio qumico cido-base, soluciones buffer, indicadores, pH, preparacin de soluciones, grupos funcionales.
Mtodos de conservacin de materias primas e insumos
Manejo de fichas tcnicas.
Manejo de procedimientos operativos: Diagramas de flujo, manuales de operaciones y de maquinaria
Tcnicas de inspeccin para alimentos
Tcnicas de anlisis fsico qumico y sensorial de alimentos
Producto no conforme.
Legislacin sanitaria y normatividad vigente para inspeccin de productos alimenticios.
Buenas prcticas de manufactura: perfil higinico sanitario, manual, normatividad vigente.
Plan de Saneamiento Bsico: Limpieza y desinfeccin, residuos slidos y control de plagas.
Programas Complementarios: Control a Proveedores, capacitacin, manejo de residuos lquidos, trazabilidad, control
agua potable, mantenimiento y calibracin de equipos.
Conceptos bsicos de sistemas de calidad: Evolucin histrica del concepto de calidad, principios, manual de calidad,
procedimientos y documentacin operativa.
Manejo bsico de herramientas informticas: procesadores de texto, presentadores multimedia, hojas de clculo, bases
de datos.
Operacin de equipos para inspeccin de alimentos.
Diligenciamiento y control de registros.
tica y responsabilidad social.
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Modelo de
Mejora
Verificar la correspondencia del tiempo de inspeccin con las especificaciones del producto recibido y los procedimientos
establecidos.
Clasificar la materia prima e insumos segn naturaleza del producto y condiciones de almacenamiento.
Verificar la ejecucin de los procedimientos del plan de saneamiento bsico y Complementarios segn el protocolo
establecido.
Aplicar las normas de seguridad e higiene de acuerdo a la legislacin vigente.
Reportar las novedades segn el procedimiento.
Mantener los registros del proceso segn procedimientos de control de documentacin.
Aplicar planes de contingencia segn procedimientos de la empresa.
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
Revisa las condiciones del transporte de alimentos de acuerdo con la legislacin vigente.
Inspecciona el cumplimiento de las especificaciones de los productos de acuerdo con los parmetros definidos en la ficha
tcnica, y los protocolos establecidos.
Ejecuta operaciones de clasificacin de materia prima e insumos segn protocolos.
Describe los deterioros que se presentan en los alimentos segn parmetros tcnicos.
Revisa la disponibilidad, mantenimiento, y calibracin de los equipos necesarios para el desarrollo de las operaciones de
recibo y despacho de alimentos segn el manual de instrucciones del fabricante.
Aplica procedimientos establecidos en el Manual de BPM.
Desarrolla las buenas prcticas de manufactura de acuerdo con las normas de seguridad e higiene y la legislacin
vigente.
Mantiene los registros actualizados del proceso segn las novedades y los procedimientos de control de registros.
VERSIN DE
LA NCL
290801010
DENOMINACIN
ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL PRODUCTO
Y TCNICAS DE ALMACENAMIENTO
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
190 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
28/04/14 10:48 AM
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
MANUALES DE OPERACIN.
29080101003MONITOREAR LOS PRODUCTOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD Y
POLTICA DE LA EMPRESA.
29080101005DETERMINAR EL TIPO DE EMPAQUE DE ACUERDO A LA NATURALEZA DEL PRODUCTO Y EL
MTODO DE ALMACENAMIENTO
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Matemticas bsicas, unidades de medida, mtodos de conversin, ecuaciones de primer y segundo grado.
Fisiologa de la maduracin: respiracin y transpiracin
Empaques y envases: Funciones, materiales, caractersticas, propiedades, fabricacin, evaluacin y tendencias.
Rotulado: normatividad
Embalajes: Funciones, materiales, caractersticas, propiedades, fabricacin, evaluacin y tendencias
Almacenamiento de alimentos: Concepto, sistemas de almacenamiento, rotacin, muestreo, inspeccin, variables de
control.
