GUANABANA

Nombre verncular
Catuche (Caribe), Guanaba (Guatemala), Guanbana (Cuba, Colombia, Honduras, Venezuela,
Panam, Mxico, Puerto Rico, Dominica, Ecuador, Espaa), Pia (Cabo Verde), Masasamba
(Per); Guayabano, Guyabano, Yabana (tagalo, Filipinas); Guanbano, Graviola, Sinini (Bolivia)
La guanbana es originaria de las regiones tropicales de Amrica del Sur. En Costa Rica, hasta
hace pocos aos slo haban rboles dispersos; sin embargo, la importancia que ha adquirido el
fruto en el mercado agroindustrial, tanto nacional como internacional, ha despertado el inters para
desarrollar el cultivo comercialmente.
Botnicamente, la guanbana se identifica como Annona muricata L. de la familia Annonaceae.
De las especies comestibles de Annona, es la especie ms tropical y la que resiste menos las
temperaturas bajas. Es comn en los huertos familiares de las regiones tropicales y su produccin
no es temporal y es posible conseguir frutos de guanbana en toda poca.
Etimologa y nombres comunes
Annona, del nombre tano anona aplicado al ann (Annona squamosa); muricata, palabra latina
que significa "erizado", en referencia al aspecto de la piel del fruto.
El nombre ms extendido en espaol es guanbana pero, localmente, se usan otros nombres tales
como anona de Mxico, zapote agrio, zapote de viejas, latuche y otros. En ingls se conoce
comnmente como soursop, en alemn sauersack, en holands zuurzak; en Indonesia el nombre es
sirsak, palabra derivada de la holandesa.
En portugus y francs, la fruta tiene diversos nombres. En portugus, algunos nombres son
graviola, curassol y corao-de-rainha; en Guinea-Bissau se le llama pinha. En francs, algunos
nombres son cachiman pineux, corossol, corossol pineux y coeur de boeuf.
En las Filipinas, se usan nombres derivados del espaol: laguan en el idioma chamorro mientras
que en tagalo es guyabano.
rea de distribucin natural y de naturalizacin
El rea de distribucin natural de la guanbana es desde la regin tropical del sur de Mxico,
Centro Amrica, el norte de Amrica del Sur y las Antillas. Hoy en da crece en reas tropicales y
hmedas a nivel mundial ya que es una especie que climas hmedos, baja altitud y no es exigente
en cuanto al suelo.
Descripcin
Es un rbol siempre verde de pequeo porte que alcanza de 4 a 6 m de altura aunque en sus zonas
de origen puede llegar hasta 9m. Sus hojas son alternas, simples y de color verde oscuro brillante,
ms plidas en el envs; tienen forma oblonga o elpiticas, de 6-20 cm de longitud y 2.5-6 cm de
anchura, puntiagudas en el pice y en la base. Sus flores hermafroditas son solitarias, amarillentas
y con pednculos cortos; pueden aparecer en cualquier lugar del tronco, ramas o ramitas pero
principalmente en las ramas viejas.
Produce, durante todo el ao, frutos compuestos, grandes, de 15 a 20 cm de largo, y cuando se
desarrollan todos los carpelos es de forma oblonga, acozaronada, y pueden pesar hasta 4.5 a 6.8 kg
(10 a 15 lb). La piel es de color verde, cuando el fruto est maduro, y tiene numerosas
prolongaciones parecidas a espinas blandas y dirigidas hacia el pice. El interior es blanco, con

