ENSALADA DE PASTA MULTICOLOR

* INGREDIENTES:
- 250 grs. de pasta de colores.
- 1 kg. de mejillones.
- 100 grs. de guisantes cocidos o de lata.
- 50 grs. de aceitunas negras.
- 50 grs. de maz cocido.
- 1 pimiento morrn.
- 1 y 1/2 cucharada de vinagre de jerez.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.

* ELABORACIN:
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo y sal, hasta que est "al dente". Escurrir,
pasar por agua fra, volver a escurrir y colocar en una ensaladera. Poner los mejillones en una
cazuela tapada, con un poco de agua, y acercar al fuego hasta que se abran. Separar de las
conchas y seguidamente, incorporar a la pasta. Agregar los guisantes, el maz, el pimiento y las
aceitunas. Aliar con el aceite, el vinagre y la sal, remover y servir.

ENSALADA DE PATATA CON PIMIENTOS

* INGREDIENTES:
- Pimiento verde.
- Pimiento rojo.
- Ajos.
- 2 huevos cocidos.
- Patata cocida.
- Aceite.
- Vinagre.
- Perejil picado.

* ELABORACIN:
Primero elaboramos la vinagreta con ajo, pimientos, aceite, sal vinagre, perejil picado y
huevo duro. A continuacin cocer la patata (25 - 30 minutos) y cortarla en lonchas. Cortar el
tomate en rodajas y taquitos. Finalmente aadir la vinagreta sobre la cama de patatas, tomata
y huevo cocido. Decorar con pimiento rojo.

ENSALADA DE PATATA CON REPOLLO COCIDO

* INGREDIENTES:
- 250 grs. de patata.
- 300 grs. de repollo en trozos.
- 150 grs. de remolacha en trozos.
- 2 cucharadas de mayonesa casera.
- 2 cucharadas de zumo de limn.
- Pimienta.
- Sal.

* ELABORACIN:
Se cuece la patata, el repollo y la remolacha en agua con sal.. Una vez cocidos se cortan
en trozos. Bata un trozo de la remolacha con la mayonesa y el zumo de limn para dar una salsa
de color rosado y aada sobre el resto de ingredientes. Espolvoree la pimienta. El repollo puede
quedar crudo, si se quiere.

ENSALADA DE PATATA CON VERDURAS

* INGREDIENTES:
- 3 patatas.
- 500 grs. de mayonesa.
- 1 lata de pimientos morrones.
- 2 huevos duros.
- 12 tomates cereza.
- 2 tomates.
- 1 bote de cebollitas en conserva.
- 1 bote de zanahoria rallada.
- 12 aceitunas negras.
- Sal.

* ELABORACIN:
Poner a cocer en abundante agua las patatas hasta que estn tiernas. Escurrirlas,
pelarlas y trocearlas en dados. Disponerlas en una fuente, cortar los pimientos, los huevos
duros pelados y los tomates, reservando los tomates cereza para adornar, mezclarlo todo muy
cuidadosamente con la mayonesa y la zanahoria rallada para no desmoronar las patatas.
Adornar con zanahoria rallada por encima, las cebollitas, los tomates cereza y las aceitunas.
Servir en la misma fuente o en recipientes individuales. Para dar ms consistencia al plato se
puede aadir atn en conserva escurrido.

ENSALADA DE PATATA Y ATN AL PEREJIL

* INGREDIENTES:
- 4 patatas hervidas en cubitos.
- 2 cebollas.
- 2 latas de atn.
- 4 cucharadas de mayonesa.
- 1 cebolleta.
- Perejil picado.

* ELABORACIN:
Cortar la cebolleta en medios aros bien finitos y cocinar en una sartn con un poco de
aceite hasta que estn blandas. Cortar la parte verde de la cebolleta bien fino.
Colocar las patatas junto con las cebolletas cocidas, la parte verde y el atn. Condimentar con
la sal y la mayonesa, y si se quiere con un poco de vinagre. Finalizar agregando el perejil picado.