Tcnicas de almacenamiento: instrumentos de medicin, tcnicas de lectura de instrumentos, psicometra: aire
atmosfrico, propiedades termodinmicas, grficos psicomtricos.
Condiciones de almacenamiento: instalaciones, equipos, control de plagas: roedores, insectos y hongos.
Buenas prcticas logsticas: Concepto, equipos de movilizacin: tipos, manejo, manuales, estibado, codificacin,
vehculos de transporte, normalizacin.
Reportes: Concepto, tipos, tcnicas de diligenciamiento y archivo
Inventarios: Concepto, proceso de inventario fsico, mtodos de rotacin. Informes: saldo de inventario, rotacin y traslado
de productos.
Buenas prcticas de manufactura: programas de saneamiento, sealizacin y seguridad industrial, manuales y protocolos.
Normatividad vigente: Legislacin sanitaria, salud ocupacional.
Seguridad industrial: Concepto, normatividad, dotacin, bioseguridad.
Limpieza: Conceptos, caractersticas, tipos, sustancias limpiadoras, manejo y aplicacin de limpiadores, programas y
protocolos.
Desinfeccin: Conceptos, tipos, sustancias desinfectantes, manejo y aplicacin.
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Modelo de
Mejora
Ubicar los productos rotulados no conformes y/o en cuarentena, en las reas asignadas segn protocolo de la empresa.
Manejar los equipos y materiales necesarios segn procedimiento establecido.
Higienizar las reas de almacenamiento y los equipos de acuerdo con el programa de limpieza y desinfeccin.
Cumplir las normas de seguridad e higiene de acuerdo con la legislacin.
Reportar las novedades a las instancias respectivas segn poltica de la empresa.
Disponer los productos y reas para efectuar el inventario segn procedimiento establecido, teniendo en cuenta el
impacto ambiental.
Ejecutar la toma fsica del inventario segn frecuencia y procedimiento establecido por la empresa.
Disponer los productos rechazados en las reas asignadas segn programa de proteccin ambiental.
Reportar las inconsistencias detectadas en el inventario segn procedimiento establecido por la empresa.
Mantener los recursos necesarios dispuestos para el proceso segn programa establecido.
Operar los equipos para cargue de productos segn manual de operacin del equipo.
Cumplir las normas de seguridad e higiene de acuerdo con la legislacin sanitaria vigente.
Mantener los registros del proceso segn protocolo empresarial.
Reportar las novedades del proceso segn procedimiento establecido.
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
Identifica las condiciones de almacenamiento de acuerdo con la naturaleza de la materia prima, insumos y productos
terminados.
Interpreta los procedimientos de almacenamiento para las materias primas, insumos y producto terminado segn
normatividad vigente.
Mantiene los equipos y materiales necesarios dispuestos para el mantenimiento segn procedimiento establecido.
Ubica las materias primas, insumos o los productos procesados en las reas asignadas segn tcnicas de
almacenamiento, naturaleza del producto, y normatividad vigente para almacenamiento de alimentos.
Registra la ubicacin de los productos almacenados segn procedimiento establecido por la empresa.
VERSIN DE
LA NCL
290801022
DENOMINACIN
ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
200 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
28/04/14 10:48 AM
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Normatividad Vigente: Salud Ocupacional, Buenas prcticas de manufactura, normatividad ambiental.
Tcnicas de limpieza y desinfeccin: POES, Conceptos, elaboracin, aplicacin manejo, caractersticas, tipos,
sustancias limpiadoras y desinfectantes
Manuales de los equipos: Tipos de equipos, caractersticas de funcionamiento, operacin y manejo.
Qumica de alimentos: Agua, carbohidratos, protenas, lpidos, vitaminas, minerales, enzimas, propiedades funcionales.
Formatos y registros: Conceptos, tipos, caractersticas, presentacin
Interpretacin de procedimientos operativos
Interpretacin de manuales de funcionamiento y operacin de equipos
Materias primas: tipos, composicin y caractersticas (fsicas, qumicas, biolgicas y organolpticas), funciones, usos,
tcnicas de conservacin.
