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Bolo de chocolate vegano

Ingredientes:
2 xcaras de farinha de trigo;
1 xcara de acar;
1 xcara de gua;
1/4 xcara de leo, azeite ou leo de cco;
4 colheres de cacau em p;
1 colher de fermento.
Ligue o forno no mnimo. Numa bacia, misture os ingredientes secos e depois o leo, aos
poucos a gua (se quiser adicione avels, castanhas, uvas passas ou nozes modas), por
ltimo, 1 colher de fermento. A consistncia da massa deve estar cremosa de quando voce
virar a bacia, a massa acompanha o movimento, ou seja, massa nem muito consistente nem
liquida demais (seno sola o bolo). Se estiver pesada pode adicionar mais gua, bem aos
poucos. Asse at sentir cheirinho de coisa boa!
Cobertura:
1 xcara de acar
1 xcara de extrato de soja
1 xcara de gua
2 colheres de cacau em p
opcionais: 2 gotinhas de essncia de baunilha, 1 colher de margarina vegana.
Bata os ingredientes no liquidificador por 2 minutinhos, vai virar leite condensado. Leve ao
fogo baixo mexendo sem parar at ficar cremoso.

Brigadeiro / Beijinho vegano

Ingredientes:
1 xcara de extrato de soja em p
1 xcara de acar
1 xcara de gua
2 colheres de cacau, se for fazer brigadeiro; ou meia xcara de coco ralado, se for fazer
beijinho
opcionais: extrato de baunilha, margarina 100% vegetal
Leve todos os ingredientes numa panelinha em fogo mdio, mexa sem parar. O ponto de
brigadeiro quando no fundo da panela a mistura comea a desprender - conte 1 minuto,
continuando a mexer, em seguida transfira a mistura para um prato para esfriar melhor.

Pronto! Agora s enrolar. Eu nem enrolo com as mos, pego uma colherzinha da mistura e
passo no chocolate granulado ou no coco ralado. Assim, envolto nos granulados, fica mais
fcil fazer o formato de bolinha.

Churrasquinho vegano

Ingredientes:
2 xcaras de protena de soja grande (ou bife de glten em cubos)
2 abobrinhas
2 pimentes vermelhos
2 xcaras de cebolas pequenas ou 2 cebolas cortadas em cubos
limo, alho, sal a gosto
espetinhos para churrasquinho
opcionais: abacaxi ou outro legume ou fruta de sua preferncia.
Hidrate a protena de soja em gua morna por 15 minutos. Enquanto isso, pique os
ingredientes em cubos. Faa um caldo com limo, sal, alho modo e outro tempero que
preferir. Voc pode bater no liquidificador azeite, salsinha, coentro e demais temperos.
Aproximadamente 1 xcara de caldo suficiente. Escorra a protena de soja e coloque-a
numa bacia com os demais ingredientes picados, regue com o caldo e deixe de molho por
uma noite se puder, se no, pelo menos alguns minutos. Quanto mais tempo de molho,
melhor, para a pvt absorver o tempero. Depois s montar os espetinhos e assar, pode ser
no forno convencional mesmo, fica uma delcia!

Cookies integrais

Ingredientes:
4 xcaras de farinha de trigo integral
2 xcaras de acar mascavo
1/2 xcara de leo vegetal
1 colherinha de sal
1/2 xcara de gua
1 colher de fermento qumico
Opcionais: chocolate picado, coco ralado, uvas passas, aveia, castanha de caju etc.
Misture todos os ingredientes. Leve a massa para gelar antes de assar, j em formato de
rolo. Depois de congelada, corte em fatias de 1 cm. Tempo no forno: 10 min ou menos,
assim que dourar a parte de baixo do biscoito. Mesmo que ainda esteja mole, pode retirar do
forno se estiver dourado embaixo, pois o biscoitinho fica duro assim que esfria. Delcia!

