Inteligencia de mercado a

medida
Chocolate Pases Bajos
Requisitos del comprador
Febrero de 2013

Requisitos del comprador - Introduccin

Lo que necesita saber los requisitos del comprador holands de chocolate

abarcan los siguientes aspectos:
El producto en s.
Disposiciones legales de la UE: definicin, contenido y requisitos mnimos
Calidad y caractersticas del chocolate

El proceso de manejo de chocolate

Disposiciones legales de la UE: requisitos mnimos de manejo
Condiciones de transporte
Certificados de gestin de calidad requeridos por los compradores
Otras certificaciones: aspectos ambientales y sociales
Trazabilidad a lo largo de la cadena de valor

La presentacin del producto de chocolate

Disposiciones legales de la UE: Requisitos bsicos del etiquetado
Empaquetado y marketing

Requisitos del Producto

Calidad producir el producto adecuado para el segmento correcto

Cumpla con los requisitos del sabor holands

Cumpla con los requisitos de especificacin europea para su segmento

Los consumidores holandeses estn mayormente acostumbrados al chocolate basado en el cacao de frica
Occidental. Mas recientemente, el mercado de chocolates premium se esta desarrollando, con
consumidores y compradores buscando un rango de orgenes ms amplio y con un gama mas amplia de
gustos.
Trate de obtener asesoramiento de expertos sobre como sus procesos de mezclado, refinado, afinado y
templado pueden ser ajustados para producir chocolate cumpliendo las demandas del sabor de los Pases
Bajos
No use sustitutos de manteca de cacao en coberturas orientadas a la industria de la confitera del
chocolate. Esto es altamente inusual para el chocolate de alta calidad en los Pases Bajos, ya que esto
influye en su sabor. Esto tambin es valido si usted produce chocolate para el consumidor como un producto
final!
Para otras aplicaciones de alimentos, asegrese de que usa los sustitutos correctos de ingredientes/manteca
de cacao* para alcanzar la tasa de fusin deseada (Ej.: alto nivel de fusin para barras y tablas de chocolate,
y para cubrir los bombones, pero mucho menor para el sector de la pastelera o heladera y como un
material de relleno para bombones de chocolate) que se ajusten a la legislacin de la UE.

*ej.:. aceite de palma, o mantequilla de la semilla del mango, obtenido solamente mediante el proceso de refinacin y/o
fraccionamiento.
Ms informacin sobre los aspectos tcnicos del sustituto de la manteca de cacao.

Requisitos del producto

Calidad caractersticas del chocolate (industrial y para el consumidor)

Superficie brillante
Libre de grasa y del bloom de azcar
Textura compacta y homognea sin grumos, burbujas o lechosidades
Con una masa homognea con una sensacin suave en la boca y sin grnulos en la
lengua.
Limpio de roturas y cortes

Calidad - transporte & manejo

Temperatura ptima (transporte y almacenamiento): 10- 18 C [evita la

deformacin y el ranciedad]
No exponer a radiacin solar; condiciones libre de propagacin de olores.
Proteger de topo tipo de humedad. Humedad relativamente ptima: 65 70%
Condiciones de ventilacin recomendadas ndice de flujo de aire: 6
cambios/hora (ventilacin)
Prevenir deslizamientos o vuelcos : los espacios entre paquetes o paletas deben ser
llenados.

Requisitos de producto
Tamao y forma chocolate industrial

Los segmentos/compradores tienen diferentes necesidades

como el tamao/ forma, como se muestran en las pginas
de Barry Callebaut y Belcolade:

Para el chocolate de confitera, especialmente granos / chispas / gotas

de chocolate son los mas comunes (bolsas de 1, 2.5, 5 y 10kg), ya que
son mas fciles de procesar.
Otras industrias de alimentos buscan chocolate liquido, en pedazos, en
polvo, granular o en diferentes tipos de contenedores hasta 25 kg.
Placas y bloquees (hasta los 5kg) encuentre mas uso limitado fuera de
los grandes usuarios industriales. En caso que usted no cuente con
maquinaria para hacer las chispas/granos, usted podra determinar si
su comprador esta interesado en virutas.

