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LOMBO DE PORCO COM LENTILHA AGRIDOCE

Por: Prazeres Da Mesa | 15.jan.2009
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ltima edio nas bancas > N 142

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Modo de preparo
1 lombo de 1,5 kg a 2 kg
Sal e pimentadoreino moda na hora a gosto
Suco de 1 limo
2 colheres (sopa) de mostarda
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 ramos de alecrim fresco
1 xcara de vinho branco seco
1 xcara de gua
1/ 4 de xcara de azeite ou leo
1 xcara de suco de laranja
500 g de lentilha
1 cebola inteira
2 colheres (sopa) de azeite
1/ 4 de xcara de aceto balsmico
Alecrim e pimenta dedodemoa para decorar

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1 Tempere o lombo com sal e pimenta. Regue com o suco de limo e espalhe a mostarda. Coloque em
uma vasilha com o alho, o louro, o alecrim e regue com o vinho misturado com a gua. Deixe marinar
na geladeira em uma tigela coberta, de um dia para o outro, virando a carne uma vez.
2 No dia seguinte, tire da geladeira e retire a carne. Escorra o tempero e reserve. Aquea o azeite em
uma panela grande e doure a carne, em fogo alto, de todos os lados. Misture o suco de laranja ao
tempero reservado (descarte as ervas) e derrame na panela. Cozinhe em fogo moderado, com a panela
tampada por 30 minutos. Verifique o tempero e se necessrio tempere com mais sal e pimenta e
acrescente mais gua para no deixar secar. Cozinhe por mais 20 a 30 minutos ou at a carne ficar
macia. Teste, retirando uma lasca da ponta. Enquanto isso, coloque a lentilha em uma panela com
gua o suficiente para cobrir os gros. Junte a cebola e o azeite e cozinhe em fogo alto at ferver.
Abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe por 15 a 20 minutos ou at a lentilha ficar al
dente, mas sem desmanchar. Sirva o lombo fatiado (com molho a parte), com as lentilhas temperadas
com mais azeite e aceto balsmico ao redor. Decore com pimentas e alecrim.
Por Fabiana Badra Eid
Rendimento: 6 pores
Menu: prato principal

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setubal/)
11:43 3.jul.2015
e salmo defumado
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%e2%80%a8de-soja-e-salmao- 11:30 3.jul.2015
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