Cupcakes veganos de laranja

Ingredientes:
1 xcara de farinha de trigo
meia xcara de acar
1/4 xcara de leo
raspas de 2 laranjas
meia xcara de suco de laranja levemente morno
1 colher de fermento para bolo
Misture a farinha de trigo, acar, leo, raspas de laranja. Adicione o suco de laranja
morninho aos poucos, a consistncia da massa deve ser cremosa. Acenda o forno no
mnimo. Ajeite as forminhas para cupcakes. Misture o fermento massa, despeje-a
delicadamente nas forminhas (encha at meio centmetro abaixo da altura da forminha) e
leve ao forno, sempre na prateleira mais alta para no queimar, at sentir um cheirinho bom,
aproximadamente 15 minutos, dependendo do forno. Rende 8 cupcakes. Voc pode usar
outras frutas, como na foto: cupcakes de framboesa e chocolate.
Cobertura:
meia xcara de acar
1/4 de xcara de leite de soja ou outro leite vegetal, ou gua
Leve ao fogo numa panelinha e deixe ferver por 1 minuto ou 2. Cubra delicadamente os
cupcakes e enfeite jogando raspas de laranja ou acar de confeiteiro (acar refinado

batido no liquidificador) por cima, imediatamente aps cobrir com glac.

Cuscuz vegano

Ingredientes:
4 xcaras de farinha de milho
4 xcaras de gua
2 tomates picados
1 pimento vermelho picadinho
1 pimento verde picadinho
1 cebola picadinha
1 xcara de palmito picadinho
meia xcara de azeitonas verdes ou pretas
meia xcara de ervilhas ou milho
salsinha picadinha a gosto, sal a gosto, alho, pimentinha ou molho de pimenta a gosto
Refogue os pimentes, cebola e alho em leo vegetal ou azeite-de-dend at dourar, em
seguida adicione os tomates, palmito, azeitonas, ervilhas, pimentinha, misture tudo e refogue
mais um pouquinho; adicione a farinha de milho, sal e gua, mexa bem at formar uma
mistura homognea. Deixe esfriando. Numa frma de anel, coloque alguns ingredientes no
fundo, tipo fatias de tomate, tirinhas de pimento, rodelas de palmito, azeitonas etc, para
ficar bonito quando desenformar. Agora pegue a mistura e aperte bem na frma. Desenforme
na hora de servir.

Empanando sem ovos

Ingredientes:
1/2 xcara de farinha de trigo numa tigela
acrescente gua aos pouquinhos at virar um creme, v batendo com um garfo. Pode
colocar sal, organo, pimenta-do-reino nessa hora, se quiser.
Molhe o que quiser nesse creme, depois passe em po batido no liquidificador, depois s
fritar! Fica crocante e levinho, perfeito para: coxinhas, hamburgers, nuggets...

Estrogonofe vegano fcil

Ingredientes:
1/2 litro de molho de tomates fino
2 xcaras de protena de soja hidratada e escorrida ou bife de glten cortado em tirinhas
1 xcara de cogumelos champinhon fatiados em lminas
1 xcara de leite de coco ou aveia, bem forte
1 cebola picadinha
tempero: pimenta-do-reino a gosto
1 xcara de conhaque (opcional)
Frite a cebola picadinha no leo, juntando a protena de soja ou glten at dourar bem. Se
desejar, flambe a protena ou glten: regue a pvt com conhaque, vire rapidamente a panela
um pouco de lado para pegar fogo - a chama vai durar uns instantes, suficiente para dar cor
e aroma pvt. Outra opo: assar a pvt hidratada e escorrida e cortada ao meio por 5
minutos, fica muito bom! Depois de pronta a "carne", junte o molho de tomates j encorpado

e os cogumelos. Verifique o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto. Adicione o leite de coco


ou de aveia e pronto! Sirva com arroz integral, batatas palito assadas e salada verde crua.

Feijoada vegana

Ingredientes:
2 xcaras de feijo preto ou azuki
1 xcara de protena de soja grada hidratada e escorrida ou glten picadinho
1 pimento vermelho em cubinhos
1/2 nabo em cubinhos
1 cenoura picadinha
1/2 berinjela picadinha
1/2 coco seco picadinho e frito em leo vegetal
1 canela em pau
1/2 colher de pimenta calabresa desidratada a gosto
Coloque todos os ingredientes na panela de presso e cubra com gua at uns 2 dedos,
aproximadamente. Depois que comear a apitar, abaixe o fogo e deixe por 45 minutos.
Enquanto isso, frite 1/2 cabea de alho picadinho em azeite de dend ou outro leo numa
panela grande, na qual voc adicionar a feijoada. Depois do tempo estimado, abra a tampa,
veja se os feijes esto tenros (macios), e jogue o contedo naquela panela grande e deixe
em fogo mdio para apurar o caldo por aproximadamente 10 minutos, com a tampa aberta.
Voc perceber se est no ponto quando o caldo estiver grosso, suculento. V mexendo de
vez em quando com uma concha e se quiser, pode espremer um pouco do prprio feijo no
canto da panela. Verifique o sal e se desejar, pode completar com outros temperos como
cominho (s uma pitadinha).