bandas de carne blanda algodonosa, que contiene muchas semillas negras. Tiene un sabor
especfico subcido y dulce, y es especialmente agradable en helados y refrescos.
Las principales caractersticas del gnero Annona son las siguientes:
rboles o arbustos de hojas alternas, enteras y sin estpulas.
Flores axiales, solitarias o en fascculos de prefloracin valvar.
La mayora de los carpelos contienen una semilla.
Si el vulo no se fertiliza correctamente, el carpelo correspondiente tiende a no desarrollarse, por
lo que el fruto se deforma.
Todos los carpelos fecundados contienen una semilla, generalmente de color negro, y que al
secarse se vuelve marrn, y sirve esta caracterstica para la identificacin y descripcin del fruto.
El color del fruto vara del verde claro al oscuro, virando a un tono amarillento que indica su grado
de madurez.
La pulpa del fruto maduro es carnosa, de color blanco, ligeramente cido, con un pH sobre 4, de
sabor dulce y muy aromtica.
CARACTERISTICAS GENERALES DE LA GUANBANA.
Tipo de Planta:
rbol o arbusto perennifolio/caducifolio, de 3 a 8 m (hasta 10 m) de altura.
Hojas oblongo-elpticas a oblongo-ovadas, de 6 a 12 cm de largo por 2,5 a 5,0 cm de ancho,
glabras.
Flores solitarias a lo largo del tallo, spalos 3, ovados, de menos de 5 mm de largo;
ptalos 6, los 3 exteriores son ovados, libres, gruesos, de 2 a 3 cm de largo, los 3
interiores, delgados y pequeos.
Fruto:
La Guanbana es parecida a la Chirimoya, pues son de la misma familia, pero son de mayor
tamao, llegando a pesar entre 0,25 y 5,0 kilos.
La cscara es de color verde oscuro brillante, que se vuelve verde mate cuando
est madura, y est cubierta de espinas.
La pulpa es blanda, generalmente de color blanco puede ser ligeramente amarillenta, de una
textura carnosa y jugosa y un sabor marcadamente cido.
El fruto alberga en su interior numerosas semillas de color negro que se desprenden fcilmente.
La Guanbana es muy apreciada en todos los pases Centroamericanos y con su pulpa se
preparan deliciosos helados, bebidas, jugos, confituras, postres, muses, merengues, mermeladas,
etc. Se debe cosechar antes de estar madura
Usos
La guanbana se cultiva por su fruta, la cual tiene una pulpa de color blanco y de aspecto
algodonoso. Esta especie es el nico miembro del gnero Annona cuya fruta es apropiada para su
procesamiento y conservacin. La pulpa dulce se usa para hacer jugos lo mismo que dulces y
helados.

Nutricionalmente, la fruta es alta en carbohidratos, particularmente fructosa. El fruto tambin

contiene cantidades significativas de vitaminas C, B1 y B2. En las regiones donde la planta es
comn, hay diversos usos mdicos para la fruta y las hojas entre las personas nativas.
Las frutas menos cidas y de menor contenido en fibra pueden comerse frescas directamente con
una cuchara; la pulpa puede partirse en pedacitos y agregados a ensaladas o cocteles de frutas.
Estos pedazos tambin se enfran y se sirven como postre agregando azcar y leche o crema.
Pero el mayor consumo es en forma de jugo que se prepara luego de haber retirado las semillas ya
que estas son ligeramente txicas, como las de todas las anonceas. La pulpa se bate con agua y se
endulza al gusto. Si en lugar de agua se emplea leche, la bebida resultante se llama champola en
los pases latinoamericanos, incluso en Brasil. En Puerto Rico, tambin se le llama carato.
CLIMA Y SUELOS
Es una especie susceptible al fro, y es la anoncea cuyos requerimientos de clima es el ms
tropical; clidos y hmedos, caractersticos de altitudes menores de 1.000 msnm.
Requiere una temperatura promedio de 25 a 28 oC y una precipitacin media anual de 1.000 a
3.000 mm bien distribuida, aunque puede cultivarse en zonas con una estacin seca moderada.
Esta especie se desarrolla desde el nivel del mar hasta los 1.000 m, aunque la altitud ptima para
el cultivo est entre 400 a 600 m.
Los suelos en que se plante guanbana comercialmente deben ser profundos, arenosos y con muy
buen drenaje. Son ms convenientes los suelos con pH entre 5,5 y 6,5.
ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA
Cualquier zona que tenga el clima y el suelo apropiado puede seleccionarse para el cultivo de este
frutal.
CULTIVO
VARIEDADES
No existe descripcin botnica alguna referente a variedades; sin embargo, los agricultores en las
diferentes zonas hacen selecciones de los mejores rboles de acuerdo a la calidad de la fruta.
En otros pases, actualmente se distinguen diferentes tipos de guanbana , los que se han
clasificado segn el sabor que pueden ser cido, semicido o dulce; la forma que puede ser
ovoide, acorazonada o irregular y la consistencia de la pulpa que puede ser blanda y jugosa o
firme y seca.
Los rboles varan mucho en cuanto al crecimiento, follaje y copas, o cual se debe en algunos
casos a la luminosidad, al manejo, procedencia y a otros factores.
PROPAGACION
La guanbana se puede propagar por semilla o por arbolitos injertados.
Para propagar por semilla, la semilla debe proceder de los mejores frutos de los rboles ms
productores y cuyos frutos sean de la mejor calidad.