Principios de manipulacin y conservacin de alimentos
Procesos de transformacin de alimentos: Leches, carnes, pescados, frutas, hortalizas, cereales, oleaginosas, azcar,
cacao y caf
Instrumentos de medicin: Fichas tcnicas, manuales, interpretacin de variables, tcnicas de lectura y manejo.
Control y manejo de residuos slidos y lquidos: caracterizacin, disposicin final
Operaciones unitarias: Reduccin de tamao, filtracin, tamizado, prensado, extraccin liquido slido, extraccin lquidolquido.
Programas de produccin: interpretacin, manejo y gestin de recursos.
28/04/14 10:48 AM
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
Revisa las condiciones del transporte de alimentos de acuerdo con la legislacin vigente.
Inspecciona el cumplimiento de las especificaciones de los productos de acuerdo con los parmetros definidos en la ficha
tcnica, y los protocolos establecidos.
Ejecuta operaciones de clasificacin de materia prima e insumos segn protocolos.
Describe los deterioros que se presentan en los alimentos segn parmetros tcnicos.
Revisa la disponibilidad, mantenimiento, y calibracin de los equipos necesarios para el desarrollo de las operaciones de
recibo y despacho de alimentos segn el manual de instrucciones del fabricante.
Aplica procedimientos establecidos en el Manual de BPM.
Desarrolla las buenas prcticas de manufactura de acuerdo con las normas de seguridad e higiene y la legislacin
vigente.
Mantiene los registros actualizados del proceso segn las novedades y los procedimientos de control de registros.
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Modelo de
Mejora
VERSIN DE
LA NCL
291101053
DENOMINACIN
COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
110 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
El entorno agroindustrial: reconocimiento del entorno, polticas de desarrollo Agroindustrial, caracterizacin zonal y
tipologa, anlisis global del entorno, proyectos desarrollados en la regin.
Diagnstico estratgico: elaboracin y anlisis.
Identificacin de proyectos: estrategias o mtodos para identificar proyectos, seleccin de la idea, toma de decisiones.
Propuestas de innovacin y mejoramiento tecnolgico para la empresa.
Proyectos: concepto, importancia, tipos o clasificacin, concepto de vida til.
El perfil del proyecto: planteamiento de alternativas de solucin, anlisis de alternativas, toma de decisiones, conclusiones
y formulacin.
Etapa de pre-factibilidad: profundizacin de la investigacin y su formulacin.
Etapa de factibilidad de Proyectos:
Formulacin del estudio de mercado del bien o servicio agropecuario (estadstica bsica, investigacin y
proyeccin de mercados, demanda, oferta, precio, proveedores, comercializacin), redaccin de textos.
Formulacin del estudio tcnico: Aspectos tcnicos agroindustriales, concepto de sostenibilidad. (tamao,
localizacin, procesos de produccin y tecnologa a utilizar, obras civiles, recursos fsicos requeridos, distribucin en
planta). Redaccin de textos.
Formulacin del estudio organizacional y legal: Trmites legales y clasificacin de las empresas,
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TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
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TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
empresa y entorno.
Elaborar el estudio financiero, establecer costos e ingresos del proyecto, proyectar estados financieros segn vida til y
estudios anteriores realizados.
Diligenciar la formulacin del proyecto en los formatos respectivos segn necesidades.
Identificar fuentes de financiacin del entorno, su anlisis y conveniencia segn oportunidades ofrecidas.
Examinar aspectos sociales, comerciales, tcnicos, administrativos del proyecto formulado de acuerdo con parmetros
dados, el entorno y los aspectos polticos, sociales y econmicos encontrados.
Aplicar mtodos de evaluacin de proyectos con el uso de indicadores financieros de acuerdo con la proyeccin
efectuada en el flujo financiero.
Analizar y evaluar el proyecto teniendo en cuenta datos arrojados en el estudio de factibilidad del mismo.
Sensibilizar el flujo financiero del proyecto de acuerdo con parmetros establecidos.