Empaquetado

El chocolate debera ser empaquetado en hojas de

aluminio o combinaciones de lminas, bandejas de papel o
plstico.
Empaquetado en lotes de cartn corrugados. Las cajas estn atadas con
soportes de plstico o metal: para mayor estabilidad.
Tamao del embalaje de cartn: conformado por los tamaos
convencionales de paletas (800x1200 mm y 1000x1200 mm) y las
unidades de carga.
6

Requisitos del producto

Empaquetado del chocolate para el
consumidor materiales y diseos

Pautas generales que deben seguir

para el diseo y empaquetado al por
menor:

Teniendo personalidad y transmitiendo la

marca
No ser genrico muestre los principales
aspectos de su producto.
Tome una decisin! moderna y vigorosa
o una natural pero no ambas
Optimizando el uso de espacio para ser
informativo pero mantngalo simple
Reducir los residuos del empaquetado
Hgalo conveniente para el espacio del
estante.
No usar envases de plstico.

Para mayor informacin: 20 Diseos de

envase de chocolate deleitable y 70
diseos de envase de chocolate dulce

Requisitos del marketing

Materiales del marketing

Los sitios Web son una herramienta promocional esencial para ambos el chocolate
industrial y para el consumidor. Los compradores holandeses consultarn su sitio Web
para aprender mas sobre su producto y empresa. Sin embargo, los sitios Web deberan
seguir algunas pautas generales con el propsito de beneficiarlo en vez de perjudicarlo:

Definicin clara de los productos (variedades, composiciones, empaquetado)

Ventajas competitivas
origen: comunidades productoras, cultura
calidad: variedades de cacao, proceso de produccin, certificaciones
fiabilidad: impacto social/ambiental, clientes actuales y premios
Integre herramientas de marketing de de semillas a barras si se pueden aplicar a su producto
Para los consumidores de chocolate, puede usar nmeros de gua, adems de crear un enlace
entre su producto y su sitio Web
(Ej.: Frijoles Originales )

Buenos ejemplos de sitios Web: Chocolate Santander (Colombia); Chocolates El Rey (Venezuela);
Madcasse (Madagascar)

Requisitos del marketing

Materiales del marketing

Medios de comunicacin: Las pginas de Facebook pueden ser tiles solo cuando son
usadas y manejadas apropiadamente. Pueden ser una buena herramienta promocional
para el chocolate de consumo, mientras que es parcialmente relevante para los
productores industriales de chocolate. Twitter es un mecanismo mas rpido el cual
puede ser usado como una plataforma de noticias y una herramienta para atraer la
atencin a un sitio Web o a una pgina de Facebook.
Los medios de comunicacin pueden servir a muchos propsitos:

Estrategia de marca: alcanzando a consumidores directamente en los Pases Bajos

Usando imgenes: asociacin a los sabores y emociones
Promocionando sus Puntos de nicos de Ventas (USPs)
Anunciando eventos
Vinculndose a su sitio Web
Vinculndose a blogs de chocolateros y degustadores de chocolates, como un blog de chocolate
holands popular en los Pases Bajos.
Consejo para lectura: Las 3 mejores marcas de chocolate en Facebook
Buenos ejemplos de pginas de Facebook: Verkade (Pases Bajos) &Pacari (Ecuador) y pginas de Twitter: Tony
Chocolonely (Pases Bajos)

Requisitos del marketing

Squele el jugo a su visita a la feria comercial

Las ferias comerciales son plataformas importantes para los compradores para identificar a los
proveedores. Visitando, y especialmente participando en la feria comercial correcta, le puede ayudar a:
encontrar posibles socios de negocios en Europa y mas all (tambin en catlogos de ferias/ sitios Web).
Ponga a prueba la aceptacin del mercado de sus productos y empresa.
Gane informacin de mercado de cmo se presentan sus competidores as mismos, que productos y
calidad ofrecen, a que precio, que certificaciones buscan los compradores y qu ofrecen sus competidores
, y que cosas extras proveen.
Obtenga percepciones de mercado muy interesantes en programas de congreso que se llevan a cabo al
lado de los mostradores.
Puede generar muchos nuevos contactos de negocios en las ferias comerciales, especialmente en visitas
consecutivas. Si esto resulta en un negocio en gran medida depende de su presentacin y seguimiento.
Tambin le permiten conocer algunos clientes actuales.
Enviando muestras a sus contactos es una buena forma de impulsar su seguimiento.
Las ferias comerciales son realizadas para ingredientes de alimentos y productos alimenticios terminados.
En algunos casos, el chocolate/cacao tendr una zona destinada, pero usualmete estas esparcidas a lo
largo de las ferias.
Use el manual de exportacin CBIs Su expo entrenador edicin del Exportador (la cual puede ser
descargada aqui) cuando se prepare para participar en una feria comercial. Le ayuda a administrar
efectivamente y eficientemente las participaciones en ferias comerciales.