La propagacin por injerto contempla la produccin de los arbolitos patrones y las yemas.
Las yemas se deben tomar de rboles con muy buena produccin, tanto en cantidad como en
calidad. Como patrn se puede utilizar cualquier tipo de anona de la zona o la misma guanbana .
Los mayores porcentajes de prendimiento del injerto, se han obtenido mediante las tcnicas de
injerto de enchape lateral y el de yema.
Semillero
Una vez seleccionada la semilla, se lava y se sumerge en una solucin de benomyl (Benlate, 1 g/l),
calentada a 50oC, durante quince minutos. Luego se dejan en el agua durante 24 horas.
En esta etapa se deben eliminar las semillas que floten, para obtener mayor homogeneidad y vigor
de las pln tulas.
El semillero puede hacerse directamente en el suelo en eras o en cajas de germinacin, cuyo suelo
haya sido previamente desinfectado con Basamid (dazomet) o con algn fumigante del suelo.
Los surcos del semillero se trazan con 5 cm de profundidad y a 15 cm entre ellos; en el fondo se
agrega fertilizante frmula 10-30-10 que luego se cubre con una pequea porcin de suelo y las
semillas se colocan de forma que quedan aplanadas y seguida entre s, luego se cubren con una
mezcla de arena de ro y suelo en partes iguales. La germinacin ocurre entre los veinticinco y
treinta das.
Cuando las pln tulas han alcanzado de 10 a 15 cm de altura deben ser trasplantadas,
preferiblemente en bolsas.
Vivero
Las pln tulas se trasplantan en bolsas de polietileno de 31 x 18 x 8 cm de fuelle, llenas con algn
sustrato compuesto por suelo, una fuente rica en materia orgn ica que est bien descompuesta y
granza de arroz o arena de ro.
El lugar seleccionado para el vivero debe contar con riego y estar ubicado a media sombra.
A los ocho das del trasplante se debe fertilizar con abono frmula 10-30-10 o cualquier otra
frmula alta en fsforo a razn de 5 g/planta. Adem s, es conveniente aplicar elementos menores
va foliar.
Es necesario realizar aplicaciones peridicas de insecticidas y fungicidas cuando sea necesario,
con el fin de mantener muy sanos los arbolitos.
Cuando las plantas en el vivero tengan unos 70 cm de altura, pueden ser trasplantados al campo
definitivo, si la reproduccin es por semilla; en el caso de las plantas patrones, hacer el injerto.
Injerto
Entre los cinco y ocho meses de crecimiento del arbolito patrn, en el vivero, puede realizarse el
injerto.
El injerto que da mejor resultado en anona es el del enchape lateral.