Registrar la factibilidad de la ejecucin del proyecto usando software requeridos.
Gestionar el proyecto para la empresa, teniendo en cuenta los problemas tecnolgicos surgidos en los sistemas
productivos agroindustriales.
Planear las actividades administrativas y operativas de la empresa agropecuaria o agroindustrial acorde con los objetivos
y los recursos disponibles.
Constituir la empresa asociativa (didctica) y organizar la estructura empresarial estableciendo los cargos y funciones
acorde con los lineamientos dados.
Mercadear los productos generados en el desarrollo de las labores agroindustriales de la empresa, investigando
mercados, proyectando y comercializando los productos segn poltica institucional.
Desarrollar competencias gerenciales, dirigiendo el personal de la empresa bajo principios de comunicacin, motivacin,
solucin de problemas, toma de decisiones y estableciendo un clima organizacional favorable para el desarrollo de las
labores propias de la empresa.
Coordinar la relacin con otras empresas del entorno, gestionando recursos y desarrollando conjuntamente labores que
permitan el crecimiento empresarial de acuerdo con los objetivos de cada una de estas.
Recibir asesora empresarial para la toma de decisiones y la solucin de problemas en la empresa agroindustrial.
Procesar datos y registros operativos, financieros, de mercadeo y administrativos segn lnea productiva y de acuerdo con
los soportes tecnolgicos e informticos de la empresa.
Controlar las actividades operativas y administrativas evaluadas, de acuerdo con el anlisis de registros productivos,
contables y de costos y el clculo de indicadores financieros, administrativos y operativos de la empresa.
Manejar la informacin y los documentos empresariales, archivar los instrumentos, permitiendo la construccin de
informes empresariales y grficos de control para la toma de decisiones.
Participar activamente en el desarrollo de las labores operativas propias de la empresa agroindustrial segn lnea
productiva, trabajando en equipo y ejecutando los proyectos productivos formulados segn necesidades u oportunidades,
y solucionando los problemas de la organizacin, aplicando apropiadamente las tecnologas vigentes.
Monitorear la produccin de la empresa, con base en el desarrollo de las actividades y los resultados obtenidos a travs
de los registros y los indicadores establecidos.
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
Interpreta los componentes de los proyectos de inversin y desarrollo en el sector agroindustrial segn protocolos de
investigacin
Diagnostica las tendencias y oportunidades de proyectos del sector agroindustrial, aplicando las herramientas de
diagnostico segn indicadores de gestin.
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TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Elabora el perfil de la etapa de pre-factibilidad de proyecto en el sector agroindustrial segn protocolos de investigacin.
Realiza estudios de Investigacin y proyeccin de mercados, factibilidad tcnica, econmica, administrativa y social
segn protocolos
Analiza la tendencia del entorno econmico de acuerdo con el comportamiento del mercado y el perfil del consumidor
Valora el comportamiento de la oferta y la demanda y su relacin con la capacidad de respuesta de los procesos de
produccin y los niveles de inventarios segn capacidad tcnica del proyecto y las polticas de produccin empresarial.
Escoge la mejor alternativa organizacional y legal para el proyecto, planteando de acuerdo con la naturaleza del proyecto.
Analiza el flujo de ingresos, egresos y costos de inversin del proyecto segn el ciclo de vida del proyecto.
Elabora presupuestos apoyados por la aplicacin de software a partir de la interpretacin de los estados financieros y de
acuerdo con la definicin del plan de necesidades de las reas o unidades de negocio.
Identifica fuentes de financiamiento para el proyecto de acuerdo con la oportunidad financiera y el comportamiento de los
indicadores de gestin.
Analiza los aspectos sociales, comerciales, tcnicos, administrativos y financieros del proyecto, aplicando indicadores
financieros.
Efecta el anlisis y la evaluacin del proyecto, sensibilizndolo sobre el precio y la cantidad, para determinar mnimos de
produccin y ventas y tomar decisiones empresariales segn protocolos de la empresa.
