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Ao 2015
Introduccin
La acidez o basicidad de una sustancia le proporciona determinadas
caractersticas que son visibles cuando esta entra en contacto con un medio
acuoso u otra sustancia. Conocer estas caractersticas es de suma importancia.
El PH es uno de los conceptos mas importantes en qumica y todas sus reas
relacionadas: se sabe por ejemplo, que muchas reacciones qumicas requieren
de un PH determinado para poderse llevar a cabo. En la bioqumica es vital, ya
que el medio celular, y en general el medio de un ser vivo, necesita
determinadas condiciones para que la vida sea posible. Se sabe que una
pequea variacin del PH en la sangre, por ejemplo, puede llevar a la muerte a
una persona. Las levaduras solo se desarrollan a ciertos PH; el PH de la piel nos
sirve como protector contra enfermedades.; en la boca juega un importante
papel en la salud ; muchos productos de consumo humano requieren PH
especfico: jabones, shampos, cremas, jugos y muchos otros alimentos. Como
biotecnlogos es indispensable el conocer y manejar a la perfeccin las diversas
maneras que existen para calcular el PH de una sustancia.
Objetivos
Preparar soluciones expresadas en diferentes formas de concentracin
y realizar diluciones de stas.
Medir pH
Marco Terico
Papel tornasolado
cidos
Para entender los cidos, es necesario entender la definicin de un ion. Un in
es un tomo con una carga elctrica, lo que significa que es reactivo con otras
sustancias. Los iones cidos estn cargados positivamente, lo que significa que
tienen un protn extra que intenta combinarse con un ion cargado
negativamente para estabilizarse. Los cidos tienen un sabor agrio y tienen
fuertes reacciones a los metales. Adems, los cidos fuertes pueden quemar.
Bases
Las bases o sustancias alcalinas, tienen iones con carga negativa y por lo tanto
aceptan protones por el esfuerzo de estabilizar. Cuando los cidos y las bases
se combinan, la materia resultante se conoce como una sal neutra. Las bases
saben amargas y se sienten resbalosas, y las fuertes pueden quemar la piel.
pH
La escala de pH se utiliza para indicar la acidez o la alcalinidad de una sustancia
de acuerdo con el grado de iones disponibles. La escala de pH es de cero a 14.
Cero es la medida ms cida y 14 es la ms alcalina o bsica. Las sustancias
neutras son designadas como siete. El pH es importante porque la mayora de
las formas de vida tienen un rango limitado de pH en el que son viables.
Cambios de color
El cido vuelve rojo el papel tornasol azul. Las bases vuelven azul el papel
tornasol rojo. Esto es debido a que el color original del tornasol es azul. Durante
la fabricacin, el papel de tornasol rojo se mezcla con un cido para volverse
rojo. Cuando el tornasol entra en contacto con una base, se vuelve a su azul
original. Ejemplos de sustancias bsicas comunes incluyen el bicarbonato de
sodio, la sangre humana, la leche de magnesio, el amoniaco, la cal y el cloro.
Materiales y Equipos:
Solucin bsica.
Tubos de ensayo (14).
Cilindro graduado (30ml).
Vaso de precipitado.
Piceta con agua.
PH- metro.
Buffer pH 4, pH 7 y pH 14.
Indicador mixto.
Fenolftalena.
Procedimiento
PHMETRO
Asegrate de que la sonda del pH-metro que uses haya sido almacenada en la
solucin de almacenamiento o una solucin de pH 4. Si no es as, embebe la
sonda en una solucin de agua destilada por al menos 24 horas.
Revisa que el medidor est en modo pH, y luego enjuaga la sonda de tu medidor
en agua destilada. Agtala antes de poner en una solucin de pH 7 para
calibrarlo.
Deja la sonda en la solucin por al menos 30 segundos, para permitir que el
medidor se estabilice, y luego ajstala para que se lea pH 7.
Enjuaga una vez ms y luego ponla en una solucin de pH 4, y deja que el
medidor se estabilice. Ajusta el medidor para que marque pH 4. Ahora tu
medidor est calibrado.
Enjuaga la sonda una vez ms como fue explicado anteriormente y sacude para
eliminar cualquier resto de lquido. La sonda ahora est lista para ponerla en tu
lquido de muestra.
Luego de que la lectura de pH se estabilice, lee el pH de tu muestra.
Guarda la sonda en la solucin de almacenamiento o una solucin de pH 4 una
vez que termines de medir.