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Requisitos del Marketing

Las ferias comerciales de inters para los productores del chocolate industrial son:

Salon du Chocolat feria anual realizada en varios lugares de Francia. Esta es la principal feria para la industria
internacional del chocolate cubriendo nuevos territorios, nuevos sabores, nuevas tendencias y nuevos talentos. Aunque
esta es una feria realizada en Francia, aqu puede encontrar compradores potenciales holandeses.
ProSweet Cologne las ferias comerciales de ingredientes de confitera mas grande del mundo, realizada cada dos aos
en Cologne. Se presentan innovaciones y nuevas tecnologas para los procesos de produccin y empaquetado. Los
compradores potenciales holandeses tambin estn presentes en esta feria comercial.

Las ferias comerciales de inters para los productores de chocolate al por menor son:

ISM la principal feria comercial de confitera, realizada anualmente en Cologne, Alemania. De pertinencia cuando esta
interesado en producir confitera de chocolate o azcar o ingredientes para bizcochos para el mercado minorista. Los
compradores potenciales holandeses tambin estn presentes en esta feria comercial.
Nederlandse Kerstpakketten Beurs feria comercial anual para empaques de Navidad celebrada en Deventer, los Pases
Bajos. Esta feria es de relevancia si usted tiene un inters en el segmento estacional de chocolate.

Las ferias comerciales de inters para productores de chocolate orgnico y Comercio Justo son:

Biofach feria comercial anual realizada en Nurnberg, Alemania. Los compradores potenciales holandeses tambin
estn presentes en esta feria comercial.
Biofach es la feria principal para los productos certificados orgnicos y orgnicos plus en Europa. Sin embargo, otras
ferias comerciales como SIAL y Anuga), se estn enfocando crecientemente en productos orgnicos y de Comercio Jusot
en sus eventos.
Natural Products Europe feria comercial anual realizada en Londres, Reino Unido. De importancia para los suplementos
naturales, sostenible, alimento orgnico, bebida, belleza y productos para el cuidado de la salud. Los compradores
holandeses potenciales tambin estn en esta feria.
Biovak feria anual para productos orgnicos celebrada en Zwolle. La Biovak es la hermana holandesa de la Biofach. Es la
principal feria en los Pases Bajos para los productos ecolgicos y con certificados orgnicos.

Normas y regulaciones
Requisitos legales (Producto) Estos son los estndares mnimos establecidos por la UE y
que los exportadores ecuatorianos DEBEN cumplir:

Estndares del producto basado en Codex Alimentarius, la UE establece nombres, definiciones,

caractersticas y especificaciones de etiquetado para productos especficos de chocolate y cacao. Los
requisitos de los compradores pueden estar por encima de estos requisitos.
Codex Alimentarius
Legislacin de la UE: productos de cacao y chocolate

Requisitos de aprobacin la UE regula lo que puede ser aadido a los productos de alimentos y
establece estndares especficos para los ingredientes en trminos modificacin gentica y produccin
orgnica. Estos estndares tambin se aplican para productos de chocolate.
Additives, enzymes and flavourings in food
Organico (tambin vea en Certificacin orgnica en esta
presentacin)

Limites de la seguridad alimenticia la UE establece umbrales mximos para una variedad de

residuos pesticidas, contaminantes y micro organismos que puede significar una amenaza a la salud de
los consumidores; cumplir con estaos estndares para el chocolate es crucial
Microbiological criteria
Maximum Residue Levels (MRLs)
Contaminants

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Normas y regulaciones
Requisitos legales (Proceso) APPCC es un estndar mnimo que los
exportadores ecuatorianos de chocolate DEBEN cumplir en la UE:
Trazabilidad Responsabilidad de los operadores de alimentos (productores, exportadores)
HACCPP Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control: Obligatorio para los productos de
chocolate
Pasos del procedimiento 7 principios

APCC en la industria del chocolate: peligros potenciales a ser prevenidos

Biolgico: Salmonela; otras contaminaciones biolgicas

(granos de cacao, nueces, leche en polvo, trabajadores, proceso de produccin, roedores,
insectos, harina)