Analiza la factibilidad de la ejecucin del proyecto, teniendo en cuenta criterios de sostenibilidad e impactos negativos.
Maneja la gestin y fortalecimiento empresarial de proyectos productivos agroindustriales segn protocolos de
investigacin.
Analiza las oportunidades comerciales de productos o servicios de la empresa segn el comportamiento del mercado.
Examina la capacidad de produccin industrial como base para el manejo de la empresa en su respectiva lnea productiva
segn protocolos empresariales.
Planea actividades administrativas para la gestin de proyectos productivos, segn polticas de la empresa.
Implementa los procesos administrativos y labores de gestin en empresas agroindustriales segn lnea productiva.
Desarrolla estrategias de Mercadeo de los productos segn poltica empresarial.
Aplica paquetes informticos contables para el sector agroindustrial de acuerdo con los soportes tecnolgicos
establecidos en la organizacin.
Promueve el buen clima laboral en la empresa, segn tendencias de los modelos administrativos.
Monitorea el desarrollo de las actividades empresariales agroindustriales de acuerdo con los indicadores de gestin.
Participa en el desarrollo de los procesos productivos y labores tcnicas propias de la empresa segn lnea productiva,
ejecutando proyectos productivos.
Integra los procesos de administracin y operacin de la empresa agroindustrial segn protocolos de la empresa.
Gestiona estrategias productivas o administrativas de la empresa teniendo en cuenta las relaciones entre las diferentes
unidades de negocio.
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Modelo de
Mejora
VERSIN DE
LA NCL
DENOMINACIN
240201500
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
0 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
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TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Conceptos de:
Alteridad
Dignidad humana
Derechos Humanos
Normas de convivencia
Criticidad
Pensamiento creativo
Inteligencias mltiples
Objetividad-Subjetividad-Intersubjetividad
Toma de decisiones
Asertividad
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TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Lgica
Coherencia
Autonoma
Trabajo en Equipo
Racionalidad
Inteligencia Emocional
Entorno y Contexto
Conocimiento de s mismo
Proyecto de Vida
Resiliencia
Comunicacin Verbal
Convivencia
Empata
Resolucin de Conflictos
Conocimiento Cientfico
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Desarrollo Sostenible
Normatividad Ambiental
Problemticas Urbanas
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TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
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TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Identificar las tcnicas de coordinacin motriz fina y gruesa relacionadas para el desarrollo de las competencias definidas
en su perfil ocupacional.
Seleccionar tcnicas que le permitan potencializar su capacidad de reaccin mental, y mejorar sus destrezas motoras
segn la naturaleza propia del entorno laboral.
Valorar las tcnicas y procedimientos necesarios para lograr su desempeo psicomotriz de acuerdo con el rea
ocupacional.
Implementar las tcnicas y procedimientos para lograr mayor productividad en su desempeo laboral.
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
Establece relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y
solidaridad segn principios y valores universales.
Analiza de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas segn los
requerimientos de los contextos productivos y sociales.
Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolucin de problemas segn requerimientos del
proceso formativo en funcin de las demandas concretas de los contextos productivos y sociales.
Propone alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemas segn la demanda del
contexto social y productivo.
Desarrolla actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personal segn los requerimientos del proceso
formativo.
Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva segn los requerimientos de los
contextos sociales y productivos.
Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo segn normas
de convivencia.
Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida.
Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral segn competencias ciudadanas.
Se comunica fcilmente con los miembros de la comunidad educativa segn protocolos y normas de convivencia
institucional.
Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los contextos social y productivo de acuerdo
con las competencias ciudadanas.
Resuelve conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad.
Establece acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la
resolucin de problemas segn normas y protocolos institucionales.
Aporta elementos en la construccin colectiva del conocimiento segn la naturaleza del problema.
Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas segn normas
institucionales.
Contribuye en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral segn normas institucionales.
Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos.
Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas segn estndares de
proteccin ambiental.
Aplica los test de condicin fsica segn tcnicas de medicin.
Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento fsico de acuerdo con los mtodos de entrenamiento fsico.
Elabora el plan de acondicionamiento fsico, segn sistemas de entrenamiento fsico
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TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Diagnstica los riesgos ergonmicos y psicosociales de su desempeo laboral segn normas de salud ocupacional.
Selecciona las tcnicas de cultura fsica para prevenir riesgos ergonmicos y psicosociales segn naturaleza y
complejidad del desempeo laboral.
Implementa tcnicas de cultura fsica para la prevencin de riesgos ergonmicos y psicosociales teniendo en cuenta la
naturaleza y complejidad del desempeo laboral.
Valora el impacto de la cultura fsica en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y
productivo teniendo en cuenta su proyecto de vida.
Implementa estrategias que le permitan liderar actividades fsicas deportivas y culturales en contexto social y productivo
teniendo en cuenta las competencias ciudadanas.
Participa en actividades que requieren coordinacin motriz fina y gruesa de forma individual y grupal teniendo en cuenta
la naturaleza y complejidad del desempeo laboral.
Aplica tcnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de su
desempeo laboral.
Para el desarrollo integral de esta competencia se requiere la participacin de diferentes profesionales asociados a
perfiles acadmicos relacionados con los resultados de aprendizajes especficos, as:
Opcin 1: Certificacin en formacin basada en competencias laborales y/o en aprendizaje por proyectos o
relacionadas.
Opcin 2: Profesional que tenga competencias humansticas y formacin en Ciencias Humanas.
Experiencia Laboral:
Tener experiencia mnima en procesos de formacin o actividades laborales de 2 aos en el rea de desarrollo humano
con el enfoque basado en competencias laborales.
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Modelo de
Mejora
Competencias:
Gestionar procesos de desarrollo humano segn las particularidades de los contextos sociales y productivos.
Interactuar idneamente consigo mismo con los dems y con la naturaleza segn los contextos sociales y productivos.
Promover el desarrollo de las actividades fsicas que posibiliten el desempeo laboral seguro y eficaz, un estilo de vida
saludable y el mejoramiento de la calidad de vida.
VERSIN DE
LA NCL
240201501
DENOMINACIN
COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
180 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
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Modelo de
Mejora
*About me: Adquisicin de mayor habilidad comunicativa utilizando el lenguaje introductivo. Cmo presentarse
presentarse y responder preguntas personales.
-Be affirmative. Yes/ No Questions, Contractions, Short Answers, Present Simple.
*My Day: Adquisicin del lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de ocupaciones y rutinas diarias.
-Articles, Negative, WH Questions who, what, Affirmative, Yes/No Questions, Verbs describring day to day activities,
*Supermarket and Clothes Shopping: Adquisicin de lenguaje y vocabulario necesarios para hacer compras en un Sper
Mercado, conocimiento de nombres de de alimentos y bebidas. Vocabulario sobre ropa, colores y meses del ao.
-This/That/These/Those, Singular/Plural, There Is/There Are, comparative and superlative adjectives.
*Places: Vocabulario y habilidades comunicativas para trasladarse, visitar ciudades, solicitar informacin, desenvolverse
en una ciudad.
-Comparatives, WH questions, Subject pronouns, Object pronouns, present progresive.
*Food and restaurant: Vocabulario y habilidades comunicativas para leer y comprender la carta, hacer preguntas, ordenar
o sugerir un plato, pedir la cuenta.
-WH Questions, when, where, why, how, presente simple vs Presente Progresivo.
*Permission and request. Talking about ability.
-Modals for hability: can/cant, Modals for permission and request: can/could, Countable and uncountable nous.
*Travel and transportaion: Vocabulario y expresiones relativas a viajes, transporte y desplazamiento.
-Past simple, Past of To Be, Past Simple vs Past Progressive.
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
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Modelo de
Mejora
VERSIN DE
LA NCL
240201502
DENOMINACIN
PRODUCIR TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y ORAL.
