CAPITULO I: PLAN ESTRATGICO

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

Preparacin de Papa Rellena con diferentes rellenos a base de papas
nativas.
INSTRUMENTOS DE ANLISIS FODA:
FORTALEZAS:
F1. Se implementara con materia prima de la regin, por lo cual no
dependeremos de mercaderas (materia prima), provenientes que sea fuera
de la regin de Ayacucho.
F2. Ubicacin estratgica de nuestro establecimiento, en diferentes puntos
de venta.
F3. Conocimiento en la preparacin de este producto.
F4. Ofrecer un producto diversificado en el mercado.
OPORTUNIDADES:
O1. La participacin en diferentes eventos de gastronoma que se realiza en
la regin de Ayacucho.
O2. Pocas barreras de entrada al mercado de papas rellenas.
O3. Crecimiento econmico de nuestra regin.
O4. Crecimiento de la poblacional en nuestra ciudad de huamanga.
O5. Precio accesible del producto hacia los consumidores
DEBILIDADES:
D1. No contar con nuestros demandantes potenciales.
D2. Falta de experiencia en el mercado, ya que a diferencia de nuestros
competidores no tenemos ningn tipo de experiencia en la comercializacin
de dicho producto.
D3. No tener los recursos propios para financiar nuestro plan de negocio.
D4. No disponer con la totalidad de materiales para realizar este plan de
negocio.
AMENAZAS:
A1.Fenmenos ambientales o plagas que afecten directamente a los
sembros de papa.
A2.Entrada de nuevos competidores.
A3.El incremento de los precios de nuestros insumos.
A4.Las competencias ya existentes en el mercado.

1.2 ANLISIS FODA

Pgina 4

AMENAZAS

OPORTUNIDAD
F
O
R
T

F: Se implementara con materia prima

de la regin, por lo cual no
dependeremos
de
mercaderas
(materia prima) provenientes de fuera
de la regin de Ayacucho.

O: Crecimiento econmico de nuestra

regin en los ltimos aos.

Estrategia FO: Incrementar la oferta

de

crecimiento

S
D
E
B
I

nuestro

producto
econmico

debido
de

al

A: La competencia ya existente en el
mercado de las papas rellenas.
Estrategia

FA:

La

informacin

necesaria que tenemos con respecto a

nuestros productos para ganar mercado
con respecto a la competencia.

regin.
D: Falta de experiencia en el mercado,
ya que a diferencia de nuestros
competidores no tenemos ningn tipo
de experiencia en la comercializacin
de dicho producto.
O: Crecimiento de la poblacional en

nuestra ciudad de Huamanga.

Estrategia DO: Buscar experiencia

necesaria

nuestro producto hacia un mercado

papa rellena con diferentes rellenos.

nuestra

F: Conocimiento en la preparacin de la

en

la

introduccin

de

donde la poblacin est en constante

D: No tener los recursos propios para

financiar nuestro plan de negocio.
A: La variacin de los precios de
nuestros insumos.
Estrategia

DA:

Buscar

el

financiamiento necesario para nuestro

proyecto

estar

preparados

variacin de los precios de los insumos

que necesitamos para la produccin de
nuestros productos.

crecimiento.

1.3 VISIN DE LA EMPRESA

Ser la empresa lder en la produccin y comercializacin de la Papa
Rellena hechos a base de papas nativas y con diferentes rellenos, en
la provincia de huamanga y a nivel regional para el ao 2016.
1.4 . MISIN DE LA EMPRESA
La empresa Mster Papa es una empresa dedicada a la produccin
de papas rellenas a base de papas nativas de nuestra regin
Ayacucho, nuestro producto ser de alta calidad a precios
Pgina 5

la

accesibles, y diferenciados con respecto al sabor y relleno novedoso

que presentaremos para la poblacin ayacuchana. Generando valor,
riqueza

bienestar

para

la

empresa,

nuestros

empleados,

accionistas, clientes, proveedores y la sociedad.

1.5 OBJETIVOS ESTRATGICOS
Ser una empresa competitiva en produccin y venta de papa rellena

en el distrito de Ayacucho.
Contaremos con la capacitacin al personal constantemente.
A corto plazo, llegar a ser una empresa muy bien constituida

legalmente y con alta credibilidad.

Dar a conocer el valor nutricional de la papa rellena a los clientes
mediante informacin nutricional del producto.

1.6 ESTRATEGIAS GENRICAS DE LA EMPRESA

El mercado que hemos escogido es el distrito de Ayacucho para
vender nuestro producto debido a sus preferencias y que es el distrito

ms poblada y concurrida.
De acuerdo al anlisis realizado por el mtodo de localizacin por
puntos ponderados para nuestra planta de produccin y puntos
de venta de nuestro negocio.
Nuestra planta de produccin se localizara el Jr. Jos Ortiz Vergara N
256 y el punto de venta ser la cercana al colegio Mariscal Cceres en
la avenida Independencia del distrito Ayacucho. Ver Anexo 1. (Cuadro
N 1.1).