Fsico: metal, proyectiles, vidrio, madera, piedras

(practicas inapropiadas de los trabajadores, instalaciones pobremente diseadas, materia
prima, falla en los procedimientos)

Qumico: metales pesados (mayormente mercurio, cadmio y plomo), pesticidas (el mas
comunes es 2, 4-D), toxinas, limpiador de qumicos, lubricantes, alrgenos
(equipo de limpieza en malas condiciones, ingredientes, toxinas, proceso de produccin)

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Normas y regulaciones
Gestin de calidad yendo mas all de la APPCC
Mientras que la HACCPP(*) es un requisito obligatorio en la UE, ciertos compradores en el los
Pases Bajos tal vez pregunten por mas certificados de gestin de calidad.
Si su objetivo son los minoristas o industrias a gran escala, es
posible que su comprador se sienta conforme con uno (o mas)
de los siguientes:
British Retail Consortium (BRC)
ISO 22000
Norma Internacional de Alimentos (IFS)
Estar certificado de acuerdo a estos estndares puede servirle para un PUV importante para su
empresa y conquistar la confianza de su comprador potencial.
Sin embargo, note que cumplir con estos estndares puede representar inversiones altamente
significativas (adaptacin de la planta/documentacin + proceso de auditoria). Antes de
certificarse, conozca cuales son los requisitos para su canal de mercado e investigue los
resultados reales de la penetracin del mercado que estas certificaciones le pueden proveer.
* Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control

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Normas y regulaciones
Por que certificarse?

Necesario para ingresar a ciertos mercados (nicho / Premium)

Necesario para suministrar a ciertos compradores
Aade valor a su producto e incrementa la competitividad

Certificacin orgnica

Los productos que llevan el logo orgnico debe ser producido de acuerdo a
los requisitos legislativos mencionados Implicaciones practicas:

Chocolate orgnico: 95% de TODOS los ingredientes DEBEN ser orgnicos

Cadenas de transformacin separadas
Almacenaje: medidas de limpieza adecuadas

Etiquetado y empaquetado:

Empaque sellado: directamente del productor

Nombre del productor
Nombre/cdigo del organismo de control
Dentro de la UE, la etiqueta en forma de hoja debe ser usada en su empaque. Adems
de etiquetas de organismos certificadores como EKO, hasta el momento el principal en
los Pases Bajos.

(Estimado) Para granos de cacao Premium: USD 100-150/toneladas

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Normas y regulaciones
Comercio Justo

Certificado UTZ (leer ms)

La certificacin UTZ puede ser interesante

cuando se apunta a minoristas de gran escala o
industriales. La UTZ tiene su sede en los Pases
Bajos y puede proveerle potencialmente con un
interesante
PUV (punto nico de venta)

Organizacin Internacional de
certificacin de Comercio Justo (FLO):
lder en los esquemas de certificacin
de Comercio Justo en Europa
Precio mnimo + esquemas premium
En los Pases Bajos, FLO est
representado por Max Havelaar Pases
Bajos. Alrededor del 10% de los
productos alimenticios certificados por
FLO en los Pases Bajos (cerca de
3000tn) se compona de chocolates,
dulces y galletas.
Otros esquemas estn creciendo: IMO
de Fair for Life y Ecocert Comercio
Justo.

Rainforest Alliance (leer ms)

Rainforest Alliance no es tan reconocida en el
mercado Europeo como lo es en el
mercado Norte Americano. En los Pases
Bajos Rainforest Alliance es conocido,
pero no tiene un impacto importante en
la decisin de los compradores
potenciales
El gobierno holands, 25 minoristas,
productores de chocolate y ONG firmaron
una carta de intencin para lograr la
sostenibilidad plena en el mercado nacional
para el ao 2025
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Normas y regulaciones
Requisitos legales (Presentacin del producto)

Etiquetado- Para los requisitos de etiquetado, presentacin y publicidad relacionados a la comercializacin

del chocolate en la UE, vea Directive 2000/13/EC on food labelling applies, next to Regulations and
Directives governing specific labelling requirements.
Adems de los requisitos de etiquetado a alimentos en general, la Directiva 2000/36/EC estableci
requisitos de etiquetado especficos para diferentes productos de cacao (Ej.: contenido de cacao).
La UE ha impuesto reglas para los materiales que tienen contacto directo con los aliementos (Ej.:
empaquetado).