Gelatina de gar-gar

Ingredientes:
1 litro de suco de frutas
2 colheres de acar
2 colheres de gar-gar
1 xcara de frutas que preferir: morangos, abacaxi picadinho, kiwi...
Leve o suco ao fogo com o acar. Assim que comear a ferver, coloque o gar-gar,
continue mexendo por 5 minutos. Retire do fogo, junte as frutas e coloque em frmas para
esfriar. No precisa levar geladeira, solidifica em temperatura ambiente.

Glten / Seitan

Ingredientes:
1 xcara de glten em p (no a farinha de glten, tem de ser glten puro)
1 xcara de gua
1 colher de farinha de trigo refinada
Modo de fazer: misture a farinha de trigo no glten, adicione a gua, misture at formar uma
bola que nem chiclete. Em seguida coloque-a numa panela, cubra com gua e leve para
ferver aproximadamente por 15-20 minutos no fogo baixo. Pode virar a bola na metade do
tempo, se desejar. Eu no costumo colocar temperos quando misturo a gua no glten,
porque a bola no fica to compacta. Mas no glten da foto eu misturei azeitonas fatiadas e
fiz um assado, coloquei numa assadeira o glten com bastante calda de frutas, ameixas e

pssegos. Fui fatiando o glten para a calda penetrar e ficar mais saboroso.

Hamburger de legumes / vegburger

Ingredientes:
1 batata cozida;
1 cenoura;
1 abobrinha;
temperos a gosto: sal, salsinha, organo, crcuma, azeitonas picadas.
Rale a cenoura e a abobrinha, amasse a batata e misture com os temperos e azeitonas.
Polvilhe farinha de mandioca e misture novamente; se precisar, polvilhe tambm farinha de
trigo (verifique a umidade dos legumes). Molde em formato de hamburger e empane no
grmen de trigo ou farinha de rsca. Pode fritar, grelhar ou assar!

Hamburger vegano de protena de


soja

Ingredientes:
1 xcara de protena de soja;
legumes a gosto: cenoura, abobrinha, batata;

sal e temperos a gosto: organo, curry, cominho, limo.


Coloque a protena de soja na gua. Enquanto isso v ralando os legumes e coloque sal e
temperos. Esprema bem a PVT no escorredor de macarro. Numa bacia junte tudo e polvilhe
farinha de mandioca, misturando bem. Agora polvilhe farinha de trigo e d uma segunda
misturada. Tente moldar em formato de hamburger; se no der, polvilhe novamente com
farinha de mandioca, misture bem e tente de novo. Agora s fritar, assar ou grelhar!

Leite vegano sem lactose

Ingredientes:
um copo de gua;
um punhadinho de gros a gosto: castanhas do-par ou de caju, amendoim, gergelim,
nozes, avels...
Bata bem no liquidificador, coe e adoce apenas se quiser. Dica para coar o leite: saquinho
para lavar roupas delicadas em mquina de lavar, compre um apenas para essa finalidade.
Ou ento meio metro de voal. Sirva gelado ou quente, puro, com caf ou ch, ou ainda
batido com frutas: morangos, banana, pera, mamo... Importante: no ferva o leite vegetal,
ele coagula. Vantagens: no causa reaes alrgicas, um leite encorpado, cremoso,
riqussimo em vitaminas e voc pode ter um leite fresquinho a qualquer hora! (na foto
acompanhando um delicioso bolinho de banana e canela)

Macarro fcil sem ovos com


molho caseiro

Ingredientes:
1/2 pacote de macarro (pode ser parafuso ou outro de sua preferncia)
6 tomates maduros
1 pimento verde ou 1 brcolis picadinhos
alho e sal a gosto
1 pitadinha de pimenta calabresa desidratada
opcional: 1/2 xcara de castanhas-do-par batida no liquidificador para polvilhar
Pegue 4 tomates inteiros e ferva at comearem a desmanchar. Em seguida, bata-os
liquidificador com um pouquinho de gua. Numa panela, refogue no leo 2 dentes de alho e
2 tomates picados, junte o molho batido no liquidificador e deixe apurar o caldo por 15 a 20
minutos. Enquanto isso, ferva gua para o macarro e cozinhe conforme o tempo descrito na
embalagem. Em outra panelinha, refogue o alho restante com o legume escolhido at dourar.
Depois de escorrido o macarro, adicione o pimento ou brcolis, misture bem, e despeje o
molho de tomates por cima, fica uma delcia! Na foto com linguia 100% vegetal calabresa,
polvilhado com gergelim.