Con la finalidad de dar a conocer la existencia de nuestro producto,

brindaremos el valor nutricional y el sabor a nuestro segmento de
mercado, buscaremos un lugar concurrido y aprovecharemos las ferias
gastronmicas, donde mostraremos todo acerca de nuestro producto
utilizando las herramientas necesarias (banner con informacin

nutricional del producto) y la degustacin.

A dems nuestro producto se ofrecer a un precio accesible y menor de
la competencia indirecta.

1.7 FUENTE GENERADORA DE VENTAJA COMPETITIVA

Pgina 6

La diferenciacin en entrega final del producto: La entrega de

nuestro producto se realizara con bolsas de papel biodegradable, esto

que facilitara al consumidor.

La diferenciacin del personal: Seleccionaremos al personal idneo
segn el perfil del cargo, y sern capacitados constantemente para

brindar una mejor atencin al cliente.

La diferenciacin del producto: Ofreceremos las papas rellenas con

diferentes rellenos, que la competencia no lo realiza.

La diferenciacin del servicio: Con una atencin esmerada, amable,
y entrega rpida con un intervalo de 1 a 2 minutos.

CAPTULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1. PRODUCTO GENRICO
DEFINICIN GENERAL DEL PRODUCTO
El producto de Papas Rellenas, es un producto caliente, hecho de la
combinacin de varios insumos que se elaboran en cantidades necesarias.

Pgina 7

Las papas rellenas por ser mezcla de diversos elementos de alta calidad,
resumen en si todos los valores nutritivos de los mismos.
las papas rellenas-una delicia en tu paladar estarn dotados de variedades y
propiedades que sirvan como medio de satisfaccin de una o varias
necesidades y deseos de los consumidores.

VENTAJAS DEL PRODUCTO

El producto ser rico en caloras y protenas debido a que contara en su
preparacin con huevo, papas, carne, quinua y otros. Propios de nuestra
regin.

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

FSICAS
El producto se presentar al consumidor con diferentes rellenos y
tamaos en empaques biodegradables:

Pgina 8

MARCA Nosotros como grupo escogimos el nombre MISTER PAPA-UNA

DELICIA EN TU PALADAR, pues nos pareci creativo en la zona donde

lo implementaremos, y el dibujo sera una papa en forma de chef, sera

una caricatura con un gorro de chef, un mandil y una esptula en la
mano del chef, apuntando el nombre de la empresa, es creativo por lo
mismo que es una caricatura de papa y es innovador pues es en forma
de chef, as tambin por medio del dibujo atraer la atencin de los
consumidores en potencia.
2.2.

EL MERCADO POTENCIAL.
Para determinar la demanda potencial y objetiva es necesario conocer la
poblacin total del 2013 y seguidamente tomar una muestra de la
poblacin. Para obtener la poblacin de hogares en el Distrito de
Ayacucho se recurri a la pgina web del INEI. Se ha tomado una
poblacin estimada al 30 de junio, 2011-2012 del distrito de Ayacucho,
81525 habitantes de 10 a 65 aos de edad.
Cuadro n 2.1: Poblacin del distrito de Ayacucho.

Poblacin formado por Poblacin

personas de 10 a 65 2011

Poblacin

Poblacin

2012

2013

aos de edad.

81525

82748

80312

Fuente: Pgina web del INEI.

Autor: Elaboracin propia.
TASA DE CRECIMIENTO:
Pgina 9

g=

81525
)1
80312

g = 0.015 = 1.5%
Por lo tanto:
poblacion2013=81525(1+0.015)
poblacion2013= 82748 personas

Entonces la muestra (n) se halla tomando en cuenta la siguiente frmula

n=

pq
e pq
+
2
N
Z
2

Dnde:
P= Proporcin de la poblacin que pueden comprar.
Q= Proporcin de la poblacin que no pueden comprar.
N= Tamao de la poblacin.
Z= Nivel de confianza.
E= Margen de error.
n=

( 0.85 )( 0.15 )
=136
( 0.06 )2 ( 0.85 ) ( 0.15 )
+
82748
( 1.96 )2

De la encuesta a 136 personas del distrito de Ayacucho (Av. Independencia)

obtenemos el siguiente resultado.
Que el 70% del total de personas entre 10 a 65 aos de edad si

consumieron papa rellena en los ltimos 30 das.

De manera inversa el 30% del total de personas entre 10 a 65 aos no
consumieron papa rellena en los ltimos 30 das. ver anexo pregunta 01
Pgina 10

Por lo tanto:
Poblacin potencial = 70%*N=0.70*82748=57924 personas. Siendo
esta la demanda potencial o mercado potencial.

2.3.

EL MERCADO OBJETIVO.
La demanda objetiva viene a ser las personas que estn definitivamente
dispuestos a comprar y consumir la papa rellena, de la encuesta
sabemos que el 25% del total de consumidores potenciales estaran
dispuestos definitivamente a comprar y consumir nuestro producto. Ver
anexo pregunta n 02
Demanda potencial = 57924 personas.
Demanda objetiva = 25%*Demanda potencial= 0.25*57924 = 14481
personas.
Por lo tanto nuestra demanda objetiva es 14481 habitantes entre 10 a 65
aos de edad del distrito de Ayacucho.

2.4.