Ingredientes de alimentos (chocolate

industrial)

Productos terminados (Chocolate de consumo)

Nombre del producto

Nombre del producto

Cdigo del lote/identificacin del lote y

especificaciones completas de contenido y
variedades de cacao utilizados

Lista de los ingredientes, cantidad/categoras de los ingredientes, contenido

total extracto seco de cacao con los trminos: solidos de cacao: %
mnimo.
Cuando son vendidos en surtidos, el nombre de las ventas podran ser
remplazados por chocolates surtidos (se permite una sola lista de los
ingredientes para todos los productos en los surtidos).

Nombre & direccin del

productor/exportador

Cantidad Neta (pre-empaquetado)

Peso Neto

Fecha: durabilidad mnima, y condiciones especiales de almacenaje/uso

Condiciones de almacenaje y vida til

recomendadas

Nombre y direccin empresarial

Particularidades de origen
Instrucciones, incluyendo alrgenos

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Normas y regulaciones
Aranceles de importacin

Ecuador esta incluido bajo el Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) de la UE . A pesar de que
los aranceles de importacin se redujeron en comparacin con las tarifas normales de terceros
pases, los mas competitivos tambin disfrutan del status del SGP.
Se aplican diferentes aranceles para diferentes productos de chocolate, dependiendo de su
contenido de leche y azcar, y de su contenido de cacao.

Cdigo armonizado
1806 20
10/30/50/80/95
1806 20 70
1806 31/32

Descripcin de producto
Las preparaciones en bloques, tabletas o barras con
peso superior a 2Kg o en liquido, polvo, grnulos o
formas similares en contenedores o empaquetados
inmediatos, ms de 2kg.
Chocolate milk crumb

Arancel de
terceros pases
8.3 % + EA MAX
18.7 +ADSZ*

Ecuador
0 % + EA MAX
18.7 +ADSZ

15.4 % + EA

0 % + EA

Otros, en bloques, tabletas o barras (ms chicos que 8.3 % + EA MAX

2Kg)
18.7 +ADSZ

1
806 90 11/19/31/39 Chocolate y productos de chocolate

8.3 % + EA MAX
18.7 +ADSZ

0 % + EA MAX
18.7 +ADSZ
0 % + EA MAX
18.7 +ADSZ

* Deberia decir: (8,3% aracenceles de importacin + componente agrcola (EA), limitados a un mximo
de 18,7% + arancel adicional por el contenido de azucar (ADSZ))

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Entrega y disponibilidad
Trminos de entrega

La industria del chocolate industrial trabaja con contratos muy estrictos, basados en las
especificaciones del producto, pero tambin incluyen otros problemas, como el seguro,
flete y las cantidades. As como los trminos de entrega son parte integral del contrato
que se negocia con el comprador, incluyendo la transferencia de la propiedad, seguro y
fuerza mayor.
Asegrese de conocer las condiciones del contrato del agente de carga (Ej.:
apilamiento adecuado y palets)

Seguro

La reduccin del riesgo es un factor impulsador en el comercio del chocolate. Donde

las multinacionales reducen riesgos en el mercado de opciones y mediante la
produccin/abastecimiento en una variedad de pases de origen, los productores
ecuatorianos no pueden hacer eso. Sin embargo los factores de produccin que se
aseguran sera demasiado caro.
Los seguros de transporte internacional de mercancas y el transporte deben ser
garantizados.

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Entrega y disponibilidad
Estacionalidad

La estacionalidad es altamente diferente entre los diferentes segmentos.

Las ventas del chocolate para el consumidor en verano son ms bajas. La demanda por chocolate
industrial de los productores de confitera de chocolate baja en meses anteriores
Si suministra a los productores del chocolate estacional los meses anteriores a las vacaciones sern
ms activos para asegurarse de que usted tengo el stock suficiente a tiempo. Si usted produce
chocolates por usted mismo, el desarrollo de su producto debe ser terminado en meses anticipados
La demanda de chocolate industrial desde los productores de alimentos es ms constante, pero
tambin muestra variaciones estacionales. Ej.: para los fabricantes de helados, las mayores entregas
tendrn que llevarse a cabo en la Primavera.