Un mes antes de injertar es recomendable fertilizar el patrn con 5 gramos de la frmula 10-30-10.
Las varetas seleccionadas deben ser de madera joven. El grosor de las mismas depender d el
grosor de los patrones.
Las varetas deben prepararse entre diez y quince das antes de ser utilizadas. Para ello, a la rama
de la que se sacarn las varetas se le corta el extremo o yema apical con hojas, pero no el pecolo
de stas, con la finalidad de provocar el ac mulo de carbohidratos y para estimular el desarrollo
de yemas axilares.
A las plantas injertadas se les debe brindar riego constante y eliminarles los brotes que se
producen en el patrn, el cual debe ser cortado paulatinamente de arriba hacia abajo hasta el nivel
de la pa . Tres o cuatro meses despus de injertadas, estarn listas para ser llevadas al campo.
SIEMBRA
El terreno en que se realice una plantacin de guanbana d ebe tener un suelo suelto, bien drenado
y profundo; si es pesado, es indispensable la construccin de infraestructura de drenaje. Adem s
debe estar protegido del viento para evitar la cada de flores y frutos.
Se recomienda plantar la guanbana a una d istancia de siembra de 7 m x 7 m 8 m x 8 m, en un
sistema de siembra cuadrangular o en tres bolillos. En terrenos inclinados deben seguirse curvas
de nivel.
Los hoyos deben tener un mnimo de 40 cm de lado x 40 cm de fondo.
En la siembra es conveniente rellenarlos con tierra rica en materia orgn ica.
MANEJO DE LA PLANTACION
Fertilizacin
Antes de planear cualquier programa de fertilizacin, es conveniente hacer un an lisis de suelo
antes de la siembra y con base en ello, junto con un agrnomo, definirlo. Posteriormente es
conveniente hacer un an lisis foliar para determinar si existe deficiencia de algn elemento.
La guanbana es un cultivo exigente a nitrgeno y potasio.
A manera de gua, a continuacin se dan algunas pautas para fertilizar este cultivo, ya que no hay
investigacin sobre este aspecto. En el primero y segundo ao abonar con 1,2 kg/planta de una
frmula alta en fsforo y potasio como la 12-24-12 distribuda en tres cuatro aplicaciones por
ao; en el tercer ao aplicar 1,5 kg/planta de la frmula 12-24-12 18-5-15-6-2 dividida en tres
aplicaciones y de acuerdo con la precipitacin.
Entre octubre, noviembre o diciembre se pueden adicionar 300 g/planta de sulfato de amonio.
A partir del cuarto ao se aplicar un total de 2 kg/planta de la frmula 18-5-15-6-2, dividido entre
los meses de mayo, agosto, setiembre, noviembre y diciembre.
Combate de malezas

Es importante tener la plantacin libre de malezas, especialmente para evitar problemas

fitosanitarios y porque la raz de la guanbana es muy superficial.
La chapea manual en la rodaja ha incrementado considerablemente la muerte de los rboles, ya
que se hacen heridas, debido a que la raz es muy superficial, que favorece la entrada de los
hongos, que anillan los troncos de la guanbana ; por lo que este tipo de deshierba, se debe realizar
con mucho cuidado o combatir las malezas con herbicidas. Como herbicida quemante se puede
usar paraquat.
Cuando el terreno presenta una alta incidencia de malezas tipo ciper ceas, el glifosato ha dado
muy buenos resultados. Adem s, para el combate de malezas de hoja ancha y gramneas, se
recomienda las mezclas de herbicidas quemantes como el paraquat con preemergentes como
ametrina (Gesapax, 4 kg/ha), diurn (Karmex, 2,5 kg/ha), terbutilazina (Gardoprim, 3 kg/ha) o
oxifluorefen (Goal, 2 kg/ha).
En plantaciones establecidas en Pococ y Veintiocho Millas, est dando buenos resultados el uso
de coberturas vegetales entre las hileras de los rboles. Las especies utilizadas son el kudz
(Pueraria phaseoloides) sembrada al voleo, a razn de 6 kg de semillas por hectrea, o el
estilosobion (Stilosobium sp.) sembrada a 3 x 3 m y entre dos y tres semillas por golpe. Con el uso
de coberturas, las rodajas se deben mantener limpias.
Poda
Los rboles de guanbana responden bien a la poda de formacin y se recomienda realizarla a
partir del momento en que se establece el arbolito y hacerla durante uno o dos aos m s en los
meses de floracin escasa.
Despus de la cosecha se hace una poda sanitaria. La poda en este rbol se hace principalmente
para eliminar ramas secas, enfermas y maltratadas, en las pocas en que no hay frutos.
Riego
La guanbana es un rbol tolerante a la sequa, ya que se ha encontrado con frutos en lugares con
una estacin seca marcada. Sin embargo, cuando se prolonga, es conveniente aplicar riego
abundante antes de la floracin, durante ella y posteriormente durante el perodo en que empieza a
fructificar hasta la cosecha.
El riego se puede efectuar por gravedad, en surcos y lo ms conveniente es aplicarlo una y dos
veces por semana, de acuerdo a la sequedad del clima.
PLAGAS DE LA GUANABANA
Insectos dainos y su combate
Polilla de la guanbana Tecla ortygnus