ANLISIS DE LA DEMANDA.
La demanda por los productos nutritivos es muy alta en la actualidad, las
personas quieren consumir alimentos que contribuyan al bienestar de la
salud. Segn nuestros clculos, usando como herramienta la encuesta
de una muestra aleatoria de la poblacin, llegamos a conocer que 14481
personas con capacidad de decisin y eleccin estaran dispuestas a
comprar nuestro producto actualmente.
Consumo por persona:
Para hallar el consumo por persona nos referiremos a los resultados de
la encuesta. Ver en el anexo la pregunta n 03.
Cuadro N 2.2: frecuencia promedio de das.
Frecuencia promedio de das
Das
Conteo
Diario
5
Interdiario
11
Semanal
19
Quincenal
31
Mensual
29
Pgina 11

Producto
5
22
133
465
870

TOTAL

95

1495

Fuente: encuesta
Autor: elaboracin propia.
Haciendo los clculos obtenemos el siguiente resultado.
Cuadro n 2.3: CONSUMO POR PERSONA
16 das

2 papas rellenas/persona

30 das/1 mes

3.75 papas rellenas/persona

12

meses/1 45 papas rellenas/persona

ao
Fuente: encuesta
Autor: elaboracin propia.
Interpretacin: la demanda per cpita es de 45 papas rellenas al ao
por persona.
Cuadro N 2.4: Determinacin demanda actual.
Periodo/
ao

2013
2014

Poblaci
n
total
82748

Poblaci
n
potenci
al
57924

Poblaci
n
objetiv
a
14481

Consum
o
per
cpita/a
o
45

83989

58792

14698

45

Dema
nda
potenc
ial
260658
0
264564
0

Deman
da
objetiv
a
651641
661415

Fuente: encuesta
Autor: elaboracin propia.
Interpretacin: nuestra demanda objetiva en el ao 2014 es de 661415
personas del distrito de Ayacucho.

2.5.

ANLISIS DE LA OFERTA.
El termino oferta puede definirse como el nmero de unidades de un
determinado bien o servicio que los vendedores estn dispuestos a
vender a determinados precio. Para poder calcular la oferta actual
hemos recopilado informacin sobre el nmero de productores de la
papa rellena en el distrito de Ayacucho haciendo la siguiente pregunta:

Pgina 12

Cuntas papas rellenas vende usted por da? Para cuantificar la oferta
y analizar su evolucin.
En los aos 2012 y 2013 las cantidades ofertadas segn la informacin
recopilada por averiguaciones son los siguientes:
En el siguiente cuadro muestra los resultados de la venta de la papa
rellena por da de ocho productores en el distrito de Ayacucho.
Cuadro n 2.5: cantidad ofertada de papa rellena por da por ocho
productores.
1
2
3
4
5
6
7
8
Suma
Promedio

Ao 2012
250
245
185
160
235
143
240
190
1648
206

1
2
3
4
5
6
7
8
Suma
Promedio

Ao 2013
225
260
192
235
170
165
240
185
1672
209

Fuente: encuesta
Autor: elaboracin propia.
Cuadro n 2.6: cantidad ofertada de papa rellena diariamente,
mensual y anual.
Aos
2012
2013

Diario
1648
1672

Mensual
49477
50145

Anual
593722
601737

Fuente: encuesta

Cuadro n 2.7: cantidad ofertada de papa rellena.

Ao
2012
2013
2014

Cantidad ofertada
de papa rellena
593722
601737
609860

Fuente: informacin recopilada en el distrito de Ayacucho.

Autor: elaboracin propia.
INTERPRETACIN: la cantidad ofertada por parte de los productores en
el ao 2014 es de 609860 papas rellenas.
OFERTA PROYECTADA
Pgina 13

Para proyectar la oferta se calcula la tasa de crecimiento de la cantidad

ofertada de papa rellena, para ello tomaremos en cuenta la oferta
histrica y la oferta actual.
g=

601773
)1
593722

g= 1.35%
Cuadro N 2.8: oferta proyectada dela papa rellena.
Ao

2013
2014
2015
2016
2017

Cantidad
ofertada
de
papa rellena
601737
609860
618094
626438
634895

Fuente: informacin recopilada.

Autor: elaboracin propia
2.6.

BALANCE DE OFERTA- DEMANDA.

Esta dada segn la diferencia entre la demanda total de las personas
que acudirn a nuestro centro de venta y la produccin actual de la
misma.
Cuadro n 2.9: balance de oferta- demanda.

Ao

Deman
da
actual

Oferta
actual

2013
2014

651641
661415

601737
609860

Deman
da
insatisf
echa
49904
51555

Fuente: Encuesta

Autor: Elaboracin Propia.

Interpretacin: en el balance de oferta- demanda del mercado podemos
observar que en el ao 2014 la demanda insatisfecha es de 51555
personas.
2.7.

PROYECCIN DE VENTAS EN CANTIDADES.

Cuadro N 2.10: proyeccin de las ventas.