Plazo de ejecucin y entrega

Los plazos de ejecucin y entrega son diferentes por segmento y son parte
ineludibles de los contratos de negociacin con los compradores

En general, las cantidades de entrega sern bajas y la frecuencia alta si usted suministra a tiendas
especializadas o pequeos usuarios de chocolate industrial. En algunos casos, necesitar tener un
socio en los Pases Bajos para el manipuleo en almacenamiento. Para los suministros a
intermediarios los envos menos frecuentes podran ser posibles.
Si su objetivo es suministrar a los grandes compradores que necesitan grandes cantidades por ao,
pero solo mantener pequeos stocks, ofrecen la opcin de suministrar a intervalos ms frecuentes y
garantizan la entrega oportuna.

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Pre-ventas y Post-ventas
Muestras Chocolate para el consumidor

La muestra es importante en la industria del chocolate, puede usted cumplir con las
especificaciones del comprador?
Envi muestras que representen lo que usted puede entregar en las cantidades, calidad
y en el tiempo especificado por el comprador.
Para los minoristas de chocolates, las muestras juegan un papel relativamente pequeo
en el proceso:
En su decisin de compra, los mayoristas/minoristas comisiones surtidas considerarn toda su historia,
enfocndose en la demanda potencial, PUV (puntos nicos de venta) y posible posicionamiento en comparacin a
los productos existentes. En algunos casos, esto es hecho a travs de modelos, ej.: envases para considerar la
apariencia de un producto y si va a ser beneficioso para los consumidores
In caso de inters, la relacin precio/calidad sern tomados en cuenta. En algunos casos, la muestra es solo un
requisito en esta etapa. El sabor y la calidad pueden ser factores determinantes. Esto muestra la principal
importancia del empaquetado!
La calidad del producto debe considerarse desde esta perspectiva, puede pasar la prueba (por un precio
especifico para un canal de ventas especifico)?
El muestreo esta vinculado a la muestra en las ferias comerciales es una combinacin efectiva. Enviar muestras es
un buen punto de comienzo para dar seguimiento a los contactos ms interesantes que ha realizado. Por lo
general el envi de varias muestras en un envi sern suficiente los compradores podrn escoger el de su
preferencia.
Preste mucha atencin a los plazos para su muestra, teniendo en cuenta tanto los aspectos de estacionalidad

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Pre-ventas y Post-ventas
Muestras Chocolate de temporada

Para el chocolate de temporada, la apariencia y el precio son claves. Las exhibiciones

en las ferias comerciales con barras moldeadas y otros productos de temporada y el
desarrollo del producto enfocado en las tendencias que ofrecen un buen potencial de
mercado.

Casi inmediatamente despus de las vacaciones en los anteriores aos (Enero, Febrero para la vital temporada
de Navidad), las opciones son hechas por composicin de cajas de navidad o surtidos navideos.
Especialmente para los grandes almacenes, las colecciones como chocolates de temporada son
importantes.
Los compradores visitan las ferias comerciales y
requieren muestras y precios basados en lo que ellos
quieren ver en la feria. En contraste a otros sectores,
estos compradores por lo general pagan por estas
muestras.
En cajas, el chocolate es un relleno, por lo que los
puntos de precio son dependiente de los costos
potenciales de una caja dada.
Las expectativas de calidad (en trminos de sabores)
son secundarios a la apariencia y precio.
Los criterios de seleccin son dependiente en temas
donde el color juega un papel importante.

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Pre-ventas y Post-ventas
Muestras Chocolate industrial

Para el chocolate industrial, la muestra es esencial:

Como el chocolate es utilizado para la produccin de productos finales, las pruebas son necesarias
En caso del desarrollo de nuevos productos basados en su producto, el departamento de I+D o el
chocolatero querrn evaluar si el producto final va a cumplir con las expectativas de los
consumidores. En caso de aplicacin del chocolate en recetas existentes, ellos necesitarn
determinar si el producto tiene los mismos gustos y comportamiento en su proceso de produccin.
Con base a los resultados, el precio ser el factor determinante, donde el comprador comparar
con proveedores existentes de chocolates similares. Por favor tome nota de que los precios
tambin determinan si los compradores comenzarn saboreando en primer lugar, especialmente
para productos donde hay una gran oferta. Ofrecer algo especial es casi esencial.
En algunos casos, los compradores buscan diversificar su base de sus proveedores y estn
dispuestos a pagar ms por el producto fin de lograr sus objetivos.
Para las grandes industrias alimenticias, las soluciones de chocolates hechos a medida son la
norma. Sin embargo, la mayora de los productores de chocolate pueden solo ofrecer una gama de
productos limitados disponibles para muestras. Usted necesita buscar compradores que estn
interesados en caractersticas especificas de su producto (tipo de producto, pero tambin la
cantidad que puede suministrar), ya que el desarrollo conjunto de productos requiere la capacidad
financiera y de procesamiento sustanciales y conocimientos.

