PRODUCTOS TRADICIONALES DE EXPORTACIN

Se entiende por productos tradicionales a aquellos que no tienen

valor agregado y que no se transforma su esencia natural.
Segn el reporte del Banco de Guatemala hubo un aumento en
las exportaciones por 17.4% y en las importaciones del 20%.
Segn el mismo se generaron US$2.316 millones por ingresos de
los productos tradicionales (azcar, caf, banano, cardamomo y
petrleo).
En el ao 2010 se registr un rcord en las exportaciones
guatemaltecas que fue histrico pues el ingreso fue por US$8.466
millardos, en comparacin con los registros del ao 2009 que se
registraron US$7.213 hubo un aumento del 17,4%. Del total exportado, El 36% es representado por los
productos tradicionales y el 64% por los productos no tradicionales.
Algunos productos tradicionales de Guatemala son:
Caf
El caf de Guatemala es clasificado como Arbigo Lavado. Posee distintas caractersticas en el color, sabor
y consistencia del grano, dependiendo del departamento en el que se produzca, el ambiente y el clima.
Aproximadamente se cultivan 800 millones de cafetos, que ocupan 500 hectreas de terreno.
Se exportaron 3 millones 444 mil 53 sacos de caf arbigo a distintos pases del mundo durante el ao 20092010.
Problemas que enfrentan:
Descenso en las ventas de caf
Inestabilidad en precios actuales del grano
Azcar
Las necesidades especiales del cultivo del azcar como la instalacin para el procesamiento de la caa, la
infraestructura de comunicacin y transporte fueron una de las razones pro que se indujo el uso de la
tecnologas.
Su produccin es de suma importancia ya que se han logrado alcanzar niveles de produccin rcord. Ha
obtenido el tercer lugar como exportador ms grande de Amrica Latina y el sexto a nivel mundial. Representa
beneficios econmicos significativos por la generacin de divisas y por generar fuentes de empleo. Es el
segundo sector econmico que ms divisas genera en nuestro pas.
La agroindustria azucarera guatemalteca representa el 23.82% del valor total de la produccin agrcola
guatemalteca y 13.65% de las exportaciones totales del pas.
Banano
El banano ayuda de manera especial a la economa del pas, convirtindose en una importante fuente de
ingresos de exportacin y de empleo, despus del caf y el azcar, es por eso que Guatemala durante
muchos aos ha sido uno de los pases ms estable de todos los pases exportadores de banano de Amrica
Latina, lo que ha permitido que la productividad de las tierras aumente gradualmente.
Cardamomo
Es una planta arbustiva proveniente de la India, originaria de regiones montaosas, hmedas y sitios
sombros. Se introdujo en Guatemala en el ao 1914. Es utilizada para distintos usos como dar sabor a la
comida, el aceite que se le extrae sirve para perfumera, aromatiza licores y otras bebidas, etc.
Se produce en los departamentos de Alta Verapaz, Quich, Huehuetenango e Izabal. Es exportado por
Guatemala, India, Ceiln, Honduras entre otros. Los pases consumidores son Arabia Saudita, Singapur,
Lbano, Alemania, Kuwait, Pakistn, Jordania, Reino Unido, Emiratos rabes Unidos, Siria, Egipto, Suiza,
entre otros.

PRODUCTOS NO TRADICIONALES DE EXPORTACIN

Guatemala produce y exporta los llamados productos tradicionales como lo son: el caf, azcar, banano,
cardamomo, y carne. Pero cada vez ms es ms
importante el volumen de produccin de los llamados
productos no tradicionales: vestuario maquilado, frutas,
flores, verduras, plantas ornamentales, camarn y ajonjol.
Los productos no tradicionales existentes en Guatemala
son bsicamente productos agrcolas ,artesanas,
manufacturas, muebles y productos forestales, recursos
hibrobiolgicos, productos y textiles.
Los Productos Agrcolas:
Los productos agrcolas tradicionales representan una tercera parte del volumen total de exportaciones. Los
no tradicionales, cuya comercializacin empez a crecer a partir de 1970, constituyen ahora la mayor
proporcin (52 por ciento) gracias que a la calidad de diversos productos les ha permitido entrar a mercados
internacionales fortaleciendo la economa nacional.
Exportacin de Productos Agrcolas no Tradicionales:
Estos productos abarcan mas de 300 empresas productoras de frutas, vegetales, nueces, especias, flores,
plantas ornamentales, plantas medicinales, productos ecolgicos y otros productos y subproductos agrcolas.