Pgina 14

Ao

Poblaci
n
objetiv
a

Consum
o per
cpita/a
o
45

2013

14481

2014

14698

45

2015

14919

45

2016

15142

45

2017

15370

45

2018

15600

45

Deman
da
objetiv
a
65164
1
66141
5
67133
6
68140
6
69162
7
702002

Oferta
actual

60173
7
60986
0
61809
4
62643
8
63489
5
64346
6

Deman
da
insatisf
echa
49904
51555
53243
54969
56733
58536

Fuente: encuesta.
Autor: elaboracin propia.
INTERPRETACIN: nuestra demanda objetiva total en el ao 2014 es de
661415 personas en el distrito de Ayacucho y teniendo en cuenta la proyeccin
de 5 aos se estima de 702002 de demanda total. Se estim teniendo en
cuenta una tasa de crecimiento de la poblacin de 1.5%.

CAPTULO III: PLAN DE MARKETING.

3.1.

ESTRATEGIA DE PRODUCTO.
Pgina 15

Papa Rellena producido con insumos de buena calidad, compuesta en

mayor porcentaje de la papa nativa, lo cual ser mezclado con otros
insumos como: el relleno, harina, huevo, entre otros, lo cual permite dar
a la papa rellena una buena consistencia. Se ofrecer papa rellena con
diferentes tipos de rellenos como: relleno de aj de gallina con quinua,
carne de res, choclo con queso derretido. De acuerdo a la encuesta
realizada la papa rellena ms preferida por las personas es la papa con
relleno de carne de pollo con quinua a crear nuevos rellenos de la papa
rellena. Ver el anexo la pregunta n 05.
Al acudir a nuestros punto de ventas nuestros clientes podrn expresar
con que deseo quisieran consumir, esto nos motivara a crear nuevos
rellenos de la para rellena.
3.2.

ESTRATEGIA DE PLAZA O DISTRIBUCIN.

Tener una excelente distribucin de nuestro producto en el distrito de
Ayacucho principalmente en la avenida independencia. La distribucin
de nuestro producto ser de manera directa, para ello contamos con
diferentes puestos de venta en los stands (carrito papero) por la avenida
independencia. Tambin se propone que MISTER PAPA se distribuya en
lugares donde se realicen ferias gastronmicas, de esta manera se
estar reforzando la presencia de marca de nuestro producto.

3.3.

ESTRATEGIA DE PROMOCION.
La forma para llegar a nuestros clientes ser mediante la publicidad, a
travs de volantes, otra forma de promocionar nuestro producto ser
mediante las ventas promocionales.

Ventas Promocionales
Para iniciar el negocio ofreceremos combos con precios de oferta, esto
con fin de atraer y fidelizar a los clientes. Se realizaran degustaciones
para que los consumidores prueben el producto en sus diferentes

Pgina 16

presentaciones y conozcan la calidad que este ofrece con relacin a la

marcas de la competencia.
Publicidad
Al inicio realizaremos publicidad a travs de volantes, con el mensaje de
nuestro producto de sus diferentes presentaciones. Los volantes se
repartirn en las zonas ms por las personas y en las zonas aledaas al
local de venta.

3.4.

ESTRATEGIA DE PRECIO.
El precio de las papas rellenas ser de acuerdo al costo de produccin,
es decir, teniendo en cuenta los precios de los insumos que va a utilizar
en la produccin de la papa rellena. El precio de ventas variara segn el
producto ofrecido, para llegar al consumidor, pero con un valor agregado
que satisfaga al consumidor. Es as que el precio de nuestro producto
bandera es de s/. 2.00, a continuacin se detalla los precios de los
diferentes productos que ofrecemos: ver en el anexo la pregunta 07.

Una papa rellena con relleno de choclo con queso derretido

s/2.00
Una papa rellena con relleno de aj de gallina: s/1.50
Una papa rellena con relleno de carne de pollo y quinua s/2.00
Una papa rellena con relleno de carne res s/1.00

CAPITULO IV
PLAN DE PRODUCCIN U OPERACIONES
4.1. LOCALIZACIN DEL PROYECTO

Pgina 17

Uno de los factores ms relevantes para la localizacin de la planta es servicios

bsicos, ya que se trata de producir un bien fsico para consumo humano y la
planta debe contar con los requerimientos sanitarios para la produccin de las
papas rellenas.
Se detalla de la siguiente manera:
MACROLOCALIZACIN:
Pas
Departamento
Provincia

:
:
:

Per
Ayacucho
Huamanga

MICROLOCALIZACIN:
Distrito
Jirn

:
:

Huamanga

Jos Ortiz Vergara N 256

La ubicacin de nuestra planta de produccin ser en el Jr. Jos Ortiz Vergara

N 256, es importante mencionar que disponemos de esta rea ya que no nos
genera gastos de compra o alquiler del terreno por ser propio. Y otro motivo es
por la cercana al principal mercado (Nery Garca) de la ciudad del cual nos
abastecer con los insumos necesarios para la produccin de las Papas
Rellenas
Teniendo dos alternativas para la ubicacin de nuestros puntos de ventas,
utilizamos el mtodo de localizacin por puntos ponderados. Para ello se
requiere mencionar los factores que ms afectan nuestros puntos de ventas en
la Av. Independencia y asignarle un peso. (Ver anexo 4.2).
La localizacin ptima de nuestra empresa ser

en la Av. Independencia por

la existencia de colegios, centro preuniversitario, UNSCH, y otras instituciones

4.2. TAMAO DEL PROYECTO
El tamao del proyecto estar en funcin de la cantidad de demanda
insatisfecha.

Pgina 18

El tamao propuesto slo puede aceptarse en caso de que la demanda sea

claramente superior. Si el tamao propuesto fuera igual a la demanda, no sera
recomendable llevar a cabo la instalacin, puesto que sera muy riesgoso.
4.3. DISEO DEL PRODUCTO

FUENTE: Elaboracin Propia

4.3.1. Diseo Del Producto
PRODUCTO:
El producto que se va elaborar es un bien de tipo tangible alimentario:
La produccin de las Papas Rellenas.

