Grupo Enlace Cuatro,

S.A. de C.V.
Plan de Negocios
La Juana
(Mezcalera y
Cervecera)

ndice
1 Aspectos Generales
1.1 Concepto de empresa
1.2 Justificacin de la empresa
1.3 Necesidades detectadas por la empresa
1.3.1 Necesidades de los clientes satisfechas por la competencia
1.3.2 Necesidades de los clientes an no satisfechas por la competencia
2 Mercado
2.1 Informacin del giro
2.2 Mercado meta
2.2.1 Perfil del cliente y/o consumidor final
2.3 Mercado potencial
2.4 Investigacin de mercado
2.4.1 Metodologa
2.4.2 Periodo de levantamiento
2.4.3 Objetivo
2.5 Anlisis de la competencia
2.6 FODA
2.6.1 Anlisis FODA
2.6.2 Formulacin de estrategias
3 Estudio Tcnico
3.1 Ubicacin de la empresa
3.2 Distribucin fsica de las instalaciones de la empresa (lay out)
3.3 Cultura Organizacional
3.3.1 Misin
3.3.2 Visin
3.3.3 Valores
3.3.4 Objetivos
3.4 Organigrama
3.5 Descripcin de puestos
4 Productos y Comercializacin
4.1 Desarrollo de productos
4.2 Posicionamiento
4.2.1 Ventajas competitivas
4.2.2 Estrategias de diferenciacin
4.3 Proceso de Comercializacin
4.4 Diagrama de flujo

5 Finanzas
5.1 Capital Requerido
5.2 Proyeccin de Ventas
5.3 Recuperacin de la inversin
5.4 Clasificacin de los costos
5.5 Resumen de costos y punto de equilibrio
5.6 Cash Flow
6 Aspecto Legal
6.1 Tramites de Apertura
6.2 Estructura Legal
6.3 Derechos de Marcas

1. Aspectos Generales
1.1.
Concepto de Empresas
Grupo Enlace Cuatro S.A. de C.V. (GECSA). Es una empresa mexicana
legalmente constituida conformada por 2 accionistas, representando formas
de:
Emprendedores, profesiones, personalidades, gustos, experiencias y puntos
de vista distintos que buscan ofrecer alternativas de experiencia,
promoviendo la generacin de fuentes de empleo y productos nacionales.
El primer proyecto que desarrolla GECSA, es La Juana, un lugar de
esparcimiento con concepto para la promocin y venta de bebidas
artesanales mexicanas, con la finalidad de fomentar el consumo de
productos nacionales.
1.2.

Justificacin de la empresa

Para GECSA:
- Crear oportunidades de negocio.
- Fuentes de trabajo complementarias para los socios.
- Ingresos extraordinarios para los socios.
- Desarrollar ideas, gustos, caprichos de los socios.
- Aprender y ser emprendedores y empresarios.
Para La Juana:
- La promocin de productos mexicanos.
- Crear lugares de esparcimiento con concepto.
- Divulgar y rescatar las tradiciones, gastronoma y costumbres mexicanas.
- Generar nuevas formas de consumo
- Generar fuentes de empleo
- Aprendizaje en el giro del negocio.
1.3.
Necesidades detectadas por la empresa
1.3.1.
Necesidades de los clientes satisfechas por la
competencia.
Lugares de esparcimiento que ofrecen la venta de bebidas alcohlicas y
alimentos preparados incluyendo botanas, algunos de ellos con msica en
vivo.
1.3.2.
Necesidades de los clientes an no satisfechas por la
competencia
Un lugar de esparcimiento alternativo que ofrezca la venta de bebidas
alcohlicas especializadas.
La venta de productos mexicanos que ofrecen una amplia gama de

caractersticas en su preparacin, como: mezcales y cervezas artesanales

de distintas marcas y variedades.
2. Mercado
2.1.
Informacin del giro
Grupo Enlace Cuatro, S.A. de C.V. (GECSA) es una microempresa de
servicios con fines lucrativos.
La Juana, es una unidad de negocio creada por GECSA, un punto
exclusivamente dedicado a la venta de bebidas artesanales mexicanas, con
la finalidad de fomentar el consumo de productos nacionales.
2.2.
Mercado Meta
2.2.1. Perfil del cliente y/o consumidor final
Habitantes del norte del D. F. de la delegacin Azcapotzalco, que cuentan
con recursos econmicos necesarios para destinar una parte a su
esparcimiento ya sea para distraccin o celebracin de una fecha especial.
Personas amigables, sociables, creativas y comprometidas que buscan
cosas diferentes.
2.3.

