Raw Food Antiaging: la piel

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Kijimunas Kitchen, 2014

Taller Raw Food anti-aging

El sistema digestivo
Kijimunas Kitchen, 2014
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Recetas Raw Food AntiAging: El sistema digestivo.

Consol Rodrguez, 2014

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Recetas Raw Food AntiAging: El sistema digestivo.
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Recetas Raw Food

PEPINO CON LIMN
Para 1 litro

ste es un zumo ideal para empezar el da alcalanizndote y ayudando a tu organismo con su detox diario
matinal. Toma tanto como quieras, es remineralizante e hidratante, ideal para el verano.

Ingredientes
2 pepinos, con la piel
2 limones, pelados pero con las semillas
1/2 litro agua de mar isotnica (2/5 de agua de mar, 3/5 agua filtrada o de manantial)

Mtodo de preparacin
Colocar todos los ingredientes en una batidora de vaso. Batir a velocidad lenta durante un minuto, colar, servir y tomar
de inmediato.

DESAYUNO DE SEMILLAS, Y FRUTAS CON LECHE DE QUNOA

Para 4 personas

Ingredientes
1 taza de germinados de qunoa
3 tazas de agua filtrada o de manantial
250 gr de germinados de sarraceno
25 gr ciruelas pasas, remojadas durante dos horas, deshuesadas y troceadas
25 gr bayas goji
25 gr de semillas de girasol, activadas (remojadas en agua durante la noche y enjuagadas)
25 gr de semillas de calabaza

Mtodo de preparacin
En una batidora de vaso combinar la qunoa y el agua, batir a velocidad baja durante 1 minuto y colar. Ya tienes lista
una exquisita y nutritiva leche de germinados de qunoa, muy rica en nutrientes y que contiene todos los aminocidos
esenciales.
En un bol, sirve 3/4 de vaso de tu leche y aade los germinados, semillas y frutas deshidratadas.
se es un desayuno muy energtico y muy antioxidante ideal para despus de haber hecho ejercicio.

ZUMO DE PIMIENTO ROJO, MANZANA Y JENGIBRE

Para 1.5 litros

Ingredientes
2 pimientos rojos grandes
1 trocito de jengibre, unos 2 cm
2 manzanas
1/2 l. agua de manantial

Mtodo de preparacin
Colocar todos los ingredientes en una batidora de vaso. Batir a velocidad lenta durante un minuto, colar, servir y tomar
de inmediato.

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CREMA DE CALABAZA
Para 6 personas

Ingredientes
1 calabaza de cacahuete, pelada y troceada
2 manzanas, troceada y con la piel y las semillas
1 diente de ajo, chafado y con la piel
1 cebolla blanca pequea, pelada y troceada
1 c. pequea de nuez moscada, recin molida
1/2 c. pequea de pimienta, recin molida
1 puado pipas de calabaza, activadas (remojadas durante la noche, el agua descartada)
1 ramita de canela, mejor recin molida
4 c. soperas de sirope de arce
1 taza de agua de mar
2 tazas de agua filtrada o de manantial
Aceite y semillas de camo o calabaza para decorar, al gusto

Mtodo de preparacin
Colocar todos los ingredientes menos el aceite y las semillas de camo o calabaza en una batidora de vaso y
batir hasta obtener una crema homognea. Servir en bols o platos hondos y decorar con el aceite y las
semillas.

BARQUITAS DE ENDIVIAS CON PIPAS DE CALABAZA

Para 8 personas

Ingredientes
Para las barquitas
8 endivias, cortadas por la mitad a lo largo
2 taza allioli de pipas de calabaza
4 ajos negros
1/2 taza de pat de alcaparras
2 c. soperas de semillas de camo y pipas de calabaza
1 c. pequea de ajo en polvo o zumo de ajo

!All-i-oli de pipas de calabaza

1 taza de pipas de calabaza, activadas (remojadas durante la noche, el agua descartada)

1 taza de aceite de oliva
1 ajo
1 limn, el zumo
1 pellizquito de pimienta
1 pellizquito de sal del Himalaya

Mtodo de preparacin
Para el alli-oli, colocar primero las semillas de calabaza en una batidora de vaso y batir a la velocidad ms
baja hasta obtener una pasta ms o menos homognea. Aadir el ajo, la pimienta y la sal y volver a batir para
mezclar bien mientras trituras. Aadir el aceite de oliva y batir de nuevo para mezclar. Acabar aadiendo el
zumo del limn y batir hasta obtener una consistencia de mayonesa. Reservar en la nevera una hora antes de
servir, ayudar al allioli a tomar consistencia.