ENVASES: ms que nada es el tipo de papel en que se ofrecer nuestro

producto

Pgina 19

MARCA:
MISTER PAPA es la marca de nuestra empresa, con la finalidad de
enfatizar el producto que se est produciendo.
LOGOTIPO:
El dibujo sera una papa en forma de chef, sera una caricatura con un gorro de
chef, un mandil y una esptula en la mano del chef, apuntando el nombre de la
empresa, es creativo por lo mismo que es una caricatura de papa y es
innovador pues es en forma de chef, as tambin por medio del dibujo atraer la
atencin de los consumidores en potencia.

4.4. DISEO DEL PROCESO:

Es el proceso de produccin de nuestro producto bandera:

PAPA RELLENA: CON RELLENO DE POLLO Y QUINUA

Acopio de materia prima
Pgina 20

Almacenamiento de los insumos.

Pesado para la produccin.
Transporte manual de los insumos al rea de
produccin

Cocinado y pelado de la papa y de la carne de pollo.

Transporte manual de los insumos cocinados al rea de produccin

para prensarlo la papa y deshilacharlo la carne de pollo.

Preparacin de la masa con los componentes

adicionales como el: sal, pimienta, huevo crudo y
Amasar la masa durante 8 minutos hasta que se convine con los
insumos adicionales y est bien suave.

Llevamos la masa amasada a la refrigeradora.

La masa tiene que estar en la refrigeradora durante 20 minutos.

Transportamos el relleno preparado y la masa preparada al lugar

de produccin

Pgina 21

Preparamos el relleno de la papa con los diferentes ingredientes.

Llevamos todos componentes del relleno a la zona de

produccin.

Combinamos en un recipiente los ingredientes del relleno con los

diferentes insumos

Preparamos las papas rellenas manualmente dndole la forma

respectiva

Transportar la papa rellena preparada a la zona de produccin, o sea para

frerlo.

Calentar el aceite y luego frerlo la papa rellena preparada.

Almacenamiento de la papa rellena terminada en una bandeja.

Llevar al mercado para la comercializacin.

4.5. DISEO DE LA PLANTA O INSTALACIONES

Pgina 22

Autor: Elaboracin Propia

4.6. DISEO DEL TRABAJO:
4.6.1. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
Nuestra empresa

funcionara de lunes a viernes, durante todos los meses del

el ao, el cual mencionaremos que el rea de produccin tendr un tiempo de

trabajo

8 horas por da, las caractersticas del personal lo describimos a

continuacin.
JEFE DE LA PLANTA:
Es el encargado del rea de produccin quien ser el directo responsable del
rea de produccin.
ASISTENTE DE LA PLANTA:
Son los encargados del acopio, procesamiento y limpieza en el rea de
produccin
VENDEDOR:
Es el encargado de la venta de nuestro producto (papas rellenas), en nuestro
carrito papero que estar ubicando como ya se mencion anteriormente.

TABLA N 4.

Pgina 23

PERSONAL PARA LA PRODUCCIN, VENTAS

PERSONAL
JEFE DE
PLANTA

NUMERO
1

ASISTENTE

VENDEDOR

ESPECIFICACIN
8 HORAS DIARIAS DE LUNES A
VIERNES
8 HORAS DIARIAS DE LUNES A
VIERNES
8 HORAS DIARIAS DE LUNES A
VIERNES

Autor: elaboracin propia

4.7. PROGRAMA DE PRODUCCIN
En el Programa de produccin vamos a detallar como se van a producir el
producto que se han previsto vender. Se trata de conocer los recursos
humanos y materiales que habr que movilizar para llevar adelante a la
empresa.
1. ACTIVIDADES PRE-OPERATIVAS:
Nuestra actividades antes del proceso de produccin va ser la compra
como se puede observar en el siguiente cuadro.
CUADRO N 4.1

Pgina 24

REQUERIMIENTOS DE EQUIPO

Autor: Elaboracin propia

2. ACTIVIDADES OPERATIVAS:
Nuestras actividades operativas que vamos a desarrollar van hacer la
preparacin de las papas rellenas para su posterior comercializacin.