Macaro oriental vegano

Ingredientes:
1 pacote de macarro de feijo ou arroz

1 xcara de cogumelos shitake


1 cenoura crua ralada ou 1/2 xcara de brcolis picado fininho
leo de gergelim para fritar
Pique os cogumelos em tirinhas, refogue em leo de gergelim. Ferva o macarro em gua
quente por alguns instantes, escorra-o depois que estiver macio, d uma lavada em gua fria
para no grudar. Numa panela maior, ponha leo de gergelim e d uma fritada no macarro,
juntando os demais ingredientes. Sirva com salada crua verde.

Maionese de legumes sem ovos

Ingredientes:
uma batata mdia cozida;
uma cenoura pequena cozida;
um tero de xcara de gua ou leite vegetal;
meia colher de sal;
meio copo de leo vegetal
No liquidificador, coloque a batata, cenoura, gua, sal, e ligue o aparelho. Mantendo ligado,
v adicionando um fio de leo at dar o ponto desejado da maionese. Guarde em vidro
fechado na geladeira. Dica de receita: junte legumes variados cozidos e picados como
batata, cenoura, vagem, adicione tomate fresco e salsinha picadinhos, e tambm um
refogado de cebola e alho. Misture tudo e decore a gosto.

Manjar de coco com calda de


ameixa

Ingredientes:
1/2 litro de leite de soja ou leite caseiro de castanhas (receita do leite nesta pgina)
1/2 litro de leite de coco (para fazer caseiro: bata no liquidificador meio litro de gua morna
com pedaos de coco seco, 1/3 do coco suficiente, ou 300g. de coco ralado, coe e est
pronto o leite de coco caseiro, delicioso, fresquinho e natural)
1 copo de coco ralado
1 copo de acar
1 copo de amido de milho
Dissolva o amido de milho no leite, leve tudo numa panelinha ao fogo, mexa sempre at
engrossar, depois que comear a engrossar, continue mexendo por mais 1 minuto. Para
esfriar na hora, ponha essa panelinha em outro recipiente maior com gua gelada, mexa de
vez em quando para no formar pelcula em cima; v adicionando gelo gua quando
necessrio.
Calda: bata no liquidificador 4 ameixas com 1 copo de gua, despeje numa forma, coloque a
mistura do manjar por cima, leve geladeira para gelar. Sirva desenformado e decorado com
ameixas.

Massa de pizza integral da Erika

Ingredientes:
1 copo de gua
1 colher e 1/2 de acar
2 colheres e 1/2 de fermento para po
2 colheres de leo
3 copos de farinha de trigo integral
1 colher de sal
Adicione o fermento farinha e deixe descansar por 10 minutos. Aps, adicione os
ingredientes restantes e sove por 10 minutos. Deixe descansar por 10 minutos. Sove por 1
minuto e estique em formato de disco de pizza. Fazendo esse processo com pacincia, a
massa ficar bem levinha e crocante.

Musse de maracuj

Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite de soja
a mesma medida de leite condensado de soja
polpa de 2 maracujs
gotas de extrato ou essncia de baunilha
Bater tudo no liquidificador, levar geladeira por algumas horas, at ficar encorpado. Rende 4
tacinhas.

Nuggets ou bolinhos veganos

Para fazer esses bolinhos fritos ou assados, voc pode usar:


1 batata e 1 cenoura cozidas; ou
1 xcara de brcolis picadinho ou modo no liquidificador; ou
1 xcara de massa de soja (okara), aquele resduo que fica na peneira quando fazemos o
leite de soja com o gro, ou ainda arroz ou feijo cozido e amassado.
Temperos:
1 cebola picadinha, alho modo a gosto, salsinha picadinha, pimenta-do-reino em p,
cominho, sal a gosto.
voc vai precisar tambm de meia xcara de farinha de trigo para dar liga. Pode usar

farinha de mandioca tambm.


Basta misturar os ingredientes, dar o formato desejado - nuggets ou croquetes - e fritar ou
levar para assar.