FRUTALES DECIDUOS
Las tres reglas de rigor de un programa nutricional son las siguientes:
1. El mtodo de diagnstico debe ser simple, barato y confiable.
2. Las recomendaciones deben ser sencillas y realizables
3. El resultado del programa debe ser visible en el corto plazo.
Estas reglas son impuestas por una realidad inobjetable que se enmarca en una fruticultura
competitiva, de alto riesgo empresario, donde el capital invertido es elevado y los mrgenes de
ganancia escasos. Considerando a este escenario como real, no existe otra alternativa que
trabajar tcnicos y productores en forma mancomunada dnde el objetivo sea producir un
producto de calidad al mnimo costo posible. Dentro de las labores culturales, la nutricin
mineral es considerada por sus propios especialistas como un componente ms dentro del
paquete tecnolgico con que dispone el productor fruticola. La optimizacin de esta prctica es
fundamental para lograr el fin deseado.
Por la amplitud de la temtica es conveniente enmarcar la presentacin dentro de en un
escenario determinado. Por practicidad conviene situarnos en plantaciones modernas que han
sido concebidas con una planificacin y seguimiento en sus labores culturales. Por lo tanto nos
enfrentamos a huertos "normales" dnde nuestra responsabilidad es la de formular Programas
Nutricionales de Mantenimiento y no de correccin.

El diagnostico nutricional

El diagnostico nutricional debe ser simple, barato y

confiable. En situaciones normales no es necesario recurrir
a muestreos sofisticados para evaluar el estado nutricional
de un monte frutal. La simpleza, conduce necesariamente a
que la metodologa resulte accesible al productor en
trminos operativos y de costos. La confiabilidad es esencial, ya que las mayores limitantes del
diagnostico son entre otras, la eleccin del sector dnde se toman las muestras y la veracidad
de los anlisis tanto de suelos como foliar como se ejemplifica ms adelante.
Las recomendaciones que surgen del diagnstico deben ser sencillas y realizables. En grandes
plantaciones se deben uniformar las recomendaciones lo ms criteriosamente posible sin
afectar el resultado final. Casos especiales merecen atenciones especiales, pero este
procedimiento debe ser una excepcin dentro de la complejidad de un huerto. De poco sirve
confeccionar un ambicioso plan de fertilizacin foliar y por suelo para cada sector del huerto si
de antemano se sabe que no se puede cumplir.
Los resultados deben ser visibles en el corto plazo. A pesar que tanto el suelo como la planta
son dos grandes buffers y ciertos manejos no acusan una respuesta inmediata (fertilizacin
fosforada y potsica por ejemplo), otras fertilizaciones responden de forma inmediata siempre y
cuando se diagnostique correctamente (aplicaciones foliares de cinc y boro o aspersiones de
calcio a los frutos). Siempre que se realicen cambios en el programa de fertilizacin se debe
dejar un sector testigo en donde se realice el manejo tradicional.

Frutas tropicales
Una fruta tropical se define como una fruta de las zonas de clima
tropical o subtropical. Las frutas tropicales tienen en comn no
soportar el fro1 y poder ser daadas o tener trastornos en el desarrollo
cuando la temperatura cae por debajo de 4 C.2
Los pases exportadores de frutas tropicales estn en el Lejano
Oriente, Amrica Latina, el Caribe y, en menor medida en frica. Las
cuatro principales frutas por volumen de exportacin son el mango,
elananas, la papaya y el aguacate.
Las frutas tropicales son a menudo llamadas frutas exticas en los pases donde son
importadas y consumidas, aunque este trmino no hace referencia a ninguna realidad
biolgica3 y no designa ninguna fruta procedente de un hbitat en particular.

Granos bsicos
La produccin de granos bsicos es la que ha experimentado mayor crecimiento, pues se
trata de los productos principales en la dieta alimentaria del pas. La produccin de estos
granos se encuentra dispersa por todo el territorio, aunque existen zonas ecolgicas

donde se producen mejores rendimientos y que no

coinciden, necesariamente, con las actuales reas
productoras.
Para los efectos de este estudio se han considerado el
maz, el maicillo, el arroz y los frijoles.
Estos cultivos, con la excepcin del frijol, han pasado a
tener un saldo positivo en su mercado exterior despus
de haberlo tenido negativo.
a. Maz
El maz ha sido el grano bsico que ms se ha importado. Su crecimiento ha sido casi
constante, aunque entre los aos 1965/67 hubo bajas sensibles en su produccin por
motivos climticos, debido, principalmente, a atrasos en la presentacin de las lluvias. Por
ejemplo, en 1965 hubo necesidad de importar 1623362 quintales. Sin embargo, a medida
que las cosechas fueron mejorando, las importaciones disminuan.