Pgina 25

CAPITULO V
PLAN ORGANIZACIONAL
5.1. MODELO EMPRESARIAL
Para las actividades que se inician en esta empresa, sobre todo la definicin de
naturaleza jurdica, es la constitucin de la empresa que es una sociedad de
responsabilidad limitada SRL, donde los socios responden por las
obligaciones de la sociedad hasta el lmite del soporte, las aportaciones estar
representadas por activos de cualquier tipo.
El recurso ms importante en este tipo de sociedad. Lo constituyen los socios
que aportan su trabajo en forma directa.
La empresa carecer de directorio y tendr 3 socios.
5.2. ASPECTOS TRIBUTARIOS
Para formalizar a nuestra empresa:
Primeramente se conseguir la minuta de constitucin que se considerar el
estatuto de la empresa, la designacin de los representantes y la denominacin
de los cargos que se har en la notara.
Se elaborar la escritura pblica y as la inscripcin en los registros pblicos.
Luego de inscribirlo se lleva a la SUNAT y aqu se obtendr el RUC.
Se obtendr en el ministerio pblico la autorizacin de planillas.
Despus

de

todo

este

procedimiento

obtendremos

la

licencia

de

funcionamiento y otros registros (sanitarios, de seguridad, etc.)

Para las actividades en esta empresa, sobre todo la definicin de naturaleza
jurdica, es la constitucin de la empresa que es una sociedad de
responsabilidad limitada SRL, donde los socios responden por las
obligaciones de la sociedad hasta el lmite del soporte, las aportaciones estar
representadas por activos de cualquier tipo.

Pgina 26

Razn Social/Nombre de

Mster Papa. SRL Una delicia en tu

la Empresa
RUC
Fecha de Constitucin
Actividad Principal

Paladar
1048624532
XXXXXXXXXX
Preparacin y comercializacin de

Direccin de la Planta

Rellenas
Jr. Jos Ortiz Vergara N259

Papas

El recurso ms importante en este tipo de sociedad. Lo constituyen los socios

que aportan su trabajo en forma directa.
La empresa carecer de directorio y tendr 3 socios.
5.3. DISEO ORGANIZACIONAL.
La estructura de nuestra empresa contara con una estructura formal el cual nos
permitir desarrollarse en un contexto formalmente establecido.

Todos los cargos sern distribuidos entre los socios ms un asistente quien se
encargara exclusivamente del rea de produccin.
5.4. DESCRIPCIN Y PERFIL DE PUESTOS
Todos los cargos sern distribuidos entre los socios ms un colaborador quien
exclusivamente se encargara del rea de produccin.
Pgina 27

Junta General de Socios:

Conformada por los promotores:
CCARHUAYPIA HUAMAN, Javier
CURITUMAY MATIAS, Wenceslao
Gerencia:

Tendr que desempear la funcin de dirigir la empresa.

Representar legalmente a la organizacin

El cumplimiento de la legislacin, estatutos y acuerdos tomados

Reunirse con la junta general de socios

rea de Ventas:
Se encargara de salir a vender el producto y repartirlo a las distintas
distribuidoras, tambin se encargara de hacer los cobros respectivos y la
obtencin de los insumos necesarios para la elaboracin del producto. Y
con el Apoyo de la Gerencia se encargara de la publicidad respectiva.
rea de Produccin:
Se encargara de dirigir el proceso de la elaboracin del producto para

esto contara con 1 asistentes de produccin.

Es el responsable directo de la produccin teniendo a su cargo la planta.
Controlar la programacin de las actividades productivas.
Reducir el costo de la produccin al mnimo posible
Asistentes de Produccin:
Se encargaran de la preparacin y llevado del producto a nuestro
centro de venta.
Desarrollar las actividades encomendadas con eficiencia.
Cumplir las metas de produccin.

5.5. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS

SUELDOS Y SALARIOS
Gerente General
Personal de Produccin
Personal de Ventas

MONTO
s/.950
s/.650
s/.750

FUENTE: Elaboracin Propia

CAPTULO VI: PLAN FINANCIERO

6.1. PRESUPUESTO DE INVERSIN INICIAL REQUERIMIENTO DE LOS
EQUIPOS:
A continuacin se detallan las inversiones que se requieren para la puesta
en marcha del proyecto. Los montos estn expresados en nuevo soles.
CUADRO N 6.1: Inversin en activos fijos tangibles e intangibles
Pgina 28

Como se observa en el cuadro N 6.1 el total de dinero a invertir en activos

tangibles e intangibles sern de s/. 3536.00
6.2. DEPRECIACIN DE LOS EQUIPOS
Tabla N 6.2: depreciacin de los equipos

Pgina 29

6.3. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

Se cuenta con un monto de s/.2121.60 de aporte propio, por tanto el dinero
faltante para la inversin de activos fijos se financiar con el banco, es decir
el 40% de la inversin de activo fijo total. Para este prstamo se ofrece una
tasa efectiva anual de 18%. Asimismo se ha obtenido un costo de
oportunidad del inversionista (COK) de un 12%. La tasa activa fue hallada
de acuerdo a las condiciones del Banco de Crdito.
Tabla N 6.3.1: Estructura de Financiamiento

Tabla N6.3.2: Clculo de Cuota Constante Anual

Tabla N 6.3.3: Presupuesto de Gastos Financieros

6.4. PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS

Pgina 30

Es el costo que se incurre durante el proceso de preparacin de la papa

rellena. Hemos considerado para 100 papas rellenas (con relleno carne de
pollo con quinua) y se requiere los siguientes insumos.
Tabla N 6.3.3: Presupuesto de costos

Tabla N 6.3.3: Presupuesto de Gastos

Tabla N 6.3.4: Presupuesto de Gastos en mano de obra indirecta

Pgina 31

6.5.