Po-sem-queijo da Vanessa Vegan

Ingredientes:
3 batatas em pur (morna mistura mais fcil);
a mesma quantidade de polvilho azedo (um pouquinho menos);
1/4 copo de leo ou azeite;
1 colher de sal.
Misturar tudo e fazer pequenas bolinhas. Dispor as bolinhas na frma de modo a no
grudarem umas nas outras. Assar em forno mdio por aproximadamente 10 minutos; no
precisa untar a frma. Delcia!

Po de frma vegano

Ingredientes:
500g. de farinha de trigo
1 colher de fermento biolgico para po

1 colher pequena de sal


2 colheres de acar
1/4 xcara de leo
250ml. de gua morna (mais para fria)
Misture o fermento farinha, juntamente com o sal e o acar. Adicione leo e gua, a
massa deve ficar pegajosa. Sove um pouco, caso fique difcil por estar grudenta, passe leo
nas mos. Voc pode adicionar sementes de linhaa, gergelim, aveia ou outras. Unte com
leo 2 assadeiras para po de frma, divida a massa em 2 e coloque nas frmas. Espere
crescer, aproximadamente 1 ou 2 horas, dependendo do clima. Depois s assar em forno
mdio por 20 minutos, at sentir cheirinho de po. Para saber se est no ponto, d uma
batidinha no fundo da frma, se ouvir um som oco, porque est bom, pode retirar do forno.
Bom apetite!

Po vegano

Ingredientes:
800 gramas de farinha de trigo, pode ser metade integral e metade refinada
1 sache de fermento biolgico tipo Fermix
1 colher de sal, 1 colher de acar
1 fio de leo
gua morna
Misture o fermento Fermix a farinha de trigo, sal e acar. Adicione o fio de leo e aos
poucos a gua morna, at dar ponto de uma massa moldvel. A massa tem de ficar boa de
se trabalhar. No precisa sovar muito. Agora use sua criatividade, voc pode rechear,
adicionar gros diversos como aveia, linhaa, etc. Na foto: fiz enroladinho de mortadela
vegana e esfirra de espinafre. Ah! Antes de assar, deixe descansando em local fechado e
sem passagem de ar por 1/2 hora, a massa tem de crescer antes de ir ao forno.

Pastis assados da Edneia samosas ou esfirras

Ingredientes:
1 kg de farinha integral;
2 pacotinhos ou sachs de fermento de po (tipo fermix);
600 ml de gua morna;
200 ml de leo;
sal a gosto.
Misture tudo numa bacia, cubra com pano e espere crescer. Enquanto isso v preparando o
recheio que quiser. Na hora de modelar em formato de esfirras ou pastis, pode-se grudar
gergelim ou aveia na massa. Feche muito bem as pontas com um garfo. Asse em forno
quente.

Pastel de feira vegano

Ingredientes:
1 rolo de massa de pastel (cheque atentamente o rtulo, no deve conter banha animal,
ovos etc)
recheio de sua preferncia:
Recheio de palmito: 1 lata de palmito picadinho, 1 cebola picadinha, meio ramo de salsinha.
Numa panelinha, refogue a cebola picadinha em leo ou azeite, junte o palmito e a salsinha,

sal a gosto e pimenta-do-reino se desejar. Tem gente que gosta de colocar 1 colher de
amido de milho (maisena) e meia xcara de gua para ficar cremoso.
Recheio de protena de soja: 1 xcara de protena de soja pequena escura, 1 cebola
picadinha, 1 tomate picadinho, salsinha. Numa panelinha, refogue a cebola , junte a pvt e
deixe dourar. Coloque o tomate, salsinha, sal a gosto e temperos como cominho, caso goste.
Pingue gotas de limo. Fica que nem "carne moda".
Pegue o rolo da massa de pastel, corte aproximadamente 1 palmo de massa, vai ficar um
retngulo comprido, coloque o recheio escolhido e feche as bordas com um garfo,
pressionando bem para no abrir na hora da fritura. Depois de todos prontos, coloque 2
dedos de leo numa panela ou frigideira, espere ficar quente e cuidadosamente ponha um
pastel; assim que colocar, com a ajuda de uma colher, banhe o lado de cima do pastel com
leo quente para formar bolhas, vire imediatamente, pois frita muito rpido, retire e deixe
escorrendo num prato com papel-toalha, em seguida j ponha outro pastel para fritar. Use
sua imaginao, todos os recheios ficam gostosos, porque pastel de feira sempre bom!