(Lepidoptera: Lycaenidae)

Las larvas de esta mariposa se comen las flores y los frutos muy pequeos, por lo que su combate
debe hacerse apenas se inicia la floracin.
Puede aplicarse metil parathion (Methil parathion, 15 cc/16 l), clorpirifos (Lorsban, 20 cc/16 l) o
triclorfon (Dipterex, 37 g/16 l)
Perforador del fruto

Cerconota annonella spp.

La larva de esta mariposa oviposita en pecolos, ramas y frutos y cuando la larva emerge, emigra y
penetra en el fruto. El orificio de entrada se distingue fcilmente por los excrementos que expulsa
afuera y por la apariencia de aserrn. Tambin destruye las flores.
La produccin es diezmada por esta plaga, debido a la destruccin de las flores, a la paralizacin
del crecimiento de los frutos afectados y al aumento de la incidencia de antracnosis.
Su combate es difcil, por lo que debe hacerse oportunamente para que los resultados sean
satisfactorios.
Pueden aplicarse los siguientes insecticidas: endosulfan (Thiodan 35 CE, 32 cc/16 l), triclorfon
(Dipterex 95 PS, 32 cc/l) y permetrina (Ambush 50 CE, 0,75 cc/l) alternndo los, con el objeto de
no causar problemas posteriores con caros u otras plagas.
La primera aplicacin debe hacerse cuando los frutos cuajan, debe repetirse a la segunda y tercer
semana, volviendo a efectuarla cuando el fruto alcance su completo desarrollo.
Un mtodo para disminuir el ataque de esta plaga es el embolsado de frutos con bolsas de cedazo o
de plstico. Esta prctica se realiza quince das despus de la primera aspersin de los frutos,
aproximadamente un mes despus de la fecundacin, cuando tiene ms de 7,5 cm de longitud. Las
bolsas de plstico deben ser de 25 cm de ancho por 35 cm de largo, abiertas en ambos extremos y
con pequeas perforaciones para ayudar a la aireacin del fruto. La bolsa se amarra al pedn culo
y se deja durante el resto de su desarrollo.
Perforador de la semilla
Bephrata sp.
Tambin se le llama la avispita de la guanbana . Deposita sus huevos bajo la epidermis de los
frutos pequeos. Apenas nacidas las larvas comienzan a avanzar hasta alojarse en la semilla,
donde terminan el desarrollo. Emergen de la semilla y del fruto a travs de una serie de orificios
que deterioran el fruto, paralizan su crecimiento o se momifican por causa de las enfermedades
antracnosis y oidium.
Su combate es igual al del perforador del fruto.
El uso de cebos hechos con miel y triclorfon (Dipterex 80 %, 50 g) disueltos en un litro de agua y
colocados en latas levemente destapadas, ayuda en el manejo de la plaga.
Taladrador del tallo
Cratosomus sp.
Las larvas de este tipo de gorgojo perforan ramas y tallos y aunque es una plaga secundaria, los
rboles jvenes muy afectados pueden morir.
Para su combate, lo ms efectivo es realizar una poda de saneamiento, para eliminar las ramas
afectadas, que es conveniente quemarlas o enterrarlas.
Chinche de encaje
Corythuca gossipii
(Hemiptera: Tingidae)
Los adultos y jvenes de este chinche se localizan en el envs de las hojas y se alimentan de la
savia que chupan. Actualmente es una plaga de poca importancia.
Si la infestacin es muy alta, se puede combatir con aspersiones de malathin.

