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Los hidratos de carbono son tambin conocidos como glcidos por su sabor
dulce o ms o menos intenso (glcido proviene de la raz griega gluco, dulce)
son la principal fuente energa para toda las funciones del cuerpo.
COMPOSICIN QUMICA
Monosacridos: Estn formados por una sola molcula y pueden ser
asimilados y absorbidos de forma directa y rpida por el organismo. Los
monosacridos ms comunes en la naturaleza son la glucosa y la fructosa se
encuentran en todas las frutas, as como la miel.
POLISACRIDOS
Los polisacridos se encuentran sobre todo en los granos de los cereales
(trigo, arroz, cebada, maz etc.), As como en las races y tubrculos (patata,
nabo, etc.).
CEREALES: (Trigo, cebada, avena, centeno, maz, arroz, mijo, etc.). Segn la
OMS el consumo abundante de cereales (especialmente la avena), tiene
efectos beneficiosos sobre la diabetes y sobre otros trastornos metablicos, y
disminuye el riesgo de padecer cncer.