Pav de chocolate vegan da


Carmen Penha

Ingredientes:
Bolacha maisena 100% vegetal 1 pacote (Marilan)
Leite de soja 1 litro
Cacau em P 2 colh.
Acar demerara 1 xc.
Maisena 5 colh. Sopa rasas
Suco (sua preferncia) 250 ml
Chocolate meio amargo 1 xc.
Opcionais: 1 colh. sopa de Nescaf
1 clice de rum ou licor de sua preferncia
Dissolva maisena e cacau em um pouco do leite de soja. Numa panela coloque, nessa
ordem:
restante do leite
chocolate picado
acar
maisena e cacau
Em fogo baixo, mexa at ficar cremoso. Deixe esfriar um pouco. Em forma refratria arrume
camadas de creme e bolacha embebida no suco. Enfeite com lasquinhas de chocolate meio
amargo ou castanha de caju.

pvt ao molho madeira e lasanha

Protena de soja - Carmen Penha

Preparo de 1 xcara desidratada: deixar de molho em gua quente por 20 minutos. Aperte na
gua e escorra. Enxgue mais algumas vezes. Por ltimo aperte fora da gua para secar.
Marinar por hora no seguinte tempero:
Shoyu 4 colh sopa
Acar colh ch
Extrato de Tomate 1 colh cha
leo ou azeite 2 colh sopa
Sal pitada
A protena assim preparada pode ser utilizada em qualquer prato como quibe, strogonoff,
frango xadrez, bolognesa, etc.
Outros nomes da protena de soja: carne vegetal, carne de soja, protena vegetal texturizada,
pvt.

queijo ralado na lasanha

Queijo ralado

Ingredientes:
2 xcaras de ch de castanhas (amndoas, castanhas de caju, castanhas do par, ou
misture todas elas)
2 colheres de ch de levedo de cerveja
sal a gosto
Coloque as castanhas, o levedo e o sal do processador e, utilizando a funo pulsar, bata
at que fique em pedacinhos (no em p). Guarde na geladeira e utilize em massas e
gratinados em geral.

Quibe de protena de soja

Ingredientes:
2 xcaras de triguilho - trigo para quibe
1 xcara de protena de soja fina
2 cebolas bem picadinhas
1 cabea de alho moda
1 pimento verde picadinho
1 raminho de hortel picadinha
1 raminho de salsinha picadinha
1/2 xcara de farinha de mandioca
1 colher mdia de sal
1 pitada de cominho em p
Numa panela, aquea gua e coloque o triguilho e a protena de soja, deixe hidratar por 5
minutos e depois jogue no escorredor (daqueles de macarro), v lavando at a gua sair
transparente, esprema bem. Agora junte todos os ingredientes, misture bem. Unte uma
frma e nela coloque a massa, deixe assar at sentir o cheirinho, rpido, voc vai perceber
quando nas laterais o quibe desgrudar da bandeja.

Sopa de legumes

1 batata em cubos
1 tomate picado
2 raminhos de brcolis
meia cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 talo de cebolinha
sal, curry e azeite a gosto
opcional: arroz a gosto
Coloque numa panela, cubra com gua e deixe cozinhar por 20 minutos, aproximadamente.
isso, mais simples impossvel! Sopa para dois, sirva com torrada.

Torta crudvora do Mitchell

Ingredientes:
1 xcara de castanhas-do-par
1 xcara de nozes
1 xcara de ameixas secas ou uvas passas
1 colher de leo de coco
1 pitada de sal
Bater tudo no liquidificador at a massa ficar homognea. Molde numa frma amassando
com as mos.

Recheio:
1 mamo papaya
1 manga
Bata as frutas no liquidificador e despeje sobre a massa. Decore com frutas frescas ou
secas, folhas de hortel e nozes trituradas. Mantenha na geladeira .

Torta salgada da Luciene Cardoso

Ingredientes:
3 xcaras de farinha de trigo (pode ser tudo farinha branca ou 2 de branca e 1 de integral)
2 xcaras de gua
1/2 xcara de leo de milho
1 colher de fermento em p
sal a gosto e temperos que preferir: gengibre ralado, salsinha, organo, pimenta do reino...
Se usar s farinha branca, coloque na massa um pouco de crcuma ou colorau para dar uma
corzinha, seno a torta fica muito plida. Misture todos os ingredientes da massa. Use o
recheio que preferir: legumes, PVT, palmito, azeitonas, tomate, ervilhas etc. Unte uma frma
pequena, coloque metade da massa, despeje o recheio, cubra com a outra metade. 30
minutos de forno mdio e est pronta.