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HOJAS DE SHISO Y CURRY DE MANGO CON FLOR DE ALMENDRA

Para 6 personas

Ingredientes
Hojas de shiso con flor de almendra
6 hojas de shiso, fermentadas y preservadas en sal
1 taza de brotes de alfalfa
1 1/2 taza de harina de almendras
1/2 taza de agua filtrada o de manantial

!Curry de mango y espinacas

500 gr de brotes de espinacas

1/2 c. pequea de crcuma
90 gr. de mango bien maduro
250 g de anacardos, remojados
1/2 c. pequea de pimiento chile en polvo
1/2 c. pequea de semillas de mostaza
2 c. soperas aceite de oliva
1/2 c. pequea de comino
2 vasos de agua

Mtodo de preparacin
Para las flores de almendras
Mezclar la harina de almendras con el agua y mezclar hasta formar una masa modelable. Rectificar de agua si
es necesario. Aplanar la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener una lmina de unos 5 mm de grosor.
Cortar cuadrados de unos 10 cm de lado y hacer cuatro incisiones desde el centro de cada cuadrado de masa
hasta las esquinas. Colocar algunos brotes en el centro del cuadrado y doblar la masa desde los lados
opuestos, primero derecho con izquierdo y luego el borde de arriba con el de abajo. Apretar la flor que
acabamos de hacer un poquito con las manos hasta que quede firme. Colocar una hoja de shiso en un plato y
servir la flor de almendra y brotes de alfalfa encima.

!Para el curry de mango y espinacas

En una batidora de vaso batir todos los ingredientes menos las espinacas hasta obtener una salsa cremosa y
homognea. Colocar en un bol con las espinacas y masajear suavemente para mezclar bien. Servir.

PAN DE GERMINADOS DE CENTENO Y AVENA

Para unos 6 panes

Ingredientes
250 gr de centeno en grano, remojado durante 8 horas o germinado (mejor germinado)
1/2 c. pequea de semillas ans
4 c. soperas de cebolla deshidratada
100 gr de tahini
3 c. soperas de levadura nutricional
50 ml de aceite de ssamo o de oliva, primera presin en fro
1 c. pequea de sal del Himalaya
25 ml de sirope de arce
100 ml de agua de manantial o filtrada
100 gr de avena en grano, remojada durante 8 horas
100 gr de almendra en polvo
30 gr de psyllium en polvo

Mtodo de preparacin
Triturar el centeno, la avena, el aceite, el agua y el tahini en una procesadora de cocina hasta obtener una
masa homognea. En un bol, aadir todos los ingredientes secos restantes y mezclar bien con una esptula.
Aadir la masa de cereales y mezclar bien. Amasar con las manos hasta obtener una masa parecida a la del
pan, pero bastante ms slida. Dividir en 6 porciones y dar forma de panecillos con las manos. Colocar en el
deshidratador y deshidratar durante 12 horas. Una vez deshidratdo y fros, se pueden guardar en la nevera en
un recipiente de cristal con tapa durante tres das. Antes de servir, colcalos unos 15 minutos en el
deshidratador para que pierdan el fro.

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MANTEQUILLA DE COCO, ACEITE DE OLIVA Y CRCUMA

Ingredientes
1/2 taza de aceite de coco, en estado lquido
1/2 taza de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta, recin molida
1 c. pequea de crcuma en polvo

Mtodo de preparacin
Colocar todos los ingredientes en una batidora de vaso y batir hasta mezclar bien los ingredientes. Transferir la
mezcla a un bol y colocar en la nevera durante unos veinte minutos. Retirar de la nevera y batir a mano con un
batidor de varilla para que tome aire y gane consistencia cremosa. Colocar en un recipiente de cristal con tapa
y guardar en la nevera hasta su uso.