Mercado potencial

Hombres y mujeres con rango de edad de 20 a 30 aos que estudian y/o

trabajan de un nivel socio-econmico C y C+. Con necesidades de
esparcimiento y que buscan consumir por medio de un canal alternativo,
productos y bebidas de concepto distinto
2.4.
Investigacin de mercado
2.4.1.
Metodologa
Con la finalidad de conocer la opinin de la competencia y del mercado
meta, se realizara una encuesta en el punto ms cercano de las 3
competencias directas para analizar y representar los resultados.
2.4.2.

Periodo de levantamiento

Lunes al domingo 13 de Abril del ao 2015, primera semana

comprendiendo de lunes a Domingo en un horario de las 14:00 a 20:00
horas y segunda semana en un horario de 20:00 a las 02:00 horas del da
siguiente.
2.4.3.

Objetivo

Obtener una muestra de la opinin acerca de la competencia, asimismo los

gustos y preferencias del mercado meta.

2.5.

Anlisis de la competencia

Competencia directa

Tapas y Vinos La
Claviata
Cervecera English Pub

Cervecera Red Burros

Cafetera Caf Tono

Cafetera Yapes Caf

2.6.
FODA
2.6.1.
Anlisis FODA
Fortalezas
El concepto de consumo del mezcal y las cervezas de fabricacin
artesanal es innovador.
Habr diversidad de precios y categoras.
Seremos promotores de bebida s y alimentos tradicionales mexicanas
a travs de la comercializacin de sus productos.
Existe el compromiso y apoyo de 3 integrantes.
Direccin y Delegacin de trabajo.
Desarrollo del plan de trabajo.
Posibilidad de aumentar el capital como aportacin de los socios si
fuese necesario.
Oportunidades
El mezcal es altamente compatible con mezcladores.
Desarrollo de nuevos mercados y necesidades.
Apoyo de asociaciones y academias para el consumo de mezcal.
Reconocimiento de la zona.
El local ya est posicionado como establecimiento que vende bebidas
alcohlicas.
Debilidades
El producto que se eligi es de reciente distribucin por medio de
canales alternativos, por lo que para su consumo requiere una
promocin y orientacin para su venta.
Desconocimiento del retorno de inversin de una mezcalera y
cervecera.
Cambios constantes en la toma de decisiones.
Costo tiempo para desarrollar el proyecto.
No tenemos conocimiento del giro.
Empresa de reciente creacin por lo que an no cuenta con una
estructura establecida.
Desconocimiento de la competencia
Desconocimiento de costos y condiciones de compra y venta de los
productos.
Amenazas
Falta de publicidad para nuestro producto estrella (mezcal y cerveza
artesanal)
El prejuicio de que al ser barato es de baja calidad.
El consumidor mexicano no confa en lo hecho en Mxico.
Tequila y todas las dems bebidas alcohlicas.
Mala fama del Mezcal.
Situacin econmica del pas.
Competencia ya posicionada

El local esta susceptible a quejas de vecinos por ser una zona

mayormente habitada.

2.6.2.

Formulacin de estrategias

Creacin de cockteleria con mezcal.

Organizar catas con maridajes de mezcal y cerveza artesanal.
Dar una promocin atractiva de cerveza artesanal que motive al
consumo.
Campaa en redes sociales.
BTL (volantes, imanes, calcomanas)
Degustacin en la inauguracin.
Promociones de acuerdo a los diferentes eventos.
Capacitacin y asesora sobre productos y servicios que ofrece La
Juana
Ofrecer seguridad al cliente mediante convenio con taxis, personal de
seguridad pblica.

3. Estudio Tcnico
3.1.
Ubicacin de la empresa
Grupo Enlace Cuatro S.A. de C.V.
Lago Zirahuen 230-A302
Anhuac
Miguel Hidalgo
Mxico, D. F. 11320
0280

La Juana
Clavelinas 187
Nueva Santa Mara
Azcapotzalco
Mxico, D. F.

3.2.
Distribucin fsica de las instalaciones de la empresa (lay
out)
La distribucin fsica de La Juana se justifica por:

Funcional
operativamente
Aprovechamiento de
espacios
Movilidad y
desplazamiento
Seguridad
Buena ventilacin e
iluminacin
Optima visibilidad
exterior

3.3.
Cultura Organizacional
3.3.1.
Misin
Ofrecer productos y servicios alternativos, rescatando valores, tradiciones y
costumbres mexicanas en un ambiente diferente, bajo polticas y
procedimientos establecidos, creando fuentes de trabajo y brindando al
cliente otras formas de diversin.
3.3.2.

Visin

Crear una personalidad de negocio, ofreciendo productos y servicios

innovadores superando expectativas y proponiendo alternativas de
consumo al cliente, promoviendo el consumo del mezcal y cerveza
artesanal para abarcar el mercado nacional.