COSTO TOTAL UNITARIO

Tabla N 6.4: costo variable y fijos totales

Tabla N 6.3.3: costos unitarios

6.6.

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

En la siguiente tabla se muestra el estado de ganancias y prdidas
proyectadas para los prximos 5 aos.

Tabla N 6.5: Estado de ganancias y prdidas del proyecto

Pgina 32

Los dividendos se distribuyen los accionistas el 30% anual, por poltica

de la empresa y el 70% se reinvierte.
6.7.

FLUJO DE CAJA

El flujo de caja es otro estado financiero importante ya que nos permite

visualizar como la empresa administra su efectivo; es decir cuanta liquidez
posee. Con el flujo de caja adems obtendremos indicadores de
rentabilidad de nuestro proyecto tales como VAN y TIR. Como hemos
mencionado antes el Flujo de Caja lo obtenemos a partir del Estado de
Ganancias y Prdidas. A continuacin
Presentamos el Flujo de Caja Econmico (el cual considera como nica
fuente de financiacin a los inversionistas) y el Flujo de Caja
Financiero (el cual considera como fuente de financiamiento adems de los
inversionistas el prstamo bancario).
Tabla N 6.6: flujo de caja del proyecto

Pgina 33

6.8.

PUNTO DE EQUILIBRIO CONTABLE

A Continuacin tenemos el punto de equilibrio para determinar la
cantidad de papas rellenas que deberemos vender para no incurrir
en prdidas. El punto de equilibrio indica la cantidad de papas
rellenas que generan un ingreso igual a la suma de costos fijos y
variables.
La cantidad que tenemos que vender es 2741 unidades de papas
rellenas al mes para cubrir nuestro costos. En caso contrario si
producimos menos de 2741 unidades estaramos incurriendo en
prdida.

Tabla N 6.7: punto de equilibrio en cantidades y en nuevos soles

Pgina 34

De acuerdo a lo mostrado debemos tener ventas mnimas de S/.

5482.00.
6.9. EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTO
Valor Actual Neto (VAN)
Este mtodo sirve para calcular la ganancia o prdida monetaria
neta esperada de un proyecto mediante el descuento hasta el
presente de todos los flujos futuros esperados de entradas y salidas
de efectivo. Los valores del VAN Econmico y Financiero obtenidos
para nuestro proyecto son:

Con un COK del 12% se obtuvo un VANE de S/.31542, por ser

mayor que 0 el proyecto es aceptable. El VANF obtenido es de
S/.31349; por ser mayor que 0 el proyecto es aceptable.
Tasa Interna de Retorno (TIR)
A continuacin se muestra la Tasa de Retorno Econmico (TIRE) y
Tasa de Retorno Financiera (TIRF).

Se obtuvo un TIRE de 33% teniendo como base el flujo de caja

econmico de los prximos 5 aos. Como el TIRE supera el COK
(12%), se acepta el proyecto.
El TIRF obtenido es de 34%, para el cual se tuvo como base el Flujo
de Caja Financiero de los prximos 5 aos. Como el TIRF supera el
COK (12%), se acepta el proyecto. Al comparar el TIRE y el TIRF
observamos que el proyecto ofrece una rentabilidad cuando parte de
la inversin es financiada por el banco.
6.10. ANLISIS DE SENSIBILIDAD
A continuacin se realiza un anlisis de sensibilidad para poder medir cuan
sensible es la evaluacin realizada a variaciones en 1 o ms parmetros
decisorios. Con ello se puede observar los posibles cambios del TIRE y
VANE mostrar la holgura del proyecto para adaptarse a distintos
escenarios.
Tabla N 6.9.1: Anlisis de sensibilidad

Pgina 35

Tabla N 6.9.2: Anlisis de sensibilidad

Tabla N 6.9.3: Anlisis de escenario

Notas: La columna de valores actuales representa los valores de las

celdas cambiantes en el momento en que se cre el Informe resumen de
escenario. Las celdas cambiantes de cada escenario se muestran en
gris.
.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La empresa Mster Papa cuenta con un stands moderno , innovador de la

regin, ubicado en la Av. Independencia, uno de los ms concurridos de la

ciudad

de huamanga ,en horas de la maana,

su eficiente sistema

de

produccin de papas rellenas, permitir atender a los clientes con calidad y a

tiempo.

Pgina 36

Mster Papa tiene viabilidad social, pues no afecta a su entrono

demogrfico, sino por el contrario promueve el desarrollo de la regin.
Las polticas de Mster Papa estn ntimamente relacionadas con el cuidado
del medio ambiente, ya que su ejecucin no solo afecta el medio ambiente sino
que contribuye a su cuidado.
Mster Papa tiene la oportunidad de participar en el mercado creciente
ayacuchano, su estructura operativa le permite insertarse fcilmente en este.
La principal amenaza de Mster Papa, sern los negocios que ofrezcan
productos

similares,

sin

embargo

Mster

Papa

estar

innovando

constantemente en el buen trato y el buen comer.