ORNAMENTALES Y FOLLAJES

El sector de plantas ornamentales, follajes y flores integra a

productores y empresas exportadoras de plantas vivas,
follajes cortados y flores cultivadas. Su produccin abarca
ms
de 500 especies y 2000 variedades de plantas, ms de 10
especies de flores y ms de 10 especies de follaje. La gran
diversidad de climas y microclimas del pas permite cultivar
especies nativas y muchas otras introducidas, las cuales se han adaptado con facilidad. Todas
ellas son exportadas en mltiples formas, tales como: plantas en medio cultivo, enraizadas y
brotados, bulbos, tips, rizomas, acodos o puntas, as como flores cortadas, presentadas en
consumer bunches o bouquets.
La industria de plantas ornamentales genera empleo indirecto a ms de sesenta mil personas, y
directo a ms de veinte mil, de las cules el 80% son mujeres del rea rural.

Hortalizas

Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente

en huertas o regados, que se consumen comoalimento, ya sea de forma
cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y
las legumbres verdes (las habasy los guisantes). Las hortalizas no
incluyen las frutas ni los cereales.
Sin embargo, esta distincin es arbitraria y no se basa en ningn
fundamento botnico. La Real Academia de la Lengua no reconoce esta
taxonoma, y circunscribe esta acepcin a los cultivos realizados en un
huerto.

Animales en peligro de extincin

Se han hecho las equivalencias para los ndices CITES -Convencin sobre
Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres- y otras
categoras internacionales. Las listas han sido desarrolladas por expertos nacionales. Estn
incluidas en el LEAE especies de peces, anfibios, reptiles, aves, mamferos, arenas,
colepteros y mariposas. Aunque la lista parece extensa, incluye solo una brevsima parte de
la biodiversidad que podra ser considerada vulnerable o en peligro de extincin (Consejo
Nacional de reas Protegidas, 2008).
Entre las especies amenazadas de fauna silvestre de Guatemala se encuentran: concha reina,
aduln, pez cuchillo, mojarra, machorra, lagarto, machaca, armado, bagre, pez espada, pez
vela, pez sierra, tortuga casquito, iguana negra y el pato -golondrino, boxpol, chalcuan,
cucharn, de collar, enmascarado y tepalcate- (Consejo Nacional de reas Protegidas, 2009).
Tambin se encuentran en el listado la codorniz -yucateca, centroamericana, o celada y
silvadora- y la paloma -vientre blanco, encinera, morada, domstica, piquinegra, escamosa,
cabecigris, arroyare, alas blancas y huilota- (Consejo Nacional de reas Protegidas, 2009).

DESTINO DE PRODUCCIN AGROPECUARIA

La produccin de pltanos, segn los productores entrevistados, se destina principalmente al

consumo, el 59.8% as lo manifiestan y solamente el 34.4% lleva su produccin al mercado.
(Cuadro 4.19)

El caf si es un producto que se cultiva fundamentalmente para el mercado nacional y de

exportacin. Es por ello que el 94.7% de los productores lo venden y el 3.1% dice producirlo para
su consumo. La caa producida por estos productores independientes, en muy pequea medida va
al mercado, solo el 6.5% lo comercializa y el 7.9% la destina para su consumo. En cambio, el
mayor porcentaje de estos productores el 85.6%, se encuentra en el rubro otros que corresponde
al trueque y elaboracin de sub productos. Anteriormente, se ha sealado que de la caa se
elabora chancaca y sobretodo el caazo.
El maz as como el frijol y la papa, que son productos importantes en la dieta alimentaria de la
poblacin nacional, se destinan a la venta en un 51.9%, 50.0% y 40.9% respectivamente. Cabe
sealar que un porcentaje importante de productores de maz el 15.7%, deriva su produccin a la
elaboracin de sub productos como la chochoca. Por su parte 9.9% de productores de papa, la
transforman en sub productos como chuo. El porcentaje de productores que destinan su
produccin al consumo es significativo. Esto ocurre con el 28.8% de los productores de maz,
37.0% de frijol y 36.2% de papa.