Escama hemisfrica
Saissetia sp.
(Homoptera: Coccidae)
Estos pequeos insectos viven agrupados y adheridos a hojas, ramas y frutos y su poblacin
aumenta en la poca seca.
Para su combate, se puede aplicar malathin mezclado con aceite blanco en dosis de 20 cc cada
uno, disueltos en diecisis litros de agua.
Enfermedades y su combate
Antracnosis
Colletotrichum gloesporioides Penz.
Es la enfermedad ms importante de la guanbana en los climas de humedad relativa alta. Causa
una pudricin negra en los frutos y ataca en todas las etapas de desarrollo, principalmente los
tejidos tiernos. Los frutos se momifican y caen. En el vivero provoca necrosis en el cuello del tallo
y en las ramas terminales.
Se ha observado que los rboles que crecen en condiciones poco favorables como mal drenaje,
plagas, etc., son ms afectadas por la antracnosis, por lo que se recomienda un manejo adecuado
de la plantacin.
El combate qumico contra esta enfermedad permite cultivar este frutal con xito. Pueden usarse el
benomyl (Benlate, 15 g/16 l), captafol (Difolatn , 45 g/16 l), mancozeb (Dithane, M-45 60 g/16
l), oxicloruro (Cupravit, 60 g/16 l), as como las mezclas de estos productos, cada diez das
cuando el ataque es severo o cada treinta das cuando la incidencia es baja o durante la poca seca.
Se ha determinado una relacin estrecha entre el ataque de Cerconota y la antracnosis,
principalmente durante la poca lluviosa, por lo que combatir la plaga conlleva la disminucin de
la enfermedad.
Diplodia
Diplodia sp.
Esta enfermedad es de poca importancia en este cultivo. Ocasiona necrosis en las ramas terminales
y posteriormente secamiento de las mismas.
Scolecotrichum

Scolecotrichum sp.

Invade las hojas y producen manchas de color rojizo que se convierten en numerosas reas
necrticas.
Estas dos enfermedades, diplida y Scolecotrichum, son consideradas de poca importancia
econmica. Para su manejo fitosanitario se recomienda la recoleccin de los frutos daados, las
podas sanitarias y la eliminacin de rboles muy susceptibles.
COSECHA
La guanbana tiende a florecer y fructificar en forma ms o menos continua.
En la zona Atlntica el cultivo tiene dos picos de produccin: el primero se da en febrero y marzo
y el otro en los meses de junio, julio y agosto y es el ms importante.
La fructificacin de rboles provenientes de semilla se inicia entre los tres y cinco aos y en los
rboles injertados, entre los veinte y veinticuatro meses.

La produccin de los rboles, generalmente es baja debido a caractersticas de las flores que
dificultan la polinizacin y al ataque de plagas y enfermedades; el rendimiento flctua entre
veinticuatro y sesenta y cuatro frutos por rbol, con pesos que van de 0,25 kg a 5 kg por fruto.
La recoleccin debe hacerse en el momento en que el fruto alcanza su madurez botnica, es decir
cuando pierde algo de su brillo y algo de su color verde oscuro y las espinas de la cscara se
separan y se ponen ms turgentes. Si el fruto madura en el rbol es atacado por pjaros y adems
se desprende fcilmente.
Se debe evitar cosechar el fruto muy verde porque la pulpa no madura bien y adquiere sabor
amargo.
Algunos ndices de cosecha que se pueden considerar son los siguientes:
suavidad y, a veces, cada de los restos de las flores en los frutos; _
cambio de color verde oscuro a un verde claro mate;
al golpear el fruto se escucha un sonido retumbante;
al acercarse a la madurez se nota una ligera suavidad en el extremo distal del fruto.
Por ltimo, para garantizar una madurez uniforme del fruto despus de la cosecha, se recomienda
colocarlo con la parte del pednculo hacia abajo.
Las pudriciones despus de la cosecha, se deben a la diplodia y a la antracnosis.