BIBLIOGRFIA

Autor: Karen Weinberger Villarn. Plan de negocios, herramientas para

evaluar la viabilidad de un negocio, junio del 2009.

Planes de negocios: http://www.prompyme. Gob.pe.
Informacin (institucin especializada en el desarrollo de informacin
sectorial y de mercados): www.informacin.com.

www.orgINEI.com

Pgina 37

ANEXO
CUADRO. 1.1: Mtodo de localizacin por puntos ponderados para
nuestra Planta de produccin
Pgina 38

Factor de

Peso

Alternativa A

Evaluacin

asignado

Calificacin

Servicios

0.3

1.2

1.2

Bsicos
Disponibilidad

0.4

1.6

0.8

0.1

0.2

0.1

marcado Nery

0.2

0.8

0.2

Garca
TOTAL

1.0

14

3.8

2.3

Calificacin

Alternativa B
Calificacin

ponderada

Calificacin
ponderada

de terreno
Transporte
Cercana al

Alternativa A: Jr. Jose Ortiz Vergara N 256.

Alternativa B: Jr. De la Nayra N 254- Jess Nazarena

PREGUNTA 01. EN LAS LTIMAS 30 DAS UD. HA CONSUMIDO PAPA

RELLENA?
GRAFICO N 01:

30%
70%

SI
NO

Fuente: encuesta
Autor: elaboracin propia.
INTERPRETACIN: En el grafico observamos que el 70% de las
personas encuestadas han consumido la papa rellena y el 30% no
consumieron.
PREGUNTA N02. Entonces Con qu frecuencia y cantidad Ud.
Consumi?
GRAFICO N 02:

Pgina 39

33%

35%

30%

30%
25%
20%

20%
15%

12%

10%
5%

5%

0%
Diario

Interdiario

Semanal

Quincenal

Fuente: encuesta
Autor: Elaboracin Propia
INTERPRETACIN: Como se observa en el grafico el 33% de la
personas consumen las papas rellenas quincenalmente, el
30%mensuaL, 20% semanal, el 12% interdiario y el 5% diario.
CUADRO 4.2: Mtodo de localizacin por puntos ponderados para
nuestros puntos de ventas.
Factor de

Peso

Alternativa A

Evaluacin

asignado

Calificacin

Disponibilidad

0.4

1.6

1.2

de espacios
Gran afluencia

0.4

1.6

0.8

Seguridad

0.1

0.2

0.1

permiso

0.1

0.4

0.1

1.0

14

4.2

2.2

Calificacin

Alternativa B
Calificacin

ponderada

Calificacin
ponderada

de publico

TOTAL

Alternativa A: cercania del Colgio Mariscal Cceres

Alternativa B: cercana de la Cepre- Unsch

CUESTIONARIO
Seor (a) encuestado reciba un cordial saludo de los estudiantes de la escuela
de Formacin Profesional de economa de la Universidad Nacional de San
Cristbal de Huamanga y con el mayor respeto lo invitamos a responder las
siguientes preguntas con la mayor sinceridad y veracidad posible.

Pgina 40

1. En las ltimas 30 das Ud. ha consumido papa rellena?

a) Si

b) No

2. Entonces Con qu frecuencia y cantidad Ud. Consumi?

a. Diario
( )
cantidad ( )
b. Interdiario ( )
cantidad ( )
c. Semanal ( )
cantidad ( )
d. Quincenal ( )
cantidad ( )
e. Mensual ( )
cantidad ( )

3. Si nosotros incurrimos en el mercado de papas rellenas con diferentes

rellenos Usted estara dispuesto a consumir nuestro producto?
a. Definitivamente si

b. Probablemente si

d. Probablemente no

e. Definitivamente
no

c. No
estoy
seguro

4. Le gustara que las papas rellenas sean con diferentes rellenos?

a) Si

b) no

5. con qu tipo de relleno le gustara consumir Ud. la papa rellena?

a) Relleno
con carne
de res
d) Relleno
con carne
de pollo y
quinua

b) Relleno
de aj de
gallina
Otros

c) Relleno de choclo con queso

derretido

_________________________________________

6. la ltima vez que consumi la papa rellena, cmo lo calificara la

calidad del producto Ud.?
a) Excelente
b) Bueno
c) Regular
d) Malo

e) deficiente

7. Ud estara de acuerdo en pagar estos precios por el consumo de la

papa rellena con los diferentes rellenos.
a. Relleno con carne de res
b. Relleno de aj de gallina de 2.00
de 1.00 soles
soles
c. Relleno con carne de
d. Relleno de choclo con queso
pollo y quinua de 2.50
derretido de 2.00 soles
soles

Pgina 41

8. A la hora de comprar la papa rellena. Cun importante son las

siguientes caractersticas?
Aspectos
Muy
Importante
importante
Precio
Sabor
Tamao
Variedad de
la papa
rellena
Calidad de
producto

Poco
importante

Nada
importante

9. En que horario prefiere consumir las papas rellenas

a) Maana
b) Medioda
c) tarde
d) Noche
10. De las siguientes opciones: cul de las promociones elegira
usted?
a. Combos
b. Degustacin
c. Dos por uno
d. Descuentos

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