3.3.3.
Valores
Compromiso: con nuestro pas, nuestra sociedad, nuestro equipo de
trabajo y nuestros clientes.
Respeto: A la diversidad de raza, sexo, religin e ideales.
Honestidad: Actuando de manera coherente, diciendo la verdad y bajo
un marco de buenas intenciones.
Servicio: Tratar a nuestros clientes internos y externos con dignidad,
respeto y cortesa. Siempre buscando superar las expectativas que
tienen de nosotros.
Responsabilidad: Ofreciendo nuestros productos y servicios a tiempo, a
un precio justo, garantizando buena calidad con la finalidad de generar
confianza.
3.3.4.
Objetivos
GECSA: se compromete con sus proveedores a formar alianzas benficas
en ambos y lealtad para formar una familia con relacin a futuro.
GECSA: integrara familia con cada uno de sus empleados, fortaleciendo
la calidez humana, trato digno y respetuoso e igualdad en todos los
niveles
La Juana: Considera a cada cliente un amigo, mismo que ser tratado
con amabilidad, respeto, lealtad, honestidad.
La Juana: Ofrecer permanentemente los mayores beneficios de calidad
al mejor precio
Impulsar y promover las tradiciones, valores, productos, gastronoma
y costumbres mexicanas.

3.4.

Organigrama

Se proponen 2 organigramas:

GECSA, como grupo corporativo del cual parten todos los elementos.
Consejo de
Accionistas

Direccin
General

Administracin

Finanzas y
contabilidad

Legal

Operaciones

Recursos
Humanos

Mercadotecnia

Ventas

Unidad de
negocio
La Juana

La Juana, como unidad

de negocio de venta, la
cual tendr mediante
staff por parte GECSA
todos aquellos
departamentos
administrativos y
operativos que requiere.

Ventas

Unidad de
negocio
La Juana

Cocina

Servicios

4. Productos y comercializacin
4.1.
Desarrollo de productos
Se trata de un bien de especialidad: Mezcalera y cervecera que ofrece un
concepto de bebidas artesanales mexicanas que pueden ser acompaados
por botanas.
El punto de venta ser un concepto mexicano, atractivo, confortable y a
precios moderados que irn dirigidos a un mercado C y C+ principalmente.
Se busca que el cliente meta conozca y desarrolle el gusto por bebidas
alcohlicas mexicanas de fabricacin artesanal.
El cliente acompaara las bebidas alcohlicas con botanas tradicionales
mexicanas.
Se busca que sean alimentos libres de conservadores y sin congelar, con la
finalidad de fomentar el consumo de origen mexicano y de preparacin al
momento.
El punto de venta contara con la transmisin de torneos y campeonatos
deportivos, as como eventos especiales para festejos de temporada.
El men contendr shots de bebidas alcohlicas, cocteleria, cervezas
nacionales comerciales y artesanales, alimentos, botanas, aguas frescas y
refrescos, por lo que el cliente tendr variedad en productos para su
eleccin.
4.2.

Posicionamiento

Las ventajas y estrategias de La Juana para estar en la mente del

consumidor son:
4.2.1.

Precios moderados ya que son productos de origen nacional.

El producto estrella.
No hay mezcaleras en la delegacin Azcapotzalco.
No hay cerveceras con producto artesanal en la delegacin
Azcapotzalco.

4.2.2.

Ventajas competitivas

Estrategias de diferenciacin

Se ofrecen marcas de bebidas alcohlicas que no son comercializadas

en canales modernos.
Lugar de esparcimiento acogedor con un concepto fresco y diferente
que ofrece y promueve productos mexicanos, teniendo como idea
principal el poder de elegir entre productos de elaboracin artesanal
y de marcas comerciales.
Alimentos no procesados, no congelados, sin conservadores y de
origen nacional.

4.3.
Proceso de Comercializacin
Sera mediante el consumo de los productos en el punto de venta
ubicado en la delegacin Azcapotzalco que cuenta con 70 m. 2
aproximadamente.
Los mezcales se podrn ofrecer en shot, con algn mezclador o en
cocteleria, tambin habr venta de botellas cerradas para llevar.
Las cervezas podrn ser de barril y se servirn en tarros o embotelladas,
se consumirn directamente de la botella. Tambin habr venta de
cervezas embotelladas cerradas para llevar.
Los alimentos se prepararn en el momento y sern tpicas botanas y
alimentos mexicanos.
4.4.

Diagrama de flujo

5. Finanzas
5.1.
Capital requerido
Monto total de inversin para La Juana: $349,160 (IVA incluido)
Inversin requerida:
$349,160
(-) Capital disponible:
Bancos
$350,000
(-) Capital requerido:
$
0

A travs de la distribucin fsica de las instalaciones (3.2) Se determin el

monto de la inversin requerida por concepto:

5.2.