Cuadro 4.19: Destino de la Produccin Agrcola de algunos cultivos seleccionados.

Venta

Consumo

Semillas

Otros(1)

Total

Pltanos

34.4

59.8

0.1

5.7

100.0

Caf

94.7

3.1

0.3

1.9

100.0

Caa

6.5

7.9

---

85.6(2)

100.0

Maz

51.9

28.2

4.1

15.7

100.0

Frijol

50.0

37.0

7.2

5.8

100.0

Papa

40.9

36.2

13.0

9.9

100.0

Cultivos

(1) Trueque, subproductos y otros.

(2) El 71.3% es para elaboracin de subproductos (caazo) y 14.6% trueque y otros.
Fuente: ENAHO-98 IV Trimestre. Encuesta al Productor Agropecuario.

Destino de la Produccin Pecuaria

Es importante sealar que la mayora de los productores pecuarios, sealan que lo principal de
sta su actividad productiva, es "criar" es decir "conservar" los animales que posea y en muy poca
proporcin manifiestan destinarlos a la venta o al consumo. (Cuadro. 4.20)
Esto ocurre con el 38% de los criadores de aves, el 80.8% de los ganaderos de vacunos y el
88.4% de los ganaderos de ovinos. Las aves son los animales que una mayor proporcin de
productores, el 27.5%, lo destinan al consumo.
Una explicacin a ste hecho puede radicar, en primer lugar, en que se est hablando de
pequeos productores pecuarios, con hatos de ganado ovino de 20 o 30 cabezas, y con tres,
cuatro o algo ms de vacunos entre vacas y bueyes y un nmero algo mayor de aves de corral. En
segundo lugar, est de por medio la idea del campesino que su ganado es algo as como su
"ahorro" es su "capital" su "respaldo". A l acude en un momento de necesidad extrema, cuando l
necesita dinero efectivo para cubrir alguna eventualidad no prevista y urgente, slo entonces lleva
al mercado su produccin pecuaria. En tercer lugar, la ganadera permite obtener sub productos
como leche, queso, lana, huevos los que sern comercializados ms frecuentemente en los
diferentes mercados a los que accedan.

EQUIDAD RELACIONADA CON PRODUCCIN AGROPECUARIA

La humanidad tiende al olvido. Hoy no nos damos cuenta de que, hasta hace poco, el riesgo de
hambrunas de grandes dimensiones era una terrible realidad. Esa era la situacin hace 50 aos,
cuando los fundadores de la FAO enarbolaron la bandera de la Organizacin, comprometindose a
liberar a la humanidad de la plaga del hambre.

Los Estados que aceptan esta Constitucin... fomentan] el bienestar general ... a los fines de:
elevar los niveles de nutricin y vida...; mejorar el rendimiento de la produccin y la eficacia de la
distribucin de todos los alimentos y productos alimenticios y agrcolas; mejorar las condiciones de
la poblacin rural; y contribuir as a la expansin de la economa mundial y a liberar del hambre a
la humanidad...
Prembulo de la Constitucin de la FAO, enmendada en 1965.
En Textos fundamentales de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin

En los ltimos aos del decenio de 1940, algunas partes del mundo se estaban recuperando de los
devastadores daos causados por la guerra, y otras luchaban contra el colonialismo. La mayora
de la poblacin mundial se vea condenada a la pobreza y a la impotencia. El hambre era una
amenaza, sobre todo en el continente densamente poblado de Asia, y en algunos casos la
amenaza se haca realidad. No obstante, con la perspectiva de los 50 aos pasados, podemos
comprobar que la humanidad, en general, ha conseguido notables progresos en la batalla contra el
hambre. La ingestin media de alimentos y el nivel de vida han mejorado notablemente, a pesar de
que hay 2,5 veces ms bocas que alimentar, y la poblacin desnutrida ha disminuido tanto en cifras
absolutas como en porcentaje.
Sin embargo, ms de 800 millones de personas sufren todava desnutricin crnica. Adems, esas
cifras generales enmascaran enormes divergencias regionales. Desde 1970, el nmero de
personas desnutridas se ha duplicado en frica, mientras que se ha reducido a la mitad en Asia
oriental y sudoriental. Los resultados de los pases presentan tambin grandes diferencias dentro
de las regiones y el hambre sigue siendo todava una realidad en los grupos ms pobres y
vulnerables de los pases ricos.

PRODUCTOS PECUARIOS