TARTA DE PEPINO, MANZANA Y FRESAS

Para unas 8 personas

Ingredientes
250 gr de fresas, cortadas en lminas de unos 5 mm
2 pepinos, cortados a rodajas de 2 mm
3 manzanas, cortadas a rodajas de 2 mm
2 c. soperas de aceite de coco
1 limn, el zumo
1 pellizquito de pimienta recin molida

Mtodo de preparacin
En un molde de aro desmoldable para tartas, crear diferentes capas con los ingredientes cortados a rodajas.
Primero crea una capa de rodajas de manzana, luego una de rodias pepino y luego una de rodajas de fresas.
Repite hasta que se acaben los ingredientes pero reserva 1/2 taza de fresas; puedes utilizar los trocitos que no
quedaron del todo planos. Colocar la 1/2 taza de fresas en una batidora de vaso con el zumo de limn, la
pimienta y el aceite de coco y batir hasta obtener una crema homognea. Reservar en la nevera durante unas
dos horas hasta que la crema de fresas y aceite de coco solidifique. Cortar y servir.

FLUFFY HELADO DE PLTANO

Para unas 8 personas

Ingredientes
8 pltanos, cortados a trocitos y congelados
1 taza de agua
1 c. sopera de tahini

Mtodo de preparacin
Colocar todos los ingredientes en una batidora de vaso y batir hasta obtener una crema helada. Colocar en un
bol en el congelador durante una hora. Tras pasar la hora, mezclar con una esptula y servir como helado.
Puedes decorar con cerezas deshuesadas bien maduras.

Tambin puedes servirlo con crepes mini de pltano; bate tres pltanos en una batidora de vaso, vierte la
mezcla en pequeos crculos en el teflex del deshidratador y deshidrata durante ocho horas, da la vuelta y
deshidrata dos horas ms o hasta que estn completamente flexibles y secos. La fruta deshidratada la puedes
guardar en frascos de cristal bien cerrados en un lugar fresco durante meses.

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CAFDETOX PARA EL HGADO

Para una persona

Ingredientes
Para el caf
1 c. pequea de cardo mariano
1/2 c. pequea de boldo
1 c. pequea hojas de diente de len
1 c. pequea de cardo mariano
1 c. sopera de chicoria tostada

!Para la crema

1 c. pequea de sirope de arce

1/4 taza de agua de manantial
1 c. sopera de pasta de ssamo

Mtodo de preparacin
Puedes preparar esta infusin en fro o con agua caliente. En fro, deja macerar los ingredientes en agua
durante la noche y cuela antes de beber. En caliente, hierve el boldo en el agua durante cuatro minutos; aade
el diente de len y el cardo mariano y hierve un minuto ms. Aade la chicoria tostada y deja reposar unos 15
minutos; cuela y sirve en taza.
Mientras se prepara la infusin de hierbas, podemos ir haciendo la crema. Coloca todos los ingredientes en una
batidora de vaso y bate hasta obtener una crema homognea. Reserva hasta la hora de usar, cuando el caf
ya est listo y servido, sirve la nata poco a poco sobre la infusin de hierbas.
Esta bebida o es slo un buen sustituto del caf sino que es un elixir detox para el hgado. El ssamo es una
planta considerada medicinal, no slo contiene todos los aminocidos esenciales sino que es rica en vitaminas
del grupo B, vitamina E, calcio, hierro, zinc y otros minerales importantes como el boro, cobalto, cobre,
magnesio, manganeso, nquel, potasio, sodio, potasio y fsforo. Procura que est en tus comidas a diario,
como condimento o como protagonista o para decorar para beneficiarte de todas estas propiedades tan anti
aging.

NATILLAS DE MANGO Y ALGA COCHAYUYO

Para 4 personas

Ingredientes
1 c. sopera de alga cochayuyo, remojado durante 2 horas
90 gr de mango deshidratado, rehidratado durante unas seis horas (no descartar el agua)
1 c. sopera de ralladura de limn
4 c. soperas de sirope de arce
1 c. sopera de azcar de coco, para decorar

Mtodo de preparacin
Colocar todos los ingredientes menos el azcar de coco en una batidora de vaso y bate hasta obtener una
crema. Sirve en cazoletas para crema catalana, decora con el azcar de coco. Reserva en la nevera al menos
una hora antes de servir, para que los ingredientes se combinen bien y las natillas ganen consistencia.

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