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
180 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
REPRODUCIR EN INGLS FRASES O ENUNCIADOS SIMPLES QUE PERMITAN EXPRESAR DE FORMA LENTA
IDEAS O CONCEPTOS
ENCONTRAR Y UTILIZAR SIN ESFUERZO VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLS TCNICO EN ARTCULOS
DE REVISTAS, LIBROS ESPECIALIZADOS, PGINAS WEB, ETC
LEER TEXTOS COMPLEJOS Y CON UN VOCABULARIO MS ESPECFICO, EN INGLS GENERAL Y TCNICO
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TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
*Expresiones: de cortesa, saludos y despedidas de acuerdo con el momento del da
*Tiempos verbales: presente simple, presente progresivo
*Gramtica: sustantivos, adjetivos, artculos, demostrativos, pronombres
*Verbos: en presente y pasado; ser o estar, haber, tener, hacer, regulares, irregulares
*Tiempos verbales: presente simple, pasado progresivo
*Vocabulario tcnico o temas indispensables:
-Relaciones interpersonales, problemas y preocupaciones
-Descripcin de situaciones de trabajo, elementos y equipos de trabajo
-Medios de comunicacin aplicados a su ocupacin
-La prensa
-Como expresarse sobre temas tcnicos de actualidad.
*Contenidos:
-Used to, en todas las formas
-Perfect present tense: Simple y continuo
Future: Perfecto, simple y continuo
-Simple past tense: modos pasivo y activo
-Simple present tense: modos pasivo y activo
-Modal verbs: Utilizados en suposiciones.
-Adjectives y prepositions: Ubicacin
-Ubicacion de Verbos y preposiciones.
-Superlatives: adjetivos y adverbios
-Adverbs conjuntives
-Mixed conditional.
-Expresions: para indicar posesin.
-Clauses: de lugar, tiempo, forma, causa y propsito.
-Adverbs: definidos e indefinidos en Noun Phrases.
-Adquisicin de multi-word verbs
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Modelo de
Mejora
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
-Saluda en ingls utilizando expresiones de cortesa de acuerdo con el momento del da
-Dramatiza en ingls una historia breve utilizando verbos regulares e irregulares
-Ubica al interlocutor en un punto geogrfico especfico empleando preposiciones en ingls.
-Traduce del ingls documentos tcnicos sencillos en tiempo presente y pasado
-Explica y defiende sus opiniones tcnicas en un debate, utilizando expresiones en ingls.
-Proporciona explicaciones, argumentos y explicaciones lgicas sobre aspectos tcnicos de su profesin en un debate.
-Explica claramente su punto de vista sobre un tema tcnico de actualidad en su profesin.
-Explica claramente las ventajas y desventajas de una posible decisin en lo tcnico.
-Toma parte activa en debates informales dentro de contextos de trabajo habituales.
-Plantea, explica y contesta hiptesis tcnicas.
-Sostiene una conversacin con naturalidad, fluidez y eficacia, incluso sobre temas especializados de su profesin.
-Puede iniciar un discurso, tomar la palabra, y terminar una conversacin tcnica de su profesin.
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TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
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Modelo de
Mejora
Autor
Autor
Autor
Autor
Aprobacin
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CARGO
DEPENDENCIA / RED
INSTRUCTORA
CENTRO NACIONAL DE
HOTELERIA, TURISMO Y
ALIMENTOS. REGIONAL
DISTRITO CAPITAL
INSTRUCTORA
CENTRO DE LOS
RECURSOS NATURALES
RENOVABLES - LA
SALADA. REGIONAL
ANTIOQUIA
FECHA
27/05/2010
27/05/2010
TOLIMA
CENTRO AGROPECUARIO 27/05/2010
INSTRUCTOR
DE BUGA. REGIONAL
VALLE
CENTRO ATENCION
28/05/2010
ACTIVAR PROGRAMA SECTOR AGROPECUARIO.
REGIONAL SANTANDER
CENTRO AGROPECUARIO 28/05/2010
LA GRANJA.
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