Proyeccin de ventas

Bases sobre las que se prepararon las proyecciones de ventas para la venta
de productos de La Juana

Se determin un valor de venta y costo unitario de modo mixto,

comprendido para el concepto de bebidas: mezcal, cerveza
comercial, cerveza artesanal, refresco y agua; y para el concepto de
botanas: quesadillas, sopes, dip con nachos y palomitas
Crecimiento lineal
Costos conservadores
Inflacin del 4%
Importes sin IVA

Datos de determinacin de la venta promedio mensual y otros datos

estadsticos:

Concepto
nmero de personas promedio/mes
nmero de bebidas promedio
Precio de venta unitario mixto S/IVA
costo de venta unitario mixto S/IVA
Utilidad bruta unitaria mixta
margen bruto mixto

venta promedio mensual

bebidas
botana
Suma
1,849
3.83
0.27
12.75
19.89
7.22
6.90
5.53
12.99
43.39% 65.32%

Ventas
Costo de ventas
Utilidad bruta
Margen bruto
ticket promedio venta por persona C/IVA

100,361
56,827
43,555
43.39%
62.97

10,160
3,524
6,637
65.32%
6.37

110,554
60,350
50,191
45.41%
69.35

Ticket promedio venta por persona en el

mercado
Incremento de ventas $

90.00
27.03

10.00
3.63

100.00
30.65

incremento de ventas %

42.92%

56.89%

44.20%

5.3.

Recuperacin de la inversin

Resultados contables por los primeros 3 ejercicios

conceptos e
impuestos
Ventas
costo de ventas
Utilidad Bruta
Gastos de
operacin
Utilidad de
operacin

ao 1
ao 2
ao 3
Suma
1,436,62 1,572,93 1,572,93 4,582,49
8
6
6
9
2,501,81
784,327 858,744 858,744
5
2,080,88
652,301 714,192 714,192
4

572,400

572,400

572,400

1,717,20
0

79,901

141,792

141,792

363,484

A travs del saldo final de los periodos del flujo de efectivo (5.6) se
recuperar la inversin de $349,160 en un periodo de 3 aos.
5.4.

Clasificacin de los costos

Tabla de costos de productos:

Producto
Mezcal
Cerveza
comercial
Cerveza
artesanal
Refresco
Agua
quesadillas
Sopes
Dip con
nachos
Palomitas

Porcentaje
costo
Nmero de
de
unitario
veces por cada distribuci Costo unitario
S/IVA $
cerveza %
n
%
mixto s/IVA $
6.4
0.20
13.46%
0.86
7.41

1.00

67.29%

4.98

10.37
5.92
2.89

0.11
0.13
0.05

7.22
7.22

2.00
2.00

7.48%
8.41%
3.36%
100.00%
15.38%
15.38%

0.78
0.50
0.10
7.22
1.11
1.11

12.37
5.15

2.00
7.00
13.00

15.38%
53.85%
100.00%

1.9
2.78
6.90

Tabla de gastos de operacin:

Concepto
Personal
1 encargado
1 bar tender
1 cocinera
2 meseros
Seguridad social
uniformes
renta
Energa elctrica
Telfono e
internet
Sistema de cable
Servicio alarma
Seguro
Agua
Fumigacin
Artculos de
limpieza
Pasajes
Papelera
Seguridad y
vigilancia
Mantenimiento
sitio
Diversos
Publicidad y
propa.
Comisiones
Gastos de
operacin
5.5.

Desglose

Importe
21,000

7,000
5,000
4,000
5,000
100
15,000
4,000
700
750
600
400
200
500
500
500
200

50
2000
1000
200
47,700

Resumen de Costo de ventas y punto de equilibrio

Concepto
Porcentaje mixto
de margen de
utilidad bruta
Gastos de
operacin
Punto de

Importe
mensual
s/IVA $
45.41%
47,700
105,054

Equilibrio
Porcentaje mixto
de margen de
costo de ventas
Costo de ventas
en $

54.59%
57,354

6. Aspecto Legal
6.1.
Tramites de apertura
Verificar uso de suelo comercial del local La Juana
Tramitar licencia comercial de La Juana
Realizar manual de proteccin civil de La Juana
6.2.

Estructura Legal

Constitucin de sociedad ante Corredor Pblico de Grupo Enlace Cuatro,

S.A. de C.V.
6.3.

Derechos y marcas

Registro del logo y marcas ante el I.M.P.I.

Universidad Chapultepec

Ivn Valles Zarate

Blanca Nez Lpez

Trabajo final Presupuestos: Plan de Negocios

Licenciatura En administracin de empresas 8

cuatrimestre turno vespertino

09 de Abril del 2015