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Pre-venta y Post-venta
Trminos de pago

El pago mediante la garanta bancaria es la norma en el comercio de chocolate

El Comercio Justo impone obligaciones sustantivas en los comerciantes e importadores,
lo que requiere que se comprometan con los precios de garanta, contratos a largo
plazo y las pre- financiamiento si as se lo que requiere.
En caso de acuerdos de operaciones a largo plazo entre los exportadores y
compradores, el trmino de pago puede incluir tambin pagos peridicos.

Su relacin con el cliente

Los compradores holandeses esperan respuestas rpidas

los compradores holandeses demandan el estricto cumplimiento de las
especificaciones
los importadores holandeses no aprueban el comportamiento oportunista de los
proveedores durante tiempos de escasez y aumento de precio
Asegrese de que solo de reclamar lo que puede ofrecer, y lo que es apropiado para el
segmento que esta apuntando.

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Competitividad
Precio de competitividad

Los productos de chocolate ecuatorianos son relativamente caros y no pueden

competir con los productores multinacionales del chocolate industrial y de consumo.
En envi a Europa desde Ecuador es relativamente caro en comparacin con frica
Occidental
Sin embargo, las variedades de cacao producido en Ecuador permite una produccin de
alta calidad, chocolates Premium con una creciente clientela en los Pases Bajos. Como
tal, los productores ecuatorianos no compiten con los productores de chocolate a base
de cacao de frica Occidental

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Competitividad
Posibilidad de sustitucin

La posibilidad de sustitucin para los productos de chocolates estndar es mucho ms alta

que para los productos nichos (de origen nico, Comercio Justo, orgnico, calidad Premium),
especialmente en el caso de que un comprador ha invertido en el marketing de producto a
sus propios compradores o consumidores.
Muchas industrias alimenticias, tienen especificaciones para sus insumos de chocolate, lo
cual requiere el desarrollo conjunto del producto y reduce considerablemente la posibilidad
de sustitucin durante el periodo del contrato
Los importadores de Comercio Justo apuntan a construir relaciones a largo plazo con sus
proveedores a fin de sostener las formas de vida de las comunidades productoras

Imagen pas y promocin

Ecuador es conocido por su alta calidad de cacao. En los Pases Bajos de forma especifica
hay una fuerte demanda para la calidad estndar del chocolate de frica occidental, pero el
mercado se est diversificando an ms, incluyendo una mayor demanda de alta calidad.
Debido a las restricciones de importacin de ingredientes de cacao, los productores
ecuatorianos no pueden hacer mezclas para ofrecer una mayor variedad de sabores y
texturas, ni compensar la produccin local y las fluctuaciones del precio.

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Compilado para el CBI por ProFound Advisers

In Development en colaboracin con
PROECUADOR.

Fuentes del material fotogrfico

Diapositiva 6: Chocolate callets Barry Callebaut

http://elegantfoods.net/products/0001/1806/Callebaut_Chocolate_Callets_00567.jpg
Diapositiva 6: Chocolate callets http://www.laroussefoods.ie/assets/media/products/90011.jpg
Diapositiva 7: Embalaje original de los granos
http://www.laroussefoods.ie/assets/media/products/90011.jpg
Diapositiva 7: embalaje Alter Eco http://www.chocablog.com/wp-content/uploads/2009/07/alter-ecochocolate.jpg
Diapositiva 7: Embalaje Tony Chocolonely http://www.tonyschocolonely.com/onze-chocolade/
Diapositiva 7: embalaje australiano de chocolate http://kantoor.marktplaza.nl/overige/Australianhomemade-chocolates.25-pack-dreamers-26631583.htm
Diapositiva 8: Nmero de seguimiento de los granos originales http://originalbeans.com/
Diapositiva 22: Caja de regalo de Navidad con chocolate http://www.sligrokerstpakketten.nl/kerstpakket-dinner-time.html

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