Tortinha de morango - massa


podre vegan

Ingredientes:
500g. de farinha de trigo (pode ser integral)
350g. de margarina 100% vegetal ou gorduta vegetal hidrogenada
meia xcara de acar mascavo
meia xcara de gua
1 pitada de sal
Misture tudo, a massa deve ficar bem moldvel, fcil de trabalhar com as mos. Pode abrir
com um rolo, caso for fazer numa assadeira grande. Asse por 10 a 15 minutos, nem precisa
untar a frma antes. As tortinhas da foto, use pequenas forminhas, abrindo delicadamente a
massa com as pontas dos dedos, moldando no fundo da forma. O recheio eu fiz bem
simples: bananas maduras batidas no liquidificador com chocolate 100% vegetal derretido;
morangos e aveia em flocos para decorar.

Receitas elaboradas por Laura Kim e amigas; qualquer dvida, por favor entre em contato.
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Dicas culinrias

Talos e folhas de couve e brcolis, geralmente jogados fora pelos feirantes, so tima fonte de
vitaminas. Podem ser aproveitados em tortas salgadas, tambm refogados e temperados com
cebola e alho, cozidos com arroz e feijo, e caso a quantidade seja bastante, recomenda-se
assar em forno baixssimo e depois triturar no liquidificador para fazer farinha de folhas
vitaminada. Essa sugesto da Dra. Clara Brando, reconhecida mundialmente pelo
desenvolvimento da Farinha Multimistura. Ela provou que com alimentao simples e
produtos tpicos brasileiros possvel a nutrio adequada em todas as faixas etrias e a preo
acessvel a todas as famlias, em especial as mais carentes.

Descascou o abacaxi e sobrou muita casca? Faa um ch das cascas lavadas e coloque folhas
de hortel ou salpique cravo e canela. Adoe a gosto.

Para no soltar baba do quiabo, basta pingar algumas gotas de limo na hora de refogar.

Muitas pessoas no gostam de jil, mas cozido com algumas fatias de tomate e cebola, e
temperado com pimenta-do-reino, fica delicioso.

Abbora pode se tornar um prato principal delicioso se depois de cozida for salpicado bastante
alho frito e salsinha. Esse prato, conhecido como Quibebe, comum no interior de vrias
cidades do Brasil.

Para empanar nuggets de vegetais ou fatias de berinjela: numa tigela coloque farinha de trigo
e v adicionando gua aos poucos at dar liga (consistncia de creme). medida que for
empanando, vai ser preciso adicionar mais gua. Depois passe na farinha de po
(simplesmente po velho batido no liquidificador). No preciso usar ovos, no necessrio
gastar dinheiro nem consumir colesterol. Todas as vitaminas presentes no ovo podem ser
encontradas no reino vegetal.

Batatas fritas assadas - outro jeito de fazer batatas fritas assando! Sim, fatie-as no formato
"palito", unte uma assadeira com leo ou azeite, e disponhas as batatas j cortadas na
frigideira. Eu dou uma salpicada com gua e fub nas batatas. Leve ao forno at dourar (voc
vai sentir o cheirinho bom), mas tem de dourar em cima tambm, para isso, ponha seu forno
para gratinar. Caso seu forno no tenha essa funo, vire as batatas do outro lado.

Feijo perfeito: se possvel, deixe de molho na vspera. Mas se voc no fez isso, no tem
problema. Escolha os gros, tomando cuidado para no deixar pedrinhas (muito comum), lave
na panela de presso e cubra com gua 1/ 3 a mais da quantidade do feijo. No ultrapasse
mais da metade da panela, o feijo vai subir bastante. Nessa etapa pode colocar talos picados
de vegetais para enriquecer. Espere comear a ferver (quando apitar), abaixe o fogo e conte 45
minutos. Aps, leve a panela ainda fechada debaixo da torneira de gua aberta, no abra a

tampa, ela vai abrir sozinha. Volte a panela ao fogo alto sem tampa para apurar o caldo. Com
uma coher de pau, pode espremer um pouco do feijo na parede da panela. Enquanto isso, em
outra panela, refogue alho modo (na quantidade que desejar) at dourar, ento jogue na
panela. Tempere a gosto: sal, pimenta-do-reino, salsinha picadinha, cominho. Delicioso!